【極上】美味しいケーキ&ケーキ屋さん【その27】at CANDY
【極上】美味しいケーキ&ケーキ屋さん【その27】 - 暇つぶし2ch581:無銘菓さん
08/11/13 12:34:49
作り置きかどうかは知らないけど、
作ってる過程で冷凍はしてるだろうケーキ屋のムースケーキは。
プロフェッショナルでもやってたじゃん。
凍らせないと作れないんだから。

だからイデミのケーキは、アラビックとかフランボワジェなんかで
層によって解凍されるスピードが違うんで、ジュレやなかの
フルーツが冷たすぎる時やよくある。朝一だと特に。

あそこまでの取って出しのケーキって他の店ではありえないから、
本当はもうちょっと時間おいて食べないといけないのかも
知れない。イデミは客もめちゃくちゃうるさいし、本人のこだわりもあるしで
味以前の問題で、他の店とは同一線上にない店なのは確か。
でも、こういう店があった方がいいとは思う。





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