09/02/03 02:42:42 AWnUohGN0
>>190
今日やったけど、赤身カチカチで困りました。
1.４cm角に切ったばら肉をフライパンで四方焼く
2.圧力鍋に酒１カップ水１カップいれ10分高圧状態→自然放置
3.醤油50cc、砂糖大1、みりん大１を加え煮汁が半分まで煮詰める
これではダメでした。
質問１
自然放置ではなく強制冷却？
質問２
味付けのタイミングはいつ？
質問３
煮詰めるとき強火だったのが悪いかな？
赤身部分までトロトロにしたいのです。
09/02/03 02:42:42 AWnUohGN0
>>190
今日やったけど、赤身カチカチで困りました。
1.４cm角に切ったばら肉をフライパンで四方焼く
2.圧力鍋に酒１カップ水１カップいれ10分高圧状態→自然放置
3.醤油50cc、砂糖大1、みりん大１を加え煮汁が半分まで煮詰める
これではダメでした。
質問１
自然放置ではなく強制冷却？
質問２
味付けのタイミングはいつ？
質問３
煮詰めるとき強火だったのが悪いかな？
赤身部分までトロトロにしたいのです。