07/08/12 10:06:05 ZJoUx/d2
県外者です。
普段は都内の鮨屋食べ歩いてます。
今年の春に北陸の鮨屋(鮨人、みつ川、小松弥助、乙女寿司)を食べましたが、タネは鮨人が一番良かったです。
金沢の三軒に比べて、もっともコストがかかっています。
鮮度を生かした程よい仕事で、丁寧かつ手間をかけていることがわかります。
もちろん握りや包丁さばきは弥助や乙女の親方に一日の長がありますが、十分基準内です。
これからもっともっと美味しくなる可能性を秘めた期待店です。
今度は冬にでも食べに行きたいと今から楽しみにしています。