09/08/26 12:28:50 IC0RWMnW0
>>869の動画の最後のほうで>>780に書かれている麻婆豆腐の多彩な味のことを説明しているね
ただし七味のようだから一つ多いようだ
１．麻（マー）四川省の花椒の舌の痺れるピリッとした味
２．辣（ラー）海椒（唐辛子）や?縣豆瓣醤の辛さ
３．〔「湯」の下に「火」〕（タン）火傷しそうな湯と菜油の熱さ
４．嫩（ネン、ヌン）豆腐の口当たりのやわらかさ
５．酥（スウ）もろい歯ざわりのお肉のサクッとした香ばしさ
６．香（シァン）食欲を増進させる香
７・シェン？
最後の｢シェン｣ははたしてなにか？
調べたらこれのどっちかのようだ
どっちだろう
・鮮（シェン）材料と風味の旨味
・鹹(シェン）まろやかな
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羊肉豆腐～～!!!!!!!麻と辣の陳麻婆豆腐～～♪ - 黒豆しょう店 - Yahoo!ブログ
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