【創作歓迎】麻婆料理のスレ【豆腐以外も】

【創作歓迎】麻婆料理のスレ【豆腐以外も】at COOK

【創作歓迎】麻婆料理のスレ【豆腐以外も】 - 暇つぶし2ch589:ぱくぱく名無しさん
09/04/04 15:05:18 FqbInNffO
>585
多分作る時の油の温度が高い
ホール唐辛子と花椒を赤黒くなるまで揚げ
その油で油に浸した一味に合わせる
細かい泡が少し立つくらいの温度で

1日置いて置くと
温度が上手く行っていれば赤く色がでる
(俺が修行してた店の辣油作り方)

油をこせば辣油と麻婆豆腐に入れる
麻辣粉の出来上がり

余計なお世話ならすいません

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