09/12/14 10:53:33 Hh4BrJXv0
昭和47年にこの記事が出て昭和58年に国からはっきりとした
全国統一基準が示され、平成17年の大分県の会議の議事録に
当時の組合の代表がフグの肝の食用提供がある事を
暗に認めている発言が残っている。
今年の2月に大分県内で食中毒事故があり
一斉検査が行われ、無資格、処理施設の無許可店が
相次いで見つかったが検査結果の発表はあったのだろうか？
「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議
URLﾘﾝｸ(www.pref.oita.jp)
522:ぱくぱく名無しさん
09/12/14 17:47:13 Hh4BrJXv0
(cache) 北日本新聞社 富山のニュース
フグ調理法を再確認 要領徹底へ富山県が講習会
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
１１月末に南砺市で発生したフグによる食中毒を受け、県は９日、フグを調理・加工している
県東部の事業所を対象に緊急の講習会を県民会館で開き、種類の見分け方や有毒部位の処理方法を再確認した。
南砺市のすし店は県の「フグ取扱指導要領」を守らず、猛毒部位の肝臓を提供して
食中毒を起こしたため、県が要領の徹底を求めるための講習会を実施。
フグをさばいている調理師や加工品製造会社の担当者ら約１５０人が受講した。
宮本県厚生部次長が「県は南砺市の食中毒を重く受け止めている。
いま一度、フグの処理方法を確認してほしい」とあいさつ。
廣瀬県生活衛生課主幹は県のフグ取扱指導要領の内容をあらためて説明し
「有毒部位はフグの種類によって違う。適切に調理する必要がある」と話した。
水産物市場改善協会おさかな普及センター資料館（東京）の坂本一男館長は、
国内で流通しているフグ４３種類の写真を示しながら判別方法や有毒部位を解説した。
参加した富山市の調理師、東海秀行さん（３２）は
「フグを調理する際は資料で種類を確認しながら慎重にさばいている。
講習会は再確認のいい機会になった」と話した。
講習会は１６日に高岡市でも開かれる。
523:ぱくぱく名無しさん
09/12/17 18:02:36 cFcVYiqk0
食中毒：自宅でフグ調理、肝臓食べ－－日南の男性 ／宮崎（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
県は１５日、日南市内の自営業の男性（６９）が
自宅で調理したフグを食べて食中毒を起こしたと発表した。
入院しているが、快方に向かっている。
県衛生管理課によると、男性の妻が１４日夜、
知人が釣ったフグを自宅で調理。
この際、男性だけが肝臓をゆでて食べた。
約１時間後に、唇のしびれや、ふらつきを訴えて県立日南病院を受診。
症状からフグの毒による食中毒との所見が出た。
クサフグとみられる。フグの卵巣や肝臓には毒性がある。
妻は調理に必要な「フグ処理師」の資格はなかった。
524:ぱくぱく名無しさん
09/12/17 19:37:58 cFcVYiqk0
UMK テレビ宮崎｜ヘッドラインニュース
URLﾘﾝｸ(www.umk.co.jp)
日南市の男性が、フグを食べて食中毒の症状を訴えました。
県の発表によりますと、きのう午後６時３０分ごろ、
日南市の６９歳の男性が、自宅で妻とともに知人が釣ってきた
フグを刺身や鍋にし、湯がいたフグの肝臓を食べたところ、
男性が、口の痺れやふらつきなどの症状を訴えました。
男性は、県立日南病院で治療を受け、症状は、
回復に向かっているということです。
フグによる食中毒は、今年に入って初めてで、県では、
素人によるフグの調理をしないよう呼びかけています。
今回の食中毒を含め、県内では、
これまでに１０件の食中毒が発生しています。
525:ぱくぱく名無しさん
09/12/17 19:40:44 cFcVYiqk0
MRT宮崎放送 - NEWS BOX
URLﾘﾝｸ(mrt.jp)
日南市の男性がフグで食中毒 (12/15 18:51)
フグを食べた男性が食中毒です。
県の発表によりますと、日南市の６９歳の男性が、
１４日、自宅で調理したフグを食べた後、
口のしびれやふらつきなどの症状を訴えました。
男性は、病院に運ばれ入院していますが、
快方に向かっているということです。
食中毒の原因は、クサフグの肝臓とみられていて、
調理した男性の妻は、ふぐ処理師の資格を
持っていなかったということです。
県内でのフグによる食中毒は、記録の残っている１９６６年以降、
１８件発生していて、５人が死亡しています。
526:ぱくぱく名無しさん
09/12/18 19:30:02 YyRV4FR00
Yahoo!検索 - 11月17日 フグの肝 放送
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
TBS「お茶の水ハカセ」
URLﾘﾝｸ(www.tbs.co.jp)
527:ぱくぱく名無しさん
09/12/18 19:31:35 YyRV4FR00
視聴者の皆様へお知らせ
11月17日放送の番組内のコーナー
「お茶の水ショッピングセンター」で紹介し、
出演者が試食した毒無しフグの肝は
特別に研究・開発されたものです。
一般のフグには毒があり、その肝を食べる事は
禁止されておりますので絶対に食べないでください。
528:ぱくぱく名無しさん
09/12/18 19:41:27 YyRV4FR00
木梨憲武、TBSのG帯初司会本日スタート －TV LIFE
URLﾘﾝｸ(www.tvlife.jp)
未来の気になる商品を紹介する
「お茶の水ショッピングセンター」では、
毒なしのフグに迫る。
三村マサカズらが、研究によって
毒が出来ないように育てられた
フグの肝を食することに。
◆ お茶の水ハカセ １スレ目 ◆
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
529:ぱくぱく名無しさん
09/12/18 19:57:55 YyRV4FR00
(cache) ふぐ！！｜椿姫彩菜 オフィシャルブログ by アメブロ
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
椿姫彩菜は何食ってるんだよ！
何も考えずに紹介してるんだろうが
いつになったら気がつくのかな？
530:ぱくぱく名無しさん
09/12/19 18:50:26 QixqErGx0
食品安全委員会第7 7 回会合議事録
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
531:ぱくぱく名無しさん
09/12/22 23:29:52 hOuOMr8i0
無毒のサバフグでいいよ。
532:ぱくぱく名無しさん
09/12/25 18:54:11 38vvAjsy0
(cache) 南砺のフグ中毒：飲食店の営業禁止解除 ／富山（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
南砺市城端の飲食店「幸ずし」で先月、フグを食べた男女１２人が被害にあった食中毒で、
県は２２日、同店に下した営業禁止処分（先月２６日付）を解除したと発表した。
衛生指導の実施や、同店がフグ取扱施設の廃止届を提出したことで、
安全の確保が確認されたため、としている。
県によると、１２人中９人が入院。
うち２人が一時意識不明になったが、いずれも回復、退院している。
また使用したフグの種類を特定するため、
県は東京海洋大にＤＮＡ鑑定を依頼。
その結果、コモンフグ、ヒガンフグ、シロサバフグの
３種５３匹を購入していたことが判明した。
県は今月、フグ取扱業者向けに緊急講習会を開いたが、
受講率が４割と低調だったことから、年明けに再度、
県内６カ所で講習会を開催する。
533:ぱくぱく名無しさん
09/12/25 18:59:26 38vvAjsy0
フグ食中毒発生への対応等について（第２報）
URLﾘﾝｸ(www.pref.toyama.jp)
534:ぱくぱく名無しさん
09/12/26 17:55:11 j1Y711f40
コモンフグ
URLﾘﾝｸ(www.zukan-bouz.com)
ヒガンフグ
URLﾘﾝｸ(www.zukan-bouz.com)
シロサバフグ
URLﾘﾝｸ(www.zukan-bouz.com)
535:ぱくぱく名無しさん
09/12/26 18:00:15 j1Y711f40
南砺市城端のフグ中毒、すし店の営業禁止を解除 チューリップテレビニュース
URLﾘﾝｸ(www.tulip-tv.co.jp)
先月、南砺市のすし店でフグの鍋料理を食べた客が、
意識不明の重体となった食中毒について県は、安全が確保され、
患者も退院したことなどから、22日付けでこのすし店の営業禁止を解除しました。
営業禁止処分が解除されたのは、南砺市城端の「幸ずし」です。
幸ずしは先月22日、フグの鍋料理を客に出し、男女12人がフグの毒による
食中毒とみられる症状を訴え、この内、男性２人が意識不明の重体になりました。
その後の県の調査で、鍋料理に使われたフグは、
コモンフグとヒガンフグ、シロサバフグの３種類だったことが判明しました。
いずれも食べられますが、毒のある部位が確実に除去されずに出されたとみられています。
県は先月26日から幸ずしを営業禁止としていましたが、
衛生指導などで安全が確保され、重体患者が21日までに
退院したことなどから、22日に営業禁止を解きました。
幸ずしからは、フグ取り扱い施設の廃止届けが出され、
今後、一匹もののフグは扱わないということです。
今回のことを受けて県では、フグの取り扱い業者を対象に
講習会を開きましたが、受講率が41％と低かったことから、
来年１月にも各厚生センターごとに安全講習会を実施することにしています。
536:ぱくぱく名無しさん
09/12/26 18:06:39 j1Y711f40
中日新聞県のフグ行政 批判集中 取扱者に緊急講習 受講者『理解できぬ』富山(CHUNICHI Web)
URLﾘﾝｸ(www.chunichi.co.jp)
南砺市のすし店で十一月下旬、フグを食べた二人が一時意識不明となった食中毒を受け、
県厚生部は九日、富山市の県民会館でフグ取扱者を対象に緊急講習会を開いた。
県は再発防止を訴えたが、受講者からは緊急講習の内容や
県のフグ取扱制度への不満が噴出した。（山田晃史）
講習会は七百八十七施設を対象に行い、高岡市でも十六日に実施する。
この日は約百五十人が参加。
県担当者らが内臓除去の大切さや、四十三種類のフグの特徴について説明した。
しかし、配られた資料には八種類のフグしか示されておらず、講習後に受講者が
「これでは多くの人が理解できない」と県の担当者に詰め寄った。
講習を受けた富山市の飲食店男性（６３）は
「有毒部位の識別は講習で十分だが、種類の見分け方は難しい。
一定期間フグを本格的に扱う店で修業してやっと分かる」と話し、
他県と比べて富山県の資格取得が甘いと指摘した。
有毒部位を保管してから焼却処分するように指導する県に対し、
立山町の鮮魚店男性（５５）は
「自分では焼却できない。ごみの日に出しているが、
カラスがちらかさないか心配になる」と、
専門業者による有毒部位の回収を求めた。
また、富山市の鮮魚店男性（６９）は
「買い付けたフグのうち、年に数回（筋肉が有毒で食べられない）
ドクサバフグが交ざる」とし、市場関係者にこそ種類を見分ける目が必要と訴えた。
537:ぱくぱく名無しさん
09/12/26 18:27:32 j1Y711f40
ホルマリン使用フグを出荷 長崎の漁協、発覚後初めて
URLﾘﾝｸ(www.47news.jp)
長崎県鷹島町の鷹島阿翁漁協（板谷国博組合長）は
２９日、養殖中に寄生虫駆除のホルマリンを使った
トラフグ約３００匹（１匹約８００グラム）を
大分県の料理店に向け出荷した。
今年４月に長崎県の調査で問題が発覚して以来、初めての出荷。
出荷をめぐっては、福岡市や山口県下関市の市場の仲卸協同組合が
取り扱いを拒否しているほか、消費者団体も激しく反発。
加工・調理された後で消費者が通常のフグと見分けるのは困難で、
混乱を招きそうだ。
鷹島阿翁漁協は、県内のホルマリン使用魚の７割を超える
９０万匹を養殖している。
初出荷は同日午前、漁協職員らが個体を識別するため、
胸ビレを約半分の長さに切除。
自主ルールで定めたホルマリン使用を明示する履歴書や
シールを取引業者に渡し、活魚用のトラックに積載した。
2003/09/29 04:41 【共同通信】
538:ぱくぱく名無しさん
09/12/26 18:29:26 j1Y711f40
>養殖中に寄生虫駆除のホルマリンを使った
>トラフグ約３００匹（１匹約８００グラム）を
>大分県の料理店に向け出荷した。
このフグが何たら水道で揉まれてないのに
何故か揉まれた日本一のフグになってたんですかね？
539:ぱくぱく名無しさん
09/12/27 08:44:01 niWQctPJ0
北日本新聞社 富山のニュース
すし店の営業禁止を解除 南砺のフグ食中毒
URLﾘﾝｸ(www.kitanippon.co.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
南砺市城端（西下）のすし店「幸ずし」（窪田幸司店主）で起きた
フグによる食中毒で、県は２２日、営業禁止処分を解除した。
同店が仕入れたフグは三陸沿岸産の３種類だったことも判明した。
県は１１月２６日から無期限の営業禁止にしていた。
県によると、同店への指導などで安全が確保され、
店が提供したフグの種類を特定できたことや、
患者が全員退院し快方に向かっていることから解除した。
同店は、今後はフグをさばいて提供しないと県に届け出ている。
同店から回収した下処理済みのフグをＤＮＡ鑑定し、
仕入れたフグの種類は、コモンフグが５０匹、
ヒガンフグが２匹、シロサバフグが１匹だったと分かった。
県によると、三陸沿岸産のコモンフグとヒガンフグは、ほかの産地のコモンフグとヒガンフグであれば食べることができる肉の部分に毒が含まれていることがあるという。
今回の食中毒との関連について、県は「客の食べ残しは捨てられて調査できず、判断はできない」としている。
540:ぱくぱく名無しさん
09/12/27 08:54:51 niWQctPJ0
厚生労働省：フグの衛生確保について環乳第59号
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
別表処理等により人の健康を損なうおそれがないと
認められるフグの種類及び部位
注１
本表は、有毒魚介類に関する検討委員会における検討結果に基づき
作成したものであり、ここに掲載されていないフグであっても、
今後、鑑別法及び毒性が明らかになれば追加することもある。
２
本表は、日本の沿岸域、日本海、渤海、黄海及び東シナ海で
漁獲されるフグに適用する。
ただし岩手県越喜来湾及び釜石湾並びに宮城県雄勝湾で
漁獲されるコモンフグ及びヒガンフグについては適用しない。
昭和５８年に厚生省(現厚生労働省)からこの通知が出てるんだが
「三陸沿岸産のコモンフグとヒガンフグ」は販売禁止なのか
はっきり明示されてないね。
常識的に見れば完全に販売禁止の方向で
いいんだろうがどうなんだろう？
こりゃ、この店の店主が仕入れしたフグの仲買業者が
所属する漁協や周辺漁協が取り扱いするフグ全て
総点検が必要だな。
541:ぱくぱく名無しさん
09/12/27 08:56:58 niWQctPJ0
ナシフグの取り扱い基準なみに
海域がかわると毒性が変化する事を
今一度全国的に周知する必要があるな。