08/10/27 01:52:54 i0SXUhva0
お前、理系なら少しは考えたり調べたりしたらどうだ。
精米とはどういうことか。 この辺りを調べてみ。
一つヒントをやる。 大吟醸。
451:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 02:09:18 6U4gbdTD0
ほらね答えない
452:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 02:19:37 i0SXUhva0
何、答えせびってんだよｗ
こっちにしてみりゃ、「ほらね、調べられない考えられない」だっての。
一生言ってりゃいいじゃん、ﾊﾞｰｶｗ
453:名無し募集中。。。
08/10/27 02:35:09 /NSUWgbR0
２ちゃんでは
教えてくださいは俺より知ってるやついないだろという意味
ググれとかヒントだけ教えるは自分もくわしくはわからないという意味
知ってるけど教えないはわかりませんごめんなさいの意味だよ
本当に知ってたらさっさと答えを書く方が早い
454:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 03:12:20 3OmcV1aU0
>>444
URLﾘﾝｸ(joycooking.net)
URLﾘﾝｸ(joycooking.net)
ほっかほか白飯（釜飯も）ならこれがいいかも。
旅館等で使ってる物で不思議と燃料が消える頃に
出来るので火加減調整がいらないし卓上用なので
その場で温かいご飯が食べられる。
参考までに。
455:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 07:45:58 DTs9a/MM0
ヒントｗｗ
456:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 07:49:38 JNJxOiXEO
【社会】農水省が事故米を「主食用」として売却することを容認していたことが明らかに（赤旗)★２
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
457:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 09:13:15 +BcbDlhx0
健康のため玄米にしようと思うのですが、いまは白米を土鍋で炊いてます。
土鍋で玄米を炊いても特に問題はないでしょうか？
水加減を多くすれば大丈夫ですかね。
458:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 10:21:29 kufYq7it0
圧力鍋の中にカムカム鍋を仕込むのが一番無難。
459:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 12:07:13 oYko9ZyP0
昨日買った炊飯土鍋を
ただいま「おかゆ炊き」で慣らしてるとこなんだけど
なんか吹き出す湯気が、土埃臭い（土鍋のニオイ？）んです。
ご飯の良い香りの湯気を期待してたんですが…。
このままこの土埃クサイのが抜けなかったら鬱だ。
460:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 14:22:36 coiHY21w0
>>459
匂いはそのうち取れると思うよ。
私は、初めて炊いたおかゆは捨てた。
461:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 16:02:19 JNJxOiXEO
>>456
608 名無しさん＠九周年 2008/10/27(月) 11:45:54 ID:ZjFEVpxL0
農林水産省に電凸しましたが、
事 実 だ そ う で す 。 ｗ
462:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 16:13:13 JNJxOiXEO
>>457
私は２合ほど玄米を土鍋で炊いています。
基本的には同じです。
・もみ洗いにする
・浸け置き時間が長い
・炊飯時間も長い
詳しくは「玄米 土鍋」でググって下さい。
固さやパサつきが気になるようでしたら、「びっくり炊き」を。
なお、玄米は消化が悪いので、あわない人もいます。
できれば、少量でトライ。あわなかったら精米してもらって下さい。
463:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 19:14:25 3CPO97XC0
今日始めて土鍋でご飯を炊いてみたよ
日本人で良かった。ありがとう。
464:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 20:36:25 wDQz5ue/0
新聞で読んだんだけど
5.5合炊きの炊飯器の場合、
３合がいちばん美味しく炊ける量なんだって。
めいっぱい炊いてしまうと対流が起こりにくく
美味しく炊けない、とメーカーの研究員が言ってたわｗ
私はたくさん炊いた方が美味しいと思いこんでいたので
な～んだって感じ。
465:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 21:46:31 QVWtbi4c0
>>463
初めて炊いてその感想とは羨ましい、ﾜｼは思いっきり焦がした…
3回目でやっと硬さとおコゲで満足いく結果を得られた。
味としてはまだまだ精進が必要なようだ。
>>464
それは知らなかった、ｻﾝｸｽ！
466:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 22:59:30 VT11wems0
一人暮らし用の安い炊飯器（３合）をつかってるんですが、保温がひど過ぎて３時間も経ったら不味くなってしまいます。
とりあえずラップに包んで冷凍してるんですがもっといい方法ありますでしょうか？
467:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 23:12:07 +IOnhtpT0
>>443
スプーン型のしゃもじって曙産業のもりっこしゃもじかな？
うちではかまどさん一合炊き使ってるけど、あつらえたかのようにピッタリよそえて気持ちいいよ。
ただ、スプーンと同じで横または斜め向きで使うので深い土鍋、たとえば無印とかみすずとか
だと使いづらいかもしれないな。逆に浅い鍋物用土鍋なら使いやすいと思う。
468:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 00:23:34 r0IU/dsD0
三陶の炊飯土鍋を合羽橋で買って来た。文化鍋の時は感じられなかった新米の甘みが
感じられてそれだけでも買った価値があった。あと文化鍋だと沸騰してからしぶきが撥ねて
たけど、それがまったくなくなったのは嬉しいところ。
今のところでの欠点は内面の釉薬が白いので米粒が見づらいということ。
一粒も残したくないって几帳面な人には向かないかもしれない。こびりつきは文化鍋より少ない。
469:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 08:24:12 tXpx0lXQ0
>>466
保温機能は使わず、即冷凍する。
470:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 08:49:05 HNOIqojN0
性能いい冷凍庫なら即冷凍もありだろうけど
普通の冷凍庫の場合、ラップにくるんで
2～3時間置いて冷ましてからがよいよー。
冷凍庫の中が一気に熱持っちゃうから、他の冷凍食品が危険に。
471:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 09:05:57 xfu/R3tI0
>>466
茶碗一杯半はいる小さなジプロックコンテナがおすすめ
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
472:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 10:09:22 y4u6/PlR0
>>467
それ、現物を見て手にとって買うか決めたいのに
近くじゃ全然売ってない
東急ハンズとか行かないとダメなのかな
473:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 11:14:48 yvp123xE0
最大４合炊ける普通の土鍋からみすず鍋７合に買い換えてみた。
直径は２４センチと意外に同じサイズなのだけど、高さが５センチあまり高いので、
やや安定悪い＆洗いにくい。だがこの５センチ差で３合余分に炊けるとは驚きだ。
重いと聞いていたけど、普通の土鍋に慣れてるからあまり気にならないし、フタなんか、かえって軽いよ。
うちは無洗米なので、とぎ汁の代わりにごく薄いお粥を最初に炊いたが、
やはり微妙に茶色かったよ。当然捨てた。
指示どおりに炊くとどうも硬めなので、
以前同様「吹きこぼれるまで強火、後ごく弱火１０分」ってやりたいのだが、
３合だと吹く前に焦げの香りがし、多めに４合でかやくごはんやってみたら、
今度は吹き始めたら止まらず（笑）、早めに火を止めることになった。
仕上がりは結局固めだ。
皆さん、何を目安に「あと何分」て決めてるのかしら？
474:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 12:31:51 CwVoOwQg0
>>473
二重蓋の土鍋だから参考になるかわからないけど
強火にかけてしばらくして鍋がコトコトしはじめて、そこから少したつと蒸気の穴から汁気が出てくるのが合図
ここからタイマーで2分カウントして消火→15分蒸らす
時間をいろいろためしてみて家ではこれに落ち着いた
475:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 12:40:52 gsYFYPJj0
>>468
なるほどー
476:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 13:52:33 Hve0/bTRO
【社会】農水省が「事故米」を食用として売却可能とも受け取れる通達していた問題 「書き間違いという単純なミス」と弁明
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
477:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 14:31:10 Hve0/bTRO
>>473
蒸気がのぼらなくなったことと、香ばしい匂いを目安にしています。
普通の浅い土鍋（内寸16cm）だし、胚芽精米か玄米ですが。
478:ぱくぱく名無しさん
08/10/29 08:33:18 Q5owxOMz0
>>468
うちは三陶の一合炊き使ってて、言うように内部が白いけど米粒取り残すとかないな
浅いせいもあるのかな。
それとも上でちょっと出てたもっこりしゃもじ使ってるからかもしれないな。銀杏葉型の
普通のしゃもじと違って相性バツグンでキレイにこそげ取れるからな。
ま、三合炊きと違ってちょい飛沫がはねるけど許容範囲かな。ルクルーゼとかで炊くと
液体が鍋肌に落ちてくるもんな。
479:459
08/10/29 08:34:42 ubQiIVHD0
>>460
あれから何度か、炊いては冷まし、を繰り返したら
（もちろんそのおかゆは捨てましたよ）
ニオイはだいぶ抜けました。
で、昨夜、初めてその土鍋でご飯を炊きましたが
ニオイは気になりませんでした。ありがとー。
パリッとしたお焦げも出来て美味しいご飯だった。感激。
480:ぱくぱく名無しさん
08/10/29 10:02:09 Q5owxOMz0
土鍋で炊き込みご飯やったあとは茶殻を入れて沸騰させ一時間くらい置くと
匂いが取れるとかばあちゃん言ってた
481:ぱくぱく名無しさん
08/10/29 10:11:37 4OFHP1s70
>>478
もっこりじゃない！もりっこしゃもじだ！！ヽ(`Д´)ﾉ
482:ぱくぱく名無しさん
08/10/29 10:28:34 xKyoHIt+0
もっこりしゃもじって、エンボス加工（ツブツブがもっこり）のやつかと
普通に読んでた
ただ、もっこりしててイチョウの形なんてめずらしいなーと
483:ぱくぱく名無しさん
08/10/29 11:41:11 Q5owxOMz0
URLﾘﾝｸ(www.akebono-sa.co.jp)
ダブルエンボスだからもっこりの一つ一つに小さいもっこりが付いてるんだぜ！
最近発売されたダブルエンボスのお箸も便利。すべりやすい煮豆はもちろん、ペペロンチーノみたいな
オイルまみれでツルツルの麺類ですらストレスなく食べられるぜ。
えっ？パスタを箸で食べるのかって？ だって日本人だもん。
484:ぱくぱく名無しさん
08/10/29 14:40:32 4OFHP1s70
もりっこだってば…ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ
485:ぱくぱく名無しさん
08/10/29 20:42:37 xKyoHIt+0
>>483
しゃもじって言うか大きいスプーンみたいだね
どこかで見かけたら買ってしまうと思う
もっこりお箸も便利そうでいいね、自分持ち方がバッテン箸なんでそれも良いね
486:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 09:21:28 Owa4M7Mt0
納豆専用のもっこりもあるね
すごい効率いいみたい
URLﾘﾝｸ(www.sugiuratouki.com)
487:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 09:46:32 ocDwnZ+H0
>>474 >>477
レスありがとう。
硬いのは水量のせいかもと気づいて５％増水＋噴いてから5分で試してみた。
今度は行き過ぎを感じたｗ いや、初回からすでに充分美味いのだがｗ
今夜は標準より５％増水＋噴いてから3分で試すよ。
ちなみに我が家の「噴く」は本体と蓋の隙間にブクブクが感じられたら、ってことに決めてみてます。
みすずの場合、ここで弱火にしても3分間はジュウジュウ湧き出てくる。
やっぱ通常の土鍋より温度キープ力が強いってことやねぇ。
『ジュウジュウ言ったら火を止めて』もいいかもだね。
488:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 09:53:12 MZKW0oFi0
レシピ板の方の土鍋炊飯スレにかまどさんを買い換えたら中ブタが薄くなってて
20分の蒸らし後も熱くて直に持てなくなったから不便って書いた者だけど、
蒸らし20分として、10分経ったら（湯気が止まってたら）外ブタはずしておけばいい
ことに気づいた。その後10分置いても中のごはんが冷めることもないみたい。
ただし、火を止めた直後に外ブタを取ると恐るべき悲劇がっ！！
489:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 10:00:19 R/fB7PuA0
＞火を止めた直後に外ブタを取ると恐るべき悲劇がっ！！
kwsk
490:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 12:14:30 MZKW0oFi0
かまどさんはみすずとか無印土釜、その他鍋物用土鍋と違ってまったくふきこぼれない
しぶきすら出ないのが特長なのだが、湯気が吹いてきて消火した直後に外ブタにさわると
取らずに触るだけでも、盛大なふきこぼれが発生しレンジ周りがとんでもないことになる
491:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 14:14:51 R/fB7PuA0
そうなんだ(´･ω・`)ｺﾜｽ
触れるだけでもアウトなんて想像つかないくらいおっかないねえ
492:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 18:28:47 AnmjN68U0
>>490
うちもかまどさん使ってるけど、外蓋に触っただけで盛大なふきこぼれ…
という状況になったことは一度もないよ。何なんだろう?
他にかまどさん使いの人で、そうなった人いたら教えて。
493:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 19:13:22 MZKW0oFi0
湯気が吹き上がってきてからちょいとずらす感じで押してみて
1,2mmずらしたところで一気に吹き上がってくる
普通に使っててそういう状況にはならないから問題ないけどね
炊き上がりも水気が足りなくなって不味くなるからあまり薦めないけど
494:ぱくぱく名無しさん
08/10/31 01:20:54 FLfLyNyF0
土鍋ユーザーだけどここで見てもっこりしゃもじ買ってきた。
これ確かに便利でいいね。
かまどさんも欲しいなぁ。
495:ぱくぱく名無しさん
08/10/31 10:22:21 06JcHk6w0
今日炊いたご飯、時間ないから浸水20分でいいやと炊いてみたら炊き上がり少しびちゃびちゃに・・
これでも美味しかったからよかったけどｗ
土鍋買ったころはまだあたたかかったから20分でも大丈夫だったけど最近急に寒くなってきたからなぁ
いまの季節だと1時間くらいは必要かな？浸水って大事だね
496:ぱくぱく名無しさん
08/10/31 12:14:54 hWZtXdRH0
びちゃびちゃになってしまったのは、炊き時間か
蒸らし時間をもう少し長めにすれば解消できるんでない？
497:492
08/10/31 16:13:51 FlGelUsZ0
>>493
不味くなるなら試さないw
取説にもあったけど、内蓋の穴2つと、外蓋の穴は、互いに直角に
なるように置いてる？ 一直線上に並ぶのではなく。
498:ぱくぱく名無しさん
08/10/31 19:59:38 zQZ0hHlG0
熱々ご飯にのせて食べると激旨だと聞いて三升漬けを作ってみた
ちょっと舐めてみたら旨くなる予感大一ヶ月後が楽しみだ
499:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 13:19:28 atHIcSGu0
今まで炊飯器でご飯を炊く時は、３～５合くらいの米（適当）の上に
手のひらを置いて、手の甲にかぶる程度の水を入れて炊いていました。
ご飯炊き専用の土鍋らしき物を貰ったので、使ってみようと思うんですが、
水加減は炊飯器の時と同様で良いのでしょうか？
ググッてみても、米カップ○杯に対して水○cc、のように細かく計量しているか、
米１：水１.３のような大雑把すぎる目安しか出てきませんでした。
500:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 13:32:31 +fSW5WZv0
基本同量。
あとは、色々やってみて自分の好きな量をみつける。
501:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 13:44:22 8Uhv7K380
>>499
土鍋の取り説はないの？
ご飯炊き専用なら書いてありそうな気が。
ま、結局>>500の言う通りだけれども。
502:499
08/11/01 14:07:29 atHIcSGu0
レスありがとうございます。
誰かの使用済みをよくわからないルートで実家からもらったので、
取説等はありません。茶色くて底の深い土鍋で、外蓋と内蓋があります。
とりあえず今まで通りの水加減でやってみます。
火加減はこのスレを参考にします。
503:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 14:38:50 8I9yE3Q20
1合で約200ccだよ
504:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 20:42:37 IxImPA3q0
最近は水加減適当にやってるが、失敗した覚えはないなあ・・・・・・。
505:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 21:32:39 s3ILUcpK0
１合なら180cc、３合なら540ccの水が基本でしょ。
506:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 21:36:11 GO5sVuPs0
普通の米なら180ccの水で、無洗米なら200ccの水で。
炊き込みご飯なら210ccの水で。
と分けてる。
507:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 23:27:36 PY98DTKq0
>>499
>米１：水１.３のような大雑把すぎる目安しか出てきませんでした
大雑把って。
計算すればいいだけだろうが。
508:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 02:01:17 WTurBYJy0
>>507
おれもｵﾓﾀｗｗ
ってかおまえの手の甲はどんだけ正確なんだとｗｗｗ
509:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 02:56:02 wlTRSUKj0
ボンヌファムっていう鋳物琺瑯鍋で炊いたら、ありえないくらいパーフェクトな炊き上がりだった。
今まで2合炊きの中国土鍋使ってたけど、どうやら卒業できそうだ。
510:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 13:32:23 8zZyfD3F0
奮発して買った魚沼産コシヒカリ新米があんまりうまく炊けない
最初ベッチャリで次は芯が残ってた
やっとうまく炊けたと思ったらあんまり美味くない…。
わりといい炊飯器のつもりなのに。なぜだ
511:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 17:32:43 RFwaoSBU0
米がまずいから。
もしかして米屋で買ったんじゃ・・・
512:499
08/11/02 18:27:42 aqfATsNE0
報告です。
土鍋でおいしく炊けました。
>>507
え、ご飯炊く際に毎回きっちり水も計量されてるんですか…？
513:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 20:53:34 WTurBYJy0
>>512
手入れて「こんぐらい・・・いやもう少しか」とやるより計ったほうが早い
514:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 20:55:29 WTurBYJy0
ってか1.3倍が大雑把って、そもそも意味がわかってないのか。
515:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 21:40:43 VtBnL/eN0
レンジ用炊飯土鍋「陶珍」での炊きあがりについて感想を教えてほしいです。。
以前のカキコで軽くレンジ炊飯について触れてあるのは見つけたんだけど普通の炊飯土鍋と
比べるとどうなんだろ～。
直火と変わらない仕上がりと謳っているがレンジでおいしく炊けるのかちょっと疑問で実際に
使った方の意見を伺いたいです。
ちなみにＩＨ用炊飯土鍋にするかレンジ用にするか迷ってます
516:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 22:16:24 cxLj+64g0
>>512
おまえが大雑把とか言い出したんだろうが。(- -ﾒ
517:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 22:51:34 1648Tk4v0
正確に言うと、レンジ炊飯は「陶珍かまど」です。
別に「陶珍」て商品もあるみたい。こちらはレンジでご飯を温めなおしたり、蒸し調理をする器。
陶珍かまどで炊いたごはんも、かまどさんで炊いたご飯も食べた事ある（かまどさんは持ってる。陶珍かまどはデパートで試食した）けど
炊きあがりに、凄い差はなかったです。陶珍かまどでもごはんつやつやで、お米の甘さしっかりでてて、美味しかった。
ただ、説明によると、陶珍かまどは電子レンジなのでおこげはできません、とのこと。
かまどさんだと時間調節しておこげも楽しめるんだけどね。
ＩＨの炊飯土鍋は食べた事ないからわかんないけど、デパートで陶珍かまどの試食食べた時の話では、ＩＨだとかまどさん並のおいしさにまだできないから、商品化してないとのこと。一応今開発中ですーとか言ってたよ。
ＩＨだとおこげってできるのかな。うちオール電化にしてないからよくわかんない…
518:ぱくぱく名無しさん
08/11/03 00:39:56 baJSAeI80
そうでした！「陶珍かまど」でした。
ＩＨなら「炊っくん」にしようかと思ってましたがＩＨだとちょっと出来上がりは劣るんですね。
直火の方がおいしいのはわかる気がしますが。
てことはＩＨ用土鍋よりレンジ用の陶珍かまどの方がおいしく炊けるのか。
ちょっと意外です。
519:ぱくぱく名無しさん
08/11/03 03:12:46 BzPs0zyg0
ほんとこれは意外だな
520:ぱくぱく名無しさん
08/11/03 03:48:56 ioazW17a0
ずっと炊飯に使ってきたもらい物の一人用土鍋の底に焦げ付きが出来たので
このスレ参考にして、かまどさん２合炊きをポチッとしてきました。
当初３合で固まってたんだけど、２合にしたのは重いってレポが多かったから。
前の土鍋だと蓋軽くてしぶき飛びまくってたんだが、二重蓋に期待。
521:ぱくぱく名無しさん
08/11/03 11:25:44 fpZTm8d10
>>509
ボンヌファムで完璧。
炊飯時間教えてください。
かまどさんは火加減無用みたいだけど、難しくないですか？
522:ぱくぱく名無しさん
08/11/03 15:01:20 76XNlKkE0
>>521
>>かまどさんは火加減無用
私はおこげが好きではないので、火加減を弱くしておこげが
できないようにしてる。土鍋は、難しいってことはないよ。
いろいろ適当でいいし。
ボンヌファムは使ったことないけど、ルクとかの金属の鍋よりも
炊飯には土鍋やセラミック鍋のほうが向いてるかと思う。
523:ぱくぱく名無しさん
08/11/03 16:04:24 YtVUMzkb0
土鍋もルクルーゼも文化鍋も試したけど
いちばん手軽で美味しく炊けたのは
「レミパン」でしたｗｗ
①（新米なら水加減は米１:水1.2）、着火して中火のまま、沸騰するまでまつ
②沸騰したら火を全開（強火）にして
泡がぶくぶく上がってご飯が見えなくなるまでくるまで待つ
（フタは透明なので中が見える）
③フタが軽いので皿などで重しをしたら
弱火にして10分＋火を止めて蒸らし10分
先日この方法で新米炊いたら美味しかったよ～
ちなみに４合くらいがいちばんうまく炊けるようです。
524:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 00:07:05 PR5b0tp70
>>521
まず、米を1.2倍の水に浸して十分に吸わせておきます。
私はいつも一日以上水に浸してます。
そして、中火（鍋底よりもひとまわり小さめ）で沸騰するまで。
沸騰したら火を消して放置。蓄熱製が高いので、余熱で十分に火が通ります。
水はほとんど米が吸っちゃってるので、あとは芯からゆっくり炊き上がるのを待つだけ。
一人用炊飯土鍋で炊くといつも底がべチャッとしたんだけれど、ボンヌはそれもなかったです。
525:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 00:47:42 M9cyaG/d0
おもいっきりテレビに西島が出て「炊飯器８台で新米の炊き比べしてます」と言ってた
その中の６台が種類の違う電気炊飯器、残り２つがかまどさんの３合と５合だった
５合のかまどさんの存在感は電気炊飯器に混じってもすさまじかった
526:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 01:16:09 Fy+BKZHG0
そして5合の三鈴鍋の存在感のなさは出色だと思う。
ところで、吸水後に一度水を切り、再度水を入れて水加減する場合、どうやって計算
したらいいのかな。
土鍋のガイドラインはかなり適当なんだよね…
527:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 12:06:29 PfIvGrZT0
>>526
炊飯のときはいつも、水加減は重量比で計量(キッチンはかり使用)しています。
かまどさん(３合)使用時の水加減の基準は、1：1.4(米：水)にしております。
今食している、登米産ササニシキ(九分搗き)の場合だと→2.37倍にしています。
※ 米300ｇを2.40倍(720ｇ)で炊飯する場合
1. 米を300ｇを計量
2. 研ぎ(浄水)
3. 冷蔵庫で浸漬(2ｈ以上)
4. 水切り後、米を計量すると390ｇ(約1.3倍になる)
5. 冷蔵庫から冷水(浄水)を330ｇ足して、計720ｇとする。
慣れると釜の目盛りで水加減するよりも、簡単で正確です。
例 320ｇ(約2.1合)計量していたら→325ｇボウルに入ってしまったら
325ｇ×2.40倍でOK
528:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 12:16:35 mELztSax0
ご飯はゆっくり火を通すから美味しいのであって
一般的にレンジ用は劣る気がするけどなぁ
レンジで熱加えた野菜は風味や甘みに劣るよ
米も一緒じゃないか
もっと数とって成分まで比較しないとわからんよなぁ
529:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 12:57:15 TEytL2ma0
>>528
米は水に入ってる。
530:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 18:37:20 MH9fyMt50
>>525
かまどさんのでかさと美味さはこのスレでは言わずもがなだが、
電気炊飯器の炊き比べはどうだったん？
>>526
10分水切りして、そのときの米の容量と同量でおｋ
531:ぱくぱく名無しさん
08/11/05 20:28:49 pUVk4pDX0
ちょっと玄米食べてみようかと思うんだけど
玄米50%＋精白米50%の組合せと、５分つき米100％と
どっちがおいしい？
数字上の栄養価は同じだと思うんだけど。
532:ぱくぱく名無しさん
08/11/06 03:15:04 sC9lacqI0
私は玄米50%＋精白米50%の方が好き。
栄養価は同じ…なのかな？
玄米も、一日くらい水にひたして、ちょっと発芽させておくと
やわらかくて食べやすいよ。
533:ぱくぱく名無しさん
08/11/06 09:05:36 7DqtHSn+0
そうか。
うちで発芽玄米作ってみるんだな。やってみる。
ありが㌧
534:ぱくぱく名無しさん
08/11/06 14:00:09 co7h1KNzO
質問なのですが宜しくお願いいたします。
炊飯器が壊れたので土鍋にしてみようかと思っているの
ですが、３合炊き炊飯用土鍋で２合炊いた場合ですと、
鍋敷きに置いてどれ位の時間温かい状態が維持される
ものなのでしょうか。
535:ぱくぱく名無しさん
08/11/06 14:54:00 /p90GM/d0
土鍋の厚さにもよるし、気温にもよるが
熱いと感じるのは30分前後かな
個人的には土鍋で炊いたご飯は冷めても美味いと思うけどね
536:ぱくぱく名無しさん
08/11/06 15:18:42 co7h1KNzO
>>535
レスありがとうございます！
30分も温かいなら良いですね。
土鍋買うことにしました。
537:ぱくぱく名無しさん
08/11/06 22:08:05 RKAc83jR0
電気炊飯器の人は温かいかどうかをよく気にするよね。
今は電子レンジがあるから、そんなのどうでもいいことだと
多分、１カ月後には思ってるよｗ
538:ぱくぱく名無しさん
08/11/07 01:46:18 8FfCw8NQ0
＿＿＿
,.≠´: : : : : : : : : ｀ヽ.
／: : : ／￣｀ー―-､: : :｀ヽ.
/: : :／´ ｀ヽ: : : ､
|: : :〉 ヽ: : : !
|: : :! ! ､ ヽ: :|
|: : :| ,..===-､ j l ,.===-､ |: |
l､: :1 _,..━=､｀-'^‐!,.=━-_, 1:.l
｛＼j ´ ' ｝´ '´ Lf) ／￣￣￣￣￣￣￣￣
!{ / r-､ jヽ. ﾄ､! ＜ いや～っ炊飯って、本当に難しいですね！
| | ／ ｀ =--=-' ヽ | ＼＿＿＿＿＿＿＿＿
（_j ｨ r'"""""゛゛゛゛゛ヽ !)
! !｀ヽ二二二フ´ .j
､ ｀ー―-' / /
}ヽ ヽ. .ノ ／
_,.≠ |ヽ. ゝ＿＿., _,／| ヽ
＿,.-=´ |｀ー-､｀ー―‐'／ / ｀｀ー-､
ヽ三三三三三三/ ｀｀ヽ
539:ぱくぱく名無しさん
08/11/08 14:27:15 1FLtG7upO
うちも炊飯器壊れたので、今は圧力鍋で炊いています。
土鍋もいいなと思ってるんですが、ダラなもので洗う等の扱いは特に大変じゃないですか？
素朴な疑問ですが炊飯器もう買わなくてｵｹですよね？
540:ぱくぱく名無しさん
08/11/08 16:02:58 slgTYjWh0
>>539
家も炊飯器壊れたきっかけで土鍋に移行した
洗うの面倒かなって思ってたけどしばらく水張っておけばタワシで思ったより簡単に洗える
炊飯器の内蓋なんかを洗うほうがよほど面倒かもｗ
なにより美味しさが段違いだからもう炊飯器には戻るとか考えられないな
541:ぱくぱく名無しさん
08/11/08 16:24:26 Sv0FWNbe0
かまどさん3合用で飯3合炊くと中蓋で上が潰れるのは何故？
542:ぱくぱく名無しさん
08/11/08 23:31:51 68eUCnhe0
一年以上みすず鍋で炊いてたけど、あちこち縁が欠け始めたし、ふきこぼれ対策にも
そろそろ辟易してたので、ホムセンの安物炊飯土鍋(1400円程度)を買ってきた。
みすずの前にも使っていたこともあって、中蓋付きでふきこぼれ無し＆火加減無しで
調子良かった。だけど、使用１０日ほどで底にヒビが……orz
仕方が無いので、当座をしのげればいいかと和膳亭(1300円程度)とかいうやつを買ってきた。
目止めしたあと、普通に説明書通り、３合を強中火で15分で炊いたらものすごく吹きこぼれる！
しかもものすごく焦げた。
またハズレか……と思いつつ、翌日、火加減を中火よりやや弱めにして、12分にして
炊いてみたら、吹きこぼれはほとんどなく、焦げもなく、ふっくらつやつやご飯が炊けた。
念のため、底にヒビが入った方の土鍋の中蓋(こちらの方が重い)を使ったら、さらに美味く炊けた。
買ってすぐに割れた鍋はもったいなかったけど、中蓋を別で買ったと思えば、まあ、安い
もんだったかもしれない。
中国産だけどな。入門編としては妥当な炊飯土鍋だと思う。
で、次の炊飯鍋候補として気になっているのが、コセールのご飯窯という土鍋なんだけど
使ってる人がいたら感想が聞きたいです。吹きこぼれとか、炊き上がり具合とか。
543:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 17:46:03 uEKB59gf0
土鍋で炊いた栗ご飯が美味しすぎるｗｗｗ
544:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 18:30:25 OFRhUX6LO
ほほぉ～土鍋でも美味しく炊けるのか…
うちも炊飯器が壊れて以来圧力鍋で炊いてますが、同じ米とは思えないほどのツヤと香りと美味しさ。
もう炊飯器には戻れない～
でもガス代高いからなぁ；
545:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 18:34:22 j5YCNxvWO
実はウソでした。
546:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 20:10:39 DFbAa6RY0
>>544
圧力鍋、かなり美味しく炊けるよね。
電気で炊くより、節約できるんじゃない？
時間もだけどね。
547:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 20:13:47 YJ3dlicB0
土釜おこげが欲しいけど売ってないよね。
548:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 22:04:09 8k3yXd3Y0
圧力鍋で初めて炊きましたけど黒っぽくべとべとになってしまいました。
パスタと同じで芯が残っているか残っていないぎりぎりあたりが好きなのですが・・・
549:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 01:18:10 6wtE2Q2i0
>>548
その炊き上がりは、全て圧力鍋の特徴。
圧力鍋がおいしいって言う人はそれが好きな人。
あなたの好みからいうと、土鍋通り越して普通の鍋の方がいいかも。
しゃきっと温度が上がって、火を切れば冷める、そんなのがよさそう。
テフロンでもなんでもいいから、手持ちの鍋でやってみ？
適度に薄い方がいいかも。
時間配分は好みに合わせて調整が必要だよ。
５回ぐらいは微調整して見てね。
基本は、
強火→沸騰したら弱火１０分→消火して１５分→混ぜる→５分後ぐらいから食べ頃。
かな。
550:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 01:24:26 6wtE2Q2i0
ガスコンロについてる「炊飯」ボタン。
あれで炊いてみた。
３回は成功した。
固めで芯の残る炊き具合。
私には固すぎだが、失敗ではない。
が、４回目。まだ無理だろ、って時に終了の音。
おかしいとは思いつつも、時間見てないからどうすることもできず蒸らして見る。
食べて見たら、もうむちゃくちゃまずい・・・
どうも途中で温度センサーが切ったみたいだ。
アホか・・・
551:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 07:58:27 YAPxMNprO
>>540
ありがとうございます。
圧力鍋も悪くないけど炊き上がりがどうしても軟らかいのがちょっと…
昨日伊勢丹でメーカー不明、\6300で４合炊きというのを勧められ
ものすごく迷ったけどもうちょっと冷静になってみようと退散してきた。
南部鉄器もあったけどｶﾞｲｼｭﾂでしょうが
サビの心配もあるのでダラには向かないようですw
硬めごはんが好きだからここでよく見る三陶に惹かれていますが
過去ログで研究させていただきますﾉｼ
552:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 11:28:43 VRLnEcQXO
確かに少～し黒っぽくはなるね；
そんなに気にならないけど。
水を少し少なめにして4～5分ぐらい圧かけて20分ほど放置したら固く炊けたけど、お米にもよるし研究してみるといいかも＾＾
土鍋のおこげ…お腹空いてきた～
553:548
08/11/10 18:58:14 L8OHvGFi0
>>549
おお、いろいろ調べるとやっぱりそうみたいですね。実は今までは鍋で炊いていたんです。
沸騰⇒9分弱火⇒10~15分蒸らし
10分を超えると焦げ始めるので9分くらいでいつも・・・
圧力鍋を買ってみたのでためしにと思ってみたのですが・・・
はじめに思ったのがどうも黒っぽい。あと香りが強い。
べとべとだけど味は悪くなかったような気がします。
昔は横川の釜飯の器で炊いていましたけどね＾＾；
近所の菓子材料屋でトレハロースが安く売っていたので試しています。
旨いかどうか全然わかりませんけど；；
554:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 20:41:37 rpqpPIP90
金属鍋だと水気を吸ってくれないからベチャベチャの炊き上がりになりがちだよね
弱火後の最後の強火を調整すれば水気なくなるけど、時間かけすぎると米粒が鍋肌にくっつきまくる
555:ぱくぱく名無しさん
08/11/11 02:41:46 1xR3CqJpO
炊き方が下手くそなだけ
556:ぱくぱく名無しさん
08/11/11 07:26:50 szBV0Z0l0
水の量を減らして弱火の時間を短く
学習を知らないと鍋炊飯は難しい
557:ぱくぱく名無しさん
08/11/11 07:45:09 FL5Odn+80
やっぱ二重蓋土鍋が手軽でいいよ
いちいち火加減いじったりは面倒でしょ
558:ぱくぱく名無しさん
08/11/11 07:59:59 9g4O039vO
炊飯時にニガリ入れてる人いますか？
うちはミネラル補給兼ねて入れてるんだけど、味には影響ない気がするんだよね…
559:ぱくぱく名無しさん
08/11/11 08:08:12 szBV0Z0l0
にがりなんて食では豆腐を固めるとき以外に意味がない
ご飯炊くときには塩をひとつまみ入れる方がよほど効果的
560:ぱくぱく名無しさん
08/11/12 02:19:04 jzmmDGEk0
>>554
>金属鍋だと水気を吸ってくれないからベチャベチャの炊き上がりになりがちだよね
毎年この時期に食器屋さんやホームセンター行くと必ず炊飯用の土鍋を見かけるので
そろそろ土鍋炊飯デビューしようと思ってるんですが土鍋は水気を吸うんですか？
だとしたら土鍋で炊き込みご飯なんかやったら
その後に白ご飯なんて気持ち悪くて炊けないなあ・・
まして洗剤で洗うなんて・・・
561:ぱくぱく名無しさん
08/11/12 03:36:13 Z/YkCW2p0
たまにこういう基本的なことがわかっていない人がいることにびっくりするわ
鍋がどうとかというより、もっと基本的な土や金属などの特質をわかってない人
562:ぱくぱく名無しさん
08/11/12 05:14:38 2U8Y1gC3O
わからんから聞いてるんじゃないの？
知ってるなら教えてあげたらいいのに。
563:ぱくぱく名無しさん
08/11/12 08:28:26 oeFbJU2K0
>>561
知ったかしてる奴にそう言うならわからなくもないが、
わからないからただ質問してるだけの人にその言い方は無いだろ。
読み返して恥ずかしいとか悪かったとか思わないか感想を聞きたいね。
564:ぱくぱく名無しさん
08/11/12 08:31:38 UJXYwdei0
今更だけど、圧力鍋での炊飯。
お水を同量より少なく、時間は3分くらいかな？
べちゃってならずに、炊けた。
土鍋考え中なんだけど、二重蓋がいいのかな？
火加減の調整もないのがいいんだけど。
565:ぱくぱく名無しさん
08/11/12 09:30:43 55d3NYL40
昨日新しい土鍋でご飯炊いてみたら見た目完璧なんだけど
食べた後になんとなくザラザラしてイマイチな味でした。
微妙に芯が残っているんだとしたら加熱時間をもう少し長くすれば良い？
566:ぱくぱく名無しさん
08/11/12 10:37:25 pagAEcgd0
吸水時間は？
沸騰させた？
蒸らし時間は？
567:ぱくぱく名無しさん
08/11/12 11:26:59 55d3NYL40
吸水時間は１５分、沸騰し出してかき混ぜ、蒸らし１５分位かな。
チリチリ音がし出しても多少湯気が出ていたが消して蒸らしました。
因みにいつもは横川の釜飯の釜でやってて同じ手順でほぼ問題が無いです。
568:ぱくぱく名無しさん
08/11/12 11:28:06 dQ551UyP0
>>567
吸水時間短くね?
569:ぱくぱく名無しさん
08/11/12 21:14:27 lg25WdA10
１００V卓上IHで美味く炊けないかなと思うんだけど、釜の変わりに形状がある程度似ていてIHで使え割と安い鋳鉄すき焼き鍋を用意して、オーブンレンジで焼ける粘土を内側に当てて
型を取りオーブンレンジで焼成して内側用土鍋を作ったらどうかと思うんだけど、どうだろうか？（上薬は後で塗る）
その後米を洗って水に付けた後に、水を切りすき焼き鍋内の土鍋に入れ、お湯を入れ蓋をして、卓上IHで炊飯と言った手順で考えてみたけど駄目かな？
むらしとかでは卓上IHで保温設定に切り替えれば鋳鉄からの熱の逃げは減らせると思う。
570:ぱくぱく名無しさん
08/11/12 22:05:50 NA7SKoadO
圧力鍋だとベチャベチャになるのが嫌いだったけど
思い切って吸水時間ゼロにしてみたらいい硬さになったよ！
571:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 07:27:04 60RPVbJz0
>>569
湯煎で炊飯する、って言ってるの？
よく読んでないけど、そもそもなぜ土鍋にこだわるのか不思議。
ガスでやれば土鍋も鋳鉄のルクルーゼも、普通の鍋も圧力鍋も、どれも美味しく炊ける。
鍋の材質なんて好みの差ぐらいなもん。
まずIHで鋳鉄ホーローか普通の鍋で炊いてみればいいのに。
それで何が足りないかわかると思う（ガス炊飯の経験がなければ難しいけど）
そこまで手の込んだこと考える場合って、どうせ実行にはなんだかんだと1年ぐらいかかるだろ？ｗ
572:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 07:33:02 60RPVbJz0
湯煎じゃない？
っていうか、IH用土鍋あるでしょ。
それかIHの上に鍋おいて、鍋の側面を耐火ミトンでおおうのは？
危なそうだけど、センサーで止まるかな？
勝手な想像だけど、100Vだと火力不足で米の表面が崩れがちなご飯になるような気がする。
ガスに比べて沸騰までの時間が長くなるようなら、熱湯を注いで炊飯を始めることです。
沸騰までの時間が調節できます。
573:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 08:30:12 qjFPQu9C0
レスありがとう。
家は、今ガス引いてないの。
カセットコンロはあるけど、なるべく電気で効率良い物で購入費用が安いもの
の使用を増やした方が経済的だからそうして来たけど、味にも出来る範囲でこ
だわりたくなったの。
スレ読むと
・土鍋は味が良い。
次いで釜
・IHでは土鍋は使えない。
使えるようにしたのは問題が多い。
問題少なくしたのは高い。
・IHで使え釜に似たものはすき焼き鍋が量産していて安い。
鉄が熱を発生させる上でも都合が良い。
IHで使う上では厚みがある方が耐久性が上で鉄の割には保温性が上がる。
じゃあこれをベースに土鍋の内鍋を作ってみようかという話です。
・オーブンレンジで焼ける粘土は一キロ１７００円くらいで売っているので、
すき焼き鍋の内側になるべく均等に貼り付けてオーブンレンジで焼き冷えた
後に取り出して上薬を縫って乾燥させれば完成するかなと・・・
なるべく釜と土鍋のいいところを取り入れたくて・・・
・火力面ではおっしゃるようにお湯を入れてから炊くつもりです。
一度目標の温度に達してしまえば、温度管理においてはIHに部があり簡単です。
むらし等も保温設定にしておけば冷えが早いのも防げるかなと・・・
初めに手間が掛かりますが、IHの欠点を補ってメリットを引き出せるかと思い
考えてみましたが、達人の皆さんに聞いてみるとどうなのかな？と思って
書き込んでみましたが、上のレスで吸水させないで圧力鍋で炊くと言うのが
出てきたのでこちらを試す方が先になりそうです。
574:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 09:20:17 7ddsm4ON0
>>573
貧乏くさい
575:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 09:24:03 aAAQ7ULC0
>>573
オーブンレンジで焼ける粘土がどんなもんかわかってる上で言ってるんだよな？
576:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 09:53:02 o/cBm0VB0
>・IHでは土鍋は使えない。
> 使えるようにしたのは問題が多い。
で、君の考えるものは問題をクリアしているの？
577:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 09:56:43 wepHJ7510
>>562-563
それなら、親切なお前さん方が教えてやればいいじゃないかｗ
安っぽい親切じゃないならさ
ググればすぐにわかることはいちいちこんなとこで聞かないでググレヨ、
と自分は思うので答えるつもりはない
かといって、教えてあげたがりの親切さんもいるだろうし、そういうのは
好きに答えればいいと思ってる
578:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 10:00:01 60RPVbJz0
>>573
だから普通のIH用鍋で炊いてみたらいいのに。
理論的に考えようとしているが、推論の上に推論で、全体的によくわかんなくなってるような気がする。
少なくとも電気まかせじゃなく炊いてる人からみたらとんちんかんだよ。
どう考えても、
土鍋と普通のIH用鍋の差 ＜＜＜ 鉄鍋の中に粘土で内釜を作った際の熱伝導の低さによる悪影響
だと。
でも、誰もそんなことやったことないから、やってみたら良いという可能性はある。
ま、労力かける価値ないと思うけどな。
どうせ圧力鍋用意すんのに1ヶ月ぐらい悩むんだろ？ｗ
IH用の鍋で炊いたらすぐ試せるのに、なんか負けた気がするんだろ？ｗ
なんでもすぐ試してみりゃいい。
炊飯の時間調整は、試行錯誤の繰り返しの上に完成するもの。
試行錯誤できない人は電気ジャーで炊いた方が、おいしいと思うよ。
とりあえず手持ちの道具でなんとかする。できない場合に道具の購入を考える。この順番だろ、普通は。
579:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 10:00:57 qjFPQu9C0
>>574
学生の一人暮らしだから勘弁してちょうだい。
>>575
昨日スレ読んで思いついた事を書いただけで、その辺はよく分かっていません。
便利なものが出てきたな位の認識で・・・
それで、達人に質問すれば早いかなと・・・
580:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 10:13:21 qjFPQu9C0
>>576
考えてみただけで、クリアできるか疑問だから聞いてみました。
>>578
圧力鍋はあります。
炊飯器はご臨終しました。
圧力鍋で炊くと柔らかめになりますね。
ただ炊くのが、玄米や麦や炊き込みご飯なんで、白米の事を聞きながらアレンジ
する必要はあります。
581:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 10:24:20 kHTcxLaH0
電子レンジお勧め
582:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 10:43:13 nUDX0Gu/0
>>580
レンジでご飯が炊けるクック膳は？レンジがある場合に限るけど。
あと、うちは普通の小さい土鍋で、電磁調理器でご飯を炊いてるよ。
電磁調理器の上に敷いて、ガラスや土鍋やアルミ鍋でも使える金属製の
プレートがあるの。
直径が14センチとかの小さい鍋でも加熱できるから便利。
探してみたらどうかな
583:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 10:47:52 kaRirQWA0
>>580
チャレンジ精神いいね
ただオーブンで焼く粘土をググってみたら
日常的に使用するお茶碗や湯飲み、100度以上の食品をのせるお皿など、
高耐久性・耐熱性を求めるご使用には適しておりませんのでご注意ください。
って書いてあったよ
584:563
08/11/13 10:54:39 Fd2kMLtK0
>>577
何となくの想像はつくけど自分にゃ君みたいな奴がいるスレで講釈たれる程の正確かつ立派な知識は無いよ。
あと文章よく読めよ。
答えていないことそのものの不親切さを指摘しているんじゃない。
（答えないのは書き込まずに静観している人も同じだからな）
過去ログ見ていくらでも書いてあるようなことでもないし、書いた通り
＞わからないからただ質問してるだけの人にその言い方は無いだろ。
これに尽きる。
人間性も読解力も最低レベルだな
多分君のその両方はこうやって補足してやっても受け入れたり理解したりする水準にないんだろうがｗ
585:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 11:03:08 5x7zIkRD0
>>584
カスに構うな
折角みんなスルーしてるんだから
586:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 11:05:03 S9tgevWb0
>>583
立派な偽善者ヅラだなあｗ
>>561を何度読み返してもどこが人間性が最低レベルと判断することができるのか
理解できない
基本的なことを知らない人が多いことに驚いた
という感想だよ？
それこそ頭おかしいんじゃないか？
587:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 11:05:08 FZaMRxxg0
>>584
>>563の３行目はどう見ても蛇足。
それより、ご飯のおいしい炊き方のスレでどうしてそんなことを蒸し返すの？
スルースキルないの？
>人間性も読解力も最低レベルだな
>多分君のその両方はこうやって補足してやっても受け入れたり理解したりする水準にないんだろうがｗ
煽り返して荒らしたいの？
あなたの人間性って、他人を蔑む時点で(ry
588:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 11:07:45 2JmgtBQl0
まあ、あれだ
>>584 に 構 う な
589:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 11:09:06 7ddsm4ON0
>>560＝>>563なんじゃないのかな？
だとすると過剰反応してるのも納得できる
590:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 11:10:52 S9tgevWb0
>>586のアンカーは間違い
>>583ではなく>>584ね、ｽﾏｿ
591:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 14:14:30 DXAoT9oT0
自分的には>>554の ＞金属鍋だと水気を吸ってくれないからベチャベチャの炊き上がりになりがちだよね
の水気を吸わないから何故ベチャベチャの「炊き上がり」になりがちになるのかを
基本的な土や金属などの特質をわかってる>>561に聞いてみたいんだが。
自分も基本的な土や金属などの特質なんて知らないからさ。
592:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 16:06:31 kHTcxLaH0
>>122 こんへんから読み直すといいよ
593:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 17:27:11 kaRirQWA0
水気を吸ってくれないと蒸らす過程でべちゃつくと思う
蒸篭で蒸した肉まんと金属の器で蒸した肉まんの違いみたいな
594:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 18:17:06 DXAoT9oT0
>>592
>>122あたりから見てもアルミについてしか書かれてないんじゃないの？
「金属鍋」ってアルミの事のみを指すのか？それが
基本的な土や金属などの特質をわかってる人の暗黙のなんとやら？
>>593
その話を信じるなら蒸篭は蒸してる間も水気を永延と吸ってることになるんじゃないの？
ということは、土鍋は沸騰中の水気も吸いつつかつ、蒸らしの水分も吸ってくれるの？
永延に水気を絞る必要のないモップや雑巾の発明も間近だな。
595:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 18:36:45 lz0NXnyo0
ここ読んで土鍋が欲しくなったんだけど
土鍋からカドミウムだか鉛だかが出たってニュースがあったよね
JISマークついてたら大体安心できますか？
596:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 20:28:44 ukZVGMgG0
>>573さん
土と金属の熱膨張率が違うので、難しいと思います。
金属の薄い皮膜を張ったＩＨ土鍋が壊れやすいのはそのせいかと。
>>595さん
それは中国産土鍋ですので、国産のきちんとした土鍋でしたら
そんなひどいことにはならないと思います。
>>594さん
蒸篭は詳しくないのでよく分かりませんが、
土鍋は素材の土によって吸水率のいいもの、あまりよくないものとあります。
もちろん、火にかけた時点で水分を含んでいたか、よく乾いていたかで
変わって来ますし、実際に毎日使っていると、それで沸騰までの時間に差があるように感じます。
もちろん吸水量の限界はありますが、当然ながら水分は蒸発しますので、
延々と吸い続けているわけではないでしょう。
鍋の内側の部分が水分を吸い、外側の部分から蒸発していってると思います。
597:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 21:53:34 OVQJw7Cd0
>>592
おまえアルミ鍋がべちゃべちゃになるとか言って、実際のメカニズムを
全然説明出来なくて泣いて帰ったヤツだろ？半年ROMってろよ。
598:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 22:18:00 kHTcxLaH0
読み直すと荒れるのがわかるかなぁと思ったんだけどね
599:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 22:19:35 +dkYdH/M0
キモいのが現れましたな。
600:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 22:33:55 kHTcxLaH0
うちの土鍋は蒸気孔？があるし蓋も隙間があると思う
貫入なんかはこのへんを読んで
URLﾘﾝｸ(blog.doraku-gama.com)
金属は知らん
601:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 00:01:01 RpGhqc9P0
荒れてるなｗｗ
しかし>>563も>>584も最後の一文は煽り過ぎだが、それを除けば>>561や>>577の方がおかしいような・・・。
スレの流れがそうでないことにいささかびっくり。
てか素材の性質は大まかにはわかっていると思うが、自分も洗剤吸った土鍋が問題無い理由は教えて欲しい。
（使う上では全く気にしてないけど問題無い理由を理屈で説明できん）
これは煽りや荒らしじゃないから悪しからず・・・。
602:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 00:08:45 idGh4cOn0
まあ土鍋にしみこんだ洗剤とかは論外だとしても
俺としては、土鍋にしみこんだご飯が安全な理由の方が知りたい。
細かいヒビとかに微細なご飯や煮汁が入り込んで、
落ちない汚れとなっている。 ということでしょ？
ましてやそれが味を出すとかどんだけだよ と思うこともあります。
鉄のフライパンにいたっては、成長した油脂膜ってのは
「こびりついた頑固な油汚れ」そのものなわけじゃないですか。
603:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 00:15:18 BqbjzybO0
>>602
確かに。
安全なのは十分に加熱するからとか？
知っている人いたら自分も教えて欲しい。
>土鍋にしみこんだ洗剤とかは論外
ちなみにこれがよくわからない。
「安全だから心配する方がおかしい」「何らかの理由で成分が抜ける」こんな感じ？
わからないので教えてもらえると助かります。
604:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 01:02:47 zeQ19Z520
土鍋も、最初にお粥炊いて目止めするっしょ？
605:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 01:04:27 JN6UogM60
ＩＨ圧力炊飯器の話しようぜ！
606:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 01:06:05 vKlgVvjN0
圧力かけると灰色になるんだって？
607:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 01:15:14 OBm2bznz0
>>601
どーしても>>563＝>>584＝>>601にしか見えないんだが・・・。
608:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 01:36:43 poV8aeOr0
>>604
そう、つまり、最初に炊いたお粥が土鍋に詰まった状態を維持したまま
次の料理を煮炊きするわけですよね。
お茶碗とかお皿を洗ったあと、ご飯粒がこびりついたのを発見しても
気にせずに食器棚にしまっちゃう。しかも、次の日そのままご飯をよそっちゃう。
そんなレベルじゃないですか。
609:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 01:44:50 BqbjzybO0
>>604
㌧
その目止めで洗剤は大丈夫と。
一旦した目止めは熱しても2度と溶け出さないんですかね？
>>607
今週は>>601と>>603しか書いてないのに・・・。
沈静化したのを蒸し返したのは申し訳無い。
610:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 09:31:47 m+Sefg0n0
土鍋は洗剤なんかで洗わないけどなｗたわしと水で充分
古い土鍋にはいろんな味が染み込んでるらしいね
そういうのが嫌いな潔癖症の人は使うなってこった
611:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 09:54:11 iJVasSf20
かまどさんの取扱説明書には中性洗剤で洗えって書いてある。
しつこく濯いでるからか、臭いは残ってないけどね。
612:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 10:13:22 pBmk9qe2O
これ以上気になるなら土鍋専門店に電話して聞いてみたらいいんじゃないかな。
洗剤のどうの…が気になるなら使わないようするか、普段から天然成分の洗剤使うか。
ちょっとでも人体に影響があるなら今頃なんらかの注意がなされてるだろうし。
私はあまり潔癖症ではないので＾＾；
613:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 11:15:53 pBmk9qe2O
昨日まで使ってた、IH炊飯ジャーが、まったく動きません(;_;)文字も点滅しています！！これは壊れてるんでしょうか？？
614:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 11:50:30 idGh4cOn0
>>613
今すぐ説明書を後ろから読むんだ
説明書が無いなら そのジャーは捨てるしかない
615:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 12:01:43 waHS3v3z0
>>613
時刻合わせモードではないですか？
616:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 12:13:05 pBmk9qe2O
何を触ってもうんともすんとも言いません。おそらく、かなり古い品です…説明書もないです(;_;)
煮物用に活躍していたんですが、水気にやられたもようです(>_<)
1日外に干してみて、ダメだったら思いきって捨てようかと思います＾＾v
617:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 12:28:03 pM2cy1iv0
今すぐホームセンターに行って
ひとつ1000円の炊飯土鍋を買うんだ（二重蓋）
最初は土臭いので２，３度ゆでこぼすと良いよ
618:水没炊飯器
08/11/14 12:48:55 pBmk9qe2O
了解(>_<)！今すぐ走ります！
花柄がいいですかね？
619:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 13:13:49 +zwSoxlC0
煮物に炊飯器使ってたのか・・・
ステンレス多層鍋買った方が幸せになれるかもしれんな
土鍋でも煮物には使えるが、ご飯にしょう油や出汁の味が移りそうだな
それはそれでおいしいかもしれんけど
620:水没炊飯器
08/11/14 13:37:28 pBmk9qe2O
そうなんです。ご飯は圧力鍋で炊いてます。
母から譲り受けた炊飯器は煮物用に…と思って使っていたけど、とうとう(;_;)
煮物ならステンレス～のほうが良さそうですか？
ホームセンターを物色中です(^▽^)
621:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 14:17:51 A7UdaPZN0
故障屋さんのブログかなんかで読んだが、
炊飯器とポットの故障は、ほとんどが水によるものらしい。
それも少々では故障しないらしく、よく動いてたなという状態になっているみたい。
部品が破裂してなければ、洗って乾燥させれば復活することもあるらしいが、
知識がないと火事になるので、普通の人はあきらめた方がよいでしょう、って書いてあったよ。
622:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 15:38:52 +zwSoxlC0
>>620
圧力鍋で炊飯、炊飯器で煮物作ってたのか……
じゃあ炊飯器にこだわらなくてもいいんじゃないかな？
この辺のスレもおすすめ
●鍋の使い勝手比較スレ12●
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
シャトルシェフ
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
623:水没炊飯器
08/11/14 16:22:11 pBmk9qe2O
>>621
火事(ﾟﾛﾟ;)！！それは怖いですね！
さっさと捨てます(>_<)
>>622
色々アドバイスありがとうございます！
今日は物色のみで帰宅しました＾＾；
教えて頂いたスレも参考に購入したいと思います。
そうですよね！炊飯器にこだわることなかった(._.;)
土鍋購入して炊飯を。圧力鍋で煮物を…というのも有りですよね！
ちょっと冷静に考えてみます。
ありがとうございます！
624:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 17:40:12 DfyqDmlH0
土鍋やはり美味しいんですよね？
今は圧力鍋が炊飯器代わりなんですが、6リットルぐらいの大きさなんだけど
3合くらいしか炊かないので、小さいのにか買い換えようかと考えてる。
土鍋を買うっていうのもありだね。
しかし、火加減やはり難しい？
625:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 18:39:35 SnilAsTI0
最初から強火でガンガン熱すると吹いてから火を弱めても吹きこぼれ続ける
気を付ける点はそれだけ
626:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 19:39:02 5vq+RLyw0
>>624
かまどさんって炊飯土鍋なら火加減調節しなくても炊けるよ。
627:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 20:45:32 rBLjeWwUO
まず炊きたい量と同じくらいの水だけで
決めた火加減で何分くらいで沸騰するか
やってみて、10分位で沸騰する火力を見
つけてからやってみるのが良いよ。
いきなり米使って失敗したらもったいな
いから。
628:ぱくぱく名無しさん
08/11/15 00:00:58 46PEmei90
土鍋の底にこべり付いた焦跡を取るイイ方法ってないですかね？
生活の知恵的なのとか。
629:ぱくぱく名無しさん
08/11/15 01:15:37 L4sC0Ak30
>>628
おいらも知りたい。
水に浸けておいても、ある程度以上は進まないよね。
630:ぱくぱく名無しさん
08/11/15 04:20:32 AVKegHgE0
普通、焦げ付きを取るのは重曹かお酢だけど。
でも私は土鍋炊飯じゃないから、それで土鍋がどうなるかわかんないけど。
631:ぱくぱく名無しさん
08/11/15 06:25:55 CmZkjOPl0
>>628
使った後にタワシと水洗でガシガシやるべし
それで取れない汚れは土鍋の宿命
料理やの土鍋も外側底の焦げ後はきれいにはおちてない
632:ぱくぱく名無しさん
08/11/15 07:24:14 UVE0qTzH0
外側は無理でしょう。あれはもう何年も使い続けて
むしろ汚れではなく風格になるのを待つしか…
内側の焦げ付きに関しては重曹だけど、
それやった後はもう一回お粥炊いて目止めしてくださいとお店の人に言われた事があります。
633:ぱくぱく名無しさん
08/11/15 13:59:23 2BuAkVrD0
土鍋の炊飯器がタイガーから出てるけど、どうなんだろ？
使ってる人いるかな。
634:629
08/11/15 14:06:42 L4sC0Ak30
>>630-632
なるほど、ためになりました。
せっかく目止めもしたんだし、自分はガシガシ洗い上げてよしとします。
635:ぱくぱく名無しさん
08/11/15 15:57:47 QhfMZdTO0
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
こういうの土鍋で焼けないかな
ご飯じゃないのでスレ違いなんだけどもし焼いたことあるよって人いたら教えてください
636:ぱくぱく名無しさん
08/11/15 22:20:02 PKGD8g070
>>635
炊飯器のようにテフロン加工してある土鍋でも探すんだな
637:ぱくぱく名無しさん
08/11/15 22:40:30 QhfMZdTO0
まぁそんな変わった人いないかｗここは炊飯用土鍋持ってる人が多いだろうと思って聞いてみたんだが
釜で焼きあがったケーキみたいになるかとイメージしてるんだ
バターでも塗れば焦げ付きはしないと思うんだけど問題は火加減なんだよ
一度失敗覚悟でご飯と同じような感じで蒸らし時間多めに試してみるかな
スレ汚しすんませんでしたー
638:ぱくぱく名無しさん
08/11/15 23:53:49 AVKegHgE0
土鍋でもケーキでもないけど、ルクルーゼでパン焼いてみたことはある。
腕もあるんだろう。散々だった。
オーブンよりおいしくなるのか、できなかったので分からないが、
火加減が簡単な訳がないかと。
639:ぱくぱく名無しさん
08/11/17 15:56:36 mwyTdqW10
４合炊きのかまどさんを買ったんだけど、これは最後まで中強火のままでいいんだね。
時間を見てそろそろ火を止めようかと思ったら、ガスコンロの安全装置が働いて
勝手に火が消えちゃったけど、きれいにお焦げも出来てた。
640:ぱくぱく名無しさん
08/11/17 16:02:50 AneycftR0
かまどさんは1～3合炊き、5合炊きしかないよ
641:639
08/11/17 16:25:44 mwyTdqW10
>640
これなんだけど、パチもん？
URLﾘﾝｸ(www.marue.com)
642:ぱくぱく名無しさん
08/11/17 16:41:15 AneycftR0
>>641
それ、はじめて見た
同じ長谷製陶だからパチもんじゃないね
ＣＴで始まる型番の一般意的なタイプしか知らんかったわ
自分はデパートで見たときに店員さんに4合炊きは出てませんと
はっきり言われたもので、すまんかった
微妙にデザインが違うんだね
643:641
08/11/17 17:07:37 mwyTdqW10
セントラル石油瓦斯株式会社のオリジナルブランドみたいですね。
だから製品名も「ほれぼれ伊賀のかまどさん」なんだ。
ただの「かまどさん」と書いた私が間違ってました。
644:ぱくぱく名無しさん
08/11/17 17:10:03 AneycftR0
>>643
いえいえ
いろんな選択肢があることがわかってよかったですよ
645:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 01:47:17 GECzKwPC0
土鍋でごはん炊いて5時間くらいそのままでも
美味しさは保てますか？水気でべちゃべちゃになっちゃったり
するんでしょうか？
夜7時頃炊いて自分はそれを炊き立てで食べればいいんだけど
旦那が約5時間後に大体いつも帰ってくるんです。
炊飯器だったら保温機能使えるけど、土鍋の場合はどうなんでしょうか。
タオルで包むとかすればいいのかな。土鍋使ったことなくて
是非土鍋の美味しさを味わってみたいです。
みなさんどうしてますか？
646:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 01:55:35 HyLIZYB50
>>645
間食してもいいんで、旦那を待ってあげてください。
ほんとにお願いします。そういうの結構辛いんです。
647:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 02:06:54 9jvgVqjj0
一緒に食べなくても良いから、せめて炊きたてを食べさせてあげて
648:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 02:23:12 Z4FntEx20
>>646-647
もし>>645が共働きならありだと思うぜ？
そうじゃなかったら、職務怠慢だな
649:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 07:13:12 WPDG6q6m0
ガス炊飯なら、炊きたてじゃなくてもレンジチンでおいしい。
ジャーで保温より確実に上。
終電で疲れて帰ってきてレンチンはかわいそうだから、せめて炊きたてとも思うが、
共働きだとしょうがないな。
650:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 07:29:04 fFSElgDt0
旦那の分は炊飯器に移して保温しておくとか、
別取りしておき食べるときにレンジで温めるとの発想はないのか？
土鍋に炊いたご飯を5時間も入れっぱなしにしておくと
どうしたって冷めるし土鍋もご飯がこびりついてえらいことになる
651:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 09:14:23 h4mOKDtb0
旦那に炊き立てを食べてもらって、
自分は前の日の残りをレンジでチンして食べるとか。
・・・こんな女房がいたらうれしいな。
652:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 09:27:21 POWaRvl80
>>645
木のおひつも結構いいよ。お米がつやつやのまま保存できる。
扱いが面倒なら、使ったことないけどセラミックのおひつとかもあるし。
そのまま保温はおいしくなくなると思う。
>>651
うちはそうしてますよー。ダンナから帰るというメールがあってから
15分後にガスの火を着けると、ちょうど帰宅した時に蒸らしまで完了。
でも別にうちのダンナはうれしいとか何も考えてなさそうだ。
653:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 09:49:56 kaSVRln60
>>652
セラミックのおひつは炊飯器の保温よりは若干マシだけど
さわらのおひつとは比べものにならなかった
値段が全然違うもんな・・
654:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 13:17:22 Vh2spPd40
>>641の鍋、よく見たら「ほれぼれ」じゃなくて「ぽれぽれ」なんだね。
「ぽれぽれ」ってどういう意味なんだろ
655:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 16:37:38 WPDG6q6m0
ｱｼｯｸｻみたいなもんじゃね？
656:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 17:12:25 wNwJKdMb0
土鍋ご飯に詳しい方、ご教授くださいませ。
ウチの炊飯器がおかしくなってきたので、土鍋ごはんをやってみたい。
無印の黒色の土鍋がオサレなのでこれ欲しいんだけど、大きさをどうしたらいいのか
わかりましぇん。
ご飯は毎日３合か４合炊きます。
土鍋サイズは８号？９号？？
657:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 17:35:02 FR72Y4Bb0
オサレ…
658:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 17:52:20 LRvymhkG0
オサレ…
659:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 19:01:02 GECzKwPC0
645です、みなさんレス本当にありがとうございました
はい共働きです。
土鍋で保温が出来るのか知りたかったので大変役立ちました！
やはり土鍋で炊いて入れっぱなし5時間はまずくなってしまうんですね…
遅く帰ってきた旦那さんに土鍋で炊いたのを食べさせてあげたいなら
別取りしておき食べるときにレンジで温めるしかないですかね、やっぱり。
木のおひつも気になってたので色々調べてみますね、
でも木のおひつも勿論保温にはならないんですよね？
「おひつに移しておいたのを食べる分レンジでチン」が一番現実的そうですね。
ありがとうございました。
660:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 19:05:34 GECzKwPC0
あとスイマセン
なぜそんなに土鍋にこだわるかというと
美味しさももちろんですが、炊飯器で保温って電気代が
かかるからなんです。
661:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 19:17:10 31XHCclt0
>>656
同じ号数でも京型の土鍋だと容量が少ないし、
土鍋の作りによって違うので、簡単に号数で答えられない
あと、教授じゃなく教示だよ
662:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 19:20:04 31XHCclt0
そうそう号数はあくまでも直径で決まるみたいだから
容量とは関係ないらしいよ
663:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 22:08:47 P68JUcwj0
俺はちょいと深めの7号で2合炊いてる。
参考にならんか。
ならんな。
664:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 22:15:34 BK5/4/6T0
共働きならば、逆に土鍋ではなく炊飯器の方がいい気がするなぁ。
独り暮らしや料理自体が楽しくてやってるならばいいけれど
両者ともに疲れたときとかに土鍋の前準備と後片付けは
結構苦痛じゃないかな？
炊飯器は炊飯器なりの良さもあるわけで。
炊けたらすぐにおひつに移すか、フタの間に手ぬぐいを挟んで
余計な蒸気を吸わせるなどの工夫を。
665:ぱくぱく名無しさん
08/11/18 22:17:05 Cd1I56tM0
>>659
木のお櫃は美味しく冷ます（あら熱を取る）もんだからなあ・・・
冷やご飯も好きな人には最高なんだが
あったかいご飯が好きな人にはセラミックお櫃がいいかもね
扱いやすいしレンジでチンにも最適
666:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 00:13:39 S4uAoliy0
うちはけっこう1合だけご飯炊く。
使うのは2合炊きの土鍋。
だから1人分だけ炊くことは可能。
667:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 00:36:54 Ls/cSjnN0
土鍋で炊いて5時間放置しても、炊飯器の保温にくらべれば
格段の差で土鍋の方が美味しいと思います
うちはセラミックスの土鍋を使っていますが、直火とレンジ
両用の鍋なので、おひつとして温めなおしにも使っています
温めなおしでもふっくらつやつやで美味しいです
でなければ、そんなに時間差があるなら、ほんの15分程度の
ことだし、1合用の炊飯鍋でご主人の帰宅前に炊くというのも
手ではないでしょうか
ガスでもレンジ用でも色々選択肢はありますし
668:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 04:09:52 H6001THI0
>>656
無印のサイトに質問フォームあるから
そこで問い合わせろ。
669:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 05:39:40 4ntB5Kxa0
手間優先だったら、文化鍋をは？
土鍋の方がおいしいような気もするが、
ジャーに比べたらどっちもおいしい。
なんといっても扱いが楽。
手間でいったら電気炊飯器とそんなに変わらない。
軽いしこびりつかないので洗いやすいし。
仕事行く前に米洗って水いれて鍋ごと冷蔵庫に。
帰っておかずの支度と同時に炊飯開始。
３０分で炊き上がる。
どれで炊いてもそうだけど、ガスコンロがひとつ占領されるというデメリットはあるけどｗ
670:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 06:41:25 44haZOMy0
アルミは糞
671:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 09:47:16 4ntB5Kxa0
>>670
水道管何で出来てるか知ってる？
672:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 09:48:47 qMA42Z1G0
買ったばかりのセラミックのおひつのフタを落として真っ二つorz。
673:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 09:56:29 w2yCVPdOO
炊飯器で、米って何分で炊ける？
674:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 10:09:48 i6QJWW5S0
>>673
炊く量による
蒸しまで入れて概ね25分～40分
675:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 12:56:14 THZOpn7K0
スレチだったらすみません。
田舎の友人の実家が自分たちで食べるため作ったお米をいただきました。
もらったとき、白い１～２ミリの何かの幼虫を発見して、その1回だけかと
思ったら、毎回その虫がいて用心して米とぎしてます。
虫のいた周辺の米が糸みたいなもので固まりになってたりして
その部分は破棄していますが、問題ないでしょうか？
あと、洗うとき水をいれて浮いてきた虫を除去。
小分けしながら少量づつザルにあけ、虫チェック。
居ないのを確認して、ザーと洗って終了ですが、
毎回手間がかかってしまい、何か良い研ぎ方や、虫の除去の方法は
ないでしょうか？
捨ててしまうのは、わざわざ自分の家の米びつから分けてくれた友人に
申し訳なくて・・。
676:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 13:50:03 UavHL5Xu0
URLﾘﾝｸ(www.afftis.or.jp)
677:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 14:11:58 R6gBV57N0
一度シートの上に広げて
日にさらす ときどきかき混ぜる
そして布団圧縮シートにいれて
空気を抜いてみる
678:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 14:25:03 4ntB5Kxa0
米にわく虫ってやっかいなんよねー。
昔、同じように沸いて、キッチンの隣の部屋の絨毯に住み着かれたことあった。
1ヶ月ほどかけてじわじわ増殖してたようで、いきなりコロニーをみつけて卒倒しそうになった。
２次被害に気をつけてねー
679:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 18:05:31 3gTAWAyS0
>>675 うちはこの夏ノシメマダラメイガが湧きました。
米を大き目のブルーシートに広げて2日天日干しにして冷蔵庫で管理するようにしました。
気温が下がってきたので米びつに保存するようにしました。
675さんの所のは幼虫の大きさで考えるとコクゾウムシかな？
穀類に湧く虫は人体に影響の無いのが多いみたいですが気持ち悪いですよね。
こんなのもあるようです→URLﾘﾝｸ(www.nogyoya.com)
夏に湧いた時に近所のお年寄りに話し聞いたらほとんどのお年寄りは「虫が沸くって事は安全って事だよ」って笑ってました(´･ω･`)
680:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 20:33:31 QtaoDy8e0
>>671
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
どこにもアルミなんて書いてないぞ。
っていうか鉛がまだ残ってるってことに衝撃を受けたぜ
681:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 20:39:46 GM0cHqcu0
>>679
＞虫が沸くって事は安全って事だよ
ごめん、同意したｗｗｗ
昆虫は蛋白源にもなるし、病原菌がなきゃそれでいいや
682:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 21:23:12 4ntB5Kxa0
>>680
あれ？水道水に含まれてるから勘違いしてたみたい。
>浄水の過程で使用される沈殿剤に多くのアルミニウムが使われています。
だって。
683:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 21:45:28 QtaoDy8e0
最近の浄水器にアルミ除去を謳うものが増えてるのはそういう事だったのか
684:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 22:41:09 THZOpn7K0
>>675です。
レスたくさんありがとうございます。
私も、農作物にに虫自体はそんなに嫌悪はないのです。
（Ｇは別ですが）
昨今の米の問題を心配して友人が
昔から低農薬＆無農薬を実践してる実家の米を
わざわざわけてくれたので、虫は仕方ないかな、と思ってます。
ただ、同じ友人に春先にもらったときは夏を越しても虫が沸かなかったのですが
今回はもらった日に袋あけたら幼虫がうねってたので・・・。
（前回は私用に用意してくれたみたいで、今回は急にいただいたのです）
米炊くたびザルにあけて虫探すのが面倒になってきたので、
ここの板の方は本格志向のかたが多いのかなと思い、簡単な方法があればと
質問させていただきました。
紹介していただいたサイトや、レスを参考にさせていただきます。
ほんとにありがとうございました。
685:ぱくぱく名無しさん
08/11/20 02:05:02 4UyO5out0
＞664
土鍋の前準備と後片付け、確かにそのことを考慮してなかったです。
現実に自分が使いこなせるかも考えて買わないと宝のもちぐされですよね。
＞665
木のお櫃は美味しく冷ます（あら熱を取る）ものなんですね。
そこからして無知でした、セラミックお櫃ググッてみます。
＞666、667
そうですね、旦那が帰宅するころか帰宅してから一人分炊いてあげる
のも自分が出来る範囲でやるのもいいですね！
土鍋ごはんの美味しさを自分も味わいたいので、今ある炊飯器と
使い分けたいと思っています、このスレ優しい方が多いですね、
参考にさせていただきます。ほんとありがとうございました。
686:670
08/11/20 06:59:44 wMksdlum0
>>671
既にアルツの人を煽ったみたいですまんかった、いやースマンスマン
687:ぱくぱく名無しさん
08/11/20 07:30:56 zPcYkKDZ0
>>686
あんた「マイナスイオン」が科学的だと思ってたりする人種だろｗｗ
URLﾘﾝｸ(hfnet.nih.go.jp)
重点を抜き出してあげようか？
>全ての食品がアルミニウム容器で調理・保存されても、容器由来のアルミニウム摂取量は6mg/日程度であるので、
>暫定的週間耐容摂取量PTWI(7mg/kg体重/週)と比較して非常に低い
アホ用にわかりやすく言うとｗ
鍋をアルミにしようがそうでなかろうが、
そんなの誤差程度といえるぐらい人はアルミを日常的に摂取してる。
アルミがアルツと関係あるかどうかは、現在未知数だが、
鍋の材質を気にするのはアホのすることだよ。
ダイエット！って、夕食で漬物抜いて、
夜食にケーキ食ってるようなもんだろｗ
688:ぱくぱく名無しさん
08/11/20 07:37:31 zPcYkKDZ0
スレチだけど、補完すると
>酸や塩濃度の高い食品（リンゴをすりつぶしたものやトマトピューレ、
>塩漬けニシンなど）にはアルミ製の容器やアルミホイルを使用しないことを勧めています
だって。
>情報をよく吟味し、過剰に反応しないことが大切です。
結びの言葉ﾜﾛﾀｗ
689:ぱくぱく名無しさん
08/11/20 11:04:30 hDoN+ZH60
入れ食いﾜﾛﾀ
690:ぱくぱく名無しさん
08/11/20 13:06:12 pqTBETGx0
中国の人は、どんな風にご飯を炊いているんだろう？
今は、電気炊飯器とか使ってたりするのかもしれないけど。
電気炊飯器以外だったら、どんな方法だろう？
インドは？タイは？ベトナムは？韓国は？
ご存知の方、教えてください。
691:ぱくぱく名無しさん
08/11/20 13:52:54 Ic1xbt/t0
>>690
ご飯を「炊く」のは日本と韓国ぐらいじゃね？
東南アジアやヨーロッパでは、パスタみたいに湯がいてる。
パエリアは炊いてるような気がするな。
中国は、どうなんだろう？
炊いてるのかな？ジャポニカ米使ってるのは、中国でもごく一部と韓国と日本と聞いた。
692:ぱくぱく名無しさん
08/11/20 17:43:01 B03CRTDl0
>>184
中国製は鉛が入ってるから頑丈では？
壊れるから悪いわけじゃないよ
土鍋の中国製は避けた方が良い
693:ぱくぱく名無しさん
08/11/20 19:16:46 vdKKQnC30
中国製の土鍋はなんだか色んな物がしみ出てきそうで怖い。
694:ぱくぱく名無しさん
08/11/20 23:11:09 UYqaf2zS0
中国の電気屋さんで売ってる炊飯器は、日本の３０年前にあったような、
マイコンすらないようなヤツがほとんど。メカスイッチだし。
米も妙に大きいぱさぱさしてるヤツ。
マレーシアやタイは、茹でるか、蒸すかしてるね。レストランで白飯を頼むと、
一人前の器にキッチリはいったのが出てくるので、多分、ひとつづつ器に入れて
から蒸してるようだ。米は細長いのがほとんどだが、結構美味しい。
もち米も細長いのだが、モチモチしていて、香りもいいし、すごく美味しいよ。
695:ぱくぱく名無しさん
08/11/21 14:09:17 zGTeWBfsO
１Ｋマンションの電気コンロ(1200Ｗ)でも
大丈夫な土鍋等はありますか？
696:ぱくぱく名無しさん
08/11/21 15:23:51 aEvhoQZ40
本で調べたら、東南アジアは「湯とり法」っていう方法で「煮て」いるらしい。
でも、ガス炊飯器で「炊いて」る家もあるらしいよ。
確かに、お米の種類が違うから日本のごはんとは同じにはならないだろうね。
697:ぱくぱく名無しさん
08/11/21 17:20:23 o+hcR0om0
また
698:ぱくぱく名無しさん
08/11/21 17:31:40 rqcVYPgf0
>>695
電熱式のコンロなら問題なく使えるのでは？
699:ぱくぱく名無しさん
08/11/21 20:40:19 zGTeWBfsO
>>698
レスありがとうございます。
火力的に問題ないでしょうか。
700:ぱくぱく名無しさん
08/11/21 21:00:35 rqcVYPgf0
土鍋は強い火力必要ない（むしろ邪魔）だから
701:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 09:58:32 PkQCibyS0
カセットガスの卓上コンロで充分。
702:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 15:19:34 VB96edka0
お前らにそそのかされて、萬古焼の３号炊き買ったぞ！ｺﾞﾙｧ！
URLﾘﾝｸ(sylphys.ddo.jp)
以下スペック
釜：フタセンターに一穴のうちブタなし３号炊き
米：とある地域の新銘柄米（人気超急上昇中）
水：アルカリイオン水生成器＋ブリタ
おかず：無しでも十分美味しいが、実家から送ってきた筋子。
結果として、３号を２名であっという間に喰ってしまった。まだまだ喰える。
太ったらどうしてくれるんだ！
703:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 15:21:39 VB96edka0
号→合 ね。
704:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 15:53:00 8xnW3ZjVO
みすずのにするか内蓋ありのにするか迷っているのです
が、性能的にはどちらが優れているのでしょうか。
デザイン的にはダントツでみすずなのですが・・・・
705:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 16:36:09 /ii9sQVJ0
じゃあみすずでいいよ
706:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 17:22:43 8xnW3ZjVO
>>706
内蓋式の内蓋や縁の形は何のメリットもないんですね。
でしたら何の迷いも無くみすずを買う事が出来ます。
ありがとうございました！
707:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 17:29:37 PkQCibyS0
>>705は、自分が気に入った方を買えばって言ったんだと思う。
708:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 18:19:36 tXjckMHI0
土鍋にはご飯がおいしすぎて食べ過ぎるという欠点があるな
この点では炊飯器に分がある
709:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 18:53:33 XRjTaODi0
コンロ側がチョー賢くなって土鍋の状態に合わせて火を消すまで
自動でやってくれればなぁ。土鍋ボタンとか付けてくれない＞各社
おいしいご飯は欲しいが炊飯器のスイッチポンで火事にもならず
コゲコゲにもならずやってくれるあの全自動ラクチンさがすばらしい。
710:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 19:17:45 Hc9OeOam0
>>709
ついでにタイマー予約機能も希望
711:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 19:29:48 cnt9nw5g0
IHならできそうだけどな
712:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 19:31:10 fQ34xUBk0
タイマー予約機能はないけれど、うちは温度調節無しの土鍋を使っているから
コンロのタイマー機能だけでスイッチポンのコゲ知らずで美味しいよ
>>704
ふきこぼれが気にならないなら三鈴でいいんじゃないかな
もっと美味しく炊ける土鍋は他にもあるけど
三鈴でも十分普通に美味しい
713:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 19:51:29 PkQCibyS0
リン○イとか、パ○マとかで作ったタイマー予約機能がある
ガステーブル使う勇気のある人集合。
714:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 20:13:44 Kuyc9/R9O
リンナイとパロマですよね？
715:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 21:12:33 rn1SfJsJ0
面白いの見つけたｗ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
610 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/14(金) 09:31:47 ID:m+Sefg0n0
土鍋は洗剤なんかで洗わないけどなｗたわしと水で充分
古い土鍋にはいろんな味が染み込んでるらしいね
そういうのが嫌いな潔癖症の人は使うなってこった
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
>古い土鍋にはいろんな味が染み込んでるらしいね
>そういうのが嫌いな潔癖症の人は使うなってこった
いろんな味が染み込んでたら誰だって嫌だろうよｗ
前の客がカレー食った皿洗わないでそのままチャーハン食っちゃうの？
そういうのが嫌いな奴は潔癖症？ｗ
716:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 21:34:03 x2HRbJ5U0
>>709
これは？ｗ
タイガー、5つのセンサーで火力を調節する炊飯器「土鍋釜・黒」発売
URLﾘﾝｸ(plusd.itmedia.co.jp)
717:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 22:40:23 Hc9OeOam0
>>715
でも用途に応じて鍋をそろえてたらすごい数にならないか？
猫鍋が出来そうだよ
718:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 23:21:43 IM4GYTc2O
実家暮らし彼氏がうちの土鍋炊きご飯を食べて「家での土鍋ご飯はもっと艶があってふっくらしてた」と言いました
ご飯のグレードも一度に沢山炊けないとこでも大負けだからしかたないか…
あんまり炊飯器とかわらないような気もするんだよなぁ何かがいけないのかしら
719:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 23:44:28 VB96edka0
>>718
土鍋のせいではないのでは？
まず、米の洗い方はどうですか？
１．ボールに水を張っておいてから洗米ボールに一気に注ぎ込みすぐに捨てる。
２．間髪いれず、流水で10回、それから50回磨ぐ。
水は水道水？
３．水はアルカリイオン精水器で30分給水（無ければペットボトルの水）、塩をひとつまみ（浸透圧）
火加減は？
４．普通に中火で炊き始め、吹きこぼれ始めたら即、弱火で10分、蛍火で2分。
５．蒸らしは5~10分、好みで。
彼氏に「前の彼氏は、もっとチンチンがふっくらしていたよ、マザコン君」と言って形勢を逆転した上で、美味しいご飯を喰わせてやるがよろし。
720:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 23:52:27 XRjTaODi0
>>718
彼氏の教育が足りない。
よほど食べられない味ならともかく、「実家の方が」なんて具体的な
比較例を出してくるほうが失礼。比較しないで感想を言うのならいいのに。
>>719
変えられない点を皮肉って言うのはシャレにならないから止めたほうが・・・
721:ぱくぱく名無しさん
08/11/22 23:58:43 rn1SfJsJ0
>そろえてたらすごい数にならないか？
いや、論点はそこじゃないんだがｗ
いろんな味が染みた古い土鍋ってやつにお目にかかったことがないもんでさ
もしそんな事になったら普通処分するでしょ？そこで調理道具の役目普通終わりでしょ？
そう考えるのは異常で潔癖症？
事実、家の5年以上使用してる土鍋は全くそんな状態じゃないしさ
もちろんその鍋で湯豆腐やっても前日やったキムチ鍋の味なんてしない
もしかして>>610さんかな？>>717さん
722:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 00:31:59 mZRxCmRd0
>>721
いや、違うけど 同じこと思ってた。
土鍋とか最初にお粥炊いて目止めするじゃん？
つまり細かいひび割れにお粥が染み込んでるわけでしょ。
そんでそれは洗っても取れない。ということは
前に作ったお粥がついたまま次の料理作るってことじゃん？
723:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 00:47:28 +TkEhv2K0
どうせ熱通すんだから消毒されてるんだよ、っていうのは
うちの母親の言葉。まさか土鍋に対して使うとは思わなかったが。
724:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 01:48:47 0jE94Poj0
>>718
あなたに聞かれて実家との違いを答えたのならいいけど、
いきなりそんなこという男と結婚するとろくなことにならないよ。
でも、話の流れから予想すると、
実家での飯を再現するというミッションかな？
実家が土鍋で、結婚しようとしてる人が炊飯ジャーだったら
確かに結構迷うな。
725:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 03:21:10 Q9MKjB7+0
>>720
>>724
ヒステリックすぎないか。というか失礼。
>>718の文章では、彼が普通に思ったことを言ったまでのように思うが。
なんでだろうね？くらいの感じで恋人同士で不思議に思ってる風景が浮かんだぞ。
726:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 03:31:40 mZRxCmRd0
>>725
一応言っておくと、ちんちんは大きく出来るよ
727:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 05:04:08 Nr/apEpD0
だが、早漏とインポは治らない。 浮気性も治らない。 マザコンは更に治らない。
728:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 05:48:22 xZuXrKsA0
前に作ったお粥がついたまま次の料理するってどこが悪いのかな？
老舗のうなぎのタレとか創業以来ずっと変えないで使ってるんだぞ？
729:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 08:52:26 jKnBGz6J0
その土鍋でずっと同じ料理作るのなら良いけどね。
昔、美味しんぼで何も入れないのにスッポン雑炊の味が
するってヤツがあったじゃない？
いまはやりのカレー鍋なんてやった日にゃ、その鍋で
何を作ってもカレー味になるんじゃないか？
730:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 11:15:23 YE0CYN070
>>718は言い方じゃないかな。
こっちが何も言ってないのに「うちのご飯のほうが」って言い出したら
「あ、そう、じゃあ食べなくていいよ」って片付ける。
人が作ったものに文句を言うなんて失礼。（まずい場合は除くｗ）
二人で「おいしいごはん作りたいけど難しいねー」
「うーんどうしたらいいんだろうー」とかいって首かしげてるならあり。
731:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 11:15:34 HLjD9ppi0
ＩＨと土鍋 どっちが美味いのかは実際の所わからん
理論的に、火力に差がないのなら差の付きようがないのだから
むしろマイコンプログラム化による炊きあがりの均質化のメリットは大きい
ブラインドテストすべきだな
732:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 11:32:52 jKnBGz6J0
人間の「目、耳、鼻」のセンサーの方が細かく調節出来ると思うが。
電気釜のセンサーって所詮温度センサーが何カ所か付いてるだけだよね。
釜内部の振動をみる加速度センサーとか付いてるのかな。
733:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 12:23:29 qg9zlHIJ0
＞＞７２２
＞土鍋とか最初にお粥炊いて目止めするじゃん？
＞つまり細かいひび割れにお粥が染み込んでるわけでしょ。
＞そんでそれは洗っても取れない。
結局土鍋は水気を吸うの？吸わないの？いろんな味が混ざるの？混ざんないの？
>>596が言ってるのは本当なの？
↓
>鍋の内側の部分が水分を吸い、外側の部分から蒸発していってると思います。
734:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 14:05:03 U/YFu+5u0
>>733
トーシロだがその蒸発が有るから炊飯器ほどベタつかないと思っている。
真実を知っている人がいたら俺も教えて欲しい。
735:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 14:10:37 VzbhQeno0
実家のガス炊飯器のメシがうまくて三杯も食べた
736:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 15:23:25 mZRxCmRd0
>>732
そりゃそうだが、オレは自分のセンサーを信じない。
キミは自分のセンサーを信じられるのか？
737:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 16:21:12 RzT9iMTF0
>>719
>流水で10回、それから50回磨ぐ。
やり過ぎではないでしょうか、、、(￣ェ￣；) 日本酒仕込むんですか？
738:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 17:42:25 mbWtN3B+O
炊飯土鍋は音で沸騰したとか分かりますか？
今は単なるステンレスの鍋で炊いているのですが、蓋の音で状態がよく分かって凄くやりやすいです。
739:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 18:46:16 jKnBGz6J0
>>736
自分のセンサーが信じられないならサトウのご飯がお似合い。
740:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 18:50:13 jnJ+8NLy0
佐藤のご飯てどういう人が使うんだろうな
災害にでもあわない限り使いたくないけど
741:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 18:53:16 mZRxCmRd0
>>740
防災袋に常備するといいよ
災害時に土鍋でご飯とか炊いてらんないし
742:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 19:51:37 xZuXrKsA0
>>738
コトコトと鳴るのでわかりやすいよ
743:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 20:12:52 CyEsesIK0
>>739,740
最近のサトウのご飯はレベル高いよ
同じレトルトパウチの他社のはまずいのが多いが
サトウはその辺の炊飯器なみの味にはなってる
災害備蓄用に入れ替えながら全社試したけど
今はサトウに統一してる
まあ普段使いにする気はないけど
744:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 20:41:57 WKn14cUI0
しかし、レンジでなら2分でチンだが
ボイルなら15分もかかるからな・・・
現実の災害時にありがたみがあるか疑問
745:ぱくぱく名無しさん
08/11/23 20:50:59 CyEsesIK0
>>744
飲用に適さない水でもボイルになら使えるだろ
746:ぱくぱく名無しさん
08/11/24 05:42:51 7Y9f/p3a0
普段は文化鍋使ってます。
ここでよく書かれるべちゃっとなる、という表現ですが、
何となく言いたいことはわかります。
冷えた時に鍋とご飯が接している部分に水滴があります。（これのことですよね？）
で、今日思ったのですが、結露してるんじゃないですかね。
アルミは熱伝導が高いので、ご飯より圧倒的に早く鍋の方が冷えます。
その結果内側に余計に結露するんかな、と。
そこで炊いた後下半分をタオルでおおって見ましたが、
減ったような気がする。
私自身、まぜればほとんど気にならないので利便性から文化鍋をおひつがわりにもしてますが、
土鍋の取り回しに不便を感じないなら土鍋でもいいのでしょう。
持ってないのですが、一番おいしいのはさわらのおひつ。
文化鍋はおひつ代わりにすると結露するが、洗いやすく軽いのが便利。何十年と持つし。
土鍋はおひつ代わりにしてもおｋだが、大きくて重い。
圧力鍋は色が灰色がかるのが気にならず、もっちり好きなら唯一の解。
あと、ルクルーゼは、冷えた際にくっついて洗うのに苦労した。
表面素材もあるだろうが、文化鍋と真逆の保温特性のため？
747:ぱくぱく名無しさん
08/11/24 10:50:30 ZItH0fyI0
杉のおひつなら3000円で安く売ってて買おうか迷った。
さわらはよく聞くけど、杉ってあまり聞かないのでやめてしまったけど
味や扱い方はどうなんだろう。
748:ぱくぱく名無しさん
08/11/24 13:20:18 dv3kJBl90
家のはえぞ松とかでいちばん安いやつだけど高いのとそう変わらない
少なくとも値段の差ほどの差はないと感じた
749:ぱくぱく名無しさん
08/11/24 14:04:24 7Y9f/p3a0
文化鍋で保温して冷ましたらぱそぽそになった・・・
確かに鍋肌の結露は少なくはなってる。けど冷や飯がおいしくない。
どういうことなんだろう？
蒸らしとその後３０分ぐらいなんだけど、
全然違う冷や飯になってる。
750:ぱくぱく名無しさん
08/11/24 15:42:11 Y5w1Z0+i0
>>745
一瞬「おしっこ！？」と思ったが
冷静に考えたら雨水や泥水だろうな
751:ぱくぱく名無しさん
08/11/24 17:07:26 luoh/cNR0
土鍋はやっぱ最後まで蓋開けない方がいいのかな？
船釣りと一緒 海の中を想像しながら釣る。焚くと 感じました。
752:ぱくぱく名無しさん
08/11/24 17:21:59 RstJQKdK0
うちは何回か開けてかき混ぜてる。
底焦げ防止用。
753:ぱくぱく名無しさん
08/11/24 17:24:08 MB3fH9VB0
沸騰するまでで、温度上昇中だったらばフタをあけても全然だいじょうぶ。
沸騰して米が動けなくなってからあけると、上面と内部で炊き上がりが違うかもしれない。
火を止めてからあけると、蒸らすための余熱がなくなって表面だけが水っぽくなったり
ちょっと硬めになると思う。
754:ぱくぱく名無しさん
08/11/24 18:55:53 J0NN7/W/0
圧力鍋で水を米の量より1割くらい少なめ、
時間も圧力が掛かってから3分くらいにして炊くとかなり美味しい。
ただし、といでから30分以上は浸水させてから。
755:ぱくぱく名無しさん
08/11/24 20:16:26 1xaq4uxT0
URLﾘﾝｸ(www.nhk.or.jp)
↑の作り方で土鍋で炊いてみた。
途中でかき混ぜるとか蒸らさないとか、大丈夫か心配だったけど
前日と同じ米かと思うくらいウマーだった。
ふんわり炊き上がって感動した。
普段は、土鍋で10分強火で炊いて、10分蒸らしているんだけど
その時よりは水を大目に入れたほうがいいようだ
756:ぱくぱく名無しさん
08/11/24 21:18:13 7Y9f/p3a0
>>755
蒸らさないのか。
俺は味見魔なんで、蒸らす前も食った事は何べんもあるけど、蒸らし後の方が好きだな。
ま、好みっちゃ好みだな。
757:ぱくぱく名無しさん
08/11/25 00:23:54 wy77m+/V0
>>755
面白いね。
しかし自分は、炊く前に休ませる、が面倒くさくて実行できないな。
何しろ、米研いだ後、ざるに移すのがもう面倒だ。
誰か炊いて食べさせてくれ
758:ぱくぱく名無しさん
08/11/25 08:30:21 13Ew4rWR0
粥鍋っていうので4回目にしてやっと思ったとおりに炊けるようになった。
前の土鍋と違って蒸気の噴出しが見え難いので火加減のタイミングが微妙だ。
炊飯土鍋って黒っぽいのが多い気がするんだけどそういう理由かしら？
新米になるとまた水量、タイミングとも変わるよね？
759:ぱくぱく名無しさん
08/11/26 14:10:14 VGkeTPyx0
土鍋を洗うときって、たわしでゴシゴシしてしまってｲｲ (・∀・)？
それとも、スポンジ？
760:ぱくぱく名無しさん
08/11/26 14:22:48 9nqbg3uK0
お湯でふやかせばスポンジでおｋ
761:ぱくぱく名無しさん
08/11/26 16:33:14 0OXDQljJ0
１０５円の土鍋だめだな
こびりついて お米が無駄になる。
耐熱性ないなｗ 土鍋って耐熱性決め手だろ
762:ぱくぱく名無しさん
08/11/26 21:32:14 9nqbg3uK0
火止めるの遅すぎ
763:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 09:34:32 hZ/8J5DK0
土鍋でご飯炊くときには
噴いたときに蓋を開けて米を底からかき混ぜないとこびりつくよ
764:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 13:00:47 A3DVKaj80
三陶・かまどさん・みすず（各３合）と釜炊き三昧（４合）で、毎食炊飯しています。
活力なべもありますが、これで炊飯はしておりません。
炊きあがりの美味さに関しては、（かまどさん>>>三陶=みすず=釜炊き三昧）
765:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 13:49:47 RGu/ag410
>>764
使い勝手はそれぞれどうですか？
766:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 14:51:15 1oX0NDaS0
かまどさんで炊くとモッチリとしてるね。
767:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 14:55:48 A3DVKaj80
>>765
ここでよく話題になる『ふきこぼれ』に関して
かまどさん=三陶>みすず>>>釜炊き三昧
※ みすずも蒸気口から、水が少したれる程度です。
二合で約８分で沸騰する火力です。
沸騰直前に、しゃもじで優しく底からお米をかき混ぜて下さい。
(私の場合、約７分くらいから蓋を開けて側面の水の沸騰加減を見ております)
お湯に粘りが少し出る程度 ← ここが肝心
このようにすれば、ほとんどふきこぼれはしません。
『お手入れ』に関して
釜炊き三昧>みすず>>かまどさん=三陶
釜炊き三昧は、炊き込みご飯用として使っております。
土鍋と比べ、取回し(割れる等の気遣い)も・洗い(はかまを除く)共に楽で
洗ったあとの乾燥具合も気にしなくてもよいのが、利点だと思います。
ただし、はかまに溜まったふきこぼれ跡が焦げ付きますので
タワシ等でこすっても、取れにくいです ← 形状が狭いので
みすずと三陶は一枚蓋ですが、みすずのほうが小さくかつ軽量なので
取り扱いは、楽だと思います。
768:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 15:07:29 A3DVKaj80
『米のデンプンがα化するのには、98℃以上で最低20分必要です』って言いますよね。
最近は、外気温も下がってきたので、厚釜のかまどさんでも蒸らしの途中で98℃以下に
下がるのでは？と思い、保温調理カバー『ほっとクック』を購入してみました。
以下、レポートです。(業者ではないですので！)
火を止めてから５分後に、『ほっとクック』に入れて蒸らしています。(15分間)
５分後としているのは、湯気が出ているのと、移動している途中で上蓋がずれると
大変なことになりそうなので。(過去レス参照願います)
今までは、上蓋も中蓋も素手で持てたのですが、カバーに入れた場合は
15分経っても、素手ではとても触れないほど熱々です。
お米も、いつも以上にふっくらしており、大変おいしゅうございました。
棒温度計があるので、次回蒸らしあがったお米の温度を比較してみたいと思います。
769:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 15:18:09 A3DVKaj80
>>766
新潟・東北のコシだと、粘りが出すぎませんか？
かまどさんでコシ（新潟山間・会津・飯豊）を炊くと粘りが出すぎるので
精米率を少し落として、90.5～91.0程度(九分搗き)にしております。(自家精米)
770:766
08/11/27 15:32:35 1oX0NDaS0
>769
北海道産のゆきひかりっていうのを使っています。（アトピーに優しいらしいので）
コシヒカリと較べてどうなのかは分かりませんが、もう少ししゃっきりさせたいかな。
自家精米とは羨ましい限りです。
771:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 16:37:53 A3DVKaj80
>>770
『ゆきひかり』って聞いたことがなかったので、検索してみました。
『アレルギーに優しいうるち米』みたいですね。
夕食は手巻き寿司なので、かまどさんで岐阜・養老産ハツシモを炊き
ただいま、シャリ切りが完了したところです。(合わせ酢は赤酢をブレンドしています)
硬質米で粘りが少ないハツシモですが、かまどさんで炊くと
酢飯には、ちょうどよい具合に炊けます。噛むと弾力がすごいです。
保温したお米の、温度計測をしてみました。
消火後、５分後に保温カバーに入れ15分後に取り出し
棒温度計を、お米の中央付近に入れてみると93℃となっておりました。
明日は、保温カバーなしで計測してみます。
772:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 17:22:20 M8qi1OjVO
帰宅してすぐご飯炊きたいんですけど、事前に洗ったり吸水とかって問題ないんですか？
出勤前とか前日に下準備をしたいんですが
773:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 17:30:27 X5H3euL60
出勤前や前日でも、冷蔵庫に入れて保存しとけばOKだと思いますよ。
炊くときに土鍋に移してね。
774:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 18:42:17 v9hAy0UP0
会社で研いで帰れ
775:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 18:47:43 I5ud5kH+0
>>772
タイマー式の米自動浸水システムを開発する
776:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 19:48:53 KMlbvpw90
一〇五円土鍋 一合炊く時
沸騰させて、五分弱火で二〇分むす。
で結構いけました。
蓋の穴から噴き出しましたが新聞紙かなんかでがまん。
777:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 22:15:18 +SULgXdD0
>>776
アルミホイルでも差し込んどけ。
778:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 23:50:31 ZrmJfzRB0
1～1.5合炊きなら6号でいいよね？どうせならそれなりの物をと思い
奮発して予算3000円ぐらいまでのそれ用の土鍋探してるんですけど
お奨めありますか？
出来れば多様も考えて炊飯専用は避けたいんですが・・
779:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 23:57:56 ExcWP32R0
\105の土鍋だと、中国産だよね。
炊きあがったご飯には土鍋から染み出た有害物質が含まれそうだ。
780:ぱくぱく名無しさん
08/11/28 00:36:26 UYMF39bS0
>>778
URLﾘﾝｸ(www.naturum.co.jp)
781:ぱくぱく名無しさん
08/11/28 12:44:30 GXM1Bm0d0
>>780
それじゃ駄目だろアルミなんだからｗなんといっても
>>126>>129>>554>>596等(同一人物？ｗ)が金属は土鍋と違いベチャつくって断言してるんだからさ
その根拠は土鍋は水を吸ってくれるからなんだってさ、当然炊飯に影響を及ぼすぐらいの量をさ。
水分が鍋の外側の部分から蒸発するから、炊き込みご飯や寄せ鍋すると煮てる最中に鍋の外側に塩が付着するんだってさ
782:ぱくぱく名無しさん
08/11/28 20:33:07 IrrJEwir0
>>781
水分には塩が付着しやすいのですか？
783:ぱくぱく名無しさん
08/11/29 02:40:32 kTADbW1C0
>>781
>水分が鍋の外側の部分から蒸発するから、
はあ？そりゃ大変だ！炊飯中のたった十数分で水が漏れるって？
つうことは九州地方の甕の中で何年も仕込む本格焼酎なんて杜氏が毎日一生懸命漏れた分を甕に酒を注ぎ足す訳だ！(笑)
ここは一つ基本的な土や金属などの特質をわかってる>>561に出てきて説明してもらわないと！