07/03/12 19:41:54 +jvcpO/C0
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)
2007/03/12-19:02 無毒フグの肝料理を公開＝国の認可求め研究継続－長崎大チーム
長崎大水産学部の研究成果に基づき、
特定の養殖方法で生み出された毒がないトラフグの肝を使った料理が
１２日、服部栄養専門学校（東京都渋谷区）で報道陣に公開された。
フグは佐賀県唐津市の陸上養殖施設から提供され、
マウスを使った公式検査法で厳重に無毒を確認後、
刺し身や空揚げ、茶わん蒸しなどに料理された。
味は脂っこく、アンコウの肝やフォアグラに似ている。
服部幸應校長は「毒があっても食べたいと思われていた肝を食べられるのはすごい。
（食品として）国の認可が与えられる（養殖・流通管理の）方法を考えていただきたい」と話した。
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)
151:ぱくぱく名無しさん
07/03/20 14:23:38 iohi/P/m0
長崎産のとらふぐ使用！
とらふぐ鍋＆とらふぐ刺身・湯引きがお得なセットになりました！
【03月22日10:40終了】ふぐちり刺身セット1人前
URLﾘﾝｸ(sa.item.rakuten.co.jp)
152:ぱくぱく名無しさん
07/03/28 19:41:49 Ew1ONqb00
おっこんなスレがあったんだ。
ふぐの卸しやってるんでこれからROMらせてもらいますよ。
153:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 18:41:03 bIWp/hJY0
養殖のトラフグのミガキが4匹980円で売っていた。
他のパックにはマフグと書かれていたものもあった。
尻尾が殆どちぎれているので養殖には間違いないようだ。
刺身にするとトラフグより少し柔らかいが、甘くて美味しいフグ刺だった。
たぶんマフグだと思うが、マフグは養殖できないとニュースで聞いたが？
一時期ホルマリン問題が浮上したが、わけありの輸入品じゃろか？
154:ぱくぱく名無しさん
07/04/17 14:57:36 0WQLfYXX0
クサフグ旨いけど毒ある？
海辺の浅瀬で捕まえて食ってたけど。
155:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 01:51:03 YyXdyYBh0
肉 皮 精巣（白子）
クサフグ ○ × ×
だって。
でもふぐは素人は手を出さないほうがいいんじゃないか…
156:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 16:06:06 SM6k6udZ0
子供の頃から当たり前のように食ってた。
刺身はめんどくさいけど唐揚げは最高に旨い。
157:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 16:09:50 6SlCbOwR0
さばふぐのから揚げがすき
158:ぱくぱく名無しさん
07/04/19 01:58:53 Xl+lZDW+0
>>125
おまいは命にかかわることも2chで聞いて納得するのか？
159:ぱくぱく名無しさん
07/04/20 12:58:36 ajzMUTI60
シロサバフグには毒が無いので旨くない？
唐揚げなら旨いだろうが、柔らかすぎて刺身に不向き。
160:ぱくぱく名無しさん
07/04/21 00:45:22 s3h6Yy4V0
>>159
???
161:ぱくぱく名無しさん
07/04/23 19:01:16 Z7WJ/7MQ0
でかい生きたシマフグが安かったので
買おうか迷っていたら他の人に買われた。
食った事無いけどシマフグ美味しいでしょうか？
162:ぱくぱく名無しさん
07/04/24 23:02:27 KtiJkhly0
若干サッパリ系だけど刺身もうまいよ。
163:ぱくぱく名無しさん
07/04/29 16:55:57 Co4Q73fD0
でも皮引きが大変。
164:ぱくぱく名無しさん
07/04/29 21:56:56 Vn1OAVgD0
シマはヌルヌルがすごいよね。
ローション塗ってるみたいに糸引くからなぁ。
皮は食べたことないけど。
165:ぱくぱく名無しさん
07/05/07 09:54:03 WbzqWjV+0
臼杵は何で河豚で有名なの？
味が違うの？
166:ぱくぱく名無しさん
07/05/07 16:13:24 8fY+FO3J0
大分の臼杵は他の地域じゃ食べられないオマケがあるからでしょ。
で、そのオマケ付きのフルコースで１万円が相場らしいが安いのかな？
料理の内容に関してはよく分かりません。
167:ぱくぱく名無しさん
07/05/09 09:28:27 7SyXNoLr0
トラのシーズンは終わったけど、夏場なんでトラ食べないの？
夏のトラって聞いた事あるような気もするが？
168:ぱくぱく名無しさん
07/05/10 20:20:13 FmlWbrzG0
産卵を終えた天然はこれからガリガリに痩せますからね。
養殖なら年中太らせてるからそれほど変わりはないかな。
あ～肝食べ過ぎて気分悪い・・。
肝を刺しで包んで食べるのが格別だけどついつい食べ過ぎてしまうのよ。
169:ぱくぱく名無しさん
07/05/11 16:25:46 XfKBMV7Z0
クサフグがそろそろ産卵で浅瀬に寄って来る頃。
チビだけど身がプリプリで旨い。
170:ぱくぱく名無しさん
07/05/11 21:21:34 9V4sLAThO
ラジオの公開放送に行きました｡パーソナリティの方にメール読んで頂きました｡
山口で河豚を食べた話をメールしたんですがカッパを食べましたと読まれてしまいました｡
隣の男性パーソナリティが紙を覗き込んで､みずえさんこれフグですよって突っ込まれてました｡場内大爆笑でした。
171:ぱくぱく名無しさん
07/05/23 11:08:41 LGv16ehW0
河豚大好きだけど、一時期問題になった養殖のホルマリン漬け
今は大丈夫になったんだろうか？
172:ぱくぱく名無しさん
07/05/24 09:03:57 Ntj1RaJb0
中国から入って無いだろうか？
心配だな。
たまに大きなトラ（マフグかも？）が980円で売ってる事がある。
173:ぱくぱく名無しさん
07/05/24 20:59:58 fG3nU+750
クサフグなら良く釣れる。
>189
全身毒だらけで食えないと思うんだが。
174:ぱくぱく名無しさん
07/05/26 11:36:09 /PslFnAf0
>>173
身だけなら大丈夫。
プリプリしてトラの次に旨い。
店にも売ってるし、何回も食ったけどまだ生きてる。
175:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 10:16:06 PnezMVY00
中国産は恐いな。これ、テロに近いんじゃない。
フグ入りアンコウ切り身とフグ入りカワハギ切り身。
URLﾘﾝｸ(iori3.cocolog-nifty.com)
176:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 09:03:28 Rq4raC5g0
クサフグの群れが岸に寄ってきてる。
投網で捕れそうだ。
177:ぱくぱく名無しさん
07/06/01 16:38:35 ZRpMQKY60
クサフグって皮にも毒があるってすごいよね。
ただの皮なのに・・。
178:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 12:04:24 OIKJdgfX0
真フグに彼岸フグ、美味い。
179:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 20:08:27 DkGyYDWlO
東京一番フーズ
180:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 09:25:28 sWfqmBcL0
クサフグが浅瀬にたくさん。
浅瀬が白く濁っている。
181:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 13:10:05 0HlWOQFs0
ふぐの調理師免状をとれば給料アップになるかなあ、あまりやすいもんで。
182:ぱくぱく名無しさん
07/06/15 18:13:25 6VnI/bKL0
あなたの職場がふぐ料理を出していて
ふぐの料理人が足りなかったらアップするかもね。
腕が無いと意味ないけど。
183:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 23:45:58 zLjgu9xa0 BE:378135195-2BP(0)
無免許だが釣れた河豚は毎回調理して食ってる。
肉しか食わないけど、ざっと200匹は食べてるぞ。
それにしてもクサフグ小さいよぉ～
食べ応え少ないよぉ～
ぶっちゃけ肉に毒ある河豚って普通に釣りしてて釣れないし、みんななんで河豚食わないのか不思議。
184:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 20:35:43 fxdLthCT0
おれは業者だけど食べるのは年に１０回位かな。
タダでｷﾓ付きフルコースだから周りからは羨ましがられるけど
さすがに月に何度も食べると飽きますね。
185:ぱくぱく名無しさん
07/08/18 13:29:13 UpTxXzT20
お盆は忙しかったー
186:ぱくぱく名無しさん
07/09/23 17:38:33 d13Kc5XW0
いよいよシーズンですね。
187:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 15:18:54 0BBwpGLUO
ふぐの刺身注文しちゃった
188:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 18:14:20 ucbLV1Dc0
そろそろ白子が出てきましたよー！！
189:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 20:18:11 KEXtAK5/0
あげあげ
いい感じに寒くなってきた
ふぐシーズンあげ
190:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 04:10:29 ohSpUmFg0
玄品ふぐをたたくやつってづぼらやもたたくの？
雑炊はめちゃうまいらしいが
URLﾘﾝｸ(maromaro.com)
191:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 04:32:01 0pHyvChgO
ふぐのキモ美味しいよね！生のままポン酢でガツガツ食べたい
192:ぱくぱく名無しさん
07/11/20 22:31:52 VIMF7HGe0
【食】 「国産」ふぐが中国産と判明 鈴波が粕漬けを自主回収へ [11/20]
魚介漬物店の鈴波（本社・名古屋市中区）は２０日、「魚介味淋粕漬（みりんかすづけ）『ふぐ』」で、
国内産と表示していた原料のシロサバフグが中国産だったとして、
販売済みの製品を自主回収して返金すると発表した。
８５年から続く仕入れ先が００年ごろに国産から中国産に切り替えたことに気付かなかったという。
表示が必要な添加物も記載がなかった。
同社の社内調査で判明し、１９日に東海農政局と名古屋市中保健所に報告した。
表示上の問題で、食べても健康被害はないというが、適正表示を義務づけた
ＪＡＳ法と食品衛生法違反の疑いがあるとして、すでに生産・販売を自粛しており、
回収対象となるのは販売済みの３万９７００袋。
ソース 朝日新聞
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)
193:ぱくぱく名無しさん
07/11/21 02:38:10 Q4xJPcfi0
ウチの会社の社長、免許無いけどふぐ捌いてたなぁ。２年前。
おすそ分けちゃっかり頂いちゃったけど刺身美味かった。
思えば今頃の時期だから鍋にしてれば、〆の雑炊って有りだったのに、
ガッツいて損した気分だ。安月給でもう二度と食えない。
194:ぱくぱく名無しさん
07/12/02 16:33:47 Tn0wjKK70
養殖ふぐを天然だって宣伝してる臼杵ってどうなのよ？
195:ぱくぱく名無しさん
07/12/03 17:48:03 v1zJlZAG0
下関も７割位養殖じゃなかったかな？
天然だって県外から買ってるし。
ってあなたまちBBSで大暴れしてた自称元料理人でしょ？
私みたいなふぐ好きはいろんな所見てるからすぐに分かりますよ。
よほど恨むようなことがあったんでしょうね。
196:ぱくぱく名無しさん
07/12/04 22:59:40 JmZYkT7r0
あーそだよ。
あまりにも嘘つきが多いので真実を伝えたかっただけ。
断っておくが、養殖が悪いって言う訳じゃないんだ。
ただし養殖を天然だって宣伝してるのは悪いと思うよ。
197:ぱくぱく名無しさん
07/12/04 23:19:21 JmZYkT7r0
恨む事なんて別に無いよ。
嘘つきが多いなーとは思うけど。
私の感じた事は、消費者の皆さんの期待が、あまりにも大きいんだよね。
つまり、地方に行けば天然のトラフグが安く食べられると思いこんでるよね。
でもね、安い（一万～二万）ふぐ料理ってほとんど養殖だよ。
一万～二万って結構な値段なのにね。
皆さんが期待する天然のトラフグはコースだと最低二万以上するのが妥当。
それに数もあまりないよ。
198:ぱくぱく名無しさん
07/12/04 23:40:34 /XjZ06KPO
俺の働いてる店は､刺身は下関天然(業者が偽装してれば分からないが)のみだが､
チリはそのアラと､他県の天然｡
唐揚げと一夜干しは養殖ショウサイ｡
その他にチリのダシ取り用にも養殖を使ってて､コース15000｡
皮煮こごり､刺身､干物､白子､唐揚げ､雑炊にお新香と水菓子という内容｡
刺身とチリのアラに下関天然を使用しているため､「ふくコース･下関天然使用」と表記｡それ以外の使用については明記していない｡
俺にはショウサイとトラの違いは分かっても､刺身以外天然と養殖の違いが分からない｡
刺身も他県天然の上物と下関との区別はつかない｡
199:ぱくぱく名無しさん
07/12/05 00:19:13 Z0Q3c0NQ0
で、刺しはどの位寝かせて引く？
仕入れはマルか？身欠き？
お客さんの立場から見ると､「ふくコース･下関天然使用」と表記
とあれば、全部そうなんだと思っちゃわない？
実に誤解の生じやすい表記では？
200:ぱくぱく名無しさん
07/12/05 18:08:36 JTXQ0Puk0
>>197
気持ちは分かるけど日本全国どこでもそんなもんだと思うよ。
毎年天然の水揚げが減ってるのに低価格化が進んでるから
泣く泣く養殖を使ってる店も多いと思う。
天然を使いたくてもなかなか手に入らない場合もあるでしょうし。
利益最優先の店はそんなことないでしょうけど、
昔気質の料理人はモノにはうるさいですからね。
201:ぱくぱく名無しさん
07/12/06 10:02:00 0bbu/PQM0
少し良い店に行ったり地方に行ったりすると
肝でてくるけどあれはどうゆう処理して出してるの？
今まで普通に食ってたけどネットで少し検索しても
肝を食べる時のやり方みたいのがまったくでてこないので
もしかしてアレは特別な処理はされてないのかと不安になってきた
アンコウ等他の魚の肝を使ってるって話は聞くけど
202:ぱくぱく名無しさん
07/12/06 15:57:35 gqq93qb70
フグで旨いのは白子と雑炊だなぁ
203:ぱくぱく名無しさん
07/12/06 17:06:13 142gyObq0
ｽﾚﾘﾝｸ(ms板)l50
エリートの旦那を持つ妻語りましょう【Sec.33】
1 ：エリートは学歴職業総計で10p以上が原則です
０ １番～７番の職業でで出世した人 <<定義未定>>【10p
・・・・・・・・・・・・・・・別格・・・・・・・・・・・・・・・・
１ キャリア事務官 【９p
２ 裁判官・検事（旧試） 大学教員(任期特任客員非常勤のみの人は含まず)【８p
３ 裁判官・検事（新試） 弁護士（旧試） 日銀 【７p
４ 独立行政法人の研究機関の正式な研究員 【６p
５ 公的国際機関の正規職員 キャリア技官・医系技官 政府系金融 【５p
・・・・・・・・・・・・エリとして望ましい王道職業ライン・・・・・・・・・
６ 優良企業上位等→≪インフラ幹部候補<東電・JR東､東海・NTT本体･ANA,JAL>
財閥総合商社金融MBA他会社留学 シンクタンク研究員 メーカー博士課程修了者
上位外資金融・戦コン 優良マスコミ<テレ東除キー局・大手新聞・有力出版>
医者（臨床系・２４５以外） 弁護士（ロー） 公認会計士（旧試） 弁理士【４ｐ
・・・・・・・・・・エリートとして扱われるラインの職業・・・・・・・・
Ａ 東京 【6p
Ｂ 京都 【5p
・・・・・・・・・エリとして望ましい王道学歴ライン・・・・・・・・・・・
Ｃ 一橋、東京工業、東京医科歯科、大阪【4p
Ｄ 北海道、東北、名古屋、九州、神戸、筑波、慶應【3p
204:ぱくぱく名無しさん
07/12/06 23:24:33 rMiBVUTN0
＞200
あんたがお客ならそれで納得するのかい？
日本全国どこでもそんなもですって説明すれば分かってもらえるの？
…結局、俺は昔気質なんだと思うよ。
お客を騙して利益追求するなんて出来ないんだ。
昔、ある高名な料理人に、こんな事言われたよ。
「自分の恋人に食べさせたい料理を作れ」って。
今のふぐ業界にはこの言葉は響かないだろう。
ウソ八百がまかり通って、自分さえ箸を付けたくないホルマリン漬けの
偽装天然ふぐの看板の店ばかりだし。
205:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 10:07:17 Scrz3dzY0
で、肝はどうよ？
206:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 14:01:09 IJ/4aHig0
ふぐの肝は流水にさらして血抜きする
その後、湯がいて火を通す。
あら熱が取れたら、潰してできあがり。
調理で使う肝は勿論、養殖ふぐだ。
運動不足の肝は実に脂っこくて、ホルマリンの残留が気になるるけどな。
207:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 14:03:19 IJ/4aHig0
追記
びびってアン肝やカワハギの肝で使う店もあるよ。
208:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 14:07:35 dzzr7d6l0
高いものは高いものとして、高いままでいいじゃないか。
安物が本物を駆逐して、カネがあっても本物が手に入らない。
そんなふうになるのは馬鹿馬鹿しすぎる。
209:ぱくぱく名無しさん
07/12/07 15:54:34 IJ/4aHig0
わかんだけどさ。
もっとな正論だし俺もそうあって欲しいしそう思うよ。
ただし…世の中には悪徳な店もあんだよな。
安物なのに本物だと偽り高い料金をふんだくって平気な顔して経営してんのが。
で、決まって言う台詞が「うちだけじゃねぇーよそだってやってるんだ！｣
210:ぱくぱく名無しさん
07/12/12 18:31:58 dC+OI/Kn0
208と209の文は続きですか？
それともミエミエな自作自演？
>>206
おれの知ってる店は天然のコース頼めば天然肝出してくれるよ。
天然は肝が小さいから量は少ないけど脂っぽくなくていいね。
ってか↑の書き込みはほとんど同一人物ですね。
211:ぱくぱく名無しさん
07/12/14 09:24:47 Wdps8Tof0
つまり肝は血抜きしてあるだけなので
いつあたってもしょうがないわけね
あーこわ!
212:ぱくぱく名無しさん
07/12/15 16:32:06 3HJd9nIa0
でもやっぱり肝醤油でふく刺食うのは旨いね。
カワハギの上を行く。
豊後水道で上がったやつは養殖じゃなくても
全然平気なんでしょ。
213:ぱくぱく名無しさん
07/12/15 19:13:28 yuOqGPIGO
フグが食いたかったけど自警には手がでないので
カワハギをたくさん釣って刺身を肝醤油で食った
なんとなく雰囲気だけは味わえた
214:ぱくぱく名無しさん
07/12/17 10:17:48 kB1BCu1q0
>>212
正直、河豚の身はどんな魚より美味いと思うが
河豚の肝がどの魚の肝よりも美味いとは思えないので
あんこうの肝ですが河豚肝の代わりにどうぞと言って
出していただいた方がありがたい
215:209
07/12/17 13:39:34 EFvu2ipo0
やりとりが自演だと思われてるようですが、誤解ですだ。
おっとその前に、ふぐの（ここではトラフグを指す）血液には毒は無いよ。
で、なんで血抜きするかっていうと、生臭いくなる原因だし、見た目もドス黒く
なり悪いからだよ。
あ、そうそう！
先日、ある新聞で、大分、別府のふぐ料理店で取引してるふぐの卸業者が
、営業停止の摘発を受けました。
理由はふぐ肝の提供をした為。食品衛生法第4条に該当。
ちなみにこの業者の住所は宮崎県延岡市だって。
もちろん、養殖ふぐ。
で、なんでこれが大分で食べると豊後水道の激流で揉まれた！なんて
ことになってるわけだな。ｗ
216:ぱくぱく名無しさん
07/12/17 17:51:18 VspzCiBF0
大分っ子はもういいからｗ
お前はふぐの有名な場所だと思ってるかもしれないけど
知名度や消費量はたいしたことないでしょ？
僻地を叩く前に大きいところを叩かないと社会問題にならないと思うよ。
だから個人的な恨みが～って言われるんだよ。
ちなみに２１１～２１３もお前だろｗ
低学歴っぽい文章だから書き方を変えてもすぐ分かるよ。
217:ぱくぱく名無しさん
07/12/17 23:29:39 rItBvol5O
千代大海はフグ顔
218:ぱくぱく名無しさん
07/12/18 22:38:39 666xNWS70
肝、テトロドトキシンが少々入ってるほうが旨いって言うのは本当ですか？？
219:ぱくぱく名無しさん
07/12/19 01:10:01 uNd/K0IG0
>>218
舌が痺れるくらいが美味とか言う凄い話があるけど、多分にホラ話の類だろう。
だってテトロドトキシンは1000分の2グラム食べたら死ぬ猛毒だよ。舌で味の違いを感じるなんて無理。
220:ぱくぱく名無しさん
07/12/20 09:55:50 zjVx8Jmd0
>>219
そんなに少しだけ食べただけで死ぬのに
なんで平気で肝が出てきてみんな平気で肝食ってるんだよ？
意味不明すぎる
なんか黄金伝説が河豚の肝で厚生省から怒られたみたいね
221:ぱくぱく名無しさん
07/12/20 10:46:40 w+Cjy9JA0
黄金フグというシロサバフグの肝を釜飯の具に
フグ毒は餌由来だとして養殖の肝は無毒と売り出したいが
厚労省がまったをかけてるらしい
フィブリノゲンにもすぐにまったをかければ良かったのに
222:ぱくぱく名無しさん
07/12/20 14:58:12 1o/LVcmCO
勇気のあるヤツは目玉食え！
223:209
07/12/20 16:03:46 BkioKcy20
目玉は不可食部位ってだけで有毒部位ではないよ。
肝も全てが有毒とは限らない。
個体差が著しいし、季節、海域で有毒だったり無毒だったりする。
しかし目検では判別不可。
本当に有毒なのは卵巣だよ
224:ぱくぱく名無しさん
07/12/20 17:36:32 gwtzuvIp0
北陸の「河豚の卵巣の塩漬け」って、あれはどうして無毒化されちゃうの？
俺も食ってみたけど、生きてるし。
考え出したやつは凄いと思うが、試行錯誤の間に何人も氏んでんだろな。
225:209
07/12/20 18:46:25 BkioKcy20
とらふぐの肝じゃないんだよ。
くさふぐだったか・失念したけど確かそうだった。
三年位塩漬けして分解させて無毒になるらしいが。
しょっぱすぎて少量しか食べられないから良いのかもな？
226:ぱくぱく名無しさん
07/12/20 23:44:58 dmguJx570
>>224
2年位前に未認可の業者の商品で中毒者出てたぞ。
死んでなかったと思うが
227:ぱくぱく名無しさん
07/12/21 09:43:47 EF7HHh2Y0
>>224
卵巣は俺も食ったけど
塩っからいだけで美味くもなんともなかったよ
ほんの少しだけ食って捨てた
珍しいけど美味くないなら意味がない
クサフグは地方によっては普通に食ってるけど
本には身にも毒ありってなってるよな
228:ぱくぱく名無しさん
07/12/21 09:46:17 EF7HHh2Y0
>>223
つまり肝を食べる行為はロシアンルーレットみたいなもんで
いつあたってもおかしくなくて
店側も有毒か無毒か判別できないまま客に出してるって
認識でいいの？
229:ぱくぱく名無しさん
07/12/21 11:14:42 yQ/drMvh0
>>224
あれ美味いのかな?俺の想像ではカラスミみたいな感じなんだがどうだった?
230:ぱくぱく名無しさん
07/12/21 17:07:57 QJVXSB5c0
おいおいバカ言っちゃイカンよ！サバフグ、クサフグは猛毒で身も食えない筈だぜ！
231:ぱくぱく名無しさん
07/12/21 20:21:39 nYqWx+DR0
キタマクラって身は無毒だよね?
美味いの?
232:ぱくぱく名無しさん
07/12/26 22:17:06 7iokIjt10
>>228
詳しくは知らんが、肝を水に晒したり茹でたり揉んだりアレしたりコレしたりという無毒化の調理法があるらしい。
ただフグ調理師試験には出題されないし、無毒化のしっかりとした科学的な根拠もない。
経験則としてふぐ屋の親方から弟子へ伝わるだけだから、
何処かで間違いや勘違いや省略が生じたりすると、そりゃ－もう大変なことに。
食通で知られた歌舞伎役者・坂東三津五郎も、京都の料亭で肝を４人前平らげて…。
233:ぱくぱく名無しさん
07/12/27 12:59:26 OwuFGd8M0
>>232
うーんどうも納得のできる答えじゃないなぁ
1人前なら大丈夫で4人前ならダメってのもアレだ
>>230
サバフグ、クサフグ
食うよ。漁師さんとか
地元民は
234:ぱくぱく名無しさん
07/12/27 13:01:11 OwuFGd8M0
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
サバフグ普通に売ってるね
235:ぱくぱく名無しさん
07/12/28 05:03:02 qOvC12ku0
かつてはシロサバフグとクロサバフグしかいないと思われてた。
でも生物の分布変化その他
最近の事情を番組スタッフは知らなかった。
236:ぱくぱく名無しさん
07/12/28 06:54:47 fjiGBskj0
俺もサバフグ、スーパーで買ったことある
237:ぱくぱく名無しさん
07/12/28 12:49:06 mTZ5TYMeO
ばか
238:ぱくぱく名無しさん
07/12/29 18:15:31 wR943sQB0
身も食べられないのは東南アジアで獲れるドクサバフグではないか？
サバフグもクサフグも昔から普通に食べられてる魚だぞ？
239:ぱくぱく名無しさん
08/01/03 17:02:09 B7zXT6iqO
フグ肝食って当たったとヤクザが料理屋に難癖つけた｡
料理屋曰く､「ウチの肝はカワハギだ!当たるわけねぇだろ」
って話を聞いた｡ような気がする｡
240:ぱくぱく名無しさん
08/01/06 08:31:45 Et8Rme/D0
お前らキケンだからやめろ！
広島県は５日、自分で釣ったフグを無資格で調理して食べた広島市内の６０歳代の男性が、フグ中毒とみられる症状で死亡した、と発表した。
県食品衛生室によると、男性は昨年１２月３０日、広島湾で釣ったフグを船上で調理し、肝などを同県三次市内の実家に持ち帰り、煮付けにして食べた。直後に嘔吐（おうと）や唇のしびれを訴え、病院に運ばれたが、３１日未明に死亡した。一緒に食べた妻は無事だった。
241:ぱくぱく名無しさん
08/01/06 23:14:56 D512mySZO
そんなニュースが出た今日
30Cmぐらいのコモンフグ釣れたから鍋にして食った
ふぐ調理は初めてだったが、今のところはまだ生きてる
ふぐってうまいな
ってか肝の煮付けって…
心中でもするつもりだったんだろうか
242:ぱくぱく名無しさん
08/01/07 07:34:44 R0o6mUgh0
【河豚】漁師の間で広まる噂「河豚の毒はバファリンで治る」は意外に真実？（月刊漁師）
ｽﾚﾘﾝｸ(river板)
243:ぱくぱく名無しさん
08/01/08 20:02:58 KyWxy/6i0
ふぐ料理店と救急車
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
244:ぱくぱく名無しさん
08/01/16 23:00:21 hYxU/XiJ0
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)
245:ぱくぱく名無しさん
08/01/16 23:29:15 AJV7y9FH0
しかし、去年、築地での肝捨て事件はだれも分かってないのか？
246:ぱくぱく名無しさん
08/01/16 23:34:42 SCYQ7Wck0
茨城の一件で無期限営業停止…
初めて無期限の営業停止って聞いた気がする
247:ぱくぱく名無しさん
08/01/22 22:36:06 t9NR6Y160
玄海天然とらふぐ３～４人前
15000円は、安すぎるような気がする。
248:ぱくぱく名無しさん
08/01/23 14:00:56 HwNDTBK+0
玄品ふぐの看板商品てっちりが、ご家庭でも味わっていただけるようになりました！！
URLﾘﾝｸ(www7a.biglobe.ne.jp)
249:ぱくぱく名無しさん
08/01/23 23:47:12 vijYPLTc0
天然が３～４人前で１５かぁ、、卸値より安いなｗ
250:ぱくぱく名無しさん
08/01/24 19:29:40 AEIZFSnR0
玄界灘だから韓国あたりからと思っている
251:ぱくぱく名無しさん
08/01/25 18:29:10 P86JF5lq0
なるほど、韓国から日本の漁港を通さずに
独自のルートで仕入れてるんでしょうな。
252:食いだおれさん
08/02/14 01:04:55 LeJzAZYI0
玄品のふぐは中国産です。HPご覧。
253:ぱくぱく名無しさん
08/02/17 11:08:13 quIQHRy00
大分県フグ処理師 心訓七則 （原文：福沢諭吉翁 心訓七則）
一、
大分県フグ処理師として一番楽しく立派な事は、
一生涯を貫く包丁を持つという事です。
一、
大分県フグ処理師として一番みじめな事は、
フグ毒（テトロドトキシン）に関する知識のない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番さびしい事は、
有毒部位を保管する鍵つきのゴミ箱のない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番みにくい事は、
お客様に有毒部位の胆を食用提供する事です。
一、
大分県フグ処理師として一番尊い事は、
お客様の為に奉仕して決して有毒部位の胆を食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番美しい事は、
全てのフグに愛情を持ち有毒部位の胆を食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番悲しい事は、
有毒部位の胆を食用提供する事です。
254:ぱくぱく名無しさん
08/02/17 11:09:03 quIQHRy00
大分県フグ処理師 心訓追加三則
一、
大分県フグ処理師として一番正しい事は、食品衛生法と
大分県の条例と厚生労働省通達を遵守し偽装表示をせず
臼杵フグ(標準和名：養殖トラフグ 産地：●○県)
としっかり商品の表示をし有毒部位の肝を
食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番ずるい事は、
他県からかき集めた養殖トラフグの産地偽装をして
標準和名を用いずに臼杵フグと称し
臼杵地方で獲れた天然トラフグとして販売し
有毒部位の胆を食用提供する事です。
一、
大分県フグ処理師として一番情けない事は、
その日一日に販売したフグの数と照らし合わせて
鍵つきのゴミ箱内の廃棄処分された胆の
数が何故か合致しない事です。
255:ぱくぱく名無しさん
08/02/17 11:12:50 quIQHRy00
雨ニモマケズ（原文：宮沢賢治）
雨ニモマケズ 風ニモマケズ
テトロドトキシンニモ河豚ノキ●ニモマケヌ
丈夫ナカラダヲモチ 慾ハナク 決シテ瞋ラズ
イツモシヅカニワラッテヰル
一日ニ匹ノフグトキ●ト少シノ野菜ヲタベ
アラユルコトヲ ジブンヲカンジョウニ入レズニ
ヨクミキキシワカリ ソシテワスレズ
臼杵ノ松ノ林ノ蔭ノ小サナ萱ブキノ小屋ニヰテ
東ニフグ中毒ノコドモアレバ 行ッテ看病シテヤリ
西ニフグ中毒ノ母アレバ 行ッテソノ稲ノ束ヲ負ヒ
南ニフグ中毒デ死ニソウナ人アレバ 行ッテタブンタスカラナイゝトイヒ
北ニフグ中毒デケンクワヤソショウガアレバ
ショクヒンエイセイホウダイロクジョウ二ゴウイハンデアルトイヒ
ホケンジョトケイサツショ二コクハツヲスルヨウニイレヂエヲシ
ヒドリノトキハナミダヲナガシ サムサノナツハオロオロアルキ
ミンナニデクノボートヨバレ ホメラレモセズ クニモサレズ
サウイフ ウスキシミンニ
ワタシハナリタイ
256:ぱくぱく名無しさん
08/02/18 00:40:12 XWE1Fh9m0
臼杵フグって船場吉兆の産地偽装疑惑の「高砂アナゴ」と
同じ認識で見ていいですか？？？？？
257:ぱくぱく名無しさん
08/02/20 21:50:41 bZ2ODWck0
まちＢＢＳを追い出されてまた登場か。
お前病院行った方がいいぞ。
258:ぱくぱく名無しさん
08/02/20 23:13:26 /jNPOJTV0
>>257
徹底的に悪事を暴くぞ
259:ぱくぱく名無しさん
08/02/22 14:25:08 hoOM5d/Z0
>>246
いばらき食の安全情報
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
茨城県保健福祉部生活衛生課食の安全対策室
食中毒の発生概況について (平成20年1月16日)
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
食中毒発生概況について（第２報）(平成20年1月21日)
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
食中毒発生概況について（第３報）
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
魚介類販売店に対する行政処分について (平成20年1月16日)
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
（株）森田水産に対する営業禁止処分の解除について (平成20年1月30日)
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
フグ食中毒の予防について
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
フグの取扱いを中心とした衛生講習会の実施について (平成20年2月21日)
URLﾘﾝｸ(www.shoku.pref.ibaraki.jp)
本年１月に発生した魚介類販売店が販売した丸フグを一般消費者が
調理・喫食したことにより死亡した食中毒事件をうけ，
ひたちなか保健所ではフグによる食中毒の発生予防のため，
魚介類販売業者等を対象としたフグの取扱いの衛生講習会を実施しました。
詳細については，「関連ページ」をご覧下さい。
260:ぱくぱく名無しさん
08/02/22 17:32:14 hoOM5d/Z0
キモから血抜きするって言うけど毛細血管の血をどうやって抜くんだよ。
物理的に不可能だよ！！！
自然環境から完全に隔離して陸上で養殖したトラフグは無毒養殖特許が
取られたらしいが食品衛生法の関係でフグのキモの販売の
許認可が下りた店は日本には一軒もない。
アンキモ、カワハギ、シロサバフグの肝を
トラフグの肝だと偽って出してる店も多いらしい。
261:ぱくぱく名無しさん
08/02/22 17:36:01 hoOM5d/Z0
石川県の「フグの卵巣の糠漬け」みたいに
塩漬け、糠漬けを何年もかけてやれば毒性の変化があって
無毒になるかも知れないが天然のフグの場合、肝その物が
テトロドトキシンの塊だから血抜きをしてもほとんど意味がない。
262:ぱくぱく名無しさん
08/02/22 17:38:43 2N52pPKK0
>>258
その前に定職を見つけるのが先だと思う
１日中２ちゃんに張り付いてるなんてお前の将来が心配だよ
263:ぱくぱく名無しさん
08/02/23 11:36:29 UeXX4aYu0
【山口】宮家への献上フグ 立派な菊盛り
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
264:ぱくぱく名無しさん
08/02/23 15:21:00 iI759aMJ0
【不買運動】アウトドアファッションの「パタゴニア」が「捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものです」と宣言！！！【テロ支援】
アウトドアファッションメーカーの「パタゴニア」が
先日、日本の捕鯨船に対して攻撃を仕掛けた狂信的反捕鯨テロ集団シーシェパードを支援していることが明らかになりました。
「パタゴニア」はこの事実を指摘されて
今後もシーシェパードを支援していくと明言、
捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものであるとして、
反捕鯨の立場を明確にしました。
日本の捕鯨は長い歴史と伝統の中で
海の恵みに感謝しながら鯨のすべてを利用して
採り尽くさないように環境にも配慮しながら
行われてきたものです。
白人のように鯨の油を取る為だけに
鯨を殺戮した捕鯨とは違います。
パタゴニアはそのような日本の伝統を無視して
「捕鯨は悪」決め付けて白人の一方的な価値観を
日本に押し付けようとしています。
パタゴニアはアウトドア用品などを売って
人間が自然に入り込んで環境を破壊することに加担しておきながら
反捕鯨と言うことで何か環境に良いことをした気分になっている
自己満足の偽善者たちです。
日本文化の破壊を目論む反日テロ支援企業に対する
不買運動と抗議メールの送信にご協力下さい！！！
265:ぱくぱく名無しさん
08/02/26 22:01:57 rW915bM9O
URLﾘﾝｸ(blog.m.livedoor.jp)
↑交際相手の勤務先がフグを販売した会社だという人のブログ
フグ毒で亡くなった女性を思いやる気持ちがブログのどこにも見当たりません
266:ぱくぱく名無しさん
08/03/09 20:38:23 vgbz2vfB0
ふぐ料理、食べてきました♪
至福のひとときだった～(*^^*)
ふぐちりもからあげもひれ酒も最高だけど
やっぱりふぐ刺しがいちばん好き♪
267:ぱくぱく名無しさん
08/03/11 11:28:24 bXlF2nLs0
河豚の人魚がいたら萌えないか？
268:ぱくぱく名無しさん
08/03/17 22:13:19 M0c3lmMX0
いや、普通の河豚で十分です
269:ぱくぱく名無しさん
08/03/17 22:13:39 M0c3lmMX0
白子食べたい
270:ぱくぱく名無しさん
08/03/18 10:59:37 qcZcdIu90
>>267
人魚の顔をしたしびれフグでも相手にしてろ！！
271:ぱくぱく名無しさん
08/03/25 12:47:12 KTfbyovp0
URLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
肝出してもいいの?
272:ぱくぱく名無しさん
08/03/25 21:05:52 Jj9GSmQk0
>>271
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
ＷＥＢ魚拓とっておいた。
ぱっと見た目、左の細巻きは肝と浅葱で
右の握りは肝と浅葱、とモミジオロシだね。
本当にフグの肝だとしたら食用提供は
違法行為、食行為は自殺行為。
幻の秘伝で除毒されているとか無毒養殖だから
食用にしても大丈夫だとか店の人間に言われて
騙された事に気がついてないんだろうな。
273:ぱくぱく名無しさん
08/03/27 00:54:12 GGGqWJzK0
無知って恐いな
274:ぱくぱく名無しさん
08/03/27 21:33:37 2h+fXP4W0
毒がある魚だと知ってて
騙すやつも騙されるやつも怖い。
275:ぱくぱく名無しさん
08/03/27 23:32:13 ak1cMQ0Q0
河豚の肝食って死なないことってあるの?
276:ぱくぱく名無しさん
08/03/28 07:11:15 Yl6kt13n0
>>275
陸封型の養殖トラフグだと肝が無毒になるらしいが
流通の段階から最終の調理段階まで湾内養殖以外の
無毒化されてないトラフグや天然のトラフグの混入事故は
混ざる事故は絶対に避けられない。
しろさばふぐは完全に無毒とされて肝も毒が無いと
されているが近似種のフグに全身毒だらけの
「ドクサバフグ」というのがある。
混同したら中毒事故は避けられない。
交雑種で見分けがつきにくいフグもいる。
277:ぱくぱく名無しさん
08/03/30 11:00:22 UEAyonBR0
注目のブログ プロフィール【entry】
URLﾘﾝｸ(profile.bakeinu.jp)
じんわり起業きらくに日記【entry】
URLﾘﾝｸ(kirakuni.bakeinu.jp)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
２つ星を取った店の本店でフグの肝を食ったとさ！！
目の前で殺人にもつながりかねない犯罪行為を目撃しながら
容認して一切考えなしで自らのブログで公表しちゃうんですね。
条例による規制が厳しい東京じゃさすがにふ●肝を出さないと思うが
本店がこんな裏事情を書かれて来年のミシュ○ンの星は取れるのだろうか？
俺が編集者なら今年の星は即刻取り消しで謝罪会見開くけど。
278:ぱくぱく名無しさん
08/03/30 15:44:01 UEAyonBR0
(cache) じんわり起業きらくに日記【entry】
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
こっちもＷＥＢ魚拓取っておいた。
間違っても「フグの肝」食うなよ！！
現状の法や条例じゃ食べた側には罰則規定が無いというのは
事実のようだがフグの肝は有毒指定されていて食用提供禁止に
なっているのは日本国民である以上周知の事実で社会常識と
されているからモラルに反する行為にあたるからな。
食べた事を自慢するのは目の前で殺人につながるかも
知れない行為を容認放置したとみなされても仕方が無い。
279:ぱくぱく名無しさん
08/04/04 11:17:58 5ebiO1XP0
食品表示に特別Ｇメン 農水省、２０人配置 2008年04月01日11時39分 朝日新聞
ミートホープ、赤福、船場吉兆など相次いだ食品偽装への監視を強化するため、農林水産省は
食品表示特別調査官（特別Ｇメン）計２０人を新たに配置した。全国の流通に影響を及ぼす偽装
事件に、専従で機動的に対応する狙い。
特別Ｇメンは東京１０人、大阪７人、福岡３人。東京・大手町の東京農政事務所で辞令を受けた
星正之さん（５２）は「他社よりコストを抑えて有利に販売し、利益を上げる傾向のある食品業界では
偽装が生じやすい。消費者の視点に立って、偽装のない世の中に貢献できれば」と抱負を話した。
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
280:ぱくぱく名無しさん
08/04/19 19:33:53 RghcbEet0
あげ
281:ぱくぱく名無しさん
08/04/29 20:40:11 M+Ns1RYD0
ふぐ
282:ぱくぱく名無しさん
08/05/05 23:46:33 4Jg25+vq0
ふく
283:ぱくぱく名無しさん
08/06/05 22:32:45 hC3gmXFu0
あげよう
284:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/08 23:26:17 s3+YBIY90
やっぱ、てっさより、カレイの縁側の方が美味しいな。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
285:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/11 02:21:28 2OM+dCB00
ふぐって、毒があるからありがたがって喰ってるが、身にぜんぜん味がないぞ。
でも、うどん出しで茹でて、ポン酢で喰ったら美味かったがな。(￣(エ)￣)y◆°°°
やっぱ、水炊きより、うどん出しだな。試してミソ。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
286:ぱくぱく名無しさん
08/06/11 04:58:16 UmIwKquK0
ポン酢の味しかしないよな
287:ぱくぱく名無しさん
08/06/11 21:09:32 CNYB0coU0
おれみたいなツウは塩。
288:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/11 22:14:27 2OM+dCB00
ふぐは、対して味内から、塩で喰っても美味くないだろ。(￣(エ)￣)y◆°°°
。。
289:ぱくぱく名無しさん
08/06/12 10:15:05 sfc0FCLW0
天麩羅だけじゃなくて刺身も塩で食べさせる店が出てきてるね。
290:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/13 22:22:01 v6KSqvZO0
まあ、天ぷらは、衣に味があるからな。
ふぐそのものの味は、タンパクだから、美味しくねぇな。
ふぐを煮るうどん出しは、関東の黒ではなく、関西風の昆布と鰹だしの味な。
うどん自体も対して味がないが、出しで、見事に美味しくなる。
うどんに天かす入れると美味しくなるので、ふぐの天ぷらもありかもな。
塩も、マグネシュウムとかの入った精製してない塩なら、味があるかもな。
。。
291:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/15 21:43:42 VapMoGJw0
うどんだいははもちろん、関西風の透き通った、カツオと昆布の合わせ出しだ。
関東の黒いうどん汁は、うどん汁じゃねぇな。
。。
292:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/15 21:49:44 VapMoGJw0
>>286 水炊きなら、ポン酢の味しかしないが、カツオと昆布の効いた美味しいうどん出しなら、
本ずつ件でも美味しいぞ。（￣（エ）￣）ｙ◆°°°
関東のうどん出しは、醤油が大杉だな。（￣（エ）￣）ｙ◆°°°
。。
293:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/15 21:53:09 VapMoGJw0
うどんもフグも、素材に対して味無いから、ダシがすべてという点で、
ツウヅルとあがあるな。
。。
294:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/16 02:52:54 6O4plY2T0
まあ、うどんは、歯ごたえ食感とかのどごしとか有るがな。(・(ェ)・)y─~~~
。。
295:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/20 00:48:53 mDyCas0f0
縁側のてっちりもなかなか旨い。出しは、うどんかおでんでもいいな。
みため、白いフカヒレ。味は、ふぐに似た感じだな。
まあ、ゆずの利いたポン酢だな。
。。
296:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/06/20 16:44:50 mDyCas0f0
そうか、フカヒレのようなあんかけスープでゆでて喰っても美味しいかもな。
。。
297:ぱくぱく名無しさん
08/06/22 16:32:48 Kcm6mMaL0
>>296
あんかけと言えば名古屋の「喫茶マウンテン」
甘い物がかかってると言う意味での「餡かけ」ね。
「餡かけふぐ」はどうですか？？
298:ぱくぱく名無しさん
08/06/25 19:33:11 MLiy7UVn0
石川県民だがフグの卵巣漬けって食べたことがない。
おいしいの？
299:ぱくぱく名無しさん
08/06/27 12:31:14 HBQIDQD00
無毒河豚ってのも、喰ってみたいな。
。。
300:ぱくぱく名無しさん
08/06/27 12:47:43 MxaLwnVJ0
>>298
塩と糠の味だけだよ。
有毒部位を幻の秘伝の方法で無毒にさせたと言う
神秘性だけを楽しんで食べる物だから旨いとは思えないが。
>>299
無毒ふぐだろうが食用認可された部分だけにしろよ。
たとえ無毒であったとしても生命の保証はないからね。
ここのところ、ずっと続いてる「うなぎ産地偽装」問題みたいに
無毒養殖のふぐのはずが有毒ふぐが混ざっていたとしたら洒落にならん。
301:ぱくぱく名無しさん
08/06/27 12:50:32 MxaLwnVJ0
Yahoo!検索 - 特許第3535499号
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
ふぐ肝特区 - すいさん
WatchURLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
｢佐賀･嬉野温泉ふぐ肝特区｣構想に関する再検討要請に対する各府省庁からの回答について
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
毒を持たない小川のとらふぐ - ふぐ乃小川
URLﾘﾝｸ(www.fugunoogawa.co.jp)
週刊メルマガ「From さが」
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
記者会見（質疑応答）：フグ肝特区について
URLﾘﾝｸ(www.saga-chiji.jp)
県政へのご意見：ふぐ肝特区について
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
提案と回答４／２の１
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
佐賀県の役人っておかしくないか？？
県知事自らフグ処理免許取ってもらいたい。
302:ぱくぱく名無しさん
08/06/27 22:33:44 MxaLwnVJ0
URLﾘﾝｸ(209.85.175.104)
URLﾘﾝｸ(tsuhanobuo.ti-da.net)
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
香川県の某飲食店のメニューと目撃証言ブログです。
303:ぱくぱく名無しさん
08/06/30 18:22:30 zK0tl2F00
無毒河豚、殺人事件。！（・∀・）
。。
304:sage
08/06/30 22:25:32 Lfy7pXTY0
>>303
そのうち店の親父や先輩に苛められた新米料理人が
復讐に無毒の筈の宮崎の陸上養殖とらふぐに
有毒の天然とらふぐを混ぜる事件とかおきるかもな。
店の親父が、
「うちのトラフグは養殖で無毒で事故を起こすはずが無い」
って言い訳して産地偽装が発覚。
お決まりの従業員に責任を押し付けて、その後立て続けに
発言が二転三転してボロのでまくりで認めざる終えないとこまで
追い詰められやっと白状。
相撲取りでも大の大人が何人もそろって弟弟子いびり殺してるし
秋葉原事件以降、そういう事やらかしそうなやつが増えている。
林ま●み、た●まま●る、九州のバスジャック、東のしんちゃん、麻原、
秋田の子殺し女2人で一人はす●か、もう一人は名前忘れちゃったけど
男みたいな顔したデブ女、埼玉桶川ストーカ事件、
こいつらみたいなのがどこの料理屋に混じっていてもおかしくない。
305:ぱくぱく名無しさん
08/07/02 15:54:53 1XmBzt/k0
ふぐカツ丼やふぐカレーライスで育った下関出身のおれは冬に実家に帰省する
程度のことが立派に家族サービスになってる。そうでなけりゃ、とっくに離婚
されてるだろうな。
306:アニマル
08/07/04 09:14:02 O6DRyoOl0
河豚（ふぐ）計画
提唱したのは日産自動車の創始者鮎川義介だった。
URLﾘﾝｸ(love.45.kg)
五相会議で政府方針が決定された。
307:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 09:25:23 6+PnhUS30
>305
やっぱ新幹線で帰るの？
東京から毎年遊びにいってるけど、飛行機とかの方が早いのかな。
308:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 12:06:35 7VVEdq5F0
>>306
まず福岡に飛行機で行き、一晩グルメ三昧してから実家へ、ってパターンだね。
嫁はとりつかれたようにホント実家ではふぐしか食わんよ。
309:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 12:29:37 6+PnhUS30
>308
310:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 12:35:04 6+PnhUS30
すいません。上のは書き損じです
>308
ありがとうございます。今年早速飛行機にチャレンジしてみます！
東京から新幹線で行くと結構時間がかかったので…。
下関最高ですね。土地柄もですが、河豚がうまい！（そして安い）
大阪や東京の専門店と変わらないといわれてるけど、下関で食べるほうがやっぱり美味しい気がする。
ご家族も心底満足されていると思いますよ。
311:sage
08/07/05 13:30:50 Ekp9c7xa0
Yahoo!ニュース - 食品の偽装表示・不正表示
URLﾘﾝｸ(dailynews.yahoo.co.jp)
312:ぱくぱく名無しさん
08/07/09 20:42:43 TPkh/OCd0
小説家等でトラフグの肝は非常に美味って書き残している人の名前教えて
団鬼六だけでしたか？他にもいた様な気がしたんですが・・・
313:ぱくぱく名無しさん
08/07/15 23:43:32 6+TeNMy80
アンキモの方が美味いだろ。アンキモも、赤っぽいのは、不味いな。
鱈の白子も、美味しいな。うどんダシで茹でて、ポン酢で喰うと美味い。
生牡蠣も旨いな。食い過ぎると、ゲロ吐くが。経験者語る。
霜降り牛肉も、食い過ぎると、吐くな。(￣(エ)￣)y◆°°°
関係ないが、カブトガニの卵も食ったことあるな。ゲロ不味かったな。
。。
314:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/07/15 23:44:42 6+TeNMy80
吐くと言えば、ウニも一杯食ったら、吐いたな。たくさん喰うもんではないな。
。。
315:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/07/15 23:47:12 6+TeNMy80
やっぱ、刺身は、ハマチ（寒ブリ）と大トロが美味しいな。河豚より美味い。
。。
316:ぱくぱく名無しさん
08/07/16 10:10:51 l/BPcn5RO
ろくな値も付かない、ゴマ・サバ河豚だって美味いんだよ。
ゴマは刺身なら、トラと大差ないし、サバは火通しした料理は絶品だよ。
317:ぱくぱく名無しさん
08/07/16 12:27:34 w4xXApih0
>>316
あんた本当の食通で任だ！！
俺は、とらふぐの他に、ショウサイフグ、コモンフグ、ヒガンフグ
クサフグ、しろさばフグ、ハコフグ を食べた事あるよ。
318:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/07/16 23:35:34 raw8pIUP0
河豚が美味しいって言うやつは、マッタケが美味しい言うやつと同じで、
真の食通じゃねぇな。(￣(エ)￣)y◆°°°
湯豆腐や、ハクサイが美味しいって言えるなら、少しは認めてやろう。(￣(エ)￣)y◆°°°
。。
319:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/07/16 23:40:37 raw8pIUP0
昔は、河豚以上？の高級食材だったウナギだって、養殖されるようになって、
誰もありがたがらんだろ。
昔は大嫌いだったクジラも、レバーも、美味しく感じられる。
ハッキリ言おう。河豚よりハマチや平目のエンガワの方が美味しい。(・(ェ)・)y◇°°°
新鮮なら、カレイのエンガワの方が、河豚より美味い。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
320:ぱくぱく名無しさん
08/07/17 00:06:57 w4xXApih0
>>318
しいて言うなら出しの味だな。
お前の言う事ももっともなので、少しは認めてやろう。(￣(エ)￣)y◆°°°
321:ぱくぱく名無しさん
08/07/17 00:22:21 Re/uieCOO
>>318‐319は、キノコ、白身、赤身、エンガワを、チャンポン比べしてる、ＤＱＮなんだからなｗ
322:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/07/18 00:46:09 Z25RE7dl0
このスレで、カブトガニ喰ったのは、モデぐらいだから、味を説明しておく。
シンプルな、引きにくいためで喰ったんだが、まさにでっかい焼たらこだった。
まあ、水槽で泳いでるのを見て、いつかは食べてみたいと思ってた食材だ。
最初、卵を食べるとは思ってなかった。蟹とかの身を食べる物だと、
想像してたんだが。。。
。。
323:ぱくぱく名無しさん
08/07/22 18:39:00 gUooWqSR0
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
中国産トラフグ、「熊本産」と表示し出荷か…下関の業者
7月22日14時34分配信 読売新聞
山口県下関市の水産物加工卸売会社「エツヒロ」が、中国からの輸入養殖トラフグを
国産として販売していた疑いで、農林水産省の立ち入り調査を数回に
わたって受けていたことがわかった。
首都圏以西の大手スーパーなどに出荷されており、同省は
日本農林規格（ＪＡＳ）法違反の疑いがあるとみて調査を進めている。
関係者によると、エツヒロは今年４月、東京都内の水産商社から
中国産養殖トラフグ約２トンを購入。
刺し身に加工し、６月にかけて首都圏や近畿圏、中国、四国地方の
スーパーなどに「熊本県産」と表示して出荷した疑いが持たれている。
同省は今月７日以降、数回にわたって山口県長門市の工場などを
立ち入り調査。複数の幹部は同省の事情聴取に対し、
事実関係を認めているという。
民間信用調査機関によると、２００７年度の売上高は約６億円で、
下関市内では中堅のフグ取扱業者。
324:ぱくぱく名無しさん
08/07/26 22:23:10 NhDrT4I80
食中毒：自宅で調理したフグ食べ症状－－山県の女性 ／岐阜（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
県は２２日、山県市内の女性（６９）が自宅で調理したフグを食べ、
唇のしびれなどの食中毒症状を訴えて病院に運ばれたと発表した。
女性は快方に向かっているが、県は症状などからフグの肝臓による食中毒とみている。
県によると、女性は夫と２人で１９日に福井県内の海岸でフグ３匹を釣った。
２１日午後６時ごろに、夫が自宅で煮物にした肝臓を食べ、約３時間後に発症したという。
食べたのはクサフグとみられ、肝などに毒がある。
夫婦は「クサフグは食べても大丈夫と思っていた」と話しており、
約４０年前から調理して食べていたという。
県内でフグによる食中毒は９８年以降、３件目。【稲垣衆史】
７月２３日朝刊
325:ぱくぱく名無しさん
08/08/02 12:28:02 x89wj4vQ0
【山口】 ふぐ産地偽装は「会社の方針だ」 下関市の水産加工会社「エツヒロ」社長が「産地の偽装は自分が決めた」と話し始める
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 ふぐ産地偽装は「エツヒロ」社長が自ら指示 魚種偽装についても「記憶にある」 従業員に廃業・解雇を通知
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【産地偽装】中国産フグを国産と偽装、水産加工卸売会社「エツヒロ」を家宅捜査…山口県警
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【食品】フグ産地偽装の｢エツヒロ｣：社長が自ら偽装指示、従業員に廃業・解雇を通知…｢中国産表示での販売は難しかった｣ [08/07/31]
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)
【国内】山口県警、フグ産地偽装容疑の「エツヒロ」を捜索 突然の解雇に従業員が反発[07/30]
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)
▽過去スレ
【山口】 中国産トラフグだけでなく中国産アンコウも「国産」として販売 下関の水産会社「エツヒロ」
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 常態的に不正? 「エツヒロ」 中国産養殖トラフグの産地偽装で社長宅・工場など一斉捜索…山口県警
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 「エツヒロ」による中国産トラフグ偽装に「非常に迷惑だ」と下関市のフグ取扱業者から怒りの声
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 「エツヒロ」、中国産養殖フグの大半を国産として出荷 農水省の立ち入り調査後も国産と表示 森敏一社長は偽装を認めて謝罪
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
326:ぱくぱく名無しさん
08/08/04 18:23:37 hNvPaU820
農林水産省-株式会社エツヒロが販売した生鮮水産物及び水産物加工品の不適正な産地表示に対する措置について
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
別紙1（品質表示基準、JAS法 参照条文）（PDF：107KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
別紙2（エツヒロに対する指示の内容）（PDF：78KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
参考（エツヒロの概況）（PDF：64KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
327:ぱくぱく名無しさん
08/08/24 17:43:02 OPpbfcmr0
フグ中毒で２人が意識不明の重体 高知・須崎市
2008.8.22 02:33
高知県に２０日までに入った情報によると、
１８日に須崎市の漁業者が同市沖でとったフグを
友人ら男性計５人で食べたうち、３人が食中毒にかかり入院、
１人（５２）は意識不明の重体となった。
残る５６歳と６０歳の２人は唇や手指のしびれがあったが、
現在は回復しているという。
また１９日に同市の５０歳代の男性が同様の調理をし
食中毒になり意識不明の重体となった。
１８日の食中毒は同日正午ごろ、６匹のフグを煮付けて、
有毒なキモなども食べ、約２時間後に発症した。
テトロドトキシンという猛毒を持つドクサバフグを食べたとみている。
１９日の食中毒は同日夕に食べ夜半にしびれが出て、呼吸停止し、
人工呼吸器で治療している。
同県では昭和４２年から１４件３０人がフグによる食中毒にかかり、
うち９人が死亡しており、県健康福祉部では
素人調理をしないよう呼びかけている。
328:ぱくぱく名無しさん
08/08/30 23:39:55 ChY/MLfv0
よいしょ
329:ぱくぱく名無しさん
08/09/09 18:21:48 r+zbUJFl0
(cache) フグ食中毒で営業禁止 男性一時重体-佐賀のニュース 佐賀新聞の情報コミュニティサイト ひびの
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
県生活衛生課は４日、客にフグの肝を出し、フグ肝を食べた男性（５２）が一時重体になったとして、
佐賀市金立の新八寿司（川口彗さん経営）を無期限の営業禁止処分にしたと発表した。
フグ肝の食中毒で営業禁止処分を出したのは初めて。
同課によると、男性は１日午後８時ごろ、
友人２人と同店でフグ刺しやにぎり、肝などを食べた。
３０分後に口唇のしびれや呼吸困難を訴えたため、
救急車で病院に運ばれ緊急入院した。
一時重体となったが、現在は快方に向かっているという。
同店はフグの取扱者の資格を持ち、
フグ毒の危険性についても認知しているが、
過去にも客にフグの肝を出したという。
同課は営業禁止処分とした理由について
「フグ肝の危険性について知りながらの行為。悪意があると判断した」
としている。
330:ぱくぱく名無しさん
08/09/16 21:49:16 rCX9nSOk0
(cache) Net月刊現代
季節到来！ 天下の美味へ最敬礼
私のフグ食い修行 至福の味を求めて
塩田丸男（作家・評論家）
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
刺身かちり鍋か雑炊か!?
>ただし、刺身が一番、と断言するご主人の言葉には必ずしも賛成しなかった。
>大分の臼杵では刺身にフグの肝をたっぷりまぶして食うのが名物になっている。
>これは刺身でなくてはできない芸当で、問屋のご主人が
>「フグは刺身が一番」というのも無理はないが、
>大分以外のフグ屋ではフグの肝なんて絶対に出てこないのだから、
>肝まぶしの刺身が一番、と言われても、これは一般性がない。
塩田先生、いい加減な事言ってるね。
フグの免許持ってないだろうから
簡単に騙されて信じ込んでるんだろうね。
この本読んで無いけどこの事が記載されてたら
塩田先生と講談社は厳重注意で回収ですかね？
331:ぱくぱく名無しさん
08/09/28 17:38:28 P019rXwF0
(cache) 大分県食品衛生協会～見舞金共済～
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
食品営業者が扱う食品による事故が発生すると、その営業者は加害者となり、
被害者に対し損害賠償責任はまぬがれません。
食品による事故の発生は予測が困難であり、可能性も大きいことから、
不測の事態に備えて食品営業者（会員）の経営の安定と
消費者保護の面から、会員が提供した飲食物が原因で
伝染病や食中毒が発生し、行政処分を受けた際に
速やかに見舞金を出し、会員相互の扶助を図ろうとするものです。
但し、フグの肝や毒物、劇物等食品衛生法で禁止されているものを提供して
発生した食中毒については、見舞金の支払い対象事故としません。
332:ぱくぱく名無しさん
08/10/01 14:02:56 QG2VEH150
シーズンr\到来上げ
333:ぱくぱく名無しさん
08/10/04 21:45:32 FZ3J9SNP0
(cache) 夕刊フジBLOG：フグ食べるときの“鉄則”大公開
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
塩見先生、食品安全委員会の諮問の結果を知ってて書いてるな。
某市の某水道で揉まれた日本一の天然トラフグに
混入事故が発生したらこの人も証人喚問行きだな。
334:ぱくぱく名無しさん
08/10/18 21:55:37 VsHGzSR40
【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【長崎】自分で釣ったフグを刺身にして食べた男性（69）死亡
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
335:ぱくぱく名無しさん
08/10/18 23:09:46 EUcRntDn0
俺の田舎じゃ無毒のサバフグが結構な量とれるので
比較的、日常の食べ物だった。
空揚げか味噌汁だな。
だからオヤジになってフグ料理くっても
だから何？としか思えない。
336:ぱくぱく名無しさん
08/10/19 10:39:22 y+Bv6uaGO
唐揚げうまいよね。
337:ぱくぱく名無しさん
08/10/19 12:11:46 6Y/18PIs0
【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【長崎】自分で釣ったフグを刺身にして食べた男性（69）死亡
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【鹿児島】８０代夫婦、釣ったフグを自宅で調理して食べたら食中毒…５日間入院
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
３件のフグ食中毒事故かよ。
338:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 12:05:17 96X2Pasy0
ふぐ調理師がフグで食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
339:ぱくぱく名無しさん
08/10/21 17:04:26 HGDzO4wN0
なんかやたら食中毒の記事が出てるな。
340:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 13:40:38 pBz47dlP0
スーパーのフグで中毒、入院 鳥取 地域 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
スーパーのフグで中毒、入院
大山 資格ないアルバイトが処理
県西部総合事務所生活安全課は２１日、大山町赤坂のスーパー「丸合中山店」で
購入したマフグを鍋にして食べた東伯郡内の男性（６１）が手足のしびれを訴え、
倉吉市内の病院に入院したと発表した。同課はフグが持つ猛毒「テトロドトキシン」
による食中毒とみて、同店を２７日まで７日間の鮮魚の販売停止処分にした。
フグの処理資格がないアルバイト店員だけで処理したといい、
県ふぐ取り扱い条例違反での処分も検討する。
男性は重症だが、快方に向かっているという。
同課によると、マフグ４匹を１７日にアルバイトがさばき、
それぞれ皮や身、精巣（白子）をパック詰め。
男性の妻が１８日に１パックを購入し、１９日夜に鍋にして
家族４人で食べたところ、男性だけが発症した。
残り３パックは店頭で回収された。
経営する「三幸」（梅林哲朗社長）によると、処理資格を持つ店員は
２人いるが、１７日はどちらも休みで、アルバイトは
毒のないシロサバフグと勘違いして処理したという。
三幸は「有資格者による調理確認を徹底する。
マフグの取り扱いはやめる」としている。
（2008年10月22日 読売新聞）
341:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 20:14:52 pBz47dlP0
【鳥取】スーパーで買ったフグで中毒、入院…資格ないアルバイトが処理
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
342:ぱくぱく名無しさん
08/10/22 20:28:29 so8+V7AE0
スーパーので中毒になったらどうしようもないな……
343:ぱくぱく名無しさん
08/10/28 21:24:58 hcta9eGG0
トラフグ以外のフグの毒性も理解してる
処理資格者でないと信用できないね。
シロサバフグや隔離(陸上)養殖のトラフグは無毒だから
肝まで食べられるって売ってる店も信用できない。
いったん剥き身になってからの目検だと
近似種の同定も難しいし混入事故は避けられない。
344:ぱくぱく名無しさん
08/11/05 16:51:35 6TsxmkFl0
クサフグの雑種フグ見つけたんでアップする。
親フグはクサフグとショウサイフグと思われる。
皮の紋様の特徴はクサフグだが棘が全体に無い。
言っておくがフグ免許持ってないやつは素人調理するんじゃないぞ。
交雑種フグは、処理免許所持者、漁師、水産研究者でも
見落とす場合があるからな。
URLﾘﾝｸ(up.87op.com)
雑種くさふぐ.zip
ＤＬパス：1234
345:ぱくぱく名無しさん
08/11/08 19:50:25 E2MXX5ZM0
ふぐ丸ごと手に入った！！ヽ(´ー｀)ノ
初めてさばくぜ！！
さすがに内蔵はパスする予定だ。
身だけ薄造りにしてやるよ。
346:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 12:14:48 B/WuEM4o0
>>345
これが人生最後の２ちゃんねるでの書き込みだった。
その後、彼の姿を見た者は誰もいない。
合掌
347:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 14:27:20 qMywAwVw0
ポン酢の味しかしないんですけど味覚音痴でしょうか?
348:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 19:59:07 B/WuEM4o0
>>347
味覚音痴では無いと思います。
たぶん正直言ってそれが本当のとこです。
349:ぱくぱく名無しさん
08/11/09 20:12:06 a18LNx4l0
>>347
何かIDが面白い
350:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 15:32:12 ch9Irgxk0
(cache) 食中毒：フグ肝食べ２人が 飛騨の飲食店、５日間の営業停止 ／岐阜（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
飛騨市古川町金森町の飲食店「Ｓｈｉｎａｎｏｙａ（しなのや）」内の
居酒屋で１０月３１日、毒性が強く食用には認めらていない
フグの肝臓料理を食べた市内の女性客２人（いずれも３２歳）が、
口や手足がしびれる食中毒症状を訴えて医療機関で手当てを受けた。
県生活衛生課によると２人の症状は軽く、
入院はせず現在は回復しているという。
同店はフグ取扱営業の届出をせず、
処理ができる有資格者も置いていなかったため、
飛騨保健所は同店を５日から５日間の営業停止処分にした。
またフグを同店に販売した同町弐之町の山為商店も
無許可販売だったため、２日間の営業自粛を要請した。
県内では、今年７月に山県市の主婦が、
夫の調理したフグを食べて中毒になっている。【小林哲夫】
１１月７日朝刊
351:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 15:32:59 ch9Irgxk0
岐阜県食品安全情報
URLﾘﾝｸ(www.pref.gifu.lg.jp)
食中毒の発生について
URLﾘﾝｸ(www.pref.gifu.lg.jp)
１ 探知
平成２０年１１月３日（月）、飛騨市内の住民から「１０月３１日（金）２０時に、飛騨
市内の飲食店で友人１名と食事をした後、２人とも、ふらつき、しびれ等の症状を呈し、医
療機関に受診した。」旨、飛騨保健所へ連絡があった。
２ 概要
飛騨保健所が調査したところ、患者が食事をした飛騨市内の飲食店では、１０月３１日
（金）夜に「フグの肝臓」を食材とした料理（フグ肝おろしぞえ）を提供していたことが判
明し、いずれの患者もこの料理を食べていたことから、当該施設を原因とする食中毒と断定
した。
この飲食店は岐阜県フグ取扱指導要綱に基づく「フグ取扱営業の届出」を行わず、同要綱
に定める「フグ処理者（有資格者）」が未設置のうえ、フグ処理が行われていたことが判明
した。
また、この飲食店にフグを販売した魚介類販売業者についても、同要綱に定める「フグ取
扱営業の届出」を行わず、当該フグを販売したことが判明した。
なお、患者はすでに快復している。
352:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 15:33:30 ch9Irgxk0
３ 発生状況
摂食者数４人
有症者数２人（いずれも女性３２歳）
受診者数２人（入院なし）
発病日時１０月３１日２２時～２３時
主な症状口唇部及び指先のしびれ、ふらつき等
４ 原因食品マフグ（推定）の肝臓
５ 原因物質フグ毒（テトロドトキシン）
６ 原因施設施設名：Ｓｈｉｎａｎｏｙａ
しなのや
営業者：近藤勇治
こんどうゆうじ
所在地：飛騨市古川町金森町１１－２４
営業の種類：飲食店営業（居酒屋）
353:ぱくぱく名無しさん
08/11/10 15:34:09 ch9Irgxk0
７ 措置
飛騨保健所では、当該飲食店を１１月５日（水）から
１１月９日（日）までの５日間、食品衛生法に基づく営業停止処分とした。
また、当該フグを販売した魚介類販売業者については、フグ取扱営業の届出が
行われていないことや食品衛生法上の必要な注意を怠ったことから、
文書により厳重注意するとともに、１１月５日（水）から１１月６日（木）までの
２日間、魚介類販売業の自粛を要請した。
＜魚介類販売業者＞
施設名：山為商店
やまためしようてん
営業者：合資会社山為商店代表者山腰為之
やまこしためゆき
所在地：飛騨市古川町弐之町８－７
354:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 17:50:03 PQcWd1TP0
(cache) ＜ウナギ偽装＞ＤＮＡ型で産地裏付け 神港課長から聴取（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) 食品偽装：５４件、業者名公表せず 「地元配慮」批判も－－２３都道府県 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
トラフグの胆もＤＮＡ鑑定やスプリング８で鑑定すれば
1発でアウトだと思うが何で立ち入り調査しないのかな？？
355:ぱくぱく名無しさん
08/11/13 18:59:16 VCc4+SIvO
河豚
その物には味がないよ極めて淡白な魚です
こんな物を有難かる関西人の味覚を疑うざるおえない
白身魚なら鯛や鮃だよね普通に
356:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 12:04:18 4VA72tRz0
>>355
淡白な魚だよね
鍋にしても油がまったく浮かない魚だよ
なのにこの旨味はいったいなんなんだろうね
最後の晩餐に食うなら間違いなく河豚だ
鯛や平目と比べるなんて馬鹿げてる
357:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 22:01:15 FbX35PyW0
づぼらやで河豚のコース食ったけど、ウマいとはまったく思わなかった。
おれの田舎じゃフグってば無毒のサバフグで
剥き身を魚屋の店頭で売ってて
これを味噌汁または空揚げにして食うもんと決まってるし。
358:ぱくぱく名無しさん
08/11/14 22:52:21 oSv1SRqQ0
>>356
最後の晩餐でなら肝も食えるしねｗ
359:ぱくぱく名無しさん
08/11/15 11:13:58 cT8STqSH0
>>357
づぼらやの河豚は評判よくないね
そのさばフグの剥き身、都会でも手軽に手に
入るようになるといいのに
360:ぱくぱく名無しさん
08/11/17 10:33:53 B1rgGuT90
>>359
さばフグの剥き身は漁港の近くのスーパーや
鮮魚店に行けばいつでも手に入るよ。
一般人でも入れる漁港や中央市場でも
手に入るしネット通販でも手に入る。
361:ぱくぱく名無しさん
08/11/17 18:39:34 yJNJz1BR0
>>360
つまり漁港の近くまで行くかネットしか購入方法はないって事だろ
さばふぐごときをわざわざネットで買いたくないしな
362:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 09:48:22 j6k4KVuz0
しろさばふぐの一夜干しくらいなら
内陸部のスーパーでもたまに売ってる。
363:ぱくぱく名無しさん
08/11/27 13:35:21 KFK6CGAH0
オンシーズン
364:ぱくぱく名無しさん
08/11/28 20:24:39 ITqETxye0
今シーズンは取り締まりあるかな？
365:ぱくぱく名無しさん
08/12/15 20:46:02 ISBVeWS80
厚生労働省（フグによる食中毒に関する情報・関連通知ページ）
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
フグ毒（テトロドトキシン）は摂取すると最悪の場合死亡に至ることもある
非常に危険な猛毒であり、現在、フグの取扱いにあたっては、
通知「フグの衛生確保について」（昭和５８年１２月２日環乳第５９号）によって、
採取海域・種類・部位等に関する統一された基準での衛生対策が示されています。
○ フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
S58.12.2サンサイフグの取扱いについて
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
S57.10.22ドクサバフグの取扱いについて
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
○ フグ食中毒対策について
H20.1.22フグによる食中毒発生について（注意喚起）
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
H19.12.26フグの取扱いに係る監視指導の強化について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
H14.10.24フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
○ 注意！釣りをされる皆様へ
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
H20.8.20フグによる食中毒に注意！（ドクサバフグに関する注意喚起：高知県）
URLﾘﾝｸ(www.pref.kochi.jp)
H20.12.2全体が有毒の「ドクサバフグ」に注意（ドクサバフグに関する注意喚起：宮崎県）
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
366:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
08/12/18 00:21:54 gTAgefSe0
河豚は、関西風のカツオと昆布の効いたうどんダシで茹でて、ゆず入りポン酢で喰うと、
むちゃくちゃ美味いぞ。（＾┐＾）
。。
367:ぱくぱく名無しさん
08/12/18 02:11:25 PmczZuVk0
>>366
河豚じゃなくてもいいだろ！
バーカ バーカ
368:ぱくぱく名無しさん
08/12/18 17:29:49 cTIT8CWmO
通販で河豚買いたいのですがどこがいいですか？
369:ぱくぱく名無しさん
08/12/18 19:10:31 aPpCcAty0
>>368
地元が海のそばなんで仲買の仕出し部門で買えるし
通販で魚介類を買った事が無いんでどこがいいかわからん。
「使用してるふぐの標準和名、産地、養殖か天然、
冷凍使用の場合は解凍品の表示」以上を
守って書いてあればまともな業者です。
370:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
08/12/20 02:16:00 bUZUeVPE0
>>367 確かに、アンコウやカキや、タラの白子も、うどんダシで美味いぞ。
ポン酢に、大根下ろしや紅葉下ろし、ネギ、ショウガを加えてもいいな。（＾┐＾）
。。
371:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
08/12/20 02:26:16 bUZUeVPE0
アンキモや、カレイの縁側も、うどんダシで茹でると美味い。
アンキモは、新鮮で、赤や黄色っぽくない、白いのがオススメ。
カレイの縁側は、茹でるとフカヒレみたいだが、石油系の味がしてから、あまり喰ってないな。
ヒラメのエンガワも、甘ダレで食うと美味い。
。。
372:ぱくぱく名無しさん
08/12/21 20:59:35 XyzEuFbs0
(cache) ひたちなかのフグ中毒：森田水産の会長と社長、起訴猶予処分 ／茨城（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
ひたちなか市湊本町の魚介類販売業「森田水産」で１月に除毒処理をしていないフグを買って
食べた客の女性が死亡した事件で、水戸地検は１８日、業務上過失致死容疑で書類送検された
同社会長（６４）と社長（４５）を起訴猶予処分とした。地検は「被害者が示談に応じ、
処罰を望んでいないことなどを考慮した」と説明している。
また水戸区検は同日、法人としての同社と会長、社長を食品衛生法違反罪で略式起訴した。
水戸簡裁は同日、同社に罰金１００万円、会長と社長それぞれに
同５０万円の略式命令を出し、会長らは全額を仮納付した。
略式命令などによると、同社と会長らは１月、
保健所に届け出ていないのにフグを未処理のまま陳列、販売した。
１月９日、水戸市の飲食店経営の女性（当時４５歳）＝タイ国籍＝が
未処理のショウサイフグを買い、同１８日、
調理して食べた後に中毒による神経障害で死亡した。【清野崇宏】
１２月１９日朝刊
373:(￣(エ)￣)y◇°°°
08/12/29 13:10:10 AqMxUt560
死んだのが、タイ人だからだな。(￣(エ)￣)y◆°°°
。。
374:ぱくぱく名無しさん
09/01/15 03:09:49 qHjrNBpb0
あげ
375:ぱくぱく名無しさん
09/01/21 00:14:37 QP+LgEgr0
>>1
○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○
このレスをみたあなたは・・・３日から７日に
ラッキーなことが起きるでしょう。片思いの人と両思いになったり
成績や順位が上ったりetc...でもこのレスをコピペして別々のスレに
５個貼り付けてください。貼り付けなかったら今あなたが１番起きて
ほしくないことが起きてしまうでしょう。
コピペするかしないかはあなた次第...
○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○
376:ぱくぱく名無しさん
09/01/21 10:05:17 tJHOL0ahO
質問あげで一つ
潜ってると簡単に捕れるハコフグなんだが
肝と葱叩いて腹に詰め直して丸焼き
以外の美味い食べ方はないかな
377:ぱくぱく名無しさん
09/01/27 17:58:07 BgUClfcE0
(cache) ふぐ中毒 客７人にしびれ ２人重体 山形・鶴岡の飲食店（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
(cache) ＜ふぐ中毒＞客７人にしびれ ２人重体 山形・鶴岡の飲食店（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) ふぐ食べ１人重体 ６人もしびれなど訴え 鶴岡（河北新報） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) フグ中毒か、2人重体＝鮮魚料理店、調理免許なし－山形・鶴岡（時事通信） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) 山形のフグ中毒、無資格で白子料理出す（読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
378:ぱくぱく名無しさん
09/01/27 18:10:27 BgUClfcE0
>>376
肝の食用は禁止されてる。
379:ぱくぱく名無しさん
09/02/05 00:43:11 DhOAvcgv0
シーズン到来
380:ぱくぱく名無しさん
09/02/07 11:05:48 h7/y9tKY0
>>379
もうすぐ春が来て終わるよ。
381:sage
09/02/08 19:40:37 sAfMmzUX0
＜フグ食中毒＞誤って卵巣を販売、男性２人が症状 大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
大分県は７日、同県由布市のスーパー「マルミヤストア挾間（はさま）店」の
テナント「甲斐水産」が販売禁止のフグ卵巣を誤って売り、
男性２人が嘔吐（おうと）など食中毒を起こしたと発表した。
命に別条はないという。
県によると同水産は６日午前１０時ごろ、
夫婦客にフグ卵巣を２パック販売。
購入した夫の６０代男性と、その兄で１パックを譲り受け食べた
７０代男性が７日午後６時ごろ、中毒症状を訴え病院を受診した。
当時、フグ調理免許を持つ従業員が不在で、免許がない従業員が調理し、
誤って店頭に出したという。
382:ぱくぱく名無しさん
09/02/08 20:13:58 i4XBoF4r0
肝臓って少量なら食べても大丈夫なの？
383:ぱくぱく名無しさん
09/02/08 20:35:37 yfv9QCr10
>>382
その質問に答えると自殺幇助になりかねん。
384:ぱくぱく名無しさん
09/02/08 20:49:07 Wp2JJgbw0
毒が抜けた卵巣って売ってるだろ？
普通の店で売ってないだろ？
385:ぱくぱく名無しさん
09/02/08 22:09:29 xi1mHTavO
河豚。
386:ぱくぱく名無しさん
09/02/08 22:19:48 3jJE8OB10
>>381
フグの卵巣食べても死なないんだな と思った。
マフグと言ってたけど、毒が弱いのかね。
387:ぱくぱく名無しさん
09/02/08 22:34:28 yfv9QCr10
>>386
>>381 のはフグ食べて食中毒には違いないけどフグ毒による
ものじゃないだろ。テトロドトキシンは神経麻痺→呼吸麻痺だからな。
その卵巣が普通に腐ってたんじゃないの？
388:ぱくぱく名無しさん
09/02/09 08:43:33 VHhMFNDC0
再三の指導にも応じずにフグを扱って客を入院させた業者、営業停止処分
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
389:ぱくぱく名無しさん
09/02/09 12:01:03 VHhMFNDC0
【大分】販売が禁止されている「フグの卵巣」スーパーで販売、２人中毒 由布市
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
390:ぱくぱく名無しさん
09/02/09 19:54:12 VHhMFNDC0
(cache) 食中毒の発生について(由布)
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
平成２1年２月８日
１. 事件の概要
由布市内の魚介類販売業者が２月６日昼頃煮付用として販売した
「フグの卵巣」を購入し、家庭で調理・摂食した男性２名が
２月７日フグ中毒に罹患したことが判明した。
２. 患者の状況等
男性Ａ（由 布市：７０代男性）
○摂食年月日 ： 平成２１年２月７日（土） ９時頃
○発 症 日 時 ： 平成２１年２月７日（土） １１時頃～
○症 状 等 ： ふらつき、めまい、嘔吐、口のしびれ等を呈し、２月７日（土）
１８時頃、由布市内の医療機関に救急搬送されたが、
現在快方に向かっている。
○調 理 状 況 ： ２月６日（金）にもらったふぐの卵巣を、２月７日（土） 朝、
家で煮付けにした。
男性Ｂ（大分市：６０代男性）
○摂食年月日 ： 平 成２１年２月７日（土） １２時頃
○発 症 日 時 ： 平成２１年２月７日 （土） １３時頃～
○症 状 等 ： 吐き気、口と手のしびれ等を呈し、２月７日（土）１８時頃、
大分市内の医療機関に救急搬送されたが、
現在快方に向かっている。
○調 理 状 況 ： ２月６ 日（金）に購入したふぐの卵巣を、家でその日の夕方に
煮付け、翌日朝に再度煮詰めた。
３. 原因 施設
○屋 号 ： 甲斐水産
○営業所所在地 ： 由布市挾間町向原３１１－１
○営 業 者 ： 甲斐 七夫（かい ななお）
○営 業 の 種 類 ： 魚介類販売業
○そ の 他 ： 「大分県食の安全・安心推進条例」に基づく、フグ処理施設
の届け出を行わず、フグ処理登録者以外の者がフグを処理していた。
391:ぱくぱく名無しさん
09/02/09 19:55:14 VHhMFNDC0
(cache) 食中毒の発生について(由布)
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
４. 原因 食品 マフグの卵巣
５. 病因 物質 フグ毒（テトロドトキシン）
臨床症状等からフグ毒と断定
（毒量については、大分県衛生環境研究センターにおいてフグの卵巣残品、
患者の嘔吐物、血液等について検査予定）
６. 措 置
平 成２１年２月８日（日） 中部保健所由布保健部は当該施設に対し、食品衛生
法に基づく営業停止及び施設改善の命令と、「大分県食の安全・安心推進条例」に
基づく勧告を行った。
○営業停止：２月８日（日）から２月１４日（土）まで７日間
○施設改善：①作業場の床の補修をすること
②作業場の壁の破れ部分を補修すること
○勧 告：直ちにフグの処理を中止すること
392:ぱくぱく名無しさん
09/02/10 19:28:37 s6uPsPMA0
(cache) 鶴岡のフグ中毒：事件を受け、取扱店を一斉点検 県が３３３店対象に ／山形（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
鶴岡市の飲食店でフグ料理を食べた７人が
手足のしびれを訴えた食中毒事件を受け、
県は９日、改正したフグ取扱指導要綱に基づき、
有毒部位の取り除かれていない
フグを扱う飲食店や魚屋への一斉点検を始めた。
県内の３３３店舗を対象に２月中に回る。
同市山王町のすし店「千葉寿司」（千葉実社長）では、
県職員が、店がフグを取り扱うと県に届け出ていることを示す
「フグ営業届出済証」を手渡し、客から見える場所に掲示するよう求めた。
千葉社長は「食中毒以降、お客さんが敬遠するので、フグを買うのは控えている。
県全体でフグを扱う技術の向上につながってほしい」と話した。
県庄内総合支庁の渋谷光矢生活衛生課長補佐は
「点検は営業者が重点だが、今回の食中毒を除く
過去の６件はすべて家庭で起きている。
素人の調理は絶対やめてほしい」と呼びかけている。
393:ぱくぱく名無しさん
09/02/10 21:19:49 s6uPsPMA0
(cache) フグ中毒 無資格者が調理 食品衛生法違反容疑で大分県警
水産会社を捜索（西日本新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
大分県由布市挾間町の鮮魚会社「甲斐水産」（甲斐七夫社長）が
販売したマフグの卵巣による中毒事件で、
無資格の従業員（２３）がマフグを調理していたことが
同県の調べで分かった。
県警は９日、マフグの卵巣の販売を禁じた
食品衛生法違反（有害物の販売禁止）の疑いで
同社などを家宅捜索し、関連資料など約５０点を押収した。
卵巣の販売経緯などを調べる。
県によると、県内のフグ調理は県への届け出義務があるが、
同社は無届けだった。さらに処理者の登録を条例で定めているが、
同社の登録者は甲斐社長一人だけで事件の調理には立ち会っていなかった。
従業員は「卵巣は食べられると思っていた」と話し、
この１年間で数回フグの処理をしていたという。
事件では、同市内の男性（６７）が６日に２パックの卵巣を購入。
一つを大分市内の兄（７１）に分け、それぞれ７日に食べた。
２人は一時、呼吸困難になったが快方に向かっているという。
県は８日から１４日まで、同社を営業停止処分にした。
また、同社がテナントとして入居しているマルミヤストア（大分県佐伯市）は
９日、九州４県にある３６店舗で、３月末までのフグの販売自粛を決めた。
394:ぱくぱく名無しさん
09/02/14 13:14:04 8zRdsckE0
フグ好きですし北九州なので、結構フグを食べてるんですが、
昨日、サバフグの身欠き2匹と、中国産の冷凍フグ4匹を鍋にして、
独りで食べきったら、1時間くらいすると手先が痺れてる事に気付いて、
慌てていると足も痺れており、恐ろしくて携帯を枕元に置いたまま、横になってました。
死にませんでしたが、今日は体が重くてぐったりして、
酒も飲んで無いのに何か変です。
雑種だったのか、肝か卵巣の欠片でも付いていたんでしょうね＞＜
395:ぱくぱく名無しさん
09/02/14 18:42:07 62hhY6eeO
病院行けよ！お前だけで済むとは限らん。被害が広まるかもしれんだろ。
396:ぱくぱく名無しさん
09/02/14 20:10:26 8zRdsckE0
今日はずっとネットでフグ毒の事を調べてましたが、
もしかしたら普段でも気付いてないだけで、
軽い中毒って結構あるんじゃないかと思いました。
防波堤で釣れるショウサイフグだって、
調べたら毒持ってるらしいのに、食べる人いますもんね。
自分は最初冷凍の「標準和名しろさばふぐ(中国産)」を買って、
やっぱり冷凍じゃつまらないので、別の店に行って身欠きを買ったんですよね。
トラのアラを大量に買って食う事はありますが、
サバを一度にこれ程大量に食べたのは初めてでして、
具が多過ぎてご飯もビールも無しで、フグだけで満腹でした。
ドクサバフグってのがいるそうですが、もしそれだったら死んでいたんでしょうね＞＜
何にせよ、どのフグに毒があったのか分からないし、
何とか復活してるので、病院とか届け出とかはしないつもりです。
みんなも自分で気を付けてね。
397:ぱくぱく名無しさん
09/02/15 14:42:48 0a7Pdq/D0
>>396
紋様がはっきり出てれば交雑種だと
分かるかも知れないがはっきり出てなくて
処理の段階で見落として身欠きにされたら
ＤＮＡ鑑定にたよるしか区別の仕様がない。
398:ぱくぱく名無しさん
09/02/19 17:48:21 NOJW1uWO0
山梨では、フグを調理するのに、資格は特に必要ない
食べた人が死ななければ、OK
自由万歳！！
399:ぱくぱく名無しさん
09/02/19 19:26:12 OZmI828T0
(cache) 【特報 追う】フグ料理…規定緩い東北 資格や罰則バラバラ 統一制度求める声（産経新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
>業界団体「下関ふく連盟」（下関市）の松村久会長は、
>「全国で統一した制度を設けるべきだ」と訴える。
>「フグ消費が広がるなかで、各都道府県で資格制度や
>対応がバラバラでは、混乱と事故の元になる」と指摘する。
>フグを売る鮮魚店を含めた制度化を呼びかけている。
400:ぱくぱく名無しさん
09/02/20 21:03:25 meBIhzNt0
(cache) tom.K
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
(cache) ｔｏｍ．Ｋの小部屋 『良の家』編
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
(cache) ｔｏｍ．Ｋの大分グルメ情報局良の家 臼杵本店
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
ｔｏｍ．Ｋさん、何考えてるの？？？
401:ぱくぱく名無しさん
09/02/20 21:32:56 HyFNQOo50
近所のよく行くすし屋にふぐ料理始めましたって旗が立ってた
今までそういうの出してるの見たこと無い。
免許ちゃんと持ってるんだろうか……
402:ぱくぱく名無しさん
09/02/20 23:05:15 Bhu1NBXFO
海豚は食べたことない。
403:ぱくぱく名無しさん
09/02/22 04:15:32 MWKJE54b0
>>401
何県？
免許の必要な都道府県は１９
他は免許いらないｗ
404:ぱくぱく名無しさん
09/02/22 10:27:09 bycUwbQM0
免許制度じゃなくて講習会受講後の
処理資格制度がある県はどのくらいあるの？
405:ぱくぱく名無しさん
09/03/01 17:31:04 VDQmfMop0
(cache) 由布のフグ中毒：販売店、２割が無届け営業 事件受け、県が販売中止を勧告 ／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
406:ぱくぱく名無しさん
09/03/01 18:34:57 VDQmfMop0
【大分】36店が無届けでフグ販売 大分県など、中止を勧告
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
３６店が無届けでフグ販売 大分県など、中止を勧告 [02/27]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
407:ぱくぱく名無しさん
09/03/04 21:40:27 d1OgTm4U0
ほしゅあげ
408:ぱくぱく名無しさん
09/03/06 22:13:16 /HyPOXvu0
(cache) フグ処理者の講習会 受講者が殺到【大分のニュース】- 大分合同新聞
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
409:ぱくぱく名無しさん
09/03/13 18:55:20 F/wMp4sK0
(cache) 由布のフグ中毒：違法販売、事件後も 県と大分市、全旅館と飲食店調査へ ／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
◇事件後も４４店
由布市内で販売されたフグの卵巣による中毒事件を受け、
県内の鮮魚店全１４０３を立ち入り調査した
県と大分市は１２日、フグ取り扱い店２４５店中４４店が県条例に
基づく届け出をせず営業するなど問題店だったことを明らかにした。
県と同市は新年度、鮮魚店以外の旅館や飲食店全約９１００店についても調査に入る。
問題店の割合は１８％だが、対象は調査時（２月８日～３月９日）に
処理・販売を続けていた店で、２月７日の中毒事件後にやめた店も
複数あるといい、実際にはもっと高率となる。４４店中４３店が無届けで、
１店は届けた後に処理資格を持つ従業員が退店していた。
４３店中１１店が無届けかつ処理資格者がいなかった。
県と市は４４店に対し、調査と同時に、フグ処理中止を勧告。
その後、１３店が正式な届けを出し、７店が「今後は処理しない」と誓約した。
新年度調査予定の約９１００店のうち、
処理の届けをしているのは７７５店に過ぎない。
県食品安全・衛生課の中山義広課長は
「夏フグが目玉の施設は早く調査するなど、臨機応変に取り組む。
問題店は今後、店舗名を公表するなど、強い姿勢で臨む」と話している。
410:ぱくぱく名無しさん
09/03/13 19:44:58 F/wMp4sK0
【大分】「ゆがいて食べればいいですよ」とフグの卵巣をスーパーで販売 「毒があるとは知らなかった」鮮魚店店長らを書類送検
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」
大分県由布市のスーパー内の鮮魚店「甲斐水産」が食品衛生法で禁止されているフグの卵巣を販売し、
購入した客ら２人が中毒になった事件で、大分県警は１３日、業務上過失傷害容疑で同社の男性経営者（６２）と
元店長（４７）を、食品衛生法違反容疑で同社と元店長を書類送検した。
送検容疑は２月６日、フグの卵巣２パックを販売、卵巣を食べた大分市の男性（６７）ら２人をフグ毒の中毒にさせた疑い。
元店長は「卵巣に毒があるとは知らなかった」と話しているという。２人は入院したが既に退院している。
大分県によると、フグ調理資格を持つ経営者が不在の間に無資格の従業員がフグをさばき、店頭に出したという。
元店長は販売時に「ゆがいて食べればいいですよ」などと話していた。
産経新聞 2009.3.13 13:42
411:ぱくぱく名無しさん
09/03/14 19:53:18 +OSu6Vq70
【大分】「ゆがいて食べればいいですよ」とフグの卵巣をスーパーで販売 「毒があるとは知らなかった」鮮魚店店長らを書類送検
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フグ「卵巣に毒があるとは知らなかった」フグ中毒で業者を書類送検 大分 [03/13]
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「ゆがいて食べればいいですよ」フグの卵巣を販売し客をフグ毒中毒にさせた業者ら書類送検 「卵巣に毒があるとは知らなかった」
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【事件】 フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」－大分県由布市
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412:ぱくぱく名無しさん
09/03/24 19:09:26 fHF+uhPS0
(cache) 飲食店経営者に再認識求めたいフグ肝の危険性 - TOPICS - 日経レストラン ONLINE
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飲食店での事故がほとんどないのは、調理師はフグ肝の危険性を勉強しているから。
自治体によってはフグ調理師免許制を設けているし、
それ以前に食品衛生法とそれに基づく厚生労働省の通知によって、
フグの肝と卵巣、種類によっては精巣を提供することが禁じられている。
飲食店は食品衛生責任者を置かないと、営業許可が得られないが、
責任者は地域の保健所などで食品衛生講習会の受講が義務付けられている。
つまり、飲食店を経営している限りは、
「フグ肝は危ない」ことを認識していると見てよい。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
飲食店やってる限りはふぐ処理免許の有無に関わらず
知ってて当たり前だって事だ！！
413:ぱくぱく名無しさん
09/03/25 17:06:15 Pv1xB/m90
食品衛生責任者 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
食品衛生管理者 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
食品衛生監視員 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
医師、歯科医師、薬剤師、獣医師等
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
上記の者は有識者です。
414:ぱくぱく名無しさん
09/04/09 11:56:15 +4K82JOZ0
(cache) 食中毒：男性２人、自分で調理したふぐで－－越前市 ／福井（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
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415:ぱくぱく名無しさん
09/04/10 08:19:26 u7LwJk3dO
か、河豚・・・？
416:ぱくぱく名無しさん
09/04/10 12:47:20 ca39pdwz0
(cache) 食中毒：フグを自宅で調理 夫婦入院－－丸亀 ／香川 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
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417:ぱくぱく名無しさん
09/04/10 20:23:09 ca39pdwz0
(cache) フグ中毒：金沢の男性が調理し症状 ／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
418:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 02:15:36 iHmumx/Y0
>>415
いや。ふぐ（河豚）
419:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 08:36:23 EgtH453f0
お前らの母ちゃんは家で何もせず
ゴロゴロして太ってるから家豚だな！！
420:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 12:27:13 FX5jGhrOO
>>418
ネタにマジレスカッコいいwww
421:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 18:56:12 ImFepIMq0
(cache) フグ中毒：また 七尾の女性が一時呼吸停止 ／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
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422:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 07:54:13 ANUO8z610
シーズン終わり
423:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 02:20:16 ZW/FHPUKO
今日テレビでやってた『釣りバカ日誌』
浜ちゃんがトラフグ調理して刺身まで作ってたけど、まずくない？
西田さんって免許取ったのかな…
424:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 14:02:58 mhgrmmpd0
>423
河豚の調理免許はぶっちゃけ商売する場合に必要な物
個人的に食べる場合はなくても構わん(勿論自己責任でお願いします）
425:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 21:24:32 wMaROMpR0
>>424
法、条例の盲点をついて適当な事抜かすな。
ふぐが有毒物含有食品である事は国民全体の共通認識の合意がなされていて
処理免許の有無、処理施設の許認可等に関係なく素人調理がいけない事は
日本国内においては周知の事実として社会常識とされている。
法や条例が不明瞭になっている部分があるのは事実だが
食中毒事故おこさなかったら何もないかもしれないが
起こしたら当然責任負わされるからな。
426:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 21:44:10 wMaROMpR0
>>425
>個人的に食べる場合はなくても構わん(勿論自己責任でお願いします）
日本国内の全ての都道府県庁の食品関係部署、
市区町村役所等の食品関係部署、保健所のＨＰ調べてみろ！！
自己責任なら食べてもいいと書いてある部署等は一つもないはずだぞ。
国民の合意形成がなされている以上、
それを無視する事は食品テロリストと見なされてもしょうがない。
これだけ食品の安全性に疑問が持たれている中で
そんな事平気で書けるお前の神経を疑う。
反論があるなら根拠を示した上で反論してください。
反論ができないなら早めに謝罪する事だな。
427:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 21:49:07 9DUPXYmK0
ｋ
428:ぱくぱく名無しさん
09/05/07 18:18:41 la8EbROJ0
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429:ぱくぱく名無しさん
09/05/07 23:53:23 MY4MjXvc0
ちょっと気になったから横レス失礼
フグ調理師免許って、例えば東京は実技試験ってあるじゃないですか、２０分以内に身欠にするってのだったかな？
その免許受ける調理師さんたちは、免許を持っていないけどでも試験受けるためには練習するよね、
ってことは修行中は無免許でフグを捌くわけだ。フグ調理師さんの下で･･･まさか客にはださないだろうけど･･･？
くだらないこと気になっちゃったｗ
ハマちゃんは、免許持っているか、もしくは修行中なんかなぁ･･･？
430:ぱくぱく名無しさん
09/05/08 20:58:58 2v0FjRZP0
>東京は実技試験
東京都の場合は身欠の他に「内臓を有毒部位、無毒部位にわけて
種類別にならべる作業、てっさ、皮のとげ引き」も20分に含まれます。
東京の処理免許を取れる人なら他県の免許は楽勝です。
って言うか他県の試験は全部免除されます。
>まさか客にはださないだろうけど･･･？
フグ処理免許所持者の指導の下で調理された物なら
調理師免許所持者の板前さんじゃなくても皿洗いのパートのおばちゃんや
出前持ちのアルバイトが調理して客に食用提供しても問題はありません。
>ハマちゃんは
映画見てないんでわかりません。
431:429
09/05/10 16:38:28 f2cTEgB90
>>430
レスありがとうございます！
同じフグの調理免許でも東京は厳しいんですね。
免許を持っている人しかフグに触っちゃいけないのかな、くらいに勘違いしていました･･･。