09/11/23 22:47:01 +bq0bhnw0
>>958のを消えないうちにレシピ転載。番組見るのはタッチの差で出来なかったが･･･
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マーボーかけ豆腐
豆腐もおいしく食べたいので豆腐は別にゆで、そこにマーボーソースをかけていただきます。
講師：グッチ裕三 放送日：2009年11月23日（月）
240kcal 15分
●材料（3～4人分）
・木綿豆腐 1丁（350g）
・豚ひき肉 150g
・にんにくの芽 3本
・ジャンボピーマン（赤） 1/4コ
・しょうが（みじん切り） 20g
・ねぎ（5mmの角切り） 1/2本分
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【合わせ調味料】
・八丁みそ 大さじ2
・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・みりん 大さじ2
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・顆粒チキンスープの素（中国風） 小さじ1
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【水溶きかたくり粉】
・かたくり粉 大さじ1
・水 大さじ2
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・花椒粉＊（ホワジャオフェン） 適宜
（サラダ油・ごま油）
＊中国さんしょうの実を粒のまま乾燥させ、ひいたもの。
●作り方
1. にんにくの芽は3cm長さに切る。ジャンボピーマンは5mm幅、3cm長さに切る。
2. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、チキンスープの素は湯カップ1/2に加えて溶かしておく
（調味料はよく混ぜ、スープは湯でよく溶いて準備しておく）。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を入れていためる。肉の色が変わったらしょうが、
にんにくの芽を加えていため合わせる。
4. 3に合わせ調味料を加えてなじませ（ひき肉の色が変わったら調味料を加えて、よくなじませます）、
ねぎとジャンボピーマンを加えてざっと混ぜ、2のスープを加えて煮る。水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、
ごま油小さじ1を回し入れて火を止める。
5. 豆腐は1.5cm角に切り、たっぷりの湯に入れてゆで、豆腐が温まったら水けをきって器に盛る。
上に4をたっぷりかけ、好みで花椒粉をふる。