08/08/28 18:30:46 ejyIHLpk0
アドバイス、ありがとうございます。
実は、初めての梅干し作りでまずい梅干しに落ち込んで、その後何年間か
梅干し作りから離れていて、二年前から再び漬け始めました。
良い梅だったかはともかく、とにかくしっかり黄熟したものを使い、
暑い日を選んで土用干しをした結果、かなり良い梅干しが出来ました。
今なら何故まずい梅干しになったか、よく判ります。
追熟が足りなかったのと天候が不順だったのに無理に土用干しを
したせいではないかと思います。
この先失敗してまずい梅干しが出来たとしても、懲りずに
梅干し作りを続けていくつもりです。
今年の出来もまぁまぁでしたが、これが当たり前とは思わずに
常に初心を忘れずに、精進していきます。