09/08/27 21:32:36 zF7DjpvK0
まずは挽き肉を炒める
次に にんにくのみじん切りに豆鼓（ﾄｳﾁｰ）を合わせ
一味唐辛子に甜面醤（ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ）
｢そして！！四川料理の”命”！！ 豆板醤（ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ）！！
このﾄｳｶﾞﾗｼの辛さがまず一味･･
｢辣（ﾗｰ）！！｣
色よくなるまで炒めて湯（ｽｰﾌﾟ）を加えたらいよいよ豆腐を投入
酒と調味料で味を調えたら弱火ですこし煮あげ
醤油を入れた後にんにくの若葉をのせるこの香りが二つめの味
｢香（ｼｬﾝ）｣
唐辛子の赤､豆腐の白､にんにくの若葉の緑 三つの色のｺﾝﾄﾗｽﾄ
これが｢色（ｽｰ）｣
水溶き片栗粉でとろみをつけ 鍋肌から油を回し入れ
強火で一気にあおる！！！
麻婆は仕上げで鍋が焦げるまで熱くしたとき初めて
最高の味と香りが引きだせるんだ
それが熱のうま味 ﾀﾝ！！｣
（｢湯｣の下に｢火｣と書く漢字）
油が浮いてきた所へ最後はたっぷりのｻﾝｼｮｳ
ｻﾝｼｮｳのしびれるような辛み ｢麻（ﾏｰ）｣
辣（ﾗｰ） 香（ｼｬﾝ） 色（ｽｰ） ﾀﾝ 麻（ﾏｰ）
「ﾗｰ･･ｼｬﾝ･･ｽｰ･･ﾀﾝ･･ﾏｰ･･･「やっぱり ”五味”しかないよｰｯ
残りの”一味”は何なんだｰｯ 六番目の味の決め手は何だ｣
ためらいなくふたりは答える
｢”ｽｰ”にございます！！｣ （｢酉｣さけのとりに｢禾｣）
ふたりの答えは同じであったﾘｰ提督がそれに続ける
｢好･･･両名ともよくぞ気づいた･･･”ｽｰ”とはすなわち
『ｻｸｯとした歯ざわり』･･･