08/03/31 10:19:38 HcZfHBiZ0
NHK今日の料理プラスより （先ほど放送）
ひき肉をアレンジ 万能ミートソース
URLﾘﾝｸ(www.nhk.or.jp)
レシピ掲載
・マーボーふろふき
・マーボーソース
その他にサルサミートソース
ふろふき大根はチキンスープの素で下味を付けている。
マーボーソースは甜麺醤使用、水溶き片栗粉で｢とろみをつける｣としか書いていないが
放送では、早く火を消さないで1分ぐらいは炒めるべきだと解説していた。
ガッテン放送以来、この点は超重要ポイントになった感じ・・・
水と片栗粉の割合は２：１になっていた。
番組ではそのほか、なす・絹さや・厚揚げにマーボーソースがけ