09/06/19 11:12:42 5juNq568
>>410
余計な添加物って何よｗビタミンCとか仕上がりが良くなる為のものだろ。
>発酵してる段階を見てても ‥てそんなのレシピによるだろうが。
ちゃんと吸水率分かってて仕込んでる？
それと普段からサフ500g買ってるけど2年経っても問題ない。
使う分は小さいペットに移してドアポケット、残りは温度変化の少ない
奥の方へ入れておけばおｋ
発酵云々だが、上段の方が熱源が近い分発酵が早い。途中で入れ替えれば
無問題。パン屋だってそれくらいしてるだろ‥。
自分は2段同時に発酵させても焼く時は一枚ずつ(焼き上がりにムラがない、
温度が下がりにくいので早く焼けてパサつかない)なので、むしろタイムラグが
ある方がありがたかったりする