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えのき茸を使った「えのき氷」が糖尿病の予防・改善につながることが判明
東京農業大学の江口文陽(えぐち ふみお)教授と、長野県中野市の中野市農業共同組合はこのほど、
えのき茸を用いた「えのき氷」に生活習慣病予防・改善効果があることを中心とした共同研究成果報告会を、東京農業大学「食と農」の博物館で実施した。
報告会では、きのこ研究の第一人者と称される江口教授と、きのこ生産日本一の市である中野市のJA中野市が、平成23年度から平成25年度までの3年の研究成果を報告した。
えのき茸は体脂肪減少のほか、花粉症の改善にも役立つことが明らかになったという。
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