05/12/19 12:39:05 4YBpIQGG0
>>1
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ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
3:ぱくぱく名無しさん
05/12/19 12:58:24 IjsFrtHT0
パスタ
4:ぱくぱく名無しさん
05/12/19 15:08:30 a+ImEbHP0
おお、新スレお待ちしていました～
5:ぱくぱく名無しさん
05/12/19 18:04:45 EVdzUQvR0
>>1
乙ー
6:ぱくぱく名無しさん
05/12/20 18:57:28 JK1r0sF70
おつー。
ウー・ウェンの北京小麦粉料理買ったぜ。
蒸篭も買おうかな。
7:ぱくぱく名無しさん
05/12/21 23:40:06 DT6ffQyY0
「北京小麦粉料理」持ってない人、ここにも少しレシピ載ってるよ。
手順写真がないのは寂しいけど。
URLﾘﾝｸ(www.nissinfoods.co.jp)
「講師で探す」ウー・ウェンをクリック。
8:ぱくぱく名無しさん
05/12/23 15:25:26 cMTP0w9T0
あうあう…ネタがないんでしょうか。
即死防止に質問です。
お好み焼き、ホットケーキ、蒸しパン以外で
初めて作った小麦粉料理は何ですか？
9:ぱくぱく名無しさん
05/12/23 15:53:27 tnsWorZcO
小麦粉に水入れて練って、かぼちゃのすいとん入味噌汁とかおでんのちくわぶの代わり
ｻﾗﾀﾞｸﾚｰﾌﾟ
うどん
ｸﾞﾗﾀﾝ
肉まん
餃子
ﾊﾟｽﾀ(ﾌｨｯﾄﾁｰﾈは絶対生！)
10:ぱくぱく名無しさん
05/12/23 16:12:09 8Bqsr7YA0
>>8
たこ焼き。
「北京小麦粉料理」の中では、メンピェンが大好きなんだけど、
これと同じものを市販のシューマイの皮を使って昔からよく作ってました。
11:ぱくぱく名無しさん
05/12/23 16:35:06 13ONwU4L0
>>8
カスタードクリーム（料理とはちょっと違うけど
小麦粉と砂糖と玉子と牛乳と鍋だけで簡単に作れるのに感動した
食パンにはさんでクリームパン
12:ぱくぱく名無しさん
05/12/25 10:44:34 OU61EG8y0
>>11
さー、それじゃあ詳しく聞かせてもらおうか
パンに塗って食べてみたいよー
コンスターチは要らないよね？
13:ぱくぱく名無しさん
05/12/25 11:05:09 CxTM8kns0
検索しようよ
14:ぱくぱく名無しさん
05/12/25 13:45:01 LsSVXvLo0
>>12
卵黄１個、砂糖20～30g、小麦粉10g、牛乳100cc
卵黄と砂糖をよーく混ぜて、小麦粉入れて、沸騰直前の牛乳を少しずつ入れてよく混ぜる。
混合汁を弱火にかけてシャモジで練り練り。とろみがついたら鍋を冷水につけて冷まして練り練り。
玉子を使ってるから傷みやすいので、お召し上がりはお早めに。
小麦粉と牛乳の割合で硬さも変えられるよ。
15:ぱくぱく名無しさん
05/12/25 13:49:45 LsSVXvLo0
バニラエッセンス忘れてた。練り練りするときに数滴ね。
香りがつくよ。
16:ぱくぱく名無しさん
05/12/25 20:02:08 OU61EG8y0
>>14
おおお、本当に詳しく教えてくれてありがとう、感謝（涙
これなら常備品で作れるし、使う量も少ないですね
冷蔵保存だと２、３日程度は大丈夫でしょうが、
初めての作だとペロリと全部食べてしまいそう
>>13
検索はもちろんなんだけど、
大抵、必要な材料がなくて買い足しってパターンがおおいのです
>>14さんのだと、全くその必要がなかったので
17:ぱくぱく名無しさん
05/12/28 22:12:44 CGX0/GWX0
今日北京小麦小料理を見てレシピ通り餃子を作ってみたんだが
皮を作る時に中心をやや厚めで8cmにする余裕が全くなく、
思いっきり伸ばしまくってやっと8cmって感じでした。
最終的にはとても美味しいものが出来たんだけど。
みなさんどうだった？
18:ぱくぱく名無しさん
05/12/29 07:09:04 Eh9b77HM0
>>14
作ってみたよ
折角、量まできちんと教えてくれたのに
すべて感覚と目分量
バニラエッセンスも無し
甘みと粘り（小麦粉）が少々たりなかったものの
まさしくなカスタードクリームが出来上がりました
こんなんで出来るとは再度驚き
案の定、作ってすぐに平らげてしまいました
あらためてアリガトー
19:ぱくぱく名無しさん
05/12/30 09:53:06 8nbvZ66rO
そば粉や上新粉も有りの粉ものスレがいいです＞＜
20:ぱくぱく名無しさん
05/12/30 10:05:07 qMD6cQPh0
とうもろこし粉もおいしいよ～、ポレンタ。
21:ぱくぱく名無しさん
05/12/30 20:35:09 wToXDJMMO
小麦粉、マヨネーズ、牛乳、砂糖を混ぜてパサパサぐらいにして焼くと
クッキーもどきができます。
22:ぱくぱく名無しさん
05/12/30 21:39:49 uFyCgYVh0
>>21
オレが聞きたかったのはそういうやつなんだよ
ありがとう、神！！
>>19
ええーい面倒だ、サブ知識として入れちゃえ！！
23:ぱくぱく名無しさん
06/01/04 09:37:00 2p8pF4kIO
>>20のとうもろこし粉が激しく気になる
ほかにも変わった粉ってあるのかな？
24:ぱくぱく名無しさん
06/01/06 21:51:42 EG/Dy7v+0
／＼ | ／|／|／| ドドドドドドドドドドドド!!
| ／ ／ |／／ ／ ／|
| ／ ／ |＿|／|／|／|／| (´⌒（´⌒｀）⌒｀）
| ／ ／ |文|／ ／／ ／ (´⌒(´祭だ!!祭だ!!｀）⌒｀）
|／ ／. ＿.|￣|／|／|／ (´⌒(´∧ ∧⌒｀）｀）｀）⌒｀）
／|＼／ ／ ／ |／ ／ (´⌒(´（,ﾟДﾟ ）つ ｀）｀）
／| ／ ／ ／ヽ (´⌒(´⌒ (´⌒（ つ |〕 /⌒｀）⌒｀）
| |￣| | |ヽ／| ありが㌧!! ( | (⌒)｀）⌒｀）
| | |／| |__|／. ∧＿∧ ⌒｀）.ﾄﾞし'⌒＾ﾐ ｀）⌒｀）ｫ
| |／| |／ (´⌒(´（ ´∀｀ )つ ド ∧＿∧⌒｀）
| | |／ (´⌒(´( つ/] / ｫと（ ・∀・ ） 頂きまつ―!!
| |／ （ | (⌒)｀） ｫ ヽ[|⊂[] ）｀）
| ／ （´ ´し'⌒＾ﾐ ｀）｀）ｫ (⌒) |
25:ぱくぱく名無しさん
06/01/06 22:04:44 EG/Dy7v+0
~~-ｙ(￣▽￣*)ゥヶヶ♪
26:ぱくぱく名無しさん
06/01/08 01:01:04 YwBU5I160
オーブンを発酵にするの忘れて、160度で一時間焼いてしまったw
発酵終了時の半分強の大きさで焼き上がってた......皮はフランスパンの出来損ない
中はベーグルの出来損ないだ、一応食べたけどな
何を作ろうとしたかは、内緒だ。
27:ぱくぱく名無しさん
06/01/13 10:58:50 r/xP4Xmh0
>>17
月に2回は餃子作ってるけど、自分の場合は
１つ 22g～24g の生地（計ったことある）を
厚さ 1.0mm～1.2mm くらいになるような感覚（計ったことなし）
で伸ばしてます。これで毎回うまくいってる。
直径はあまり気にしてないかなー。
28:ぱくぱく名無しさん
06/01/14 00:27:39 EXOZwvB3O
うちトースターやレンジとかないからさぁ、
小麦粉って言ったらすいとんくらいしかできないんだけども
小麦粉を水で溶いてバターで焼いたもちもちの生地に
>>11のクリームを乗っけて食ったらうまかったぁ(*´∀｀*)
デザートできるなんて幸せだ…
29:ぱくぱく名無しさん
06/01/14 02:19:22 ccEjGM/A0
>>28
\2000くらいのオーブントースターでもパンとかピザが焼けるから、あると便利だよ。
あと、フライパンでナンを焼いたり、鍋で蒸しパンつくったりというのもオススメ。
30:ぱくぱく名無しさん
06/01/14 02:56:34 cy+LaKFrO
>>28
クレープたくさん焼いてミルクレープも出来るね
炊飯器があるならパンも焼けるよ
31:ぱくぱく名無しさん
06/01/14 22:00:44 hEDcSe7X0
亀だが、地粉でうどん作ったのが初めての小麦粉料理だったな
32:ぱくぱく名無しさん
06/01/23 07:21:13 /EUFYeGl0
寒くてつい毎日鍋ばかりで粉料理作ってない。
すいとんでも入れてみようかなage
33:ぱくぱく名無しさん
06/01/23 09:04:00 3q1FdKgrO
>>炊飯器パン…
詳しく！
34:ぱくぱく名無しさん
06/01/23 09:41:36 lP7ZtxYm0
>>33
検索汁
35:ぱくぱく名無しさん
06/01/23 10:45:55 9+PaOeS00
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
ここがいいかな
炊飯器で肉まんとかもある
36:ぱくぱく名無しさん
06/01/23 13:30:39 hCVaPj6o0
炊飯器パンは発酵から本焼きまで炊飯器だけでできるのがいいよね。
できあがりは、しっとり系。
さくっと焼きたいのなら、オーブントースターがおすすめ。
37:ぱくぱく名無しさん
06/02/08 08:01:04 pMkt1pFJ0
さっきウー・ウェンの北京小麦粉料理のマントウ作った
噛み応えがあって美味い
でも花巻と違って一緒に食べるものがないと辛いなこれは
でも何と一緒に食べればいいのかわからん…
38:ぱくぱく名無しさん
06/02/08 09:58:23 XPm5BUhS0
>>37
マントウいいなあ、それだけ食べても美味しいですよね。花巻より好き。
主食だし、中華のおかずやスープが合うとは思う。
いっその事豚肉でアッサリ目の肉あんを作って、小籠包や生煎みたいにしてみるとか。
39:ぱくぱく名無しさん
06/02/08 22:25:01 osVqLt5o0
>>37
エビチリとか、トンポーローなんかも美味しそうだね。
40:ぱくぱく名無しさん
06/02/12 23:35:47 xMVobCRB0
小麦粉と水を混ぜるときに，ダマを作らない方法ってありますか？
41:ぱくぱく名無しさん
06/02/13 00:27:52 LvxOoqyv0
混ぜる前に粉をふるうか、泡だて器で混ぜればいいと思うよ
42:ぱくぱく名無しさん
06/02/13 04:30:50 Gl4FT9XZ0
何作ってダマにしたんだろう…
43:ぱくぱく名無しさん
06/02/22 07:14:04 H49NwfLL0
マントウは、本場北京では練乳をつけて頂くこともあります。
ふかしたてなら、それだけで立派なおやつだね。
マントウ関係で言えば、個人的なヒット商品は、無印の「ステンレスせいろ」。
１４９９円で、手持ちの２０センチ直径の鍋にとりつけるだけで、蒸し器が
完成！（本来は、無印の２０センチ鍋に使うものだが）
何個も買えば、せいろとして多段重ねもできるし、なによりステンレスは洗い
やすいので、非常に重宝してます。
ウー・ウェンさんの料理等、蒸す料理をやるひとに超お勧め。
44:ぱくぱく名無しさん
06/02/24 04:35:50 EOPtK+vg0
なんか、貧乏料理でスパゲティの安いの買ってきて、塩ふって食うってのがあったけど、
最近は、小麦粉に水を注いで、塩ちょっと入れて、フライパンで焼いて食べるほうが
パスタより美味いって思うようになった。
小麦粉溶いた液に納豆混ぜたり、紅生姜混ぜたり、ヒジキを混ぜたり。
好きなもの適当に混ぜて食べる。粉と水の割合なんてマジで適当。
玉子を溶いても、牛乳を入れてみたりもいい。
結構癖になる飽きない美味しさ。
45:ぱくぱく名無しさん
06/02/24 07:18:54 mcaULpTu0
パスタはやっぱオイルベースなりトマト缶使うなりでまともにソース作ったほうが美味い。
パスタソース程度なら時間もかからんしトマト缶も安いし。
46:ぱくぱく名無しさん
06/02/24 14:49:07 iKIXHR3h0
>>430
100ショップの鍋の中にはかせるやつと効果変らんよ＞無印の
しょせん蒸篭じゃないし。
47:46
06/02/24 14:51:20 iKIXHR3h0
>>43ね
48:ぱくぱく名無しさん
06/02/24 15:09:42 bfZYLX2uO
チーズを溶かして小麦粉を混ぜて焼く
49:ぱくぱく名無しさん
06/02/24 20:00:50 p+Z7mZeT0
意外と美味そうな希ガス
50:ぱくぱく名無しさん
06/02/28 08:21:19 iQWxpu440
小麦粉ばかり食べてると太ったり便秘したりするよね。
皆様の予防法、教えて！
51:ぱくぱく名無しさん
06/02/28 09:36:40 PxlekHG10
大麦も食べること。
ご飯に入れてみたらいいと思うよ。
食物繊維大事。
52:ぱくぱく名無しさん
06/02/28 18:44:10 IKEDWpJ10
こんにゃく食う。
53:ぱくぱく名無しさん
06/02/28 20:48:41 KTyqb0p70
野菜とヨーグルトも補給。
54:ぱくぱく名無しさん
06/02/28 21:19:33 2aQ37Wck0
昔「伊東家の食卓」でやってた鳥肉と小麦粉をポリ袋に入れて揉み混ぜて
レンジでチンする「ヘルシーから揚げ」
55:ぱくぱく名無しさん
06/03/07 13:44:47 NxVgO9in0
【ギリシャ】
色づけされた小麦粉1.5トンをを投げ合うカラフルな祭り
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
56:ぱくぱく名無しさん
06/04/27 12:34:54 3R4C4D9C0
小麦粉を水で練って油で揚げる
砂糖を塗して食べる
きな粉でも良いかも
57:ぱくぱく名無しさん
06/04/27 13:14:02 6K3YtTB30
それただのドーナｔ
58:ぱくぱく名無しさん
06/04/27 15:54:26 ZaNr/mehO
煮馬車がゆーれーる
59:ぱくぱく名無しさん
06/04/27 23:02:37 BhWCT6uD0
餃子ってのは？
皮を小麦粉から作るといい。
かの有名なホ○イト餃子みたいなのができるぞえ。
参考URL
URLﾘﾝｸ(www.h5.dion.ne.jp)
60:ぱくぱく名無しさん
06/04/28 03:43:30 Iuk5EtlI0
炊飯器料理いいね！
でも米炊いて保温しとかなきゃいけないから明日炊飯料理用に安いジャー買ってこよう
61:ぱくぱく名無しさん
06/04/28 04:16:50 Iuk5EtlI0
明日炊飯器中華肉まんじゅう作ってみよっと
62:ぱくぱく名無しさん
06/04/28 06:52:38 u6LaF19P0
1 水で溶いて、フライパンに丸く薄くのばして焼く。
2 焼き豚・きゅうり・ねぎの細切りにする。
3 もやしを湯通しする。
4 1にテンメンジャンをぬって2・3を包んで食べる。
焼き豚のほかに、鶏肉をゆでて割いたのとか
肉みそなんかでもいい。
63:ぱくぱく名無しさん
06/04/30 11:04:13 PRwUsXZV0
>>62
キムチと納豆包んでみたらおいしかった～
さんくすっ
64:ぱくぱく名無しさん
06/04/30 11:47:09 PRwUsXZV0
どなかた前スレをdatでうｐしていただけませんでしょうか。
65:ぱくぱく名無しさん
06/04/30 13:03:06 +qFQVJ4W0
>>64
にくちゃんねるでは、見れないの？
66:ぱくぱく名無しさん
06/05/05 14:16:58 s2gefGfkO
あたしはただ小麦粉と水まぜたものをごま油入れたフライパンで、餃子の皮みたぃな大きさでで焼いて→食べるのが大好き☆
67:ぱくぱく名無しさん
06/05/05 14:53:00 2atMYzFw0
中華で言うところのシャオピンだね。
ローピンにしても美味しいよ。
URLﾘﾝｸ(cooking.hopstep.jp)
68:ぱくぱく名無しさん
06/05/07 01:29:29 fF10J4Tk0
ローピンは薄力粉でやると巻く時にネギの水分とごま油が
漏れてきて失敗する。
69:ぱくぱく名無しさん
06/05/07 01:33:03 a+gkvFUm0
あるあるｗ
でも水少なめに練って手早くやれば大丈夫だよ。
強力粉が多すぎるとチャパティみたいになりそう。
70:ぱくぱく名無しさん
06/05/07 07:53:23 I6B4100h0
私は中力粉でやってます。近所のスーパーで中力粉が薄力粉と同じ、１ｋｇ１００円なので助かりますｗ
71:ぱくぱく名無しさん
06/05/07 07:59:23 Q6ouHGOV0
子供の時作ったのは､シュークリームとかケーキとかクッキー。
ケーキは今もよく作る。
あとは、餃子､ピザ､明石焼きとか。
72:ぱくぱく名無しさん
06/05/07 08:36:10 I6B4100h0
私もお菓子は全般的に作ってますねぇ。
クリスマスとか行事の時も私が親戚の分作ったりｗ
でも２週間に一度は何かしら作ってますねー。
というか作ってるのが楽しいｗ
73:ぱくぱく名無しさん
06/05/07 08:38:29 I6B4100h0
ピザは生地から作ったりで楽しいですよねー。
一回５枚焼いて食卓並べたら家族がビックリしてました。
でも朝時間がない時とか、ここの料理は参考になりますね。
さすがに誰かと一緒の時は作りませんがｗ
74:ぱくぱく名無しさん
06/05/07 08:49:15 BWAUqOPUO
>>71 餃子って皮から手作りですか？おいしそう♪
75:ぱくぱく名無しさん
06/05/07 09:15:17 I6B4100h0
餃子の皮って少し手間かかりますが手作りすると美味しいですよね
前に餃子の皮で餡子とかカスタードクリームを包んだものをおやつとして出したら好評でした
76:ぱくぱく名無しさん
06/05/07 14:36:37 a+gkvFUm0
餃子の皮の手作りを覚えたら、それ以外は考えられなくなった。
あのモチモチ感は市販の皮じゃ出ない。
餃子を皮を食べる、なんて言うけど、ほんとそんな感じ。
カスタードクリーム美味しそうだね。揚げても美味しそう。
77:ぱくぱく名無しさん
06/05/08 00:54:11 zcNqORYRO
餃子の皮の作り方教えてくださぃ☆★☆
78:ぱくぱく名無しさん
06/05/08 01:50:51 8EpSQRyO0
中力粉を使うレシピもあるけど、自分は強力粉100%が好き。＞餃子皮
強力粉200g、熱湯1/2カップ強…くらいかなあ…、
それから塩ひとつまみを混ぜた後、30分ほど寝かす。
で、その生地から20～24枚の皮を作る。
市販の皮より気持ち厚め、計ったことないけど1.2mmくらい。
日清カメリヤの袋の裏に餃子の皮のレシピが
書いてあるので、正確な分量はそちらを見てみて。
いま家にカメリヤがないのでチェックできない。スマソ。
79:ぱくぱく名無しさん
06/05/08 02:11:17 zcNqORYRO
>>78ありがとう♪おいしそう(´∀`)やってみるよぉ(･∀･)
80:ぱくぱく名無しさん
06/05/08 19:10:26 W8+iaQwR0
昨日ここ見て、小麦粉を水で溶いて焼いたのがおいしいって書いてたから
ちょっとやってみた。
正直全く期待してなかったけど（小腹空いてるのが満たせればいっかーくらい）
結構ハマりそう。
すぐできるし、マヨネーズをちょこっと混ぜ込んで作ったら意外とおいしかった。
81:ぱくぱく名無しさん
06/05/08 22:16:19 hys80dtY0
↑そこに線キャベツが加われば言うことなし
82:ぱくぱく名無しさん
06/05/08 22:25:42 FUMY51zN0
↑広島風お好み焼きの皮？っぽいね
83:ぱくぱく名無しさん
06/05/29 17:27:53 l7eqjS9Y0
よく焼くとセンベ
84:ぱくぱく名無しさん
06/06/04 01:44:10 ewYnhSOP0
小麦粉に水を適当に加えてこねて、耳たぶくらいの固さに
↓
１、２時間寝かせる
↓
ひっつまんで伸ばして、汁物の中に落として茹でる
汁物は何でもおｋ。
85:ぱくぱく名無しさん
06/06/08 18:01:35 aW7X4hKN0
それ何てすいとん？
86:ぱくぱく名無しさん
06/06/08 22:31:33 7gj6C9Pi0
ひっつみ、というらしい。
87:ぱくぱく名無しさん
06/06/08 22:49:09 HytOWArf0
>>86
いや、ひっつみ＝すいとんだから。
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
>85を意訳すると
「すいとんのレシピなんてわざわざ書かなくてもみんな知ってるよ！ｗ」
ということかと思われます。
88:ぱくぱく名無しさん
06/06/09 01:13:28 ZbFkYWhI0
>87
煽り文章にわざわざ変換乙
2chじゃありがちなﾂｯｺﾐだろ。
89:ぱくぱく名無しさん
06/06/16 09:06:15 ouIVrdrn0
ちくわぶって家で作れないかな？
検索したら小麦粉、水、塩を練って蒸すってあったけど
誰か作ったことある人いませんか？
90:ぱくぱく名無しさん
06/06/16 11:54:08 HVAWwRJsO
>>72
結婚してください
91:ぱくぱく名無しさん
06/06/17 14:17:16 jKjgbTL60
おやきをつくってみようかな。
92:ぱくぱく名無しさん
06/06/25 13:11:50 Mh0bVE3y0
>>14
私もカスタードクリーム作ってみました～。
こんな簡単に出来るなんて・・・
パンにつけてペロリと頂きました。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
93:ぱくぱく名無しさん
06/06/25 21:53:48 qFE4fzo/0
冷めてもおいしい小麦粉料理って ない？
94:ぱくぱく名無しさん
06/06/26 01:41:07 Rqlr1QD10
パン、蒸しパン、クッキー、冷やしうどん、クレープ、ケーキ、カステラ、
95:ぱくぱく名無しさん
06/06/26 14:16:38 o/KiyQhi0
そうだ、冷やしうどんにしよ。
96:ぱくぱく名無しさん
06/07/07 01:00:56 gN3RYGAV0
買っちゃったよ。
ウーさんの小麦粉料理の本。
97:ぱくぱく名無しさん
06/07/07 02:17:25 UdDoYe4y0
>>96
自分はそれで3キロも太った…orz
98:ぱくぱく名無しさん
06/07/12 15:11:21 kPquSbAH0
初すいとんに挑戦します
99:ぱくぱく名無しさん
06/07/12 21:59:16 cN+GhkqS0
うまくいったかい？
100:ぱくぱく名無しさん
06/07/19 00:42:55 kkSQuA5J0
ねぎ焼き作った
広島風お好みの皮にネギ山盛りのせて、豚バラのせてひっくり返して焼く
隣で卵割って、その上に乗せる
ソースじゃなくポン酢で食べる
劇馬
あ、ネギは万能ネギ、わけぎなどの青ネギでよろしく
101:ぱくぱく名無しさん
06/07/19 03:47:03 JtZIptB70
ウーさんの小麦粉料理の本
グラフ社の1050円のと高橋書店の1680円のがあるけど、
高い方が売れてるんだね。内容も高いやつの方がいいのかな？
本欲しいけど貧乏人なので今月は買えない。
仕方ないのでレシピ探したらウーさんの小麦粉料理レシピ
3分クッキングの過去のレシピに結構あった。
美味しそう。配合とか本と一緒なのかな？
102:ぱくぱく名無しさん
06/07/19 20:39:54 KbV+Y9YH0
>>101
高橋書店の方のが写真がきれいなのと、バリエーションが多い。
ごく基本のものだけでいいなら、手順そのものはグラフ社の方が
単純でわかりやすかった気がする。
でもレシピも少しずつ違ってて、後に出た高橋書店の方が
わたしの口には合ってて一長一短。
もしかすると、グラフ社版の方が元々の中国のレシピに近いのかもね。
あと、グラフ社のはちょっと前まで品切れで、再版かかったのが割と最近だから、
知らない人も多いのかも。
103:101
06/07/20 00:14:42 OSG8+EQ00
>>102
レシピ違うんだね。てか、2冊持ってるんだね！
日本人向けの味付けでレシピ多いのもいいけど、
本場の味のレシピも気になる。両方欲しくなっちゃった。
買う時はネット通販しようと思ったけど
2冊探して中を見てから決めようと思う。どうも有り難う。
104:101=103
06/07/23 02:36:40 XT2rlWJE0
臨時収入があったので本買いました♪
本屋さんにグラフ社の本は売ってなかったけど、
高橋書店の本の方は中が見れたのでこちらにしました！
写真がいっぱいでわかりやすくて気に入りました。
105:ぱくぱく名無しさん
06/09/10 04:55:34 xiwJc2nX0
小麦粉を使ったドケチ料理
ｽﾚﾘﾝｸ(kechi2板)
106:ぱくぱく名無しさん
06/09/15 08:56:41 4jjCoA6MO
すいません、小麦のふすまって何処で手に入りますか？
107:ぱくぱく名無しさん
06/09/17 02:48:52 qLwh1Zoq0
>>106
クオカ
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
富澤商店オンラインショップ
URLﾘﾝｸ(shop.tomizawa.co.jp)
こだわり食材 572310.com
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.ne.jp)
プロフーズ
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
基本的には自分で調べる事を覚えましょう。
つURLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
108:ぱくぱく名無しさん
06/09/17 09:06:21 TX9aXAWVO
106です。107さん、有難う御座いました!
109:ぱくぱく名無しさん
06/09/17 18:31:38 wiC9NmVs0
カレーうどんの汁つくってすいとん入れた。
バリエーション増えてうれしいでつ。
110:ぱくぱく名無しさん
06/09/22 22:22:06 3tB2GO9q0
>>109
ああ、カレースープにすいとんもいけそうですね。目からうろこだｗ
111:ぱくぱく名無しさん
06/10/12 14:23:16 8lWifu7T0
貧乏人用の小麦料理教えてけれ
今は強力粉を水で溶いて焼いたりしているけど、かなりまずい
なんかもっと入れるのかな？
112:ぱくぱく名無しさん
06/10/12 14:25:26 8lWifu7T0
きな粉も手元にあって、それを混ぜてみたらさらにまずいですｗ
113:ぱくぱく名無しさん
06/10/12 19:01:55 nj6zl9taO
>>113つだしの素
114:ぱくぱく名無しさん
06/10/12 19:40:54 NzP6sV5j0
砂糖を好きなだけ入れればいいじゃん
115:ぱくぱく名無しさん
06/10/12 19:44:39 QW88Bfak0
強力粉を水で溶いて焼くだけでもうまいと思うけどなあ。
全粒粉ならチャパティだよね。
練りがたりなくて粉っぽいとか？
10分くらいよく練って、
その後30分～1時間寝かせてから薄くのばして、
ゴマ油でカリカリになるまで焼く。
そんで、酢醤油とかで食べる。
あと、練るときにもちょろっとだけ油入れてみ。
116:ぱくぱく名無しさん
06/10/12 19:46:13 QW88Bfak0
あ、水で溶くって書いてあるから
お好み焼きみたいにゆるくしちゃってるのかな。
耳たぶくらい…というか粘土のように堅めに混ぜてみな。
117:ぱくぱく名無しさん
06/10/13 00:43:20 5hgkzUvj0
うむ、それは美味い
118:ぱくぱく名無しさん
06/10/13 03:17:33 3yEEluXuO
薄力粉、卵、水、を混ぜて生地を作る
お好みで
キャベツみじん切りや豚肉、すった山芋など入れて
フライパンで焼いたら簡単お好み焼き。
本当にお金がない時は具がキャベツだけだったりしますが
全然いける
119:ぱくぱく名無しさん
06/10/14 18:44:04 WQ6Yy2780
嫁が同窓会に行ったので一人で晩酌。
ツマミがないのでチャパティの生地を練ったよ。
30分後に焼く。楽しみだ。
120:ぱくぱく名無しさん
06/10/15 23:56:37 Fa6D/ZJI0
ウー・ウェンパンの話題は出てないの？
田舎で現物を扱っているお店がないんだけど、
蓋の形からして、さすがに茶碗蒸しなんかはできないよね……
フッ素加工の安いフライパンが剥げちゃって、代わりになるものを探してます。
誰か使ったことのある人がいたら感想を教えてください
121:ぱくぱく名無しさん
06/10/24 12:39:09 IosTAeNa0
100円スキレット
サイズが丁度よい
122:ぱくぱく名無しさん
06/10/24 18:13:41 uSuMd5e50
ビール酵母と混ぜてこねて味噌を包んで焼いている。
サプリ兼夜食。
123:ぱくぱく名無しさん
06/10/26 22:55:04 v3WNVazK0
先日近所の駅構内で京都物産展というのがやっていた。
芋饅頭という、いわゆる芋入り蒸しぱんだったのだが、
レシピとか知っている方がいたら教えてください。
自分でもググッて作ってみたのだけど、なんか違うのだ・・
124:ぱくぱく名無しさん
06/10/27 23:10:37 YGIiYC/l0
>>123
おととい発見して作ってみたばかりだ
URLﾘﾝｸ(www.i-kosodate.net)
125:123
06/10/28 00:21:41 2w02wXb90
>124
これです!買ったのと全く同じ感じ!!
ありがとうございますっ!!
早速次の休みに作ってみます。
126:ぱくぱく名無しさん
06/10/30 11:26:52 wTStAtTT0
水で溶いて焼くのって、薄力粉でも可能？
127:ぱくぱく名無しさん
06/11/01 12:32:26 2DGNyn9QO
可能。
128:ぱくぱく名無しさん
06/11/08 22:05:51 CK2B6IbB0
水だけでこねたやつで玉ねぎと豚バラのみじん切りの
オイスターソース炒めを包んで餃子のように焼きましたが
皮が硬いところがあって、ちとイマイチでした。
コネがたりなかったのかな？でも具は最高にんまかった！
129:ぱくぱく名無しさん
06/11/12 12:32:17 EGwxaf000
小麦粉練って焼いて、醤油つけて喰うだけでもけっこう美味いよな。
130:ぱくぱく名無しさん
06/11/16 21:32:09 TN0kXAwC0
小麦粉太る。つい食いすぎるのか。
131:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 12:55:54 GeKcwpTQ0
マントウを作ろうと思います。
いっぺんに生地を作り置いておくにはどうしたらよいでしょう？
１．１次発酵後 冷蔵 または 冷凍
２．２次発酵までして冷蔵 または 冷凍
３．蒸し揚げてしまってから冷蔵 または 冷凍
朝、ちゃちゃっと蒸してホカホカを食べたいのですが、
発酵させて… という時間がないのですよねぇ
良い方法ご存知の方、教えてください…
132:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 13:03:17 08w40nyj0
>>131
>３．蒸し揚げてしまってから冷蔵 または 冷凍
に１票。自分ならそうするかな。
と思いつつググってみたらこんな意見も。
URLﾘﾝｸ(oshiete1.goo.ne.jp)
たくさん作るなら、面倒だろうけど、
ぜひ蒸したものと蒸さないものを両方冷凍してみて、
報告きぼん。
133:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 18:32:33 GeKcwpTQ0
それでは今週中に試してみましょう。
まずは、ふつうに作ってすぐ食べてみてから。
うまくできますように…
134:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 20:54:13 +lHkDKNi0
いまからパンを焼こうと思う
135:123
06/11/23 21:03:19 Z6lIrSNk0
なかなか時間がとれず、ようやく>124のレシピで作った。
美味しかった～
おやつや朝食にいいかも。今朝も牛乳と一緒に食べました。
できたてよりも、1晩置いた方が美味しかった。
しかしも思っていたよりも簡単にできる。
ただ、ちょっと生地に粘りが出てしまったので、何度か作って自分好みを
みつけるぞ!
136:ぱくぱく名無しさん
06/11/24 12:00:17 XFXEy9Xg0
小麦粉に砂糖と卵を混ぜてこねて焼く。
137:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 00:09:23 i8DecE/T0
URLﾘﾝｸ(www3.nhk.or.jp)
豪干ばつ 世界の食糧に影響も
オーストラリアの干ばつは、エルニーニョ現象による海面温度の上昇が原因と見られ、
南部や東部を中心に、ことし、国土の８０％で平均降水量の４０％未満しか雨が降らない状態が続いています。
この干ばつによって、オーストラリアが世界第２位の輸出量を誇る小麦はことしの収穫量が前年の半分以下に落ち込み、
これが主な原因で小麦の国際価格が前の年に比べて１５０％に高騰しています。
また、畜産分野にも影響が出始めており、干ばつで牧草が育たないため、
オーストラリア政府は、今月、緊急に家畜用の飼料として穀物を輸入すると発表しました。
オーストラリアでは、干ばつの影響で、農業をあきらめて土地を売りに出す人や、
生活が圧迫されて自殺する人も相次いでいるということで、
オーストラリア政府は被災地域の農家に対して支援策を打ち出しています。
11月26日 20時56分
138:131
06/11/27 11:08:55 SIYILXEN0
マントウ作り置き実験しました。レシピはウーウェンさんの。
以下美味しく食べられた順に。
２次発酵－冷凍
蒸し揚げ－冷凍
２次発酵－冷蔵
蒸し揚げ－冷蔵
ま、粉ものやるひとには常識だったかも。実験結果はこのように
なりました。これからはぜんぶ蒸してから冷凍しちゃおうかなと思います。
139:132
06/11/27 19:34:07 XsO706ef0
>>138
報告ご苦労様であります。
常識というか、順当な感じになりましたなあ。
自分も今後は多めに作ったら、
蒸し揚げ－冷凍でいってみようと思います。
ありがとう。
ここ２年ほど小麦粉料理にハマってたけど、ついに最近
パン作りに目覚めてしまった。全粒粉を１～２割入れて焼いてる。
家のオーブンに40度の発酵モードがあることに気づいて驚喜した。
140:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 12:34:42 ZsK++VU40
薄力粉と卵、塩と砂糖しかないんだが何か作れる？
小麦粉300グラムくらいに卵一個入れて焼いてみたが、あんまり旨くなかった。
141:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 15:01:33 iZr7J1Ux0
>>140
ごま油ある？
あと、ネギとかゴマとか。
142:140
06/11/29 16:16:30 osH9KavF0
ゴマ油ならある。ネギはないな。
今考えると焼き方に問題があったかもしれん。
143:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 16:26:13 wcdkUSJB0
>>139
うちも今度買うオーブンに発酵モードがあるから、しばらく発酵系にはまりそう。
小麦粉はほんとおもしろい。
144:141
06/11/29 16:34:57 39h3hXVi0
>>142
URLﾘﾝｸ(studio.national.jp)
じゃあ「ターピン」がおすすめ。卵イラナス。
↑のサイトではピタサンドみたいな状態になってるけど、
サラダ油ではなくごま油を使って焼いて、
酢醤油なんかで食べればそれだけで立派な中華料理だよ。
ちなみに、ねぎを入れればツァンホアピン、
挽肉をいれればローピンになる。
このスレでもよく名前の出るウー・ウェンさんの本にも載ってるよ。
145:140
06/11/29 16:58:38 osH9KavF0
ﾄﾝｸｽ。やってみるかな。
小麦粉大量にあるし、金が入ったらウー・ウェン買ってこよう。
146:ぱくぱく名無しさん
06/12/01 17:19:30 cW6o+55Z0
餃子作ってみたけど、モチモチってよりふにょふにょになった。
やっぱり薄力粉じゃだめかぁ…
147:ぱくぱく名無しさん
06/12/01 18:30:43 QL7MdUzK0
>>146
薄力粉はきつそうだ。
うちは強力粉100パーセントでやってるよ。
148:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 14:19:55 ht66hfnV0
原産国書いてない小麦粉ってどこ産が多いの？
149:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 19:05:53 UAPbwKVTO
>>148
アメリカ合衆国産が多い。
低農薬だとカナダ産が多い。
150:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 21:03:55 DdeFxQ7z0
>>144見てターピン作ろうと思ったんだが、
「生地を90度ねじりながら上下につぶし」ってのがよく分からん。
どの方向にねじればいいんだ？
151:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 22:18:29 ht66hfnV0
>>149
ども。
最近話題になってる中○産や韓○産が混じってたらヤダなと思ってたんで。
あと、無農薬とか書いてるのは別として、
会社が違うとで値段に差があるのは何で？
やっぱり、味の違いなんか分かるのかなあ。
ちなみに、日清の薄力粉でベーグルもどきを作ったら、
美味しかったので、こんどは強力粉で作る予定。
152:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 22:33:41 Z32cOPN/0
>>150
>>67を参考にしてみては。ローピンって書いてあるけど
153:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 22:43:53 gAOfQACw0
>>150
そのやりかたもウーウェン本に書いてあるけど、
つまんだ生地をネジ状にひねるような感じだよ。
でもまあ、油を塗って折り畳んだ生地がパイ生地のように
層になっていて楽しい、ということを目指しているだけなので、
厳密にこうひねれだとか90度だとかじゃなくてもいいと思う。
154:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 22:44:29 gAOfQACw0
>>151
米に こしひかり や ミルキークイーン のような銘柄が
あるように、小麦粉にも銘柄や成分の違いが当然ある。
昔、北海道産キタアカリ100%の小麦粉でパンを作ったら美味かった。
でもその後スーパーで買った小麦粉でパンを作ったらやっぱり美味かった。
米よりは違いは分かりにくいよねｗ
>>152
よくみたら >>67 も >>144 も俺の書き込みだった。ローピン食いすぎ。
155:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 22:46:25 DdeFxQ7z0
ネジ状か・・・理解した！
冷蔵庫漁ってたらネギもあったからローピン作ってみる。
156:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 22:57:36 cbMebsPr0
ベーグルってイーストあれば、後は小麦粉と塩・砂糖・水だけで出来るんだな。
知らなかった。
今日作ったらｳﾏｰでした。当分作りつづける。
ていうか、パン屋で１個１００円以上で買ってたのなんだったんだ…１００円ちょっとで８個出来るよ！
157:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 23:59:03 ag8jzPb10
ウーウェン本の倍量で花巻を作った。
2次発酵するのに、ホーローの蒸し器と土鍋に分けていれてみたら
土鍋のほうがぷっくぷくによく発酵したよ。
家のなかが寒い人にオヌヌメ。
158:ぱくぱく名無しさん
06/12/03 07:47:27 exwdRv8DO
>>153
生地を延ばして油を塗り、巻き込んだあと更に捻るのは、見た目の楽しさが目的ではなく、層を薄く且つ多重にすることで「食べられる」ようにするためですよ。
試しに、練っただけの層無し成形で作ってごらん。中まで焼けないしガチガチで、とても食べられたもんじゃありません。
イーストやベーキングパウダーで膨らませるのも、柔らかくして食べられるようにするため。
私は巻き込んだ生地を引っ張って伸ばし、両端をあわせて縒り合わせてから、捻りながら潰す方法をとっています。より薄い多層ができますよ。
159:ぱくぱく名無しさん
06/12/03 07:53:04 3nUbpe5U0
>>158
なんだか突然見当違いな講釈垂れてるけど、
あなたが読解力無いことだけは分かった。
160:ぱくぱく名無しさん
06/12/03 08:13:54 pBKmGtq/0
>試しに、練っただけの層無し成形で作ってごらん。
なんでこういう発想になるのかよくわからないね。
161:158
06/12/03 08:24:47 exwdRv8DO
>>159さん
>>153さんの
「層になって楽しい、ということを目ざしているだけ」
が気になったんで書き込んだわけです。
失敗を繰り返した上での、私の意見で、>>153さんのコメントを否定・腐す意図はありません。
太餅をさぞかし上手に焼かれるであろう>>159さんには、釈迦に説法でしたね。
読解力の欠如した場違いのレス失礼いたしました。
162:ぱくぱく名無しさん
06/12/03 08:34:51 YcbRBE+t0
たかがピンに上手く焼くも糞もないだろう。イヤミったらしい性格だね。
しかも失敗を繰り返すって（笑）。どれだけ下手なんだ。
もともと焼餅なんてパイのように薄い多層が必要な食べ物じゃない。
巻き込んだ状態だけでもガチガチにはならないと思う。
163:ぱくぱく名無しさん
06/12/03 08:52:56 ST0zUSId0
>>162
>もともと焼餅なんてパイのように薄い多層が必要な食べ物じゃない。
同意。
1から10まで説明してもらえないと
分からない人、増えたよね。
だから失敗も繰り返すのかと。
ゆとり世代だなあ。
164:ぱくぱく名無しさん
06/12/03 08:57:45 Aqkbfx5i0
朝から香ばしいのが沸いてるな
165:ぱくぱく名無しさん
06/12/03 09:27:19 qcLm1EVw0
うむ、焦げたネギとゴマ油の香りのように香ばしい。
まあ>>161は半世紀ROMれってことで、ローピンうまいよローピン
166:ぱくぱく名無しさん
06/12/03 10:11:23 e3sq+lRR0
>>158
そういうウンチクも全部ウー・ウェンさんの本に書いてあるし
ちょっと考えれば子供でも分かる「常識」。
153は厳密にやらなくてもいいと言ってるだけで
塊のまま焼けなんて一言も言ってない訳だが。
167:ぱくぱく名無しさん
06/12/03 23:16:50 tPxFpnl+0
どうしても上手くできないと思ったら、小麦粉の重量と体積間違えてた・・・
薄力粉なら比重水のだいたい半分くらいだよな？
168:ぱくぱく名無しさん
06/12/09 16:56:17 Q3rl4iaV0
ターピンの胡麻油をチョコレートに変えてみたが、こりゃいいおやつだわ。
169:ぱくぱく名無しさん
06/12/12 02:33:23 xBlSSnu70
うまそー！ はさむ物にも拘ったらさらにいいかも！
170:ぱくぱく名無しさん
06/12/12 19:28:32 5kzz4YOw0
URLﾘﾝｸ(flash24.kyodo.co.jp)
世界初、甘い小麦が誕生 糖度は従来の２倍に
農業・食品産業技術総合研究機構（茨城県つくば市）は１２日、日本製粉（東京）と共同で、
糖度が従来の約２倍に達する甘い小麦を開発したと発表した。
甘いトウモロコシ「スイートコーン」は缶詰用などで広く親しまれているが、小麦では世界初だとしている。
「スイートウィート」と名付けられたこの小麦は、盛岡市の同機構東北農業研究センターが開発に当たった。
普通の小麦の種子は、約７０％を糖類が結合したでんぷんが占める。
同センターは交配で、でんぷんの主要成分の合成に必要な６種類の酵素がない変異体をつくった。
その結果、でんぷんの比率が２５％に低下した一方、麦芽糖やショ糖などの糖類が大幅に増えた。
外見は普通の小麦と区別できないが、乾燥するとしぼんでしわが寄る特徴がある。
この小麦の粉でパンやケーキを焼くと、自然な甘さと独特の風味が味わえるという。
171:ぱくぱく名無しさん
06/12/13 04:34:03 o4VYzalYO
上で書いてる人いるけど、やっぱお好み焼き最高（´∀｀＊）
キャベツの千切りだけ入れたやつを最近ずっと食べてる。
給料入ったら豚肉や桜海老だの入れて豪華に作るよ。
172:ぱくぱく名無しさん
06/12/13 05:00:42 V9NMajy+0
>>171
がんばれｗ
173:ぱくぱく名無しさん
06/12/17 04:14:16 MW/8XI000
自分で作る餃子の皮のモチモチ感を一番生かす調理法は、蒸し？茹で？
174:ぱくぱく名無しさん
06/12/18 11:29:22 /pvHbqpn0
強力粉が安かったので買ってきたが、どんな料理がお勧め？
175:ぱくぱく名無しさん
07/01/08 04:09:41 RRQsvkp20
小麦粉はどうやって収納してます？
軽くて扱いやすい素材って…あまり無い気がする。
ブリキ缶は勢いよく開けたら、小麦粉が散りそうだし、
ガラス瓶は重い
プラスチックはいまいち良い形が無い（密封性と扱いやすさと取っ手）の３条件をそろえたものが無い
呼吸とか考えたら、元の紙の入れ物・素焼きの鉢・和紙・木の箱なんでしょうけど…
調べれば調べるほどどつぼにはまってきましたorz
176:ぱくぱく名無しさん
07/01/08 09:30:33 Iny6SACV0
>>174
いいなー、強力粉ってなかなか安くならないからうらやましいです。
パン 薄力と合わせて ピザ うどんやパスタなど麺類 中華まんや皮類 パイ とか。
177:ぱくぱく名無しさん
07/01/08 10:37:49 SPkyoTQB0
>>175
最近はビニール製の袋＋密閉チャックの製品が増えてきたね。
うちはそのまま冷蔵庫の野菜室に突っ込んでる。
というか小麦粉だけでなく、乾物なんかもカビるのが嫌で
なんでもかんでも冷蔵庫に入れてる。
178:ぱくぱく名無しさん
07/01/08 12:32:28 AcQYSFgjO
やっぱり､すいとんじゃないかな？汁にしたらゥマ～だよ｡
179:ぱくぱく名無しさん
07/01/08 13:14:51 iE8sIWl90
今しがた、ウー・ウェンさんレシピもどき
（肉が足らずヘルシー餡になってしまった…）でパオズを作りました。
おいしくて食べ過ぎました。
やっぱり本格的な皮、しかも蒸したてはたまりませんね。
粉の収納方法：購入時の袋のまま、に１票ッス。
開封したらわりとすぐ使い切るので。
180:ぱくぱく名無しさん
07/01/08 15:07:43 EKAXpWde0
ただいまローピン作成中。
現在発酵待ち。
混ぜ込んでる最中、ごま油がめっちゃいい匂いしてくるね。
あと30分ぐらいしたらねぎ刻んで焼きに入ろう。
181:ぱくぱく名無しさん
07/01/08 15:24:36 SPkyoTQB0
いや、ローピンは発酵させないだろ。
それはそれでうまそうだけど。
182:180
07/01/08 16:02:04 EKAXpWde0
>>181
うそーん、発酵いらないのー？
今作って食い終わっちゃったよー。
でもラー油入れた酢醤油で食ったらめっちゃ美味いわ、これ。
と、ふと考えたらおやきの油がごま油になっただけだった。
やっぱりごま油うまーーーー！！
183:ぱくぱく名無しさん
07/01/08 16:15:21 SPkyoTQB0
>>182
わははは、いいね。
その発酵生地に、ネギ入れないで五香粉をまぶして焼くと
ウーシャンフォシャオというものになるらしい。それも美味いYO!!
184:ぱくぱく名無しさん
07/01/09 08:16:40 FQyqeKSYO
すいとん作って食べた。
汁は…なんか雑煮のときと一緒だなｗ
とりあえず美味くできたからいいや。
185:ぱくぱく名無しさん
07/01/14 11:19:15 wjZZDu7LO
小麦粉の原産国ってどうやって調べればいいの？
国産のものはそう書いてあるから判るんだけど、
書いてないのはどこ産なのか調べられないの？
何で加工品には表示義務がないんだろう。
186:ぱくぱく名無しさん
07/01/14 11:27:18 wjZZDu7LO
ここじゃなくて質問スレで訊いてきますね。
187:ぱくぱく名無しさん
07/01/15 11:46:40 D/qVytpMO
薄力粉に水と塩まぜてこねてやくと、ガチガチにならない？
どうしたら柔らかくなるのかな？
チーズ溶かしたものをくわえて、もちもちにしたいんだが
188:ぱくぱく名無しさん
07/01/15 12:22:48 oOYIALLt0
・水の量を増やす
・ベーキングパウダーかイースト菌を入れる
189:ぱくぱく名無しさん
07/01/15 17:06:26 pWmaozk60
カタクリコ
190:ぱくぱく名無しさん
07/01/15 23:56:39 3IXdI6wj0
教えてください。
ドライイーストとベーキングパウダーの違い。
マジで分かってない。orz
この前ドンキでドライイースト買ってきたけど
どのタイミングでどんな料理のときに使えばいいのか・・・
191:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 00:45:12 07rlEFzD0
>>190
ドライイースト→乾燥状態のイースト菌。パンなどを膨らませるのに使う。
ベーキングパウダー→いわゆる「膨らし粉」。主にお菓子を作るときに使う。
小麦粉料理だと、
ピザやパン類→ドライイースト(天然酵母や生イーストも含む、
マフィンやスコーンなど→ベーキングパウダー
レシピによっては両方使うものもある。
また、ドライイーストを使ってこんなことも。
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒7】
ｽﾚﾘﾝｸ(sake板)
192:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 00:50:16 iDP29Iwt0
>>190
ベーキングパウダーは重曹がベースで、化学的に炭酸ガスを発生する。
イーストは酵母菌の働きによって糖分をアルコールと炭酸ガスに分解する。
パンでも作ってみれば？
レシピはググれば山ほど出てくる。
193:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 06:18:29 Ce4bq+rGO
>>188,>>189
片栗粉やベーキングパウダーをまぜてやくor水の量を増やすだけでおｋなのか？
194:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 06:55:32 vaZGY1gA0
試せよ。
てか、礼も言えねえの？
195:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 10:24:50 Ce4bq+rGO
>>194
いや、水の量増やしてみたけどガチガチになったんだよ
礼はあとで言うつもりだったんだ、ごめん
㌧クス
196:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 12:34:50 8+jnAtnz0
>>195
何が作りたいんだ？
加減に慣れずに試行錯誤して粉を無駄にするより、
何かレシピを見ながら作ったほうが良いと思うよ。
薄力粉に水ならば、お好み焼きやホットケーキの生地を
想像してみなよ。他に食感を良くする工夫（上に書いて
あるようにふくらし粉を入れるとか、ローピンやシャオピンの
ように層を作るとか）がないなら、あのレベルまでドロドロに
溶かなきゃだめだよ。
シャオピンが作りたいならこの通りやってみるとか。
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
197:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 13:00:32 T4Va7fQMO
>>196おまいやさしいな
198:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 18:01:41 aObpYWrzO
薄力粉と中力粉で量と値段が同じなら
中力粉を買ったほうが得ですか？
「フラワー」と「雪」なら雪を買うべき？
199:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 18:07:09 crYWoDYO0
何作りたいかによる
200:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 18:16:32 UfGv1HRA0
どっちが得というか、中力粉って使いにくそうじゃない？
薄力粉と強力粉を混ぜたり使い分けたりするほうが楽だ。
フラワーと雪ってなんだ？
201:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 19:22:54 wcXCNbed0
／ * ＼ __ ＿
＿＿／￣ ＿ l＞' * l ､
/ * r――-＜二 __ ` .､.└ｫ ヽ
＿/ / ヽ ￣￣*l
_| ＿_ ../ ＼ ト､
／/ ., ヽ ＼ ヽﾑ
７ , : . : . : . : . : . : . : . .,. ヽォ.∧
/ : .., ; : . : . : . : . : . : . :. : . : , |;;|＼l
/ : . , : ; ; : . : . : l : . : . : . : : . : ,:.:.:.|;;|;;;;;;＼
/ｊ : . :j : ヽ: .＼ : . : . |､ :ヽ : . : . : . : . :,:..:.|;;|＼;;;;;;〉
/;;| : . :| : . l＼: .＼ : ..:.:| ＼: ＼: . : . : . ::.,:.:.|;;|;;;;|丁
/;;;;! : . :|: .| : . :| ＞‐‐ヽ : . :l´￣ヽ¨:＼‐-:､: .:..,:.|;;|;;;;| |
ヽ∧ :. :.:|: .| , :イ ＿ヽ ＼: . : | ,. rテ==≧.、:.:.: | |;;|;;;;| |
∧ヽ: . :|: .|: . :ィく千弌㍉ ＼:.j トｭ:::: ７7＞、 | |;;|;;;;| |
/;;;∧ヽ: |ヽ!: . :.|､ 弋＞ '′ ´￣￣ ｀ ./ ヾ| |;;|;;;;| |
/;;/;;/ヽヽ! ハ : 小 wwx , xwww / : ./.:j;;j‐.j/
. 〈;;/;;/ ＼l ﾊ⌒Vﾍ. ＿_ /l : /:.:.:.:.:.:/ よろしいんですか？
〈;;/ |:/: ! !∨＼. ー ′ ィ:.:.| :./: ﾊ:.:.:/ 雪が201いただいてしまって…
ﾚV:.! !:∨:. ＞ . . イ j:.:/|:∧/ j／
.! !._∨:..:.:.:. |.` ｧ .´―ｫ/. ﾚ
z――-!.／, -､＼￣.| l |_
そ , -‐.／ ＿＿ } .ヽ¨ ﾐｊニ二 ¨ ¨ ┬＝－ - ､-=-
＞'´. / ／ ヽ}-r' ./⌒ヽ ﾊ ＼
／ { _..k ﾉ |_〈:::::::∧ { l 丶
て ハ ヽ.イ |;;;;;77;;;;ﾊ ﾊ l ゝ
202:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 19:47:58 aObpYWrzO
小麦粉、三温糖、食塩、牛乳、チキンラーメン、玉葱、無塩バター
なにか良いレシピを教えてください。
203:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 20:18:47 lVVmW7NG0
>>202
すいとん入り牛乳でクリーミーなオニオンラーメンスープ
204:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 20:19:55 lVVmW7NG0
466 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2007/01/15(月) 22:30:28 ID:+kBhQONI0
チキンラーメンに牛乳入れてみたらスープが濃厚になって美味しかった。
205:190
07/01/18 01:02:13 NeIEhd3i0
>>191-192
お返事おそくなりました。スマソ。
そんな使い分け方なのね。
しかしながら、オレオーブン持ってないorz
なので、試しにフライパンで焼きパンでも作ってみるです。
ありがとう。
206:ぱくぱく名無しさん
07/01/18 01:55:08 NeIEhd3i0
>>202
チキンラーメン使ってラーメングラタンってのは？
硬めのホワイトソース作って、少な目のお湯で
硬めにゆでたチキンラーメンとスープを入れて
オーブントースターで10分焼く。
小麦粉・牛乳・バターがあれば、ホワイトソース作れるから
色々応用効くんじゃないかと。
207:ぱくぱく名無しさん
07/01/18 17:00:38 kWuhBi0I0
料理とは言えないんだけど、
小麦粉とココアパウダーを6:4くらい混ぜて、
卵白or卵黄にスティックシュガー２本入れてこねまくり、
フライパンにバターを溶かしてからハンバーグみたいにした生地を
弱火で焼くと美味しいです。
生焼けのカントリーマアムみたいになります。
208:ぱくぱく名無しさん
07/01/18 22:25:27 70V37r7X0
初めて来ました、アンパン作りたいのですが
簡単ですか？
209:ぱくぱく名無しさん
07/01/18 22:42:35 70V37r7X0
208です
ググりました、ごめんなさい。
もう来ません。
210:ぱくぱく名無しさん
07/01/19 01:48:35 Sv70kMdN0
なんだなんだ、慌しいやつだな
211:ぱくぱく名無しさん
07/01/21 10:58:08 DZJiGql+O
「強力粉」というのは
いったい何が強力なんですか？
味ですか？
212:ぱくぱく名無しさん
07/01/21 11:24:28 Ssi73xHo0
>>211
デビルチョップはパンチ力
デビルキックは破壊力
デビルアイなら透視力
デビルカッターは岩砕く
213:ぱくぱく名無しさん
07/01/21 15:31:57 dQ6Hfd6z0
すいとんやお好み焼き系しか思いだせないんですが…
214:ぱくぱく名無しさん
07/01/21 16:59:58 RsXOGdOHO
>>213
クッキーとかクレープとかいろいろあるよ
クッキーは小麦粉、卵、バター、砂糖だけで出来るし大量生産できるからおすすめ
アレンジしてくのもおもしろい
215:ぱくぱく名無しさん
07/01/23 04:28:52 R0HCGd9t0
クレープはむずい
この前作ってべちゃべちゃになった
216:ぱくぱく名無しさん
07/01/23 14:51:09 pYEVHAfE0
うちの近所のスーパー、薄力粉より強力粉が安いんだけどこれって普通？
217:ぱくぱく名無しさん
07/01/23 14:55:54 FDLx4ntMO
中国産なんじゃね？
218:ぱくぱく名無しさん
07/01/24 19:12:42 IVtiVxlLO
>>215
焼き方なら電子レンジの丸皿にラップしいてそこに薄く液体のばしてチンすると薄くて綺麗にできるよー
219:ぱくぱく名無しさん
07/01/25 13:48:10 d+oFEv9pO
ピザの円盤って小麦粉と塩と砂糖と卵と、あと何入れたら出来るの？
220:ぱくぱく名無しさん
07/01/25 16:47:07 VRpw/uda0
>>219
ちょうど昨日焼いた。
小麦粉と塩と砂糖とドライイーストを牛乳で練ってから
オリーブオイルを練り込む。
卵は、いらないYO
221:ぱくぱく名無しさん
07/01/25 17:51:50 d+oFEv9pO
ドライーストが必要るの？
222:ぱくぱく名無しさん
07/01/25 20:19:52 VRpw/uda0
無くても食べられるしベーキングパウダーでもいいだろうけど、
うちはドライイースト入れるよ。
オリーブオイルは最初からは入れないで、
粉っぽさが無くなってから入れるのがコツ。
223:ぱくぱく名無しさん
07/01/26 14:41:31 P9Ht3eT+O
ふるうという行為には何の意味があるんですか？
もみがらのようなものが混ざったりしてるかも知れないから？
224:ぱくぱく名無しさん
07/01/26 16:15:32 CWjTUKuH0
もみがらは無いだろｗ
ダマをなくすのと、粉に空気を含ませるのが目的じゃない？
225:ぱくぱく名無しさん
07/01/26 18:03:35 /D8hqHznO
>>223
日本語でおｋ
226:ぱくぱく名無しさん
07/01/26 18:09:18 P9Ht3eT+O
ふるうのはゴミを取り除くためですか？
これでOK？
227:ぱくぱく名無しさん
07/01/26 18:28:58 fxsn4rXU0
答えてるのに礼もないのか
228:ぱくぱく名無しさん
07/01/26 18:49:48 P9Ht3eT+O
ないよ。
229:ぱくぱく名無しさん
07/01/26 19:19:24 7v8BpZM10
>>226
>>224が答えだと思うんだけど。
ふるわなくても、保存方法が杜撰じゃなければゴミは入ってない。
230:ぱくぱく名無しさん
07/01/26 19:39:04 Hk1yX92P0
>>226
ちょっとした疑問を検索して調べたり、想像力を
働かせて考えたりできないから料理が下手なんだよ。
ゴミの入った小麦粉って…どこの途上国の人ですか？
231:ぱくぱく名無しさん
07/01/27 02:03:36 y+Al1G/4P
>>221
ピザはパンだからイースト
232:ぱくぱく名無しさん
07/01/27 08:05:42 o0GfR3lU0
>223 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2007/01/26(金) 14:41:31 ID:P9Ht3eT+O
>ふるうという行為には何の意味があるんですか？
>もみがらのようなものが混ざったりしてるかも知れないから？
>
>226 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2007/01/26(金) 18:09:18 ID:P9Ht3eT+O
>ふるうのはゴミを取り除くためですか？
>これでOK？
>
>228 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2007/01/26(金) 18:49:48 ID:P9Ht3eT+O
>ないよ。
>(※答えてるのに礼もないのかと聞かれて)
直ちに死になさい。
233:ぱくぱく名無しさん
07/01/27 16:00:15 cTpYMrpjO
薄力粉でもパン焼けますか？
234:ぱくぱく名無しさん
07/01/27 16:02:59 PSNgROJS0
>>233
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
235:ぱくぱく名無しさん
07/01/27 17:16:14 cTpYMrpjO
THX
焼けました。
236:ぱくぱく名無しさん
07/01/27 17:18:23 cTpYMrpjO
小麦粉を塩水で捏ねたものを薄く延ばしてオーブンで焼くと
モチの様に脹らんでしまうのですが、
これを防止する方法はないでしょうか？
237:ぱくぱく名無しさん
07/01/27 17:46:39 FK4tKs1L0
>>235
美味しくできた？
どういう感じになったの？
238:ぱくぱく名無しさん
07/01/27 22:03:35 secOk3tD0
>236 クラッカーみたいに空気の抜ける穴を焼く前につけておけば？
フォークで刺したりして
239:ぱくぱく名無しさん
07/01/28 14:46:18 jlbEYs300
>>238
236じゃないけれど参考にさせていただきます。
このスレを読んでいたら薄力粉でパンを作りたくなってきたなあ。
ずいぶん昔のイーストがあるけれど、それで作ってみよう。
240:ぱくぱく名無しさん
07/01/29 11:43:08 4udICNGn0
ターピンうまいな。肉やネギ入り(名前失念)も作ってみたが、他には何が合うかね？
241:ぱくぱく名無しさん
07/01/29 19:26:03 MuU7SRBt0
>>240
ゆで小豆（ｏｒあんこ）を入れたら、いいおやつになるよ。
242:ぱくぱく名無しさん
07/01/31 17:42:08 zdVjSHF9O
漏れも、小麦粉が(それなり)に余ってるんだか…なんか、簡単に出来る物ってないかね(´・ω・｀)？
………薄力粉を買ってパンでも作るか？
243:ぱくぱく名無しさん
07/01/31 22:48:44 msGssqor0
まず小麦粉の種類を
244:ぱくぱく名無しさん
07/01/31 22:56:59 XvOW0sRl0
小麦粉が余ってるのに更に薄力粉を買うのか？
245:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 00:30:27 CYNbkqpyO
>>243
よくスーパーなんかで売ってる、ありふれた小麦粉………っつうても解んないかな？
一番安く(120円前後)、量も少ない奴です。
>244…鮭のムニエル作りたさに買ったは良いが以外と小麦粉メニューが少なくて持て余し気味なんだよな………
246:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 00:36:52 9x8AE7rW0
>>245
じゃあたぶん薄力粉かな。
>244は、余ってるのに何故買い足すのか、ということかと。
このスレ内のレシピなら>>196のシャオピンとか。
あとはお好み焼き、ホットケーキ、たこ焼き、天ぷら、
なんでもできるじゃない。全然余らないYO!
247:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 09:11:12 zimDRWzE0
俺の近所のスーパーだと強力粉が薄力粉より安い訳だが。
という訳で>>245はちゃんと種類調べて書け。
248:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 10:35:22 gukrseDH0
ホットケーキ作るためにベーキングパウダー買ったら、
こんどはベーキングパウダーが余る悪寒。
重曹でもできるかな。蒸しパンになってしまう？
249:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 12:03:38 zUbBIU0w0
できないことはないけど苦味が出るから上手く作るのは難しいかも。
俺も試してみたことあるけど、見事にどら焼きの皮ができてしまった。
膨らみもいまいちだったし。
250:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 13:21:15 iv7GsNmH0
なんできっちり使い切らないといけないんだよ。
ベーキングパウダーが余ったらまた小麦粉買えばいいだろ。
それが嫌ならお好み焼きでも食え。
251:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 20:02:21 nJItPNgt0
クッキーでもビスケットでもクラッカーでも作ればいいじゃん。
クラッカーなら砂糖の入れすぎに注意な。
252:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 23:34:10 /BygN91jO
いざという時のために小袋に入れて持ち歩け。
253:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 23:38:47 xrsEdOUA0
注射器も一緒に持ち歩くといいよ。
いざという時のために。
254:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 00:30:45 Jn7hNx+PO
↑話しがずれてきてるW
>>246
遅レスｽﾏｿ。
ホットケーキかぁ……う～～ん…一度レシピをぐくって見るか…
255:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 16:24:07 5Dl876W80
>>242
ういろうもどきなら電子レンジがあれば比較的簡単にできる。
ただ、このお菓子名古屋の赤味噌料理同様、
他土地の人には好き嫌いが激しいからなあ。
256:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 16:26:45 yJvqRvOo0
>>255
レシピｋｗｓｋ
257:255
07/02/02 17:53:21 5Dl876W80
ウイロー（もどき）のレシピ
用意するもの
小麦粉 １カップ
砂糖 小麦粉の７～９割（好みにより加減、自分は８割程度)
塩 少々 水 ３分の２カップ程度
１ 小麦粉をこしてボールかなければ大きな茶碗にいれる。
２ そこに砂糖と塩少々をいれる。
３ 水をいれて、はしでぐるぐるかきまぜ固めにとく。
（自分はチンする前のどろどろ状のものを少しなめて、味見して調整。）
４ 耐熱タッパーに流し込む。（自分は電子レンジ可の弁当箱使用）
５ ラップをしてフォークでさして少し穴を作っておく。
それか一部を覆わなくてあけておく。 （蒸気の逃げ道）
６ 電子レンジ500Wで約６分チンする。
７ 容器を冷蔵庫か水をいれた大なべに入れ、冷やすとできあがり。
スプーンで端からすくうときれいにはがれます。
くず粉やもち粉、上新粉とか高い粉を使うとよりおいしいものができます。
（市販のはだいたいそういうのがはいっている）
ちなみに、小麦粉のかわりに、
わらびもち粉をこの方法でチンしたら、まさにわらびもちができますた。
上に書いたレシピは適当なので、検索して研究してください。
あと少量だとレンジ内で爆発するらしいので注意してください。
（自分はさせたことないけど、曇って中が見えない状態が怖いので、
３分間ずつ２回にわけてチンすること多し）
258:ぱくぱく名無しさん
07/02/03 08:55:26 8ovrMzTX0
簡単ですなあ
作ってみるか
259:ぱくぱく名無しさん
07/02/03 15:08:17 TkZNdTpz0
この時期は前日の鍋やおでんの汁をとっておいて、
その中に小麦粉ぶちこんで、お好み焼きのように焼く。
ソースなんかつけなくても出汁の味が効いて至福の味。
具が残っていたら刻んで一緒に混ぜ込むんだけど、
固まりにくくなる場合があるので、つなぎに卵を混ぜるとベター。
260:ぱくぱく名無しさん
07/02/03 21:25:28 m04mj6CqO
>>257試してみました♪
実は、今まで一度もウイローを食べたことがなくて、一度食べてみたいと思ってたのだが…
ｽﾏﾝ、この、膨らまないホットケーキのような、モッチモチした状態で良いのかな？？
これ抹茶やコーヒー入れても美味しそう。今度は水を濃く入れて冷やした紅茶で作ってみたいです。
簡単にできるお菓子をありがとう♪
261:ぱくぱく名無しさん
07/02/04 22:43:44 pIcfeGWDO
餃子の皮ってどお作るんですか？教えてください
262:ぱくぱく名無しさん
07/02/04 22:52:32 teAf+n0J0
>>261
URLﾘﾝｸ(www.h5.dion.ne.jp)
263:ぱくぱく名無しさん
07/02/07 02:17:42 66XIPjKyP
>>257
のレシピは水少なくない？
小麦粉1カップだったら300ml以上水入れてるよ。
264:255
07/02/07 02:41:13 /O7WwOep0
自分はかなり固めに溶いているので、
最終的にはそれくらいの水しか使いません。
今度、もう少し水を多めにしてやってみます。
265:ぱくぱく名無しさん
07/02/07 13:19:14 OHoDQiiJ0
シャオピン作ったがネギ入れすぎて失敗した。
苦くて臭くてとても食えん。無理して食ったら胃が痛くなったし。
266:ぱくぱく名無しさん
07/02/07 20:23:51 Q/3XP75w0
…え、餃子の皮の水ってそんなに多いの？
いつも粉200gに対して水110gでやってた。
あ、水餃子だからかな？焼き餃子の皮だとそのくらいなのかな。
267:ぱくぱく名無しさん
07/02/08 23:11:03 NWlT2GNJ0
独り鍋の残りで白菜が1/4あったから、豚ひき肉とニラ買ってきた。
明日は餃子山ほど作っちゃうぜ！！！！
268:ぱくぱく名無しさん
07/02/19 10:11:39 OSZwqC55O
ほんっとに家に薄力粉しかなくって、いつも水で練ってちょっとねかせて何等分かにして丸くのばし、ごま油で焼くだけ。酢醤油でたべる
おいしいんだけど、なんだか微妙なもそもそ感がある。
なので今日はねかせる時間をちょっと長め（一時間くらい）にしてみて、何回も延ばして折りたたんで～ってやってみた。
んでただ焼くんじゃなく、一回お湯で軽く茹でてから焼いてみた。
いつもよりもちもちで、パイのようにちゃんと層ができてて・・・マジうまくて泣きそうになったよ(´；ω；)飢えてたからもあるけど・・・
269:ぱくぱく名無しさん
07/02/19 18:09:54 JO5l3Tpq0
ぜんぜん現場からの報告がないんだねorz・・・・
270:ぱくぱく名無しさん
07/02/20 12:41:57 55VWIZPWO
クランペットを初めて作ってみた
パンケーキみたいなもんだけど、もっともっちりしてて、
１００スキで焼いたから外側はかりっとしててメープルシロップで
食べて幸せだった
薄力粉 １００ｇ
強力粉 １００ｇ
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１／２
ドライイースト小さじ１
牛乳 ３００cc
牛乳は人肌程度に温めてドライイーストと砂糖入れる
粉と塩を混ぜ合わせて牛乳入れる
なめらかになるまでしっかり混ぜる
倍になるまで発酵 ４０分くらい
フライパンで丸く焼く
穴ぼこにシロップが染み込むのがいいらしいが、
発酵後にガス抜きをしてしまったので
穴ぼこにならなかった…
ので、発酵後混ぜずにそのまま焼くのがいいみたいだ
271:ぱくぱく名無しさん
07/02/20 21:55:32 kSdDoYUOO
ローピンの作り方と分量を詳しく教えていただけませんか？
272:ぱくぱく名無しさん
07/02/21 12:47:22 PYXR9vF/0
このスレの上の方にURL貼ってあるよ？ >>67とか。
273:271
07/02/21 13:10:10 2Nxa3utH0
>>272
67には分量が詳しく書いてありませんが何か？
274:ぱくぱく名無しさん
07/02/21 13:17:47 PYXR9vF/0
分量は書いてなかったね、ごめん。
でも作り方はわかると思うんだけど…。
生地の水と粉の割合は、ターピンのを参考にしたらいいんじゃない？
275:ぱくぱく名無しさん
07/02/21 14:52:52 sxw5sEsP0
>>273
とりあえず、このスレ最初から読んで、ウーウェン関係のＵＲＬたどってみ。
ローピンもシャオピンもターピンも詳しい分量付で見つかるから。
276:273
07/02/21 17:48:11 2Nxa3utH0
全然詳しく教えてくれないな。
277:ぱくぱく名無しさん
07/02/21 21:06:53 M89/y5qL0
>>276
人任せなわりに、偉そうですね。自分で調べるとかなんとかすればいいのに。
278:276
07/02/21 21:07:46 2Nxa3utH0
答える気がないくせに、偉そうですね。
279:ぱくぱく名無しさん
07/02/22 03:35:01 FLw2HWKwO
すげー276
ここまでじこちゅうだとある意味尊敬するよ。そんなふうに傍若無人になれたら悩みなんてないだろうね。
280:ぱくぱく名無しさん
07/02/23 00:11:46 qk9X3tGr0
>>276
誰も藻前に教えるつもりはないから。
早く消えてください、この世から。
281:ぱくぱく名無しさん
07/02/23 00:39:27 I4YTd25X0
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
パン・めん値上げの可能性も…日清が小麦粉価格改定
製粉最大手の日清製粉グループ本社は２２日、業務用小麦粉の卸売価格を４月以降、改定すると発表した。
パン向けの強力粉と、うどんや即席めん用の中力粉は２４年ぶりに値上げする。
価格転嫁の動きが製パン・製めんメーカーなどに広がる可能性もある。
２５キロ・グラム当たりの価格（消費税は含まない）は強力粉で２０～８０円、中力粉で２５～６０円の値上げとなる。
一方、菓子用の薄力粉は据え置きまたは、最大４５円の値下げとなる。
国内で消費される小麦の９割は政府が輸入して製粉会社に売り渡している。
その政府売り渡し価格が、４月から、２４年ぶりに主要５銘柄平均で現行価格より１・３％引き上げられることに伴う措置だ。
政府の売り渡し価格は、１９５２年から、国際相場の影響を受けない「年間固定価格制」が導入されてきた。
しかし、４月からは、国際相場に連動した「変動価格制」に移行する。
一方で、小麦の国際価格は１０年ぶりの高値となっている。
（2007年2月23日0時16分 読売新聞）
282:ぱくぱく名無しさん
07/02/23 11:41:15 xoC3hlH4O
携帯から突然すいません、小麦粉の栄養って何ですか？
諸事情により暫く軟禁状態で、小麦粉だけある生活を送ります。
また小麦粉の身体へのメリット、デメリット教えて下さい。
分かる方いましたら本当にすいませんm(_ _)m
283:ぱくぱく名無しさん
07/02/23 13:54:46 HHCzw+Pa0
URLﾘﾝｸ(www.satake-japan.co.jp)
小麦粉は、主成分の炭水化物やたんぱく質のほか、脂質やいろいろなビタミン、
ミネラルなど多種類の栄養成分を微量ながら含んでいます。
>>136の「諸事情」とは違うかもしれないけど、その日暮らし板とか詳しいかもｗ
参考まで。
小麦粉part1
ｽﾚﾘﾝｸ(okiraku板)
284:ぱくぱく名無しさん
07/02/23 16:28:15 1dqTg7+ZO
>>282 いつ放送予定の黄金伝説？
285:ぱくぱく名無しさん
07/02/23 16:29:26 6VeR9x4w0
>>282
仕事なら自分で調べろよ
286:ぱくぱく名無しさん
07/02/23 23:50:40 xoC3hlH4O
>>283
ご丁寧に有難うございますm(_ _)m
その他の皆さんも有難うございましたm(_ _)m
287:ぱくぱく名無しさん
07/02/26 20:44:28 ytHgQ1OO0
URLﾘﾝｸ(www.47news.jp)
業務用小麦粉相次ぎ値上げ めん類価格上昇の可能性
2007年02月26日 20:22 【共同通信】
パンやうどんなどに使われる業務用小麦粉について、
輸入小麦の値上がりを背景に卸売価格の引き上げが相次いでいる。
これまでのところ、製粉会社からの値上げ幅は１－３％程度とみられ、
すぐに小売価格が上がる情勢ではないが、今後も小麦粉の価格上昇が続けば、
めん類などの小売店での値上がりにつながる可能性がある。
日本製粉は２６日、卸売業者向けの小麦粉価格（２５キロ当たり）を４月以降に改定すると発表。
パン用の強力粉で２０円、中華めん向けの準強力粉９０円、
うどんなどに使う中力粉を６２円、それぞれ値上げする。
現在全種類の平均は約３０００円で、１－３％程度上がることになる。
最大手の日清製粉も同様の価格改定を先週発表しており、他メーカーも追随する見通しだ。
288:ぱくぱく名無しさん
07/03/17 19:09:26 CR2MG2aP0
上
289:ぱくぱく名無しさん
07/03/21 01:26:01 5GK/8x4W0
小麦粉料理 その２←当スレ
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
小麦粉part1
ｽﾚﾘﾝｸ(okiraku板)
小麦粉メインのレシピで彼を救って下さい
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
小麦粉を使ったドケチ料理 2粒目
ｽﾚﾘﾝｸ(kechi2板)
関連スレッド相互リンクあげ
290:ぱくぱく名無しさん
07/03/26 23:35:24 BTqB/9V00
291:ぱくぱく名無しさん
07/03/31 09:15:57 vGijUz3d0
292:ぱくぱく名無しさん
07/04/01 19:51:10 D6417z0y0
保守
293:ぱくぱく名無しさん
07/04/01 19:59:13 O0ToUdUj0
いまピザ焼いてるYO
294:ぱくぱく名無しさん
07/04/01 20:07:43 RLdpHWeL0
ウーウェンさんのレシピのURLないよー
ぐぐっても本ばかりで出てこない･･･
激しく美味しそうなんで、本屋立ち読みでもしてきます。
295:ぱくぱく名無しさん
07/04/01 20:10:29 hi/iCatB0
>>294
YOU買っちゃいなよ。
ずっと使えるし、高くないよ。
296:ぱくぱく名無しさん
07/04/01 23:37:05 5W9Y9wyr0
>294
ググり方が悪いんだと思われ。
297:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 15:46:30 VQqL6SjC0
クランペットとやらを作ってみたが
美味ぇｗｗｗｗｗｗｗ
セクロスなくてもなんとかなるもんだな
298:297
07/04/02 15:47:03 VQqL6SjC0
セクロス×
セルクル○
299:ぱくぱく名無しさん
07/04/04 14:26:19 khmHCOX50
【貿易/海外】中国産小麦製品の輸入を停止 米が、ペットの相次ぐ死で［07/04/04］
米国でペットフードを食べた猫や犬が相次いで死んだ問題で、
米食品衛生当局は3日までに、ペットフードに混入していた
中国産の小麦製品の輸入を禁止した。
カナダのペットフード大手の商品や死んだ猫から、肥料などに
使われる化学物質「メラミン」が、中国から輸入され、
ペットフードに使用された植物タンパク質の小麦グルテンに
含まれていたという。
ソースは
URLﾘﾝｸ(www.excite.co.jp)
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)
300:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 00:28:48 f7Y11hEr0
301:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 09:23:33 e751Keun0
中国産こぇ～～～～～
302:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 14:27:25 dY11Gw6Z0
しかし我々は、恐るべし中国産の小麦粉に負けることなく、今日も小麦粉料理を
作り続けるのだ
303:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 16:45:13 +1floV0NO
質問、お願いします！
ナンを作りたいんだけど、イーストもBPもなかったorz
ホットケーキの素と強力粉はあるのですが、
混ぜたら、ナンの生地にならないでしょうか…ダメかな。
304:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 18:41:43 PYocE8t40
>303
生地を思いっきり薄～く伸ばして焼けば、カレーなんかの付け合わせには使えるかも。
メリケン粉と水だけでも、よく練り合わして油たっぷりで炒めれば、それなりにおいしくなるけど、
ナンというよりは中華風揚げパンになっちゃうしねえ。。。
305:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 19:11:03 dpmIE6/mO
>>297
わざとでしょｗ
306:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 20:03:32 3++nnBs+0
>>303
何ならチャパティでいいんじゃね？
307:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 20:14:10 AzWEwUXu0
>>306
漏れもそっちのほうがいいと思う。
ホットケーキミックス混ぜると
どうしてもホットケーキ味になりそうだよねｗ
308:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 12:32:38 YJ61XCya0
砂糖が最初から入ってるしねえ
309:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 17:19:09 T7kgU3eEO
>>304 >>306 >>307 >>308
ありがとうございました。お礼が遅くなってすみません。
レスを参考にして、
強力粉に、塩とぬるい牛乳と溶かしバターを混ぜ、
１時間休ませ、陶器のマグでのばし、フライパンで焼きました。
油なしで焼いたらちょっと固かったので
油多めで炒め焼きのようにしたらサクサクもっちりでおいしかったです。
今度は中華風？にも挑戦してみます。
本当に、ありがとうございました！長くてすみません。
310:ぱくぱく名無しさん
07/04/23 23:25:18 Rnt5lz720
保守
311:ぱくぱく名無しさん
07/04/24 19:28:58 TZ6K3J/70
保守
312:ぱくぱく名無しさん
07/04/27 00:34:05 YRywGwMg0
保守
313:ぱくぱく名無しさん
07/05/04 20:15:19 jGini4Y40
保守
314:ぱくぱく名無しさん
07/05/05 01:22:04 +BvgZ6XlO
サーターアンダギーは小麦粉料理？
315:ぱくぱく名無しさん
07/05/05 01:30:42 kEfzpx/rP
単なるお菓子では。
316:ぱくぱく名無しさん
07/05/05 02:57:47 S9Un06kXO
料理って言ったらアレかもだけど､小麦粉に鶏ガラ､水を混ぜて､フライパンに丸く流す。
上には､長く切ったネギやキャベツ豚肉などを載せ焼く｡
お好み焼きもどき。
317:ぱくぱく名無しさん
07/05/06 12:52:07 YcbtwGFl0
／/＿＿＿＿＿
/| ／:::::::::::::::::::::::::∠＿＿＿＿＿
/::|/:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::／
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|/:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::＼
|:::::::::::::::::::／￣ヽ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::＼
|/ヽ:::::／ |:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::＼
| V |:::::::::::::::::::::::::::::::::::／ピピピピピッ、ジュニE、平均打数６０、PT率８０％ ￣パン率５５％￣￣￣￣￣￣￣
ﾉ l ＿＿＿ ＜, ---､::::::::::::::::::::|
ヾ=｡'l`| ｃﾛ ｭ T : 日|:::::::::::::::::::|ちっゴミめっ！経験値は貰ったぜ～
∠,「 ﾗ ヽ＿＿√￣| : 日|:::::::::::::::＜
／::::|く､ _,､ `ー､‐'::::::::::::::::::::|せっ戦闘力５０００・・・６０００・・・
∠-::::::::l､ ￣ ／/ ＼:::::::::::::::::::|
/＿＿ ,＼ ／／ `ー--二＼＿＿＿＿＿＿＿＿まっまだ上がるのかーーーーっ！！！
/ / / / ヽ-‐ ／ ＿＿ ／／ | | |
| | | l､ ￣ｰ'￣￣￣＿＿＿＿／／ | | |・・・７０００・・・８０００・・・ッ！！！ばっ馬鹿なっーーー！！
| |, ‐ゝ- 二二二二二--――<＼ | | |
| /::::::::::::::::::| |::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::＼＼| | |こっこいつが伝説のスーパーセカンドなのかっーーー！！！
318:ぱくぱく名無しさん
07/05/06 14:06:42 L1NybCPxO
今クッキーを焼いたんだけど中が生焼け
みたいになってしまったんだけど…
これってチョット放置しておけば固くなるかな？
319:ぱくぱく名無しさん
07/05/14 01:55:17 su5d6hFSO
>>318
クッキーはどうだった？
今更だが生焼けは時間置いてでも置かないでも
二度焼きが良いよ
320:ぱくぱく名無しさん
07/05/19 18:28:16 THAEqtarO
薄力粉
と
強力粉
の
使い分け
が
分かりません
教えて
ください
321:ぱくぱく名無しさん
07/05/19 19:46:58 WBSZGLQm0
>>320
薄力粉→サクッとしたもの
強力粉→モチッとしたもの
な俺
322:ぱくぱく名無しさん
07/05/19 20:00:28 j1yC94k2O
携帯ですいません
いまナンを焼こうと思ってたんですけど、
「30分醗酵、ｵｰﾌﾞﾝ40度」
と書いてありました、家にｵｰﾌﾞﾝ無いんですけど、常温醗酵じゃﾑﾘですかね？
おねがいします
323:ぱくぱく名無しさん
07/05/19 22:27:58 I5A7GhGW0
>>322
常温でも全然 ok。
うちもオーブンなんかないけど、ナンはよく焼くね。
324:ぱくぱく名無しさん
07/05/19 22:45:58 zex05LrG0
パイ作っても店にあるような層が出来ない・・
生地折まくってるのに
325:ぱくぱく名無しさん
07/05/19 22:56:36 j1yC94k2O
>>323
ありがとうございます
早速作ってみます。
326:ぱくぱく名無しさん
07/05/19 23:49:52 vPeUPgsH0
>>324
ちゃんと生地寝かせてバター塗ってる？
327:ぱくぱく名無しさん
07/05/20 08:28:53 hx8tsEB50
>>326
生地寝るってのは冷蔵庫で？
やてみる
328:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 03:47:35 PD2lWWoW0
>322
寒い時は、適当な器（丼とか）にゆるめのお湯いれて
その上に生地入ったボール置いとくと、発酵できるよ。
329:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 09:44:11 JG5o/BOx0
うちはオーブンレンジに発酵モードあるけど、
冬はこたつだな。
330:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 10:45:02 oCeQbHz70
冬は風呂場に持ち込んで、一緒に入浴している。
体洗って、湯船に浸かって暖まった頃に発酵も終了している。
331:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 01:55:12 m717ZTtC0
>>324
生地折込みすぎるとバターと小麦粉が馴染みすぎで逆に層ができにくくなるよ。
しっかり生地冷やしながら、レシピ通りの規定の回数の折込みでやるべし。
332:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:52:14 IU6gWxvW0
保守
333:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 01:27:01 fRzReb1OO
肉まんウマー！
回りの皮のみもウマー(花巻だっけ？)
334:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 06:08:03 Rthfex3s0
>>333
>花巻だっけ？
皮のみを蒸したものは饅頭（マントウ）、
生地を伸ばして花のように巻くと花巻。
つまり
花巻 ⊂ 饅頭
335:333
07/07/20 08:51:41 sAowtrzh0
>>334
おおﾏﾘｶﾞﾄﾝ。勉強になった
336:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 16:49:18 hxNMG0x00
>>334
花のように巻いてみたが
どうみてもまきぐ(ry になった・・・orz
337:ぱくぱく名無しさん
07/08/11 12:16:01 IDQM5UFi0
ho
338:ぱくぱく名無しさん
07/08/23 19:37:20 85WeAC8Y0
のりたま焼餅
薄力粉で作った餅にのりたまで味付け
これは応用が利くかも試練
URLﾘﾝｸ(www.marumiya.co.jp)
339:ぱくぱく名無しさん
07/08/31 17:40:36 FUd5b8rK0
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)
2007/08/31-10:02 小麦相場が過去最高値を更新＝欧州などの相次ぐ減産予想で
【シカゴ３０日時事】シカゴ商品取引所（ＣＢＯＴ）などの世界の穀物市場で
小麦相場が連日、過去最高値を更新している。
主要産地である欧州で干ばつや収穫期の降雨被害で大幅減産が予想されているほか、
オーストラリア、アルゼンチンなど南半球でも干ばつ被害が伝えられ、
世界的な需給逼迫（ひっぱく）見通しが強まっているためだ。
ＣＢＯＴの小麦相場は、他の主要生産国の相次ぐ減産見通しから
米国産への引き合いが殺到していることを背景に、今週半ばから騰勢に弾みが付き、
１９９６年３月につけた１ブッシェル（約２７キロ）当たり７．５０ドルという過去最高値を上回った。
３０日には取引の中心となっている１２月物が一時、値幅制限いっぱいまで上伸した後、７．８４ドルで引けた。
340:ぱくぱく名無しさん
07/09/13 11:13:57 SkvsKpH60
保守
341:ぱくぱく名無しさん
07/09/16 09:36:16 aHmBioP9O
餃子だ餃子！餃子はいいぞ！200円もかからないで腹いっぱいになる。
ビール飲んでも買ってきた餃子より安上がり！
包んだりするのがめんどくさければ、皮だけをスープに入れてワンタン風にしちゃう。
私はかれこれ週4は餃子です。作ってるとドーパミン？出る。
ニンニクは入れない。つけだれは酢大量、ラー油多め、しょうゆちょびっと。これは好みで。
あとは、炊飯器で肉まん的なもの、フライパンでパン的なものなど。
ちゃちゃっとできるから良いね。
342:ぱくぱく名無しさん
07/09/21 21:09:44 FokWLWEa0
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
日清製粉、業務用小麦粉値上げへ １０％以上の見込み
2007年09月21日20時52分
世界的な穀物の値上がりをうけて製粉最大手の日清製粉は、
メーカー向けの業務用の小麦粉を１１月上旬の出荷分から値上げすると発表した。
前回５月の値上げからわずか半年余の再値上げで、
しかも今回は１０％以上と過去にない大幅な値上げになる見込み。
ほかの製粉各社も追随する見通しで、消費者が店頭で買う
パンや中華めん、うどん、ケーキなどの価格が値上がりするのも必至だ。
値上げ幅は、小麦粉２５キログラムあたり１７５～１５０円。
小麦粉の需給がきつくなっていることから国産も２５キログラムあたり１１０円値上げする。
日本の小麦消費量の９割弱は輸入小麦で政府が全量を管理。
政府が１０月から製粉会社への売り渡し価格を１０％値上げしたため、日清製粉としても値上げに踏み切る。
小麦粉の価格は長い間、値下げ、横ばい傾向にあったが、
今年５月、政府が売り渡し価格を１．３％値上げしたことをうけて、
日清製粉は２４年ぶりに２５キログラムあたり２０～８０円の値上げをしていた。
343:ぱくぱく名無しさん
07/09/22 19:52:25 WJwPrEn/0
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)
2007/09/22-14:50 ２年連続で雨不足の危機＝小麦生産、平年の３割減に－豪州
【シドニー２２日時事】オーストラリアで干ばつが続いている。
昨年は「１００年に１度」といわれる大干ばつが国内全域を襲い、
小麦や大麦など穀物生産が大きく落ち込んだ。
今年は昨年ほどではないものの、平年を２－３割下回る見通し。
穀物の輸出大国である豪州の生産減は、世界的な原料高につながる。
日本での食品値上がりの動きに拍車が掛かる可能性がある。
344:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 20:38:21 U5I/8nga0
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
日本製粉も業務用小麦値上げへ
2007年09月26日
製粉業界２位の日本製粉は２６日、パンメーカーなどへの
業務用小麦粉の販売価格を、１１月１日出荷分から引き上げると発表した。
すでに最大手の日清製粉も１１月上旬出荷分からの値上げを発表しており、
店頭でのパンやめんなどの値上がりは必至だ。
日本製粉の値上げ額は、２５キログラムあたり１８０～１１０円。
政府が管理する輸入小麦の製粉会社向け売り渡し価格が、
１０月から１０％引き上げられるのを受けた措置。
345:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 23:47:56 M6ebN6EQ0
小麦粉情報じゃなくて小麦粉料理なんだがね
346:ぱくぱく名無しさん
07/09/27 00:53:33 iJKm83EvO
小麦粉使うんなら高くなったら困るだろうよ
347:ぱくぱく名無しさん
07/09/27 05:29:12 ttlihWbm0
★★小泉純一郎と安倍晋三は朝鮮人★★
コピペして各板に貼り付けよう 知人にも話そう
小泉純一郎
・戦前大臣を務めた祖父小泉又次郎は純粋な日本人とされる。だが、純一郎の帰化朝鮮人である父が鮫島姓を買い取り
又次郎の娘をたぶらかして婿として小泉家に入る そこで小泉家は帰化朝鮮人である純一郎の父に乗っ取られた
参照URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
・父親の純也は、鹿児島東加世田の朝鮮部落の出身者といわれる 日大卒業名簿には、純也の日本名はなく、
見知らぬ朝鮮名が書かれているという
純也は朝鮮人の帰国事業、地上の楽園計画の初代会長であった
・結婚後、子供をもうけ即離婚した宮本佳代子は在日企業エスエス製薬創業者の孫
・小泉の元秘書官の名前は飯島勲←注目 帰化朝鮮人
・派閥のドン森喜朗も生粋の朝鮮人 ←森も帰化人がよく使う通名
・小泉は、横須賀のヤクザ、稲川会と関係が深い
安倍晋三
・岸家 毛利元就が陶晴賢と厳島沖で戦い大勝を収めた際、寝返って毛利方についた船の
調達人が「ガン」と称する帰化人であったという 毛利はその功績によって「ガン」を
田布施周辺の代官に召したてた このガンを岸家の先祖とする説がある
・祖父岸信介が文鮮明と共に 反共団体 国際勝共連合（統一教会）を設立
・官房長官時代統一教会「合同結婚式」に祝電を送り、話題に
・安倍のスポンサーは、下関の朝鮮人パチンコ業者である
・グリコ森永事件時、明らかになった帰化朝鮮人企業森永のご令嬢と結婚
・そのわが国のファーストレディーは電通（会長成田豊、半島生まれの帰化人）勤務という分かりやすい
経歴の持ち主の朝鮮の血筋
・韓国、中国の留学生に日本の企業に入ってもらうために住居費分、学費免除分、生活費など月計２０万～３０万円相当の支給
日本人のワーキングプア層を全く省みない また帰化系在日系朝鮮人が日本の企業で技術を盗み、半島の現代などの企業に
伝授していることが深刻な問題になっている
・多くの朝鮮人が差別を主張し、警察、原発、自衛隊で職を得ている
ついでにいわゆる残業代カット法案のトヨタ、キヤノン製品の不買もお勧めです
348:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 22:52:22 9cccUfmR0
>>338 小麦粉料理としては基本なのかもしれんが・・・旨いなコレ
349:ぱくぱく名無しさん
07/10/02 10:15:26 /UlNjlJz0
338のやつ、生地まではレシピどおりに作った。
でも突然甘いものが食いたい衝動にかられ、
生地の半分を焼いて砂糖醤油、残りは茹でたのにきな粉つけて食っちゃった…。
ごめんよ、のりたま…
350:ぱくぱく名無しさん
07/10/15 14:27:19 K1x4jlVm0
昨日、ウー・ウェンの本を見つけたのでチラッと見たら
蒸し器無くても作れそうなのがいっぱい載っててビックリした。
買ってみようかな。
351:ぱくぱく名無しさん
07/10/15 22:07:45 WkFDqcDX0
たかが本一冊でグズグズ言ってないで
とっとと買え
352:ぱくぱく名無しさん
07/10/17 18:45:42 DfxbbwvRO
手作りクッキーひゃぁぁぁぁうまいぃぃぃぃ
353:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 10:27:45 snLbmsAM0
薄力粉でパンやってみようと思ったけど全然生地が纏まらないね
めんどくさくなって途中で薄力粉をかなりたくさん加えてしまった
よく考えたら練り続けてたら生地纏まったのに、やってしまったー
354:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 17:47:05 9VYlkx+f0
薄力粉でパン作ろうという
発想自体がキチガイだな
355:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 17:53:18 yMEAwbPU0
そこまで言うことの程でもない
356:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 18:00:58 018aKwuuP
ググって見れば結構あるのがわかるよ。
むしろ「パンは強力粉。」という考え方が、単なる固定観念に過ぎないという気がする。
357:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 19:11:50 Gbxxzn940
>>356
>ググって見れば結構あるのがわかるよ。
失敗した、というページもかなり含まれてるよね。
>むしろ「パンは強力粉。」という考え方が、単なる固定観念に過ぎないという気がする。
それ、料理下手の常套句ね。
思いつきで適当な材料を使うから料理がまずくなる。
伝統的なレシピは先人の知恵だよ。
358:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 19:22:19 018aKwuuP
そうじゃなくて、伝統的に薄力粉や中力粉を使うパンが存在するし、
別に思い付きじゃなくて、レシピもたくさんあるよ。
359:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 19:27:18 NG69gC+Z0
話をすり替えるなｗ
＞めんどくさくなって途中で薄力粉をかなりたくさん加えてしまった
思いつき以外の何者でもないし
そもそも伝統的な薄力粉のパンなんて存在しない
あるなら書いてみてよ
360:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 19:41:50 U2mjxD+k0
実は、料理の知恵は科学の知恵なんだよ。
調味料を入れる順番がさしすせそなのも、浸透圧／拡散速度
とかちゃんと理由がある。グルテン形成が必須であるパンに
たんぱく質含有量の高い強力粉を使うのも科学的に理に適ってる。
Googleに引っかかるような、薄力粉でパンを作ろうとしてる
人たちの理由は「安いから」でしょ。まあそれも家庭料理として
ある意味間違いではないけど、味覚の追求のためにあえて薄力粉
を使うような伝統的なレシピって、言われてみると無いよね。
361:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 21:35:05 KdWU05AT0
そうだとして、それがなんで
＞発想自体がキチガイだな
・・・に繋がるのかね。
362:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 21:35:44 JNUyUiN00
>>358
伝統的なレシピまだ？
それとも口から出まかせ？
363:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 21:37:14 r0kj/9Ip0
言い過ぎだけど
適当に作ったら不味くなるというのは正論だね
364:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 06:06:37 y2UF7jTRO
パンの種類に因っては、薄力粉を使うのもあるよね。
ハワイアンブレッドとか。
うちでは、ピザ生地は強力粉200g、薄力粉100gで作ってる。
でも基本、薄力粉をメインで使うパンって、クイックブレッドとか
口どけの良い、菓子パンやドーナツ系がほとんどで、それが
伝統的なパンかと言われると微妙だよね。
そもそも>>353は、何パンを作る気だったのかが分からない。
強力粉を使う普通のパンのレシピを、勝手に薄力粉でやったんなら
お馬鹿だし、適当に粉を混ぜればパンが出来ると思ったんなら
特大お馬鹿ﾀｿだ。
365:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 08:53:24 JrhL4Tq+0
薄力粉や強力粉は歴史上いつ分かれたの？
366:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 16:51:43 VH+FznWz0
中華の花巻は薄力粉メインで作るレシピが多いよね。
367:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 17:08:51 TNJV2aAN0
花巻はパンじゃないだろ。
368:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 01:03:14 tYyc2yru0
よゐこ濱口の得意料理だね。薄力粉パン。
369:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 01:10:57 LuP5qDwC0
>>368
なるほど、それはそれは伝統的だねｗ
370:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 22:47:42 Xch4BIhE0
いっそのこと、パンはあきらめて、ねぎとか混ぜ込んで
棒状にしてごま油で焦げ目をつけるというのはどうだ？
実際の話、パンピーが薄力粉のみでパンを作れるとは
とてもじゃないが思えん。
371:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 23:41:34 nRM92Des0
強力粉切らして、一度薄力粉で作ったことあるけど、意外にも
普通に出来て驚いた覚えがある。ブレッドメーカーだったから、
生地の状態とか過程は分からんけど。
372:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 00:49:48 O8fDnnUx0
薄力粉で食パン焼いているけど、
自分で食べる分には特に問題ないなあ。
生地はちょっと扱いづらいか？
いまはニーダー任せだけど、以前は手ごねでやってた。
373:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 01:20:44 bv5q6LGT0
もうその話は飽きた。
374:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 14:51:13 h/BKv0EP0
>>369
濱口＝アホキャラ
375:ぱくぱく名無しさん
07/11/06 18:18:09 RbnCixVZO
>>370
ねぎもちウマー！
のりたまメーカーの似たようなレシピもここにあったよね
376:ぱくぱく名無しさん
07/11/17 10:05:38 hKNsfFc30
ねぎ餅を薄力粉1カップ、ぬるま湯70ccで作ったら失敗した。
失敗への怒りが収まったら、次はぬるま湯を50ccにして挑戦しようと思う。
377:ぱくぱく名無しさん
07/11/17 10:28:17 rN1V0n9I0
薄力粉で失敗したやつはピザでも焼けばいいのである。
これで解決だろ？
378:ぱくぱく名無しさん
07/11/17 11:38:35 kTvxVM3J0
♪ホームベーカリーで生うどん♪
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
379:ぱくぱく名無しさん
07/11/17 22:30:36 p9FLVOqkO
薄力粉100％とビールで、頻繁にピザ作るけど
イーストも発酵時間なしでも結構旨いのが作れるからなー。
薄力粉もかなり汎用性あるよね
380:ぱくぱく名無しさん
07/11/25 15:36:29 9neucmC0O
ジャガ芋をマッシュポテトにして塩こしょうと小麦粉を少し加えて中にチーズ入れて多めの油で揚げ焼きにする。
居酒屋のモチチーズが出来るよ！
381:ぱくぱく名無しさん
07/11/29 04:35:08 JO5dpLO5O
>>380
ニョッキみたいな感じ？やってみる～
382:ぱくぱく名無しさん
07/11/29 22:31:34 WmbfDJE70
居酒屋のモチチーズって書いてあるじゃない。
ニョッキとは違うだろ。
383:ぱくぱく名無しさん
07/12/26 12:17:22 BxK/GqVZ0
age
384:ぱくぱく名無しさん
07/12/31 14:02:43 6sbsNC1m0
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板:212番)
>212 ：（´・ω・｀）←自治スレでスレ違い雑談議論中： ：2007/12/31(月) 10:57:46 ID:74V8644u
>URLﾘﾝｸ(www.forth.go.jp)
>さらに燃料投下ｗ １９９９年アフリカ中央辺りの国 ウガンダで見つかった
>小麦の病気 ８年かけて毒性強くしながら拡大中すでにアラビア半島南部のイエメンで確認済み
>風に乗って空気感染して広がる小麦を７割～１０割全滅させる防疫しようのない病原体ｗ
>海は越えて広がったな砂漠越えたらアジア ヨーロッパの穀倉地帯まで一気に広がりそうだｗ
>残された時間は後１０年もないか？ マスゴミの報じないちょいネタでしたｗｗｗｗｗ
385: 【大吉】
08/01/01 00:29:50 HLwYJlSZ0
386: 【大吉】 【1768円】
08/01/01 00:35:46 HLwYJlSZ0
387:ぱくぱく名無しさん
08/01/02 00:00:25 ugcYb2mS0
これはアメリカのゲームです。１度やってみてください。
これは、たった３分でできるゲームです。試してみてください。
驚く結果をご覧いただけます。
このゲームを考えた本人は、メールを読んでからたった１０分で願い事が
かなったそうです。このゲームは、おもしろく、かつ、あっと驚く結果を貴方にもたらすでしょう。
約束してください。絶対に先を読まず、１行ずつ進む事。
たった３分ですから、ためす価値ありです。
まず、ペンと、紙をご用意下さい。
先を読むと、願い事が叶わなくなります。
①まず、１番から、１１番まで、縦に数字を書いてください。②１番と２番の横に好きな３～７の数字をそれぞれお書き下さい。
③３番と７番の横に知っている人の名前をお書き下さい。（必ず、興味の
ある性別名前を書く事。男なら女の人、女なら男の人、ゲイなら同姓の名
前をかく）
必ず、１行ずつ進んでください。先を読むと、なにもかもなくなります。
④４，５，６番の横それぞれに、自分の知っている人の名前をお書き下さい。これは、家族の人でも知り合いや、友人、誰でも結構です。
まだ、先を見てはいけませんよ！！
⑤８、９、１０、１１番の横に、歌のタイトルをお書き下さい。
⑥最後にお願い事をして下さい。さて、ゲームの解説です。
１）このゲームの事を、２番に書いた数字の人に伝えて下さい。
２）３番に書いた人は貴方の愛する人です。３）７番に書いた人は、好きだけれど叶わぬ恋の相手です。
４）４番に書いた人は、貴方がとても大切に思う人です。
５）５番に書いた人は、貴方の事をとても良く理解してくれる相手です。
６）６番に書いた人は、貴方に幸運をもたらしてくれる人です。
７）８番に書いた歌は、３番に書いた人を表す歌。
８）９番に書いた歌は、７番に書いた人を表す歌。９）１０番に書いた歌は、貴方の心の中を表す歌。
１０）そして、１１番に書いた歌は、貴方の人生を表す歌です。
この書き込みを読んでから、１時間以内に１０個の掲示板にこの書き込みをコピーして貼って下さい。そうすれば、あなたの願い事は叶うでしょう。もし、貼らなければ、願い事を逆のことが起こるでしょう。とても奇妙ですが当たってませんか？
388:ぱくぱく名無しさん
08/01/03 07:58:58 KxvY8yfw0
今年は３割値上げが待ちかまえているぞ
389:ぱくぱく名無しさん
08/01/08 20:44:43 LLdo+/Tg0
保守
390:ぱくぱく名無しさん
08/01/14 15:27:58 0AhrUHyI0
【食品】製粉会社向け｢小麦｣：4月から30％値上げ、国際価格高騰・パンやうどんなど影響も…政府調整 [08/01/14]
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)
391:ぱくぱく名無しさん
08/01/16 19:31:07 FR1eLX4m0
保守
392:ぱくぱく名無しさん
08/01/16 21:57:44 wTBZCXgkO
耳うどん
393:ぱくぱく名無しさん
08/01/18 01:10:14 XU5cCTEc0
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
日清製粉、パスタ４０％値上げへ 業務用、過去最大幅
2008年01月17日23時26分
製粉最大手の日清製粉グループ本社は１７日、３月から業務用パスタを３０～４０％、
「マ・マー」など家庭用パスタを１５～２０％値上げすると発表した。昨年１１月にも９～２０％値上げしたが、
その後も原料のカナダ産小麦が高騰したためという。３０～４０％は同社としては過去最大の値上げ幅だ。
他の大手も同程度の値上げを検討しており、レストランでのスパゲティの値段が春から大幅に上がる可能性がある。
同社によると、原料に使うカナダ産デュラム小麦の国際価格が、昨年８月末の１ブッシェル（約２７キロ）１０ドルから、
今年１月中旬には２２ドルと倍以上になり、「企業努力では吸収できない」という。
カナダ産デュラム小麦は輸入小麦全体の４．６％（０５年度）を占め、日本製のパスタの大半の原料になっている。
製粉業界２位で「オーマイ」ブランドのパスタを売る日本製粉も「値上げは避けられない」、
業界３位の昭和産業も「日清さんと同様程度の値上げを検討している」という。
使う側の外食大手からは「この幅の値上げは悩ましい。パスタメニューの単純な値上げにはならないだろうが、
付加価値をつける工夫をしながら、価格を調整する必要は出てくるだろう」（すかいらーく）との声が出ている。
デュラム小麦は、欧州連合（ＥＵ）地域内の不作で、カナダ産に需要が集中。
バイオ燃料原料への転作や、ロシア、中国などでの小麦需要の増大で、
小麦全体の需給が逼迫（ひっぱく）していることも、価格を押し上げている。
日本は消費する小麦の９割弱を輸入。ほぼ全量を政府が買い入れたうえ、小麦農家への補助金分を上乗せして民間に売り渡す。
パンやうどん向けを含む大半の小麦は、４月と１０月の年２回価格を改定。次の４月には２０～３０％の値上げが確実視されている。
一方、量の少ないカナダ産デュラム小麦は毎月の国際価格が反映される仕組みをとっている。
394:ぱくぱく名無しさん
08/01/18 16:42:07 VEFaczvjO
値上げかぁ・・・
395:ぱくぱく名無しさん
08/01/20 18:52:41 CiNR+eRc0
大量に買い置きも出来ないから困るよな。
396:ぱくぱく名無しさん
08/01/20 21:48:25 /B06BQLBP
乾麺のパスタと、素麺は買い置きできるんじゃないかな。小麦粉も、ある程度なら買い置き可能。
397:ぱくぱく名無しさん
08/01/20 21:49:42 /B06BQLBP
考えてみると、輸入品のパスタは関係ないのかな。
398:ぱくぱく名無しさん
08/01/21 09:17:56 hnAkgzvy0
>>397
値上げ発表がメーカーから直接ないだけで、世界中で小麦価格は高騰してる
小麦だけじゃなく他の穀物も同じく
399:ぱくぱく名無しさん
08/01/23 20:35:39 FVZtcuMFO
このスレに感謝する。
ここに触発されて、クレープ作った。
お店で売ってるより生地がもちもちで凄く美味しかった。
お金なくてお腹も心もぺこぺこだったけど、暖かいクレープでいっぱいになったよ。
ちなみにレシピ↓
卵1コと水コップ1杯、塩一つまみをよく混ぜる
小麦粉を少しずつ足して、滑らかになるまで混ぜる。
水と小麦粉は適当な固さになるまで調整してね。
最後にサラダ油を少したらし、混ぜる。
焼く。
具はお好みで。
お金ない人はジャム、バター、100均のつぶあんとか使うといいかも。
バターだけでも美味しい。