08/08/12 08:12:40 9IKra1ia0
木綿豆腐は、漉し固めているので美味しさが凝縮していると考える人と
一部の大豆の成分を捨てているので、丸のまま固めた絹豆腐のほうが
大豆の味や香りを楽しめ美味しいと言う人それぞれだね
柔らかさや舌触りも異なるし・・・
>>188
中国の豆腐の作り方は日本の絹豆腐に近いんじゃないか？
ただし凝固剤はニガリでなく石膏
08/08/12 08:12:40 9IKra1ia0
木綿豆腐は、漉し固めているので美味しさが凝縮していると考える人と
一部の大豆の成分を捨てているので、丸のまま固めた絹豆腐のほうが
大豆の味や香りを楽しめ美味しいと言う人それぞれだね
柔らかさや舌触りも異なるし・・・
>>188
中国の豆腐の作り方は日本の絹豆腐に近いんじゃないか？
ただし凝固剤はニガリでなく石膏