09/12/03 20:40:08 bsB2tDNN0
フグ取扱施設の監視指導の実施について
URLﾘﾝｸ(www.pref.toyama.jp)
昨日（12月1日）から、県内において「食品、添加物等年末一斉取締り」を
実施しているところですが、本年度は、先般南砺市でフグ食中毒が
発生したことを受け、フグ取扱施設の監視指導を強化しているところです。
フグ取扱施設での監視指導の取材（報道）対応可能な施設を、
次のとおりご案内します。
記
１ 監視指導の強化
フグ取扱施設の監視指導にあたっては、
「富山県フグ取扱指導要綱」に基づき、次の事項を重点に指導。
１ 有毒部位の的確な除去及び除去した有毒部位の確実な処分
２ フグの入荷量、処理量、販売量、廃棄量等について記録の作成・保存
２ 実施日時
平成２１年１２月３日（木） 午前８時～９時
（午前８時に施設敷地入口集合）
３ 実施場所
有限会社 快かい成せい 新湊加工場（魚介類販売業）
（射水市海竜町５－１５）
４ 実施機関
高岡厚生センター射水支所
５ 出動人員
食品衛生監視員（高岡厚生センター射水支所） ４名
平成２１年１２月２日
厚生部生活衛生課
(内線電話 2736: 直通電話 444-3230）
501:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 19:37:22 TtfDWo6f0
(cache) 中日新聞フグ調理資格に地域差 富山は容易 全員合格北陸発北陸中日新聞から(CHUNICHI Web)
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
富山県南砺市城端のすし店「幸ずし」でフグを食べた九人が入院し、
うち二人が意識不明となった食中毒事故から二十九日で一週間がたつ。
店主はフグの取り扱い資格を持っていたが、フグの種類を知らなかったうえ、
有毒部位とされる肝臓を料理に使うなど、ずさんな実態が明らかになった。
関係者からは資格制度の厳格化や、全国基準の創設を求める声が強まっている。
（富山・山田晃史、南砺・河郷丈史）
城端の食中毒から１週間
料理店組合『統一試験 検討を』
■非常識
富山市内のレストランの調理場。
県調理師会長で調理長の利光登さん（６２）が
包丁でトラフグを手早くさばき、内臓や目玉などの有毒部位を慎重に取り除く。
毒性が高いとされる肝臓は薄いピンクでぷるぷるした質感だ。
食中毒事故を起こした店主は、金沢市の近江町市場で種類の分からないフグを仕入れ、
肝臓（二センチ大）十二個を「小さいものなら大丈夫」と客に提供した。
二人のうち一人は意識を回復。
もう一人も自発呼吸を始め回復に向かっているが、
利光さんは「わずかな量でも駄目なのに、常識では考えられない」と顔をしかめる。
502:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 19:38:58 TtfDWo6f0
■免許制も
フグの取り扱い資格の条件や難易度は都道府県で異なり、
条例で免許制を設けている自治体もある。
特に難関とされる東京都。
受験資格に「調理師免許の保有」「フグ取り扱いに二年以上従事」と
高いハードルを設け、刺し身の調理など高度な実技試験を課す。
都の担当者は「個人差はあるが、取得には五～十年はかかる」と話す。
石川県では、二〇〇六年に条例を設け、免許制を導入。
それまでは要綱に基づく講習で試験を受ける形だったが、
食中毒事故を防ぐために資格基準を厳格化した。
違反者には懲役も含む厳しい罰則を科す。
富山県はフグの免許制度はない。調理師免許がなくても、
資格のある人のもとで二年間習った上で、二日間の講習を受けて
簡単な筆記と実技試験に合格し、県に届け出ればフグを扱うことができる。
試験に落ちても合格するまで追試し、実質的に不合格者はゼロだ。
利光さんは「命にかかわることなのに、なぜ全員合格なのか。
ペーパードライバーと一緒で、資格があっても知識、技術が
不十分な店はたくさんある。
事故を教訓に、更新が必要な免許制など、徹底的に厳しくするべきだ」と訴える。
石井隆一知事は二十七日の会見で「この機会に仕組みをよく検討し、再構築したい」と表明。
十二月上旬に七百八十七業者を対象に緊急の講習会を開き、安全指導を徹底する。
503:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 19:40:27 TtfDWo6f0
■国は否定的
全国でバラバラの資格制度。今回の事故を国はどう考えているのか。
厚生労働省の担当者は「有資格者の中毒事故は極めて珍しい」と
事態を深刻視するが、「フグの食習慣には地域性がある」と
制度の統一には否定的だ。
一九八三（昭和五十八）年、当時の厚生省は衛生確保のためのフグの取り扱い基準を定めたが、
担当者は「どう基準を守らせるかは自治体の仕事」と説明する。
全国のフグ料理店の組合でつくる「全国ふぐ連盟」の岡田薫治事務局長は、こう訴える。
「平成に入ってから養殖フグが安定供給され、流通網の発達などで
各地でフグが食べられるようになったのに、専門知識の習得に地域格差がある。
許可を得た人が事故を起こし、大変心配。全国統一の試験制度の検討を」
504:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 19:59:04 TtfDWo6f0
■国は否定的
全国でバラバラの資格制度。今回の事故を国はどう考えているのか。
厚生労働省の担当者は「有資格者の中毒事故は極めて珍しい」と
事態を深刻視するが、「フグの食習慣には地域性がある」と
制度の統一には否定的だ。
一九八三（昭和五十八）年、当時の厚生省は衛生確保のためのフグの取り扱い基準を定めたが、
担当者は「どう基準を守らせるかは自治体の仕事」と説明する。
全国のフグ料理店の組合でつくる「全国ふぐ連盟」の岡田薫治事務局長は、こう訴える。
「平成に入ってから養殖フグが安定供給され、流通網の発達などで
各地でフグが食べられるようになったのに、専門知識の習得に地域格差がある。
許可を得た人が事故を起こし、大変心配。全国統一の試験制度の検討を」
505:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 20:17:31 TtfDWo6f0
有毒部位完全除去を フグ食中毒事故、富山県が７８７施設調査
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
南砺市で発生したフグによる食中毒を受け、県は３日、フグの取り扱いを届け出ている
県内７８７カ所の施設へ立ち入り調査を始め、
有毒部位が完全に除去、処理されているかなどを重点的にチェックした。
調査は２８日まで。
高岡厚生センター射水支所の食品衛生監視員３人が、射水市海竜町（新湊）の
フグ加工販売会社「快成（かいせい）」の加工場を訪問。
同社は、近畿大水産研究所富山実験場と堀岡養殖漁業協同組合が
養殖したトラフグを１日平均で約５０匹さばき、県内の料理店などへ出荷している。
監視員は、県の「フグ取扱指導要綱」に基づき、取り扱い施設の届け出証や修了証を確認し、
有毒部位の除去・処理方法や施錠できる専用容器があるかなど６項目をチェック。
入荷や処理、販売、廃棄量の記録なども点検した。
監視員が見守る中、フグをさばいた「快成」の河上卓博社長（３４）は
「食中毒が出ないよう、有毒部位をしっかり除去し、安全・安心な商品を提供したい」と話した。
県は飲食店など約１万１千カ所を対象に１日から行っている「食品、添加物などの一斉取り締まり」に伴い、
特にフグの取り扱い施設への監視指導を強化するため実施した。
506:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 20:51:28 TtfDWo6f0
2009 年 12 月 01 日 15:30 現在
フグ調理で緊急講習会開催
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
南砺市のすし店でフグ料理による集団食中毒が発生したことを受けて、
県は、フグを取り扱う料理人を対象にした緊急講習会を
今月９日と１６日に開きます。
緊急講習会は、県内でフグを調理する資格がある料理人など
２０６３人全員を対象に今月９日に富山市の県民会館で、
１６日には高岡文化ホールで開きます。
講習会ではフグの毒性に詳しい専門家を招き、
改めてフグの毒や取り扱いなどについて指導を徹底します。
また、県厚生部はフグの取り扱いについて免許制への切り替えも含めて
県内の制度の見直しを検討しています。
この集団食中毒は南砺市城端の「幸ずし」でフグ鍋を食べたグループのうち
９人が入院し、うち男性２人が意識不明の重体となったもので、
毒があるフグの肝臓を鍋に入れたとして店主が「営業禁止」の処分を受けています。
県によりますと重体となっていた男性のうち１人は３０日、退院し、
もう１人は意識は戻っていませんが、自力で呼吸ができるようになり、
人工呼吸器が外されたということです。
507:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 20:55:12 TtfDWo6f0
(cache) 大分合同新聞
大分のニュース[2009年3月4日 14時31分]
フグ処理者の講習会 受講者が殺到
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
マフグの卵巣による中毒事件が起き、保健所の緊急立ち入り調査で
フグ処理施設の無届けや処理者を置いていない店舗が県内で相次いで見つかっている。
そんな中、大分市内で三日に開かれた県食品衛生協会の
「フグ処理者更新登録講習会」に、三百人近くの受講者が詰め掛けた。
「県食の安全・安心推進条例」は二〇〇五年に施行。
そのうちフグの処理施設や処理者の資格に関する規定は、
周知期間を経て〇六年から適用している。
条例に沿って、それ以前に処理者の資格を得た人を対象に、
〇六年から更新登録講習会を開いている。
対象者は〇八年度末で資格の“有効期限”が切れるため、
更新を希望するなら講習を受けなければならない。
講習会は中毒事件発生（二月七日）後の二月十二日に別府市であり、
今回は大分市で開催。二回の講習を、これまでで最も多い
計四百七十五人が受講した。〇六年度は計六回で二百七十八人、
〇七年度は計四回で四百十七人だった。
三日にあった大分市での講習会は二百八十人が受講。
県や県食品衛生協会の関係者は、中毒事件で資格への
認識が高まったことに加え、資格の有効期限切れ前の
“駆け込み受講”の影響があるとみている。
佐伯市の男性（５８）は「やはりフグ調理には資格と経験が必要」。
大分市の男性（６２）は「資格は消費者の安心につながるもの。
店頭で『資格は持っていますか』と聞かれるなど、
消費者も敏感になっている」と話した。
別の大分市の男性（７５）は「行政は事件が起きてから調査に入るが、
定期的に立ち入り調査しないと無届けやフグ処理資格を持たない人が
さばくことが再び起こり得る」と訴えた。
508:ぱくぱく名無しさん
09/12/05 15:57:17 pS4xnj6O0
(cache) 殺人未遂容疑：米兵の子ども４人逮捕へ 警視庁 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
東京都武蔵村山市で今年８月、道路に張られたロープに原付きバイクに乗った女性が
引っかかり重傷を負う事件があり、警視庁組織犯罪対策２課は
米軍横田基地に所属する米兵の１５～１８歳の子ども４人が
関与した疑いが強まったとして、殺人未遂容疑で逮捕状を取った。
近く米軍から身柄の引き渡しを受け逮捕する方針。
捜査関係者によると、同基地の憲兵隊の事情聴取に４人は
事件への関与を否定しているが、現場付近の防犯カメラの映像などから
４人がかかわったと判断した。
組対２課や東大和署によると、今年８月１３日午後１１時半ごろ、
武蔵村山市の会社員女性（２３）が同市伊奈平の市道で
原付きバイクを運転中、路面から約１．４メートルの高さに
道路を横切る形で張られた合成繊維製のロープに首が引っかかり転倒。
女性は頭の骨を折り、全治約３カ月の重傷を負った。
ロープは現場前の運送会社が敷地内に関係者以外が立ち入るのを
制限するため、正門の両端の支柱に結びつけていたもので、
事件当時は一方の端が外され、道路向かいの電柱に結ばれていた。
捜査関係者によると、ロープを張るのを目撃した人はいなかったが、
近くの防犯カメラを分析したところ、４人の姿が映っていた。
また、４人のうち１人が事故直後、現場を通りかかった
車の運転手に「人がロープに引っかかった」と
１１９番を依頼していたことも判明したという。
509:ぱくぱく名無しさん
09/12/05 16:02:24 pS4xnj6O0
道路に張られたロープに原付きバイクに乗った
女性が引っかかり重傷を負った事件は殺人未遂だが
フグの料理に食用として認可されていない
有毒部位を盛り込んで死にかけた事件は殺人未遂にならないの？
外国人の未成年であっても殺人未遂容疑で逮捕状がでるのに
フグ処理有資格者が殺人未遂を起こしても逮捕はされない。
510:ぱくぱく名無しさん
09/12/05 16:10:30 pS4xnj6O0
殺人と業務上過失致死の法律上の境目はどうなってるの？
フグ毒(テトロドトキシン)の有識者である
フグ処理資格を持った調理師がフグの肝を
食用提供してもなぜ殺人(殺人未遂)にならないの？
511:ぱくぱく名無しさん
09/12/06 10:31:03 Mauh5TyN0
(cache) ＜バイク女性重傷＞「びっくりする顔見たい」 米兵の子供述（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
東京都武蔵村山市で８月、道路に張られたロープに原付きバイクの女性が引っ掛かり
重傷を負った事件で、殺人未遂容疑で逮捕された米軍横田基地所属米兵の
子供４人（１５～１８歳）のうち、高校１年の少年（１５）が
「車やオートバイを運転する人のびっくりする顔が見たかった」と供述していることが、
警視庁組織犯罪対策２課への取材で分かった。
組対２課によると、４人は基地内にある高校の在学生と卒業生で、
少年３人と少女１人。警視庁は１１月２４日に逮捕状を取り
米軍側に少年らの引き渡しを求めていたが、今月５日に逮捕した。
横田基地側は「上官の承認を得るのに時間がかかった」と説明しているという
512:ぱくぱく名無しさん
09/12/06 10:34:24 Mauh5TyN0
「危険運転致死傷罪」ってのがあるんだが料理屋での食中毒事故に
「危険料理致死傷罪」ってのを設けるべきだ！
危険運転致死傷罪 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
513:ぱくぱく名無しさん
09/12/09 17:58:32 2JXhFpES0
フグ取扱者緊急講習会の開催について
URLﾘﾝｸ(www.pref.toyama.jp)
平成２１年１２月８日
報道機関各位
厚生部生活衛生課
フグ取扱者緊急講習会の開催について
先月、南砺市内で発生したフグ毒による食中毒をうけ、
富山県では、これから本格的なフグシーズンを迎え、
再発防止を期すためにフグの取扱者を対象に
緊急講習会を次のとおり開催いたしますので、ご案内いたします。
記
１ 実施日時
平成21年12月9日（水）１３：３０～１６：００
２ 場 所
富山県民会館４０１号室
３ 講習対象者
県東部地区のフグ取扱施設のフグ取扱者
４ 内容
（１）挨 拶（厚生部次長 宮本 哲也）
（２）講 習 １
（フグに係る関係法規について：生活衛生課主幹 廣瀬 修）
（３）講 習 ２
（フグの分類と毒性：おさかな普及センター資料館館長 坂本 一男）
（４）その他
参考：県西部地区のフグ取扱者に対する講習会は、12月16日（水）13：30から高岡文化ホール（多目的小ホール）で予定しています。
問合せ先
食品乳肉係 廣瀬
内線2736、直通電話444-3230
514:ぱくぱく名無しさん
09/12/09 19:14:11 2JXhFpES0
(cache) 岩手県 - 岩手県初！の「フグ取扱責任者講習会」を開催します
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
515:ぱくぱく名無しさん
09/12/09 19:48:10 2JXhFpES0
岩手県初！の「フグ取扱責任者講習会」を開催します
～フグによる食中毒の発生を防止するために！～
岩手県では、フグによる食中毒の発生を防止するため、
販売や調理・加工を行う際の取扱い等を定めた
「フグの衛生確保に関する指導要綱」を、昨年１２月に策定しました。
この度、本要綱で定める「フグ取扱責任者講習会」の開催団体として、
社団法人岩手県調理師会を指定し、次のとおり
開催することとなりましたのでお知らせします。
記
１ 開催団体 社団法人岩手県調理師会（会長 加藤 綱男）
２ 日 時 平成２１年９月２７日（日） ９：２０～１７：００
３ 会 場 盛岡スコーレ高等学校（盛岡市向中野字才川２－３）
516:ぱくぱく名無しさん
09/12/09 21:25:56 Gt2rUwA40
500円程度のカスベ(エイ)のから揚げが、ふぐのから揚げよりはるかに旨いんだが…
517:ぱくぱく名無しさん
09/12/09 22:27:37 2JXhFpES0
フグシンポジウム：フグの未来を探る 流通など意見交換－－下関市立大 ／山口
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
◇経済専門教授やチェーン店役員、流通など意見交換
市場、流通などの視点からフグの未来について語り合う
「フグシンポジウム」が５日、下関市大学町の市立大であった。
経済が専門の市立大教授らやフグ料理チェーン店のプロら
パネリスト６人が、今後の展開を探った。【尾垣和幸】
市立大の「ふく資料室」開設１周年を記念して、
市立大学地域共創センターの主催で開いた。
まず、関東を中心にフグチェーン店「とらふぐ亭」を展開している
「東京一番フーズ」（東京）の岩成和子・執行役員が
「フグチェーン店の躍進とその戦略」のテーマで講演した。
とらふぐ亭は、国産養殖のトラフグを１人前の単価を６３００円に
設定して提供するなど低価格を“売り”にしているという。
パネルディスカッションでは市立大の浜田英嗣教授が司会を務め、
佐藤隆准教授、森邦恵准教授のほか全国海水養魚協会フグ部会の
板谷国博副会長、岩成さんらが意見交換。
養殖トラフグが１キロ１４００円など低価格化する業界の現状を取り上げ、
板谷さんらが「安易な『大衆化』は生産者を苦しめる」と述べると、
岩成さんは「今までトラフグの市場には透明性がなかった」と
主張するなど、白熱した討論が繰り広げられた。
市立大には、このほどフグの流通など社会学、経済学の観点から
研究する「フク産業研究会」が発足した。
松村久・下関ふく連盟会長など学外からも専門家、研究者らを招き、
年１回シンポジウムを開く予定という。
518:ぱくぱく名無しさん
09/12/09 22:29:12 2JXhFpES0
>岩成さんは「今までトラフグの市場には透明性がなかった」と
>主張するなど、白熱した討論が繰り広げられた。
透明性がないって何処のフグの事かわかるよな…
519:ぱくぱく名無しさん
09/12/13 16:36:14 fHvavWML0
昭和47年3月8日付
東京新聞朝刊「ニュースの追跡」欄に、こんな記事が報道されている。
「大分県厚生部は、フグ料理をキモ(肝臓)抜きにする条例の設定を検討している。
大正初め以来の大分名物キモつきのフグサシだが、今年1月大分市内の魚屋で
フグサシを買って食べて死亡した事件があって、厚生部はキモを冷やした。
“これまでのフグ中毒は、いずれもシロウト料理のミス、
今度はプロの事故だから･･････” というわけ。
しかし業者やファンは“キモ抜きでは舌が泣く”
“せっかくの観光名物を･･････”と反対の声をあげているが、
さてキモ論争の行方は･･････」 とあり、更に漫画を添えてあり、
それに「キモのないフグなんて」と茶化したような絵があった。
520:ぱくぱく名無しさん
09/12/13 22:25:29 Ux5eZbl+0
これに関しては行政側が正しいだろうな
昭和５８年通知の前だから、反発はあって当然だが
521:ぱくぱく名無しさん
09/12/14 10:53:33 Hh4BrJXv0
昭和47年にこの記事が出て昭和58年に国からはっきりとした
全国統一基準が示され、平成17年の大分県の会議の議事録に
当時の組合の代表がフグの肝の食用提供がある事を
暗に認めている発言が残っている。
今年の2月に大分県内で食中毒事故があり
一斉検査が行われ、無資格、処理施設の無許可店が
相次いで見つかったが検査結果の発表はあったのだろうか？
「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議
URLﾘﾝｸ(www.pref.oita.jp)
522:ぱくぱく名無しさん
09/12/14 17:47:13 Hh4BrJXv0
(cache) 北日本新聞社 富山のニュース
フグ調理法を再確認 要領徹底へ富山県が講習会
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
１１月末に南砺市で発生したフグによる食中毒を受け、県は９日、フグを調理・加工している
県東部の事業所を対象に緊急の講習会を県民会館で開き、種類の見分け方や有毒部位の処理方法を再確認した。
南砺市のすし店は県の「フグ取扱指導要領」を守らず、猛毒部位の肝臓を提供して
食中毒を起こしたため、県が要領の徹底を求めるための講習会を実施。
フグをさばいている調理師や加工品製造会社の担当者ら約１５０人が受講した。
宮本県厚生部次長が「県は南砺市の食中毒を重く受け止めている。
いま一度、フグの処理方法を確認してほしい」とあいさつ。
廣瀬県生活衛生課主幹は県のフグ取扱指導要領の内容をあらためて説明し
「有毒部位はフグの種類によって違う。適切に調理する必要がある」と話した。
水産物市場改善協会おさかな普及センター資料館（東京）の坂本一男館長は、
国内で流通しているフグ４３種類の写真を示しながら判別方法や有毒部位を解説した。
参加した富山市の調理師、東海秀行さん（３２）は
「フグを調理する際は資料で種類を確認しながら慎重にさばいている。
講習会は再確認のいい機会になった」と話した。
講習会は１６日に高岡市でも開かれる。
523:ぱくぱく名無しさん
09/12/17 18:02:36 cFcVYiqk0
食中毒：自宅でフグ調理、肝臓食べ－－日南の男性 ／宮崎（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
県は１５日、日南市内の自営業の男性（６９）が
自宅で調理したフグを食べて食中毒を起こしたと発表した。
入院しているが、快方に向かっている。
県衛生管理課によると、男性の妻が１４日夜、
知人が釣ったフグを自宅で調理。
この際、男性だけが肝臓をゆでて食べた。
約１時間後に、唇のしびれや、ふらつきを訴えて県立日南病院を受診。
症状からフグの毒による食中毒との所見が出た。
クサフグとみられる。フグの卵巣や肝臓には毒性がある。
妻は調理に必要な「フグ処理師」の資格はなかった。
524:ぱくぱく名無しさん
09/12/17 19:37:58 cFcVYiqk0
UMK テレビ宮崎｜ヘッドラインニュース
URLﾘﾝｸ(www.umk.co.jp)
日南市の男性が、フグを食べて食中毒の症状を訴えました。
県の発表によりますと、きのう午後６時３０分ごろ、
日南市の６９歳の男性が、自宅で妻とともに知人が釣ってきた
フグを刺身や鍋にし、湯がいたフグの肝臓を食べたところ、
男性が、口の痺れやふらつきなどの症状を訴えました。
男性は、県立日南病院で治療を受け、症状は、
回復に向かっているということです。
フグによる食中毒は、今年に入って初めてで、県では、
素人によるフグの調理をしないよう呼びかけています。
今回の食中毒を含め、県内では、
これまでに１０件の食中毒が発生しています。
525:ぱくぱく名無しさん
09/12/17 19:40:44 cFcVYiqk0
MRT宮崎放送 - NEWS BOX
URLﾘﾝｸ(mrt.jp)
日南市の男性がフグで食中毒 (12/15 18:51)
フグを食べた男性が食中毒です。
県の発表によりますと、日南市の６９歳の男性が、
１４日、自宅で調理したフグを食べた後、
口のしびれやふらつきなどの症状を訴えました。
男性は、病院に運ばれ入院していますが、
快方に向かっているということです。
食中毒の原因は、クサフグの肝臓とみられていて、
調理した男性の妻は、ふぐ処理師の資格を
持っていなかったということです。
県内でのフグによる食中毒は、記録の残っている１９６６年以降、
１８件発生していて、５人が死亡しています。
526:ぱくぱく名無しさん
09/12/18 19:30:02 YyRV4FR00
Yahoo!検索 - 11月17日 フグの肝 放送
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
TBS「お茶の水ハカセ」
URLﾘﾝｸ(www.tbs.co.jp)
527:ぱくぱく名無しさん
09/12/18 19:31:35 YyRV4FR00
視聴者の皆様へお知らせ
11月17日放送の番組内のコーナー
「お茶の水ショッピングセンター」で紹介し、
出演者が試食した毒無しフグの肝は
特別に研究・開発されたものです。
一般のフグには毒があり、その肝を食べる事は
禁止されておりますので絶対に食べないでください。
528:ぱくぱく名無しさん
09/12/18 19:41:27 YyRV4FR00
木梨憲武、TBSのG帯初司会本日スタート －TV LIFE
URLﾘﾝｸ(www.tvlife.jp)
未来の気になる商品を紹介する
「お茶の水ショッピングセンター」では、
毒なしのフグに迫る。
三村マサカズらが、研究によって
毒が出来ないように育てられた
フグの肝を食することに。
◆ お茶の水ハカセ １スレ目 ◆
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
529:ぱくぱく名無しさん
09/12/18 19:57:55 YyRV4FR00
(cache) ふぐ！！｜椿姫彩菜 オフィシャルブログ by アメブロ
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
椿姫彩菜は何食ってるんだよ！
何も考えずに紹介してるんだろうが
いつになったら気がつくのかな？
530:ぱくぱく名無しさん
09/12/19 18:50:26 QixqErGx0
食品安全委員会第7 7 回会合議事録
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
531:ぱくぱく名無しさん
09/12/22 23:29:52 hOuOMr8i0
無毒のサバフグでいいよ。
532:ぱくぱく名無しさん
09/12/25 18:54:11 38vvAjsy0
(cache) 南砺のフグ中毒：飲食店の営業禁止解除 ／富山（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
南砺市城端の飲食店「幸ずし」で先月、フグを食べた男女１２人が被害にあった食中毒で、
県は２２日、同店に下した営業禁止処分（先月２６日付）を解除したと発表した。
衛生指導の実施や、同店がフグ取扱施設の廃止届を提出したことで、
安全の確保が確認されたため、としている。
県によると、１２人中９人が入院。
うち２人が一時意識不明になったが、いずれも回復、退院している。
また使用したフグの種類を特定するため、
県は東京海洋大にＤＮＡ鑑定を依頼。
その結果、コモンフグ、ヒガンフグ、シロサバフグの
３種５３匹を購入していたことが判明した。
県は今月、フグ取扱業者向けに緊急講習会を開いたが、
受講率が４割と低調だったことから、年明けに再度、
県内６カ所で講習会を開催する。
533:ぱくぱく名無しさん
09/12/25 18:59:26 38vvAjsy0
フグ食中毒発生への対応等について（第２報）
URLﾘﾝｸ(www.pref.toyama.jp)
534:ぱくぱく名無しさん
09/12/26 17:55:11 j1Y711f40
コモンフグ
URLﾘﾝｸ(www.zukan-bouz.com)
ヒガンフグ
URLﾘﾝｸ(www.zukan-bouz.com)
シロサバフグ
URLﾘﾝｸ(www.zukan-bouz.com)
535:ぱくぱく名無しさん
09/12/26 18:00:15 j1Y711f40
南砺市城端のフグ中毒、すし店の営業禁止を解除 チューリップテレビニュース
URLﾘﾝｸ(www.tulip-tv.co.jp)
先月、南砺市のすし店でフグの鍋料理を食べた客が、
意識不明の重体となった食中毒について県は、安全が確保され、
患者も退院したことなどから、22日付けでこのすし店の営業禁止を解除しました。
営業禁止処分が解除されたのは、南砺市城端の「幸ずし」です。
幸ずしは先月22日、フグの鍋料理を客に出し、男女12人がフグの毒による
食中毒とみられる症状を訴え、この内、男性２人が意識不明の重体になりました。
その後の県の調査で、鍋料理に使われたフグは、
コモンフグとヒガンフグ、シロサバフグの３種類だったことが判明しました。
いずれも食べられますが、毒のある部位が確実に除去されずに出されたとみられています。
県は先月26日から幸ずしを営業禁止としていましたが、
衛生指導などで安全が確保され、重体患者が21日までに
退院したことなどから、22日に営業禁止を解きました。
幸ずしからは、フグ取り扱い施設の廃止届けが出され、
今後、一匹もののフグは扱わないということです。
今回のことを受けて県では、フグの取り扱い業者を対象に
講習会を開きましたが、受講率が41％と低かったことから、
来年１月にも各厚生センターごとに安全講習会を実施することにしています。
536:ぱくぱく名無しさん
09/12/26 18:06:39 j1Y711f40
中日新聞県のフグ行政 批判集中 取扱者に緊急講習 受講者『理解できぬ』富山(CHUNICHI Web)
URLﾘﾝｸ(www.chunichi.co.jp)
南砺市のすし店で十一月下旬、フグを食べた二人が一時意識不明となった食中毒を受け、
県厚生部は九日、富山市の県民会館でフグ取扱者を対象に緊急講習会を開いた。
県は再発防止を訴えたが、受講者からは緊急講習の内容や
県のフグ取扱制度への不満が噴出した。（山田晃史）
講習会は七百八十七施設を対象に行い、高岡市でも十六日に実施する。
この日は約百五十人が参加。
県担当者らが内臓除去の大切さや、四十三種類のフグの特徴について説明した。
しかし、配られた資料には八種類のフグしか示されておらず、講習後に受講者が
「これでは多くの人が理解できない」と県の担当者に詰め寄った。
講習を受けた富山市の飲食店男性（６３）は
「有毒部位の識別は講習で十分だが、種類の見分け方は難しい。
一定期間フグを本格的に扱う店で修業してやっと分かる」と話し、
他県と比べて富山県の資格取得が甘いと指摘した。
有毒部位を保管してから焼却処分するように指導する県に対し、
立山町の鮮魚店男性（５５）は
「自分では焼却できない。ごみの日に出しているが、
カラスがちらかさないか心配になる」と、
専門業者による有毒部位の回収を求めた。
また、富山市の鮮魚店男性（６９）は
「買い付けたフグのうち、年に数回（筋肉が有毒で食べられない）
ドクサバフグが交ざる」とし、市場関係者にこそ種類を見分ける目が必要と訴えた。
537:ぱくぱく名無しさん
09/12/26 18:27:32 j1Y711f40
ホルマリン使用フグを出荷 長崎の漁協、発覚後初めて
URLﾘﾝｸ(www.47news.jp)
長崎県鷹島町の鷹島阿翁漁協（板谷国博組合長）は
２９日、養殖中に寄生虫駆除のホルマリンを使った
トラフグ約３００匹（１匹約８００グラム）を
大分県の料理店に向け出荷した。
今年４月に長崎県の調査で問題が発覚して以来、初めての出荷。
出荷をめぐっては、福岡市や山口県下関市の市場の仲卸協同組合が
取り扱いを拒否しているほか、消費者団体も激しく反発。
加工・調理された後で消費者が通常のフグと見分けるのは困難で、
混乱を招きそうだ。
鷹島阿翁漁協は、県内のホルマリン使用魚の７割を超える
９０万匹を養殖している。
初出荷は同日午前、漁協職員らが個体を識別するため、
胸ビレを約半分の長さに切除。
自主ルールで定めたホルマリン使用を明示する履歴書や
シールを取引業者に渡し、活魚用のトラックに積載した。
2003/09/29 04:41 【共同通信】
538:ぱくぱく名無しさん
09/12/26 18:29:26 j1Y711f40
>養殖中に寄生虫駆除のホルマリンを使った
>トラフグ約３００匹（１匹約８００グラム）を
>大分県の料理店に向け出荷した。
このフグが何たら水道で揉まれてないのに
何故か揉まれた日本一のフグになってたんですかね？
539:ぱくぱく名無しさん
09/12/27 08:44:01 niWQctPJ0
北日本新聞社 富山のニュース
すし店の営業禁止を解除 南砺のフグ食中毒
URLﾘﾝｸ(www.kitanippon.co.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
南砺市城端（西下）のすし店「幸ずし」（窪田幸司店主）で起きた
フグによる食中毒で、県は２２日、営業禁止処分を解除した。
同店が仕入れたフグは三陸沿岸産の３種類だったことも判明した。
県は１１月２６日から無期限の営業禁止にしていた。
県によると、同店への指導などで安全が確保され、
店が提供したフグの種類を特定できたことや、
患者が全員退院し快方に向かっていることから解除した。
同店は、今後はフグをさばいて提供しないと県に届け出ている。
同店から回収した下処理済みのフグをＤＮＡ鑑定し、
仕入れたフグの種類は、コモンフグが５０匹、
ヒガンフグが２匹、シロサバフグが１匹だったと分かった。
県によると、三陸沿岸産のコモンフグとヒガンフグは、ほかの産地のコモンフグとヒガンフグであれば食べることができる肉の部分に毒が含まれていることがあるという。
今回の食中毒との関連について、県は「客の食べ残しは捨てられて調査できず、判断はできない」としている。
540:ぱくぱく名無しさん
09/12/27 08:54:51 niWQctPJ0
厚生労働省：フグの衛生確保について環乳第59号
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
別表処理等により人の健康を損なうおそれがないと
認められるフグの種類及び部位
注１
本表は、有毒魚介類に関する検討委員会における検討結果に基づき
作成したものであり、ここに掲載されていないフグであっても、
今後、鑑別法及び毒性が明らかになれば追加することもある。
２
本表は、日本の沿岸域、日本海、渤海、黄海及び東シナ海で
漁獲されるフグに適用する。
ただし岩手県越喜来湾及び釜石湾並びに宮城県雄勝湾で
漁獲されるコモンフグ及びヒガンフグについては適用しない。
昭和５８年に厚生省(現厚生労働省)からこの通知が出てるんだが
「三陸沿岸産のコモンフグとヒガンフグ」は販売禁止なのか
はっきり明示されてないね。
常識的に見れば完全に販売禁止の方向で
いいんだろうがどうなんだろう？
こりゃ、この店の店主が仕入れしたフグの仲買業者が
所属する漁協や周辺漁協が取り扱いするフグ全て
総点検が必要だな。
541:ぱくぱく名無しさん
09/12/27 08:56:58 niWQctPJ0
ナシフグの取り扱い基準なみに
海域がかわると毒性が変化する事を
今一度全国的に周知する必要があるな。