09/06/19 20:30:32 EyaXooIe
>>412
↓受け売りですがｗ
URLﾘﾝｸ(www.entremets.co.jp)
＞パン生地の伸びを良くするモルトフラワー、
＞生地ダレを防ぐビタミンC、
＞パンの柔らかさを長持ちさせる増粘剤（グァーガム）
＞パン生地の伸びを良くする粉末麦芽、
＞パンの柔らかさを長持ちさせる増粘剤（アルギン酸）
＞ちゃんと吸水率分かってて仕込んでる？
外国産・国産関係・最強力粉・強力粉なく、
本のレシピ受け売りですが、あくまで同じ条件でそんな
感じがしなくもないかなあ・・、とｗ 吸水率に関しては綿密に
調べないといけないのかもしれませんが、影響の程が
はっきり分からないので全然気にしてません（＾＾；
確かにそんな問題はなく、＞小さいペットとかは良い知恵
だと思うのですが、サフ500gにしても小袋にしても密封を
原則にしてそうなので、密封と冷暗所のう？ち密封による影響
はかなり大きいんじゃないか？と思ったりします。
小袋で買うと高いから、サフ500gを選択しますけどね。
段云々はＨＢの種類が違いそうなので、分かりません。