08/11/07 07:04:26 pqKTBrUm0
>>323
久しぶりに見たよ ひき肉使わないで和牛を自分で刻むんだね
めんどくさくても刻むと確かに美味しい
いまいちわからないのは辣油を加えていること
朝天辣椒面（四川唐辛子粉）って使ったこと無いけどマイルドなので辛さが不足するのかな？
マーボーの工程の中で辣油も自動的に出来るんだから、日本の唐辛子を刻んで加えたら良いような
気がするんだが、それだと豆腐を煮ているうちに香りが飛ぶから足りないってこと？
それと市販の辣油（パプリカ使ってキレイなオレンジ色）を使うのは色づけ？
だとするとすごいこだわりだと思う