06/07/25 21:41:51 OVjw9L7a
富山の寿司は、素材に頼る傾向が強し。
仕込みや握りに技術を凝らしたところで、「あそこの店の方がネタが大きい」という一言で客が飛んでしまう。挙句に、〆たばかりのブリを分厚く切って、「コリコリして、旨いよ」と云ってしまう氷見の寿司屋のセンスは如何なもんだろう？
詰まりは客のレベルが低すぎるから、寿司屋が育たない訳だ。そこが金沢との最大の差だな。
06/07/25 21:41:51 OVjw9L7a
富山の寿司は、素材に頼る傾向が強し。
仕込みや握りに技術を凝らしたところで、「あそこの店の方がネタが大きい」という一言で客が飛んでしまう。挙句に、〆たばかりのブリを分厚く切って、「コリコリして、旨いよ」と云ってしまう氷見の寿司屋のセンスは如何なもんだろう？
詰まりは客のレベルが低すぎるから、寿司屋が育たない訳だ。そこが金沢との最大の差だな。