07/07/31 22:54:56
Wikipediaで饅頭を検索するヨロシ。で、結論は
「水（葛）饅頭
くず粉を用いて作った透明の生地で餡を包んだ夏季の生菓子。水仙饅頭とも言う。
そのまま器に盛って食べるのが一般的だが、冷水に浸して食べるものもある。
『水饅頭（水まんじゅう）』の名称では、岐阜県大垣市のものなどが知られるが、
全国的には「葛饅頭」の名称のほうが一般的である。」
あまり長いこと入れとくと味が落ちるという話。作り方の話ならば、
包餡した後（葛の本返し）、あるいは包餡して蒸した（半返し）後に
水に入れるんでないの？
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