15/05/13 09:05:58.08 o91c5BOe0.net BE:565250761-2BP(1000)
sssp://img.2ch.sc/ico/file2_01.gif
最高の一杯伝授へ小型焙煎器製作 神戸の喫茶店主「日本のコーヒー文化守る」
ゆったりとコーヒーを味わいながら、マスターやなじみの客と語らう。
そんな昔ながらの喫茶店を守ろうと、神戸の喫茶店主の男性が立ち上がった。
危機感を募らせたのは米国コーヒーチェーンの台頭だ。「日本固有のコーヒー文化を絶やしてはいけない」。
男性は「自家焙煎（ばいせん）」に希望を託し、店内で手軽に使える小型の焙煎器を試作、一店でも多くが生き残れるよう「最高の一杯」をたてる方法を伝えている。（牛島要平）
４月中旬、神戸市内で開かれた講座「コーヒーを学び、体験する」。年齢層も幅広い男女約３０人の前で、
同市垂水区で喫茶店「リア珈琲」を営む林靖二さん（６２）が独自に開発した小型焙煎器を使い、焙煎を実演して見せた。
「焙煎の加減で味、香りが変わる。焙煎して初めて商品としてのコーヒーをつくったといえるんです」
焙煎器は、電動で回転する長さ約３０センチのドラムが備えら付けられ、
ここに生のコーヒー豆を投入、ガスコンロの熱で煎（い）る仕組みだ。
林さんの店は大型の焙煎器で自家焙煎した豆を使っており、「苦みとほのかな酸味があり、、
１日５杯でもいけるコーヒー」が自慢。ただ、焙煎器は平均で２０万円程度と高額で、個人経営の喫茶店では焙煎済みの豆を仕入れるケースが多いという。
URLﾘﾝｸ(www.sankei.com)