04/10/07 14:02:30
2GET!!!
3:ぱくぱく名無しさん
04/10/07 14:11:13
免許もってないよぉ。
たいして旨いとも思わんのだけども、関門いけばええのか？
美味しいのを食べたら認識変わるかなぁ？
4:東銀座のどん
04/10/07 15:13:54
今年は高すぎるよね。台風で浅葱もたかいし。やってられんよ！
5:1
04/10/07 16:26:03
>>3
ふく刺しが美味しいか不味いかを比べられるほど食べる機会が無いですからねぇ
関門でも関わりのある人以外は年に一度も食べる機会は無いでつ
市場で内臓を取り除いたのを買って自分でさばくなら安く食えるが
知らん人多いし技術も無いし
>>4
まだ、ご祝儀相場だと魚屋が言ってますた
野菜が高いのは料理屋にはたまらん話でつ
金額は変えられんし、質落とすと客は敏感だし
市場でとらふく一匹3000円で売っていたが
あれで刺身がどれくらい作れるんだろう?
6:ぱくぱく名無しさん
04/10/07 16:49:21
料理する話ではなく食べる話が主ならこちらへ・・・
食べ物
URLﾘﾝｸ(food6.2ch.net)
7:ぱくぱく名無しさん
04/10/08 00:46:13
料理する話題で落とし込んでいるのだがおせっかいに感謝
8:ぱくぱく名無しさん
04/10/08 01:03:31
>>7
素人料理の板なので料理話題ということならやめてもらおう。
9:7
04/10/08 10:08:02
素人だが何か?
つか話題そらすな
以上逝ってよし
10:ぱくぱく名無しさん
04/10/08 12:00:13
＿ ☆
/～ヽ ﾍﾟﾁﾝ／
( o･-･)っ―[] ∩
［￣￣￣］ （｡`e´)
ﾟし-Jﾟ >>9
11:ぱくぱく名無しさん
04/10/08 17:07:43
薄くすればするほど河豚は美味いというがホントなのか?
しかしよく考えれば薄くするほど沢山の刺身が作れるんだろ
そしたら儲けもでかいわけだ
河豚料理屋では「刺身200gくれ」って頼みかたした方が賢いのか?
12:ぱくぱく名無しさん
04/10/08 17:17:47
>>11
ふぐの各々の身の弾力によってあつさを微妙にかえるとか・・
薄いすればする程美味しいわけでもないとの事。
それにしても、何か？とか逝ってよしとか
久々に書いてる人見たような気がする。
13:ぱくぱく名無しさん
04/10/14 21:17:21
どこかの地方に河豚の肝か卵巣か毒の部分を何かに漬け込んで食べるところがあると聞いたが情報求む
14:ぱくぱく名無しさん
04/10/14 22:49:48
削除人はこのｽﾚがお気に入りのようです(ﾟдﾟ)
15:ぱくぱく名無しさん
04/10/16 13:11:13
今日の旅サラダで河豚の特集やってた
河豚の韓国風味付け鉄板焼というのがくいてぇ～!!
>>14
お前しつこいな、粘着体質か?
自分の意に沿わないから荒らしてでも削除させようと言う腹がミエミエ
なかなか育ちの良さそうなお方だ(w
玉ネギ食べて天花粉塗ってもう少しサラサラしなさい(p
16:ぱくぱく名無しさん
04/11/25 13:07:46
普通に河豚食いてーよ
箸でｻﾞｻﾞｧｧｧｰｰｰｯとすくって
17:ぱくぱく名無しさん
04/11/25 14:59:37
求人誌でさぁ、河豚屋が調理師募集してたんだけど、
「未経験者歓迎」のマークが付いてたんだよね・・・
18:ぱくぱく名無しさん
04/11/26 00:25:07
>>13
河豚の卵巣のぬか漬け。石川県の特産品。
食ったことはない。
19:ぱくぱく名無しさん
04/11/26 00:34:47
自分が食べたことあるふぐは、親がたまに連れてく親の知人の店のだけ。
正直全然ふぐ旨いと思えず他所で食べたいって気持ちも起きない。
でも先日庖丁人満太郎を読んでふぐに魅力を感じた。ふぐ旨いの？
20:ぱくぱく名無しさん
04/11/26 10:49:33
フグの乗り合い釣宿があるのしらんの？
１万でおつりが来る金額で１００匹釣って早上がり。
ｼｮｳｻｲﾌｸﾞがほとんどなんだけれども、時々混じるｱｶﾒが旨い。
ｱｶﾒは当然刺身。
ｼｮｳｻｲは鍋，炊き込み御飯，唐揚げ，天婦羅、ムニエルなどなど。
余ったら、一夜干しにして冷凍保存。
ひれは窓に張り付けて１０日程乾燥。
自分の鍋レシピ
水を張った鍋に昆布投入。それと刺身で残った中骨をこんがり焼いて投入。
具はシンプルに豆腐、葱、白菜、エノキ。そして大量のフグ。
鍋のあとの雑炊は欠かせない。
21:ぱくぱく名無しさん
04/11/26 18:26:46
ふぐ刺しは「あれ」で食べないと。
22:ぱくぱく名無しさん
04/11/26 18:47:44
>>19
あんた他所で食べるも何も、食いにいこうと思ったってそんな金ないだろ？
親につれていってもらうのが関の山。
ふぐの旨さがわかるようになるには天然のふぐを他人に振舞えるような稼ぎが出来るようになってから。
要するにあれの美味しさは中年以降・・くらいにわかるようになるw
自分がそうだったw まあ焦るな、今は今の旨いと思うもん食っとったらええ。
23:ぱくぱく名無しさん
04/11/26 18:53:10
>22
ご忠告ありがとう。でも自分はもう30前ですよ。
年に数回帰省すると連れてかれるってことです。
来月相方が誕生日でやっぱり食べたがってるからどこか開拓する予定。
都内でいいとこ知ってたら教えて下さいね。てスレ違いか。
24:ぱくぱく名無しさん
04/11/30 15:32:55
>>23
養殖モノなら都会で毒を取り除いたトラフクの身欠きが一匹５０００円前後
下関・大分・福岡・徳山あたりなら３０００円くらいで手に入るようですぜ。
下関の会社なら相談すれば通信販売でも手に入ると聞いたが。
それなら自分で刺身を引く練習になるのでは？
失敗して分厚くなったらシャブシャブにすればいいし
料理はだめですか？
25:ぱくぱく名無しさん
04/12/02 02:00:16
URLﾘﾝｸ(www.torafugu.co.jp)
や
URLﾘﾝｸ(www.tettiri.com)
ってうまいの？
どうよ？
26:ぱくぱく名無しさん
04/12/02 05:37:52
おれふぐ免許もってる(ﾟ∀ﾟ)YO
27:ぁゃιぃ
04/12/02 09:30:15
関門海（tettiri.com）から独立した会社がとらふぐ亭。
中身はほぼ工場。
お手軽に河豚を楽しめるならいってもいいんじゃないかと。
28:ぱくぱく名無しさん
04/12/15 12:43:28
関門海は独自の仕入ルートで安い河豚が提供できるので有名な店だな。
下関の卸業者が必死で追い掛け回して仕入ルートや調理法をリサーチしていると
聞いたが。
とらふくの焼きふぐをオーダーするとピクピク動く河豚が出てくるらしい。
29:ぱくぱく名無しさん
04/12/26 21:38:05
玄品ふぐでしょ？
おいしかったよ。安いし。
コースだと刺身よりぶつの方がいい。
てっちりのときの身も動いてたよ。
自分のところで養殖してるって聞いたけどどうなんだろう。
自宅で食べるとき、みんなはどこで手に入れてくるの？
通販だと玄品ふぐより高くない？
30:ぱくぱく名無しさん
05/01/12 06:54:53
養殖のとらふぐを扱ってるお店なら
一人頭一万円以下で鍋も刺身も楽しめる
とはいっても大抵が２～３人前のセットで売ってるので
一人で食べる場合はお試しセットのようなものに
ばら売りしてる唐揚げ用の身や刺身を追加で頼むといい
31:ぱくぱく名無しさん
05/01/30 19:10:21
ぶつ刺しに白菜と肝をポン酢であえて食べる
32:ぱくぱく名無しさん
05/02/09 13:59:08
下関のおいしいふぐのお店を教えてください。
33:ぱくぱく名無しさん
05/02/09 14:37:32
今日はふぐの日ですね
34:ぱくぱく名無しさん
05/02/10 05:18:28
ふぐの日おわりましたね
35:ぱくぱく名無しさん
05/02/16 19:40:37
ふぐはさばいてから晒しでまいて少し水分飛ばしてからの方がうまい！
いくら美味しいふぐでもポン酢が悪いと意味がないね！
36:ぱくぱく名無しさん
05/02/17 00:30:03
AGE
37:ぱくぱく名無しさん
05/02/17 01:34:55
養殖はやめろ
体に害だ
38:松本コーイチ
05/05/14 14:13:51
ヨウショクマンセー！
39:ぱくぱく名無しさん
05/07/08 11:15:45 0BatY5mc0
>>26
それは免許ではない講習修了証だ バカでも講習を受ければもらえる
河豚の講習証は都道府県が発行する物であり、仮に福岡で講習を受けた
のならば、福岡県でしか河豚は扱えない まぁ今のふぐ専門店や日本料理店などは
仕入れ業者が肝の処理を行って、店に仕入れる形が殆どだ
内臓処理が終えた河豚は講習修了証なぞいらない、普通に解体してもよいのだ
実際魚屋のほうが需要のある資格だと言える
40:ぱくぱく名無しさん
05/07/29 02:24:25 u+jTGkJM0
ふぐ処理師なぁ。
ふぐ 素人でぐぐるといっぱい保健所などの警告ページがヒットするよな
41:ぱくぱく名無しさん
05/07/29 20:25:06 2j1EXxkb0
>>39
講習で良いのは極々一部では？殆どの場合「ふぐ調理師試験」と言う物が
あると思いますよ？？？
それと、ふぐ毒は肝だけではなく、ふぐの種類によってかなり違います
身肉に毒が有る物もいますし、皮、目。鰭、卵巣、腎臓その他色々・・
種類によってかなり異なると言いますよ・・・
42:ぱくぱく名無しさん
05/07/31 19:57:48 veFTab7P0
>>39
何処の人？？・
43:ぱくぱく名無しさん
05/09/04 03:44:56 x8Z3MRUK0
>>２８
＞とらふくの焼きふぐをオーダーするとピクピク動く河豚が出てくるらしい。
てっちりの河豚もピクピク動いてたよ～
44:43
05/09/04 03:48:08 x8Z3MRUK0
この前、下関の唐戸市場で天然のマフグと養殖のトラフグと買ってきて、
食べ比べたけど、やっぱトラフグのほうがおいしかった～
45:ぱくぱく名無しさん
05/09/04 13:40:59 YCmyW88P0
しょうさい で蒲鉾作ったことあるよ。
塩とみりんだけで、あんなに旨いもんが出来るとは思わなかった。
46:ぱくぱく名無しさん
05/09/04 17:11:45 whIpU+350
河豚でおいしいのは鍋やったときの出汁。
雑炊だけじゃなくいろんな料理につかえるよ、
47:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 05:04:31 qCNJZ2oQ0
玄品ふぐで働いているオレが来ましたよ
48:ぱくぱく名無しさん
05/09/17 01:51:39 dogXITwW0
ふぐ免許、そんなにすごいかね？
49:ぱくぱく名無しさん
05/09/17 02:46:55 53B1VBiA0
>>48
全然、凄くない。某専門学校なら包丁を初めて握った奴でも取れる、
トラフグに関して言えばきちんと肝と卵巣、あと極々希に真子と白子が
半々の固体があるからそれに気をつければ何も問題は無い。
皮や血にも毒は入っているらしいけれど普通に食べる分には当たりようが無いし。
捌くのも少々手間がかかるだけですぐに覚えられるし。
皮は少し難しいけれど。つうか、あんなもん出刃でするより柳刃の方がよほど
簡単だと思うんだが、いまだに出刃で教えるよな。
50:48
05/09/17 08:43:45 dogXITwW0
んな事知ってるよ。
免許あんもんよ。東京、神奈川、福岡、山口、京都。5都府県知事に認可されてるよ。
俺が聞きたかったのは、こんなの持ってて凄いかって事。
車だって無免許で運転できるだろ？免許が無けりゃ公道走れませんよって事だけだろ？
豚も一緒だろ？免許無くても仕事出来る輩いるだろ？
でも一般の人言うよな「すご～い、ふぐ捌けるんだ～」
素人さんに俺、免許あんだぜって言う為だけの道具にしか思えね。
すごいか？
あとさ…
いまだに柳でやってるバカいないぞ…
51:ぱくぱく名無しさん
05/09/17 09:20:26 5BMsXE0M0
防波堤で釣りしてると時々ちっこいふぐがかかるんだけど
あれって食べれないの？
小さい奴は毒を持ってないとか、
頭と内臓を取って皮を剥げば大丈夫とかいろいろ聞くんだけど
やっぱりちょっと恐くてね。
誰かしら無い？
52:ぱくぱく名無しさん
05/09/17 09:34:07 56PPLzI+0
>>50 5都府県知事に認可されてるよ。
？？？
ふぐ免許は各都道府県で条例によって定められているから共通の免許は無い。
例えば京都で取得した免許では東京で捌く事は出来ない。ただし、都道府県によっては互換性があるから、事前に届け出て手続きを踏まえれば捌く事が出来る。
あと、免許無くても仕事出来る輩もいるって言ってるが、それをして客に出した時点で捕まるぞ。勿論、隣に免許保持者がついていて指導してくれるならいいんだが。
河豚の毒は強力だし、何よりも河豚の種類によっては有毒部分が全然違う。それを見極める事が出来ないと非常に危険だから免許制度が出来た。
＞素人さんに俺、免許あんだぜって言う為だけの道具にしか思えね。
こんな事言う奴に河豚なんか捌いて欲しくない。もっと自分の持っている免許に誇りを持てよ。
53:ぱくぱく名無しさん
05/09/17 09:43:42 56PPLzI+0
>>51
素人判断で喰ったらエラい事になるぞ。やめとけ。
種類によっちゃ身に毒があるのもいるし、全身有毒で可食部のないやつもいる。
頭と内臓を取って皮を剥げば大丈夫って事は絶対にない。分かる人にちゃんと種類鑑別して貰ってからそれに見合った処理をしてから喰え。
54:ぱくぱく名無しさん
05/09/17 09:51:34 6HOIV8z50
>>51
たぶんクサフグと思うけど、それなら毒性かなり強く肉にも毒があるらしい。
もしクサフグじゃなくても、食べられるなら味噌汁に入れたとかの話を聞くはずだけど
一度も聞いたことがない。
55:ぱくぱく名無しさん
05/09/17 09:51:44 53B1VBiA0
>>50
お前、字読めないの？
「こんなの持ってて凄いかって事」の答えは「全然凄くない」だよ。
自動車を引き合いに出しているけれど、自動車と河豚とは別物だろうよ。
「免許が無けりゃ～」ってお前な、公道を走れない車は意味が無い。
河豚もしかり、自分が店を経営した時に河豚を扱うとして、免許が無いのに
扱えないだろ？保健所から許可が下りないぞ。雇われて捌く分には管理者が持っていればいいけど。
「すご～い、ふぐ捌けるんだ～」？
お前、合コンか何かで「俺、河豚捌けるんだよね」とか言ってんの？
どんなシチュでそんな事言われるんだよ？w
いちいち自分の免許ひけらかしてんの？だとしたら痛いぞ、お前。
で、下から３行目にまた「すごいか？」って･･･。
逆に「凄い」って言われたい人にしか見えないぞ。
河豚を豚とか書いちゃってるし、きちんと推敲はしろよ。
あとさ、最後の行だけど、じゃあお前はどうやって引いてるんだよ？
まさか、買ってきて出してます、とか言うんじゃないだろうな？
56:ぱくぱく名無しさん
05/09/17 10:09:30 5BMsXE0M0
>>53,54
うーん、やっぱそうですか～。
たぶんそのクサフグかと…。
こわいですね((；д；))
釣った事は無いですがハコフグとかは
そのまま焼いて食えると聞いた事が…。
57:ぱくぱく名無しさん
05/09/17 10:11:09 6HOIV8z50
>>56
食える という話は時々聞くが、 「こないだ食った」じゃないとやぱ止めといた方が良いと思う。
58:ぱくぱく名無しさん
05/09/17 10:16:28 VdSssuP90
>50
おまえさ車の免許を例に出してるが
だったら普通免許じゃなくて大型二種あたりで語れよ
59:50
05/09/17 19:14:27 dogXITwW0
>>52
各都府県で取らされたけど。
県によっては保健所認証いらないぞ。今どきくそ真面目に丸使うとこなんか無いしな。
>>55
認証取らなくても出来るとこなら必要ないんじゃない？
合コン？お恥ずかしい…やった事無い。ねるとんならあるけど。
「仕事何してるの？」
「板前。ふぐ専門だけど」
「じゃあ、免許持ってるんだ？」
「あるけど」
「すごいね」
…よくあるパターンじゃない？
「豚」＝隠語。
普通に使うけど？
皮すきね。真面目にやると「皮すき包丁」
大体、潰す事自体面倒だから牛刀1本。一々包丁変える事自体面倒臭い。
もっとヤル気無い時は皮すきマシーン。真面目に皮すく事自体、今の時代無いだろ？
60:ぱくぱく名無しさん
05/09/18 08:47:54 ihd+yy5O0
>59
おまえさあ
ちょっと他の子供より得意技がある子供が
「たいしたことないよ～出来ない方がおかしいんじゃないのお」って言ってるみたいで醜い
61:ぱくぱく名無しさん
05/09/18 23:35:26 D4ZHxIvY0
>>60
しかし、出来る奴からしたら出来ない奴に好き放題勝手な事言われてるのは我慢ならんのですよ。
62:50
05/09/19 10:14:44 8mkeRo7S0
>>61
フォローどうも。m(__)m
でもね、我慢出来てるよ。だってさ、技術の話、終わっちゃっただろ？
皮すきの話、どこへ行ったのやら…だから、聞いたのに。免許無くても出来りゃいいんじゃないの？って。
63:ぱくぱく名無しさん
05/09/19 10:31:53 bFVfm8QW0
>31
好き勝手放題って、「すごい～」だろ？
だからそれをまた「イヤそんな誉められるような（困っちゃうなあ」
がガキっぽいって言ってんだよ。
64:ぱくぱく名無しさん
05/09/19 10:32:53 bFVfm8QW0
ああまちがえた、31ごめん。>61
65:ぱくぱく名無しさん
05/09/20 00:18:31 2E3VIMA30
ガキでもいいんじゃない？仕事出来れば。
どうもここは本職さんがいない様な。
煽ってくるのは皆さん食べる側？
66:ぱくぱく名無しさん
05/09/20 00:45:39 ryy3CsGj0
このスレ残ってたんだ。
人に紹介できない料理の話はやめるべきだと思うよ。
67:50
05/09/20 02:45:36 2E3VIMA30
>>55
おーい、皮すきの話はどうなったー？？
料理する話のスレだっていうから真面目に答えたのにぃー
皮すき包丁見たことあるかー？
68:50
05/09/20 09:53:39 2E3VIMA30
言ってる傍から今年も死んだ馬鹿がでた。
URLﾘﾝｸ(dailynews.yahoo.co.jp)
出来もしねえ事すんなっつうの。なんで皮すきが必要なのかも分からない素人。
致死量分かってないで肝臓食う馬鹿がいるから、こんなくだらない制度があるんだよ。
食べる側が意識持って食ってりゃ東京都も免許制度なんか作らんわ。
もうちと、自分の命大事にね。たかだか魚に殺されてりゃ世話ない
69:61
05/09/21 12:38:45 7rRAKri/0
まあ個人で勝手に食って勝手に死ぬ分にはもう好きにしてくれという感じだな。
それだけ危険なものだからこそ、ちゃんとした免許制度がいるわけで、都道府県単位じゃなくて全国共通の免許にして欲しい。で、難易度も今よりあげよう。
70:50
05/09/21 19:44:54 2S3Loq4x0
>>61
昔から言われてる事だけど中々実現しないな。
っていうのは、自治体と、協会が手組んでそうしてるって話だ。
各都府県の試験に使用される冷豚は、協会推奨の問屋から入れてるそうな…
当然、裏にはバックが付きまとう訳で。厚労省は全く動きそうにもないし。
難易度上げると受かる輩出るんだろうか？ 東京の去年の合格率が30%ほどだとか…
俺としては難易度上げるというよりも、もっと実務に役立つ試験内容にしてもらいたいもんだ。
71:ぱくぱく名無しさん
05/09/22 08:34:51 8gp2rNn+0
七輪自殺よりも河豚肝刺し自殺の方が楽しそうだ
72:ぱくぱく名無しさん
05/09/25 13:50:31 gzLuNYxe0
>>71
いいねえ、でもどうやって手に入れる？どうせならおいしいふぐの方がいいけど？
73:ぱくぱく名無しさん
05/09/26 11:59:16 +VA1TzMM0
フグ専門店行けば、わけてくれるんじゃない？
どーせ捨てるものなんだし
74:ぱくぱく名無しさん
05/10/05 14:12:19 PttbTC5F0
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
↑『毒食わば裁判化学』
75:ぱくぱく名無しさん
05/10/05 16:10:13 +qLcoRduO
釣りしてるとよく釣れますよ 全部すててる
76:くぱく名無しさん
05/10/10 23:13:53 09wIRIQA0
>>47
あなた、どこではたらいてるんですか？
どこの関？
ちなみにあたしは、東京のエリアなんだけど
あなた、ほんとに社員？
77:ぱくぱく名無しさん
05/10/11 11:22:06 FUwvXTNI0
来た来た、刺身もまともに引けないフランチャイズ君。
4gX11貫か？てっ引き、必要ないだろ？
78:ぱくぱく名無しさん
05/10/23 03:09:53 nfK+48Dm0
肝あえ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
79:ぱくぱく名無しさん
05/10/27 19:11:21 2RsYkjz20
質問です
スーパーで売ってる鍋用の「ふぐ」ってどうなんですか？
80:ぱくぱく名無しさん
05/10/29 17:30:59 wPxuo2No0
食えるよ。
81:名無し春雨
05/10/29 18:25:14 bL3agFlj0
あれミスって毒食ったら即死すんのかな？
82:ぱくぱく名無しさん
05/11/02 21:38:54 EofZ46q60
フグの一夜干しうめえええええええええええええええ
83:ぱくぱく名無しさん
05/11/04 12:55:29 24soF7PY0
フグって干せば毒消えるんだよね
84:ぱくぱく名無しさん
05/11/22 01:29:42 CZ4RjWVW0
家でてっちりしたいんですけど、大阪でふぐが安く売ってるお店あったら教えてください！
黒門市場見てきたんですが、少し高いような気がしました。
85:ぱくぱく名無しさん
05/12/01 00:28:02 /B+GFiWB0
うちのだんなはふぐで食べてるよ。いま大忙しだよ。
86:ぱくぱく名無しさん
05/12/01 12:36:50 H8PHwTxT0
養殖のふぐには毒がない。そして旨味が無い。
87:ぱくぱく名無しさん
05/12/03 14:05:27 FA1IyjOQ0
ひと塩フグってなんですか？
レシピの材料にそう書いてあるのですが、ぐぐってもわかりませぬ
88:ぱくぱく名無しさん
05/12/05 03:41:32 6PR/7gcl0
もしかして来年4月以降は大分でもとらふぐのキモが食えなくなるのかな。
URLﾘﾝｸ(www.city.oita.oita.jp)
大分名物なのに。
上に書いている人、特に解毒作業はしないらしいですよ。
もともととらふぐ自体が毒を作っているわけではないので、
毒のないとらふぐもいるんです。
見分け方はエラの部分だそうです。
89:ぱくぱく名無しさん
05/12/05 04:02:50 ItEO4AT20
何、それは底辺だ
90:43
05/12/12 00:17:06 Brq1Q3/70
このまえ別の玄品に行ってきたんだけど、
焼きふぐもてっちりの河豚もピクピクしてなかったよ～
河豚って〆た後もしばらくはピクピクしてるものなの？
91:ぱくぱく名無しさん
05/12/12 00:31:19 zrCi58wg0
>>90
現在の玄品のマニュアルでは、焼きふぐのアラは前日〆たものでも可となっております。
サラシに巻いてなんて事はしないので、次の日は真っ白くなってしまいますが、
もろみ醤油、ポン酢をドバドバ掛けてしまうので、色はどんなでも構わない訳です。
ちりは動かす為に、当日〆たものを使いますが、〆る前の活きの良さや、〆た後の温度、
部位によって動き方がかなり変ります。あまりにも動かない時は文句を言ってやりましょう！
ちなみに何人前の盛りでも、ピクピク動くアラは「1貫」だけですよ。
92:ぱくぱく名無しさん
05/12/12 13:46:21 yisUaHO0O
大阪なら生野区の大昌が最強に安い！
93:ぱくぱく名無しさん
05/12/16 20:04:41 biC7In+BO
ｽﾚﾘﾝｸ(trafficpolicy板:13番)
94:ぱくぱく名無しさん
05/12/16 21:09:59 iSRUYf20O
ｽﾚﾘﾝｸ(heaven4vip板)
95:ぱくぱく名無しさん
05/12/19 01:11:44 /90eA5IE0
河豚について語ろうじゃないか
96:ぱくぱく名無しさん
05/12/24 11:10:53 +iJf2NpT0
今夜、「天然とらふぐ スペシャルコース」を
食べに行きます。 お一人7000円ﾅﾘ。
今年最後の忘年会兼クリスマスパーチーだぁあ～♪
ハラ減らしとこっと。
97:ぱくぱく名無しさん
05/12/24 12:56:58 0B8vK6Z90
綾瀬の雪月花のランチ最高。
98:ぱくぱく名無しさん
06/01/01 12:56:46 uECc5i+PO
誰か教えてください。
ふぐセットをいただいてふぐひれ酒用のヒレがついて来たんですが、
誰もお酒を飲む人がいません。
ふぐのひれって他になにかいい使い方ありますか？
99:ぱくぱく名無しさん
06/01/01 12:57:57 Cc0hAI5I0
>>98
雑炊の香りつけ
100:ぱくぱく名無しさん
06/01/01 16:36:23 SExE3x9Z0
道頓堀の治へえのから揚げは年越ししている。
マネージャーのおっちゃんが、「から揚げだけ残してあとは処分」と閉店前に指示してました。
101:ぱくぱく名無しさん
06/01/08 04:18:33 SQ7ewgMJ0
ふぐをかなり食べ歩いた俺が来ましたよ。
ふぐを食べるなら最近は下関より門司だな。俺も最初は下関で
よくふぐ食べてたんだけど、とにかく高い＆少ない。
下関で小料理を経営してる人とふぐを食べに行く事になって、
その人が門司のふぐ料理のレベルの高さ＆安さを教えて
くれた。関門トンネル往復￥４００＋ガソリン代を足しても
お釣りが来るぐらい安い、最初はびっくりした。あと黒崎も
門司ぐらい安くて美味い所が何軒かあるよ。
ちなみに某番組のごちバトルで使われた喜○川は味、量、サービス
、価格ほぼすべて落第点だった。有名店はダメな所多いですね。
102:ぱくぱく名無しさん
06/01/09 21:43:52 9BMSoSsO0
下関では料亭「しのだ」ですな。
刺身がチョイ厚切りでした。
URLﾘﾝｸ(www.h3.dion.ne.jp)
しかしやはり下関は高い。
天然ふぐと養殖とあるが、天然はがぜん味が違う。
101のように安いなら門司もアリだが、
天然ふぐ出す店ってあるのかは知らない。
103:ぱくぱく名無しさん
06/01/11 02:37:03 yBi8o9Ye0
ふぐはみりん干にするのが１番。
104:ぱくぱく名無しさん
06/01/11 03:29:47 5yz2WIebO
下関やぶれかぶれｳﾏｰ
105:ぱくぱく名無しさん
06/01/13 15:02:02 7miJohoQ0
>>90
塩
106:ぱくぱく名無しさん
06/01/25 23:30:27 Vgp6C5eA0
すみません、マジレスお願いします。
夕べトラふぐの鍋用セットを買ったのですが、
セットって、皮や目玉の周り含めて全部食べて大丈夫ですか？
（勿論、骨は食べませんが）
パック下のスポンジに血がついてたのですが、
1滴でも血が入ってる可能性があるとダメなんでしょうか。
ふぐ調理の免許番号は書かれてました。
夕べは味見程度食べて、何となく止めてしまったのですが、
一晩経って今見たら、ゼリーみたいにぷるぷるになってます。
夕べ無事でしたし、コラーゲンなら食べたいのですが知識がなくて。
血のことと、目玉の周りが気になってます。
107:106
06/01/25 23:50:12 Vgp6C5eA0
自己レスです。血がついていても大丈夫という記事を見つけました。
取り下げます。スレ汚し失礼しました。
108:ぱくぱく名無しさん
06/01/26 11:48:54 byONlFIr0
>>106
全然平気です。
プルプルになってるのは皮からゼラチンが溶け出したもので、その要領でにこごり作ります。
もう一度加熱すれば液状化して普通に食べられますよ
109:ぱくぱく名無しさん
06/02/20 10:47:49 P3rJsjYT0
大阪でうまいてっちり食べれるとこ知らない？
予算は2人で3万まで。天然がいいな。
110:ぱくぱく名無しさん
06/02/22 10:19:00 f5AJqYAX0
づぼらや
111:ぱくぱく名無しさん
06/02/27 23:16:25 /ZzNazNn0
福岡県の河豚延縄の漁師ですが、柳橋連合市場って所の魚屋で
〆の白子入り河豚がキロ当たり8000円で売ってた
アタキが売る時は白子入りでキロ当たり3000～3500なのにねぇ
誰が設けてんの？
112:ぱくぱく名無しさん
06/02/28 09:57:36 Rp9DiaFw0
いろんな人
113:ぱくぱく名無しさん
06/03/13 03:41:31 laDiftDM0
>>111
おそらくあなたが物の良し悪しを見抜けない人なのでしょう。
誰が設けているか知るより、何故そのようになるのか勉強された方が早いですよ。
114:ぱくぱく名無しさん
06/03/18 15:03:08 IErmPcFl0
今年、ふぐ高くなってない？
近所のデパ地下では去年の５割り増しぐらいに値上げしてるような。
遅めに行っても値引きしてないし。
で、近所の玄品に行ったら混んでて入れなかった。
予約しておこうと電話したら、
週末は開店時刻の４時から９時まですでに予約で埋まってると言われた。
私の住んでる地域はふぐ好きが集まってるのかな。
115:ぱくぱく名無しさん
06/03/20 02:57:28 8LK/wSL60
>>114
特に高くはなってない。
116:ぱくぱく名無しさん
06/03/20 09:23:34 ILynSQdB0
丁寧な回答ありがとうございます
117:ぱくぱく名無しさん
06/04/02 07:23:26 mHtANTl50
玄品ふぐで株主優待券とワンドリンク無料券って併用できますか？
118:ぱくぱく名無しさん
06/04/30 01:14:24 MPG/gVhO0
>>117
けちくせぇｗｗｗｗ
119:ぱくぱく名無しさん
06/07/23 17:09:30 14i1vk2X0
＞１１７ お店さんの裁量によるとおもいますよ！
120:ぱくぱく名無しさん
06/08/24 12:16:14 G6Kkxwb7O
揚
121:ぱくぱく名無しさん
06/10/09 14:34:54 jYs/jMdY0
東京都ふぐ調理師試験一発で受かった！！！
記念age
122:ぱくぱく名無しさん
06/10/17 23:43:12 JRu1pXnTO
河豚の試験内容知りたいです
123:ぱくぱく名無しさん
06/10/18 02:22:49 97njlf7y0
昨日初めて包丁持った人間でも河豚の試験には合格できると思う。
専門学校なら。
124:ぱくぱく名無しさん
06/10/18 03:06:14 oPeqJ+fk0
>>122
筆記試験
鑑別試験
実技試験
です。
地域によるけど。
ってかぐぐれ！
>>123
意味が分からない。
125:ぱくぱく名無しさん
06/11/05 16:35:35 7/mtO/3H0
こんにちは。お尋ねします。河豚の血にも毒があるのですか？
訳は前日に頭(血がついてる)を貰ったやつを翌日の夕方調理(鍋のだしに)
をするんですけど、知っていましたら教えてください。
お願いします。
126:ぱくぱく名無しさん
06/11/05 20:26:00 HKmfLYfN0
あります。
127:ぱくぱく名無しさん
06/11/15 23:48:34 oh64JxUo0
血には毒ないよ。
安心しる
128:ぱくぱく名無しさん
06/11/16 21:14:06 WxwH2jov0
今晩はふぐちりだったよー。
いままでキモくて顔面のところは遠慮してたんだけど初挑戦した。
やっぱり皮の舌触りは苦手だ、ざらざらプルプルで舌に何とも言えない感覚が・・・。
やっぱりおとなし顔はく親父に譲ることにします。
129:ぱくぱく名無しさん
06/11/25 02:41:51 cuxRy/MUO
東京付近で
ふぐのおろし方がのってる本が、
うってる本屋はありますか？
また料理の本が充実してる本屋はありますか？
130:ぱくぱく名無しさん
06/11/25 11:02:37 cuxRy/MUO
あ
131:とらふぐ
06/11/25 12:58:39 WRiFzNwm0
下関なら いさみ が旨いよ
ふぐは、予約が必要だけど
132:くま
06/11/26 19:34:33 6ez1M/JC0
川崎の武蔵中原にあるふぐ屋三千円くらいからとらふぐが食えるよ
店名は七福神 運がいいと天然物食わしてくれる
133:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 21:40:49 ca04wJZk0
>129
ふぐ調理師必携 海沼勝著 柴田書店 2880円
でかい本屋ならどこでも売ってると思うが？
ぜんぜん、「必携」ぢゃないけどね（笑）
134:ぱくぱく名無しさん
06/12/17 08:35:41 fsf0Q3uN0
だれ、か、河豚の美味さを、おしえてくれ＝
135:ぱくぱく名無しさん
06/12/18 22:26:28 SbH9h8ks0
今、某鮮魚工場で毎日てっさの菊花造りをしているのですが、
どうにもこうにも美味しそうに仕上がらないのです。
職場の人には初日に
「何でもいい！身をぱっと取ってぱっと乗せればいい！！ネチネチ触るな！腐る！」
と言われたので、そうしているのですが・・・
やはり自分が買うとなると見栄えのいいものを選ぶだろうなぁ～ってことで
見栄えよくてっさの菊花造りの方法知っている方いらっしゃれば
伝授していただきたく・・・
136:ぱくぱく名無しさん
06/12/20 04:10:50 wahtAgzo0
>135
方法は知ってるけどさ、教えて出来るもんじゃないと思うけど？
それとね･･･
今の客は、いちいち盛り方なんか見てないから。
値段と量。ぱっぱやってた方がいいんじゃない？
137:ぱくぱく名無しさん
06/12/21 17:47:23 D234S/MA0
やってるうちにできるようになるさ
138:ぱくぱく名無しさん
06/12/22 00:00:19 yEGQ5YHE0
ヒレ酒頼んだとき、熱燗の酒だけお代わりして注ぎ足すのって
なんていうんだっけ？
139:ぱくぱく名無しさん
06/12/22 00:08:20 h8XP30K+0
>>138
ごめん、これに熱燗だけお代わりしていい？
って聞けばいいよ。
140:ぱくぱく名無しさん
06/12/23 12:41:24 p8kbRtyy0
>>136 >>137様
そうですね・・・ありがとうございます。
自分なりにがんばってみます。
141:ぱくぱく名無しさん
06/12/31 20:43:18 Yf2FtEFn0
なんか自分で捌こうとしてる人いないか？
マジでふぐによって毒のある場所がぜんぜん違うから素人判断は不可能ぐらいに思ってたほうがよい。
なお、よく知られている話と思うがふぐ毒（ＴＴＸ）はえさ由来だから養殖ふぐには含まれないことがある。
そのときにはどこを食べても平気。
さらにいえばＴＴＸは神経毒で、呼吸筋麻痺により窒息死が死因となる。
意識は保たれるらしいんで結構苦しむかも？
治療法は昔は挿管、人工呼吸器つけて一日たてばＴＴＸが抜けて治癒できるって習ったけど。
今はしらね。
142:ぱくぱく名無しさん
07/01/23 20:23:27 1UjsPOzD0
4月に山口に行こうと思うんですが、天然河豚のシーズンはもう終わっていますでしょうかね。
143:ぱくぱく名無しさん
07/01/23 20:26:35 1UjsPOzD0
連投スイマセン
『ふぐの旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」と言われるが、冬が最も旬となる。』と見つけたので、
ギリギリでしょうかね…
144:ぱくぱく名無しさん
07/01/24 02:52:48 adh9eqeTO
来週、春帆楼に行って参りまーすv(｀∀´v)
145:ぱくぱく名無しさん
07/01/24 04:01:19 cd3KA4LN0
泊り？いいな。
レポ待ってるお
146:とら
07/02/12 18:28:43 LdmhkAN4O
トラフグってどの辺で釣れるんですか？素人でも大丈夫でしょうか
147:ぱくぱく名無しさん
07/02/15 03:00:47 FM2PWLOi0
山口で取引される河豚は愛知の篠島、日間賀島近辺の物が多いと聞いたことがある。
河豚調理師免許は河豚の調理、売買に必要だが、商売さえしなければ捌くのはおｋ。
但し全て自己責任。
148:ぱくぱく名無しさん
07/02/17 14:00:48 b730nT7M0
流れ切って悪いが養殖のふぐには毒がないって聞いたがほんと？
ほんとだったらなぜ？だれか知ってる？
149:ぱくぱく名無しさん
07/02/18 03:27:05 jXmzyT0L0
ふぐは食べる餌によって毒性を持つらしい。
なので決まった餌しか与えない養殖は無毒。
ただ、メカニズムが完全に明かされたわけでは無いので、
「絶対」とは言いきれないらしい。
150:ぱくぱく名無しさん
07/03/12 19:41:54 +jvcpO/C0
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)
2007/03/12-19:02 無毒フグの肝料理を公開＝国の認可求め研究継続－長崎大チーム
長崎大水産学部の研究成果に基づき、
特定の養殖方法で生み出された毒がないトラフグの肝を使った料理が
１２日、服部栄養専門学校（東京都渋谷区）で報道陣に公開された。
フグは佐賀県唐津市の陸上養殖施設から提供され、
マウスを使った公式検査法で厳重に無毒を確認後、
刺し身や空揚げ、茶わん蒸しなどに料理された。
味は脂っこく、アンコウの肝やフォアグラに似ている。
服部幸應校長は「毒があっても食べたいと思われていた肝を食べられるのはすごい。
（食品として）国の認可が与えられる（養殖・流通管理の）方法を考えていただきたい」と話した。
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)
151:ぱくぱく名無しさん
07/03/20 14:23:38 iohi/P/m0
長崎産のとらふぐ使用！
とらふぐ鍋＆とらふぐ刺身・湯引きがお得なセットになりました！
【03月22日10:40終了】ふぐちり刺身セット1人前
URLﾘﾝｸ(sa.item.rakuten.co.jp)
152:ぱくぱく名無しさん
07/03/28 19:41:49 Ew1ONqb00
おっこんなスレがあったんだ。
ふぐの卸しやってるんでこれからROMらせてもらいますよ。
153:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 18:41:03 bIWp/hJY0
養殖のトラフグのミガキが4匹980円で売っていた。
他のパックにはマフグと書かれていたものもあった。
尻尾が殆どちぎれているので養殖には間違いないようだ。
刺身にするとトラフグより少し柔らかいが、甘くて美味しいフグ刺だった。
たぶんマフグだと思うが、マフグは養殖できないとニュースで聞いたが？
一時期ホルマリン問題が浮上したが、わけありの輸入品じゃろか？
154:ぱくぱく名無しさん
07/04/17 14:57:36 0WQLfYXX0
クサフグ旨いけど毒ある？
海辺の浅瀬で捕まえて食ってたけど。
155:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 01:51:03 YyXdyYBh0
肉 皮 精巣（白子）
クサフグ ○ × ×
だって。
でもふぐは素人は手を出さないほうがいいんじゃないか…
156:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 16:06:06 SM6k6udZ0
子供の頃から当たり前のように食ってた。
刺身はめんどくさいけど唐揚げは最高に旨い。
157:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 16:09:50 6SlCbOwR0
さばふぐのから揚げがすき
158:ぱくぱく名無しさん
07/04/19 01:58:53 Xl+lZDW+0
>>125
おまいは命にかかわることも2chで聞いて納得するのか？
159:ぱくぱく名無しさん
07/04/20 12:58:36 ajzMUTI60
シロサバフグには毒が無いので旨くない？
唐揚げなら旨いだろうが、柔らかすぎて刺身に不向き。
160:ぱくぱく名無しさん
07/04/21 00:45:22 s3h6Yy4V0
>>159
???
161:ぱくぱく名無しさん
07/04/23 19:01:16 Z7WJ/7MQ0
でかい生きたシマフグが安かったので
買おうか迷っていたら他の人に買われた。
食った事無いけどシマフグ美味しいでしょうか？
162:ぱくぱく名無しさん
07/04/24 23:02:27 KtiJkhly0
若干サッパリ系だけど刺身もうまいよ。
163:ぱくぱく名無しさん
07/04/29 16:55:57 Co4Q73fD0
でも皮引きが大変。
164:ぱくぱく名無しさん
07/04/29 21:56:56 Vn1OAVgD0
シマはヌルヌルがすごいよね。
ローション塗ってるみたいに糸引くからなぁ。
皮は食べたことないけど。
165:ぱくぱく名無しさん
07/05/07 09:54:03 WbzqWjV+0
臼杵は何で河豚で有名なの？
味が違うの？
166:ぱくぱく名無しさん
07/05/07 16:13:24 8fY+FO3J0
大分の臼杵は他の地域じゃ食べられないオマケがあるからでしょ。
で、そのオマケ付きのフルコースで１万円が相場らしいが安いのかな？
料理の内容に関してはよく分かりません。
167:ぱくぱく名無しさん
07/05/09 09:28:27 7SyXNoLr0
トラのシーズンは終わったけど、夏場なんでトラ食べないの？
夏のトラって聞いた事あるような気もするが？
168:ぱくぱく名無しさん
07/05/10 20:20:13 FmlWbrzG0
産卵を終えた天然はこれからガリガリに痩せますからね。
養殖なら年中太らせてるからそれほど変わりはないかな。
あ～肝食べ過ぎて気分悪い・・。
肝を刺しで包んで食べるのが格別だけどついつい食べ過ぎてしまうのよ。
169:ぱくぱく名無しさん
07/05/11 16:25:46 XfKBMV7Z0
クサフグがそろそろ産卵で浅瀬に寄って来る頃。
チビだけど身がプリプリで旨い。
170:ぱくぱく名無しさん
07/05/11 21:21:34 9V4sLAThO
ラジオの公開放送に行きました｡パーソナリティの方にメール読んで頂きました｡
山口で河豚を食べた話をメールしたんですがカッパを食べましたと読まれてしまいました｡
隣の男性パーソナリティが紙を覗き込んで､みずえさんこれフグですよって突っ込まれてました｡場内大爆笑でした。
171:ぱくぱく名無しさん
07/05/23 11:08:41 LGv16ehW0
河豚大好きだけど、一時期問題になった養殖のホルマリン漬け
今は大丈夫になったんだろうか？
172:ぱくぱく名無しさん
07/05/24 09:03:57 Ntj1RaJb0
中国から入って無いだろうか？
心配だな。
たまに大きなトラ（マフグかも？）が980円で売ってる事がある。
173:ぱくぱく名無しさん
07/05/24 20:59:58 fG3nU+750
クサフグなら良く釣れる。
>189
全身毒だらけで食えないと思うんだが。
174:ぱくぱく名無しさん
07/05/26 11:36:09 /PslFnAf0
>>173
身だけなら大丈夫。
プリプリしてトラの次に旨い。
店にも売ってるし、何回も食ったけどまだ生きてる。
175:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 10:16:06 PnezMVY00
中国産は恐いな。これ、テロに近いんじゃない。
フグ入りアンコウ切り身とフグ入りカワハギ切り身。
URLﾘﾝｸ(iori3.cocolog-nifty.com)
176:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 09:03:28 Rq4raC5g0
クサフグの群れが岸に寄ってきてる。
投網で捕れそうだ。
177:ぱくぱく名無しさん
07/06/01 16:38:35 ZRpMQKY60
クサフグって皮にも毒があるってすごいよね。
ただの皮なのに・・。
178:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 12:04:24 OIKJdgfX0
真フグに彼岸フグ、美味い。
179:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 20:08:27 DkGyYDWlO
東京一番フーズ
180:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 09:25:28 sWfqmBcL0
クサフグが浅瀬にたくさん。
浅瀬が白く濁っている。
181:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 13:10:05 0HlWOQFs0
ふぐの調理師免状をとれば給料アップになるかなあ、あまりやすいもんで。
182:ぱくぱく名無しさん
07/06/15 18:13:25 6VnI/bKL0
あなたの職場がふぐ料理を出していて
ふぐの料理人が足りなかったらアップするかもね。
腕が無いと意味ないけど。
183:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 23:45:58 zLjgu9xa0 BE:378135195-2BP(0)
無免許だが釣れた河豚は毎回調理して食ってる。
肉しか食わないけど、ざっと200匹は食べてるぞ。
それにしてもクサフグ小さいよぉ～
食べ応え少ないよぉ～
ぶっちゃけ肉に毒ある河豚って普通に釣りしてて釣れないし、みんななんで河豚食わないのか不思議。
184:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 20:35:43 fxdLthCT0
おれは業者だけど食べるのは年に１０回位かな。
タダでｷﾓ付きフルコースだから周りからは羨ましがられるけど
さすがに月に何度も食べると飽きますね。
185:ぱくぱく名無しさん
07/08/18 13:29:13 UpTxXzT20
お盆は忙しかったー
186:ぱくぱく名無しさん
07/09/23 17:38:33 d13Kc5XW0
いよいよシーズンですね。
187:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 15:18:54 0BBwpGLUO
ふぐの刺身注文しちゃった
188:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 18:14:20 ucbLV1Dc0
そろそろ白子が出てきましたよー！！
189:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 20:18:11 KEXtAK5/0
あげあげ
いい感じに寒くなってきた
ふぐシーズンあげ
190:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 04:10:29 ohSpUmFg0
玄品ふぐをたたくやつってづぼらやもたたくの？
雑炊はめちゃうまいらしいが
URLﾘﾝｸ(maromaro.com)
191:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 04:32:01 0pHyvChgO
ふぐのキモ美味しいよね！生のままポン酢でガツガツ食べたい
192:ぱくぱく名無しさん
07/11/20 22:31:52 VIMF7HGe0
【食】 「国産」ふぐが中国産と判明 鈴波が粕漬けを自主回収へ [11/20]
魚介漬物店の鈴波（本社・名古屋市中区）は２０日、「魚介味淋粕漬（みりんかすづけ）『ふぐ』」で、
国内産と表示していた原料のシロサバフグが中国産だったとして、
販売済みの製品を自主回収して返金すると発表した。
８５年から続く仕入れ先が００年ごろに国産から中国産に切り替えたことに気付かなかったという。
表示が必要な添加物も記載がなかった。
同社の社内調査で判明し、１９日に東海農政局と名古屋市中保健所に報告した。
表示上の問題で、食べても健康被害はないというが、適正表示を義務づけた
ＪＡＳ法と食品衛生法違反の疑いがあるとして、すでに生産・販売を自粛しており、
回収対象となるのは販売済みの３万９７００袋。
ソース 朝日新聞
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)
193:ぱくぱく名無しさん
07/11/21 02:38:10 Q4xJPcfi0
ウチの会社の社長、免許無いけどふぐ捌いてたなぁ。２年前。
おすそ分けちゃっかり頂いちゃったけど刺身美味かった。
思えば今頃の時期だから鍋にしてれば、〆の雑炊って有りだったのに、
ガッツいて損した気分だ。安月給でもう二度と食えない。
194:ぱくぱく名無しさん
07/12/02 16:33:47 Tn0wjKK70
養殖ふぐを天然だって宣伝してる臼杵ってどうなのよ？
195:ぱくぱく名無しさん
07/12/03 17:48:03 v1zJlZAG0
下関も７割位養殖じゃなかったかな？
天然だって県外から買ってるし。
ってあなたまちBBSで大暴れしてた自称元料理人でしょ？
私みたいなふぐ好きはいろんな所見てるからすぐに分かりますよ。
よほど恨むようなことがあったんでしょうね。
196:ぱくぱく名無しさん
07/12/04 22:59:40 JmZYkT7r0
あーそだよ。
あまりにも嘘つきが多いので真実を伝えたかっただけ。
断っておくが、養殖が悪いって言う訳じゃないんだ。
ただし養殖を天然だって宣伝してるのは悪いと思うよ。
197:ぱくぱく名無しさん
07/12/04 23:19:21 JmZYkT7r0
恨む事なんて別に無いよ。
嘘つきが多いなーとは思うけど。
私の感じた事は、消費者の皆さんの期待が、あまりにも大きいんだよね。
つまり、地方に行けば天然のトラフグが安く食べられると思いこんでるよね。
でもね、安い（一万～二万）ふぐ料理ってほとんど養殖だよ。
一万～二万って結構な値段なのにね。
皆さんが期待する天然のトラフグはコースだと最低二万以上するのが妥当。
それに数もあまりないよ。
198:ぱくぱく名無しさん
07/12/04 23:40:34 /XjZ06KPO
俺の働いてる店は､刺身は下関天然(業者が偽装してれば分からないが)のみだが､
チリはそのアラと､他県の天然｡
唐揚げと一夜干しは養殖ショウサイ｡
その他にチリのダシ取り用にも養殖を使ってて､コース15000｡
皮煮こごり､刺身､干物､白子､唐揚げ､雑炊にお新香と水菓子という内容｡
刺身とチリのアラに下関天然を使用しているため､「ふくコース･下関天然使用」と表記｡それ以外の使用については明記していない｡
俺にはショウサイとトラの違いは分かっても､刺身以外天然と養殖の違いが分からない｡
刺身も他県天然の上物と下関との区別はつかない｡
199:ぱくぱく名無しさん
07/12/05 00:19:13 Z0Q3c0NQ0
で、刺しはどの位寝かせて引く？
仕入れはマルか？身欠き？
お客さんの立場から見ると､「ふくコース･下関天然使用」と表記
とあれば、全部そうなんだと思っちゃわない？
実に誤解の生じやすい表記では？
200:ぱくぱく名無しさん
07/12/05 18:08:36 JTXQ0Puk0
>>197
気持ちは分かるけど日本全国どこでもそんなもんだと思うよ。
毎年天然の水揚げが減ってるのに低価格化が進んでるから
泣く泣く養殖を使ってる店も多いと思う。
天然を使いたくてもなかなか手に入らない場合もあるでしょうし。
利益最優先の店はそんなことないでしょうけど、
昔気質の料理人はモノにはうるさいですからね。
201:ぱくぱく名無しさん
07/12/06 10:02:00 0bbu/PQM0
少し良い店に行ったり地方に行ったりすると
肝でてくるけどあれはどうゆう処理して出してるの？
今まで普通に食ってたけどネットで少し検索しても
肝を食べる時のやり方みたいのがまったくでてこないので
もしかしてアレは特別な処理はされてないのかと不安になってきた
アンコウ等他の魚の肝を使ってるって話は聞くけど
202:ぱくぱく名無しさん
07/12/06 15:57:35 gqq93qb70
フグで旨いのは白子と雑炊だなぁ
203:ぱくぱく名無しさん
07/12/06 17:06:13 142gyObq0
ｽﾚﾘﾝｸ(ms板)l50
エリートの旦那を持つ妻語りましょう【Sec.33】
1 ：エリートは学歴職業総計で10p以上が原則です
０ １番～７番の職業でで出世した人 <<定義未定>>【10p
・・・・・・・・・・・・・・・別格・・・・・・・・・・・・・・・・
１ キャリア事務官 【９p
２ 裁判官・検事（旧試） 大学教員(任期特任客員非常勤のみの人は含まず)【８p
３ 裁判官・検事（新試） 弁護士（旧試） 日銀 【７p
４ 独立行政法人の研究機関の正式な研究員 【６p
５ 公的国際機関の正規職員 キャリア技官・医系技官 政府系金融 【５p
・・・・・・・・・・・・エリとして望ましい王道職業ライン・・・・・・・・・
６ 優良企業上位等→≪インフラ幹部候補<東電・JR東､東海・NTT本体･ANA,JAL>
財閥総合商社金融MBA他会社留学 シンクタンク研究員 メーカー博士課程修了者
上位外資金融・戦コン 優良マスコミ<テレ東除キー局・大手新聞・有力出版>
医者（臨床系・２４５以外） 弁護士（ロー） 公認会計士（旧試） 弁理士【４ｐ
・・・・・・・・・・エリートとして扱われるラインの職業・・・・・・・・
Ａ 東京 【6p
Ｂ 京都 【5p
・・・・・・・・・エリとして望ましい王道学歴ライン・・・・・・・・・・・
Ｃ 一橋、東京工業、東京医科歯科、大阪【4p
Ｄ 北海道、東北、名古屋、九州、神戸、筑波、慶應【3p
204:ぱくぱく名無しさん
07/12/06 23:24:33 rMiBVUTN0
＞200
あんたがお客ならそれで納得するのかい？
日本全国どこでもそんなもですって説明すれば分かってもらえるの？
…結局、俺は昔気質なんだと思うよ。
お客を騙して利益追求するなんて出来ないんだ。
昔、ある高名な料理人に、こんな事言われたよ。
「自分の恋人に食べさせたい料理を作れ」って。
今のふぐ業界にはこの言葉は響かないだろう。
ウソ八百がまかり通って、自分さえ箸を付けたくないホルマリン漬けの
偽装天然ふぐの看板の店ばかりだし。
205:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 10:07:17 Scrz3dzY0
で、肝はどうよ？
206:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 14:01:09 IJ/4aHig0
ふぐの肝は流水にさらして血抜きする
その後、湯がいて火を通す。
あら熱が取れたら、潰してできあがり。
調理で使う肝は勿論、養殖ふぐだ。
運動不足の肝は実に脂っこくて、ホルマリンの残留が気になるるけどな。
207:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 14:03:19 IJ/4aHig0
追記
びびってアン肝やカワハギの肝で使う店もあるよ。
208:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 14:07:35 dzzr7d6l0
高いものは高いものとして、高いままでいいじゃないか。
安物が本物を駆逐して、カネがあっても本物が手に入らない。
そんなふうになるのは馬鹿馬鹿しすぎる。
209:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 15:54:34 IJ/4aHig0
わかんだけどさ。
もっとな正論だし俺もそうあって欲しいしそう思うよ。
ただし…世の中には悪徳な店もあんだよな。
安物なのに本物だと偽り高い料金をふんだくって平気な顔して経営してんのが。
で、決まって言う台詞が「うちだけじゃねぇーよそだってやってるんだ！｣
210:ぱくぱく名無しさん
07/12/12 18:31:58 dC+OI/Kn0
208と209の文は続きですか？
それともミエミエな自作自演？
>>206
おれの知ってる店は天然のコース頼めば天然肝出してくれるよ。
天然は肝が小さいから量は少ないけど脂っぽくなくていいね。
ってか↑の書き込みはほとんど同一人物ですね。
211:ぱくぱく名無しさん
07/12/14 09:24:47 Wdps8Tof0
つまり肝は血抜きしてあるだけなので
いつあたってもしょうがないわけね
あーこわ!
212:ぱくぱく名無しさん
07/12/15 16:32:06 3HJd9nIa0
でもやっぱり肝醤油でふく刺食うのは旨いね。
カワハギの上を行く。
豊後水道で上がったやつは養殖じゃなくても
全然平気なんでしょ。
213:ぱくぱく名無しさん
07/12/15 19:13:28 yuOqGPIGO
フグが食いたかったけど自警には手がでないので
カワハギをたくさん釣って刺身を肝醤油で食った
なんとなく雰囲気だけは味わえた
214:ぱくぱく名無しさん
07/12/17 10:17:48 kB1BCu1q0
>>212
正直、河豚の身はどんな魚より美味いと思うが
河豚の肝がどの魚の肝よりも美味いとは思えないので
あんこうの肝ですが河豚肝の代わりにどうぞと言って
出していただいた方がありがたい
215:209
07/12/17 13:39:34 EFvu2ipo0
やりとりが自演だと思われてるようですが、誤解ですだ。
おっとその前に、ふぐの（ここではトラフグを指す）血液には毒は無いよ。
で、なんで血抜きするかっていうと、生臭いくなる原因だし、見た目もドス黒く
なり悪いからだよ。
あ、そうそう！
先日、ある新聞で、大分、別府のふぐ料理店で取引してるふぐの卸業者が
、営業停止の摘発を受けました。
理由はふぐ肝の提供をした為。食品衛生法第4条に該当。
ちなみにこの業者の住所は宮崎県延岡市だって。
もちろん、養殖ふぐ。
で、なんでこれが大分で食べると豊後水道の激流で揉まれた！なんて
ことになってるわけだな。ｗ
216:ぱくぱく名無しさん
07/12/17 17:51:18 VspzCiBF0
大分っ子はもういいからｗ
お前はふぐの有名な場所だと思ってるかもしれないけど
知名度や消費量はたいしたことないでしょ？
僻地を叩く前に大きいところを叩かないと社会問題にならないと思うよ。
だから個人的な恨みが～って言われるんだよ。
ちなみに２１１～２１３もお前だろｗ
低学歴っぽい文章だから書き方を変えてもすぐ分かるよ。
217:ぱくぱく名無しさん
07/12/17 23:29:39 rItBvol5O
千代大海はフグ顔
218:ぱくぱく名無しさん
07/12/18 22:38:39 666xNWS70
肝、テトロドトキシンが少々入ってるほうが旨いって言うのは本当ですか？？
219:ぱくぱく名無しさん
07/12/19 01:10:01 uNd/K0IG0
>>218
舌が痺れるくらいが美味とか言う凄い話があるけど、多分にホラ話の類だろう。
だってテトロドトキシンは1000分の2グラム食べたら死ぬ猛毒だよ。舌で味の違いを感じるなんて無理。
220:ぱくぱく名無しさん
07/12/20 09:55:50 zjVx8Jmd0
>>219
そんなに少しだけ食べただけで死ぬのに
なんで平気で肝が出てきてみんな平気で肝食ってるんだよ？
意味不明すぎる
なんか黄金伝説が河豚の肝で厚生省から怒られたみたいね
221:ぱくぱく名無しさん
07/12/20 10:46:40 w+Cjy9JA0
黄金フグというシロサバフグの肝を釜飯の具に
フグ毒は餌由来だとして養殖の肝は無毒と売り出したいが
厚労省がまったをかけてるらしい
フィブリノゲンにもすぐにまったをかければ良かったのに
222:ぱくぱく名無しさん
07/12/20 14:58:12 1o/LVcmCO
勇気のあるヤツは目玉食え！
223:209
07/12/20 16:03:46 BkioKcy20
目玉は不可食部位ってだけで有毒部位ではないよ。
肝も全てが有毒とは限らない。
個体差が著しいし、季節、海域で有毒だったり無毒だったりする。
しかし目検では判別不可。
本当に有毒なのは卵巣だよ
224:ぱくぱく名無しさん
07/12/20 17:36:32 gwtzuvIp0
北陸の「河豚の卵巣の塩漬け」って、あれはどうして無毒化されちゃうの？
俺も食ってみたけど、生きてるし。
考え出したやつは凄いと思うが、試行錯誤の間に何人も氏んでんだろな。
225:209
07/12/20 18:46:25 BkioKcy20
とらふぐの肝じゃないんだよ。
くさふぐだったか・失念したけど確かそうだった。
三年位塩漬けして分解させて無毒になるらしいが。
しょっぱすぎて少量しか食べられないから良いのかもな？
226:ぱくぱく名無しさん
07/12/20 23:44:58 dmguJx570
>>224
2年位前に未認可の業者の商品で中毒者出てたぞ。
死んでなかったと思うが
227:ぱくぱく名無しさん
07/12/21 09:43:47 EF7HHh2Y0
>>224
卵巣は俺も食ったけど
塩っからいだけで美味くもなんともなかったよ
ほんの少しだけ食って捨てた
珍しいけど美味くないなら意味がない
クサフグは地方によっては普通に食ってるけど
本には身にも毒ありってなってるよな
228:ぱくぱく名無しさん
07/12/21 09:46:17 EF7HHh2Y0
>>223
つまり肝を食べる行為はロシアンルーレットみたいなもんで
いつあたってもおかしくなくて
店側も有毒か無毒か判別できないまま客に出してるって
認識でいいの？
229:ぱくぱく名無しさん
07/12/21 11:14:42 yQ/drMvh0
>>224
あれ美味いのかな?俺の想像ではカラスミみたいな感じなんだがどうだった?
230:ぱくぱく名無しさん
07/12/21 17:07:57 QJVXSB5c0
おいおいバカ言っちゃイカンよ！サバフグ、クサフグは猛毒で身も食えない筈だぜ！
231:ぱくぱく名無しさん
07/12/21 20:21:39 nYqWx+DR0
キタマクラって身は無毒だよね?
美味いの?
232:ぱくぱく名無しさん
07/12/26 22:17:06 7iokIjt10
>>228
詳しくは知らんが、肝を水に晒したり茹でたり揉んだりアレしたりコレしたりという無毒化の調理法があるらしい。
ただフグ調理師試験には出題されないし、無毒化のしっかりとした科学的な根拠もない。
経験則としてふぐ屋の親方から弟子へ伝わるだけだから、
何処かで間違いや勘違いや省略が生じたりすると、そりゃ－もう大変なことに。
食通で知られた歌舞伎役者・坂東三津五郎も、京都の料亭で肝を４人前平らげて…。
233:ぱくぱく名無しさん
07/12/27 12:59:26 OwuFGd8M0
>>232
うーんどうも納得のできる答えじゃないなぁ
1人前なら大丈夫で4人前ならダメってのもアレだ
>>230
サバフグ、クサフグ
食うよ。漁師さんとか
地元民は
234:ぱくぱく名無しさん
07/12/27 13:01:11 OwuFGd8M0
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
サバフグ普通に売ってるね
235:ぱくぱく名無しさん
07/12/28 05:03:02 qOvC12ku0
かつてはシロサバフグとクロサバフグしかいないと思われてた。
でも生物の分布変化その他
最近の事情を番組スタッフは知らなかった。
236:ぱくぱく名無しさん
07/12/28 06:54:47 fjiGBskj0
俺もサバフグ、スーパーで買ったことある
237:ぱくぱく名無しさん
07/12/28 12:49:06 mTZ5TYMeO
ばか
238:ぱくぱく名無しさん
07/12/29 18:15:31 wR943sQB0
身も食べられないのは東南アジアで獲れるドクサバフグではないか？
サバフグもクサフグも昔から普通に食べられてる魚だぞ？
239:ぱくぱく名無しさん
08/01/03 17:02:09 B7zXT6iqO
フグ肝食って当たったとヤクザが料理屋に難癖つけた｡
料理屋曰く､「ウチの肝はカワハギだ!当たるわけねぇだろ」
って話を聞いた｡ような気がする｡
240:ぱくぱく名無しさん
08/01/06 08:31:45 Et8Rme/D0
お前らキケンだからやめろ！
広島県は５日、自分で釣ったフグを無資格で調理して食べた広島市内の６０歳代の男性が、フグ中毒とみられる症状で死亡した、と発表した。
県食品衛生室によると、男性は昨年１２月３０日、広島湾で釣ったフグを船上で調理し、肝などを同県三次市内の実家に持ち帰り、煮付けにして食べた。直後に嘔吐（おうと）や唇のしびれを訴え、病院に運ばれたが、３１日未明に死亡した。一緒に食べた妻は無事だった。
241:ぱくぱく名無しさん
08/01/06 23:14:56 D512mySZO
そんなニュースが出た今日
30Cmぐらいのコモンフグ釣れたから鍋にして食った
ふぐ調理は初めてだったが、今のところはまだ生きてる
ふぐってうまいな
ってか肝の煮付けって…
心中でもするつもりだったんだろうか
242:ぱくぱく名無しさん
08/01/07 07:34:44 R0o6mUgh0
【河豚】漁師の間で広まる噂「河豚の毒はバファリンで治る」は意外に真実？（月刊漁師）
ｽﾚﾘﾝｸ(river板)
243:ぱくぱく名無しさん
08/01/08 20:02:58 KyWxy/6i0
ふぐ料理店と救急車
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
244:ぱくぱく名無しさん
08/01/16 23:00:21 hYxU/XiJ0
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)
245:ぱくぱく名無しさん
08/01/16 23:29:15 AJV7y9FH0
しかし、去年、築地での肝捨て事件はだれも分かってないのか？
246:ぱくぱく名無しさん
08/01/16 23:34:42 SCYQ7Wck0
茨城の一件で無期限営業停止…
初めて無期限の営業停止って聞いた気がする
247:ぱくぱく名無しさん
08/01/22 22:36:06 t9NR6Y160
玄海天然とらふぐ３～４人前
15000円は、安すぎるような気がする。
248:ぱくぱく名無しさん
08/01/23 14:00:56 HwNDTBK+0
玄品ふぐの看板商品てっちりが、ご家庭でも味わっていただけるようになりました！！
URLﾘﾝｸ(www7a.biglobe.ne.jp)
249:ぱくぱく名無しさん
08/01/23 23:47:12 vijYPLTc0
天然が３～４人前で１５かぁ、、卸値より安いなｗ
250:ぱくぱく名無しさん
08/01/24 19:29:40 AEIZFSnR0
玄界灘だから韓国あたりからと思っている
251:ぱくぱく名無しさん
08/01/25 18:29:10 P86JF5lq0
なるほど、韓国から日本の漁港を通さずに
独自のルートで仕入れてるんでしょうな。
252:食いだおれさん
08/02/14 01:04:55 LeJzAZYI0
玄品のふぐは中国産です。HPご覧。
253:ぱくぱく名無しさん
08/02/17 11:08:13 quIQHRy00
大分県フグ処理師 心訓七則 （原文：福沢諭吉翁 心訓七則）
一、
大分県フグ処理師として一番楽しく立派な事は、
一生涯を貫く包丁を持つという事です。
一、
大分県フグ処理師として一番みじめな事は、
フグ毒（テトロドトキシン）に関する知識のない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番さびしい事は、
有毒部位を保管する鍵つきのゴミ箱のない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番みにくい事は、
お客様に有毒部位の胆を食用提供する事です。
一、
大分県フグ処理師として一番尊い事は、
お客様の為に奉仕して決して有毒部位の胆を食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番美しい事は、
全てのフグに愛情を持ち有毒部位の胆を食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番悲しい事は、
有毒部位の胆を食用提供する事です。
254:ぱくぱく名無しさん
08/02/17 11:09:03 quIQHRy00
大分県フグ処理師 心訓追加三則
一、
大分県フグ処理師として一番正しい事は、食品衛生法と
大分県の条例と厚生労働省通達を遵守し偽装表示をせず
臼杵フグ(標準和名：養殖トラフグ 産地：●○県)
としっかり商品の表示をし有毒部位の肝を
食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番ずるい事は、
他県からかき集めた養殖トラフグの産地偽装をして
標準和名を用いずに臼杵フグと称し
臼杵地方で獲れた天然トラフグとして販売し
有毒部位の胆を食用提供する事です。
一、
大分県フグ処理師として一番情けない事は、
その日一日に販売したフグの数と照らし合わせて
鍵つきのゴミ箱内の廃棄処分された胆の
数が何故か合致しない事です。
255:ぱくぱく名無しさん
08/02/17 11:12:50 quIQHRy00
雨ニモマケズ（原文：宮沢賢治）
雨ニモマケズ 風ニモマケズ
テトロドトキシンニモ河豚ノキ●ニモマケヌ
丈夫ナカラダヲモチ 慾ハナク 決シテ瞋ラズ
イツモシヅカニワラッテヰル
一日ニ匹ノフグトキ●ト少シノ野菜ヲタベ
アラユルコトヲ ジブンヲカンジョウニ入レズニ
ヨクミキキシワカリ ソシテワスレズ
臼杵ノ松ノ林ノ蔭ノ小サナ萱ブキノ小屋ニヰテ
東ニフグ中毒ノコドモアレバ 行ッテ看病シテヤリ
西ニフグ中毒ノ母アレバ 行ッテソノ稲ノ束ヲ負ヒ
南ニフグ中毒デ死ニソウナ人アレバ 行ッテタブンタスカラナイゝトイヒ
北ニフグ中毒デケンクワヤソショウガアレバ
ショクヒンエイセイホウダイロクジョウ二ゴウイハンデアルトイヒ
ホケンジョトケイサツショ二コクハツヲスルヨウニイレヂエヲシ
ヒドリノトキハナミダヲナガシ サムサノナツハオロオロアルキ
ミンナニデクノボートヨバレ ホメラレモセズ クニモサレズ
サウイフ ウスキシミンニ
ワタシハナリタイ
256:ぱくぱく名無しさん
08/02/18 00:40:12 XWE1Fh9m0
臼杵フグって船場吉兆の産地偽装疑惑の「高砂アナゴ」と
同じ認識で見ていいですか？？？？？
257:ぱくぱく名無しさん
08/02/20 21:50:41 bZ2ODWck0
まちＢＢＳを追い出されてまた登場か。
お前病院行った方がいいぞ。
258:ぱくぱく名無しさん
08/02/20 23:13:26 /jNPOJTV0
>>257
徹底的に悪事を暴くぞ
259:ぱくぱく名無しさん
08/02/22 14:25:08 hoOM5d/Z0
>>246
いばらき食の安全情報
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
茨城県保健福祉部生活衛生課食の安全対策室
食中毒の発生概況について (平成20年1月16日)
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
食中毒発生概況について（第２報）(平成20年1月21日)
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
食中毒発生概況について（第３報）
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
魚介類販売店に対する行政処分について (平成20年1月16日)
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
（株）森田水産に対する営業禁止処分の解除について (平成20年1月30日)
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
フグ食中毒の予防について
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
フグの取扱いを中心とした衛生講習会の実施について (平成20年2月21日)
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
本年１月に発生した魚介類販売店が販売した丸フグを一般消費者が
調理・喫食したことにより死亡した食中毒事件をうけ，
ひたちなか保健所ではフグによる食中毒の発生予防のため，
魚介類販売業者等を対象としたフグの取扱いの衛生講習会を実施しました。
詳細については，「関連ページ」をご覧下さい。
260:ぱくぱく名無しさん
08/02/22 17:32:14 hoOM5d/Z0
キモから血抜きするって言うけど毛細血管の血をどうやって抜くんだよ。
物理的に不可能だよ！！！
自然環境から完全に隔離して陸上で養殖したトラフグは無毒養殖特許が
取られたらしいが食品衛生法の関係でフグのキモの販売の
許認可が下りた店は日本には一軒もない。
アンキモ、カワハギ、シロサバフグの肝を
トラフグの肝だと偽って出してる店も多いらしい。
261:ぱくぱく名無しさん
08/02/22 17:36:01 hoOM5d/Z0
石川県の「フグの卵巣の糠漬け」みたいに
塩漬け、糠漬けを何年もかけてやれば毒性の変化があって
無毒になるかも知れないが天然のフグの場合、肝その物が
テトロドトキシンの塊だから血抜きをしてもほとんど意味がない。
262:ぱくぱく名無しさん
08/02/22 17:38:43 2N52pPKK0
>>258
その前に定職を見つけるのが先だと思う
１日中２ちゃんに張り付いてるなんてお前の将来が心配だよ
263:ぱくぱく名無しさん
08/02/23 11:36:29 UeXX4aYu0
【山口】宮家への献上フグ 立派な菊盛り
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
264:ぱくぱく名無しさん
08/02/23 15:21:00 iI759aMJ0
【不買運動】アウトドアファッションの「パタゴニア」が「捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものです」と宣言！！！【テロ支援】
アウトドアファッションメーカーの「パタゴニア」が
先日、日本の捕鯨船に対して攻撃を仕掛けた狂信的反捕鯨テロ集団シーシェパードを支援していることが明らかになりました。
「パタゴニア」はこの事実を指摘されて
今後もシーシェパードを支援していくと明言、
捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものであるとして、
反捕鯨の立場を明確にしました。
日本の捕鯨は長い歴史と伝統の中で
海の恵みに感謝しながら鯨のすべてを利用して
採り尽くさないように環境にも配慮しながら
行われてきたものです。
白人のように鯨の油を取る為だけに
鯨を殺戮した捕鯨とは違います。
パタゴニアはそのような日本の伝統を無視して
「捕鯨は悪」決め付けて白人の一方的な価値観を
日本に押し付けようとしています。
パタゴニアはアウトドア用品などを売って
人間が自然に入り込んで環境を破壊することに加担しておきながら
反捕鯨と言うことで何か環境に良いことをした気分になっている
自己満足の偽善者たちです。
日本文化の破壊を目論む反日テロ支援企業に対する
不買運動と抗議メールの送信にご協力下さい！！！
265:ぱくぱく名無しさん
08/02/26 22:01:57 rW915bM9O
URLﾘﾝｸ(blog.m.livedoor.jp)
↑交際相手の勤務先がフグを販売した会社だという人のブログ
フグ毒で亡くなった女性を思いやる気持ちがブログのどこにも見当たりません
266:ぱくぱく名無しさん
08/03/09 20:38:23 vgbz2vfB0
ふぐ料理、食べてきました♪
至福のひとときだった～(*^^*)
ふぐちりもからあげもひれ酒も最高だけど
やっぱりふぐ刺しがいちばん好き♪
267:ぱくぱく名無しさん
08/03/11 11:28:24 bXlF2nLs0
河豚の人魚がいたら萌えないか？
268:ぱくぱく名無しさん
08/03/17 22:13:19 M0c3lmMX0
いや、普通の河豚で十分です
269:ぱくぱく名無しさん
08/03/17 22:13:39 M0c3lmMX0
白子食べたい
270:ぱくぱく名無しさん
08/03/18 10:59:37 qcZcdIu90
>>267
人魚の顔をしたしびれフグでも相手にしてろ！！
271:ぱくぱく名無しさん
08/03/25 12:47:12 KTfbyovp0
URLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
肝出してもいいの?
272:ぱくぱく名無しさん
08/03/25 21:05:52 Jj9GSmQk0
>>271
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
ＷＥＢ魚拓とっておいた。
ぱっと見た目、左の細巻きは肝と浅葱で
右の握りは肝と浅葱、とモミジオロシだね。
本当にフグの肝だとしたら食用提供は
違法行為、食行為は自殺行為。
幻の秘伝で除毒されているとか無毒養殖だから
食用にしても大丈夫だとか店の人間に言われて
騙された事に気がついてないんだろうな。
273:ぱくぱく名無しさん
08/03/27 00:54:12 GGGqWJzK0
無知って恐いな
274:ぱくぱく名無しさん
08/03/27 21:33:37 2h+fXP4W0
毒がある魚だと知ってて
騙すやつも騙されるやつも怖い。
275:ぱくぱく名無しさん
08/03/27 23:32:13 ak1cMQ0Q0
河豚の肝食って死なないことってあるの?
276:ぱくぱく名無しさん
08/03/28 07:11:15 Yl6kt13n0
>>275
陸封型の養殖トラフグだと肝が無毒になるらしいが
流通の段階から最終の調理段階まで湾内養殖以外の
無毒化されてないトラフグや天然のトラフグの混入事故は
混ざる事故は絶対に避けられない。
しろさばふぐは完全に無毒とされて肝も毒が無いと
されているが近似種のフグに全身毒だらけの
「ドクサバフグ」というのがある。
混同したら中毒事故は避けられない。
交雑種で見分けがつきにくいフグもいる。
277:ぱくぱく名無しさん
08/03/30 11:00:22 UEAyonBR0
注目のブログ プロフィール【entry】
URLﾘﾝｸ(profile.bakeinu.jp)
じんわり起業きらくに日記【entry】
URLﾘﾝｸ(kirakuni.bakeinu.jp)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
２つ星を取った店の本店でフグの肝を食ったとさ！！
目の前で殺人にもつながりかねない犯罪行為を目撃しながら
容認して一切考えなしで自らのブログで公表しちゃうんですね。
条例による規制が厳しい東京じゃさすがにふ●肝を出さないと思うが
本店がこんな裏事情を書かれて来年のミシュ○ンの星は取れるのだろうか？
俺が編集者なら今年の星は即刻取り消しで謝罪会見開くけど。
278:ぱくぱく名無しさん
08/03/30 15:44:01 UEAyonBR0
(cache) じんわり起業きらくに日記【entry】
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
こっちもＷＥＢ魚拓取っておいた。
間違っても「フグの肝」食うなよ！！
現状の法や条例じゃ食べた側には罰則規定が無いというのは
事実のようだがフグの肝は有毒指定されていて食用提供禁止に
なっているのは日本国民である以上周知の事実で社会常識と
されているからモラルに反する行為にあたるからな。
食べた事を自慢するのは目の前で殺人につながるかも
知れない行為を容認放置したとみなされても仕方が無い。
279:ぱくぱく名無しさん
08/04/04 11:17:58 5ebiO1XP0
食品表示に特別Ｇメン 農水省、２０人配置 2008年04月01日11時39分 朝日新聞
ミートホープ、赤福、船場吉兆など相次いだ食品偽装への監視を強化するため、農林水産省は
食品表示特別調査官（特別Ｇメン）計２０人を新たに配置した。全国の流通に影響を及ぼす偽装
事件に、専従で機動的に対応する狙い。
特別Ｇメンは東京１０人、大阪７人、福岡３人。東京・大手町の東京農政事務所で辞令を受けた
星正之さん（５２）は「他社よりコストを抑えて有利に販売し、利益を上げる傾向のある食品業界では
偽装が生じやすい。消費者の視点に立って、偽装のない世の中に貢献できれば」と抱負を話した。
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
280:ぱくぱく名無しさん
08/04/19 19:33:53 RghcbEet0
あげ
281:ぱくぱく名無しさん
08/04/29 20:40:11 M+Ns1RYD0
ふぐ
282:ぱくぱく名無しさん
08/05/05 23:46:33 4Jg25+vq0
ふく
283:ぱくぱく名無しさん
08/06/05 22:32:45 hC3gmXFu0
あげよう
284:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/08 23:26:17 s3+YBIY90
やっぱ、てっさより、カレイの縁側の方が美味しいな。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
285:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/11 02:21:28 2OM+dCB00
ふぐって、毒があるからありがたがって喰ってるが、身にぜんぜん味がないぞ。
でも、うどん出しで茹でて、ポン酢で喰ったら美味かったがな。(￣(エ)￣)y◆°°°
やっぱ、水炊きより、うどん出しだな。試してミソ。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
286:ぱくぱく名無しさん
08/06/11 04:58:16 UmIwKquK0
ポン酢の味しかしないよな
287:ぱくぱく名無しさん
08/06/11 21:09:32 CNYB0coU0
おれみたいなツウは塩。
288:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/11 22:14:27 2OM+dCB00
ふぐは、対して味内から、塩で喰っても美味くないだろ。(￣(エ)￣)y◆°°°
。。
289:ぱくぱく名無しさん
08/06/12 10:15:05 sfc0FCLW0
天麩羅だけじゃなくて刺身も塩で食べさせる店が出てきてるね。
290:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/13 22:22:01 v6KSqvZO0
まあ、天ぷらは、衣に味があるからな。
ふぐそのものの味は、タンパクだから、美味しくねぇな。
ふぐを煮るうどん出しは、関東の黒ではなく、関西風の昆布と鰹だしの味な。
うどん自体も対して味がないが、出しで、見事に美味しくなる。
うどんに天かす入れると美味しくなるので、ふぐの天ぷらもありかもな。
塩も、マグネシュウムとかの入った精製してない塩なら、味があるかもな。
。。
291:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/15 21:43:42 VapMoGJw0
うどんだいははもちろん、関西風の透き通った、カツオと昆布の合わせ出しだ。
関東の黒いうどん汁は、うどん汁じゃねぇな。
。。
292:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/15 21:49:44 VapMoGJw0
>>286 水炊きなら、ポン酢の味しかしないが、カツオと昆布の効いた美味しいうどん出しなら、
本ずつ件でも美味しいぞ。（￣（エ）￣）ｙ◆°°°
関東のうどん出しは、醤油が大杉だな。（￣（エ）￣）ｙ◆°°°
。。
293:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/15 21:53:09 VapMoGJw0
うどんもフグも、素材に対して味無いから、ダシがすべてという点で、
ツウヅルとあがあるな。
。。
294:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/16 02:52:54 6O4plY2T0
まあ、うどんは、歯ごたえ食感とかのどごしとか有るがな。(・(ェ)・)y─~~~
。。
295:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/20 00:48:53 mDyCas0f0
縁側のてっちりもなかなか旨い。出しは、うどんかおでんでもいいな。
みため、白いフカヒレ。味は、ふぐに似た感じだな。
まあ、ゆずの利いたポン酢だな。
。。
296:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/20 16:44:50 mDyCas0f0
そうか、フカヒレのようなあんかけスープでゆでて喰っても美味しいかもな。
。。
297:ぱくぱく名無しさん
08/06/22 16:32:48 Kcm6mMaL0
>>296
あんかけと言えば名古屋の「喫茶マウンテン」
甘い物がかかってると言う意味での「餡かけ」ね。
「餡かけふぐ」はどうですか？？
298:ぱくぱく名無しさん
08/06/25 19:33:11 MLiy7UVn0
石川県民だがフグの卵巣漬けって食べたことがない。
おいしいの？
299:ぱくぱく名無しさん
08/06/27 12:31:14 HBQIDQD00
無毒河豚ってのも、喰ってみたいな。
。。
300:ぱくぱく名無しさん
08/06/27 12:47:43 MxaLwnVJ0
>>298
塩と糠の味だけだよ。
有毒部位を幻の秘伝の方法で無毒にさせたと言う
神秘性だけを楽しんで食べる物だから旨いとは思えないが。
>>299
無毒ふぐだろうが食用認可された部分だけにしろよ。
たとえ無毒であったとしても生命の保証はないからね。
ここのところ、ずっと続いてる「うなぎ産地偽装」問題みたいに
無毒養殖のふぐのはずが有毒ふぐが混ざっていたとしたら洒落にならん。
301:ぱくぱく名無しさん
08/06/27 12:50:32 MxaLwnVJ0
Yahoo!検索 - 特許第3535499号
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
ふぐ肝特区 - すいさん
WatchURLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
｢佐賀･嬉野温泉ふぐ肝特区｣構想に関する再検討要請に対する各府省庁からの回答について
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
毒を持たない小川のとらふぐ - ふぐ乃小川
URLﾘﾝｸ(www.fugunoogawa.co.jp)
週刊メルマガ「From さが」
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
記者会見（質疑応答）：フグ肝特区について
URLﾘﾝｸ(www.saga-chiji.jp)
県政へのご意見：ふぐ肝特区について
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
提案と回答４／２の１
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
佐賀県の役人っておかしくないか？？
県知事自らフグ処理免許取ってもらいたい。
302:ぱくぱく名無しさん
08/06/27 22:33:44 MxaLwnVJ0
URLﾘﾝｸ(209.85.175.104)
URLﾘﾝｸ(tsuhanobuo.ti-da.net)
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
香川県の某飲食店のメニューと目撃証言ブログです。
303:ぱくぱく名無しさん
08/06/30 18:22:30 zK0tl2F00
無毒河豚、殺人事件。！（・∀・）
。。
304:sage
08/06/30 22:25:32 Lfy7pXTY0
>>303
そのうち店の親父や先輩に苛められた新米料理人が
復讐に無毒の筈の宮崎の陸上養殖とらふぐに
有毒の天然とらふぐを混ぜる事件とかおきるかもな。
店の親父が、
「うちのトラフグは養殖で無毒で事故を起こすはずが無い」
って言い訳して産地偽装が発覚。
お決まりの従業員に責任を押し付けて、その後立て続けに
発言が二転三転してボロのでまくりで認めざる終えないとこまで
追い詰められやっと白状。
相撲取りでも大の大人が何人もそろって弟弟子いびり殺してるし
秋葉原事件以降、そういう事やらかしそうなやつが増えている。
林ま●み、た●まま●る、九州のバスジャック、東のしんちゃん、麻原、
秋田の子殺し女2人で一人はす●か、もう一人は名前忘れちゃったけど
男みたいな顔したデブ女、埼玉桶川ストーカ事件、
こいつらみたいなのがどこの料理屋に混じっていてもおかしくない。
305:ぱくぱく名無しさん
08/07/02 15:54:53 1XmBzt/k0
ふぐカツ丼やふぐカレーライスで育った下関出身のおれは冬に実家に帰省する
程度のことが立派に家族サービスになってる。そうでなけりゃ、とっくに離婚
されてるだろうな。
306:アニマル
08/07/04 09:14:02 O6DRyoOl0
河豚（ふぐ）計画
提唱したのは日産自動車の創始者鮎川義介だった。
URLﾘﾝｸ(love.45.kg)
五相会議で政府方針が決定された。
307:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 09:25:23 6+PnhUS30
>305
やっぱ新幹線で帰るの？
東京から毎年遊びにいってるけど、飛行機とかの方が早いのかな。
308:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 12:06:35 7VVEdq5F0
>>306
まず福岡に飛行機で行き、一晩グルメ三昧してから実家へ、ってパターンだね。
嫁はとりつかれたようにホント実家ではふぐしか食わんよ。
309:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 12:29:37 6+PnhUS30
>308
310:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 12:35:04 6+PnhUS30
すいません。上のは書き損じです
>308
ありがとうございます。今年早速飛行機にチャレンジしてみます！
東京から新幹線で行くと結構時間がかかったので…。
下関最高ですね。土地柄もですが、河豚がうまい！（そして安い）
大阪や東京の専門店と変わらないといわれてるけど、下関で食べるほうがやっぱり美味しい気がする。
ご家族も心底満足されていると思いますよ。
311:sage
08/07/05 13:30:50 Ekp9c7xa0
Yahoo!ニュース - 食品の偽装表示・不正表示
URLﾘﾝｸ(dailynews.yahoo.co.jp)
312:ぱくぱく名無しさん
08/07/09 20:42:43 TPkh/OCd0
小説家等でトラフグの肝は非常に美味って書き残している人の名前教えて
団鬼六だけでしたか？他にもいた様な気がしたんですが・・・
313:ぱくぱく名無しさん
08/07/15 23:43:32 6+TeNMy80
アンキモの方が美味いだろ。アンキモも、赤っぽいのは、不味いな。
鱈の白子も、美味しいな。うどんダシで茹でて、ポン酢で喰うと美味い。
生牡蠣も旨いな。食い過ぎると、ゲロ吐くが。経験者語る。
霜降り牛肉も、食い過ぎると、吐くな。(￣(エ)￣)y◆°°°
関係ないが、カブトガニの卵も食ったことあるな。ゲロ不味かったな。
。。
314:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/07/15 23:44:42 6+TeNMy80
吐くと言えば、ウニも一杯食ったら、吐いたな。たくさん喰うもんではないな。
。。
315:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/07/15 23:47:12 6+TeNMy80
やっぱ、刺身は、ハマチ（寒ブリ）と大トロが美味しいな。河豚より美味い。
。。
316:ぱくぱく名無しさん
08/07/16 10:10:51 l/BPcn5RO
ろくな値も付かない、ゴマ・サバ河豚だって美味いんだよ。
ゴマは刺身なら、トラと大差ないし、サバは火通しした料理は絶品だよ。
317:ぱくぱく名無しさん
08/07/16 12:27:34 w4xXApih0
>>316
あんた本当の食通で任だ！！
俺は、とらふぐの他に、ショウサイフグ、コモンフグ、ヒガンフグ
クサフグ、しろさばフグ、ハコフグ を食べた事あるよ。
318:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/07/16 23:35:34 raw8pIUP0
河豚が美味しいって言うやつは、マッタケが美味しい言うやつと同じで、
真の食通じゃねぇな。(￣(エ)￣)y◆°°°
湯豆腐や、ハクサイが美味しいって言えるなら、少しは認めてやろう。(￣(エ)￣)y◆°°°
。。
319:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/07/16 23:40:37 raw8pIUP0
昔は、河豚以上？の高級食材だったウナギだって、養殖されるようになって、
誰もありがたがらんだろ。
昔は大嫌いだったクジラも、レバーも、美味しく感じられる。
ハッキリ言おう。河豚よりハマチや平目のエンガワの方が美味しい。(・(ェ)・)y◇°°°
新鮮なら、カレイのエンガワの方が、河豚より美味い。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
320:ぱくぱく名無しさん
08/07/17 00:06:57 w4xXApih0
>>318
しいて言うなら出しの味だな。
お前の言う事ももっともなので、少しは認めてやろう。(￣(エ)￣)y◆°°°
321:ぱくぱく名無しさん
08/07/17 00:22:21 Re/uieCOO
>>318‐319は、キノコ、白身、赤身、エンガワを、チャンポン比べしてる、ＤＱＮなんだからなｗ
322:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/07/18 00:46:09 Z25RE7dl0
このスレで、カブトガニ喰ったのは、モデぐらいだから、味を説明しておく。
シンプルな、引きにくいためで喰ったんだが、まさにでっかい焼たらこだった。
まあ、水槽で泳いでるのを見て、いつかは食べてみたいと思ってた食材だ。
最初、卵を食べるとは思ってなかった。蟹とかの身を食べる物だと、
想像してたんだが。。。
。。
323:ぱくぱく名無しさん
08/07/22 18:39:00 gUooWqSR0
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
中国産トラフグ、「熊本産」と表示し出荷か…下関の業者
7月22日14時34分配信 読売新聞
山口県下関市の水産物加工卸売会社「エツヒロ」が、中国からの輸入養殖トラフグを
国産として販売していた疑いで、農林水産省の立ち入り調査を数回に
わたって受けていたことがわかった。
首都圏以西の大手スーパーなどに出荷されており、同省は
日本農林規格（ＪＡＳ）法違反の疑いがあるとみて調査を進めている。
関係者によると、エツヒロは今年４月、東京都内の水産商社から
中国産養殖トラフグ約２トンを購入。
刺し身に加工し、６月にかけて首都圏や近畿圏、中国、四国地方の
スーパーなどに「熊本県産」と表示して出荷した疑いが持たれている。
同省は今月７日以降、数回にわたって山口県長門市の工場などを
立ち入り調査。複数の幹部は同省の事情聴取に対し、
事実関係を認めているという。
民間信用調査機関によると、２００７年度の売上高は約６億円で、
下関市内では中堅のフグ取扱業者。
324:ぱくぱく名無しさん
08/07/26 22:23:10 NhDrT4I80
食中毒：自宅で調理したフグ食べ症状－－山県の女性 ／岐阜（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
県は２２日、山県市内の女性（６９）が自宅で調理したフグを食べ、
唇のしびれなどの食中毒症状を訴えて病院に運ばれたと発表した。
女性は快方に向かっているが、県は症状などからフグの肝臓による食中毒とみている。
県によると、女性は夫と２人で１９日に福井県内の海岸でフグ３匹を釣った。
２１日午後６時ごろに、夫が自宅で煮物にした肝臓を食べ、約３時間後に発症したという。
食べたのはクサフグとみられ、肝などに毒がある。
夫婦は「クサフグは食べても大丈夫と思っていた」と話しており、
約４０年前から調理して食べていたという。
県内でフグによる食中毒は９８年以降、３件目。【稲垣衆史】
７月２３日朝刊
325:ぱくぱく名無しさん
08/08/02 12:28:02 x89wj4vQ0
【山口】 ふぐ産地偽装は「会社の方針だ」 下関市の水産加工会社「エツヒロ」社長が「産地の偽装は自分が決めた」と話し始める
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 ふぐ産地偽装は「エツヒロ」社長が自ら指示 魚種偽装についても「記憶にある」 従業員に廃業・解雇を通知
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【産地偽装】中国産フグを国産と偽装、水産加工卸売会社「エツヒロ」を家宅捜査…山口県警
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【食品】フグ産地偽装の｢エツヒロ｣：社長が自ら偽装指示、従業員に廃業・解雇を通知…｢中国産表示での販売は難しかった｣ [08/07/31]
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)
【国内】山口県警、フグ産地偽装容疑の「エツヒロ」を捜索 突然の解雇に従業員が反発[07/30]
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)
▽過去スレ
【山口】 中国産トラフグだけでなく中国産アンコウも「国産」として販売 下関の水産会社「エツヒロ」
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 常態的に不正? 「エツヒロ」 中国産養殖トラフグの産地偽装で社長宅・工場など一斉捜索…山口県警
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 「エツヒロ」による中国産トラフグ偽装に「非常に迷惑だ」と下関市のフグ取扱業者から怒りの声
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 「エツヒロ」、中国産養殖フグの大半を国産として出荷 農水省の立ち入り調査後も国産と表示 森敏一社長は偽装を認めて謝罪
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
326:ぱくぱく名無しさん
08/08/04 18:23:37 hNvPaU820
農林水産省-株式会社エツヒロが販売した生鮮水産物及び水産物加工品の不適正な産地表示に対する措置について
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
別紙1（品質表示基準、JAS法 参照条文）（PDF：107KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
別紙2（エツヒロに対する指示の内容）（PDF：78KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
参考（エツヒロの概況）（PDF：64KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
327:ぱくぱく名無しさん
08/08/24 17:43:02 OPpbfcmr0
フグ中毒で２人が意識不明の重体 高知・須崎市
2008.8.22 02:33
高知県に２０日までに入った情報によると、
１８日に須崎市の漁業者が同市沖でとったフグを
友人ら男性計５人で食べたうち、３人が食中毒にかかり入院、
１人（５２）は意識不明の重体となった。
残る５６歳と６０歳の２人は唇や手指のしびれがあったが、
現在は回復しているという。
また１９日に同市の５０歳代の男性が同様の調理をし
食中毒になり意識不明の重体となった。
１８日の食中毒は同日正午ごろ、６匹のフグを煮付けて、
有毒なキモなども食べ、約２時間後に発症した。
テトロドトキシンという猛毒を持つドクサバフグを食べたとみている。
１９日の食中毒は同日夕に食べ夜半にしびれが出て、呼吸停止し、
人工呼吸器で治療している。
同県では昭和４２年から１４件３０人がフグによる食中毒にかかり、
うち９人が死亡しており、県健康福祉部では
素人調理をしないよう呼びかけている。
328:ぱくぱく名無しさん
08/08/30 23:39:55 ChY/MLfv0
よいしょ
329:ぱくぱく名無しさん
08/09/09 18:21:48 r+zbUJFl0
(cache) フグ食中毒で営業禁止 男性一時重体-佐賀のニュース 佐賀新聞の情報コミュニティサイト ひびの
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県生活衛生課は４日、客にフグの肝を出し、フグ肝を食べた男性（５２）が一時重体になったとして、
佐賀市金立の新八寿司（川口彗さん経営）を無期限の営業禁止処分にしたと発表した。
フグ肝の食中毒で営業禁止処分を出したのは初めて。
同課によると、男性は１日午後８時ごろ、
友人２人と同店でフグ刺しやにぎり、肝などを食べた。
３０分後に口唇のしびれや呼吸困難を訴えたため、
救急車で病院に運ばれ緊急入院した。
一時重体となったが、現在は快方に向かっているという。
同店はフグの取扱者の資格を持ち、
フグ毒の危険性についても認知しているが、
過去にも客にフグの肝を出したという。
同課は営業禁止処分とした理由について
「フグ肝の危険性について知りながらの行為。悪意があると判断した」
としている。
330:ぱくぱく名無しさん
08/09/16 21:49:16 rCX9nSOk0
(cache) Net月刊現代
季節到来！ 天下の美味へ最敬礼
私のフグ食い修行 至福の味を求めて
塩田丸男（作家・評論家）
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刺身かちり鍋か雑炊か!?
>ただし、刺身が一番、と断言するご主人の言葉には必ずしも賛成しなかった。
>大分の臼杵では刺身にフグの肝をたっぷりまぶして食うのが名物になっている。
>これは刺身でなくてはできない芸当で、問屋のご主人が
>「フグは刺身が一番」というのも無理はないが、
>大分以外のフグ屋ではフグの肝なんて絶対に出てこないのだから、
>肝まぶしの刺身が一番、と言われても、これは一般性がない。
塩田先生、いい加減な事言ってるね。
フグの免許持ってないだろうから
簡単に騙されて信じ込んでるんだろうね。
この本読んで無いけどこの事が記載されてたら
塩田先生と講談社は厳重注意で回収ですかね？
331:ぱくぱく名無しさん
08/09/28 17:38:28 P019rXwF0
(cache) 大分県食品衛生協会～見舞金共済～
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食品営業者が扱う食品による事故が発生すると、その営業者は加害者となり、
被害者に対し損害賠償責任はまぬがれません。
食品による事故の発生は予測が困難であり、可能性も大きいことから、
不測の事態に備えて食品営業者（会員）の経営の安定と
消費者保護の面から、会員が提供した飲食物が原因で
伝染病や食中毒が発生し、行政処分を受けた際に
速やかに見舞金を出し、会員相互の扶助を図ろうとするものです。
但し、フグの肝や毒物、劇物等食品衛生法で禁止されているものを提供して
発生した食中毒については、見舞金の支払い対象事故としません。
332:ぱくぱく名無しさん
08/10/01 14:02:56 QG2VEH150
シーズンr\到来上げ
333:ぱくぱく名無しさん
08/10/04 21:45:32 FZ3J9SNP0
(cache) 夕刊フジBLOG：フグ食べるときの“鉄則”大公開
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塩見先生、食品安全委員会の諮問の結果を知ってて書いてるな。
某市の某水道で揉まれた日本一の天然トラフグに
混入事故が発生したらこの人も証人喚問行きだな。
334:ぱくぱく名無しさん
08/10/18 21:55:37 VsHGzSR40
【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【長崎】自分で釣ったフグを刺身にして食べた男性（69）死亡
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
335:ぱくぱく名無しさん
08/10/18 23:09:46 EUcRntDn0
俺の田舎じゃ無毒のサバフグが結構な量とれるので
比較的、日常の食べ物だった。
空揚げか味噌汁だな。
だからオヤジになってフグ料理くっても
だから何？としか思えない。
336:ぱくぱく名無しさん
08/10/19 10:39:22 y+Bv6uaGO
唐揚げうまいよね。
337:ぱくぱく名無しさん
08/10/19 12:11:46 6Y/18PIs0
【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【長崎】自分で釣ったフグを刺身にして食べた男性（69）死亡
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【鹿児島】８０代夫婦、釣ったフグを自宅で調理して食べたら食中毒…５日間入院
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
３件のフグ食中毒事故かよ。
338:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 12:05:17 96X2Pasy0
ふぐ調理師がフグで食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
339:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 17:04:26 HGDzO4wN0
なんかやたら食中毒の記事が出てるな。
340:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 13:40:38 pBz47dlP0
スーパーのフグで中毒、入院 鳥取 地域 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
スーパーのフグで中毒、入院
大山 資格ないアルバイトが処理
県西部総合事務所生活安全課は２１日、大山町赤坂のスーパー「丸合中山店」で
購入したマフグを鍋にして食べた東伯郡内の男性（６１）が手足のしびれを訴え、
倉吉市内の病院に入院したと発表した。同課はフグが持つ猛毒「テトロドトキシン」
による食中毒とみて、同店を２７日まで７日間の鮮魚の販売停止処分にした。
フグの処理資格がないアルバイト店員だけで処理したといい、
県ふぐ取り扱い条例違反での処分も検討する。
男性は重症だが、快方に向かっているという。
同課によると、マフグ４匹を１７日にアルバイトがさばき、
それぞれ皮や身、精巣（白子）をパック詰め。
男性の妻が１８日に１パックを購入し、１９日夜に鍋にして
家族４人で食べたところ、男性だけが発症した。
残り３パックは店頭で回収された。
経営する「三幸」（梅林哲朗社長）によると、処理資格を持つ店員は
２人いるが、１７日はどちらも休みで、アルバイトは
毒のないシロサバフグと勘違いして処理したという。
三幸は「有資格者による調理確認を徹底する。
マフグの取り扱いはやめる」としている。
（2008年10月22日 読売新聞）
341:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 20:14:52 pBz47dlP0
【鳥取】スーパーで買ったフグで中毒、入院…資格ないアルバイトが処理
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
342:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 20:28:29 so8+V7AE0
スーパーので中毒になったらどうしようもないな……
343:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 21:24:58 hcta9eGG0
トラフグ以外のフグの毒性も理解してる
処理資格者でないと信用できないね。
シロサバフグや隔離(陸上)養殖のトラフグは無毒だから
肝まで食べられるって売ってる店も信用できない。
いったん剥き身になってからの目検だと
近似種の同定も難しいし混入事故は避けられない。
344:ぱくぱく名無しさん
08/11/05 16:51:35 6TsxmkFl0
クサフグの雑種フグ見つけたんでアップする。
親フグはクサフグとショウサイフグと思われる。
皮の紋様の特徴はクサフグだが棘が全体に無い。
言っておくがフグ免許持ってないやつは素人調理するんじゃないぞ。
交雑種フグは、処理免許所持者、漁師、水産研究者でも
見落とす場合があるからな。
URLﾘﾝｸ(up.87op.com)
雑種くさふぐ.zip
ＤＬパス：1234
345:ぱくぱく名無しさん
08/11/08 19:50:25 E2MXX5ZM0
ふぐ丸ごと手に入った！！ヽ(´ー｀)ノ
初めてさばくぜ！！
さすがに内蔵はパスする予定だ。
身だけ薄造りにしてやるよ。
346:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 12:14:48 B/WuEM4o0
>>345
これが人生最後の２ちゃんねるでの書き込みだった。
その後、彼の姿を見た者は誰もいない。
合掌
347:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 14:27:20 qMywAwVw0
ポン酢の味しかしないんですけど味覚音痴でしょうか?
348:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 19:59:07 B/WuEM4o0
>>347
味覚音痴では無いと思います。
たぶん正直言ってそれが本当のとこです。
349:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 20:12:06 a18LNx4l0
>>347
何かIDが面白い
350:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 15:32:12 ch9Irgxk0
(cache) 食中毒：フグ肝食べ２人が 飛騨の飲食店、５日間の営業停止 ／岐阜（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
飛騨市古川町金森町の飲食店「Ｓｈｉｎａｎｏｙａ（しなのや）」内の
居酒屋で１０月３１日、毒性が強く食用には認めらていない
フグの肝臓料理を食べた市内の女性客２人（いずれも３２歳）が、
口や手足がしびれる食中毒症状を訴えて医療機関で手当てを受けた。
県生活衛生課によると２人の症状は軽く、
入院はせず現在は回復しているという。
同店はフグ取扱営業の届出をせず、
処理ができる有資格者も置いていなかったため、
飛騨保健所は同店を５日から５日間の営業停止処分にした。
またフグを同店に販売した同町弐之町の山為商店も
無許可販売だったため、２日間の営業自粛を要請した。
県内では、今年７月に山県市の主婦が、
夫の調理したフグを食べて中毒になっている。【小林哲夫】
１１月７日朝刊
351:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 15:32:59 ch9Irgxk0
岐阜県食品安全情報
URLﾘﾝｸ(www.pref.gifu.lg.jp)
食中毒の発生について
URLﾘﾝｸ(www.pref.gifu.lg.jp)
１ 探知
平成２０年１１月３日（月）、飛騨市内の住民から「１０月３１日（金）２０時に、飛騨
市内の飲食店で友人１名と食事をした後、２人とも、ふらつき、しびれ等の症状を呈し、医
療機関に受診した。」旨、飛騨保健所へ連絡があった。
２ 概要
飛騨保健所が調査したところ、患者が食事をした飛騨市内の飲食店では、１０月３１日
（金）夜に「フグの肝臓」を食材とした料理（フグ肝おろしぞえ）を提供していたことが判
明し、いずれの患者もこの料理を食べていたことから、当該施設を原因とする食中毒と断定
した。
この飲食店は岐阜県フグ取扱指導要綱に基づく「フグ取扱営業の届出」を行わず、同要綱
に定める「フグ処理者（有資格者）」が未設置のうえ、フグ処理が行われていたことが判明
した。
また、この飲食店にフグを販売した魚介類販売業者についても、同要綱に定める「フグ取
扱営業の届出」を行わず、当該フグを販売したことが判明した。
なお、患者はすでに快復している。
352:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 15:33:30 ch9Irgxk0
３ 発生状況
摂食者数４人
有症者数２人（いずれも女性３２歳）
受診者数２人（入院なし）
発病日時１０月３１日２２時～２３時
主な症状口唇部及び指先のしびれ、ふらつき等
４ 原因食品マフグ（推定）の肝臓
５ 原因物質フグ毒（テトロドトキシン）
６ 原因施設施設名：Ｓｈｉｎａｎｏｙａ
しなのや
営業者：近藤勇治
こんどうゆうじ
所在地：飛騨市古川町金森町１１－２４
営業の種類：飲食店営業（居酒屋）
353:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 15:34:09 ch9Irgxk0
７ 措置
飛騨保健所では、当該飲食店を１１月５日（水）から
１１月９日（日）までの５日間、食品衛生法に基づく営業停止処分とした。
また、当該フグを販売した魚介類販売業者については、フグ取扱営業の届出が
行われていないことや食品衛生法上の必要な注意を怠ったことから、
文書により厳重注意するとともに、１１月５日（水）から１１月６日（木）までの
２日間、魚介類販売業の自粛を要請した。
＜魚介類販売業者＞
施設名：山為商店
やまためしようてん
営業者：合資会社山為商店代表者山腰為之
やまこしためゆき
所在地：飛騨市古川町弐之町８－７
354:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 17:50:03 PQcWd1TP0
(cache) ＜ウナギ偽装＞ＤＮＡ型で産地裏付け 神港課長から聴取（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) 食品偽装：５４件、業者名公表せず 「地元配慮」批判も－－２３都道府県 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
トラフグの胆もＤＮＡ鑑定やスプリング８で鑑定すれば
1発でアウトだと思うが何で立ち入り調査しないのかな？？