08/11/14 07:08:43 Lj9iEfC+0
>>539
ゆで卵ってゆうか俺は蒸すんだけど・・・
漏れは200ｃｃぐらいの水で３分半から４分ぐらい加圧。
その後急冷して完成。
半熟にするなら、加圧時間を短くしてね。
ちなみに最近2分半加圧後1分半蒸らし（計4分）の後急冷してみた。
白身だけ固まって黄身は液状のままだたよ・・・
あと、ゆでずに蒸すのはなべ底に当たる部分が加熱むらになるのを防ぐため。
黄身が変な場所で固まるのをふせげるお。
08/11/14 07:08:43 Lj9iEfC+0
>>539
ゆで卵ってゆうか俺は蒸すんだけど・・・
漏れは200ｃｃぐらいの水で３分半から４分ぐらい加圧。
その後急冷して完成。
半熟にするなら、加圧時間を短くしてね。
ちなみに最近2分半加圧後1分半蒸らし（計4分）の後急冷してみた。
白身だけ固まって黄身は液状のままだたよ・・・
あと、ゆでずに蒸すのはなべ底に当たる部分が加熱むらになるのを防ぐため。
黄身が変な場所で固まるのをふせげるお。