10/06/04 08:41:03 /DLCGrbN
昨日の新聞に「米粉パンふっくら焼きます」というタイトルで記事が載っていました。
→米粉１００％でパンを焼く簡単な方法を食品総合研究所が開発した。小麦粉や、小麦から作るグルテンを使わず、
小麦アレルギーの人も安心して食べられる。
本来、米粉でパンを焼くと生地がふくらまず、硬くなるけれど、肉や野菜に含まれるたんぱく質のかけら
「グルタチオン」を約０．７５ｇ加えて５～６時間置くだけで、ほかは通常通りの手順で、ふっくらとしたパンを
焼くことに成功した。とのこと。
早く普及してほしいものです。