08/06/27 12:47:43 MxaLwnVJ0
>>298
塩と糠の味だけだよ。
有毒部位を幻の秘伝の方法で無毒にさせたと言う
神秘性だけを楽しんで食べる物だから旨いとは思えないが。
>>299
無毒ふぐだろうが食用認可された部分だけにしろよ。
たとえ無毒であったとしても生命の保証はないからね。
ここのところ、ずっと続いてる「うなぎ産地偽装」問題みたいに
無毒養殖のふぐのはずが有毒ふぐが混ざっていたとしたら洒落にならん。
301:ぱくぱく名無しさん
08/06/27 12:50:32 MxaLwnVJ0
Yahoo!検索 - 特許第3535499号
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
ふぐ肝特区 - すいさん
WatchURLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
｢佐賀･嬉野温泉ふぐ肝特区｣構想に関する再検討要請に対する各府省庁からの回答について
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
毒を持たない小川のとらふぐ - ふぐ乃小川
URLﾘﾝｸ(www.fugunoogawa.co.jp)
週刊メルマガ「From さが」
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
記者会見（質疑応答）：フグ肝特区について
URLﾘﾝｸ(www.saga-chiji.jp)
県政へのご意見：ふぐ肝特区について
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
提案と回答４／２の１
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
佐賀県の役人っておかしくないか？？
県知事自らフグ処理免許取ってもらいたい。
302:ぱくぱく名無しさん
08/06/27 22:33:44 MxaLwnVJ0
URLﾘﾝｸ(209.85.175.104)
URLﾘﾝｸ(tsuhanobuo.ti-da.net)
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
香川県の某飲食店のメニューと目撃証言ブログです。
303:ぱくぱく名無しさん
08/06/30 18:22:30 zK0tl2F00
無毒河豚、殺人事件。！（・∀・）
。。
304:sage
08/06/30 22:25:32 Lfy7pXTY0
>>303
そのうち店の親父や先輩に苛められた新米料理人が
復讐に無毒の筈の宮崎の陸上養殖とらふぐに
有毒の天然とらふぐを混ぜる事件とかおきるかもな。
店の親父が、
「うちのトラフグは養殖で無毒で事故を起こすはずが無い」
って言い訳して産地偽装が発覚。
お決まりの従業員に責任を押し付けて、その後立て続けに
発言が二転三転してボロのでまくりで認めざる終えないとこまで
追い詰められやっと白状。
相撲取りでも大の大人が何人もそろって弟弟子いびり殺してるし
秋葉原事件以降、そういう事やらかしそうなやつが増えている。
林ま●み、た●まま●る、九州のバスジャック、東のしんちゃん、麻原、
秋田の子殺し女2人で一人はす●か、もう一人は名前忘れちゃったけど
男みたいな顔したデブ女、埼玉桶川ストーカ事件、
こいつらみたいなのがどこの料理屋に混じっていてもおかしくない。
305:ぱくぱく名無しさん
08/07/02 15:54:53 1XmBzt/k0
ふぐカツ丼やふぐカレーライスで育った下関出身のおれは冬に実家に帰省する
程度のことが立派に家族サービスになってる。そうでなけりゃ、とっくに離婚
されてるだろうな。
306:アニマル
08/07/04 09:14:02 O6DRyoOl0
河豚（ふぐ）計画
提唱したのは日産自動車の創始者鮎川義介だった。
URLﾘﾝｸ(love.45.kg)
五相会議で政府方針が決定された。
307:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 09:25:23 6+PnhUS30
>305
やっぱ新幹線で帰るの？
東京から毎年遊びにいってるけど、飛行機とかの方が早いのかな。
308:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 12:06:35 7VVEdq5F0
>>306
まず福岡に飛行機で行き、一晩グルメ三昧してから実家へ、ってパターンだね。
嫁はとりつかれたようにホント実家ではふぐしか食わんよ。
309:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 12:29:37 6+PnhUS30
>308
310:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 12:35:04 6+PnhUS30
すいません。上のは書き損じです
>308
ありがとうございます。今年早速飛行機にチャレンジしてみます！
東京から新幹線で行くと結構時間がかかったので…。
下関最高ですね。土地柄もですが、河豚がうまい！（そして安い）
大阪や東京の専門店と変わらないといわれてるけど、下関で食べるほうがやっぱり美味しい気がする。
ご家族も心底満足されていると思いますよ。
311:sage
08/07/05 13:30:50 Ekp9c7xa0
Yahoo!ニュース - 食品の偽装表示・不正表示
URLﾘﾝｸ(dailynews.yahoo.co.jp)
312:ぱくぱく名無しさん
08/07/09 20:42:43 TPkh/OCd0
小説家等でトラフグの肝は非常に美味って書き残している人の名前教えて
団鬼六だけでしたか？他にもいた様な気がしたんですが・・・
313:ぱくぱく名無しさん
08/07/15 23:43:32 6+TeNMy80
アンキモの方が美味いだろ。アンキモも、赤っぽいのは、不味いな。
鱈の白子も、美味しいな。うどんダシで茹でて、ポン酢で喰うと美味い。
生牡蠣も旨いな。食い過ぎると、ゲロ吐くが。経験者語る。
霜降り牛肉も、食い過ぎると、吐くな。(￣(エ)￣)y◆°°°
関係ないが、カブトガニの卵も食ったことあるな。ゲロ不味かったな。
。。
314:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/07/15 23:44:42 6+TeNMy80
吐くと言えば、ウニも一杯食ったら、吐いたな。たくさん喰うもんではないな。
。。
315:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/07/15 23:47:12 6+TeNMy80
やっぱ、刺身は、ハマチ（寒ブリ）と大トロが美味しいな。河豚より美味い。
。。
316:ぱくぱく名無しさん
08/07/16 10:10:51 l/BPcn5RO
ろくな値も付かない、ゴマ・サバ河豚だって美味いんだよ。
ゴマは刺身なら、トラと大差ないし、サバは火通しした料理は絶品だよ。
317:ぱくぱく名無しさん
08/07/16 12:27:34 w4xXApih0
>>316
あんた本当の食通で任だ！！
俺は、とらふぐの他に、ショウサイフグ、コモンフグ、ヒガンフグ
クサフグ、しろさばフグ、ハコフグ を食べた事あるよ。
318:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/07/16 23:35:34 raw8pIUP0
河豚が美味しいって言うやつは、マッタケが美味しい言うやつと同じで、
真の食通じゃねぇな。(￣(エ)￣)y◆°°°
湯豆腐や、ハクサイが美味しいって言えるなら、少しは認めてやろう。(￣(エ)￣)y◆°°°
。。
319:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/07/16 23:40:37 raw8pIUP0
昔は、河豚以上？の高級食材だったウナギだって、養殖されるようになって、
誰もありがたがらんだろ。
昔は大嫌いだったクジラも、レバーも、美味しく感じられる。
ハッキリ言おう。河豚よりハマチや平目のエンガワの方が美味しい。(・(ェ)・)y◇°°°
新鮮なら、カレイのエンガワの方が、河豚より美味い。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
320:ぱくぱく名無しさん
08/07/17 00:06:57 w4xXApih0
>>318
しいて言うなら出しの味だな。
お前の言う事ももっともなので、少しは認めてやろう。(￣(エ)￣)y◆°°°
321:ぱくぱく名無しさん
08/07/17 00:22:21 Re/uieCOO
>>318‐319は、キノコ、白身、赤身、エンガワを、チャンポン比べしてる、ＤＱＮなんだからなｗ
322:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/07/18 00:46:09 Z25RE7dl0
このスレで、カブトガニ喰ったのは、モデぐらいだから、味を説明しておく。
シンプルな、引きにくいためで喰ったんだが、まさにでっかい焼たらこだった。
まあ、水槽で泳いでるのを見て、いつかは食べてみたいと思ってた食材だ。
最初、卵を食べるとは思ってなかった。蟹とかの身を食べる物だと、
想像してたんだが。。。
。。
323:ぱくぱく名無しさん
08/07/22 18:39:00 gUooWqSR0
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
中国産トラフグ、「熊本産」と表示し出荷か…下関の業者
7月22日14時34分配信 読売新聞
山口県下関市の水産物加工卸売会社「エツヒロ」が、中国からの輸入養殖トラフグを
国産として販売していた疑いで、農林水産省の立ち入り調査を数回に
わたって受けていたことがわかった。
首都圏以西の大手スーパーなどに出荷されており、同省は
日本農林規格（ＪＡＳ）法違反の疑いがあるとみて調査を進めている。
関係者によると、エツヒロは今年４月、東京都内の水産商社から
中国産養殖トラフグ約２トンを購入。
刺し身に加工し、６月にかけて首都圏や近畿圏、中国、四国地方の
スーパーなどに「熊本県産」と表示して出荷した疑いが持たれている。
同省は今月７日以降、数回にわたって山口県長門市の工場などを
立ち入り調査。複数の幹部は同省の事情聴取に対し、
事実関係を認めているという。
民間信用調査機関によると、２００７年度の売上高は約６億円で、
下関市内では中堅のフグ取扱業者。
324:ぱくぱく名無しさん
08/07/26 22:23:10 NhDrT4I80
食中毒：自宅で調理したフグ食べ症状－－山県の女性 ／岐阜（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
県は２２日、山県市内の女性（６９）が自宅で調理したフグを食べ、
唇のしびれなどの食中毒症状を訴えて病院に運ばれたと発表した。
女性は快方に向かっているが、県は症状などからフグの肝臓による食中毒とみている。
県によると、女性は夫と２人で１９日に福井県内の海岸でフグ３匹を釣った。
２１日午後６時ごろに、夫が自宅で煮物にした肝臓を食べ、約３時間後に発症したという。
食べたのはクサフグとみられ、肝などに毒がある。
夫婦は「クサフグは食べても大丈夫と思っていた」と話しており、
約４０年前から調理して食べていたという。
県内でフグによる食中毒は９８年以降、３件目。【稲垣衆史】
７月２３日朝刊
325:ぱくぱく名無しさん
08/08/02 12:28:02 x89wj4vQ0
【山口】 ふぐ産地偽装は「会社の方針だ」 下関市の水産加工会社「エツヒロ」社長が「産地の偽装は自分が決めた」と話し始める
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 ふぐ産地偽装は「エツヒロ」社長が自ら指示 魚種偽装についても「記憶にある」 従業員に廃業・解雇を通知
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【産地偽装】中国産フグを国産と偽装、水産加工卸売会社「エツヒロ」を家宅捜査…山口県警
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【食品】フグ産地偽装の｢エツヒロ｣：社長が自ら偽装指示、従業員に廃業・解雇を通知…｢中国産表示での販売は難しかった｣ [08/07/31]
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)
【国内】山口県警、フグ産地偽装容疑の「エツヒロ」を捜索 突然の解雇に従業員が反発[07/30]
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)
▽過去スレ
【山口】 中国産トラフグだけでなく中国産アンコウも「国産」として販売 下関の水産会社「エツヒロ」
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 常態的に不正? 「エツヒロ」 中国産養殖トラフグの産地偽装で社長宅・工場など一斉捜索…山口県警
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 「エツヒロ」による中国産トラフグ偽装に「非常に迷惑だ」と下関市のフグ取扱業者から怒りの声
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 「エツヒロ」、中国産養殖フグの大半を国産として出荷 農水省の立ち入り調査後も国産と表示 森敏一社長は偽装を認めて謝罪
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
326:ぱくぱく名無しさん
08/08/04 18:23:37 hNvPaU820
農林水産省-株式会社エツヒロが販売した生鮮水産物及び水産物加工品の不適正な産地表示に対する措置について
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
別紙1（品質表示基準、JAS法 参照条文）（PDF：107KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
別紙2（エツヒロに対する指示の内容）（PDF：78KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
参考（エツヒロの概況）（PDF：64KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
327:ぱくぱく名無しさん
08/08/24 17:43:02 OPpbfcmr0
フグ中毒で２人が意識不明の重体 高知・須崎市
2008.8.22 02:33
高知県に２０日までに入った情報によると、
１８日に須崎市の漁業者が同市沖でとったフグを
友人ら男性計５人で食べたうち、３人が食中毒にかかり入院、
１人（５２）は意識不明の重体となった。
残る５６歳と６０歳の２人は唇や手指のしびれがあったが、
現在は回復しているという。
また１９日に同市の５０歳代の男性が同様の調理をし
食中毒になり意識不明の重体となった。
１８日の食中毒は同日正午ごろ、６匹のフグを煮付けて、
有毒なキモなども食べ、約２時間後に発症した。
テトロドトキシンという猛毒を持つドクサバフグを食べたとみている。
１９日の食中毒は同日夕に食べ夜半にしびれが出て、呼吸停止し、
人工呼吸器で治療している。
同県では昭和４２年から１４件３０人がフグによる食中毒にかかり、
うち９人が死亡しており、県健康福祉部では
素人調理をしないよう呼びかけている。
328:ぱくぱく名無しさん
08/08/30 23:39:55 ChY/MLfv0
よいしょ
329:ぱくぱく名無しさん
08/09/09 18:21:48 r+zbUJFl0
(cache) フグ食中毒で営業禁止 男性一時重体-佐賀のニュース 佐賀新聞の情報コミュニティサイト ひびの
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
県生活衛生課は４日、客にフグの肝を出し、フグ肝を食べた男性（５２）が一時重体になったとして、
佐賀市金立の新八寿司（川口彗さん経営）を無期限の営業禁止処分にしたと発表した。
フグ肝の食中毒で営業禁止処分を出したのは初めて。
同課によると、男性は１日午後８時ごろ、
友人２人と同店でフグ刺しやにぎり、肝などを食べた。
３０分後に口唇のしびれや呼吸困難を訴えたため、
救急車で病院に運ばれ緊急入院した。
一時重体となったが、現在は快方に向かっているという。
同店はフグの取扱者の資格を持ち、
フグ毒の危険性についても認知しているが、
過去にも客にフグの肝を出したという。
同課は営業禁止処分とした理由について
「フグ肝の危険性について知りながらの行為。悪意があると判断した」
としている。
330:ぱくぱく名無しさん
08/09/16 21:49:16 rCX9nSOk0
(cache) Net月刊現代
季節到来！ 天下の美味へ最敬礼
私のフグ食い修行 至福の味を求めて
塩田丸男（作家・評論家）
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
刺身かちり鍋か雑炊か!?
>ただし、刺身が一番、と断言するご主人の言葉には必ずしも賛成しなかった。
>大分の臼杵では刺身にフグの肝をたっぷりまぶして食うのが名物になっている。
>これは刺身でなくてはできない芸当で、問屋のご主人が
>「フグは刺身が一番」というのも無理はないが、
>大分以外のフグ屋ではフグの肝なんて絶対に出てこないのだから、
>肝まぶしの刺身が一番、と言われても、これは一般性がない。
塩田先生、いい加減な事言ってるね。
フグの免許持ってないだろうから
簡単に騙されて信じ込んでるんだろうね。
この本読んで無いけどこの事が記載されてたら
塩田先生と講談社は厳重注意で回収ですかね？
331:ぱくぱく名無しさん
08/09/28 17:38:28 P019rXwF0
(cache) 大分県食品衛生協会～見舞金共済～
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
食品営業者が扱う食品による事故が発生すると、その営業者は加害者となり、
被害者に対し損害賠償責任はまぬがれません。
食品による事故の発生は予測が困難であり、可能性も大きいことから、
不測の事態に備えて食品営業者（会員）の経営の安定と
消費者保護の面から、会員が提供した飲食物が原因で
伝染病や食中毒が発生し、行政処分を受けた際に
速やかに見舞金を出し、会員相互の扶助を図ろうとするものです。
但し、フグの肝や毒物、劇物等食品衛生法で禁止されているものを提供して
発生した食中毒については、見舞金の支払い対象事故としません。
332:ぱくぱく名無しさん
08/10/01 14:02:56 QG2VEH150
シーズンr\到来上げ
333:ぱくぱく名無しさん
08/10/04 21:45:32 FZ3J9SNP0
(cache) 夕刊フジBLOG：フグ食べるときの“鉄則”大公開
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
塩見先生、食品安全委員会の諮問の結果を知ってて書いてるな。
某市の某水道で揉まれた日本一の天然トラフグに
混入事故が発生したらこの人も証人喚問行きだな。
334:ぱくぱく名無しさん
08/10/18 21:55:37 VsHGzSR40
【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【長崎】自分で釣ったフグを刺身にして食べた男性（69）死亡
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
335:ぱくぱく名無しさん
08/10/18 23:09:46 EUcRntDn0
俺の田舎じゃ無毒のサバフグが結構な量とれるので
比較的、日常の食べ物だった。
空揚げか味噌汁だな。
だからオヤジになってフグ料理くっても
だから何？としか思えない。
336:ぱくぱく名無しさん
08/10/19 10:39:22 y+Bv6uaGO
唐揚げうまいよね。
337:ぱくぱく名無しさん
08/10/19 12:11:46 6Y/18PIs0
【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【長崎】自分で釣ったフグを刺身にして食べた男性（69）死亡
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【鹿児島】８０代夫婦、釣ったフグを自宅で調理して食べたら食中毒…５日間入院
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
３件のフグ食中毒事故かよ。
338:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 12:05:17 96X2Pasy0
ふぐ調理師がフグで食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
339:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 17:04:26 HGDzO4wN0
なんかやたら食中毒の記事が出てるな。
340:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 13:40:38 pBz47dlP0
スーパーのフグで中毒、入院 鳥取 地域 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
スーパーのフグで中毒、入院
大山 資格ないアルバイトが処理
県西部総合事務所生活安全課は２１日、大山町赤坂のスーパー「丸合中山店」で
購入したマフグを鍋にして食べた東伯郡内の男性（６１）が手足のしびれを訴え、
倉吉市内の病院に入院したと発表した。同課はフグが持つ猛毒「テトロドトキシン」
による食中毒とみて、同店を２７日まで７日間の鮮魚の販売停止処分にした。
フグの処理資格がないアルバイト店員だけで処理したといい、
県ふぐ取り扱い条例違反での処分も検討する。
男性は重症だが、快方に向かっているという。
同課によると、マフグ４匹を１７日にアルバイトがさばき、
それぞれ皮や身、精巣（白子）をパック詰め。
男性の妻が１８日に１パックを購入し、１９日夜に鍋にして
家族４人で食べたところ、男性だけが発症した。
残り３パックは店頭で回収された。
経営する「三幸」（梅林哲朗社長）によると、処理資格を持つ店員は
２人いるが、１７日はどちらも休みで、アルバイトは
毒のないシロサバフグと勘違いして処理したという。
三幸は「有資格者による調理確認を徹底する。
マフグの取り扱いはやめる」としている。
（2008年10月22日 読売新聞）
341:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 20:14:52 pBz47dlP0
【鳥取】スーパーで買ったフグで中毒、入院…資格ないアルバイトが処理
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
342:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 20:28:29 so8+V7AE0
スーパーので中毒になったらどうしようもないな……
343:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 21:24:58 hcta9eGG0
トラフグ以外のフグの毒性も理解してる
処理資格者でないと信用できないね。
シロサバフグや隔離(陸上)養殖のトラフグは無毒だから
肝まで食べられるって売ってる店も信用できない。
いったん剥き身になってからの目検だと
近似種の同定も難しいし混入事故は避けられない。
344:ぱくぱく名無しさん
08/11/05 16:51:35 6TsxmkFl0
クサフグの雑種フグ見つけたんでアップする。
親フグはクサフグとショウサイフグと思われる。
皮の紋様の特徴はクサフグだが棘が全体に無い。
言っておくがフグ免許持ってないやつは素人調理するんじゃないぞ。
交雑種フグは、処理免許所持者、漁師、水産研究者でも
見落とす場合があるからな。
URLﾘﾝｸ(up.87op.com)
雑種くさふぐ.zip
ＤＬパス：1234
345:ぱくぱく名無しさん
08/11/08 19:50:25 E2MXX5ZM0
ふぐ丸ごと手に入った！！ヽ(´ー｀)ノ
初めてさばくぜ！！
さすがに内蔵はパスする予定だ。
身だけ薄造りにしてやるよ。
346:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 12:14:48 B/WuEM4o0
>>345
これが人生最後の２ちゃんねるでの書き込みだった。
その後、彼の姿を見た者は誰もいない。
合掌
347:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 14:27:20 qMywAwVw0
ポン酢の味しかしないんですけど味覚音痴でしょうか?
348:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 19:59:07 B/WuEM4o0
>>347
味覚音痴では無いと思います。
たぶん正直言ってそれが本当のとこです。
349:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 20:12:06 a18LNx4l0
>>347
何かIDが面白い
350:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 15:32:12 ch9Irgxk0
(cache) 食中毒：フグ肝食べ２人が 飛騨の飲食店、５日間の営業停止 ／岐阜（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
飛騨市古川町金森町の飲食店「Ｓｈｉｎａｎｏｙａ（しなのや）」内の
居酒屋で１０月３１日、毒性が強く食用には認めらていない
フグの肝臓料理を食べた市内の女性客２人（いずれも３２歳）が、
口や手足がしびれる食中毒症状を訴えて医療機関で手当てを受けた。
県生活衛生課によると２人の症状は軽く、
入院はせず現在は回復しているという。
同店はフグ取扱営業の届出をせず、
処理ができる有資格者も置いていなかったため、
飛騨保健所は同店を５日から５日間の営業停止処分にした。
またフグを同店に販売した同町弐之町の山為商店も
無許可販売だったため、２日間の営業自粛を要請した。
県内では、今年７月に山県市の主婦が、
夫の調理したフグを食べて中毒になっている。【小林哲夫】
１１月７日朝刊
351:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 15:32:59 ch9Irgxk0
岐阜県食品安全情報
URLﾘﾝｸ(www.pref.gifu.lg.jp)
食中毒の発生について
URLﾘﾝｸ(www.pref.gifu.lg.jp)
１ 探知
平成２０年１１月３日（月）、飛騨市内の住民から「１０月３１日（金）２０時に、飛騨
市内の飲食店で友人１名と食事をした後、２人とも、ふらつき、しびれ等の症状を呈し、医
療機関に受診した。」旨、飛騨保健所へ連絡があった。
２ 概要
飛騨保健所が調査したところ、患者が食事をした飛騨市内の飲食店では、１０月３１日
（金）夜に「フグの肝臓」を食材とした料理（フグ肝おろしぞえ）を提供していたことが判
明し、いずれの患者もこの料理を食べていたことから、当該施設を原因とする食中毒と断定
した。
この飲食店は岐阜県フグ取扱指導要綱に基づく「フグ取扱営業の届出」を行わず、同要綱
に定める「フグ処理者（有資格者）」が未設置のうえ、フグ処理が行われていたことが判明
した。
また、この飲食店にフグを販売した魚介類販売業者についても、同要綱に定める「フグ取
扱営業の届出」を行わず、当該フグを販売したことが判明した。
なお、患者はすでに快復している。
352:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 15:33:30 ch9Irgxk0
３ 発生状況
摂食者数４人
有症者数２人（いずれも女性３２歳）
受診者数２人（入院なし）
発病日時１０月３１日２２時～２３時
主な症状口唇部及び指先のしびれ、ふらつき等
４ 原因食品マフグ（推定）の肝臓
５ 原因物質フグ毒（テトロドトキシン）
６ 原因施設施設名：Ｓｈｉｎａｎｏｙａ
しなのや
営業者：近藤勇治
こんどうゆうじ
所在地：飛騨市古川町金森町１１－２４
営業の種類：飲食店営業（居酒屋）
353:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 15:34:09 ch9Irgxk0
７ 措置
飛騨保健所では、当該飲食店を１１月５日（水）から
１１月９日（日）までの５日間、食品衛生法に基づく営業停止処分とした。
また、当該フグを販売した魚介類販売業者については、フグ取扱営業の届出が
行われていないことや食品衛生法上の必要な注意を怠ったことから、
文書により厳重注意するとともに、１１月５日（水）から１１月６日（木）までの
２日間、魚介類販売業の自粛を要請した。
＜魚介類販売業者＞
施設名：山為商店
やまためしようてん
営業者：合資会社山為商店代表者山腰為之
やまこしためゆき
所在地：飛騨市古川町弐之町８－７
354:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 17:50:03 PQcWd1TP0
(cache) ＜ウナギ偽装＞ＤＮＡ型で産地裏付け 神港課長から聴取（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) 食品偽装：５４件、業者名公表せず 「地元配慮」批判も－－２３都道府県 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
トラフグの胆もＤＮＡ鑑定やスプリング８で鑑定すれば
1発でアウトだと思うが何で立ち入り調査しないのかな？？
355:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 18:59:16 VCc4+SIvO
河豚
その物には味がないよ極めて淡白な魚です
こんな物を有難かる関西人の味覚を疑うざるおえない
白身魚なら鯛や鮃だよね普通に
356:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 12:04:18 4VA72tRz0
>>355
淡白な魚だよね
鍋にしても油がまったく浮かない魚だよ
なのにこの旨味はいったいなんなんだろうね
最後の晩餐に食うなら間違いなく河豚だ
鯛や平目と比べるなんて馬鹿げてる
357:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 22:01:15 FbX35PyW0
づぼらやで河豚のコース食ったけど、ウマいとはまったく思わなかった。
おれの田舎じゃフグってば無毒のサバフグで
剥き身を魚屋の店頭で売ってて
これを味噌汁または空揚げにして食うもんと決まってるし。
358:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 22:52:21 oSv1SRqQ0
>>356
最後の晩餐でなら肝も食えるしねｗ
359:ぱくぱく名無しさん
08/11/15 11:13:58 cT8STqSH0
>>357
づぼらやの河豚は評判よくないね
そのさばフグの剥き身、都会でも手軽に手に
入るようになるといいのに
360:ぱくぱく名無しさん
08/11/17 10:33:53 B1rgGuT90
>>359
さばフグの剥き身は漁港の近くのスーパーや
鮮魚店に行けばいつでも手に入るよ。
一般人でも入れる漁港や中央市場でも
手に入るしネット通販でも手に入る。
361:ぱくぱく名無しさん
08/11/17 18:39:34 yJNJz1BR0
>>360
つまり漁港の近くまで行くかネットしか購入方法はないって事だろ
さばふぐごときをわざわざネットで買いたくないしな
362:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 09:48:22 j6k4KVuz0
しろさばふぐの一夜干しくらいなら
内陸部のスーパーでもたまに売ってる。
363:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 13:35:21 KFK6CGAH0
オンシーズン
364:ぱくぱく名無しさん
08/11/28 20:24:39 ITqETxye0
今シーズンは取り締まりあるかな？
365:ぱくぱく名無しさん
08/12/15 20:46:02 ISBVeWS80
厚生労働省（フグによる食中毒に関する情報・関連通知ページ）
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
フグ毒（テトロドトキシン）は摂取すると最悪の場合死亡に至ることもある
非常に危険な猛毒であり、現在、フグの取扱いにあたっては、
通知「フグの衛生確保について」（昭和５８年１２月２日環乳第５９号）によって、
採取海域・種類・部位等に関する統一された基準での衛生対策が示されています。
○ フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
S58.12.2サンサイフグの取扱いについて
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
S57.10.22ドクサバフグの取扱いについて
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
○ フグ食中毒対策について
H20.1.22フグによる食中毒発生について（注意喚起）
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
H19.12.26フグの取扱いに係る監視指導の強化について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
H14.10.24フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
○ 注意！釣りをされる皆様へ
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
H20.8.20フグによる食中毒に注意！（ドクサバフグに関する注意喚起：高知県）
URLﾘﾝｸ(www.pref.kochi.jp)
H20.12.2全体が有毒の「ドクサバフグ」に注意（ドクサバフグに関する注意喚起：宮崎県）
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
366:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
08/12/18 00:21:54 gTAgefSe0
河豚は、関西風のカツオと昆布の効いたうどんダシで茹でて、ゆず入りポン酢で喰うと、
むちゃくちゃ美味いぞ。（＾┐＾）
。。
367:ぱくぱく名無しさん
08/12/18 02:11:25 PmczZuVk0
>>366
河豚じゃなくてもいいだろ！
バーカ バーカ
368:ぱくぱく名無しさん
08/12/18 17:29:49 cTIT8CWmO
通販で河豚買いたいのですがどこがいいですか？
369:ぱくぱく名無しさん
08/12/18 19:10:31 aPpCcAty0
>>368
地元が海のそばなんで仲買の仕出し部門で買えるし
通販で魚介類を買った事が無いんでどこがいいかわからん。
「使用してるふぐの標準和名、産地、養殖か天然、
冷凍使用の場合は解凍品の表示」以上を
守って書いてあればまともな業者です。
370:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
08/12/20 02:16:00 bUZUeVPE0
>>367 確かに、アンコウやカキや、タラの白子も、うどんダシで美味いぞ。
ポン酢に、大根下ろしや紅葉下ろし、ネギ、ショウガを加えてもいいな。（＾┐＾）
。。
371:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
08/12/20 02:26:16 bUZUeVPE0
アンキモや、カレイの縁側も、うどんダシで茹でると美味い。
アンキモは、新鮮で、赤や黄色っぽくない、白いのがオススメ。
カレイの縁側は、茹でるとフカヒレみたいだが、石油系の味がしてから、あまり喰ってないな。
ヒラメのエンガワも、甘ダレで食うと美味い。
。。
372:ぱくぱく名無しさん
08/12/21 20:59:35 XyzEuFbs0
(cache) ひたちなかのフグ中毒：森田水産の会長と社長、起訴猶予処分 ／茨城（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
ひたちなか市湊本町の魚介類販売業「森田水産」で１月に除毒処理をしていないフグを買って
食べた客の女性が死亡した事件で、水戸地検は１８日、業務上過失致死容疑で書類送検された
同社会長（６４）と社長（４５）を起訴猶予処分とした。地検は「被害者が示談に応じ、
処罰を望んでいないことなどを考慮した」と説明している。
また水戸区検は同日、法人としての同社と会長、社長を食品衛生法違反罪で略式起訴した。
水戸簡裁は同日、同社に罰金１００万円、会長と社長それぞれに
同５０万円の略式命令を出し、会長らは全額を仮納付した。
略式命令などによると、同社と会長らは１月、
保健所に届け出ていないのにフグを未処理のまま陳列、販売した。
１月９日、水戸市の飲食店経営の女性（当時４５歳）＝タイ国籍＝が
未処理のショウサイフグを買い、同１８日、
調理して食べた後に中毒による神経障害で死亡した。【清野崇宏】
１２月１９日朝刊
373:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/12/29 13:10:10 AqMxUt560
死んだのが、タイ人だからだな。(￣(エ)￣)y◆°°°
。。
374:ぱくぱく名無しさん
09/01/15 03:09:49 qHjrNBpb0
あげ
375:ぱくぱく名無しさん
09/01/21 00:14:37 QP+LgEgr0
>>1
○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○
このレスをみたあなたは・・・３日から７日に
ラッキーなことが起きるでしょう。片思いの人と両思いになったり
成績や順位が上ったりetc...でもこのレスをコピペして別々のスレに
５個貼り付けてください。貼り付けなかったら今あなたが１番起きて
ほしくないことが起きてしまうでしょう。
コピペするかしないかはあなた次第...
○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○
376:ぱくぱく名無しさん
09/01/21 10:05:17 tJHOL0ahO
質問あげで一つ
潜ってると簡単に捕れるハコフグなんだが
肝と葱叩いて腹に詰め直して丸焼き
以外の美味い食べ方はないかな
377:ぱくぱく名無しさん
09/01/27 17:58:07 BgUClfcE0
(cache) ふぐ中毒 客７人にしびれ ２人重体 山形・鶴岡の飲食店（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
(cache) ＜ふぐ中毒＞客７人にしびれ ２人重体 山形・鶴岡の飲食店（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) ふぐ食べ１人重体 ６人もしびれなど訴え 鶴岡（河北新報） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) フグ中毒か、2人重体＝鮮魚料理店、調理免許なし－山形・鶴岡（時事通信） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) 山形のフグ中毒、無資格で白子料理出す（読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
378:ぱくぱく名無しさん
09/01/27 18:10:27 BgUClfcE0
>>376
肝の食用は禁止されてる。
379:ぱくぱく名無しさん
09/02/05 00:43:11 DhOAvcgv0
シーズン到来
380:ぱくぱく名無しさん
09/02/07 11:05:48 h7/y9tKY0
>>379
もうすぐ春が来て終わるよ。
381:sage
09/02/08 19:40:37 sAfMmzUX0
＜フグ食中毒＞誤って卵巣を販売、男性２人が症状 大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
大分県は７日、同県由布市のスーパー「マルミヤストア挾間（はさま）店」の
テナント「甲斐水産」が販売禁止のフグ卵巣を誤って売り、
男性２人が嘔吐（おうと）など食中毒を起こしたと発表した。
命に別条はないという。
県によると同水産は６日午前１０時ごろ、
夫婦客にフグ卵巣を２パック販売。
購入した夫の６０代男性と、その兄で１パックを譲り受け食べた
７０代男性が７日午後６時ごろ、中毒症状を訴え病院を受診した。
当時、フグ調理免許を持つ従業員が不在で、免許がない従業員が調理し、
誤って店頭に出したという。
382:ぱくぱく名無しさん
09/02/08 20:13:58 i4XBoF4r0
肝臓って少量なら食べても大丈夫なの？
383:ぱくぱく名無しさん
09/02/08 20:35:37 yfv9QCr10
>>382
その質問に答えると自殺幇助になりかねん。
384:ぱくぱく名無しさん
09/02/08 20:49:07 Wp2JJgbw0
毒が抜けた卵巣って売ってるだろ？
普通の店で売ってないだろ？
385:ぱくぱく名無しさん
09/02/08 22:09:29 xi1mHTavO
河豚。
386:ぱくぱく名無しさん
09/02/08 22:19:48 3jJE8OB10
>>381
フグの卵巣食べても死なないんだな と思った。
マフグと言ってたけど、毒が弱いのかね。
387:ぱくぱく名無しさん
09/02/08 22:34:28 yfv9QCr10
>>386
>>381 のはフグ食べて食中毒には違いないけどフグ毒による
ものじゃないだろ。テトロドトキシンは神経麻痺→呼吸麻痺だからな。
その卵巣が普通に腐ってたんじゃないの？
388:ぱくぱく名無しさん
09/02/09 08:43:33 VHhMFNDC0
再三の指導にも応じずにフグを扱って客を入院させた業者、営業停止処分
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
389:ぱくぱく名無しさん
09/02/09 12:01:03 VHhMFNDC0
【大分】販売が禁止されている「フグの卵巣」スーパーで販売、２人中毒 由布市
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
390:ぱくぱく名無しさん
09/02/09 19:54:12 VHhMFNDC0
(cache) 食中毒の発生について(由布)
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
平成２1年２月８日
１. 事件の概要
由布市内の魚介類販売業者が２月６日昼頃煮付用として販売した
「フグの卵巣」を購入し、家庭で調理・摂食した男性２名が
２月７日フグ中毒に罹患したことが判明した。
２. 患者の状況等
男性Ａ（由 布市：７０代男性）
○摂食年月日 ： 平成２１年２月７日（土） ９時頃
○発 症 日 時 ： 平成２１年２月７日（土） １１時頃～
○症 状 等 ： ふらつき、めまい、嘔吐、口のしびれ等を呈し、２月７日（土）
１８時頃、由布市内の医療機関に救急搬送されたが、
現在快方に向かっている。
○調 理 状 況 ： ２月６日（金）にもらったふぐの卵巣を、２月７日（土） 朝、
家で煮付けにした。
男性Ｂ（大分市：６０代男性）
○摂食年月日 ： 平 成２１年２月７日（土） １２時頃
○発 症 日 時 ： 平成２１年２月７日 （土） １３時頃～
○症 状 等 ： 吐き気、口と手のしびれ等を呈し、２月７日（土）１８時頃、
大分市内の医療機関に救急搬送されたが、
現在快方に向かっている。
○調 理 状 況 ： ２月６ 日（金）に購入したふぐの卵巣を、家でその日の夕方に
煮付け、翌日朝に再度煮詰めた。
３. 原因 施設
○屋 号 ： 甲斐水産
○営業所所在地 ： 由布市挾間町向原３１１－１
○営 業 者 ： 甲斐 七夫（かい ななお）
○営 業 の 種 類 ： 魚介類販売業
○そ の 他 ： 「大分県食の安全・安心推進条例」に基づく、フグ処理施設
の届け出を行わず、フグ処理登録者以外の者がフグを処理していた。
391:ぱくぱく名無しさん
09/02/09 19:55:14 VHhMFNDC0
(cache) 食中毒の発生について(由布)
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
４. 原因 食品 マフグの卵巣
５. 病因 物質 フグ毒（テトロドトキシン）
臨床症状等からフグ毒と断定
（毒量については、大分県衛生環境研究センターにおいてフグの卵巣残品、
患者の嘔吐物、血液等について検査予定）
６. 措 置
平 成２１年２月８日（日） 中部保健所由布保健部は当該施設に対し、食品衛生
法に基づく営業停止及び施設改善の命令と、「大分県食の安全・安心推進条例」に
基づく勧告を行った。
○営業停止：２月８日（日）から２月１４日（土）まで７日間
○施設改善：①作業場の床の補修をすること
②作業場の壁の破れ部分を補修すること
○勧 告：直ちにフグの処理を中止すること
392:ぱくぱく名無しさん
09/02/10 19:28:37 s6uPsPMA0
(cache) 鶴岡のフグ中毒：事件を受け、取扱店を一斉点検 県が３３３店対象に ／山形（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
鶴岡市の飲食店でフグ料理を食べた７人が
手足のしびれを訴えた食中毒事件を受け、
県は９日、改正したフグ取扱指導要綱に基づき、
有毒部位の取り除かれていない
フグを扱う飲食店や魚屋への一斉点検を始めた。
県内の３３３店舗を対象に２月中に回る。
同市山王町のすし店「千葉寿司」（千葉実社長）では、
県職員が、店がフグを取り扱うと県に届け出ていることを示す
「フグ営業届出済証」を手渡し、客から見える場所に掲示するよう求めた。
千葉社長は「食中毒以降、お客さんが敬遠するので、フグを買うのは控えている。
県全体でフグを扱う技術の向上につながってほしい」と話した。
県庄内総合支庁の渋谷光矢生活衛生課長補佐は
「点検は営業者が重点だが、今回の食中毒を除く
過去の６件はすべて家庭で起きている。
素人の調理は絶対やめてほしい」と呼びかけている。
393:ぱくぱく名無しさん
09/02/10 21:19:49 s6uPsPMA0
(cache) フグ中毒 無資格者が調理 食品衛生法違反容疑で大分県警
水産会社を捜索（西日本新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
大分県由布市挾間町の鮮魚会社「甲斐水産」（甲斐七夫社長）が
販売したマフグの卵巣による中毒事件で、
無資格の従業員（２３）がマフグを調理していたことが
同県の調べで分かった。
県警は９日、マフグの卵巣の販売を禁じた
食品衛生法違反（有害物の販売禁止）の疑いで
同社などを家宅捜索し、関連資料など約５０点を押収した。
卵巣の販売経緯などを調べる。
県によると、県内のフグ調理は県への届け出義務があるが、
同社は無届けだった。さらに処理者の登録を条例で定めているが、
同社の登録者は甲斐社長一人だけで事件の調理には立ち会っていなかった。
従業員は「卵巣は食べられると思っていた」と話し、
この１年間で数回フグの処理をしていたという。
事件では、同市内の男性（６７）が６日に２パックの卵巣を購入。
一つを大分市内の兄（７１）に分け、それぞれ７日に食べた。
２人は一時、呼吸困難になったが快方に向かっているという。
県は８日から１４日まで、同社を営業停止処分にした。
また、同社がテナントとして入居しているマルミヤストア（大分県佐伯市）は
９日、九州４県にある３６店舗で、３月末までのフグの販売自粛を決めた。
394:ぱくぱく名無しさん
09/02/14 13:14:04 8zRdsckE0
フグ好きですし北九州なので、結構フグを食べてるんですが、
昨日、サバフグの身欠き2匹と、中国産の冷凍フグ4匹を鍋にして、
独りで食べきったら、1時間くらいすると手先が痺れてる事に気付いて、
慌てていると足も痺れており、恐ろしくて携帯を枕元に置いたまま、横になってました。
死にませんでしたが、今日は体が重くてぐったりして、
酒も飲んで無いのに何か変です。
雑種だったのか、肝か卵巣の欠片でも付いていたんでしょうね＞＜
395:ぱくぱく名無しさん
09/02/14 18:42:07 62hhY6eeO
病院行けよ！お前だけで済むとは限らん。被害が広まるかもしれんだろ。
396:ぱくぱく名無しさん
09/02/14 20:10:26 8zRdsckE0
今日はずっとネットでフグ毒の事を調べてましたが、
もしかしたら普段でも気付いてないだけで、
軽い中毒って結構あるんじゃないかと思いました。
防波堤で釣れるショウサイフグだって、
調べたら毒持ってるらしいのに、食べる人いますもんね。
自分は最初冷凍の「標準和名しろさばふぐ(中国産)」を買って、
やっぱり冷凍じゃつまらないので、別の店に行って身欠きを買ったんですよね。
トラのアラを大量に買って食う事はありますが、
サバを一度にこれ程大量に食べたのは初めてでして、
具が多過ぎてご飯もビールも無しで、フグだけで満腹でした。
ドクサバフグってのがいるそうですが、もしそれだったら死んでいたんでしょうね＞＜
何にせよ、どのフグに毒があったのか分からないし、
何とか復活してるので、病院とか届け出とかはしないつもりです。
みんなも自分で気を付けてね。
397:ぱくぱく名無しさん
09/02/15 14:42:48 0a7Pdq/D0
>>396
紋様がはっきり出てれば交雑種だと
分かるかも知れないがはっきり出てなくて
処理の段階で見落として身欠きにされたら
ＤＮＡ鑑定にたよるしか区別の仕様がない。
398:ぱくぱく名無しさん
09/02/19 17:48:21 NOJW1uWO0
山梨では、フグを調理するのに、資格は特に必要ない
食べた人が死ななければ、OK
自由万歳！！
399:ぱくぱく名無しさん
09/02/19 19:26:12 OZmI828T0
(cache) 【特報 追う】フグ料理…規定緩い東北 資格や罰則バラバラ 統一制度求める声（産経新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
>業界団体「下関ふく連盟」（下関市）の松村久会長は、
>「全国で統一した制度を設けるべきだ」と訴える。
>「フグ消費が広がるなかで、各都道府県で資格制度や
>対応がバラバラでは、混乱と事故の元になる」と指摘する。
>フグを売る鮮魚店を含めた制度化を呼びかけている。
400:ぱくぱく名無しさん
09/02/20 21:03:25 meBIhzNt0
(cache) tom.K
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
(cache) ｔｏｍ．Ｋの小部屋 『良の家』編
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
(cache) ｔｏｍ．Ｋの大分グルメ情報局良の家 臼杵本店
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
ｔｏｍ．Ｋさん、何考えてるの？？？
401:ぱくぱく名無しさん
09/02/20 21:32:56 HyFNQOo50
近所のよく行くすし屋にふぐ料理始めましたって旗が立ってた
今までそういうの出してるの見たこと無い。
免許ちゃんと持ってるんだろうか……
402:ぱくぱく名無しさん
09/02/20 23:05:15 Bhu1NBXFO
海豚は食べたことない。
403:ぱくぱく名無しさん
09/02/22 04:15:32 MWKJE54b0
>>401
何県？
免許の必要な都道府県は１９
他は免許いらないｗ
404:ぱくぱく名無しさん
09/02/22 10:27:09 bycUwbQM0
免許制度じゃなくて講習会受講後の
処理資格制度がある県はどのくらいあるの？
405:ぱくぱく名無しさん
09/03/01 17:31:04 VDQmfMop0
(cache) 由布のフグ中毒：販売店、２割が無届け営業 事件受け、県が販売中止を勧告 ／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
406:ぱくぱく名無しさん
09/03/01 18:34:57 VDQmfMop0
【大分】36店が無届けでフグ販売 大分県など、中止を勧告
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
３６店が無届けでフグ販売 大分県など、中止を勧告 [02/27]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
407:ぱくぱく名無しさん
09/03/04 21:40:27 d1OgTm4U0
ほしゅあげ
408:ぱくぱく名無しさん
09/03/06 22:13:16 /HyPOXvu0
(cache) フグ処理者の講習会 受講者が殺到【大分のニュース】- 大分合同新聞
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
409:ぱくぱく名無しさん
09/03/13 18:55:20 F/wMp4sK0
(cache) 由布のフグ中毒：違法販売、事件後も 県と大分市、全旅館と飲食店調査へ ／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
◇事件後も４４店
由布市内で販売されたフグの卵巣による中毒事件を受け、
県内の鮮魚店全１４０３を立ち入り調査した
県と大分市は１２日、フグ取り扱い店２４５店中４４店が県条例に
基づく届け出をせず営業するなど問題店だったことを明らかにした。
県と同市は新年度、鮮魚店以外の旅館や飲食店全約９１００店についても調査に入る。
問題店の割合は１８％だが、対象は調査時（２月８日～３月９日）に
処理・販売を続けていた店で、２月７日の中毒事件後にやめた店も
複数あるといい、実際にはもっと高率となる。４４店中４３店が無届けで、
１店は届けた後に処理資格を持つ従業員が退店していた。
４３店中１１店が無届けかつ処理資格者がいなかった。
県と市は４４店に対し、調査と同時に、フグ処理中止を勧告。
その後、１３店が正式な届けを出し、７店が「今後は処理しない」と誓約した。
新年度調査予定の約９１００店のうち、
処理の届けをしているのは７７５店に過ぎない。
県食品安全・衛生課の中山義広課長は
「夏フグが目玉の施設は早く調査するなど、臨機応変に取り組む。
問題店は今後、店舗名を公表するなど、強い姿勢で臨む」と話している。
410:ぱくぱく名無しさん
09/03/13 19:44:58 F/wMp4sK0
【大分】「ゆがいて食べればいいですよ」とフグの卵巣をスーパーで販売 「毒があるとは知らなかった」鮮魚店店長らを書類送検
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」
大分県由布市のスーパー内の鮮魚店「甲斐水産」が食品衛生法で禁止されているフグの卵巣を販売し、
購入した客ら２人が中毒になった事件で、大分県警は１３日、業務上過失傷害容疑で同社の男性経営者（６２）と
元店長（４７）を、食品衛生法違反容疑で同社と元店長を書類送検した。
送検容疑は２月６日、フグの卵巣２パックを販売、卵巣を食べた大分市の男性（６７）ら２人をフグ毒の中毒にさせた疑い。
元店長は「卵巣に毒があるとは知らなかった」と話しているという。２人は入院したが既に退院している。
大分県によると、フグ調理資格を持つ経営者が不在の間に無資格の従業員がフグをさばき、店頭に出したという。
元店長は販売時に「ゆがいて食べればいいですよ」などと話していた。
産経新聞 2009.3.13 13:42
411:ぱくぱく名無しさん
09/03/14 19:53:18 +OSu6Vq70
【大分】「ゆがいて食べればいいですよ」とフグの卵巣をスーパーで販売 「毒があるとは知らなかった」鮮魚店店長らを書類送検
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
フグ「卵巣に毒があるとは知らなかった」フグ中毒で業者を書類送検 大分 [03/13]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
「ゆがいて食べればいいですよ」フグの卵巣を販売し客をフグ毒中毒にさせた業者ら書類送検 「卵巣に毒があるとは知らなかった」
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
【事件】 フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」－大分県由布市
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
412:ぱくぱく名無しさん
09/03/24 19:09:26 fHF+uhPS0
(cache) 飲食店経営者に再認識求めたいフグ肝の危険性 - TOPICS - 日経レストラン ONLINE
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
飲食店での事故がほとんどないのは、調理師はフグ肝の危険性を勉強しているから。
自治体によってはフグ調理師免許制を設けているし、
それ以前に食品衛生法とそれに基づく厚生労働省の通知によって、
フグの肝と卵巣、種類によっては精巣を提供することが禁じられている。
飲食店は食品衛生責任者を置かないと、営業許可が得られないが、
責任者は地域の保健所などで食品衛生講習会の受講が義務付けられている。
つまり、飲食店を経営している限りは、
「フグ肝は危ない」ことを認識していると見てよい。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
飲食店やってる限りはふぐ処理免許の有無に関わらず
知ってて当たり前だって事だ！！
413:ぱくぱく名無しさん
09/03/25 17:06:15 Pv1xB/m90
食品衛生責任者 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
食品衛生管理者 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
食品衛生監視員 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
医師、歯科医師、薬剤師、獣医師等
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
上記の者は有識者です。
414:ぱくぱく名無しさん
09/04/09 11:56:15 +4K82JOZ0
(cache) 食中毒：男性２人、自分で調理したふぐで－－越前市 ／福井（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
415:ぱくぱく名無しさん
09/04/10 08:19:26 u7LwJk3dO
か、河豚・・・？
416:ぱくぱく名無しさん
09/04/10 12:47:20 ca39pdwz0
(cache) 食中毒：フグを自宅で調理 夫婦入院－－丸亀 ／香川 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
417:ぱくぱく名無しさん
09/04/10 20:23:09 ca39pdwz0
(cache) フグ中毒：金沢の男性が調理し症状 ／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
418:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 02:15:36 iHmumx/Y0
>>415
いや。ふぐ（河豚）
419:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 08:36:23 EgtH453f0
お前らの母ちゃんは家で何もせず
ゴロゴロして太ってるから家豚だな！！
420:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 12:27:13 FX5jGhrOO
>>418
ネタにマジレスカッコいいwww
421:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 18:56:12 ImFepIMq0
(cache) フグ中毒：また 七尾の女性が一時呼吸停止 ／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
422:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 07:54:13 ANUO8z610
シーズン終わり
423:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 02:20:16 ZW/FHPUKO
今日テレビでやってた『釣りバカ日誌』
浜ちゃんがトラフグ調理して刺身まで作ってたけど、まずくない？
西田さんって免許取ったのかな…
424:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 14:02:58 mhgrmmpd0
>423
河豚の調理免許はぶっちゃけ商売する場合に必要な物
個人的に食べる場合はなくても構わん(勿論自己責任でお願いします）
425:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 21:24:32 wMaROMpR0
>>424
法、条例の盲点をついて適当な事抜かすな。
ふぐが有毒物含有食品である事は国民全体の共通認識の合意がなされていて
処理免許の有無、処理施設の許認可等に関係なく素人調理がいけない事は
日本国内においては周知の事実として社会常識とされている。
法や条例が不明瞭になっている部分があるのは事実だが
食中毒事故おこさなかったら何もないかもしれないが
起こしたら当然責任負わされるからな。
426:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 21:44:10 wMaROMpR0
>>425
>個人的に食べる場合はなくても構わん(勿論自己責任でお願いします）
日本国内の全ての都道府県庁の食品関係部署、
市区町村役所等の食品関係部署、保健所のＨＰ調べてみろ！！
自己責任なら食べてもいいと書いてある部署等は一つもないはずだぞ。
国民の合意形成がなされている以上、
それを無視する事は食品テロリストと見なされてもしょうがない。
これだけ食品の安全性に疑問が持たれている中で
そんな事平気で書けるお前の神経を疑う。
反論があるなら根拠を示した上で反論してください。
反論ができないなら早めに謝罪する事だな。
427:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 21:49:07 9DUPXYmK0
ｋ
428:ぱくぱく名無しさん
09/05/07 18:18:41 la8EbROJ0
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:: i へ＿__ ヽゝ=-'"／ _,,> ヽ
:: ./ / ＞ ＝'''" ￣￣￣ ヽ
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ヽ､_ __ -_'"--''"ニニニニニニニﾆヽ ::
｀¨i三彡--''"´ ヽ ::
/ ヽ ::
/ ヽ::
429:ぱくぱく名無しさん
09/05/07 23:53:23 MY4MjXvc0
ちょっと気になったから横レス失礼
フグ調理師免許って、例えば東京は実技試験ってあるじゃないですか、２０分以内に身欠にするってのだったかな？
その免許受ける調理師さんたちは、免許を持っていないけどでも試験受けるためには練習するよね、
ってことは修行中は無免許でフグを捌くわけだ。フグ調理師さんの下で･･･まさか客にはださないだろうけど･･･？
くだらないこと気になっちゃったｗ
ハマちゃんは、免許持っているか、もしくは修行中なんかなぁ･･･？
430:ぱくぱく名無しさん
09/05/08 20:58:58 2v0FjRZP0
>東京は実技試験
東京都の場合は身欠の他に「内臓を有毒部位、無毒部位にわけて
種類別にならべる作業、てっさ、皮のとげ引き」も20分に含まれます。
東京の処理免許を取れる人なら他県の免許は楽勝です。
って言うか他県の試験は全部免除されます。
>まさか客にはださないだろうけど･･･？
フグ処理免許所持者の指導の下で調理された物なら
調理師免許所持者の板前さんじゃなくても皿洗いのパートのおばちゃんや
出前持ちのアルバイトが調理して客に食用提供しても問題はありません。
>ハマちゃんは
映画見てないんでわかりません。
431:429
09/05/10 16:38:28 f2cTEgB90
>>430
レスありがとうございます！
同じフグの調理免許でも東京は厳しいんですね。
免許を持っている人しかフグに触っちゃいけないのかな、くらいに勘違いしていました･･･。
432:ぱくぱく名無しさん
09/05/10 17:54:03 n+d7LRTl0
「玄品ふぐ」って一人で入店しても大丈夫なの？
433:ぱくぱく名無しさん
09/05/16 21:30:15 vBUbegUN0
(cache) フグ中毒：肝を食べ 宇佐の男性、自宅で調理 ／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
県は９日、国東市の漁港で漁業者からもらったシマフグの肝臓（フグ肝）など
を食べた宇佐市内の７０歳代の男性が、歩行困難などの中毒症状を
起こしたと発表した。男性は快方に向かっている。
県内でフグ中毒を起こした人は今年３人目。
県食品安全・衛生課によると、男性は７日午前１０時ごろに
もらったシマフグ２匹を自宅に持ち帰り、自宅で調理。
８日午前２時ごろに身と皮、フグ肝を煮付けにして食べたところ、
同午前６時半ごろに中毒症状を起こした。
シマフグはフグ調理師の講習を受けて登録した専門家が
適切に調理すれば身と皮、精巣（白子）は食べられるが
それ以外の内臓は専門家が調理しても食べられない。
同課は「できるだけ専門家に調理してもらってほしい。
特に、フグ肝は絶対に食べないでほしい」と話している。
434:ぱくぱく名無しさん
09/05/16 22:10:36 vBUbegUN0
(cache) 食中毒の発生について(宇佐)
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
平成２1年５月９日
食中毒の発生について
１ 事件の概要
平成２１年５月８日(金)午前１１時頃、宇佐市内の病院から
北部保健所へ「ふぐ中毒が疑われる患者 を治療中である。」
との通報があり、北部保健所が直ちに調査を実施した。
調査の結果、宇佐市内の男性が国東市の漁港で漁師からもらった
フグ２匹を自宅で自ら調理･摂食し、フグ中毒に罹患したことが判明した。
２ 有症者等 の状況
（１）摂食者 男性１名(宇佐市：７０代）
（２）摂食日時 平成２１年５月８日（金） 午前２時頃
（３）有症者 男性１名(宇佐市：７０代）
（４）発症日時 平成２１年５月８日（金） 午前６時３０分頃～
（５）症状等
手足のしびれ、歩行困難を呈し、５月８日（金）午前７ 時３０分頃、
豊後高田市内の医療機関に搬送されたが、その後宇佐市内の病院に
緊急転送され、人工呼吸器の装着等の治療を行い、
現在入院中であるが快方に向かっている。
（６）調理状況等 ふぐ2匹の筋肉、皮及び肝臓（キモ）を
煮付けにし摂食した。
３ 原因食品 シマフグ
４ 病因物質 フグ毒（テトロドトキシン）(推定)
435:ぱくぱく名無しさん
09/05/16 22:11:57 vBUbegUN0
(cache) フグ中毒：穴水の飲食店で夫婦が症状 ／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
県は８日、穴水町根木の飲食店「風傍（ふうぼう）」（刀祢政信代表取締役）で
フグを食べた神奈川県のいずれも３０代の夫婦が、しびれなど中毒症状を示したと発表。
県は８日から３日間、同店を営業停止処分とした。
(cache) MRO NEWS
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
フグしゃぶで食中毒
５月５日、穴水町の食堂でふぐ料理を食べた男女ふたりが
食中毒の症状を訴え一時、入院しました。
ふぐによる食中毒が発生したのは穴水町の食堂「風傍」です。
県によりますと５月５日、この食堂で昼食に「ふぐしゃぶ」を
食べた神奈川県に住む３０代の男女ふたりが
口のまわりがしびれるなどして一時、入院しました。
ふたりは現在は回復して退院しています。
能登北部保健福祉センターではこの食堂「風傍」を
８日から３日間の営業停止処分にするとともに
従業員に対しふぐの取り扱いと衛生管理を徹底しました。
436:ぱくぱく名無しさん
09/05/16 22:12:41 vBUbegUN0
石川県ホームページ - 食品安全対策室
ふぐの毒による食中毒防止について
URLﾘﾝｸ(www.pref.ishikawa.jp)
ふぐの食中毒にご用心！！(4月16日）
URLﾘﾝｸ(www.pref.ishikawa.jp)
(cache) 和風レストラン風傍
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
(cache) 和風レストラン風傍 スタッフ紹介
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
(cache) フグ取扱修了証書
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
5月16日(土)現在謝罪文は一切見当たら無いようです。
437:ぱくぱく名無しさん
09/05/17 06:56:45 LMof19MSO
ふくとワザワザ呼ぶ奴は素人
438:ぱくぱく名無しさん
09/06/18 00:09:56 oUHQa8TN0
なんかさ、狂牛病だかで、ヒステリックに騒ぎまくって
学者がどれほどありえないほど小さい確率で安全だといっても
キチガイみたいにわめきまくって
輸入を全面禁止しろだのとさ
日本で死んだやつなんて一人もいないのにな
フグは毎年何人死んでんだよｗ
頭おかしいだろ
439:ぱくぱく名無しさん
09/06/18 17:56:41 ANGhAuzM0
ここ最近は２０人前後だな。
440:ぱくぱく名無しさん
09/06/19 06:16:56 Wfwllq0zO
>>437九州や下関で同じ事言ってごらん
441:ぱくぱく名無しさん
09/06/21 12:35:23 4toX17fG0
(cache) フグ製造日偽装：「管理認識が甘すぎる」 老舗「日高食品」に厳しい声 ／山口（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) ＜不正表示＞フグの加工品、出荷日を製造日に 下関の会社（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) 下関のフグ加工食品、９０万個の製造日偽る…最長１５４日（読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) フグカレーなど賞味期限を偽装＝農水省が改善指示－山口（時事通信） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) フグの老舗で賞味期限に不適正 農水省改善指示（サーチナ） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
442:ぱくぱく名無しさん
09/06/21 12:56:00 4toX17fG0
【行政指導】フグカレーなどの賞味期限を偽装--農水省が日高食品(山口)に改善指示 [06/19]
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)
443:ぱくぱく名無しさん
09/06/21 18:52:59 4toX17fG0
【日高食品】フグ加工品に事実と異なる製造年月日を表示するなどしお詫び[06/19]
ｽﾚﾘﾝｸ(owabiplus板)
444:ぱくぱく名無しさん
09/06/23 08:05:45 mEg6EII80
ふぐは大分に限るよ。。 - ムッシュ坂井の独り言... - Yahoo!ブログ
blogs.yahoo.シーオー.jp/larochelle214/49340809.htエムエル
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
この人テレビ番組「料理の鉄人」で有名な二代目フレンチの鉄人なんだが
よく平気でこんな事書けるな。
医師免許の無い医学博士で「調理師免許、フグ処理資格だとか
食に関する公的資格を持ってない調理師見習いの
ハッタリ理事長先生に聞いたのかな？
鉄人仲間の和の鉄人の道場さん、中村さんが見たら怒ると思う。
フレンチのシェフだから和食であるフグ料理は畑違いとは言え、
プロの料理人なんだから食用提供が禁止されてる事は
一般人以上に知っていて当たり前！！
445:ぱくぱく名無しさん
09/06/23 16:16:37 mEg6EII80
麻生は何やっとるだ！！
舛添は何やっとるだ！！
石破は何やっとるだ！！
野田は何やっとるだ！！
446:ぱくぱく名無しさん
09/07/01 20:45:39 wwitKuE60
>>444
ちょっと見過ごせないですね。では…
447:ぱくぱく名無しさん
09/07/06 20:41:03 Oei6PMaK0
(cache) 和の鉄人 道場六三郎シェフ (一期一味)
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
>白菜のもっともおいしい黄色い芯の部分に、
>フグを削ぎ切りにしたものをたっぷりとのせる。
>さらに、アンコウの肝をちらし、
>食感を楽しめるようにフグの皮や胃袋なども加えて、
>仕上げにぽん酢をかけると、道場さん自慢の「肝ぽん」のできあがり。
「フグの皮や胃袋なども」となってるが胃袋は全ての種類のフグにおいて
食用提供が認められて無いと思ったのがどうだろう？？
448:ぱくぱく名無しさん
09/07/07 17:42:08 FWwzCtj30
Blog da La bettola食カテゴリー
URLﾘﾝｸ(www.la-bettola.co.jp)
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
フグの肝を食べる会
2008年03月11日
世の中にはいろんな会がございますが
昨夜僕は、服部幸鷹校長のお誘いにより
”フグの肝を食べる会”に参加させていただきました。
料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
なんせ、肝のフルコースですから、スッゴク元気になった気分。
それでは、まず肝の説明から始まった料理の数々をご紹介しましょうね。
服部校長の食へのこだわり。
そして、人を驚かせ、楽しませるユーモラス。
イヤ～ 参りました。って思っちゃう。
449:ぱくぱく名無しさん
09/07/07 17:43:13 FWwzCtj30
>料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
服部料理学園の先生方だからこそ心配しろよ！！
大学からテトロドトキシンの検出機材だとか持込があって
検査がなされたから食中毒事故が無かったんだよ。
服部料理学園の先生方だけで試食会開いてたらどうなるんだよ！！
保証は一切無いぞ！！
450:ぱくぱく名無しさん
09/07/07 17:46:21 FWwzCtj30
ハッタリ先生に関わるとろくな事無いね。
しかし、医師、歯科医、調理師はフグの肝に関しては
法律上、有識者として扱われるんでしょう。
何で平気でこんな事書けるの？？？
451:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
09/07/08 02:02:49 l+/WagS30
無毒フグのキモなら、喰ってみたいな。(￣(エ)￣)y◆°°°
。。
452:ぱくぱく名無しさん
09/07/08 19:49:43 cOJGTOm+O
夏場にクサフグが卵産み付けた海草食って死んだ人いる？
453:ぱくぱく名無しさん
09/07/13 18:33:05 jTinaFE/0
>>452
とりあえず、聞いた事ない。
454:ぱくぱく名無しさん
09/07/13 19:12:20 gih1PMoo0
卵巣に毒があるって事は
やっぱり卵そのものにも毒あるのかな？
いや、無いなら出回ってるか
455:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 09:16:24 Kq9AjBse0
>>454
石川県で売られてるよ。
こちらは検査機関で検査済み
ただ、未認可(無許可？)で製造して食中毒事故を
起こした業者も過去にいるんできちんと製造許認可を
得られた業者かどうか調べる必要がある。
石川新情報書府「奇跡の毒抜き－ふぐの卵巣の糠漬けに見るいしかわの発酵文化－」
URLﾘﾝｸ(shofu.pref.ishikawa.jp)
河豚の卵巣の糠漬け - Wikipediah
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
456:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 09:19:34 Kq9AjBse0
製造の資格免許
河豚の卵巣の糠漬けの製造は、ふぐ加工に関する資格免許を
持つ業者にのみ許されており、出来上がった糠漬けは、
石川県予防医学協会による毒性検査を受け、
毒素が消失したことを確認した後に出荷されている。
2005年3月、輪島市の朝市で購入した河豚の卵巣の糠漬けによる
食中毒事件があったが、原因となった糠漬けの加工業者は無免許で、
漬け込みも1年半しか行っていなかったことが判明している。
457:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 09:23:49 ZL5xSosCO
水槽の養殖で生まれ育ったフグは無毒らしいね。
海の中で食物連鎖の末、フグは有毒になるとか。
458:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 09:24:44 Kq9AjBse0
URLﾘﾝｸ(shofu.pref.ishikawa.jp)
URLﾘﾝｸ(shofu.pref.ishikawa.jp)
459:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 09:27:21 Kq9AjBse0
無毒養殖の特許が取られたのは事実だが
無毒の養殖フグの水槽の中に1匹でも有毒の天然フグが紛れ込んだら
フグの噛み付き習性により一晩で全てのフグが有毒になるって
実験結果もあるらしい。
460:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 09:38:51 ZL5xSosCO
マジすか。知らんかった～。
461:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
09/07/14 16:22:01 L7TdASry0
フグの毒は、食性の蓄積だからな。かみつきで、毒が移るわけ無いだろ。○|￣|_=3 ﾌﾟｯ
。。
462:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 20:48:11 Kq9AjBse0
>>460-461
無毒養殖のトラフグの再有毒化の話はここに書いてある。
↓↓↓↓↓↓↓↓
養殖ふぐの危険性
URLﾘﾝｸ(www.kyoto.zaq.ne.jp)
463:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 20:58:10 Kq9AjBse0
>>457
海から隔離された水槽で人工海水を使用し、無毒特許を取られた方法で
無毒の餌で育てられ出荷から途中流通、最終消費の段階まで
全て人工海水で運び込まれた物以外は確実に無毒とは言えない。
高級コースは天然トラフグで、並コースは養殖トラフグとか
天然と養殖を同時に扱う店では取り違い事故は防げない。
ふぐの水槽にフグ以外のテトロドトキシンを含む
貝類が入っている場合も一切の保証が無い。
464:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 21:04:19 Kq9AjBse0
出荷先が飲食店とか最終消費店に納品する時に
無毒養殖の保障のあるフグを出荷したとしても
流通の段階で数匹死んだとして
途中で業者なり運転手が自腹で弁償のつもりで
無毒養殖でない違うトラフグを納品する場合もありうる。
調理の段階で水槽から取り出す場合の天然と養殖の
取り違い事故の可能性も排除できない。
465:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 21:16:03 Kq9AjBse0
天然
海上養殖(通常の養殖)
海上養殖(無毒化特許による隔離養殖)
陸上養殖(通常の養殖)
陸上養殖(無毒化特許による隔離養殖)
大雑把に分けて５種類の養殖がある。
どれが無毒か有毒かすぐわかるでしょう。
海上養殖(無毒化特許による隔離養殖)でも隔離したはずの
網が破けた場合に無毒の保障があるか考えてみてください。
466:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 21:19:49 Kq9AjBse0
訂正です。
×大雑把に分けて５種類の養殖がある。
○大雑把に分けて４種類の養殖と天然がある。
467:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
09/07/15 01:56:32 1aaIXH+K0
カブトガニの卵なら、喰ったことあるぞ。
。。
468:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
09/07/16 00:04:48 wAQcNhOs0
フグの毒は、青酸カリの一種だから、リトマス試験紙か何かで、毒があるか解るんじゃないか？
知らんけど。 (･ิ(ェ)･ิ)y─~~~
。。
469:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
09/07/16 02:21:41 wAQcNhOs0
どっかの自治体が、無毒フグ特区をつくろうとしたら、行政が許可しなかったんだろ。
フグは、カツオと昆布の効いた、関西のうどんダシで煮て、
紅葉下ろし入りのポン酢で喰うと、美味しいね。
そういやあ、最近フグ喰ってないな。
新鮮なカレイの縁側やアンキモも、うどんダシで茹でると、
フグに負けず劣らず美味いな。
あと、トロサーモンは、大トロより脂が載ってて、美味いな。 (･ิ(ェ)･ิ)y─~~~
。。
470:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 02:23:46 wAQcNhOs0
タラの白子も、うどんダシで茹でて、ポン酢で喰うと美味いな。
。。
471:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 07:10:15 veHpTZD7O
夕べ、エンガワをポン酢で食べた。ｳﾏ―♪
フグ刺&鍋、タラの白子も大好物。美味いよね(*´Д｀*)
けど寒くなるまで我慢～。
472:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 17:50:28 /f2AGkvw0
>>468
リトマス紙みたいな簡易な物じゃ駄目だろ。
和歌山毒入りカレー事件の時に有名になった
スプリング８ほど大げさな物じゃ無いにしろ
ある程度の機材が無いと駄目なんじゃないかな？
目視検査では不可能だし、もし日本の法律が許すのであれば
出荷業者や飲食店の関係者に免責の上「事故が起きても文句言わない」と
467氏に誓約させて食研させるとか方法はあるけどね。
残念ながら法律と467氏の「家族、親戚、友人」は許さないだろうけどね。
473:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 18:40:35 6gXoihaa0
特定の物質を検出する事はさほど困難ではないと思う
不明な物質を特定する作業に比べれば、の話だが
つか、青酸カリとテトロドトキシンって全然別物だぞ
前者が有名なので毒性の強さがわかりやすいってだけで
474:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 19:08:11 /f2AGkvw0
>>469
週刊メルマガ「From さが」
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
記者会見（質疑応答）：フグ肝特区について
URLﾘﾝｸ(www.saga-chiji.jp)
県政へのご意見：ふぐ肝特区について
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
提案と回答４／２の１
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
------------【関係課の回答】から抜粋------------
>これまでも研究によってたとえばナシフグというフグには
>毒がないことが確認され、それによってそれまではだめだったのに
>食べていいように変わりました。
思いっきり調子こいた大嘘を関係課の人がついてます。
「ナシフグ」は無毒じゃないぞ！！！！！
取り扱いが一番難しいフグなんだけど理解して無い。
475:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 19:22:56 /f2AGkvw0
何を馬鹿なとお思いかも知れませんが、こういうキットは
今やあらゆる分野で開発されております。
例えば血液中のグルコースの濃度を検出する検査機が約１万円、
毎回の検査シートが約１５０円位です。
こういうものが開発されれば 、あのテレビで
どこかの先生がおっしゃった
「１００００体の検体を検査して無毒でも、
１０００１番目の検体が無毒とは思えない」という
発言を封じることができると思うのです。
----------------------------------------
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
このフグ肝特区の提言がなされた頃の時期には
今のように偽装問題は大きく取り上げられてなかったよね。
産地偽装のみならず、養殖を天然に偽装する疑惑
流通段階での混入、調理段階での天然と養殖の捕り違い事故
だとか色々問題が湧き出してきたがどうする気だろう？
476:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 20:28:31 /f2AGkvw0
佐賀・嬉野温泉 佐賀・嬉野温泉 ふぐ肝特区構想の概要
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
「佐賀県及び佐賀県嬉野町が構造改革特別区域法（平成１４年法律第１８９号）
に基づき提案した方法により養殖されるトラフグの肝」に係る食品健康影響評価
に関する審議結果（案）についての御意見・情報の募集結果について
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
トラフグの肝の喫食における現実について
御意見・情報の概要
今日、大分県その他で広くトラフグの肝は料理として食されている。
こうした現実を放置することは、大変なリスクを
認容することになるのではないか。
477:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 20:31:04 /f2AGkvw0
項目
リスク管理措置の徹底によりトラフグの肝の可食化を認めるべきである
御意見・情報の概要
養殖トラフグの肝の食品化について、生産現場と流通過程における
HACCPを完全にすれば認めても良いのではないか。
現実的に、大分、大阪、博多のフグ料理店では
フグ肝を供する店があると聞いている。
フグ肝の安全性を高めるために、生産者、流通過程、料理店等の
全てにおいて責任体制の確立は不可欠である。
478:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 20:34:17 /f2AGkvw0
>今日、大分県その他で広くトラフグの肝は料理として食されている。
>現実的に、大分、大阪、博多のフグ料理店では
>フグ肝を供する店があると聞いている。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
内閣府食品安全委員会の公式記録に書かれている。
国としても裏事情はつかんでるみたいです。
食品安全委員会：トップページ
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
479:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 20:40:44 /f2AGkvw0
臼杵保健所ホーム
ページフグの肝は？
URLﾘﾝｸ(www.pref.oita.jp)
ＮＯです だめです
大分県では国の方針に従いフグの肝を出さないようにフグ取扱者講習会で
お願いしたり、フグ料理店等に直接行きお願いしています
近年インターネット等でフグ肝を提供するお店が話題になっておりますが、
これは食品衛生法を無視するものです
くれぐれも、「フグの肝を食べる。」なんて言わないようお願いします
480:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 20:42:39 /f2AGkvw0
「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議
URLﾘﾝｸ(www.pref.oita.jp)
>ふぐの調理をする団体の代表の方にも説明に行ったところ、
>やはり同じような意見がありまして、私たちは提供したくないんだと。
>当然有毒部位というのは知っておりますと。
>ただ、一般の消費者の方からそういう提供の要請がありますので、
>もうやむをえずそういった調理行為があるかもしれないと
>いうふうにも聞いております。
組合加盟の有名店のほとんどの店が提供の要請が
なくても調理提供してるのが事実のようです。
一見の通りすがりの客で提供の要請をしなくても
提供を受けたと思われる報告がブログ上で何例もあります。
481:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 20:44:35 /f2AGkvw0
>ふぐの調理をする団体の代表の方にも説明に行ったところ、
>やはり同じような意見がありまして、私たちは提供したくないんだと。
>当然有毒部位というのは知っておりますと。
保健所、市役所、フグの組合並びに加盟店全てが
連名でフグの肝が有毒で販売禁止食品ある事を
周知するためにポスターを作成して店内に張るとか
メニュー（お品書き）内に書き込むとか
テレビ、ラジオ等のＣＭ，市役所広報で
一般市民に知らせる必要があります。
努力が足りませんね。
ーーーーーーーー以下参考リンクーーーーー
(cache) 大分県食品衛生協会～見舞金共済～
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
URLﾘﾝｸ(www.usuki-fugu.com)
URLﾘﾝｸ(web.archive.org)
482:ぱくぱく名無しさん
09/07/16 20:47:57 /f2AGkvw0
大分県食品衛生協会は違法行為であることを認めている。
大分県食品安全推進県民会議の議事録内で
組合の代表は違法行為が行われている事を暗に認めている。
フグの飲食店組合は違法行為を行う事は無いと表明している。
この矛盾をどう説明するのか？？
483:ぱくぱく名無しさん
09/07/17 21:59:06 AlOz3tVK0
平成１７年度だからな、その会議
去年くらいに条例違反のふぐ店が多く発見されて問題になったはず
それでもまだ肝を出す店はあるだろうが、少なくとも行政は完全に認めない方針っぽい
この前合同新聞にふぐの内臓を食べるなというポスターを作ったとか載ってた
484:ぱくぱく名無しさん
09/07/18 11:06:34 uB2FHZXo0
>>483
>去年くらいに条例違反のふぐ店が多く発見されて問題になったはず
一斉立ち入り検査の原因になった店の記事ね。
この日の前後だけはおそらく売ってなかっただろうね。
その検査当日までの処理施設の認可(許可)、処理免許の有無
販売実績は検査されりゃ一発でばれちゃうけど
有毒部位の販売についてはどの店もその前後だけは
売ってる事もなかろう。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
(cache) 出店時から無届け フグ販売【大分のニュース】- 大分合同新聞
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
(cache) フグ処理施設一斉立ち入り調査【大分のニュース】- 大分合同新聞
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
>この前合同新聞にふぐの内臓を食べるなというポスターを作ったとか載ってた
ネット上の記事には載ってますか？
この一斉立ち入り検査の結果はどこかネット上に資料ありますか？
485:ぱくぱく名無しさん
09/07/18 11:09:53 uB2FHZXo0
URLﾘﾝｸ(www.usuki-fugu.com)
URLﾘﾝｸ(web.archive.org)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
大分のフグの飲食店組合はインデックス書き換えしてる。
以前の内容と現在の内容見比べてもらうと
わかると思うが内容が不自然すぎる気がする。
486:ぱくぱく名無しさん
09/07/19 16:27:17 ef/8fhCY0
厚生労働省スレッド ＰＡＲＴ１９
ｽﾚﾘﾝｸ(koumu板)
農林水産省スレッド ＰＡＲＴ１２
ｽﾚﾘﾝｸ(koumu板)
487:ぱくぱく名無しさん
09/07/19 16:53:33 lIHdxnHW0
>>484
立ち入り調査の結果はネットにあった。
URLﾘﾝｸ(www.oita-press.co.jp)
ただこれは鮮魚店のみの結果で、県内約九千三百の飲食店はまだ結果でてないんじゃないかな
フグのポスターも探したけど、ネットには無いかもね
四重奏っていう小さなコラムみたいな所に載ってただけだったし
488:ぱくぱく名無しさん
09/07/19 16:59:50 ef/8fhCY0
>>487
新聞じゃなくて県庁の公式発表が見たいね。
厚生労働大臣直々に発表してもらいたい物だ！！
489:ぱくぱく名無しさん
09/07/20 17:48:49 L2HEt0Im0
【社会】「産地証明」信頼できる？…警視庁、農水省と検討会
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
外国産のウナギを国産と偽る産地偽装事件が相次ぐ中、卸業者が発行する偽の「産地証明書」が
被害拡大の要因になっているとして、警視庁は１６日午後、農林水産省と合同で、証明書のあり方を
検討する初の会議を開く。
警察当局が食品表示を監督する同省とともに再発防止策を検討するのは異例。消費者の安全志
向の高まりから、食品の産地証明を求める声が強まる一方、全国で摘発された卸業者の多くが、
偽の産地証明書で加工・小売業者を信用させており、証明書発行の枠組みや法的規制などについて
検討を始める。
同省によると、ここ数年、大手スーパーを中心に卸売業者に対して食品の産地証明を求める動きが
広がっているが、証明書の記載内容が正しいかを認定したり、調査したりする公的機関はなく、
卸売業者に証明書発行の法的義務もないため、表示内容は業者のモラルに任されているのが実情。
昨年以降、ウナギの産地を偽装したとして不正競争防止法違反などで摘発された６件の事件のうち
４社が、ニセの産地証明書を発行していた。
警視庁が先月摘発した東京・中央区の食品加工会社の場合、２００７年秋から偽の産地証明書を
取引先に渡していた。この証明書は自社のパソコンで作ったため「原産国 日本国（鹿児島県大隈
地区産）」と、「大隅」を「大隈」と誤って表示していたが、誰も気付かず、同社の実質経営者は逮捕後、
「すぐに信用してくれて取引が始まった」と供述したという。
同日午後に警察庁で開かれる会議では、警視庁が捜査で得た産地偽装の手口などの情報を提供。
さらに、昨年７月からＮＰＯ法人が独自の基準で審査し、合格した業者にだけ産地証明書を交付する
試みを始めている宮崎市のケースなどを参考に、消費者の信用を得られるような枠組み作りについ
ても検討する。
（2009年7月16日14時32分 読売新聞）
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
490:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
09/07/21 00:01:39 FdVHBByc0
海産地は、捕れたとこではなく、水揚げされた港が産地だからな。
それ自体が矛盾だな。(￣(エ)￣)y◆°°°
。。
491:ぱくぱく名無しさん
09/08/12 10:22:23 FJkhovJ50
かなり前から問題視されてた・・・「養殖フグのホルマリン問題」どうなったの？
一時ドキュメンタリーとかで報道されてたけど・・・
・・・それっきりだよね？
492:ぱくぱく名無しさん
09/09/05 20:51:20 gYesCmhf0
(cache) シロサバフグ：稚魚、シラスパックに混入－
－「島谷水産 ラ・ムー米子北店」 ／鳥取（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
県西部総合事務所は４日、米子市西福原９の「島谷水産 ラ・ムー米子北店」で
有毒部位を除去していないシロサバフグの稚魚がシラスのパックに混入していたと発表した。
猛毒があり、正しく調理しないと死に至る場合もあるという。
同様に混入した可能性がある８パックが回収できておらず、
同社は購入者に食べずに連絡するよう呼び掛けている。
同事務所によると、約２００グラムのシラスのパックに
体長約５センチのシロサバフグの稚魚１匹が混入していた。
３日午前から午後１１時までに９パックが販売された。
このパックの購入者の家族から「怪しげなものが入っている」と
同事務所に連絡があったという。
シロサバフグの調理は、県が認める「ふぐ処理師免許」取得者が
「ふぐ取扱い認証」を取得した施設で行う必要がある。
問い合わせは島谷水産（０８５９・４２・３７３７）へ。
493:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 11:04:44 HeC+wIoI0
(cache) シロサバフグが混入した魚介類を販売したことについて／報道提供資料／とりネット／鳥取県公式ホームページ
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
シロサバフグが混入した魚介類を販売したことについて
2009年09月04日提供 資料提供
提供課等：西部総合事務所西部総合事務所生活環境局
担当/係名：生活安全課食品担当
電話番号：0859-31-9340
西部総合事務所生活環境局の調査の結果、９月３日(木)に
「株式会社島谷水産ラ・ムー米子北店（米子市西福原9-1287-6）」が
販売した「鳥取県産鮮魚しらす」にシロサバフグの稚魚（体長約５cm）が
混入していたことが判明しました。
シロサバフグは、鳥取県ふぐの取扱い等に関する条例及び食品衛生法の
規定により、有毒部位を除去しなければ販売できないこととなっている
ことから、この販売事業者は販売済みの商品の自主回収に努めています。
購入した方は食することなく直ちに
「株式会社島谷水産（本社）、電話番号：０８５９-４２-３７３７」に
連絡してください。
経緯
９月３日(木)の午前から午後１１時頃までに、
商品名「鳥取県産鮮魚しらす」（消費期限：９月４日、内容量：約200グラム）を
計９パックを販売したが、そのうちの１パックにフグの稚魚（体長約５cm）が
１匹混入していたことが判明。
残り８パックにもフグの稚魚が混入している可能性が否定できない。
鳥取県西部総合事務所からのお願い
ふぐは猛毒のテトロドトキシンを持っているため、
正しく調理をしないと食中毒を起こし、時には死に至ることがあります。
そのため、鳥取県でふぐの取扱いを行う者│は
「ふぐ処理師免許」が、また、ふぐを取扱う施設は「ふぐ取扱い認証」を
取得する必要があります。
ふぐの種類を見極め、有毒部位を確実に除去するのは素人には非常に難しいです。
ふぐの素人調理は大変危険ですので絶対にやめましょう。
494:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 22:12:29 /KBcTsAcO
たんぱん
495:ぱくぱく名無しさん
09/10/22 22:59:10 x0l2z6Gi0
＜豊後水道＞「水深９０ｍ」実は「３５ｍ」 海図更新へ
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
ふぐ、職員採用のみならず水深まででたらめな県なんだな。
496:ぱくぱく名無しさん
09/11/14 11:48:51 lGOvoLDG0
【社会】客7人がフグ中毒…有毒な部位の区別もついていなかったとみられる店主を書類送検 - 山形
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
497:ぱくぱく名無しさん
09/11/14 12:02:46 mXeZzSFeO
ふぐうまー
498:ぱくぱく名無しさん
09/11/14 13:12:04 lGOvoLDG0
西宮冷蔵 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
Yahoo!ブログ - 雪印の偽装牛肉告発！ 西宮冷蔵の日記
URLﾘﾝｸ(blogs.yahoo.co.jp)
■『ハダカの城 ～西宮冷蔵･水谷洋一～』 - blog
URLﾘﾝｸ(black.ap.teacup.com)
499:ぱくぱく名無しさん
09/11/26 21:51:54 4mVHabKdO
【富山】 「小さなフグの肝臓には毒がないと思っていた」 フグによる食中毒が起きたすし店、有毒の肝臓を客に提供
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
500:ぱくぱく名無しさん
09/12/03 20:40:08 bsB2tDNN0
フグ取扱施設の監視指導の実施について
URLﾘﾝｸ(www.pref.toyama.jp)
昨日（12月1日）から、県内において「食品、添加物等年末一斉取締り」を
実施しているところですが、本年度は、先般南砺市でフグ食中毒が
発生したことを受け、フグ取扱施設の監視指導を強化しているところです。
フグ取扱施設での監視指導の取材（報道）対応可能な施設を、
次のとおりご案内します。
記
１ 監視指導の強化
フグ取扱施設の監視指導にあたっては、
「富山県フグ取扱指導要綱」に基づき、次の事項を重点に指導。
１ 有毒部位の的確な除去及び除去した有毒部位の確実な処分
２ フグの入荷量、処理量、販売量、廃棄量等について記録の作成・保存
２ 実施日時
平成２１年１２月３日（木） 午前８時～９時
（午前８時に施設敷地入口集合）
３ 実施場所
有限会社 快かい成せい 新湊加工場（魚介類販売業）
（射水市海竜町５－１５）
４ 実施機関
高岡厚生センター射水支所
５ 出動人員
食品衛生監視員（高岡厚生センター射水支所） ４名
平成２１年１２月２日
厚生部生活衛生課
(内線電話 2736: 直通電話 444-3230）
501:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 19:37:22 TtfDWo6f0
(cache) 中日新聞フグ調理資格に地域差 富山は容易 全員合格北陸発北陸中日新聞から(CHUNICHI Web)
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
富山県南砺市城端のすし店「幸ずし」でフグを食べた九人が入院し、
うち二人が意識不明となった食中毒事故から二十九日で一週間がたつ。
店主はフグの取り扱い資格を持っていたが、フグの種類を知らなかったうえ、
有毒部位とされる肝臓を料理に使うなど、ずさんな実態が明らかになった。
関係者からは資格制度の厳格化や、全国基準の創設を求める声が強まっている。
（富山・山田晃史、南砺・河郷丈史）
城端の食中毒から１週間
料理店組合『統一試験 検討を』
■非常識
富山市内のレストランの調理場。
県調理師会長で調理長の利光登さん（６２）が
包丁でトラフグを手早くさばき、内臓や目玉などの有毒部位を慎重に取り除く。
毒性が高いとされる肝臓は薄いピンクでぷるぷるした質感だ。
食中毒事故を起こした店主は、金沢市の近江町市場で種類の分からないフグを仕入れ、
肝臓（二センチ大）十二個を「小さいものなら大丈夫」と客に提供した。
二人のうち一人は意識を回復。
もう一人も自発呼吸を始め回復に向かっているが、
利光さんは「わずかな量でも駄目なのに、常識では考えられない」と顔をしかめる。
502:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 19:38:58 TtfDWo6f0
■免許制も
フグの取り扱い資格の条件や難易度は都道府県で異なり、
条例で免許制を設けている自治体もある。
特に難関とされる東京都。
受験資格に「調理師免許の保有」「フグ取り扱いに二年以上従事」と
高いハードルを設け、刺し身の調理など高度な実技試験を課す。
都の担当者は「個人差はあるが、取得には五～十年はかかる」と話す。
石川県では、二〇〇六年に条例を設け、免許制を導入。
それまでは要綱に基づく講習で試験を受ける形だったが、
食中毒事故を防ぐために資格基準を厳格化した。
違反者には懲役も含む厳しい罰則を科す。
富山県はフグの免許制度はない。調理師免許がなくても、
資格のある人のもとで二年間習った上で、二日間の講習を受けて
簡単な筆記と実技試験に合格し、県に届け出ればフグを扱うことができる。
試験に落ちても合格するまで追試し、実質的に不合格者はゼロだ。
利光さんは「命にかかわることなのに、なぜ全員合格なのか。
ペーパードライバーと一緒で、資格があっても知識、技術が
不十分な店はたくさんある。
事故を教訓に、更新が必要な免許制など、徹底的に厳しくするべきだ」と訴える。
石井隆一知事は二十七日の会見で「この機会に仕組みをよく検討し、再構築したい」と表明。
十二月上旬に七百八十七業者を対象に緊急の講習会を開き、安全指導を徹底する。
503:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 19:40:27 TtfDWo6f0
■国は否定的
全国でバラバラの資格制度。今回の事故を国はどう考えているのか。
厚生労働省の担当者は「有資格者の中毒事故は極めて珍しい」と
事態を深刻視するが、「フグの食習慣には地域性がある」と
制度の統一には否定的だ。
一九八三（昭和五十八）年、当時の厚生省は衛生確保のためのフグの取り扱い基準を定めたが、
担当者は「どう基準を守らせるかは自治体の仕事」と説明する。
全国のフグ料理店の組合でつくる「全国ふぐ連盟」の岡田薫治事務局長は、こう訴える。
「平成に入ってから養殖フグが安定供給され、流通網の発達などで
各地でフグが食べられるようになったのに、専門知識の習得に地域格差がある。
許可を得た人が事故を起こし、大変心配。全国統一の試験制度の検討を」
504:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 19:59:04 TtfDWo6f0
■国は否定的
全国でバラバラの資格制度。今回の事故を国はどう考えているのか。
厚生労働省の担当者は「有資格者の中毒事故は極めて珍しい」と
事態を深刻視するが、「フグの食習慣には地域性がある」と
制度の統一には否定的だ。
一九八三（昭和五十八）年、当時の厚生省は衛生確保のためのフグの取り扱い基準を定めたが、
担当者は「どう基準を守らせるかは自治体の仕事」と説明する。
全国のフグ料理店の組合でつくる「全国ふぐ連盟」の岡田薫治事務局長は、こう訴える。
「平成に入ってから養殖フグが安定供給され、流通網の発達などで
各地でフグが食べられるようになったのに、専門知識の習得に地域格差がある。
許可を得た人が事故を起こし、大変心配。全国統一の試験制度の検討を」
505:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 20:17:31 TtfDWo6f0
有毒部位完全除去を フグ食中毒事故、富山県が７８７施設調査
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
南砺市で発生したフグによる食中毒を受け、県は３日、フグの取り扱いを届け出ている
県内７８７カ所の施設へ立ち入り調査を始め、
有毒部位が完全に除去、処理されているかなどを重点的にチェックした。
調査は２８日まで。
高岡厚生センター射水支所の食品衛生監視員３人が、射水市海竜町（新湊）の
フグ加工販売会社「快成（かいせい）」の加工場を訪問。
同社は、近畿大水産研究所富山実験場と堀岡養殖漁業協同組合が
養殖したトラフグを１日平均で約５０匹さばき、県内の料理店などへ出荷している。
監視員は、県の「フグ取扱指導要綱」に基づき、取り扱い施設の届け出証や修了証を確認し、
有毒部位の除去・処理方法や施錠できる専用容器があるかなど６項目をチェック。
入荷や処理、販売、廃棄量の記録なども点検した。
監視員が見守る中、フグをさばいた「快成」の河上卓博社長（３４）は
「食中毒が出ないよう、有毒部位をしっかり除去し、安全・安心な商品を提供したい」と話した。
県は飲食店など約１万１千カ所を対象に１日から行っている「食品、添加物などの一斉取り締まり」に伴い、
特にフグの取り扱い施設への監視指導を強化するため実施した。
506:ぱくぱく名無しさん
09/12/04 20:51:28 TtfDWo6f0
2009 年 12 月 01 日 15:30 現在
フグ調理で緊急講習会開催
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南砺市のすし店でフグ料理による集団食中毒が発生したことを受けて、
県は、フグを取り扱う料理人を対象にした緊急講習会を
今月９日と１６日に開きます。
緊急講習会は、県内でフグを調理する資格がある料理人など
２０６３人全員を対象に今月９日に富山市の県民会館で、
１６日には高岡文化ホールで開きます。
講習会ではフグの毒性に詳しい専門家を招き、
改めてフグの毒や取り扱いなどについて指導を徹底します。
また、県厚生部はフグの取り扱いについて免許制への切り替えも含めて
県内の制度の見直しを検討しています。
この集団食中毒は南砺市城端の「幸ずし」でフグ鍋を食べたグループのうち
９人が入院し、うち男性２人が意識不明の重体となったもので、
毒があるフグの肝臓を鍋に入れたとして店主が「営業禁止」の処分を受けています。
県によりますと重体となっていた男性のうち１人は３０日、退院し、
もう１人は意識は戻っていませんが、自力で呼吸ができるようになり、
人工呼吸器が外されたということです。