08/05/19 23:41:19 R8bq1cgu0
>>251,253
去年まで通っていましたが、アシスタントはシェフとコミュニケーションを
とる必要があるので先ず仏語ができることが前提で、
フランス校修了者、辻調や服部卒あるいはフランスの
パン屋？さん(名称不明)で働いていたことがある人・・・等でした。
入学する前にコックコートはデザインが変わったので
古いのを着ていた人もいましたが、原則皆同じでポジションで違うと
いうことはなかったと思いますし、アシスタントの方が通訳していて
比較的新しい人が材料出しで古い人はプラテックの時に指導もしていたけど、
長くいてもポジションが変わる訳ではなので、ある程度いたら
見切りをつけて辞めてくような印象を受けました。