09/05/10 16:38:28 f2cTEgB90
>>430
レスありがとうございます!
同じフグの調理免許でも東京は厳しいんですね。
免許を持っている人しかフグに触っちゃいけないのかな、くらいに勘違いしていました・・・。
432:ぱくぱく名無しさん
09/05/10 17:54:03 n+d7LRTl0
「玄品ふぐ」って一人で入店しても大丈夫なの?
433:ぱくぱく名無しさん
09/05/16 21:30:15 vBUbegUN0
(cache) フグ中毒:肝を食べ 宇佐の男性、自宅で調理 /大分(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
URLリンク(s03.megalodon.jp)
県は9日、国東市の漁港で漁業者からもらったシマフグの肝臓(フグ肝)など
を食べた宇佐市内の70歳代の男性が、歩行困難などの中毒症状を
起こしたと発表した。男性は快方に向かっている。
県内でフグ中毒を起こした人は今年3人目。
県食品安全・衛生課によると、男性は7日午前10時ごろに
もらったシマフグ2匹を自宅に持ち帰り、自宅で調理。
8日午前2時ごろに身と皮、フグ肝を煮付けにして食べたところ、
同午前6時半ごろに中毒症状を起こした。
シマフグはフグ調理師の講習を受けて登録した専門家が
適切に調理すれば身と皮、精巣(白子)は食べられるが
それ以外の内臓は専門家が調理しても食べられない。
同課は「できるだけ専門家に調理してもらってほしい。
特に、フグ肝は絶対に食べないでほしい」と話している。
434:ぱくぱく名無しさん
09/05/16 22:10:36 vBUbegUN0
(cache) 食中毒の発生について(宇佐)
URLリンク(s04.megalodon.jp)
平成21年5月9日
食中毒の発生について
1 事件の概要
平成21年5月8日(金)午前11時頃、宇佐市内の病院から
北部保健所へ「ふぐ中毒が疑われる患者 を治療中である。」
との通報があり、北部保健所が直ちに調査を実施した。
調査の結果、宇佐市内の男性が国東市の漁港で漁師からもらった
フグ2匹を自宅で自ら調理・摂食し、フグ中毒に罹患したことが判明した。
2 有症者等 の状況
(1)摂食者 男性1名(宇佐市:70代)
(2)摂食日時 平成21年5月8日(金) 午前2時頃
(3)有症者 男性1名(宇佐市:70代)
(4)発症日時 平成21年5月8日(金) 午前6時30分頃~
(5)症状等
手足のしびれ、歩行困難を呈し、5月8日(金)午前7 時30分頃、
豊後高田市内の医療機関に搬送されたが、その後宇佐市内の病院に
緊急転送され、人工呼吸器の装着等の治療を行い、
現在入院中であるが快方に向かっている。
(6)調理状況等 ふぐ2匹の筋肉、皮及び肝臓(キモ)を
煮付けにし摂食した。
3 原因食品 シマフグ
4 病因物質 フグ毒(テトロドトキシン)(推定)
435:ぱくぱく名無しさん
09/05/16 22:11:57 vBUbegUN0
(cache) フグ中毒:穴水の飲食店で夫婦が症状 /石川(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
URLリンク(s02.megalodon.jp)
県は8日、穴水町根木の飲食店「風傍(ふうぼう)」(刀祢政信代表取締役)で
フグを食べた神奈川県のいずれも30代の夫婦が、しびれなど中毒症状を示したと発表。
県は8日から3日間、同店を営業停止処分とした。
(cache) MRO NEWS
URLリンク(s01.megalodon.jp)
フグしゃぶで食中毒
5月5日、穴水町の食堂でふぐ料理を食べた男女ふたりが
食中毒の症状を訴え一時、入院しました。
ふぐによる食中毒が発生したのは穴水町の食堂「風傍」です。
県によりますと5月5日、この食堂で昼食に「ふぐしゃぶ」を
食べた神奈川県に住む30代の男女ふたりが
口のまわりがしびれるなどして一時、入院しました。
ふたりは現在は回復して退院しています。
能登北部保健福祉センターではこの食堂「風傍」を
8日から3日間の営業停止処分にするとともに
従業員に対しふぐの取り扱いと衛生管理を徹底しました。
436:ぱくぱく名無しさん
09/05/16 22:12:41 vBUbegUN0
石川県ホームページ - 食品安全対策室
ふぐの毒による食中毒防止について
URLリンク(www.pref.ishikawa.jp)
ふぐの食中毒にご用心!!(4月16日)
URLリンク(www.pref.ishikawa.jp)
(cache) 和風レストラン風傍
URLリンク(s02.megalodon.jp)
(cache) 和風レストラン風傍 スタッフ紹介
URLリンク(s04.megalodon.jp)
(cache) フグ取扱修了証書
URLリンク(s01.megalodon.jp)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
5月16日(土)現在謝罪文は一切見当たら無いようです。
437:ぱくぱく名無しさん
09/05/17 06:56:45 LMof19MSO
ふくとワザワザ呼ぶ奴は素人
438:ぱくぱく名無しさん
09/06/18 00:09:56 oUHQa8TN0
なんかさ、狂牛病だかで、ヒステリックに騒ぎまくって
学者がどれほどありえないほど小さい確率で安全だといっても
キチガイみたいにわめきまくって
輸入を全面禁止しろだのとさ
日本で死んだやつなんて一人もいないのにな
フグは毎年何人死んでんだよw
頭おかしいだろ
439:ぱくぱく名無しさん
09/06/18 17:56:41 ANGhAuzM0
ここ最近は20人前後だな。
440:ぱくぱく名無しさん
09/06/19 06:16:56 Wfwllq0zO
>>437九州や下関で同じ事言ってごらん
441:ぱくぱく名無しさん
09/06/21 12:35:23 4toX17fG0
(cache) フグ製造日偽装:「管理認識が甘すぎる」 老舗「日高食品」に厳しい声 /山口(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
URLリンク(s03.megalodon.jp)
(cache) <不正表示>フグの加工品、出荷日を製造日に 下関の会社(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
URLリンク(s03.megalodon.jp)
(cache) 下関のフグ加工食品、90万個の製造日偽る…最長154日(読売新聞) - Yahoo!ニュース
URLリンク(s01.megalodon.jp)
(cache) フグカレーなど賞味期限を偽装=農水省が改善指示-山口(時事通信) - Yahoo!ニュース
URLリンク(s01.megalodon.jp)
(cache) フグの老舗で賞味期限に不適正 農水省改善指示(サーチナ) - Yahoo!ニュース
URLリンク(s01.megalodon.jp)
442:ぱくぱく名無しさん
09/06/21 12:56:00 4toX17fG0
【行政指導】フグカレーなどの賞味期限を偽装--農水省が日高食品(山口)に改善指示 [06/19]
スレリンク(bizplus板)
443:ぱくぱく名無しさん
09/06/21 18:52:59 4toX17fG0
【日高食品】フグ加工品に事実と異なる製造年月日を表示するなどしお詫び[06/19]
スレリンク(owabiplus板)
444:ぱくぱく名無しさん
09/06/23 08:05:45 mEg6EII80
ふぐは大分に限るよ。。 - ムッシュ坂井の独り言... - Yahoo!ブログ
blogs.yahoo.シーオー.jp/larochelle214/49340809.htエムエル
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
この人テレビ番組「料理の鉄人」で有名な二代目フレンチの鉄人なんだが
よく平気でこんな事書けるな。
医師免許の無い医学博士で「調理師免許、フグ処理資格だとか
食に関する公的資格を持ってない調理師見習いの
ハッタリ理事長先生に聞いたのかな?
鉄人仲間の和の鉄人の道場さん、中村さんが見たら怒ると思う。
フレンチのシェフだから和食であるフグ料理は畑違いとは言え、
プロの料理人なんだから食用提供が禁止されてる事は
一般人以上に知っていて当たり前!!
445:ぱくぱく名無しさん
09/06/23 16:16:37 mEg6EII80
麻生は何やっとるだ!!
舛添は何やっとるだ!!
石破は何やっとるだ!!
野田は何やっとるだ!!
446:ぱくぱく名無しさん
09/07/01 20:45:39 wwitKuE60
>>444
ちょっと見過ごせないですね。では…
447:ぱくぱく名無しさん
09/07/06 20:41:03 Oei6PMaK0
(cache) 和の鉄人 道場六三郎シェフ (一期一味)
URLリンク(s03.megalodon.jp)
>白菜のもっともおいしい黄色い芯の部分に、
>フグを削ぎ切りにしたものをたっぷりとのせる。
>さらに、アンコウの肝をちらし、
>食感を楽しめるようにフグの皮や胃袋なども加えて、
>仕上げにぽん酢をかけると、道場さん自慢の「肝ぽん」のできあがり。
「フグの皮や胃袋なども」となってるが胃袋は全ての種類のフグにおいて
食用提供が認められて無いと思ったのがどうだろう??
448:ぱくぱく名無しさん
09/07/07 17:42:08 FWwzCtj30
Blog da La bettola食カテゴリー
URLリンク(www.la-bettola.co.jp)
URLリンク(s01.megalodon.jp)
フグの肝を食べる会
2008年03月11日
世の中にはいろんな会がございますが
昨夜僕は、服部幸鷹校長のお誘いにより
”フグの肝を食べる会”に参加させていただきました。
料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
なんせ、肝のフルコースですから、スッゴク元気になった気分。
それでは、まず肝の説明から始まった料理の数々をご紹介しましょうね。
服部校長の食へのこだわり。
そして、人を驚かせ、楽しませるユーモラス。
イヤ~ 参りました。って思っちゃう。
449:ぱくぱく名無しさん
09/07/07 17:43:13 FWwzCtj30
>料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
服部料理学園の先生方だからこそ心配しろよ!!
大学からテトロドトキシンの検出機材だとか持込があって
検査がなされたから食中毒事故が無かったんだよ。
服部料理学園の先生方だけで試食会開いてたらどうなるんだよ!!
保証は一切無いぞ!!
450:ぱくぱく名無しさん
09/07/07 17:46:21 FWwzCtj30
ハッタリ先生に関わるとろくな事無いね。
しかし、医師、歯科医、調理師はフグの肝に関しては
法律上、有識者として扱われるんでしょう。
何で平気でこんな事書けるの???
451:( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama
09/07/08 02:02:49 l+/WagS30
無毒フグのキモなら、喰ってみたいな。( ̄(エ) ̄)y◆°°°
。。
452:ぱくぱく名無しさん
09/07/08 19:49:43 cOJGTOm+O
夏場にクサフグが卵産み付けた海草食って死んだ人いる?
453:ぱくぱく名無しさん
09/07/13 18:33:05 jTinaFE/0
>>452
とりあえず、聞いた事ない。
454:ぱくぱく名無しさん
09/07/13 19:12:20 gih1PMoo0
卵巣に毒があるって事は
やっぱり卵そのものにも毒あるのかな?
いや、無いなら出回ってるか
455:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 09:16:24 Kq9AjBse0
>>454
石川県で売られてるよ。
こちらは検査機関で検査済み
ただ、未認可(無許可?)で製造して食中毒事故を
起こした業者も過去にいるんできちんと製造許認可を
得られた業者かどうか調べる必要がある。
石川新情報書府「奇跡の毒抜き-ふぐの卵巣の糠漬けに見るいしかわの発酵文化-」
URLリンク(shofu.pref.ishikawa.jp)
河豚の卵巣の糠漬け - Wikipediah
URLリンク(ja.wikipedia.org)
456:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 09:19:34 Kq9AjBse0
製造の資格免許
河豚の卵巣の糠漬けの製造は、ふぐ加工に関する資格免許を
持つ業者にのみ許されており、出来上がった糠漬けは、
石川県予防医学協会による毒性検査を受け、
毒素が消失したことを確認した後に出荷されている。
2005年3月、輪島市の朝市で購入した河豚の卵巣の糠漬けによる
食中毒事件があったが、原因となった糠漬けの加工業者は無免許で、
漬け込みも1年半しか行っていなかったことが判明している。
457:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 09:23:49 ZL5xSosCO
水槽の養殖で生まれ育ったフグは無毒らしいね。
海の中で食物連鎖の末、フグは有毒になるとか。
458:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 09:24:44 Kq9AjBse0
URLリンク(shofu.pref.ishikawa.jp)
URLリンク(shofu.pref.ishikawa.jp)
459:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 09:27:21 Kq9AjBse0
無毒養殖の特許が取られたのは事実だが
無毒の養殖フグの水槽の中に1匹でも有毒の天然フグが紛れ込んだら
フグの噛み付き習性により一晩で全てのフグが有毒になるって
実験結果もあるらしい。
460:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 09:38:51 ZL5xSosCO
マジすか。知らんかった~。
461:( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama
09/07/14 16:22:01 L7TdASry0
フグの毒は、食性の蓄積だからな。かみつきで、毒が移るわけ無いだろ。○| ̄|_=3 プッ
。。
462:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 20:48:11 Kq9AjBse0
>>460-461
無毒養殖のトラフグの再有毒化の話はここに書いてある。
↓↓↓↓↓↓↓↓
養殖ふぐの危険性
URLリンク(www.kyoto.zaq.ne.jp)
463:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 20:58:10 Kq9AjBse0
>>457
海から隔離された水槽で人工海水を使用し、無毒特許を取られた方法で
無毒の餌で育てられ出荷から途中流通、最終消費の段階まで
全て人工海水で運び込まれた物以外は確実に無毒とは言えない。
高級コースは天然トラフグで、並コースは養殖トラフグとか
天然と養殖を同時に扱う店では取り違い事故は防げない。
ふぐの水槽にフグ以外のテトロドトキシンを含む
貝類が入っている場合も一切の保証が無い。
464:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 21:04:19 Kq9AjBse0
出荷先が飲食店とか最終消費店に納品する時に
無毒養殖の保障のあるフグを出荷したとしても
流通の段階で数匹死んだとして
途中で業者なり運転手が自腹で弁償のつもりで
無毒養殖でない違うトラフグを納品する場合もありうる。
調理の段階で水槽から取り出す場合の天然と養殖の
取り違い事故の可能性も排除できない。
465:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 21:16:03 Kq9AjBse0
天然
海上養殖(通常の養殖)
海上養殖(無毒化特許による隔離養殖)
陸上養殖(通常の養殖)
陸上養殖(無毒化特許による隔離養殖)
大雑把に分けて5種類の養殖がある。
どれが無毒か有毒かすぐわかるでしょう。
海上養殖(無毒化特許による隔離養殖)でも隔離したはずの
網が破けた場合に無毒の保障があるか考えてみてください。
466:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 21:19:49 Kq9AjBse0
訂正です。
×大雑把に分けて5種類の養殖がある。
○大雑把に分けて4種類の養殖と天然がある。
467:( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama
09/07/15 01:56:32 1aaIXH+K0
カブトガニの卵なら、喰ったことあるぞ。
。。
468:( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama
09/07/16 00:04:48 wAQcNhOs0
フグの毒は、青酸カリの一種だから、リトマス試験紙か何かで、毒があるか解るんじゃないか?
知らんけど。 (・ิ(ェ)・ิ)y─~~~
。。
469:( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama
09/07/16 02:21:41 wAQcNhOs0
どっかの自治体が、無毒フグ特区をつくろうとしたら、行政が許可しなかったんだろ。
フグは、カツオと昆布の効いた、関西のうどんダシで煮て、
紅葉下ろし入りのポン酢で喰うと、美味しいね。
そういやあ、最近フグ喰ってないな。
新鮮なカレイの縁側やアンキモも、うどんダシで茹でると、
フグに負けず劣らず美味いな。
あと、トロサーモンは、大トロより脂が載ってて、美味いな。 (・ิ(ェ)・ิ)y─~~~
。。
470:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 02:23:46 wAQcNhOs0
タラの白子も、うどんダシで茹でて、ポン酢で喰うと美味いな。
。。
471:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 07:10:15 veHpTZD7O
夕べ、エンガワをポン酢で食べた。ウマ―♪
フグ刺&鍋、タラの白子も大好物。美味いよね(*´Д`*)
けど寒くなるまで我慢~。
472:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 17:50:28 /f2AGkvw0
>>468
リトマス紙みたいな簡易な物じゃ駄目だろ。
和歌山毒入りカレー事件の時に有名になった
スプリング8ほど大げさな物じゃ無いにしろ
ある程度の機材が無いと駄目なんじゃないかな?
目視検査では不可能だし、もし日本の法律が許すのであれば
出荷業者や飲食店の関係者に免責の上「事故が起きても文句言わない」と
467氏に誓約させて食研させるとか方法はあるけどね。
残念ながら法律と467氏の「家族、親戚、友人」は許さないだろうけどね。
473:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 18:40:35 6gXoihaa0
特定の物質を検出する事はさほど困難ではないと思う
不明な物質を特定する作業に比べれば、の話だが
つか、青酸カリとテトロドトキシンって全然別物だぞ
前者が有名なので毒性の強さがわかりやすいってだけで
474:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 19:08:11 /f2AGkvw0
>>469
週刊メルマガ「From さが」
URLリンク(www.pref.saga.lg.jp)
記者会見(質疑応答):フグ肝特区について
URLリンク(www.saga-chiji.jp)
県政へのご意見:ふぐ肝特区について
URLリンク(www.pref.saga.lg.jp)
提案と回答4/2の1
URLリンク(www.pref.saga.lg.jp)
------------【関係課の回答】から抜粋------------
>これまでも研究によってたとえばナシフグというフグには
>毒がないことが確認され、それによってそれまではだめだったのに
>食べていいように変わりました。
思いっきり調子こいた大嘘を関係課の人がついてます。
「ナシフグ」は無毒じゃないぞ!!!!!
取り扱いが一番難しいフグなんだけど理解して無い。
475:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 19:22:56 /f2AGkvw0
何を馬鹿なとお思いかも知れませんが、こういうキットは
今やあらゆる分野で開発されております。
例えば血液中のグルコースの濃度を検出する検査機が約1万円、
毎回の検査シートが約150円位です。
こういうものが開発されれば 、あのテレビで
どこかの先生がおっしゃった
「10000体の検体を検査して無毒でも、
10001番目の検体が無毒とは思えない」という
発言を封じることができると思うのです。
----------------------------------------
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
このフグ肝特区の提言がなされた頃の時期には
今のように偽装問題は大きく取り上げられてなかったよね。
産地偽装のみならず、養殖を天然に偽装する疑惑
流通段階での混入、調理段階での天然と養殖の捕り違い事故
だとか色々問題が湧き出してきたがどうする気だろう?
476:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 20:28:31 /f2AGkvw0
佐賀・嬉野温泉 佐賀・嬉野温泉 ふぐ肝特区構想の概要
URLリンク(www.fsc.go.jp)
「佐賀県及び佐賀県嬉野町が構造改革特別区域法(平成14年法律第189号)
に基づき提案した方法により養殖されるトラフグの肝」に係る食品健康影響評価
に関する審議結果(案)についての御意見・情報の募集結果について
URLリンク(www.fsc.go.jp)
トラフグの肝の喫食における現実について
御意見・情報の概要
今日、大分県その他で広くトラフグの肝は料理として食されている。
こうした現実を放置することは、大変なリスクを
認容することになるのではないか。
477:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 20:31:04 /f2AGkvw0
項目
リスク管理措置の徹底によりトラフグの肝の可食化を認めるべきである
御意見・情報の概要
養殖トラフグの肝の食品化について、生産現場と流通過程における
HACCPを完全にすれば認めても良いのではないか。
現実的に、大分、大阪、博多のフグ料理店では
フグ肝を供する店があると聞いている。
フグ肝の安全性を高めるために、生産者、流通過程、料理店等の
全てにおいて責任体制の確立は不可欠である。
478:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 20:34:17 /f2AGkvw0
>今日、大分県その他で広くトラフグの肝は料理として食されている。
>現実的に、大分、大阪、博多のフグ料理店では
>フグ肝を供する店があると聞いている。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
内閣府食品安全委員会の公式記録に書かれている。
国としても裏事情はつかんでるみたいです。
食品安全委員会:トップページ
URLリンク(www.fsc.go.jp)
479:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 20:40:44 /f2AGkvw0
臼杵保健所ホーム
ページフグの肝は?
URLリンク(www.pref.oita.jp)
NOです だめです
大分県では国の方針に従いフグの肝を出さないようにフグ取扱者講習会で
お願いしたり、フグ料理店等に直接行きお願いしています
近年インターネット等でフグ肝を提供するお店が話題になっておりますが、
これは食品衛生法を無視するものです
くれぐれも、「フグの肝を食べる。」なんて言わないようお願いします
480:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 20:42:39 /f2AGkvw0
「大分県食品安全推進県民会議」平成17年度第1回会議
URLリンク(www.pref.oita.jp)
>ふぐの調理をする団体の代表の方にも説明に行ったところ、
>やはり同じような意見がありまして、私たちは提供したくないんだと。
>当然有毒部位というのは知っておりますと。
>ただ、一般の消費者の方からそういう提供の要請がありますので、
>もうやむをえずそういった調理行為があるかもしれないと
>いうふうにも聞いております。
組合加盟の有名店のほとんどの店が提供の要請が
なくても調理提供してるのが事実のようです。
一見の通りすがりの客で提供の要請をしなくても
提供を受けたと思われる報告がブログ上で何例もあります。
481:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 20:44:35 /f2AGkvw0
>ふぐの調理をする団体の代表の方にも説明に行ったところ、
>やはり同じような意見がありまして、私たちは提供したくないんだと。
>当然有毒部位というのは知っておりますと。
保健所、市役所、フグの組合並びに加盟店全てが
連名でフグの肝が有毒で販売禁止食品ある事を
周知するためにポスターを作成して店内に張るとか
メニュー(お品書き)内に書き込むとか
テレビ、ラジオ等のCM,市役所広報で
一般市民に知らせる必要があります。
努力が足りませんね。
ーーーーーーーー以下参考リンクーーーーー
(cache) 大分県食品衛生協会~見舞金共済~
URLリンク(s03.megalodon.jp)
URLリンク(www.usuki-fugu.com)
URLリンク(web.archive.org)
482:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 20:47:57 /f2AGkvw0
大分県食品衛生協会は違法行為であることを認めている。
大分県食品安全推進県民会議の議事録内で
組合の代表は違法行為が行われている事を暗に認めている。
フグの飲食店組合は違法行為を行う事は無いと表明している。
この矛盾をどう説明するのか??
483:ぱくぱく名無しさん
09/07/17 21:59:06 AlOz3tVK0
平成17年度だからな、その会議
去年くらいに条例違反のふぐ店が多く発見されて問題になったはず
それでもまだ肝を出す店はあるだろうが、少なくとも行政は完全に認めない方針っぽい
この前合同新聞にふぐの内臓を食べるなというポスターを作ったとか載ってた
484:ぱくぱく名無しさん
09/07/18 11:06:34 uB2FHZXo0
>>483
>去年くらいに条例違反のふぐ店が多く発見されて問題になったはず
一斉立ち入り検査の原因になった店の記事ね。
この日の前後だけはおそらく売ってなかっただろうね。
その検査当日までの処理施設の認可(許可)、処理免許の有無
販売実績は検査されりゃ一発でばれちゃうけど
有毒部位の販売についてはどの店もその前後だけは
売ってる事もなかろう。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
(cache) 出店時から無届け フグ販売【大分のニュース】- 大分合同新聞
URLリンク(s02.megalodon.jp)
(cache) フグ処理施設一斉立ち入り調査【大分のニュース】- 大分合同新聞
URLリンク(s03.megalodon.jp)
>この前合同新聞にふぐの内臓を食べるなというポスターを作ったとか載ってた
ネット上の記事には載ってますか?
この一斉立ち入り検査の結果はどこかネット上に資料ありますか?
485:ぱくぱく名無しさん
09/07/18 11:09:53 uB2FHZXo0
URLリンク(www.usuki-fugu.com)
URLリンク(web.archive.org)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
大分のフグの飲食店組合はインデックス書き換えしてる。
以前の内容と現在の内容見比べてもらうと
わかると思うが内容が不自然すぎる気がする。
486:ぱくぱく名無しさん
09/07/19 16:27:17 ef/8fhCY0
厚生労働省スレッド PART19
スレリンク(koumu板)
農林水産省スレッド PART12
スレリンク(koumu板)
487:ぱくぱく名無しさん
09/07/19 16:53:33 lIHdxnHW0
>>484
立ち入り調査の結果はネットにあった。
URLリンク(www.oita-press.co.jp)
ただこれは鮮魚店のみの結果で、県内約九千三百の飲食店はまだ結果でてないんじゃないかな
フグのポスターも探したけど、ネットには無いかもね
四重奏っていう小さなコラムみたいな所に載ってただけだったし
488:ぱくぱく名無しさん
09/07/19 16:59:50 ef/8fhCY0
>>487
新聞じゃなくて県庁の公式発表が見たいね。
厚生労働大臣直々に発表してもらいたい物だ!!
489:ぱくぱく名無しさん
09/07/20 17:48:49 L2HEt0Im0
【社会】「産地証明」信頼できる?…警視庁、農水省と検討会
スレリンク(wildplus板)
外国産のウナギを国産と偽る産地偽装事件が相次ぐ中、卸業者が発行する偽の「産地証明書」が
被害拡大の要因になっているとして、警視庁は16日午後、農林水産省と合同で、証明書のあり方を
検討する初の会議を開く。
警察当局が食品表示を監督する同省とともに再発防止策を検討するのは異例。消費者の安全志
向の高まりから、食品の産地証明を求める声が強まる一方、全国で摘発された卸業者の多くが、
偽の産地証明書で加工・小売業者を信用させており、証明書発行の枠組みや法的規制などについて
検討を始める。
同省によると、ここ数年、大手スーパーを中心に卸売業者に対して食品の産地証明を求める動きが
広がっているが、証明書の記載内容が正しいかを認定したり、調査したりする公的機関はなく、
卸売業者に証明書発行の法的義務もないため、表示内容は業者のモラルに任されているのが実情。
昨年以降、ウナギの産地を偽装したとして不正競争防止法違反などで摘発された6件の事件のうち
4社が、ニセの産地証明書を発行していた。
警視庁が先月摘発した東京・中央区の食品加工会社の場合、2007年秋から偽の産地証明書を
取引先に渡していた。この証明書は自社のパソコンで作ったため「原産国 日本国(鹿児島県大隈
地区産)」と、「大隅」を「大隈」と誤って表示していたが、誰も気付かず、同社の実質経営者は逮捕後、
「すぐに信用してくれて取引が始まった」と供述したという。
同日午後に警察庁で開かれる会議では、警視庁が捜査で得た産地偽装の手口などの情報を提供。
さらに、昨年7月からNPO法人が独自の基準で審査し、合格した業者にだけ産地証明書を交付する
試みを始めている宮崎市のケースなどを参考に、消費者の信用を得られるような枠組み作りについ
ても検討する。
(2009年7月16日14時32分 読売新聞)
URLリンク(www.yomiuri.co.jp)
490:( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama
09/07/21 00:01:39 FdVHBByc0
海産地は、捕れたとこではなく、水揚げされた港が産地だからな。
それ自体が矛盾だな。( ̄(エ) ̄)y◆°°°
。。
491:ぱくぱく名無しさん
09/08/12 10:22:23 FJkhovJ50
かなり前から問題視されてた・・・「養殖フグのホルマリン問題」どうなったの?
一時ドキュメンタリーとかで報道されてたけど・・・
・・・それっきりだよね?
492:ぱくぱく名無しさん
09/09/05 20:51:20 gYesCmhf0
(cache) シロサバフグ:稚魚、シラスパックに混入-
-「島谷水産 ラ・ムー米子北店」 /鳥取(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
URLリンク(s04.megalodon.jp)
県西部総合事務所は4日、米子市西福原9の「島谷水産 ラ・ムー米子北店」で
有毒部位を除去していないシロサバフグの稚魚がシラスのパックに混入していたと発表した。
猛毒があり、正しく調理しないと死に至る場合もあるという。
同様に混入した可能性がある8パックが回収できておらず、
同社は購入者に食べずに連絡するよう呼び掛けている。
同事務所によると、約200グラムのシラスのパックに
体長約5センチのシロサバフグの稚魚1匹が混入していた。
3日午前から午後11時までに9パックが販売された。
このパックの購入者の家族から「怪しげなものが入っている」と
同事務所に連絡があったという。
シロサバフグの調理は、県が認める「ふぐ処理師免許」取得者が
「ふぐ取扱い認証」を取得した施設で行う必要がある。
問い合わせは島谷水産(0859・42・3737)へ。
493:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 11:04:44 HeC+wIoI0
(cache) シロサバフグが混入した魚介類を販売したことについて/報道提供資料/とりネット/鳥取県公式ホームページ
URLリンク(s01.megalodon.jp)
シロサバフグが混入した魚介類を販売したことについて
2009年09月04日提供 資料提供
提供課等:西部総合事務所西部総合事務所生活環境局
担当/係名:生活安全課食品担当
電話番号:0859-31-9340
西部総合事務所生活環境局の調査の結果、9月3日(木)に
「株式会社島谷水産ラ・ムー米子北店(米子市西福原9-1287-6)」が
販売した「鳥取県産鮮魚しらす」にシロサバフグの稚魚(体長約5cm)が
混入していたことが判明しました。
シロサバフグは、鳥取県ふぐの取扱い等に関する条例及び食品衛生法の
規定により、有毒部位を除去しなければ販売できないこととなっている
ことから、この販売事業者は販売済みの商品の自主回収に努めています。
購入した方は食することなく直ちに
「株式会社島谷水産(本社)、電話番号:0859-42-3737」に
連絡してください。
経緯
9月3日(木)の午前から午後11時頃までに、
商品名「鳥取県産鮮魚しらす」(消費期限:9月4日、内容量:約200グラム)を
計9パックを販売したが、そのうちの1パックにフグの稚魚(体長約5cm)が
1匹混入していたことが判明。
残り8パックにもフグの稚魚が混入している可能性が否定できない。
鳥取県西部総合事務所からのお願い
ふぐは猛毒のテトロドトキシンを持っているため、
正しく調理をしないと食中毒を起こし、時には死に至ることがあります。
そのため、鳥取県でふぐの取扱いを行う者│は
「ふぐ処理師免許」が、また、ふぐを取扱う施設は「ふぐ取扱い認証」を
取得する必要があります。
ふぐの種類を見極め、有毒部位を確実に除去するのは素人には非常に難しいです。
ふぐの素人調理は大変危険ですので絶対にやめましょう。
494:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 22:12:29 /KBcTsAcO
たんぱん
495:ぱくぱく名無しさん
09/10/22 22:59:10 x0l2z6Gi0
<豊後水道>「水深90m」実は「35m」 海図更新へ
URLリンク(s01.megalodon.jp)
ふぐ、職員採用のみならず水深まででたらめな県なんだな。
496:ぱくぱく名無しさん
09/11/14 11:48:51 lGOvoLDG0
【社会】客7人がフグ中毒…有毒な部位の区別もついていなかったとみられる店主を書類送検 - 山形
スレリンク(newsplus板)
497:ぱくぱく名無しさん
09/11/14 12:02:46 mXeZzSFeO
ふぐうまー
498:ぱくぱく名無しさん
09/11/14 13:12:04 lGOvoLDG0
西宮冷蔵 - Wikipedia
URLリンク(ja.wikipedia.org)
Yahoo!ブログ - 雪印の偽装牛肉告発! 西宮冷蔵の日記
URLリンク(blogs.yahoo.co.jp)
■『ハダカの城 ~西宮冷蔵・水谷洋一~』 - blog
URLリンク(black.ap.teacup.com)
499:ぱくぱく名無しさん
09/11/26 21:51:54 4mVHabKdO
【富山】 「小さなフグの肝臓には毒がないと思っていた」 フグによる食中毒が起きたすし店、有毒の肝臓を客に提供
スレリンク(newsplus板)
500:ぱくぱく名無しさん
09/12/03 20:40:08 bsB2tDNN0
フグ取扱施設の監視指導の実施について
URLリンク(www.pref.toyama.jp)
昨日(12月1日)から、県内において「食品、添加物等年末一斉取締り」を
実施しているところですが、本年度は、先般南砺市でフグ食中毒が
発生したことを受け、フグ取扱施設の監視指導を強化しているところです。
フグ取扱施設での監視指導の取材(報道)対応可能な施設を、
次のとおりご案内します。
記
1 監視指導の強化
フグ取扱施設の監視指導にあたっては、
「富山県フグ取扱指導要綱」に基づき、次の事項を重点に指導。
1 有毒部位の的確な除去及び除去した有毒部位の確実な処分
2 フグの入荷量、処理量、販売量、廃棄量等について記録の作成・保存
2 実施日時
平成21年12月3日(木) 午前8時~9時
(午前8時に施設敷地入口集合)
3 実施場所
有限会社 快かい成せい 新湊加工場(魚介類販売業)
(射水市海竜町5-15)
4 実施機関
高岡厚生センター射水支所
5 出動人員
食品衛生監視員(高岡厚生センター射水支所) 4名
平成21年12月2日
厚生部生活衛生課
(内線電話 2736: 直通電話 444-3230)
501:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 19:37:22 TtfDWo6f0
(cache) 中日新聞フグ調理資格に地域差 富山は容易 全員合格北陸発北陸中日新聞から(CHUNICHI Web)
URLリンク(s03.megalodon.jp)
富山県南砺市城端のすし店「幸ずし」でフグを食べた九人が入院し、
うち二人が意識不明となった食中毒事故から二十九日で一週間がたつ。
店主はフグの取り扱い資格を持っていたが、フグの種類を知らなかったうえ、
有毒部位とされる肝臓を料理に使うなど、ずさんな実態が明らかになった。
関係者からは資格制度の厳格化や、全国基準の創設を求める声が強まっている。
(富山・山田晃史、南砺・河郷丈史)
城端の食中毒から1週間
料理店組合『統一試験 検討を』
■非常識
富山市内のレストランの調理場。
県調理師会長で調理長の利光登さん(62)が
包丁でトラフグを手早くさばき、内臓や目玉などの有毒部位を慎重に取り除く。
毒性が高いとされる肝臓は薄いピンクでぷるぷるした質感だ。
食中毒事故を起こした店主は、金沢市の近江町市場で種類の分からないフグを仕入れ、
肝臓(二センチ大)十二個を「小さいものなら大丈夫」と客に提供した。
二人のうち一人は意識を回復。
もう一人も自発呼吸を始め回復に向かっているが、
利光さんは「わずかな量でも駄目なのに、常識では考えられない」と顔をしかめる。
502:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 19:38:58 TtfDWo6f0
■免許制も
フグの取り扱い資格の条件や難易度は都道府県で異なり、
条例で免許制を設けている自治体もある。
特に難関とされる東京都。
受験資格に「調理師免許の保有」「フグ取り扱いに二年以上従事」と
高いハードルを設け、刺し身の調理など高度な実技試験を課す。
都の担当者は「個人差はあるが、取得には五~十年はかかる」と話す。
石川県では、二〇〇六年に条例を設け、免許制を導入。
それまでは要綱に基づく講習で試験を受ける形だったが、
食中毒事故を防ぐために資格基準を厳格化した。
違反者には懲役も含む厳しい罰則を科す。
富山県はフグの免許制度はない。調理師免許がなくても、
資格のある人のもとで二年間習った上で、二日間の講習を受けて
簡単な筆記と実技試験に合格し、県に届け出ればフグを扱うことができる。
試験に落ちても合格するまで追試し、実質的に不合格者はゼロだ。
利光さんは「命にかかわることなのに、なぜ全員合格なのか。
ペーパードライバーと一緒で、資格があっても知識、技術が
不十分な店はたくさんある。
事故を教訓に、更新が必要な免許制など、徹底的に厳しくするべきだ」と訴える。
石井隆一知事は二十七日の会見で「この機会に仕組みをよく検討し、再構築したい」と表明。
十二月上旬に七百八十七業者を対象に緊急の講習会を開き、安全指導を徹底する。
503:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 19:40:27 TtfDWo6f0
■国は否定的
全国でバラバラの資格制度。今回の事故を国はどう考えているのか。
厚生労働省の担当者は「有資格者の中毒事故は極めて珍しい」と
事態を深刻視するが、「フグの食習慣には地域性がある」と
制度の統一には否定的だ。
一九八三(昭和五十八)年、当時の厚生省は衛生確保のためのフグの取り扱い基準を定めたが、
担当者は「どう基準を守らせるかは自治体の仕事」と説明する。
全国のフグ料理店の組合でつくる「全国ふぐ連盟」の岡田薫治事務局長は、こう訴える。
「平成に入ってから養殖フグが安定供給され、流通網の発達などで
各地でフグが食べられるようになったのに、専門知識の習得に地域格差がある。
許可を得た人が事故を起こし、大変心配。全国統一の試験制度の検討を」
504:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 19:59:04 TtfDWo6f0
■国は否定的
全国でバラバラの資格制度。今回の事故を国はどう考えているのか。
厚生労働省の担当者は「有資格者の中毒事故は極めて珍しい」と
事態を深刻視するが、「フグの食習慣には地域性がある」と
制度の統一には否定的だ。
一九八三(昭和五十八)年、当時の厚生省は衛生確保のためのフグの取り扱い基準を定めたが、
担当者は「どう基準を守らせるかは自治体の仕事」と説明する。
全国のフグ料理店の組合でつくる「全国ふぐ連盟」の岡田薫治事務局長は、こう訴える。
「平成に入ってから養殖フグが安定供給され、流通網の発達などで
各地でフグが食べられるようになったのに、専門知識の習得に地域格差がある。
許可を得た人が事故を起こし、大変心配。全国統一の試験制度の検討を」
505:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 20:17:31 TtfDWo6f0
有毒部位完全除去を フグ食中毒事故、富山県が787施設調査
URLリンク(s03.megalodon.jp)
南砺市で発生したフグによる食中毒を受け、県は3日、フグの取り扱いを届け出ている
県内787カ所の施設へ立ち入り調査を始め、
有毒部位が完全に除去、処理されているかなどを重点的にチェックした。
調査は28日まで。
高岡厚生センター射水支所の食品衛生監視員3人が、射水市海竜町(新湊)の
フグ加工販売会社「快成(かいせい)」の加工場を訪問。
同社は、近畿大水産研究所富山実験場と堀岡養殖漁業協同組合が
養殖したトラフグを1日平均で約50匹さばき、県内の料理店などへ出荷している。
監視員は、県の「フグ取扱指導要綱」に基づき、取り扱い施設の届け出証や修了証を確認し、
有毒部位の除去・処理方法や施錠できる専用容器があるかなど6項目をチェック。
入荷や処理、販売、廃棄量の記録なども点検した。
監視員が見守る中、フグをさばいた「快成」の河上卓博社長(34)は
「食中毒が出ないよう、有毒部位をしっかり除去し、安全・安心な商品を提供したい」と話した。
県は飲食店など約1万1千カ所を対象に1日から行っている「食品、添加物などの一斉取り締まり」に伴い、
特にフグの取り扱い施設への監視指導を強化するため実施した。
506:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 20:51:28 TtfDWo6f0
2009 年 12 月 01 日 15:30 現在
フグ調理で緊急講習会開催
URLリンク(s03.megalodon.jp)
南砺市のすし店でフグ料理による集団食中毒が発生したことを受けて、
県は、フグを取り扱う料理人を対象にした緊急講習会を
今月9日と16日に開きます。
緊急講習会は、県内でフグを調理する資格がある料理人など
2063人全員を対象に今月9日に富山市の県民会館で、
16日には高岡文化ホールで開きます。
講習会ではフグの毒性に詳しい専門家を招き、
改めてフグの毒や取り扱いなどについて指導を徹底します。
また、県厚生部はフグの取り扱いについて免許制への切り替えも含めて
県内の制度の見直しを検討しています。
この集団食中毒は南砺市城端の「幸ずし」でフグ鍋を食べたグループのうち
9人が入院し、うち男性2人が意識不明の重体となったもので、
毒があるフグの肝臓を鍋に入れたとして店主が「営業禁止」の処分を受けています。
県によりますと重体となっていた男性のうち1人は30日、退院し、
もう1人は意識は戻っていませんが、自力で呼吸ができるようになり、
人工呼吸器が外されたということです。
507:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 20:55:12 TtfDWo6f0
(cache) 大分合同新聞
大分のニュース[2009年3月4日 14時31分]
フグ処理者の講習会 受講者が殺到
URLリンク(s01.megalodon.jp)
マフグの卵巣による中毒事件が起き、保健所の緊急立ち入り調査で
フグ処理施設の無届けや処理者を置いていない店舗が県内で相次いで見つかっている。
そんな中、大分市内で三日に開かれた県食品衛生協会の
「フグ処理者更新登録講習会」に、三百人近くの受講者が詰め掛けた。
「県食の安全・安心推進条例」は二〇〇五年に施行。
そのうちフグの処理施設や処理者の資格に関する規定は、
周知期間を経て〇六年から適用している。
条例に沿って、それ以前に処理者の資格を得た人を対象に、
〇六年から更新登録講習会を開いている。
対象者は〇八年度末で資格の“有効期限”が切れるため、
更新を希望するなら講習を受けなければならない。
講習会は中毒事件発生(二月七日)後の二月十二日に別府市であり、
今回は大分市で開催。二回の講習を、これまでで最も多い
計四百七十五人が受講した。〇六年度は計六回で二百七十八人、
〇七年度は計四回で四百十七人だった。
三日にあった大分市での講習会は二百八十人が受講。
県や県食品衛生協会の関係者は、中毒事件で資格への
認識が高まったことに加え、資格の有効期限切れ前の
“駆け込み受講”の影響があるとみている。
佐伯市の男性(58)は「やはりフグ調理には資格と経験が必要」。
大分市の男性(62)は「資格は消費者の安心につながるもの。
店頭で『資格は持っていますか』と聞かれるなど、
消費者も敏感になっている」と話した。
別の大分市の男性(75)は「行政は事件が起きてから調査に入るが、
定期的に立ち入り調査しないと無届けやフグ処理資格を持たない人が
さばくことが再び起こり得る」と訴えた。
508:ぱくぱく名無しさん
09/12/05 15:57:17 pS4xnj6O0
(cache) 殺人未遂容疑:米兵の子ども4人逮捕へ 警視庁 - 毎日jp(毎日新聞)
URLリンク(s01.megalodon.jp)
東京都武蔵村山市で今年8月、道路に張られたロープに原付きバイクに乗った女性が
引っかかり重傷を負う事件があり、警視庁組織犯罪対策2課は
米軍横田基地に所属する米兵の15~18歳の子ども4人が
関与した疑いが強まったとして、殺人未遂容疑で逮捕状を取った。
近く米軍から身柄の引き渡しを受け逮捕する方針。
捜査関係者によると、同基地の憲兵隊の事情聴取に4人は
事件への関与を否定しているが、現場付近の防犯カメラの映像などから
4人がかかわったと判断した。
組対2課や東大和署によると、今年8月13日午後11時半ごろ、
武蔵村山市の会社員女性(23)が同市伊奈平の市道で
原付きバイクを運転中、路面から約1.4メートルの高さに
道路を横切る形で張られた合成繊維製のロープに首が引っかかり転倒。
女性は頭の骨を折り、全治約3カ月の重傷を負った。
ロープは現場前の運送会社が敷地内に関係者以外が立ち入るのを
制限するため、正門の両端の支柱に結びつけていたもので、
事件当時は一方の端が外され、道路向かいの電柱に結ばれていた。
捜査関係者によると、ロープを張るのを目撃した人はいなかったが、
近くの防犯カメラを分析したところ、4人の姿が映っていた。
また、4人のうち1人が事故直後、現場を通りかかった
車の運転手に「人がロープに引っかかった」と
119番を依頼していたことも判明したという。
509:ぱくぱく名無しさん
09/12/05 16:02:24 pS4xnj6O0
道路に張られたロープに原付きバイクに乗った
女性が引っかかり重傷を負った事件は殺人未遂だが
フグの料理に食用として認可されていない
有毒部位を盛り込んで死にかけた事件は殺人未遂にならないの?
外国人の未成年であっても殺人未遂容疑で逮捕状がでるのに
フグ処理有資格者が殺人未遂を起こしても逮捕はされない。
510:ぱくぱく名無しさん
09/12/05 16:10:30 pS4xnj6O0
殺人と業務上過失致死の法律上の境目はどうなってるの?
フグ毒(テトロドトキシン)の有識者である
フグ処理資格を持った調理師がフグの肝を
食用提供してもなぜ殺人(殺人未遂)にならないの?
511:ぱくぱく名無しさん
09/12/06 10:31:03 Mauh5TyN0
(cache) <バイク女性重傷>「びっくりする顔見たい」 米兵の子供述(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
URLリンク(s03.megalodon.jp)
東京都武蔵村山市で8月、道路に張られたロープに原付きバイクの女性が引っ掛かり
重傷を負った事件で、殺人未遂容疑で逮捕された米軍横田基地所属米兵の
子供4人(15~18歳)のうち、高校1年の少年(15)が
「車やオートバイを運転する人のびっくりする顔が見たかった」と供述していることが、
警視庁組織犯罪対策2課への取材で分かった。
組対2課によると、4人は基地内にある高校の在学生と卒業生で、
少年3人と少女1人。警視庁は11月24日に逮捕状を取り
米軍側に少年らの引き渡しを求めていたが、今月5日に逮捕した。
横田基地側は「上官の承認を得るのに時間がかかった」と説明しているという
512:ぱくぱく名無しさん
09/12/06 10:34:24 Mauh5TyN0
「危険運転致死傷罪」ってのがあるんだが料理屋での食中毒事故に
「危険料理致死傷罪」ってのを設けるべきだ!
危険運転致死傷罪 - Wikipedia
URLリンク(ja.wikipedia.org)
513:ぱくぱく名無しさん
09/12/09 17:58:32 2JXhFpES0
フグ取扱者緊急講習会の開催について
URLリンク(www.pref.toyama.jp)
平成21年12月8日
報道機関各位
厚生部生活衛生課
フグ取扱者緊急講習会の開催について
先月、南砺市内で発生したフグ毒による食中毒をうけ、
富山県では、これから本格的なフグシーズンを迎え、
再発防止を期すためにフグの取扱者を対象に
緊急講習会を次のとおり開催いたしますので、ご案内いたします。
記
1 実施日時
平成21年12月9日(水)13:30~16:00
2 場 所
富山県民会館401号室
3 講習対象者
県東部地区のフグ取扱施設のフグ取扱者
4 内容
(1)挨 拶(厚生部次長 宮本 哲也)
(2)講 習 1
(フグに係る関係法規について:生活衛生課主幹 廣瀬 修)
(3)講 習 2
(フグの分類と毒性:おさかな普及センター資料館館長 坂本 一男)
(4)その他
参考:県西部地区のフグ取扱者に対する講習会は、12月16日(水)13:30から高岡文化ホール(多目的小ホール)で予定しています。
問合せ先
食品乳肉係 廣瀬
内線2736、直通電話444-3230
514:ぱくぱく名無しさん
09/12/09 19:14:11 2JXhFpES0
(cache) 岩手県 - 岩手県初!の「フグ取扱責任者講習会」を開催します
URLリンク(s01.megalodon.jp)
515:ぱくぱく名無しさん
09/12/09 19:48:10 2JXhFpES0
岩手県初!の「フグ取扱責任者講習会」を開催します
~フグによる食中毒の発生を防止するために!~
岩手県では、フグによる食中毒の発生を防止するため、
販売や調理・加工を行う際の取扱い等を定めた
「フグの衛生確保に関する指導要綱」を、昨年12月に策定しました。
この度、本要綱で定める「フグ取扱責任者講習会」の開催団体として、
社団法人岩手県調理師会を指定し、次のとおり
開催することとなりましたのでお知らせします。
記
1 開催団体 社団法人岩手県調理師会(会長 加藤 綱男)
2 日 時 平成21年9月27日(日) 9:20~17:00
3 会 場 盛岡スコーレ高等学校(盛岡市向中野字才川2-3)
516:ぱくぱく名無しさん
09/12/09 21:25:56 Gt2rUwA40
500円程度のカスベ(エイ)のから揚げが、ふぐのから揚げよりはるかに旨いんだが…
517:ぱくぱく名無しさん
09/12/09 22:27:37 2JXhFpES0
フグシンポジウム:フグの未来を探る 流通など意見交換--下関市立大 /山口
URLリンク(headlines.yahoo.co.jp)
◇経済専門教授やチェーン店役員、流通など意見交換
市場、流通などの視点からフグの未来について語り合う
「フグシンポジウム」が5日、下関市大学町の市立大であった。
経済が専門の市立大教授らやフグ料理チェーン店のプロら
パネリスト6人が、今後の展開を探った。【尾垣和幸】
市立大の「ふく資料室」開設1周年を記念して、
市立大学地域共創センターの主催で開いた。
まず、関東を中心にフグチェーン店「とらふぐ亭」を展開している
「東京一番フーズ」(東京)の岩成和子・執行役員が
「フグチェーン店の躍進とその戦略」のテーマで講演した。
とらふぐ亭は、国産養殖のトラフグを1人前の単価を6300円に
設定して提供するなど低価格を“売り”にしているという。
パネルディスカッションでは市立大の浜田英嗣教授が司会を務め、
佐藤隆准教授、森邦恵准教授のほか全国海水養魚協会フグ部会の
板谷国博副会長、岩成さんらが意見交換。
養殖トラフグが1キロ1400円など低価格化する業界の現状を取り上げ、
板谷さんらが「安易な『大衆化』は生産者を苦しめる」と述べると、
岩成さんは「今までトラフグの市場には透明性がなかった」と
主張するなど、白熱した討論が繰り広げられた。
市立大には、このほどフグの流通など社会学、経済学の観点から
研究する「フク産業研究会」が発足した。
松村久・下関ふく連盟会長など学外からも専門家、研究者らを招き、
年1回シンポジウムを開く予定という。
518:ぱくぱく名無しさん
09/12/09 22:29:12 2JXhFpES0
>岩成さんは「今までトラフグの市場には透明性がなかった」と
>主張するなど、白熱した討論が繰り広げられた。
透明性がないって何処のフグの事かわかるよな…
519:ぱくぱく名無しさん
09/12/13 16:36:14 fHvavWML0
昭和47年3月8日付
東京新聞朝刊「ニュースの追跡」欄に、こんな記事が報道されている。
「大分県厚生部は、フグ料理をキモ(肝臓)抜きにする条例の設定を検討している。
大正初め以来の大分名物キモつきのフグサシだが、今年1月大分市内の魚屋で
フグサシを買って食べて死亡した事件があって、厚生部はキモを冷やした。
“これまでのフグ中毒は、いずれもシロウト料理のミス、
今度はプロの事故だから・・・・・・” というわけ。
しかし業者やファンは“キモ抜きでは舌が泣く”
“せっかくの観光名物を・・・・・・”と反対の声をあげているが、
さてキモ論争の行方は・・・・・・」 とあり、更に漫画を添えてあり、
それに「キモのないフグなんて」と茶化したような絵があった。
520:ぱくぱく名無しさん
09/12/13 22:25:29 Ux5eZbl+0
これに関しては行政側が正しいだろうな
昭和58年通知の前だから、反発はあって当然だが
521:ぱくぱく名無しさん
09/12/14 10:53:33 Hh4BrJXv0
昭和47年にこの記事が出て昭和58年に国からはっきりとした
全国統一基準が示され、平成17年の大分県の会議の議事録に
当時の組合の代表がフグの肝の食用提供がある事を
暗に認めている発言が残っている。
今年の2月に大分県内で食中毒事故があり
一斉検査が行われ、無資格、処理施設の無許可店が
相次いで見つかったが検査結果の発表はあったのだろうか?
「大分県食品安全推進県民会議」平成17年度第1回会議
URLリンク(www.pref.oita.jp)
522:ぱくぱく名無しさん
09/12/14 17:47:13 Hh4BrJXv0
(cache) 北日本新聞社 富山のニュース
フグ調理法を再確認 要領徹底へ富山県が講習会
URLリンク(megalodon.jp)
11月末に南砺市で発生したフグによる食中毒を受け、県は9日、フグを調理・加工している
県東部の事業所を対象に緊急の講習会を県民会館で開き、種類の見分け方や有毒部位の処理方法を再確認した。
南砺市のすし店は県の「フグ取扱指導要領」を守らず、猛毒部位の肝臓を提供して
食中毒を起こしたため、県が要領の徹底を求めるための講習会を実施。
フグをさばいている調理師や加工品製造会社の担当者ら約150人が受講した。
宮本県厚生部次長が「県は南砺市の食中毒を重く受け止めている。
いま一度、フグの処理方法を確認してほしい」とあいさつ。
廣瀬県生活衛生課主幹は県のフグ取扱指導要領の内容をあらためて説明し
「有毒部位はフグの種類によって違う。適切に調理する必要がある」と話した。
水産物市場改善協会おさかな普及センター資料館(東京)の坂本一男館長は、
国内で流通しているフグ43種類の写真を示しながら判別方法や有毒部位を解説した。
参加した富山市の調理師、東海秀行さん(32)は
「フグを調理する際は資料で種類を確認しながら慎重にさばいている。
講習会は再確認のいい機会になった」と話した。
講習会は16日に高岡市でも開かれる。
523:ぱくぱく名無しさん
09/12/17 18:02:36 cFcVYiqk0
食中毒:自宅でフグ調理、肝臓食べ--日南の男性 /宮崎(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
URLリンク(headlines.yahoo.co.jp)
県は15日、日南市内の自営業の男性(69)が
自宅で調理したフグを食べて食中毒を起こしたと発表した。
入院しているが、快方に向かっている。
県衛生管理課によると、男性の妻が14日夜、
知人が釣ったフグを自宅で調理。
この際、男性だけが肝臓をゆでて食べた。
約1時間後に、唇のしびれや、ふらつきを訴えて県立日南病院を受診。
症状からフグの毒による食中毒との所見が出た。
クサフグとみられる。フグの卵巣や肝臓には毒性がある。
妻は調理に必要な「フグ処理師」の資格はなかった。
524:ぱくぱく名無しさん
09/12/17 19:37:58 cFcVYiqk0
UMK テレビ宮崎|ヘッドラインニュース
URLリンク(www.umk.co.jp)
日南市の男性が、フグを食べて食中毒の症状を訴えました。
県の発表によりますと、きのう午後6時30分ごろ、
日南市の69歳の男性が、自宅で妻とともに知人が釣ってきた
フグを刺身や鍋にし、湯がいたフグの肝臓を食べたところ、
男性が、口の痺れやふらつきなどの症状を訴えました。
男性は、県立日南病院で治療を受け、症状は、
回復に向かっているということです。
フグによる食中毒は、今年に入って初めてで、県では、
素人によるフグの調理をしないよう呼びかけています。
今回の食中毒を含め、県内では、
これまでに10件の食中毒が発生しています。
525:ぱくぱく名無しさん
09/12/17 19:40:44 cFcVYiqk0
MRT宮崎放送 - NEWS BOX
URLリンク(mrt.jp)
日南市の男性がフグで食中毒 (12/15 18:51)
フグを食べた男性が食中毒です。
県の発表によりますと、日南市の69歳の男性が、
14日、自宅で調理したフグを食べた後、
口のしびれやふらつきなどの症状を訴えました。
男性は、病院に運ばれ入院していますが、
快方に向かっているということです。
食中毒の原因は、クサフグの肝臓とみられていて、
調理した男性の妻は、ふぐ処理師の資格を
持っていなかったということです。
県内でのフグによる食中毒は、記録の残っている1966年以降、
18件発生していて、5人が死亡しています。
526:ぱくぱく名無しさん
09/12/18 19:30:02 YyRV4FR00
Yahoo!検索 - 11月17日 フグの肝 放送
URLリンク(search.yahoo.co.jp)
TBS「お茶の水ハカセ」
URLリンク(www.tbs.co.jp)
527:ぱくぱく名無しさん
09/12/18 19:31:35 YyRV4FR00
視聴者の皆様へお知らせ
11月17日放送の番組内のコーナー
「お茶の水ショッピングセンター」で紹介し、
出演者が試食した毒無しフグの肝は
特別に研究・開発されたものです。
一般のフグには毒があり、その肝を食べる事は
禁止されておりますので絶対に食べないでください。
528:ぱくぱく名無しさん
09/12/18 19:41:27 YyRV4FR00
木梨憲武、TBSのG帯初司会本日スタート -TV LIFE
URLリンク(www.tvlife.jp)
未来の気になる商品を紹介する
「お茶の水ショッピングセンター」では、
毒なしのフグに迫る。
三村マサカズらが、研究によって
毒が出来ないように育てられた
フグの肝を食することに。
◆ お茶の水ハカセ 1スレ目 ◆
URLリンク(mimizun.com)
529:ぱくぱく名無しさん
09/12/18 19:57:55 YyRV4FR00
(cache) ふぐ!!|椿姫彩菜 オフィシャルブログ by アメブロ
URLリンク(megalodon.jp)
椿姫彩菜は何食ってるんだよ!
何も考えずに紹介してるんだろうが
いつになったら気がつくのかな?
530:ぱくぱく名無しさん
09/12/19 18:50:26 QixqErGx0
食品安全委員会第7 7 回会合議事録
URLリンク(www.fsc.go.jp)
531:ぱくぱく名無しさん
09/12/22 23:29:52 hOuOMr8i0
無毒のサバフグでいいよ。
532:ぱくぱく名無しさん
09/12/25 18:54:11 38vvAjsy0
(cache) 南砺のフグ中毒:飲食店の営業禁止解除 /富山(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
URLリンク(megalodon.jp)
南砺市城端の飲食店「幸ずし」で先月、フグを食べた男女12人が被害にあった食中毒で、
県は22日、同店に下した営業禁止処分(先月26日付)を解除したと発表した。
衛生指導の実施や、同店がフグ取扱施設の廃止届を提出したことで、
安全の確保が確認されたため、としている。
県によると、12人中9人が入院。
うち2人が一時意識不明になったが、いずれも回復、退院している。
また使用したフグの種類を特定するため、
県は東京海洋大にDNA鑑定を依頼。
その結果、コモンフグ、ヒガンフグ、シロサバフグの
3種53匹を購入していたことが判明した。
県は今月、フグ取扱業者向けに緊急講習会を開いたが、
受講率が4割と低調だったことから、年明けに再度、
県内6カ所で講習会を開催する。
533:ぱくぱく名無しさん
09/12/25 18:59:26 38vvAjsy0
フグ食中毒発生への対応等について(第2報)
URLリンク(www.pref.toyama.jp)
534:ぱくぱく名無しさん
09/12/26 17:55:11 j1Y711f40
コモンフグ
URLリンク(www.zukan-bouz.com)
ヒガンフグ
URLリンク(www.zukan-bouz.com)
シロサバフグ
URLリンク(www.zukan-bouz.com)
535:ぱくぱく名無しさん
09/12/26 18:00:15 j1Y711f40
南砺市城端のフグ中毒、すし店の営業禁止を解除 チューリップテレビニュース
URLリンク(www.tulip-tv.co.jp)
先月、南砺市のすし店でフグの鍋料理を食べた客が、
意識不明の重体となった食中毒について県は、安全が確保され、
患者も退院したことなどから、22日付けでこのすし店の営業禁止を解除しました。
営業禁止処分が解除されたのは、南砺市城端の「幸ずし」です。
幸ずしは先月22日、フグの鍋料理を客に出し、男女12人がフグの毒による
食中毒とみられる症状を訴え、この内、男性2人が意識不明の重体になりました。
その後の県の調査で、鍋料理に使われたフグは、
コモンフグとヒガンフグ、シロサバフグの3種類だったことが判明しました。
いずれも食べられますが、毒のある部位が確実に除去されずに出されたとみられています。
県は先月26日から幸ずしを営業禁止としていましたが、
衛生指導などで安全が確保され、重体患者が21日までに
退院したことなどから、22日に営業禁止を解きました。
幸ずしからは、フグ取り扱い施設の廃止届けが出され、
今後、一匹もののフグは扱わないということです。
今回のことを受けて県では、フグの取り扱い業者を対象に
講習会を開きましたが、受講率が41%と低かったことから、
来年1月にも各厚生センターごとに安全講習会を実施することにしています。
536:ぱくぱく名無しさん
09/12/26 18:06:39 j1Y711f40
中日新聞県のフグ行政 批判集中 取扱者に緊急講習 受講者『理解できぬ』富山(CHUNICHI Web)
URLリンク(www.chunichi.co.jp)
南砺市のすし店で十一月下旬、フグを食べた二人が一時意識不明となった食中毒を受け、
県厚生部は九日、富山市の県民会館でフグ取扱者を対象に緊急講習会を開いた。
県は再発防止を訴えたが、受講者からは緊急講習の内容や
県のフグ取扱制度への不満が噴出した。(山田晃史)
講習会は七百八十七施設を対象に行い、高岡市でも十六日に実施する。
この日は約百五十人が参加。
県担当者らが内臓除去の大切さや、四十三種類のフグの特徴について説明した。
しかし、配られた資料には八種類のフグしか示されておらず、講習後に受講者が
「これでは多くの人が理解できない」と県の担当者に詰め寄った。
講習を受けた富山市の飲食店男性(63)は
「有毒部位の識別は講習で十分だが、種類の見分け方は難しい。
一定期間フグを本格的に扱う店で修業してやっと分かる」と話し、
他県と比べて富山県の資格取得が甘いと指摘した。
有毒部位を保管してから焼却処分するように指導する県に対し、
立山町の鮮魚店男性(55)は
「自分では焼却できない。ごみの日に出しているが、
カラスがちらかさないか心配になる」と、
専門業者による有毒部位の回収を求めた。
また、富山市の鮮魚店男性(69)は
「買い付けたフグのうち、年に数回(筋肉が有毒で食べられない)
ドクサバフグが交ざる」とし、市場関係者にこそ種類を見分ける目が必要と訴えた。
537:ぱくぱく名無しさん
09/12/26 18:27:32 j1Y711f40
ホルマリン使用フグを出荷 長崎の漁協、発覚後初めて
URLリンク(www.47news.jp)
長崎県鷹島町の鷹島阿翁漁協(板谷国博組合長)は
29日、養殖中に寄生虫駆除のホルマリンを使った
トラフグ約300匹(1匹約800グラム)を
大分県の料理店に向け出荷した。
今年4月に長崎県の調査で問題が発覚して以来、初めての出荷。
出荷をめぐっては、福岡市や山口県下関市の市場の仲卸協同組合が
取り扱いを拒否しているほか、消費者団体も激しく反発。
加工・調理された後で消費者が通常のフグと見分けるのは困難で、
混乱を招きそうだ。
鷹島阿翁漁協は、県内のホルマリン使用魚の7割を超える
90万匹を養殖している。
初出荷は同日午前、漁協職員らが個体を識別するため、
胸ビレを約半分の長さに切除。
自主ルールで定めたホルマリン使用を明示する履歴書や
シールを取引業者に渡し、活魚用のトラックに積載した。
2003/09/29 04:41 【共同通信】
538:ぱくぱく名無しさん
09/12/26 18:29:26 j1Y711f40
>養殖中に寄生虫駆除のホルマリンを使った
>トラフグ約300匹(1匹約800グラム)を
>大分県の料理店に向け出荷した。
このフグが何たら水道で揉まれてないのに
何故か揉まれた日本一のフグになってたんですかね?
539:ぱくぱく名無しさん
09/12/27 08:44:01 niWQctPJ0
北日本新聞社 富山のニュース
すし店の営業禁止を解除 南砺のフグ食中毒
URLリンク(www.kitanippon.co.jp)
URLリンク(megalodon.jp)
南砺市城端(西下)のすし店「幸ずし」(窪田幸司店主)で起きた
フグによる食中毒で、県は22日、営業禁止処分を解除した。
同店が仕入れたフグは三陸沿岸産の3種類だったことも判明した。
県は11月26日から無期限の営業禁止にしていた。
県によると、同店への指導などで安全が確保され、
店が提供したフグの種類を特定できたことや、
患者が全員退院し快方に向かっていることから解除した。
同店は、今後はフグをさばいて提供しないと県に届け出ている。
同店から回収した下処理済みのフグをDNA鑑定し、
仕入れたフグの種類は、コモンフグが50匹、
ヒガンフグが2匹、シロサバフグが1匹だったと分かった。
県によると、三陸沿岸産のコモンフグとヒガンフグは、ほかの産地のコモンフグとヒガンフグであれば食べることができる肉の部分に毒が含まれていることがあるという。
今回の食中毒との関連について、県は「客の食べ残しは捨てられて調査できず、判断はできない」としている。
540:ぱくぱく名無しさん
09/12/27 08:54:51 niWQctPJ0
厚生労働省:フグの衛生確保について環乳第59号
URLリンク(www.mhlw.go.jp)
別表処理等により人の健康を損なうおそれがないと
認められるフグの種類及び部位
注1
本表は、有毒魚介類に関する検討委員会における検討結果に基づき
作成したものであり、ここに掲載されていないフグであっても、
今後、鑑別法及び毒性が明らかになれば追加することもある。
2
本表は、日本の沿岸域、日本海、渤海、黄海及び東シナ海で
漁獲されるフグに適用する。
ただし岩手県越喜来湾及び釜石湾並びに宮城県雄勝湾で
漁獲されるコモンフグ及びヒガンフグについては適用しない。
昭和58年に厚生省(現厚生労働省)からこの通知が出てるんだが
「三陸沿岸産のコモンフグとヒガンフグ」は販売禁止なのか
はっきり明示されてないね。
常識的に見れば完全に販売禁止の方向で
いいんだろうがどうなんだろう?
こりゃ、この店の店主が仕入れしたフグの仲買業者が
所属する漁協や周辺漁協が取り扱いするフグ全て
総点検が必要だな。
541:ぱくぱく名無しさん
09/12/27 08:56:58 niWQctPJ0
ナシフグの取り扱い基準なみに
海域がかわると毒性が変化する事を
今一度全国的に周知する必要があるな。