08/08/29 04:20:44 eytH8STK0
セラミック（レンジ可）のとさわらのを比較しての話
セラミックは正直ステンレスパットとかフタ付き茶碗での保存と変わらなかった
さわらのは土鍋で炊いた熱々ごはんを１０分入れとくだけで別物の美味さになるよ
ただ、冷蔵庫で保存するなら乾燥しすぎるから向かないような気もする
長時間冷蔵保存してレンジでチンするという用途ならセラミック
熱々ごはんを美味しくして、かつ半日後くらいに美味しい冷ご飯食べたいという場合は木かな
レンジでチンするだけならタッパーに入れて冷凍保存ってのが一番なのか？
174:ぱくぱく名無しさん
08/08/29 08:14:10 8An8cuSa0
あまったご飯は、かまどさんと同じ会社が出してる陶珍って奴使ってレンジで暖めてる。
沢山炊くからタッパーで小分け冷凍して暖めるときだけ使ってる。
一度器に水を吸わせる手間がいるけど、うまいので重宝してるなあ。
残ったおかず(麻婆豆腐とか)上にのせて暖めてもうまいし。
木のおひつはもってない…欲しいとは思ってる。
175:ぱくぱく名無しさん
08/08/29 09:16:52 Gg3mMuqu0
>>173
>>174
詳しくありが㌧
木もセラミックもそれぞれ利点があるならいっそ両方買ってしまおうかｗ
炊き上がったご飯をまず木のおひつに入れてさらに残ったご飯をセラミックのに入れて保存とかどうだろう
176:ぱくぱく名無しさん
08/08/29 10:39:08 s8U3Pngo0
>>175
冷やご飯で食べたい分を木のお櫃に入れて
レンジでチンで温めて食べたい分をセラミックのに入れるのがいいと思う
とにかく木のお櫃は冷やご飯が美味いんだ
177:ぱくぱく名無しさん
08/08/29 20:00:19 TsMDeBPh0
テンプレにマスタークックも入れてやってください
URLﾘﾝｸ(www.kenkosogo.jp)
178:ぱくぱく名無しさん
08/08/29 21:01:13 6Ev9gAonO
>>169
ブレンドされてんじゃね？それとも古米か？
安いには訳がある。
179:ぱくぱく名無しさん
08/08/30 00:57:31 TvX6sylo0
極KURO-NABEってのがよさげなのでポチってみた
180:ぱくぱく名無しさん
08/08/30 06:09:09 hdL8U7pUO
>>169
こしひかりは軟らかく炊けますよ by新潟県人
181:ぱくぱく名無しさん
08/08/30 13:44:54 D/aSxVMTO
>>60のエコかまど、検索かけたらもうすぐ発売ですね。
楽天で三合炊きが15000円で5.2kg。重すぎｗ
かまどさんのオプションも同時発売らしい。4200円で1.1kg。
182:ぱくぱく名無しさん
08/08/30 14:14:15 TvX6sylo0
>>181
ちょっと惹かれる
けどもう買っちゃったしなぁ
183:ぱくぱく名無しさん
08/08/31 18:06:41 j/BpXABe0
土鍋で炊くとタンパク少なくなるって
米とぎも軽く２回くらいでいい
184:ぱくぱく名無しさん
08/08/31 21:36:25 FHScKtY40
>>164
＞クエン酸
ご飯を腐りにくくするために酸性にしておくんだよ
酢飯と同じ原理だけど酢酸は匂いが強いが
クエン酸は分子量が大きいので匂いはしない
あとは…カルシウムを解けやすくする働きもあるね
土鍋ご飯はや5年
物臭なウチの嫁でも続いているんだから
土鍋ご飯を知らない人は一度お試しあれ
因みにウチの土鍋は中蓋付中国製750円（三合焚き）
安ﾓﾝだからどうせすぐ割れるだろうと思っていたけど
全然大丈夫 中国製でも良いものはあるよ
185:ぱくぱく名無しさん
08/09/01 07:33:16 92OqL9la0
皆さんこれは知っていますか?
水道水（料理水）を変えると、料理の味がとても美味しくなる。
それは逆浸透膜の浄水器の水で調理することです。
洗米、炊飯、麺を茹でる、野菜を洗う、汁を作る
など、できる限り純水を使います。
とても美味しくなります、信じられないくらい
味が変わります。
どうして、商売・仕事で提供している料理にその水
使わないのか不思議に思います。
その純水浄水器は２０万円以下で買えます。
知らない方・プロの料理人多いようですよ。
186:ぱくぱく名無しさん
08/09/01 10:28:17 I/Ulpfsy0
で、以降みえみえの自作自演宣伝が続くと。
187:ぱくぱく名無しさん
08/09/01 14:57:05 bO9PS5/q0
新米予約した
188:ぱくぱく名無しさん
08/09/01 15:14:11 W9D7jTYPO
15年ほど使った電気の炊飯ジャーを新しく買い替えようと思ってるのですが、ジャーでしたらどういったのが良いかお勧めを教えてくださいm(_ _)m
189:ぱくぱく名無しさん
08/09/01 15:28:37 ONe41QWn0
>>188
一度に何合ぐらい炊くんでしょ？
硬め・軟らかめ・玄米等はどの機種でも自由に設定が効くと思います。
価格帯は1～2万円台の普及価格帯のものと、猛烈に
上級志向の7～10万オーバーの価格帯があります。
その辺何も分からんと、何も答えられんよ。
今の家族体系・食う量ぐらいさらすのだ。
190:ぱくぱく名無しさん
08/09/01 15:49:13 W9D7jTYPO
>>189
早速のレスありがとうございます！
子供二人の三人家族で通常３合までしか炊きません。普通に白ごはんを炊くくらいにしか使用しませんが、美味しく炊ける電気の炊飯ジャーを探しています。予算は３万くらいで考えてます。
191:ぱくぱく名無しさん
08/09/01 15:54:40 1hK0aL0a0
>>189
思い切り釣られやがってｗ
ま、責任持って相手をしてやれよ
192:ぱくぱく名無しさん
08/09/01 16:05:02 nzbOjvk70
>>190
これなんかどうでしょ(´・ω・｀)安いとこなら3万前後で買える
型落ちだけど機能は最新のとほとんど変わらないと思う
URLﾘﾝｸ(kadenfan.hitachi.co.jp)
193:ぱくぱく名無しさん
08/09/01 20:10:46 653yaNkW0
URLﾘﾝｸ(trendy.nikkeibp.co.jp)
炊飯器のレビュー。
この辺まで金出すと、ガスに追いつくよ。
194:ぱくぱく名無しさん
08/09/02 10:58:52 Hf/5rGCiO
>>190
旦那様はどうしました？
195:ぱくぱく名無しさん
08/09/02 12:28:47 x6jGPS130
>>194
ﾃﾗそっとしとけよｗ
196:ぱくぱく名無しさん
08/09/02 14:41:50 iICkNwer0
はじめて土鍋でご飯炊きました
二重蓋のご飯専用鍋おもったより簡単に炊けた
ご飯うめぇえええええｗｗｗこれはおかず考えるのも楽しみになるね
197:ぱくぱく名無しさん
08/09/02 15:00:41 W9BKLqef0
>>196
初土鍋メシおめ！！
洗うの大変かもだけど、それも楽しみの一つということで。
炊き上がり直後に、メシと味噌汁、梅干辺りでかっこむと幸せだぜ。
メシが美味い、とはまさにこのことかぁあぁぁ・・・ってｗ
オレおこげおかずに、どんぶり一杯行けるｗ
198:ぱくぱく名無しさん
08/09/03 09:28:31 XQei0dT30
>>171
合羽橋の巨大コック像の店だよね、一合炊きのヤツ買ってみた。
かまどさんの二合炊きと比べると大きさは同じくらいなのに重さが半分もないような軽さだね。
ただ、その分底面が薄いのがちょっと問題な気がする。説明書にあるように中火で炊き始めると
説明書だと８分くらいで沸騰とあるけど、弱めの中火でも５分くらいで沸騰が始まってしまう。
かまどさんだと一合炊くときでも、強火で１０分くらいで沸騰なのでこの差は大きい。
土鍋炊飯の本を見ると、加熱から沸騰までは１０分がベストでそれより早いと甘みのない味気ない
ごはんになるとあるけれど、味を比較すると確かにそんな感じ。
弱火で炊き始めても８分くらいなんで、浸水後、冷水に変えて炊くとかすれば美味しくなるような気も
するけど、ちょっと面倒なので試してない。もしかすると冬場にはいい炊飯土鍋なのかもしれないけどね。
199:ぱくぱく名無しさん
08/09/03 11:31:58 6YyV7QAb0
10分ベストてｗ
200:ぱくぱく名無しさん
08/09/03 12:17:30 XQei0dT30
東京ガスの研究所が出してる本で相当実験したみたいよ
201:ぱくぱく名無しさん
08/09/03 12:33:06 3wLe/TTs0
沸騰まで時間が長いと甘くなるがネバっこくなる。
短いとその逆。なのかな？
この辺は好みでベストは人それぞれだよね。
でも、自分の好みは変わらないから、一度見つけると人生がハッピーになる。
私はできるだけすばやく沸騰させたさっぱり米が好き。
だから、沸騰までの時間は計ってなかった。
でも、言われてみれば夏より冬の方がうまい気がするから、夏だと短すぎるのかも。
今度実験して調整しよう。
202:ぱくぱく名無しさん
08/09/03 12:36:22 DMrn0uR+0 BE:229778827-2BP(9112)
俺んちは、5分搗きのお米を洗って
適量の水・天然国産蜂蜜(非加熱品)・地伝酒・赤酒・七寶＆福来純(本みりん)の自家ブレンド・清酒・オリゴ糖を加えた釜に1時間程つけて、
炊く前に、梅干を漬けたときの梅塩＋天然塩(ヒマラヤ産・瀬戸内産・伊豆産・高知産などの自家ブレンド)を加えてから
軽く混ぜて大きな瓦斯釜で炊いてる。
15分程蒸らして、ラップ包んで→冷まして→冷蔵庫→冷凍庫、って感じ。
電子レンジで温めたら美味しく食べられるし、
忙しくて炊くことが出来ない時に有ると便利だから冷凍庫に作り置きしてる。
家ではずっとこんな感じ。
203:ぱくぱく名無しさん
08/09/03 18:37:28 3wLe/TTs0
瓦斯ってガスの漢字か。よめねーよ
204:ぱくぱく名無しさん
08/09/04 09:14:51 cSGZtfZn0
ご飯がおいしすぎて食べすぎでおなか痛くなった(´・ω・｀)
205:ぱくぱく名無しさん
08/09/05 06:39:50 NQk2bajm0
過疎？
206:ぱくぱく名無しさん
08/09/05 07:44:50 NQk2bajm0
そういえば土鍋の説明書に火が強すぎると吹きこぼれることがありますって書いてあったけど
いくら強火にしても吹きこぼれないね
家のはプロパンで火力かなり強いほうだと思うんだけど
207:ぱくぱく名無しさん
08/09/05 11:49:23 tPzZLYlO0
土鍋によって違うんじゃ？ｗ
206の土鍋が吹きこぼれない仕様なのだと思う
208:ぱくぱく名無しさん
08/09/05 20:36:08 DgkGndar0
かまどさんが届いたー！
おかゆを炊いて、ならしもすんだところで
いよいよごはん炊きますよ～
さんまを用意してあるのだ。あひゃ。
209:ぱくぱく名無しさん
08/09/05 23:16:23 gXSHuO820
そこは普通炊いてから報告だろ
210:208
08/09/06 00:29:41 wMcZoH5w0
ワクワクしすぎて食べる前からあひゃとか言ってたけど、マジで旨かった。
火加減が弱かったのか、なかなか蒸気が噴き出してこなくて不安になったが、
ちゃんとツヤツヤ、ピンと立ったごはんが炊けたよ。
塩ふったさんまを焼いて、軽く水気を切った大根おろしをそえて、
キュウリの浅漬けと絹豆腐とネギの味噌汁。
軽く3杯食べたよ。幸せだ。
明日は残りのごはんにナスと豚味噌炒めでワシワシ食う。
211:ぱくぱく名無しさん
08/09/06 21:53:10 iEa4v+yA0
いいなあ。
炊いてる最中から楽しいんだよね。
炊きあがり蓋を開けるともっと楽しい。
ご飯ほおばるとしみじみ幸せ感じる。
212:162
08/09/07 03:27:08 jmW3y47r0
>>162です。自分なりにクエン酸の効果を検証してきました。
防腐効果があることはもちろんなんですが、米の甘味が増したかのように思えます。
たくさん入れるとすっぱいだけなんですが、少量だと米本来の甘味を引き立てる効果があるようです。
当たり前のことなんですが、身をもって知った事なので一応報告させていただきました。
それとついこの前「みすずご飯鍋」を購入し、さらにおいしくなりました。
３合しか炊かないのですが、吹き零れがあるという事なので５合炊きを買ったところ
ぜんぜん吹き零れが無く、蒸らし後のかき混ぜ作業もやり易いです。
このスレの皆様に感謝しています！！
213:ぱくぱく名無しさん
08/09/07 11:03:40 JliC9afY0
三陶の土釜で炊いてます。
過去ログにもあったと思うのですが、米粒しっかり系で自分好みです。
強火で15分→消して20分で失敗のしようもなし。
デザインもちょっとかわっててお気に入り。（グラデーション？みたいな塗り）
長年無印の土釜おこげ使ってたけど、同じ3合炊きとは思えないくらいサイズが違う。
無印のはかなりでかかったしその分重かった。
炊き上がりも三陶に比べるとしっとりだったな。これは好みわかれると思うけど。
214:ぱくぱく名無しさん
08/09/07 23:04:44 wSuxp2gx0
IHで美味しく炊ける鍋を探してるんだけど、
マジカルごはん炊きか炊っくんで迷ってる。
使っている人いない？
215:ぱくぱく名無しさん
08/09/08 13:02:54 2235LjeS0
ピピッとコンロにしたら、ルクルーゼのなべで
ばりばりおいしいご飯が炊けるようになりました。
蒸らし時間終了時に音で知らせてくれるし便利ですよ。
216:ぱくぱく名無しさん
08/09/08 14:06:50 I1x/EBam0
炊飯器にサラダ油、塩入れて終了。
これで十分だろ
217:ぱくぱく名無しさん
08/09/09 01:34:21 ZJSV9czu0
三陶の土釜で炊いたメシは和食よりも洋食に合うような気がする
このスレからすると鬼っ子かもしれない
218:ぱくぱく名無しさん
08/09/09 02:04:34 Qtng4VzwO
三陶のは土釜シリーズですかい？ 三陶は何種類か鍋を出してるみたいですが…。
それとあまり取り扱い店をネットショップでも見ないんですけど、
みなさんメーカーから直接買ってるんでしょか？
219:ぱくぱく名無しさん
08/09/10 23:56:38 s+8MsG1D0
土鍋炊きデビューしました。
スズ木の炊飯土鍋２合炊きですが、米本来の
香り、風味、うまみがひきだされ、大変おいしく
頂きました。初めてなので、火加減や水の量は
マニュアル通りだったせいもあったのか、まだまだな
感じでしたが、炊飯器とは比べ物になりませんね。
これからも土鍋で色々とおいしさをもっと引き出せるように
色々試してみたいと思います。
220:ぱくぱく名無しさん
08/09/11 08:19:07 0c5oC/yz0
ガス炊飯器はおいしく炊けるよ。
221:ぱくぱく名無しさん
08/09/11 08:38:15 DAFCuJFC0
>>219
土鍋炊きの世界へようこそ、いらっしゃいｗ
おこげの香ばしさをたっぷりと味わってね～。
炊き込みご飯も雑炊もおじやもうまいよ～～。
222:ぱくぱく名無しさん
08/09/11 09:45:31 DziAtBlh0
>>220
うちのはそうでもなかったなー。
機種によるっぽい。
飲食店に勤めてた時の大きなガス炊飯器はまぁまぁうまかった。
それでも家庭で炊いた方がうまい。
土鍋・文化鍋・ルクルーゼ。どれだってガス炊飯器に勝ってた。
火力の違い？
なんでそんなに違うのかいまだに分からん。
火力調整プロセスが変なんだろうか？
223:ぱくぱく名無しさん
08/09/11 16:11:34 TvBUC80x0
米のつくり方☆1.もみをなわしろにまく2.芽がでたら水田にうえこむ3.水をはる
224:ぱくぱく名無しさん
08/09/11 22:32:57 AaIgM64m0
関東最速の新米 千葉のふさおとめ
URLﾘﾝｸ(www.okomenavi.jp)
URLﾘﾝｸ(www.ja-town.com) （JA農協はちょっと高い）
URLﾘﾝｸ(store.shopping.yahoo.co.jp)
関連スレ
ｽﾚﾘﾝｸ(mascot板)l50
コシヒカリの半分くらいの値段で、あきたこまちやひとめぼれと、ほぼ同じ味なので一部の米マニア御用達の米です。
（ただし、儲からない米だから生産数は少ないため、残りの在庫は速い者勝ちです
毎年、買い逃すと来年まで買えなくなるので後悔の無いように）
225:ぱくぱく名無しさん
08/09/11 23:35:06 1gdyNmjk0
業者乙
226:ぱくぱく名無しさん
08/09/12 02:05:25 CTuXwt6Q0
>>224
ふさおとめはうちでは不評だったな。
パッケージに笑って安いんで試してみたけど、味がなかった・・・
227:ぱくぱく名無しさん
08/09/12 09:27:16 co5bhWp80
>>219
御同輩。
昨夜、土鍋デビューしました。
３合炊きの土鍋で２合(360ml)、水440mlで炊いてみました。
むらしてすぐに蓋をあけた時は水が多すぎたかと思いましたが、
さっくり混ぜて蓋をしてしばらく置いたら良い感じになりました。
余分な水分は抜けてくれるのかな？
炊飯ジャーではこうはいかないので、驚きました。
ご飯はやや軟らかめですが、香りよく甘く感じました。
ご飯粒の芯のあたりに感じるクセのようなものがなく、味も食感も均一です。
面白いですね。
228:ぱくぱく名無しさん
08/09/12 18:11:52 4QjjMAEL0
>>226
悪徳業者の偽装米に当たったかな？
229:ぱくぱく名無しさん
08/09/12 20:46:30 idAnQjij0
もち米と白米半分ずつで、たこ飯炊いたお
今蒸らし中。部屋の中がタコと生姜とダシのいい匂い・・・
は、早く食べたい！
230:ぱくぱく名無しさん
08/09/13 08:07:15 WVvpE0Kd0
ふさおとめが西友で5kgで1680円
安さにつられて買ってみたけど普通にうまい
当方貧乏なのでこんだけコストパフォーマンス高いと他の食えなくなるなｗ
ちなみに新米のシールが貼ってありました
231:ぱくぱく名無しさん
08/09/13 16:59:43 maH3fwoH0
業者乙
232:ぱくぱく名無しさん
08/09/13 18:37:29 8tfGDouC0
5kg1680だったらひとめぼれ買うよ。
233:ぱくぱく名無しさん
08/09/13 21:11:30 WVvpE0Kd0
いいよｗおまえらは買うなｗ
俺だけが買うからｗｗ
234:ぱくぱく名無しさん
08/09/13 21:51:13 YMVdvzuZ0
今日、12chたまたま見てたら、虎ノ門市場っていう番組やってて、
美味しいお米を食べようスペシャルって言うのやってた。
美味そうだったよ。特に「銀しゃり羽釜」で炊いた「こしひかり」
と「明太子」。
235:ぱくぱく名無しさん
08/09/14 01:50:23 m+z4hV+U0
釜炊き三昧じゃん
236:ぱくぱく名無しさん
08/09/14 08:00:38 gyG0qEjk0
eco炉誰か買った人いる？
実際どんな感じで変わるか知りたい
237:ぱくぱく名無しさん
08/09/14 10:58:10 gyG0qEjk0
おまえらこれ買うの？
URLﾘﾝｸ(image.blog.livedoor.jp)
238:ぱくぱく名無しさん
08/09/14 19:40:26 S/GH18eZ0
以前、こしひかりに替えたら上手く炊けなくなったと書き込んだ者だけど、
あれから時間配分、水の量等色々工夫したけど、やっぱり駄目でした。
去年産の関東産のコシヒカリ(一応100%)だったんだけど、
5ｋｇ1850円だから、本当に一応コシヒカリでは有ります程度の品だったのかなぁ。
昔、ドンキでスーパーより200円位安いからって、米を買っては失敗していたのを思い出した。
これからは、安さ優先なら、だまってひとめぼれ買っとく。
239:ぱくぱく名無しさん
08/09/14 22:21:22 s9v//ogx0
>>238
5Kｇ1480円の「ブレンドこしひかり」を愛用
3.2Lの圧力鍋で炊いているが 美味い！！
240:ぱくぱく名無しさん
08/09/15 05:20:17 3ZyLaV650
>>239
ブレンドか・・・なに米とブレンドされてるんだろうな
241:ぱくぱく名無しさん
08/09/15 10:49:01 9Pe5A0y10
うちはササニシキ5キロ2,280円
普通にうまい
242:ぱくぱく名無しさん
08/09/15 14:10:27 q/Fpz/+t0
あきたこまち5kg・1580円
普通においしい
243:ぱくぱく名無しさん
08/09/15 14:19:26 3ZyLaV650
>>242
>>237これじゃん
今年からこのパッケージになるの？
244:ぱくぱく名無しさん
08/09/15 17:31:32 9Pe5A0y10
一回購入した事あるけど、鈍器の安米は殺人的だった
245:ぱくぱく名無しさん
08/09/15 17:33:57 nyQi6i720
うん、米にはケチってはいけないね。
ごはんがまずいって致命的だ。
食欲失せるし心も荒む。
246:ぱくぱく名無しさん
08/09/15 18:57:00 hwxyyzr70
あいがも無農薬米、ササニシキ玄米、5kgで3,000円。
都度精米して炊いてる。
香りが良くて、ご飯をおかずにご飯が食べられそうな勢い。
247:ぱくぱく名無しさん
08/09/15 21:38:00 a20bjWAo0
多層鍋で炊き始めた初心者です。
昨日、お櫃デビューもしました。
もう炊飯器生活には戻れない、というほどの美味しさに感動しています。
ところで炊き方なのですが、
沸騰までは火力を最強にしてなるべく時間を短く、という説と
沸騰までに10分が美味しく炊き上がるコツ、鍋に合わせて沸騰まで10分の火力で、
という説とがあり、どちらが良いのかなぁと疑問に思っています。
沸騰までの時間が短いと、固くてあまり甘味が無く、
沸騰までの時間が長いと、甘味は出るけどべちゃべちゃになるとか。
達人の皆さんはどのように炊いていらっしゃいますか？
248:ぱくぱく名無しさん
08/09/16 04:04:53 SWTAQ+bC0
土鍋で炊いたことはないけど、バイクでロングツーリングしてたとき、生米とクッカーと携帯コンロもってって、炊いて食べてた。
クッカーはこんなの
URLﾘﾝｸ(www.snowpeak.co.jp)
沸騰するまで強火、湯気噴いたら弱火にして噴かなくなったら火を止めて10分蒸らす。
しょぼいクッカーでもちゃんと炊けたよ。テントの中でも普通に炊けた。
現地のスーパーで買った食材でおかず作っていっしょに食べると、うまかったな。
249:ぱくぱく名無しさん
08/09/16 06:50:46 1KInPfqt0
>>247
各々で火力も違うしご飯の好みも違うから結局はいろいろ試してみるしかないんじゃないかな
家でも土鍋を使ってるけどちょっとの水加減、火加減、時間とか許容してくれて失敗なく炊ける
逆に言えばベストの調整も一点じゃなくて幅広いとこにあるんじゃないかと思う
ものすごく舌の鋭敏な人ならその幅広い範囲にも違いが感じ取れるのかもしれないけどｗ
250:ぱくぱく名無しさん
08/09/19 09:52:19 eVX9fmhO0
1重蓋2重蓋では、どちらが良いのでしょうか？
2重蓋のを買っておいて、外蓋を使用して使うと吹き零れが頻繁にあってダメなのでしょうか？
251:ぱくぱく名無しさん
08/09/19 12:49:39 Szcfi2jP0
私も最初二重の蓋ってめんどくさいなって思ってた
外蓋だけでも吹きこぼれないと思うけど、圧も余分にかかるし
一重の蓋の土鍋よりふっくら炊けるから今は二重蓋の土鍋愛用してる
252:ぱくぱく名無しさん
08/09/21 10:35:01 JIg//QTx0
土鍋で栗ご飯うめぇええええええええ！！
253:ぱくぱく名無しさん
08/09/21 11:13:19 GL7BpYLBO
圧力鍋で炊いてます
モチモチした食感は良いんですがどうしても柔らかめに炊き上がってしまいます
普通に食べる分にはイイんですが．．炒飯や丼物に合う硬めの炊き方が旨く出来ません
教えて下さい。
254:ぱくぱく名無しさん
08/09/21 12:25:14 JIg//QTx0
>>253
圧力鍋は仕様上やわらかく炊けてしまうのはしかたないかも
高圧低圧の調節のあるものなら低圧で
水加減を少なくしてみるとよいかも
255:ぱくぱく名無しさん
08/09/21 18:03:38 qLAIwMPd0
>>253
それが圧力鍋。
違う鍋で炊いてみるのもいいよ。
どんな鍋だって炊けるから。
256:ぱくぱく名無しさん
08/09/21 22:00:25 zAIOKFuJ0
鍋の変更もいいけど、玄米にしてみるのも一案。
土鍋の愛用者だが、玄米だけは圧力釜のほうがうまいと思う。
257:ぱくぱく名無しさん
08/09/22 01:57:57 UBbZylRX0
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
国産米に中国米を混入、日報廃棄し偽装隠す 日本ライス
2007年05月31日
米穀卸会社「日本ライス」によるブランド米の偽装表示事件で、
同社が安い中国米を国産の高級米に混ぜて販売していた疑いがあることが大阪府警の調べで分かった。
社内では中国米を「ＣＨ」と隠語で呼び、産地や品種を記した日報を定期的に廃棄して偽装を隠して
いたといい、府警は経緯を調べている。
調べでは、同社の精米工場では不正なコメを製品化する際、ブランド米に混ぜる国産米の在庫が不足すると、
弁当業者や食堂向けに仕入れた安価な中国米を転用していたという。
社内では中国米を「ＣＨ」と呼び、出入りする取引業者に中国米を利用していることを気づかれないように
していたという。
従業員らは日報に中国米をＣＨと記載。この日報を通じ、社長の石座真佐美容疑者（４７）＝不正競争防止
法違反容疑で逮捕＝らは偽装の実態を把握していたという。
同社は偽装内容を記した日報を定期的に廃棄していたが、府警は昨年９月の家宅捜索で、廃棄直前の日報の
一部を押収したという。
逮捕された元従業員は府警の調べに、「秋田県産あきたこまち １００％」や「北海道産きらら３９７
１００％」に、
中国米を多いときで全体の３割ほど混入したと話したという。
中国米の価格は国産ブランド米の８割前後で、粒の大きさが国産米と似ている。みそやせんべいなどの
加工食品や、外食産業向けに使われることが多いという
258:ぱくぱく名無しさん
08/09/22 23:53:45 pmDhD4yz0
１０月６日（月）「おこげも美味しく！新米を土鍋で炊く」
きょうの料理 NHK
URLﾘﾝｸ(www.nhk-book.co.jp)
259:ぱくぱく名無しさん
08/09/23 00:02:12 A6MnbqVw0
最近、かまどさん用のECO炉ってのが発売になったんだな
釜炊き三昧のアレみたいなヤツ。釜炊きと違って吹きこぼれを受ける必要はないから
熱効率を上げるだけみたいだけどね。後から買い足すほどの価値はあるかないか
260:ぱくぱく名無しさん
08/09/23 19:15:29 uhwp6wP+0
かまどさん持ってる人はECO炉買わないの？
俺とか持ってたら試したくてしょうがないけどな
これって他の土鍋に流用できないのかな
261:ぱくぱく名無しさん
08/09/25 18:47:10 cy33uLf20
10号の土鍋でどれくらいまで炊けるの？四合までとかだと多人数の集まりには向かないね
262:ぱくぱく名無しさん
08/09/25 20:42:34 tVpXpya20
>>261
あんまり多いと火力が追いつかず美味しくないから、数回に分けて、かな？
263:ぱくぱく名無しさん
08/09/26 05:07:49 oNrovGELO
大きめの土鍋で３合が丁度良く炊ける
俺も最初欲張って５合で炊いて失敗したｗｗ
264:ぱくぱく名無しさん
08/09/26 08:18:55 v9AF04Fy0
土鍋炊飯をやりだして今日で3日目（3回目）なのですが、
1、2回は3合炊いて、すごくおいしく炊き上がりました。
今日は5合まで炊ける土鍋で4合炊きましたが、失敗でした。
上から1cmくらいのお米に芯が残ってる状態で、底の方のご飯は少しべちゃっとしてました。
火は初めから中火で時間は21分、
蒸らしは15分置いたのですが、気持ち中火を弱めにしたのが原因でしょうか？
上手く炊き上げるコツとしては、中火でも少し強めにしておいて、
吹き零れそうなら少し弱めるほうが良いのでしょうか？
3回目で全然分かってませんが、朝からショックです…。
265:ぱくぱく名無しさん
08/09/26 09:36:44 M8DnfzrL0
多すぎて火力が追いつかないと、
米の中心に火が通る前に、米の表面がボロボロになる。
これは仕方がない。
旅館とかでは大きな鍋で炊く必要があるが、それを防ぐため熱湯から炊いたりする。
私は多く炊いたことないから、やったことないけど理にはかなってると思う。
266:ぱくぱく名無しさん
08/09/26 11:42:25 Yzwp4iaS0
うちだと、10号鍋で4合炊きぐらいがちょうどよいよー。（LPガス）
・通常は無洗米4合で800ccの水。
・炊き込みご飯時は上記＋水50cc+調味料（醤油50cc+酒50cc+塩少々）
米を多くすると水を多少多め（50～100ccぐらい）にしても
それなりに美味く炊けるので、いい加減に作れて楽チンです。
火加減は弱火～強火（沸騰するまで）～弱火～湯気が出なくなったら消化。
後、プクプク言い出した時に大きくかきまぜ、弱火に。
炊き上がりの蒸らし前にもう一回大きくかき混ぜてます。
これで15分蒸らしで美味く炊けてます。
267:ぱくぱく名無しさん
08/09/26 15:48:21 LqDCxtDu0
前スレに無印良品の土釜おこげと長谷園のかまどさんが同じ窯元で作ってるから
同じようなものって書いてあったけど、実物見比べてみると全然違ってるな
形だけじゃなくて、使ってる土が違うのか、比重といい、でこぼこ感？といい同じ窯元
には見えなかった
かまどさんの1･2･3･5合見比べたけど、四畳半の住人が言うとおり3合以上は重くて
日常使いはアレだなと思った
268:ぱくぱく名無しさん
08/09/26 16:08:02 jyWvlokY0
そのうち寒くなって手荒れが深刻化するから考えてるんだけど
同じ米でも無洗米にすると、味落ちます？
ザルでひっくり返しながらざっと流して米炊こうと思うんだけど。
269:ぱくぱく名無しさん
08/09/26 16:22:02 M8DnfzrL0
無洗米は別にまずくないよ。
特においしいわけではないけどね。
忙しいのが分かってるときは無洗米買ってる。
ただ嫌いな人もいるだろうから、結局は自分で食ってみる以外正解はないよ。
いつもの品種、いつもの値段帯で無洗米探して買ってみりゃいいじゃん。
少なめに買えばいいし。
270:ぱくぱく名無しさん
08/09/26 16:49:52 TQqO5rIj0
>>260
店の人の話によると、ほかの鍋には使わないで下さいって事だったよ。
形状が違うと、場合によっては不完全燃焼起こす可能性があるからと。
271:ぱくぱく名無しさん
08/09/26 17:00:45 LqDCxtDu0
無洗米は早く酸化するから少量買った方がいいって聞くね
同じ店の同じブランド同じ産地で食べ比べてみたらいいんじゃないかな
272:ぱくぱく名無しさん
08/09/26 17:06:09 Ir97oZV/0
自動米とぎ機
273:ぱくぱく名無しさん
08/09/26 17:40:28 q4JPeBfI0
玄米と自動精米器を買ってきて
毎回家で無洗米レベルまで精米する、という方法もあるが
俺はそこまでやらないなー・・・
274:無洗米
08/09/26 17:44:56 8OgP4kvJ0
早速のお返事ありがとうございます。
とりあえず精米技術の進歩でも、昔ほど不味くなくなる事はあっても、
旨くなる事は無いんですねｗ
栄養や古い炊飯器で炊く時の違いは何でしょう？
275:ぱくぱく名無しさん
08/09/26 19:34:46 K6SfsmKt0
ｸﾞｸﾞﾚｶｽ
276:ぱくぱく名無しさん
08/09/26 20:14:09 2nUIiOz5O
きょう通販生活で四万六千円の釜買いました 六千円の釜より美味しく炊けるかな 明日炊いてみよ
277:ぱくぱく名無しさん
08/09/26 23:56:15 M8DnfzrL0
>>274
電気炊飯器で炊いているのであれば、味の違いなんてどうでもよくね？
素材の半分も引き出せていないんだし。
278:ぱくぱく名無しさん
08/09/27 16:52:52 Ser50bP/0
禿同
279:ぱくぱく名無しさん
08/09/28 08:14:35 7wv2e0C70
>>259
昔、似たような商品「省エネリング」ってのがあったんだけど（材質は違うが）、
効果が無いばかりか、一酸化炭素が増える
URLﾘﾝｸ(www.nite.go.jp)
って結果が報告されて消えたよな
280:ぱくぱく名無しさん
08/09/28 08:26:21 7wv2e0C70
>>279
と、思ったけど、だいぶ違うのか・・
281:ぱくぱく名無しさん
08/09/29 18:06:07 zGd5Cg6i0
普通米 2合
玄米 1合
で土鍋で炊く場合、水加減、火の入れ方のアドバイスをお願いします。
なんか固くなった・・・＞＜
282:ぱくぱく名無しさん
08/10/01 09:02:18 tZCchR4y0
>>281
普通より多めの水にすればいいんじゃ？
と言うか、普段使ってる土鍋サイズ、その失敗した（固くなった）時の
水分量と火加減は？
283:ぱくぱく名無しさん
08/10/01 22:20:04 Vwtldv2I0
きょうの料理でやるよ
10月6日
新米を土鍋で炊く
講師：河野雅
284:ぱくぱく名無しさん
08/10/03 08:08:01 ubZjMqWO0
>>274
最近のは精米技術高いから無洗米じゃなくても水を強めに出してゆすってやるだけでも十分
家では4回くらい水入れかえて終了、できるだけ短時間で済ませる
昔のやり方でお米をゴシゴシするともろくなって割れやすいしお米の旨みの層まで削ってしまい炊き上がりがべちゃつきやすい
一度この方法で試してみてよ
285:ぱくぱく名無しさん
08/10/03 12:41:48 AL2o009M0
とうとうH19年米を終了させた！！
明日H20年の新米買って来るぜ！！
うっひょ～どの銘柄買おうかな～
毎年この時期はウキウキしちゃうぜ。
先週作ったイカの塩辛と一緒にどんぶり飯にして早く食いてぇ～
286:ぱくぱく名無しさん
08/10/03 13:14:57 qVpdaJZ30
おおざっぱな話なので細かい数値はご容赦を。
ものすごくおおざっぱに言うと、私たちは一年間に一人当たり60キログラムのお米を
食べます。これは一日にお茶碗2杯強のご飯を食べた場合です。
で、60キログラムのお米を収穫するにはおよそ100平方メートル（33坪）の水田が必要です。
バレーボールのコートより少し狭いくらいでしょうか。
これは家庭菜園や貸し農園程度の広さでは全然間にあわない数字です。
いかがですか？
35坪ほどの土地にこぎれいな家を建てて家族4人で暮らし「一国一城の主」などと
悦に入っているお父さん。
アナタがもし、毎日何気なくご飯を食べているのだとすればそれは、
アナタが一世一代の覚悟で購入した住宅地の約4倍の広さの土地を、
アナタとアナタのご家族で占有しているということなのです。
ちなみに稲作は通常春先から秋の期間に行われますが、収穫をすませた農地は、
よほど気候条件に恵まれたごく一部の地域でない限り、次の耕作時期まで何も植え付けずに
放置されます。（土地を休ませている。） だからその土地は結局「あなたのお米を作る」
ためだけに存在しているワケです。
だから今日、アナタが白いご飯を食べるとき、そのお米が育った水田のことを少しだけ
考えて欲しいのです。そしてその水田を守り続けてきた（そしてこれからも守り続けて
いかなければならない）農家の方々に感謝してほしいのです。
これからもおいしいご飯を食べ続けていくために、
私たちに何ができるのかを、少しだけ考えてみませんか？
287:ぱくぱく名無しさん
08/10/03 16:46:02 MsTMnYU30
>>286
えぇーい、だから要件を言え、要件を
288:ぱくぱく名無しさん
08/10/03 17:33:07 Q0FWDg860
パンも食えってことだろ
289:ぱくぱく名無しさん
08/10/03 19:08:57 z0quT9Dj0
>>287
も食でバこ い35悦アアア ちよ放た だ考い こ私
290:ぱくぱく名無しさん
08/10/04 07:11:32 MXQtib8v0
>>289
白いメシ食いながら読んだが、ますますナゾが深まった。
291:ぱくぱく名無しさん
08/10/04 18:19:34 m3cOZSqK0
>>290
汚米でも食べたんだろ
292:ぱくぱく名無しさん
08/10/05 00:33:55 KQDbpGtA0
>>286
＞おおざっぱな話なので細かい数値はご容赦を。
。。。って（絶句
単位が、どはずれてめちゃくちゃだから、勘弁ならんな。
おまい、１アールあたり６０kgの収量だって。。。どこの世界の稲作だよ？
293:ぱくぱく名無しさん
08/10/05 08:43:11 WYmgJSE80
テンプレに載ってたので試してみたけど炊くときみりん入れると美味しいね
294:ぱくぱく名無しさん
08/10/05 09:01:15 JPBary+s0
平野部なら10俵(600kg)/10a(1000㎡)くらいで妥当だと思う
水稲収穫量データ(福島県)
URLﾘﾝｸ(www.pref.fukushima.jp)
295:ぱくぱく名無しさん
08/10/05 13:07:01 E/Y7xGOo0
無洗米
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)l50
296:ぱくぱく名無しさん
08/10/05 15:07:36 uFxNw0I50
>>294
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
10aで600kg到達してる所なんて日本にないよ
297:294
08/10/05 19:39:26 JPBary+s0
山形 601kg/10a
そもそも286の話で収穫量の大小について語るのはナンセンス。
298:ぱくぱく名無しさん
08/10/05 22:38:25 HPP4EBUN0
どなたか教えてください。
炊飯土鍋を買ってきて、米のとぎ汁を煮立たせていたのですが、途中からパキンパキンと音がするようになりました。
10分ほど煮立たせたのち、確認してみると底を横断するヒビが入っていました。
こんなにすぐヒビが入ってしまうものなのでしょうか？
よろしくお願いします
299:ぱくぱく名無しさん
08/10/06 01:36:05 R0Woq6Mi0
>>298
そんなすぐヒビが入ってしまうものではないです
300:ぱくぱく名無しさん
08/10/06 10:51:25 4jwrMdQz0
>>298
中国製とか？
301:ぱくぱく名無しさん
08/10/06 10:53:04 OjljHzhm0
底が濡れたまま過熱したとか？？
302:298
08/10/06 11:21:03 qPh8BK8W0
>>299
ですよね。
なんでだろ？
>>300
中国製です。
スーパーで安売りだったので・・・。
>>301
箱から出して、中に米のとぎ汁を入れ、火をつけただけです。
底を濡らしてはいません。
303:ぱくぱく名無しさん
08/10/06 11:54:13 x2n2+d640
とりあえず「ふざけんな！」とスーパーに怒鳴り込んで
日本製に交換してもらうのが吉かと。
多少追金払っても安心を買うと思えば。
長く使えばすぐに元は取れるよ。
と、踏んづけて蓋割っちまったのにボンドで留めて使ってるオレ。
304:ぱくぱく名無しさん
08/10/06 14:22:36 cOncdOf60
いきなり強火にすると割れる
水が漏れなかったら大丈夫じゃね
305:298
08/10/06 19:56:31 CbuP65rb0
>>303
以前別の土鍋でやろうとしたら「今の若者は使い方知らないんだねー」とくどくど説教されたので・・・。
なんでつぶれないんだろ、あの店
>>304
・・・あっちゃー。
説明書に強火でって書いてあったからやったのですがアウトだったんですねorz
とりあえず今のところ水漏れはないのでおかゆを炊いて補修します。
306:ぱくぱく名無しさん
08/10/06 20:18:36 bBlTZHof0
dancyuと食楽でご飯特集やってますが
307:ぱくぱく名無しさん
08/10/06 22:15:22 aWyg9raZ0
みすずの土鍋を買おうと思っています。
大きさで迷っています。
一人暮らしなので、ほとんど1合しか炊かないと思うんですが、
たまには2合炊くかも･･･？と3合炊きの方がいいかなと。
同じ1合を炊くのに、1合炊きと3号炊きでは味が違うのでしょうか？
炊飯器以外で炊いたことがない私に、どなたかアドバイスお願いします。
308:ぱくぱく名無しさん
08/10/06 22:33:36 lhgf4QRj0
>>307
毎食炊くぐらいマメならば、1合～2合炊きのでもいいかも。
ただ、煮込み料理等でよく言われるように、いっぱいまとめて
作った方が、多少適当な分量でも美味しく炊けます。
大量に炊いて余った分については、冷めて固くなる前に
ラップに小分けにしてしばらく放置した後冷凍庫で保存。
必要にあわせてレンチンで毎食美味しくいただけますよー。
うちは10号土鍋で週に1～2回4合ずつ炊いてます。
190～200gずつ小分けにして6～7パック冷凍に。
毎食のご飯とおベントに使用。
309:ぱくぱく名無しさん
08/10/06 23:04:22 s/y0Z8GA0
奮発して雲井窯買ってみました。
米の粘りや甘み、香りなどは良いと思いますが個人的には柔らかすぎ。
水の量を減らしてもなかなかうまくいきません。
スーパーで買った普通の鍋用土鍋で炊いた方が好きかも。
難しいものです。
310:ぱくぱく名無しさん
08/10/06 23:42:41 B1TEjY1A0
>>307
自分も最近、みすずの買った。
一人暮らしだけど、五合と一合を買った。
一合炊いて食べちゃうこともあるし、
五合炊いて、タッパに一食分ずつ小分けして冷凍することもある。
>>308
十号用の土鍋も、普通のガスコンロの五徳に乗るの？
うちの、丸いみすずのせいかもしれないけど、五合用でも
五徳に乗せるの少し怖いみたい。
311:ぱくぱく名無しさん
08/10/06 23:45:32 I5fKqBxE0
最近の汚染米報道でカビた米の映像が流れるたびに米を食べる気がなくなる
その一方で三食、米を食べましょうなんて政府広報やってんだからなあ・・・
312:ぱくぱく名無しさん
08/10/07 01:05:15 Vs+ZN7Lk0
かまどさん買ってみた。強火で蒸気が噴いてから消火して
そのまま様子見てると、段々と蒸気が断続的になってた。
以前NHKでつんくが言ってた通りだなと驚いた。
まあ、あっちでは弱火で炊き続けて断続的になったら消火
ってことで目印にしてたんだけどさ
313:308
08/10/07 08:55:09 96tFIr/80
>>310
うちのコンロなら乗る、という条件がついちゃうのかも。
でも今の一軒家に引っ越す前の1ルームんときの横60cmの
一般的なガスコンロでも使えてたから、タブン大丈夫だと思います。
まぁ普通の土鍋だと重心低いしねぇ。
314:ぱくぱく名無しさん
08/10/07 14:41:35 2IQgVjMX0
ここで知ったKURO-NABEって土鍋使ってるけどこれはいいな
なにより丈夫なのがいい
ちょっとくらいぶつけたところでなんともないしカンカンに熱くしてから水につけてもヒビひとつ入らない
値段がちょい高めなのが難だけどな
315:ぱくぱく名無しさん
08/10/07 14:43:49 yVrQJ7aL0
>>311
自分で安全な米入手すればよろし
316:ぱくぱく名無しさん
08/10/07 14:49:30 6KK0kzEx0
>>305
>「今の若者は使い方知らないんだねー」とくどくど説教されたので・・・。
>説明書に強火でって書いてあったからやったのですがアウトだったんですねorz
お前、自分がカスな奴だと自覚しろよ
317:ぱくぱく名無しさん
08/10/08 01:28:02 Z3ebRtYF0
>>316 ?
318:ぱくぱく名無しさん
08/10/08 16:34:38 AQmiHWdK0
>>309
雲井ずいぶん前に使ってたけど引っ越しで紛失してしまった
（キッチンの棚に入れて忘れて来てしまった（ノД｀））
浸水無しでやってみたらどう？私は浸水しないで旨く炊けてた
前は雲井の購入を考えてたけど、これを使っている料亭の主人が
「何年かで割れてくるので消耗品扱いだ」って言ってたのを見てやめちゃった
まあ、家庭で使う分には気にしないで良いのかと思うけど
柔らかくて結構蓋が欠けたりしてしてたけど、本当に美味しく炊けてたな～
飛田さんの本見るといまだに心が揺れるｗ
319:ぱくぱく名無しさん
08/10/08 22:57:25 yNqsaRO90
和平のほんわかふぇってどうですか？
320:307
08/10/08 23:19:23 kBZPcowo0
>>307,>>308
ありがとうございます。
どっちで炊いても同じ味なら、
3合を買うことにします。
『主食はパン！』だったのですが、
久々にご飯の日々になる･･･かもしれませんね。楽しみです。
321:ぱくぱく名無しさん
08/10/08 23:46:58 tTt0GKCg0
質問させてください。
今日ご飯を炊いたらやたらなんか硬くてふっくらしなかったんですが、
寒い時期は吸水時間とか水の量、炊く時間を調節したりするべきなんでしょうか？
322:ぱくぱく名無しさん
08/10/09 00:01:59 srBKmwzG0
>>調節したりするべきなんでしょうか？
これが質問なら、調整すべき、が答え。
323:ぱくぱく名無しさん
08/10/09 00:07:42 JhQM20zE0
そうなんですが、何をどう調整すればいいのでしょうか？
324:ぱくぱく名無しさん
08/10/09 08:57:34 7LjRwSRe0
吸水時間、夏は30分～1時間程度、冬は2～3時間程度と
一般的に言われてるね。（冬のほうが吸水量が少ない？）
なので、固めの米を使ってるならば水を吸わせる時間を
長めにすると言うのが適切だと思います。
あきたこまち・コシヒカリで食ってるけど、どちらかと言うと
「米自体が持つ特性」によるところが大きい気がするなぁ。
あきたこまちは結構歯ごたえしっかりな固めの米。
コシヒカリはむっちりもっちりな軟らかい米。
325:ぱくぱく名無しさん
08/10/09 17:01:15 UbhnQNkU0
>>319
ごめん、中国製の土鍋は買わないんだ…
326:ぱくぱく名無しさん
08/10/10 04:07:24 MM8EzDMK0
いつも家に帰ってきて３０分程度すわせてから炊いていたのですが、
平日に２,３時間というとちょっととりにくい時間ですよね。
朝水につけておいて夕方炊くのはダメなんでしょうか？
327:ぱくぱく名無しさん
08/10/10 07:15:46 bDTsVPBh0
>>326
長時間浸水する場合はラップをして冷蔵庫に入れるとよいですよ
家でもそうしてます
328:ぱくぱく名無しさん
08/10/10 08:39:32 J/P1AbKg0
>>326
冬場だったらそれでもOK。
それ以外は>>327のとおり。
329:ぱくぱく名無しさん
08/10/11 23:27:34 bDb3lRi90
米油入れて炊くのが今では一番という結論出してる。
330:ぱくぱく名無しさん
08/10/11 23:28:12 +8aeuc7S0
新米いつもの水加減で炊いてしまった・・・
331:ぱくぱく名無しさん
08/10/11 23:42:38 91T1EtMOO
>>330
なにか問題でも？
332:ぱくぱく名無しさん
08/10/11 23:57:43 Xs16yRrS0
>>327>>328
なるほど、分かりました。ありがとうございます！
333:ぱくぱく名無しさん
08/10/12 00:15:32 ILa4PPnF0
>>329
買ってくる 三ヾ(*‘ω‘ *)ﾉ
334:ぱくぱく名無しさん
08/10/12 00:55:55 yMYbWvoo0
炊き方指南に「吹いたら底からかき混ぜる」てのがあるが
やってみて意味が分かったよ
底に米がへばりついてる
あれじゃ対流の妨げになるわな
335:ぱくぱく名無しさん
08/10/12 08:12:02 qMUlYSOK0
>>334
鍋底の形状によるんじゃまいか
336:ぱくぱく名無しさん
08/10/12 21:34:32 BMAY4f2i0
>>331
新米は水分多いから水加減は控えめってことじゃ？
337:ぱくぱく名無しさん
08/10/13 01:14:19 6Gf2ezZe0
今日仲間と外で遊んでたんだけど、ちょうど栗があったので
香ばしく栗を炒めて栗ご飯にした。
3合しか炊かなかったけど、みんな土鍋ご飯食べたことなかったからか、
喜んで食ってくれたよ。おコゲもうまーだった。
ただ、コシヒカリの新米使ったおかげで少し水分多すぎたかな、と言う気が。
個人的にはあきたこまちのような歯ごたえのしっかりした方が好きかも。
来月はキノコご飯を作る予定。うー、楽しみだぁ。
338:ぱくぱく名無しさん
08/10/13 04:54:12 0wh6aS4c0
夜中にスーパー行ったら、土鍋を衝動買いしちまった(ﾟ∀ﾟ)！
\800の安物だけど、一応JIS規格品。
適当にWEBで調べて
吸水30分→強火で沸騰→弱火5分→蒸らし20分
という具合でやってみたんだけど、確かに美味 い(・∀・)!!
ふっくらツヤツヤ。今まで使ってた\2万のIHジャーより、ずっといいな。
保温せずに一合食べきる場合、これからコッチで炊くか。
339:338
08/10/13 14:09:09 0wh6aS4c0
カレーや丼用に、ちょっと堅めに炊きたいときは
↑の どの行程を変えればいいですかね？
ちなみに昨日は米一合 水200ccで炊いて、堅さは並といった具合でした。
340:ぱくぱく名無しさん
08/10/13 14:17:06 lBptegm20
吸水無しで米と水同量では試した？
341:338
08/10/13 15:48:11 0wh6aS4c0
早速、やってみた。
・
・
・
硬すぎた (ﾉ∀`)
ちょっと芯が残ってて、学校給食の麦飯のような食感 (´･ω･｀)
次は、15分でやってみる。
342:338
08/10/13 16:50:57 0wh6aS4c0
/＼＿＿_／ヽ
／ ::::::::::::::::＼
. | ,,-‐‐ ‐‐-､ .:::|
| ､_(o)_,: _(o)_, :::|
. | ::< .::|
＼ /( [三] )ヽ ::／
／｀ー‐--‐‐―´＼
ぐぉぉ……ッ！
硬いご飯喰ったら、腹痛ぇ……ッッ！！
343:ぱくぱく名無しさん
08/10/13 16:56:44 jhtMJq800
>>342
ﾜﾗﾀｗ
無理して喰うなよｗ
344:ぱくぱく名無しさん
08/10/13 17:11:13 6Gf2ezZe0
>>338のチャレンジ精神はあっぱれ。
メシ固くなりすぎたときは、酒振ってレンチンしる。
普通に水でもいいけどべしょべしょになりやすいから。
一回冷凍にしてからレンチンしても柔らかくなる。
味も落ちないからお試しアレ。
345:ぱくぱく名無しさん
08/10/13 19:07:10 lBptegm20
>>338
ごめんごめんｗ
吸水無しで水同量、沸騰してから弱火15分でうちは普通のご飯
だから弱火10分ではどうだろうね？5分はちと短いと思うｗ
346:ぱくぱく名無しさん
08/10/14 10:29:01 nqLEk0Ql0
こうやって色々チャレンジしていくと、
どの工程がどういう影響を持つのか感覚的に分かるようになるよ。
この腹痛は未来への投資だ。
電子ジャーのしか食べたことない人にガス炊飯の飯食べさせると、本当に感動してるよね。
ちょろいもんだｗｗ
347:ぱくぱく名無しさん
08/10/14 10:31:46 nqLEk0Ql0
ちなみに、オレが嫁と結婚しようと思った要因は、性格的な面が大きいんだが、
ガス炊飯で感動した、っていう面も確かにあるんよね。
オレもちょろいもんだなｗ
348:338
08/10/14 14:09:03 82syN6Oi0
みんな、レスあんがと。
結局、吸水15分で好みの硬さに仕上がったよ。
これなら、米磨ぎから炊き上がりまで、40分程で出来て お手軽だね。
調子に乗って、今日の昼はご飯3合も食べちった (ﾉ∀`)
炊飯用の土鍋なら、更に良くなるのかと思い
みすずのごはん鍋三合用を注文。
+ +
∧＿∧ +
（0ﾟ・∀・） ﾜｸﾜｸﾃｶﾃｶ
（0ﾟ∪ ∪ +
と＿_）__） +
349:ぱくぱく名無しさん
08/10/14 19:13:41 G5yarSPP0
土鍋のうまさに慣れた頃、敢えて電気炊飯器で
炊いてそのまずさに引き、改めて土鍋で炊くと
うまさを思い出す。
土鍋のありがたさを忘れた方にオヌヌメ。
350:ぱくぱく名無しさん
08/10/15 13:59:08 eM/ZzLLz0
高い炊飯器だとやっぱ違うのかな
ちょうど炊飯器探してたときに土鍋に出会ったから試せなかったけど
351:ぱくぱく名無しさん
08/10/15 14:14:04 LGmL8bm20
土鍋の炊きあがりに近くなるのが高級炊飯器
基本的に高い炊飯器ほど美味しく炊けるが土鍋は越えられない
352:ぱくぱく名無しさん
08/10/16 13:09:36 4Sitlwev0
熊八のかまどさんってどー見てもみすず鍋に見えてしまう
色は違うが
353:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 01:35:18 E2BN8R840
普通のコメで満足できていたのに、コメ探しの旅に出たくなってきた
土鍋、罪なやつだ
354:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 01:52:25 gb4EYrH40
>>353
案外簡単にいい米に出会える。
まだまだ米に関しては、日本は捨てたものじゃないと感じたわ。
まあ、米屋では買わないけどね。
355:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 02:13:00 h4/j71Yq0
どこで買うんだ。
スーパー？通販？
356:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 07:11:06 SUocVdGo0
土鍋炊きだといちばん安いお米でも美味しく炊けるからいいよね
357:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 10:22:55 ncjd/LfD0
道の駅でも安く手に入るね
358:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 12:24:53 Q+vtikb30
普通の一人用土鍋で、土鍋ご飯の味にはまったが、２合炊いたら超
弱火にしても吹き零れ、さらに弱火にしたら吹き消え。ニューセラミック
お鍋っての買ったら容量はたっぷりなのに二合で吹き零れ。
三合炊きやすいの探そうとして三陶の土釜か、カネフサのご飯鍋でなやんでる。
三陶はカネフサより安いけど、ご飯専用で、他のに使えないってことは
割れたりするんだろうか・・・。このスレで一番吹き零れにくそうだったので
三陶に傾いてるけど。どっちがよりお勧めで扱いやすいかな。
使ってる人教えてください。
359:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 13:21:42 SUocVdGo0
>>358
家のプロパンガスの強火力でも吹き零れたことなんていちどもないぞ？
使ってるのは二重蓋の土鍋だけども
360:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 13:32:22 gzUgAh0x0
土鍋でご飯炊くときは火の調整が難しいよ
吹いてから弱火にしても余熱で吹きこぼれが止まずに
プチパニックになった
361:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 13:38:16 dX7f+WjM0
うちの土鍋は蓋のつまみが土鈴になってて
吹き零れる前にカラカラ鳴る。その音がしないくらいの弱火に調整すれば失敗しない
ただ二重蓋は無いので市販のご飯がおいしくなる網みたいのを乗せてる
362:358
08/10/17 13:47:17 Q+vtikb30
普通の土鍋だからかなあ。どんなに弱火にしても吹く。
さらに弱火にするとガスが消える・・・。ガスの調整がこれ以上できない。
ひたすらふたを開けて冷まし、ふたを開けて冷ましの繰り返しで炊き上げるのが
面倒になってきたんで・・・汗。一重蓋で吹き零れにくいのがほしい。
363:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 13:48:22 D7Uar7Oo0
マスタークックは吹きこぼれず丈夫な良い鍋
だが発売元がちょっとあれだけど
364:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 13:52:23 gzUgAh0x0
>>362
うちは魚焼き器の上に載せて火から遠ざけることで克服した
吹きこぼれによる立ち消えも防止できる
365:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 13:56:51 SUocVdGo0
二重蓋のは火力調節とかしなくていいから簡単でいいよ
最初に決めた火加減で変えたりしない
蒸気が勢いよく噴出すまで→そこから2～3分で火を止める→10～15分放置して蒸らす
これだけ
>>361
ご飯がおいしくなる網ｋｗｓｋ
366:358
08/10/17 14:04:58 Q+vtikb30
ありがとう。マスタークックで調べたら偶然クッキングガスマット
っていうの見つけれた。これはガスの強い火をとろ火にすることが
できる代物らしい。これほしいかも・・・。網のせるのと同じ効果
かなあ？
＞365
二重蓋って洗物が多いのがいやで避けてました・・・。効果は高そう
なんですけどめんどくさがりでごめんなさい。
367:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 15:47:59 68SgicNZ0
蓋を洗うのは吹きこぼれに比べたら大した手間ではないと、みすずに乗り換えて思う
それにみすずは水平が判りにくいな、傾いてたら余計吹きこぼれるのに
368:ぱくぱく名無しさん
08/10/17 19:04:47 D7Uar7Oo0
>>366
寧ろ網がガスマットの代用だよｗうちも使ってます
超とろ火になって非常によろしい
二重蓋の炊飯専用マスタークックだけど一重のマスタークックと
炊き比べたけど効果はかなりあるよ
炊きたてご飯が透明でキラキラしてる
369:ぱくぱく名無しさん
08/10/18 02:28:54 VS7NWs7x0
文化鍋は？
あれは吹きこぼれない形状になってる。
洗い物の手間考えるとなお利点がある。
軽くてこびりつかないし、丈夫で何十年ともつし。
土鍋と炊き加減が違うから、慣れるまでは戸惑うかも知れないけど。
370:ぱくぱく名無しさん
08/10/18 08:29:04 BC8+F/wR0
アルミ鍋の話をすると、米がべチャつくとか、馬鹿げたことを
言い出す椰子が湧くから注意。
371:358
08/10/18 20:11:14 ko3ajICh0
電気屋でなぜか三陶の土釜を発見しました。ほぼ気持ちはそっちに流れてたのに
あまりのごつさに呆然。確かにこれは吹き零れないだろうという構造でした。
でも私が普段使いするには片手で持てなきゃきつい。許容範囲は１合炊き
まででした。あれで３合炊ければいいのに。みすずも並んでたけど同じ三号でも
とごつさの違いがすごかった。
もしカネフサ買うなら８０００円・・・・む～～。
372:358
08/10/18 20:14:05 ko3ajICh0
高いのですぐに買わずにしばらくあるもので試してみようと思います。
文化鍋は基本的に家にあるステンレスの鍋と味がかわらなそうなので
そっちで代用できるかと思うので試してみる。でもいろんな方法あるよね。
まだ試せる方法がいっぱいあるなあ。圧力鍋・活力鍋持ってますが、
べたついてもちもちの味がいやになった（あと冷えると固くなる）
のでそれを普通の蓋つけて炊きあげるのと、無水鍋・・・これはすぐ吹き零れた。
でも網おいてみたらもしかしたら炊けるかも？今まで吹きまくってた土鍋も大丈夫かも？
フライパン・・・は普段使ってるので使えないなあ。
試行錯誤してみて無理だったらカネフサ買ってみる。迷惑じゃなければ
レポします。
373:ぱくぱく名無しさん
08/10/18 21:21:38 BC8+F/wR0
面倒でなければ、圧力鍋の圧力”弱”で炊いてみて。
火加減は、沸騰後の時間を1.5倍くらいで試すといいよ。
374:ぱくぱく名無しさん
08/10/18 23:25:45 ijQ8KGPM0
>>371
三陶の3合はでかいよね、蓋は漬物石みたいに重いし。
みすずは目一杯炊くとふきこぼれは凄いけど、3合炊きで1合位炊くとそれほどふきこぼれないと思う。
カネフサは火の調整がいらないみたいだから本体は分厚いのかな？
扱いやすさはカネフサが一番のような気がするけど、あまりここでは報告が無いので
ぜひ購入したときはレポお願いします。
網を置いたり火力の調整で炊くのは、毎日炊くのなら面倒だと思うし、
山の上で炊いた美味しくないご飯になるような気がする。
375:ぱくぱく名無しさん
08/10/19 05:53:51 wYUhUoSx0
平たい土鍋でご飯を一合炊いて、
そのまま そこにレトルトカレー投入。手軽で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
376:ぱくぱく名無しさん
08/10/19 08:35:23 ssylUX9q0
>>372
文化鍋とステンレス鍋は、炊き上がりにそう差はないとは思うけど、
吹き零れと洗いやすさの差はあるよ。
やったことあるけど、ステンレスはくっついた。量が少なかったからか、私が試した時に吹き零れは無かったが。
ぶっちゃけ、土鍋で炊こうが、無水鍋だろうがルクルーゼだろうが、電気炊飯器との差に比べれば好みの範疇。
炊き方に差は出てくるが、時間配分を調整した後は、そう絶対的な差があるわけではないので気楽にいこう。
圧力鍋だけは別。あれは全然違う。うちの親はあれが大好き。私は苦手。これも好き好きかｗ
377:ぱくぱく名無しさん
08/10/19 08:37:47 ssylUX9q0
そういえばルクルーゼでも吹き零れしなかったな。というか、火が消えるほど吹き零れたことってない。
沸騰した後の火加減が強いんだろうね。
それ以上弱火にできないみたいだから、間にアミいれて距離おくしかないかな。
378:358
08/10/19 10:37:01 Se+OGzBV0
>>373
圧力鍋は多分低でやってるんです。活力鍋も白米は低がお勧めだったので。
でもあのもちもちっぷりがいやになってしまったんです。途中で土鍋炊飯を
はじめてしまったら前はなんともなかったのにもう受け付けなかった。
>>376と同じ好みだと思う。
>>374確かに網は毎日になると面倒で使えないかも。これって強火のときははずして
弱火にするときだけ付け替えるんだろうか・・・・。汗
カネフサでも2.2ｋｇ･･･うちにある活力鍋でも重い（鍋だけで1.2ｋｇ）と思ってたのに、それより
考えてみれば重いんだなあ。土鍋恐るべし。重さで言えばやっぱり文化鍋？
でも味がちょっとわからないので活力鍋で普通の蓋して試してみてます。
ステンレス鍋、文化鍋と多分味は変わらないはず。
って書き込んでたら5号炊けるはずで3合炊いてるのに強火にしてたから盛大に
吹いてた。あわてて弱火に・・・。汗
これで味がよければ文化鍋買っちゃうかもです。
379:ぱくぱく名無しさん
08/10/19 14:21:32 NtsfXl8f0
>>375
読み違えて炊き込むときにカレー投入するのかと勘違いした
カレー風味の炊き込みご飯みたくなるのかなぁと
380:ぱくぱく名無しさん
08/10/19 14:31:48 WPErcT2F0
>>375
レトルトのダメさ加減のせいで
全部台無しの悪寒。
381:ぱくぱく名無しさん
08/10/19 16:01:43 AKopr4fd0
ゴボウとにんじん、長ネギに油揚げをしょうゆ味で煮付けた。
コレを今水吸わせてる米の上に乗っけて炊き込んじゃうぜ。
残った野菜は味噌汁にしていただく予定。
休みの日の料理は楽しいなぁ。
382:ぱくぱく名無しさん
08/10/19 18:41:25 Oxl6Ugi70
玄米を発芽玄米にした。
無事発芽したはいいんだけれど、
吸水しまくっててどれだけで一合なのかわからない、炊くときに水をどれだけいれたらいいのかもわからないorz
重さから逆算すればいいのか？
383:ぱくぱく名無しさん
08/10/19 22:00:28 oUrDePQh0
新米が来たので炊いた
吸水させるから水分とか関係あるのかどうか
384:ぱくぱく名無しさん
08/10/20 22:02:32 6GwBz16v0
初めての土鍋炊き、ダンチューに書いてあるとおりにやったら焦げた…orz
やっぱなぁ、１合を中火10分って長いような気がしたんだ。
でもおコゲせんべいも美味いお・・・
385:ぱくぱく名無しさん
08/10/20 22:07:13 xY+jQJcH0
炊飯のやり方はストライクゾーンが意外に広いので
自分なりの方法を確立すればよし（数回炊けば分かる）
386:ぱくぱく名無しさん
08/10/20 22:11:00 6GwBz16v0
>>385
うん、ググってみるといろんな炊き方があるね～明日も挑戦してみる！
387:ぱくぱく名無しさん
08/10/20 22:15:44 Jvy7GNCn0
>>384
多少焦げができるような炊き方がうまい炊き方なキガス。
焦げがないような炊き方をすると電気炊飯器で炊いた時
のような米になるよ。
388:ぱくぱく名無しさん
08/10/20 22:30:38 6GwBz16v0
>>387
下半分はコゲコゲだったけど、上半分は結構美味しかったですよ、ご飯もキラキラで。
言われてみれば、おコゲが出来るくらいじゃないと丁度良い堅さで炊けない気がする。
でも難しそうだ、マジで数回以上炊かないとコツがつかめそうもないです。
389:ぱくぱく名無しさん
08/10/20 22:40:09 MXBNyuG60
テレ東でお米の話が。
390:ぱくぱく名無しさん
08/10/20 22:41:24 Jvy7GNCn0
うむ。見てるよ～。
391:ぱくぱく名無しさん
08/10/20 23:19:34 MXBNyuG60
やっぱり、ある程度まともな米は、
10kg \4000～くらい出さなきゃダメなのか……
392:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 00:33:38 q99V2vHD0
テレ東と言えば虎ノ門市場で売ってる「銀シャリ羽釜」って釜炊き三昧だよね
>>369
文化鍋は吹き零れはないんだけど、あぶくからはねるおねばがレンジ周りを汚す
無印とかの土鍋も似たような感じ。二重ブタの土鍋はそのハネもまったくない
洗い物が増えるって言うけど茶碗とかおかずの鍋皿とか入れると７，８個洗うから
一個増えてもそんなに変わらないと思う。二人以上暮らしなら尚の事
393:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 10:12:22 5dDNb3Bb0
お米の話ってどんなだった？
昨日特売で秋田産あきたこまち10kg3200円だったんだけどもしかしてやばいの買っちゃったかな？
異様に安いとは思ったんだけど・・・けど美味しかったｗ
394:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 10:17:30 5dDNb3Bb0
土鍋洗うのが面倒って人はもしかしてだけどそのままガシガシと洗ったりしてないよね？
水を張ってしばらく放置しておけばスルっと落ちるしその状態だったら電気炊飯器と比べても変わりない
油物の洗いもののほうがよほど面倒ｗ
395:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 10:24:42 8tQScvf00
>>393
コメの流通の話とか。
基本的には、日本の農政はダメ、って論旨。
色々と為になったよ。
マトモなコシヒカリとかは、流通コストの関係で
一般の小売店に並ぶときは、どうしても\400/kg以上になってしまうとのこと。
金のない人は、直接 農家に行って売ってもらえ、とも言ってた。
396:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 10:37:37 5dDNb3Bb0
>>395
そうなのかー
\800/kg以上の何処何処産ササニシキとかはどうなんだろう？あれも流通の過程？
普通の倍以上とか買うきしないんだけどｗ食べくらべたらはっきりわかるくらい違うのだろうか
397:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 10:46:27 8tQScvf00
>>396
丁度、黒澤ファームってとこの「夢ごこち」というのが10kg \8000で紹介されてた。
コンテストで受賞するようなやつ。イチローもお気に入りだとか。
特殊な肥料を使ったりと、相応に手間かかってる感じだったよ。
398:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 12:49:58 H74+iNmu0
>>396
無農薬とか天日干しとかしてるとそれくらいになる。
399:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 16:50:30 UtOsi3+A0
炊飯器、電子レンジ、鍋つまり電気と火が使えない状態でお米をおいしく
食べるまたは炊く方法はないでしょうか？教えて下さい。お願い致します。
400:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 17:01:41 H74+iNmu0
>>399
URLﾘﾝｸ(w2.avis.ne.jp)
401:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 19:12:11 xjPM535x0
>>399
マルチ氏ね
402:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 20:03:53 CPhOFaQu0
美味しく食べる方法なら
スーパーの惣菜売り場で白飯かって来て食べるといいよ
普通に美味しいよ
403:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 05:57:22 SUSQbTwd0
【鍋】土鍋でご飯【飯】
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
↑の続きって、ここでイイ？
404:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 09:02:45 MVq+zkx70
いんじゃね？
405:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 13:23:01 lBxMwvgv0
>>400
書こうと思ったら既にｗｗ
406:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 13:39:44 KFzi8upM0
ホームセンターで炊飯用の二重蓋の土鍋が1500円ぐらいだったんだけど、そんなんでもおいしく炊けるかな？
407:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 13:49:13 gMpOs1r10
大丈夫者ね
408:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 13:50:26 aZLXmIR60
>>406
自分の炊飯スタイルが決まればね
火力や好みで水の量を調整するのが最初の難関
もちろん、美味しく炊ける
409:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 14:13:03 KStBZJI50
>>406
中華産じゃないことを祈ってるよ
410:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 14:21:22 KFzi8upM0
>>408
なるほど
とりあえず買ってみるわ。
うちHIコンロだから、カセットコンロも買わなきゃならんが･･･まあこれから鍋の季節だし？
411:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 15:58:02 lBxMwvgv0
時間配分は色々試したが、沸騰まで早い方が自分の好みみたい。さっぱり気味なのがいい。
200VのIHって早く沸騰するっぽいから、一度試してみたいが、うちガスコンロなんだよねー。
>>410
なるだけ分厚い鍋でIHで炊いてみない？ｗ
ガス会社がご飯がおいしいのを売りにしてるけど、
考える限りではIHでも200Vで火力高ければ同じだよね？
412:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 18:28:54 fKV2Za1Q0
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
で加熱する炊飯器がうまくなるとは思えない。
413:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 18:30:45 w99QTaOk0
>>406
中国産だね
わしの使っていたやつは750円だったよ（3合炊き）
4年間ほぼ毎日使っていたけどついに割れてしまった ｶﾞｯｸｼ！
なんぼ安モンでも愛着がわくからなぁ
414:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 19:24:55 aZLXmIR60
ダメなのは数回（酷いときは初回）の使用で割れるが、
同じ商品であっても10年以上持っていることもある。
それが土鍋
415:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 22:38:47 pWHTaKR60
ご飯をおいしく食べるには、調理法も大事ですが、
楽しい気分も大事です。
世のお父さんや野球ファンからブーイングを浴びた
星野仙一氏がWBCの監督になるそうです。
家族や自分が楽しい気分でなければ、ご飯もおいしくないでしょう。
手間も金もかからないネット署名にご協力下さいますようお願いします。
◆◇星野仙一氏のWBC監督就任に反対します署名運動◆◇
(PC) URLﾘﾝｸ(www1.to)
(携帯) URLﾘﾝｸ(www1.to)
416:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 23:12:05 l+K/nAQM0
結構味にはルーズな俺でもハッキリと美味しいと感じたのは高い炊飯器に変えた時でも
高いお米に変えた時ではなく、買う時に精米してくれるお米屋さんの米に変えたた時
精米したてってのがこれほど美味しいとは思わなかった
417:ぱくぱく名無しさん
08/10/23 00:52:43 eoZcRy2v0
高島屋で新米売っていた。
一番高いのが魚沼のさらに産地を限定したコシヒカリで
２ｋｇで何と３２５０円。。。
安い魚沼さんコシヒカリが２ｋｇ１６００円くらいだったけど、
そんなに違いが分かるのだろうか。
すごい米もあるもんだとビックリ。
418:ぱくぱく名無しさん
08/10/23 01:47:53 Hv3JfalE0
ぜんぜん関係ないけど、しゃもじってどんなの使ってる？
どうもプラスチックのだとうまそうに感じないので
木のしゃもじを使ってるんだけど、今のが古く表面がささくれだって
くっつきやすいので新しいのが欲しい
さわらのしゃもじを探してるが、近所に売っていなくて
通販じゃないと買えない
竹製はあるんだけどね
419:ぱくぱく名無しさん
08/10/23 02:13:34 Lm52drxW0
>>418
くっつくのを気にするなら、普通にプラスチックのがいいよ。
手入れの簡単さや、衛生面でも断然上。
420:ぱくぱく名無しさん
08/10/23 07:26:13 wl+vbj+f0
良い米はうまい。
今は実家からいただいた、近所の農家から直接、って奴を食べてる。
「わーおいしい！」って感じ。
でも個人的には電気炊飯器とガス炊飯ほどの差はないと思う。
421:ぱくぱく名無しさん
08/10/23 09:00:28 YZm+X2K30
私は木のしゃもじだけど、はつってあって、エンボス加工の様にこびりつかないタイプを使ってます。
雰囲気やデザインも可愛いし、機能的だし大満足。
422:ぱくぱく名無しさん
08/10/23 09:48:18 7P+po1SX0
>>420
「実家からいただいた」とか絶対リアル社会では言うなよ
マジで馬鹿だと思われるぞ
423:ぱくぱく名無しさん
08/10/23 10:05:01 vVfrJLvt0
昔に買ったオノオレカンバのしゃもじがお勧め
たしか、クロワッサンの店で買った
オノオレカンバの木は斧が折れるくらい固いそう
424:ぱくぱく名無しさん
08/10/23 10:28:31 NiuKbJvE0
>>422
ﾜﾛﾀ
確かになｗ
旦那or嫁の実家だったってオチでも期待すっか
425:ぱくぱく名無しさん
08/10/23 10:57:02 wl+vbj+f0
そう嫁の実家です。
426:ぱくぱく名無しさん
08/10/23 11:32:13 Tvw3gTWG0
お義父さんからいただいた新米か
ウラヤマだな
やっぱ新米はおいしいよね
普段安い米食ってるとよくわかる
427:ぱくぱく名無しさん
08/10/23 12:51:32 a8H4SgBq0
プラスチックのぶつぶつしゃもじ使ってる。くっつかない。
でもなんか邪道のような気がする。
428:ぱくぱく名無しさん
08/10/23 23:22:33 sBhHJCvY0
昔水晶米とかあったんだけど（結構美味しかった）が、今どうなっちゃったの？
429:ぱくぱく名無しさん
08/10/24 11:28:49 Wq92IOZe0
土鍋で市販のいろいろ入ってる雑穀をまぜて炊いたら腰抜かすほど美味しかった
甘味も増えて歯ごたえもプチプチしててなんかもうやばい
430:ぱくぱく名無しさん
08/10/24 11:53:29 E53Sq0Gl0
>>425
嫁の実家だろうと、第三者に対しては、～から頂いた。は使わない。
お前の嫁の実家が天皇家なら別だが。あっ、天皇家なら、賜った。か。
431:ぱくぱく名無しさん
08/10/24 13:33:23 MalvEfC40
無洗米ってやっぱり味落ちると思う？
432:ぱくぱく名無しさん
08/10/24 14:14:54 wQKRx6A30
自分の研ぎ方が正しいとも思えなくて
それを考えたら無洗米の方がいいかも。
と思いながら食ってる。
433:ぱくぱく名無しさん
08/10/24 14:30:59 MalvEfC40
それありますよね。
434:ぱくぱく名無しさん
08/10/24 15:23:33 6wEPJjLg0
精米したてなら無洗米もいいんだが、日持ちしないのがな
435:ぱくぱく名無しさん
08/10/24 16:03:51 YO/I/jLA0
無洗米でも、一回は濯いだ方がいいって聞くけど、どうなんだろ。
436:ぱくぱく名無しさん
08/10/24 18:25:31 TMRiqSqX0
最近の精米技術はうんたらだからて聞くけど
どんな風に良くなったかは全然聞かない
437:ぱくぱく名無しさん
08/10/24 18:49:27 DA+12t8P0
>>435
洗わなくても美味しく炊けるってだけ
全く汚れが混じってないことは保証してないので
消費者判断でご自由に
438:ぱくぱく名無しさん
08/10/24 18:51:47 DA+12t8P0
>>436
昔のように研ぐ必要はない
本当に軽くゆすぐ程度でOK（そのほうが美味しく炊ける）
439:ぱくぱく名無しさん
08/10/24 20:27:19 DA+12t8P0
>>428
あれは目一杯精米度を高めたもの（だから水晶のように透明度がある）
米の品質（特に政府米）がよくなかった時代は
それらと比較して味で優位度があったけどね
440:ぱくぱく名無しさん
08/10/25 15:32:59 ph2RBQ3R0
ボレロ（ラヴェル）
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
ご～はん ごはんごは～ん ごはんがたけた～
象印炊飯器CM 朝ごはん（池袋編 京都編）
URLﾘﾝｸ(www.zojirushi.co.jp)
のだめカンタービレ２ ED
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
441:ぱくぱく名無しさん
08/10/26 00:35:06 4Hn2AO7T0
>>431
この間買ったのは臭いがきつかったな。
442:ぱくぱく名無しさん
08/10/26 06:07:21 95MkFd1d0
>>436 （昔の精米は石を使っていた）
昔は、米の中に石が混ざっていたもんだ。
研ぐときに一々それを取り除いたものだ。
それでも取り残しガあって、飯をかむと「ガリッ」と脳天に響いた。
（およそ50年ほど前まで）
443:ぱくぱく名無しさん
08/10/26 12:40:33 j8TYQn330
>>418
都内に住んでたら上野駅の青森ひば直売店でひばのしゃもじが売ってるよ
オレも買ったんだけど、やっぱりこびりつくから、今はダブルエンボスでスプーン型の新製品しゃもじ
を使ってる。底が丸い土鍋で炊いた場合、通常の形のしゃもじよりよそいやすいよ。
ただ、底が平たい鍋で一回炊いたら、よそいづらくて泣けた。はしっこの直角面に弱いもよう
444:ぱくぱく名無しさん
08/10/26 16:03:59 qeqUvie/0
土鍋買おうか迷ってたんだけど、こういう鉄釜を使ってる人いますか？
南部ごはん釜
URLﾘﾝｸ(www.e-904.com)
URLﾘﾝｸ(www.e-904.com)
445:ぱくぱく名無しさん
08/10/26 16:18:21 95MkFd1d0
>>444
米、水加減等をうまくすれば美味しく炊けるが
1 冷めやすい｛肉が薄いので土鍋と比較して保温性能が悪い）
2 飯をおひつか他の容器にあけ替えないと米が青黒く染まる
3 手入れ(洗いと乾燥)を怠るとすぐ錆びる
4 肌が粗面なのでシャモジが削れる
446:ぱくぱく名無しさん
08/10/26 16:30:02 qeqUvie/0
>>445
即レスどうもです
なかなか難しいですねー
さびるのは考えてなかった
土鍋にするか
447:ぱくぱく名無しさん
08/10/26 17:53:12 GbcILi810
>>438
こんな答えしか返ってこないんだよな
448:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 00:02:38 aChEhJ/w0
>>447
どんな答えを期待してたんだｗ
449:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 01:37:06 6U4gbdTD0
理系が納得できる答え
450:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 01:52:54 i0SXUhva0
お前、理系なら少しは考えたり調べたりしたらどうだ。
精米とはどういうことか。 この辺りを調べてみ。
一つヒントをやる。 大吟醸。
451:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 02:09:18 6U4gbdTD0
ほらね答えない
452:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 02:19:37 i0SXUhva0
何、答えせびってんだよｗ
こっちにしてみりゃ、「ほらね、調べられない考えられない」だっての。
一生言ってりゃいいじゃん、ﾊﾞｰｶｗ
453:名無し募集中。。。
08/10/27 02:35:09 /NSUWgbR0
２ちゃんでは
教えてくださいは俺より知ってるやついないだろという意味
ググれとかヒントだけ教えるは自分もくわしくはわからないという意味
知ってるけど教えないはわかりませんごめんなさいの意味だよ
本当に知ってたらさっさと答えを書く方が早い
454:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 03:12:20 3OmcV1aU0
>>444
URLﾘﾝｸ(joycooking.net)
URLﾘﾝｸ(joycooking.net)
ほっかほか白飯（釜飯も）ならこれがいいかも。
旅館等で使ってる物で不思議と燃料が消える頃に
出来るので火加減調整がいらないし卓上用なので
その場で温かいご飯が食べられる。
参考までに。
455:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 07:45:58 DTs9a/MM0
ヒントｗｗ
456:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 07:49:38 JNJxOiXEO
【社会】農水省が事故米を「主食用」として売却することを容認していたことが明らかに（赤旗)★２
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
457:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 09:13:15 +BcbDlhx0
健康のため玄米にしようと思うのですが、いまは白米を土鍋で炊いてます。
土鍋で玄米を炊いても特に問題はないでしょうか？
水加減を多くすれば大丈夫ですかね。
458:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 10:21:29 kufYq7it0
圧力鍋の中にカムカム鍋を仕込むのが一番無難。
459:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 12:07:13 oYko9ZyP0
昨日買った炊飯土鍋を
ただいま「おかゆ炊き」で慣らしてるとこなんだけど
なんか吹き出す湯気が、土埃臭い（土鍋のニオイ？）んです。
ご飯の良い香りの湯気を期待してたんですが…。
このままこの土埃クサイのが抜けなかったら鬱だ。
460:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 14:22:36 coiHY21w0
>>459
匂いはそのうち取れると思うよ。
私は、初めて炊いたおかゆは捨てた。
461:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 16:02:19 JNJxOiXEO
>>456
608 名無しさん＠九周年 2008/10/27(月) 11:45:54 ID:ZjFEVpxL0
農林水産省に電凸しましたが、
事 実 だ そ う で す 。 ｗ
462:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 16:13:13 JNJxOiXEO
>>457
私は２合ほど玄米を土鍋で炊いています。
基本的には同じです。
・もみ洗いにする
・浸け置き時間が長い
・炊飯時間も長い
詳しくは「玄米 土鍋」でググって下さい。
固さやパサつきが気になるようでしたら、「びっくり炊き」を。
なお、玄米は消化が悪いので、あわない人もいます。
できれば、少量でトライ。あわなかったら精米してもらって下さい。
463:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 19:14:25 3CPO97XC0
今日始めて土鍋でご飯を炊いてみたよ
日本人で良かった。ありがとう。
464:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 20:36:25 wDQz5ue/0
新聞で読んだんだけど
5.5合炊きの炊飯器の場合、
３合がいちばん美味しく炊ける量なんだって。
めいっぱい炊いてしまうと対流が起こりにくく
美味しく炊けない、とメーカーの研究員が言ってたわｗ
私はたくさん炊いた方が美味しいと思いこんでいたので
な～んだって感じ。
465:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 21:46:31 QVWtbi4c0
>>463
初めて炊いてその感想とは羨ましい、ﾜｼは思いっきり焦がした…
3回目でやっと硬さとおコゲで満足いく結果を得られた。
味としてはまだまだ精進が必要なようだ。
>>464
それは知らなかった、ｻﾝｸｽ！
466:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 22:59:30 VT11wems0
一人暮らし用の安い炊飯器（３合）をつかってるんですが、保温がひど過ぎて３時間も経ったら不味くなってしまいます。
とりあえずラップに包んで冷凍してるんですがもっといい方法ありますでしょうか？
467:ぱくぱく名無しさん
08/10/27 23:12:07 +IOnhtpT0
>>443
スプーン型のしゃもじって曙産業のもりっこしゃもじかな？
うちではかまどさん一合炊き使ってるけど、あつらえたかのようにピッタリよそえて気持ちいいよ。
ただ、スプーンと同じで横または斜め向きで使うので深い土鍋、たとえば無印とかみすずとか
だと使いづらいかもしれないな。逆に浅い鍋物用土鍋なら使いやすいと思う。
468:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 00:23:34 r0IU/dsD0
三陶の炊飯土鍋を合羽橋で買って来た。文化鍋の時は感じられなかった新米の甘みが
感じられてそれだけでも買った価値があった。あと文化鍋だと沸騰してからしぶきが撥ねて
たけど、それがまったくなくなったのは嬉しいところ。
今のところでの欠点は内面の釉薬が白いので米粒が見づらいということ。
一粒も残したくないって几帳面な人には向かないかもしれない。こびりつきは文化鍋より少ない。
469:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 08:24:12 tXpx0lXQ0
>>466
保温機能は使わず、即冷凍する。
470:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 08:49:05 HNOIqojN0
性能いい冷凍庫なら即冷凍もありだろうけど
普通の冷凍庫の場合、ラップにくるんで
2～3時間置いて冷ましてからがよいよー。
冷凍庫の中が一気に熱持っちゃうから、他の冷凍食品が危険に。
471:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 09:05:57 xfu/R3tI0
>>466
茶碗一杯半はいる小さなジプロックコンテナがおすすめ
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
472:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 10:09:22 y4u6/PlR0
>>467
それ、現物を見て手にとって買うか決めたいのに
近くじゃ全然売ってない
東急ハンズとか行かないとダメなのかな
473:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 11:14:48 yvp123xE0
最大４合炊ける普通の土鍋からみすず鍋７合に買い換えてみた。
直径は２４センチと意外に同じサイズなのだけど、高さが５センチあまり高いので、
やや安定悪い＆洗いにくい。だがこの５センチ差で３合余分に炊けるとは驚きだ。
重いと聞いていたけど、普通の土鍋に慣れてるからあまり気にならないし、フタなんか、かえって軽いよ。
うちは無洗米なので、とぎ汁の代わりにごく薄いお粥を最初に炊いたが、
やはり微妙に茶色かったよ。当然捨てた。
指示どおりに炊くとどうも硬めなので、
以前同様「吹きこぼれるまで強火、後ごく弱火１０分」ってやりたいのだが、
３合だと吹く前に焦げの香りがし、多めに４合でかやくごはんやってみたら、
今度は吹き始めたら止まらず（笑）、早めに火を止めることになった。
仕上がりは結局固めだ。
皆さん、何を目安に「あと何分」て決めてるのかしら？
474:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 12:31:51 CwVoOwQg0
>>473
二重蓋の土鍋だから参考になるかわからないけど
強火にかけてしばらくして鍋がコトコトしはじめて、そこから少したつと蒸気の穴から汁気が出てくるのが合図
ここからタイマーで2分カウントして消火→15分蒸らす
時間をいろいろためしてみて家ではこれに落ち着いた
475:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 12:40:52 gsYFYPJj0
>>468
なるほどー
476:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 13:52:33 Hve0/bTRO
【社会】農水省が「事故米」を食用として売却可能とも受け取れる通達していた問題 「書き間違いという単純なミス」と弁明
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
477:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 14:31:10 Hve0/bTRO
>>473
蒸気がのぼらなくなったことと、香ばしい匂いを目安にしています。
普通の浅い土鍋（内寸16cm）だし、胚芽精米か玄米ですが。
478:ぱくぱく名無しさん
08/10/29 08:33:18 Q5owxOMz0
>>468
うちは三陶の一合炊き使ってて、言うように内部が白いけど米粒取り残すとかないな
浅いせいもあるのかな。
それとも上でちょっと出てたもっこりしゃもじ使ってるからかもしれないな。銀杏葉型の
普通のしゃもじと違って相性バツグンでキレイにこそげ取れるからな。
ま、三合炊きと違ってちょい飛沫がはねるけど許容範囲かな。ルクルーゼとかで炊くと
液体が鍋肌に落ちてくるもんな。
479:459
08/10/29 08:34:42 ubQiIVHD0
>>460
あれから何度か、炊いては冷まし、を繰り返したら
（もちろんそのおかゆは捨てましたよ）
ニオイはだいぶ抜けました。
で、昨夜、初めてその土鍋でご飯を炊きましたが
ニオイは気になりませんでした。ありがとー。
パリッとしたお焦げも出来て美味しいご飯だった。感激。
480:ぱくぱく名無しさん
08/10/29 10:02:09 Q5owxOMz0
土鍋で炊き込みご飯やったあとは茶殻を入れて沸騰させ一時間くらい置くと
匂いが取れるとかばあちゃん言ってた
481:ぱくぱく名無しさん
08/10/29 10:11:37 4OFHP1s70
>>478
もっこりじゃない！もりっこしゃもじだ！！ヽ(`Д´)ﾉ
482:ぱくぱく名無しさん
08/10/29 10:28:34 xKyoHIt+0
もっこりしゃもじって、エンボス加工（ツブツブがもっこり）のやつかと
普通に読んでた
ただ、もっこりしててイチョウの形なんてめずらしいなーと
483:ぱくぱく名無しさん
08/10/29 11:41:11 Q5owxOMz0
URLﾘﾝｸ(www.akebono-sa.co.jp)
ダブルエンボスだからもっこりの一つ一つに小さいもっこりが付いてるんだぜ！
最近発売されたダブルエンボスのお箸も便利。すべりやすい煮豆はもちろん、ペペロンチーノみたいな
オイルまみれでツルツルの麺類ですらストレスなく食べられるぜ。
えっ？パスタを箸で食べるのかって？ だって日本人だもん。
484:ぱくぱく名無しさん
08/10/29 14:40:32 4OFHP1s70
もりっこだってば…ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ
485:ぱくぱく名無しさん
08/10/29 20:42:37 xKyoHIt+0
>>483
しゃもじって言うか大きいスプーンみたいだね
どこかで見かけたら買ってしまうと思う
もっこりお箸も便利そうでいいね、自分持ち方がバッテン箸なんでそれも良いね
486:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 09:21:28 Owa4M7Mt0
納豆専用のもっこりもあるね
すごい効率いいみたい
URLﾘﾝｸ(www.sugiuratouki.com)
487:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 09:46:32 ocDwnZ+H0
>>474 >>477
レスありがとう。
硬いのは水量のせいかもと気づいて５％増水＋噴いてから5分で試してみた。
今度は行き過ぎを感じたｗ いや、初回からすでに充分美味いのだがｗ
今夜は標準より５％増水＋噴いてから3分で試すよ。
ちなみに我が家の「噴く」は本体と蓋の隙間にブクブクが感じられたら、ってことに決めてみてます。
みすずの場合、ここで弱火にしても3分間はジュウジュウ湧き出てくる。
やっぱ通常の土鍋より温度キープ力が強いってことやねぇ。
『ジュウジュウ言ったら火を止めて』もいいかもだね。
488:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 09:53:12 MZKW0oFi0
レシピ板の方の土鍋炊飯スレにかまどさんを買い換えたら中ブタが薄くなってて
20分の蒸らし後も熱くて直に持てなくなったから不便って書いた者だけど、
蒸らし20分として、10分経ったら（湯気が止まってたら）外ブタはずしておけばいい
ことに気づいた。その後10分置いても中のごはんが冷めることもないみたい。
ただし、火を止めた直後に外ブタを取ると恐るべき悲劇がっ！！
489:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 10:00:19 R/fB7PuA0
＞火を止めた直後に外ブタを取ると恐るべき悲劇がっ！！
kwsk
490:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 12:14:30 MZKW0oFi0
かまどさんはみすずとか無印土釜、その他鍋物用土鍋と違ってまったくふきこぼれない
しぶきすら出ないのが特長なのだが、湯気が吹いてきて消火した直後に外ブタにさわると
取らずに触るだけでも、盛大なふきこぼれが発生しレンジ周りがとんでもないことになる
491:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 14:14:51 R/fB7PuA0
そうなんだ(´･ω・`)ｺﾜｽ
触れるだけでもアウトなんて想像つかないくらいおっかないねえ
492:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 18:28:47 AnmjN68U0
>>490
うちもかまどさん使ってるけど、外蓋に触っただけで盛大なふきこぼれ…
という状況になったことは一度もないよ。何なんだろう?
他にかまどさん使いの人で、そうなった人いたら教えて。
493:ぱくぱく名無しさん
08/10/30 19:13:22 MZKW0oFi0
湯気が吹き上がってきてからちょいとずらす感じで押してみて
1,2mmずらしたところで一気に吹き上がってくる
普通に使っててそういう状況にはならないから問題ないけどね
炊き上がりも水気が足りなくなって不味くなるからあまり薦めないけど
494:ぱくぱく名無しさん
08/10/31 01:20:54 FLfLyNyF0
土鍋ユーザーだけどここで見てもっこりしゃもじ買ってきた。
これ確かに便利でいいね。
かまどさんも欲しいなぁ。
495:ぱくぱく名無しさん
08/10/31 10:22:21 06JcHk6w0
今日炊いたご飯、時間ないから浸水20分でいいやと炊いてみたら炊き上がり少しびちゃびちゃに・・
これでも美味しかったからよかったけどｗ
土鍋買ったころはまだあたたかかったから20分でも大丈夫だったけど最近急に寒くなってきたからなぁ
いまの季節だと1時間くらいは必要かな？浸水って大事だね
496:ぱくぱく名無しさん
08/10/31 12:14:54 hWZtXdRH0
びちゃびちゃになってしまったのは、炊き時間か
蒸らし時間をもう少し長めにすれば解消できるんでない？
497:492
08/10/31 16:13:51 FlGelUsZ0
>>493
不味くなるなら試さないw
取説にもあったけど、内蓋の穴2つと、外蓋の穴は、互いに直角に
なるように置いてる？ 一直線上に並ぶのではなく。
498:ぱくぱく名無しさん
08/10/31 19:59:38 zQZ0hHlG0
熱々ご飯にのせて食べると激旨だと聞いて三升漬けを作ってみた
ちょっと舐めてみたら旨くなる予感大一ヶ月後が楽しみだ
499:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 13:19:28 atHIcSGu0
今まで炊飯器でご飯を炊く時は、３～５合くらいの米（適当）の上に
手のひらを置いて、手の甲にかぶる程度の水を入れて炊いていました。
ご飯炊き専用の土鍋らしき物を貰ったので、使ってみようと思うんですが、
水加減は炊飯器の時と同様で良いのでしょうか？
ググッてみても、米カップ○杯に対して水○cc、のように細かく計量しているか、
米１：水１.３のような大雑把すぎる目安しか出てきませんでした。
500:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 13:32:31 +fSW5WZv0
基本同量。
あとは、色々やってみて自分の好きな量をみつける。
501:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 13:44:22 8Uhv7K380
>>499
土鍋の取り説はないの？
ご飯炊き専用なら書いてありそうな気が。
ま、結局>>500の言う通りだけれども。
502:499
08/11/01 14:07:29 atHIcSGu0
レスありがとうございます。
誰かの使用済みをよくわからないルートで実家からもらったので、
取説等はありません。茶色くて底の深い土鍋で、外蓋と内蓋があります。
とりあえず今まで通りの水加減でやってみます。
火加減はこのスレを参考にします。
503:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 14:38:50 8I9yE3Q20
1合で約200ccだよ
504:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 20:42:37 IxImPA3q0
最近は水加減適当にやってるが、失敗した覚えはないなあ・・・・・・。
505:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 21:32:39 s3ILUcpK0
１合なら180cc、３合なら540ccの水が基本でしょ。
506:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 21:36:11 GO5sVuPs0
普通の米なら180ccの水で、無洗米なら200ccの水で。
炊き込みご飯なら210ccの水で。
と分けてる。
507:ぱくぱく名無しさん
08/11/01 23:27:36 PY98DTKq0
>>499
>米１：水１.３のような大雑把すぎる目安しか出てきませんでした
大雑把って。
計算すればいいだけだろうが。
508:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 02:01:17 WTurBYJy0
>>507
おれもｵﾓﾀｗｗ
ってかおまえの手の甲はどんだけ正確なんだとｗｗｗ
509:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 02:56:02 wlTRSUKj0
ボンヌファムっていう鋳物琺瑯鍋で炊いたら、ありえないくらいパーフェクトな炊き上がりだった。
今まで2合炊きの中国土鍋使ってたけど、どうやら卒業できそうだ。
510:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 13:32:23 8zZyfD3F0
奮発して買った魚沼産コシヒカリ新米があんまりうまく炊けない
最初ベッチャリで次は芯が残ってた
やっとうまく炊けたと思ったらあんまり美味くない…。
わりといい炊飯器のつもりなのに。なぜだ
511:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 17:32:43 RFwaoSBU0
米がまずいから。
もしかして米屋で買ったんじゃ・・・
512:499
08/11/02 18:27:42 aqfATsNE0
報告です。
土鍋でおいしく炊けました。
>>507
え、ご飯炊く際に毎回きっちり水も計量されてるんですか…？
513:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 20:53:34 WTurBYJy0
>>512
手入れて「こんぐらい・・・いやもう少しか」とやるより計ったほうが早い
514:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 20:55:29 WTurBYJy0
ってか1.3倍が大雑把って、そもそも意味がわかってないのか。
515:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 21:40:43 VtBnL/eN0
レンジ用炊飯土鍋「陶珍」での炊きあがりについて感想を教えてほしいです。。
以前のカキコで軽くレンジ炊飯について触れてあるのは見つけたんだけど普通の炊飯土鍋と
比べるとどうなんだろ～。
直火と変わらない仕上がりと謳っているがレンジでおいしく炊けるのかちょっと疑問で実際に
使った方の意見を伺いたいです。
ちなみにＩＨ用炊飯土鍋にするかレンジ用にするか迷ってます
516:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 22:16:24 cxLj+64g0
>>512
おまえが大雑把とか言い出したんだろうが。(- -ﾒ
517:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 22:51:34 1648Tk4v0
正確に言うと、レンジ炊飯は「陶珍かまど」です。
別に「陶珍」て商品もあるみたい。こちらはレンジでご飯を温めなおしたり、蒸し調理をする器。
陶珍かまどで炊いたごはんも、かまどさんで炊いたご飯も食べた事ある（かまどさんは持ってる。陶珍かまどはデパートで試食した）けど
炊きあがりに、凄い差はなかったです。陶珍かまどでもごはんつやつやで、お米の甘さしっかりでてて、美味しかった。
ただ、説明によると、陶珍かまどは電子レンジなのでおこげはできません、とのこと。
かまどさんだと時間調節しておこげも楽しめるんだけどね。
ＩＨの炊飯土鍋は食べた事ないからわかんないけど、デパートで陶珍かまどの試食食べた時の話では、ＩＨだとかまどさん並のおいしさにまだできないから、商品化してないとのこと。一応今開発中ですーとか言ってたよ。
ＩＨだとおこげってできるのかな。うちオール電化にしてないからよくわかんない…
518:ぱくぱく名無しさん
08/11/03 00:39:56 baJSAeI80
そうでした！「陶珍かまど」でした。
ＩＨなら「炊っくん」にしようかと思ってましたがＩＨだとちょっと出来上がりは劣るんですね。
直火の方がおいしいのはわかる気がしますが。
てことはＩＨ用土鍋よりレンジ用の陶珍かまどの方がおいしく炊けるのか。
ちょっと意外です。
519:ぱくぱく名無しさん
08/11/03 03:12:46 BzPs0zyg0
ほんとこれは意外だな
520:ぱくぱく名無しさん
08/11/03 03:48:56 ioazW17a0
ずっと炊飯に使ってきたもらい物の一人用土鍋の底に焦げ付きが出来たので
このスレ参考にして、かまどさん２合炊きをポチッとしてきました。
当初３合で固まってたんだけど、２合にしたのは重いってレポが多かったから。
前の土鍋だと蓋軽くてしぶき飛びまくってたんだが、二重蓋に期待。
521:ぱくぱく名無しさん
08/11/03 11:25:44 fpZTm8d10
>>509
ボンヌファムで完璧。
炊飯時間教えてください。
かまどさんは火加減無用みたいだけど、難しくないですか？
522:ぱくぱく名無しさん
08/11/03 15:01:20 76XNlKkE0
>>521
>>かまどさんは火加減無用
私はおこげが好きではないので、火加減を弱くしておこげが
できないようにしてる。土鍋は、難しいってことはないよ。
いろいろ適当でいいし。
ボンヌファムは使ったことないけど、ルクとかの金属の鍋よりも
炊飯には土鍋やセラミック鍋のほうが向いてるかと思う。
523:ぱくぱく名無しさん
08/11/03 16:04:24 YtVUMzkb0
土鍋もルクルーゼも文化鍋も試したけど
いちばん手軽で美味しく炊けたのは
「レミパン」でしたｗｗ
①（新米なら水加減は米１:水1.2）、着火して中火のまま、沸騰するまでまつ
②沸騰したら火を全開（強火）にして
泡がぶくぶく上がってご飯が見えなくなるまでくるまで待つ
（フタは透明なので中が見える）
③フタが軽いので皿などで重しをしたら
弱火にして10分＋火を止めて蒸らし10分
先日この方法で新米炊いたら美味しかったよ～
ちなみに４合くらいがいちばんうまく炊けるようです。
524:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 00:07:05 PR5b0tp70
>>521
まず、米を1.2倍の水に浸して十分に吸わせておきます。
私はいつも一日以上水に浸してます。
そして、中火（鍋底よりもひとまわり小さめ）で沸騰するまで。
沸騰したら火を消して放置。蓄熱製が高いので、余熱で十分に火が通ります。
水はほとんど米が吸っちゃってるので、あとは芯からゆっくり炊き上がるのを待つだけ。
一人用炊飯土鍋で炊くといつも底がべチャッとしたんだけれど、ボンヌはそれもなかったです。
525:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 00:47:42 M9cyaG/d0
おもいっきりテレビに西島が出て「炊飯器８台で新米の炊き比べしてます」と言ってた
その中の６台が種類の違う電気炊飯器、残り２つがかまどさんの３合と５合だった
５合のかまどさんの存在感は電気炊飯器に混じってもすさまじかった
526:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 01:16:09 Fy+BKZHG0
そして5合の三鈴鍋の存在感のなさは出色だと思う。
ところで、吸水後に一度水を切り、再度水を入れて水加減する場合、どうやって計算
したらいいのかな。
土鍋のガイドラインはかなり適当なんだよね…
527:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 12:06:29 PfIvGrZT0
>>526
炊飯のときはいつも、水加減は重量比で計量(キッチンはかり使用)しています。
かまどさん(３合)使用時の水加減の基準は、1：1.4(米：水)にしております。
今食している、登米産ササニシキ(九分搗き)の場合だと→2.37倍にしています。
※ 米300ｇを2.40倍(720ｇ)で炊飯する場合
1. 米を300ｇを計量
2. 研ぎ(浄水)
3. 冷蔵庫で浸漬(2ｈ以上)
4. 水切り後、米を計量すると390ｇ(約1.3倍になる)
5. 冷蔵庫から冷水(浄水)を330ｇ足して、計720ｇとする。
慣れると釜の目盛りで水加減するよりも、簡単で正確です。
例 320ｇ(約2.1合)計量していたら→325ｇボウルに入ってしまったら
325ｇ×2.40倍でOK
528:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 12:16:35 mELztSax0
ご飯はゆっくり火を通すから美味しいのであって
一般的にレンジ用は劣る気がするけどなぁ
レンジで熱加えた野菜は風味や甘みに劣るよ
米も一緒じゃないか
もっと数とって成分まで比較しないとわからんよなぁ
529:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 12:57:15 TEytL2ma0
>>528
米は水に入ってる。
530:ぱくぱく名無しさん
08/11/04 18:37:20 MH9fyMt50
>>525
かまどさんのでかさと美味さはこのスレでは言わずもがなだが、
電気炊飯器の炊き比べはどうだったん？
>>526
10分水切りして、そのときの米の容量と同量でおｋ
531:ぱくぱく名無しさん
08/11/05 20:28:49 pUVk4pDX0
ちょっと玄米食べてみようかと思うんだけど
玄米50%＋精白米50%の組合せと、５分つき米100％と
どっちがおいしい？
数字上の栄養価は同じだと思うんだけど。
532:ぱくぱく名無しさん
08/11/06 03:15:04 sC9lacqI0
私は玄米50%＋精白米50%の方が好き。
栄養価は同じ…なのかな？
玄米も、一日くらい水にひたして、ちょっと発芽させておくと
やわらかくて食べやすいよ。
533:ぱくぱく名無しさん
08/11/06 09:05:36 7DqtHSn+0
そうか。
うちで発芽玄米作ってみるんだな。やってみる。
ありが㌧
534:ぱくぱく名無しさん
08/11/06 14:00:09 co7h1KNzO
質問なのですが宜しくお願いいたします。
炊飯器が壊れたので土鍋にしてみようかと思っているの
ですが、３合炊き炊飯用土鍋で２合炊いた場合ですと、
鍋敷きに置いてどれ位の時間温かい状態が維持される
ものなのでしょうか。
535:ぱくぱく名無しさん
08/11/06 14:54:00 /p90GM/d0
土鍋の厚さにもよるし、気温にもよるが
熱いと感じるのは30分前後かな
個人的には土鍋で炊いたご飯は冷めても美味いと思うけどね
536:ぱくぱく名無しさん
08/11/06 15:18:42 co7h1KNzO
>>535
レスありがとうございます！
30分も温かいなら良いですね。
土鍋買うことにしました。
537:ぱくぱく名無しさん
08/11/06 22:08:05 RKAc83jR0
電気炊飯器の人は温かいかどうかをよく気にするよね。
今は電子レンジがあるから、そんなのどうでもいいことだと
多分、１カ月後には思ってるよｗ
538:ぱくぱく名無しさん
08/11/07 01:46:18 8FfCw8NQ0
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!{ / r-､ jヽ. ﾄ､! ＜ いや～っ炊飯って、本当に難しいですね！
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（_j ｨ r'"""""゛゛゛゛゛ヽ !)
! !｀ヽ二二二フ´ .j
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}ヽ ヽ. .ノ ／
_,.≠ |ヽ. ゝ＿＿., _,／| ヽ
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ヽ三三三三三三/ ｀｀ヽ
539:ぱくぱく名無しさん
08/11/08 14:27:15 1FLtG7upO
うちも炊飯器壊れたので、今は圧力鍋で炊いています。
土鍋もいいなと思ってるんですが、ダラなもので洗う等の扱いは特に大変じゃないですか？
素朴な疑問ですが炊飯器もう買わなくてｵｹですよね？