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味博士の味な豆知識：ポカリスエットとアクエリアス、その違いはどこにある？
私たちが食べ物を食べると、舌の味細胞が味のもとになる物質を感じ、その刺激が電気信号になって脳に伝わります。このとき味は「甘味」「塩味」
「酸味」「苦味」「うま味」の5つの基本味に分解されて伝達されます（ちなみに「辛味」は痛覚、つまり触覚に近いものであり、基本味には含まれません）。
味覚センサーはこの仕組みをまねたもので、糖類（甘味）や食塩（塩味）など5つの基本味のもとになる成分を電気的に測定し、さらに人工知能で
補正することで、人間が感じる味の強さを測ることができます。機械が人間の舌のように味を“感じ”つつ、それをデータとして見える化できるの
です。これによって主観的なものである「味」を客観的に比べることができるようになります。「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「うま味」の5つの
基本味をチャート化。1：甘くない、2：かすかに甘い、3：甘い、4：とても甘いというように1→4になるにつれて味が強くなる
ポカリスエットとアクエリアスの味を「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「うま味」の5つの基本味で表してみると、なるほど形は似ています。しかし
よく見ると「甘味」と「酸味」に差があり、ポカリスエットの方が甘く、アクエリアスのほうが酸味が強くなっています。小さな差に見えますが、
95％の人が違いを認識できるレベルの差です。イメージ通り、ポカリスエットのほうが甘いという結果となりました。アクエリアスの「さっぱり」は
酸味成分のクエン酸がもたらすものでしょう。
甘味が強いということは、糖分濃度が高いということです。糖分はエネルギー源になるため、エネルギー補給をしたいときにはポカリスエットのほうが
向いていると言えます。一方、アクエリアスに含まれるクエン酸は運動後に作られる老廃物を分解し、新陳代謝を促進させる効果があるため、疲労回復
にはアクエリアスがよいと思われます。
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