07/05/25 23:46:29 43NHebAL
>>394 これからの季節(7月くらいから数ヶ月)、七尾では天然の大きな車海老が獲れるようです。
以前、金沢の江戸前の某店で食べた七尾の天然活け車海老の茹でたては本当に美味で、東京の寿司屋で出てくるような江戸前、九州の車海老とほとんど遜色のない香り、旨みがありました。
特に海老みそをかませた握りは絶品でした。
富山の寿司屋ではやはり(苦笑)鮨人で食べられます。
私は品切れで食べられませんでしたが、七尾の天然車海老を常連客が食べているのをみたことがあります。
獲れる量は少なく、市場にはほとんど流通していないようです。
以前、難波でも食べたことがありましたが、たしか三河産でサイズも小さく、香りはありましたが旨みは今一歩と感じました。
東京では茹で車海老は一般的で、養殖物も仕入れられていて通年食べられますが、七尾のものに比べるとサイズはやや小ぶりですね。
富山では鮮度の良い種々の生の海老(代表的なものは甘海老、ボタン海老、キジ海老、シマ海老など)が食べられるので、茹でた海老を出すとびっくりされるようです。
そういえば今はなき、鮨春でもカウンター後ろの水槽で車海老(養殖物)がたくさん泳いでいて、ほとんどの客はおどりで食べていました。
私は食べませんでしたが・・
406:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/26 18:14:43 IQrUe1U8
まあまともな茹でたエビを食したことないからなんだろうけど
(折り詰めでたまにくうぐらいの経験しかない)
エビやたこは生がすき
407:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/26 23:26:01 /Gr4p2sI
>>405
寿司割烹難波では「富山湾産天然車海老」が食べられるっちゅーの。
三河産じゃないっちゅーの。
香りも旨みも充分あるっちゅーの。
最近、鮨人、鮨人てうるさいけど、富山を代表する寿司屋と言えば寿司割烹難波でしょ。
まがりなりにも富山で十年以上寿司屋やってて常連客もしっかりついてるっちゅーの。
たかだか二年のぽっと出の寿司屋と同列にしてもらっては困るっちゅーの。
>>349
「鮨人と同様不明瞭な会計の店です」と・・寿司割烹難波では夜のコースなら酒こみで7000～8000円だっちゅーの。鮨人が酒なして15000円だと！富山の地魚中心でどうしてそんな値段になるんだよー。ぼったくりの鮨人といっしょにするなっちゅーの。
「採算性重視で鮨種は鮨人には遠く及ばない」「仕事は寿司栄と基本的には変わらない」だと・・冗談は休み休みにしてくれっちゅーの。 本当に食べたことあるの！？
「客層はのみ客が中心でカウンターで喫煙している客多数で刺身だけでなく焼魚などのつまみも豊富で、鮨はしめに数貫つまむという客が大半」ですと・・それは否定しないが、難波は寿司割烹だっちゅーの。客は肩肘張らず自由に食事を楽しめばいいっちゅーの。
寿司割烹難波万歳！！
408:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/27 00:15:47 zLtKPzuF
「あーまだまだ書き足りない」のでもう一言。
まずレスで難波、難波って書いてあるけど、寿司割烹難波だっちゅーの。
間違えないで欲しい。
誰かさんみたいに「これは○○産の○○です。」ってこれ見よがしにピーチクパーチク自慢しない。
鮨ダネや仕事は職人の誇り！
本物の職人は「こだっています」となど自分からは決して自慢しない。
寿司割烹難波の鮨ダネについては詳しくはご主人がホームページ上で今月の一品としてさりげなく紹介されている。
誰かさんみたいにホームページの更新を怠ったりはしない。
これをみれば「採算性重視で鮨種は鮨人には遠く及ばない」などとはとんでもない勘違いであることが分かるだろう。
409:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/27 00:19:13 zLtKPzuF
>>408 「こだっています」は「こだわっています」の間違い。
410:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/27 01:05:17 p7NJUkqQ
>>407>>408
「寿司割烹難波」は年に数回は訪れる店です。
夜遅くまでやっていて本当に重宝する店だと思います。
鮨種、仕事ともにしっかりしていて、コストパフォーマンスが高い店ですよね。
ランチもお得ですよね。
最近、日曜日に休みが変わったのでなかなかいけなくなりましたが・・
「富山湾産天然車海老」が食べられるとは知りませんでした。
「三河産」については私の記憶があやふやなまま書き込みしてしまいました。
間違っていたらごめんなさい。
411:ID:T7ZwrXeJ
07/05/27 01:37:47 Aw0QG8V6
＞401 富山、金沢でお勧めのお店はありますでしょうか。
今晩ｗａｰ、なかなか難しい問合せですね、ID:8bWATVrlさんのこと良く知りませんし、
まず、一度行ってみたい寿司屋さんがあれば、ここのレスにも書かれてる
店に行かれたら･･ いつも寿司を食べたいと思ったら何件か通いつめて、
（出来れば小さい店で）仕事振りをみて１件を選択して常連になることかも･･
常連になると名店でいつも一見客扱いされるより、美味い鮨にあり付けるｶﾄ･･
いろいろと教えて貰えますよ、大きい店は客数もおおく、名店ではそれぞれの
客が常連を自負している人も多く、物理的に木目細かなｻｰﾋﾞｽを受けるのは
無理ｶﾄ･･
412:ID:T7ZwrXeJ
07/05/27 01:57:31 Aw0QG8V6
それぞれの店に常連さんが居て、熱く語ってますね、良い事じゃん、
お陰さまで県外に居る身としては、結構情報になりますね、お店側
としては辛い部分も有るかと･･素人が何言ってるのかと苦笑の部分
も有るかもしれませんが、逆にドッキリの部分有ったりして･･
最近はもっぱら名店･大きい店でない小さい店を足しげく探しています。
情報にのらない美味しい鮨屋さんも確実にありますね。
申し訳ありませんが、店に迷惑が掛かるといけないのでお知らせできません。
ﾖﾛﾋﾟｸ･･
413:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/27 02:39:22 nM2IMn55
>>411
今晩ずーっとパソコンの前でお待ちしていました。
ご返答ありがとうございます。
私は日頃洋食系、スイーツを中心に食べ歩いている富山在住の者です。
今まではお寿司は富山では年に数回寿司栄で、金沢では宝生寿し（今まで計三回）などで食べる位で満足している初心者です。
「寿司割烹難波」には数年前に一回友人と行ったことがあります。
お寿司はおいしかったのですが、カウンターで喫煙しているお客さんが多くて、あとうるさくてあまり落ち着かなかったのでそれ以来行っていません。
昌吾郎もうるさくて落ち着きませんでした（笑）。
こんな感じでなかなか通いつめたくなるような、常連になりたくなるような店が見つかりませんでした。
鮨人は夜酒なしで15000円なんでしょう。ランチでも6000円以上するんでしょう。
マナーにもうるさいと書いてあるし、私には敷居が高すぎるかも・・
私みたいな寿司シロートが行ってもだいじょうぶでしょうか？
こういう私でもおいしく楽しめるお寿司屋さんがあれば一軒でもよろしいので教えていただけませんか。
ご無理なお願いとは存じますがよろしくお願いいたします。
414:ID:T7ZwrXeJ
07/05/27 04:10:27 Aw0QG8V6
＞404 どこの寿司屋で食べられるんですか？
富山でなく、我街(所在地はご勘弁を）の行き付けのお鮨屋さんで
北海道のボタン海老、仙台の「ぶどう海老」をそれぞれ生、湯通しで
食べ比べました。お店の食べ歩きもいいですけど、同時に行き付けの
お店で遊ばせてもらうのもいいですよ、交通費が掛かりませんし･･
ﾖﾛﾋﾟｸ。
415:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/27 04:20:02 nM2IMn55
>>414
私も行き付けのお店で遊ばせてもらいたいです。
もしご無理ならイニシャルだけでも・・お願いします。
416:ID:T7ZwrXeJ
07/05/27 04:37:06 Aw0QG8V6
＞415
ここでは色々有りますしね、メールアドレスも教えられないしね
多分、イニシャルでは分からないかﾄ･･ どうしましょう！！！！
417:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/27 09:53:07 Q6pgCRgF
>>415
わがまま言ってすみません。
あまりにも私的な理由でスレを使ってしまって・・反省しています。
寿司シロートにはわからない世界なんですね。
大きな店で常連にはなれないと思いますが、寿司栄とかで我慢します。
お手数おかけしました。
418:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/27 10:05:29 5/kov8ia
>>417の文中の>>415は>>416の間違いでした。
お詫びして訂正いたします。
419:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/27 11:13:01 xhm0iwPl
鮨人マンセーではないが、とりあえず鮨人クラスの鮪と海胆を扱ってる店は県内には・・・
しかし鮨人は高いと個人的には思う。
420:ID:T7ZwrXeJ
07/05/27 13:01:45 Aw0QG8V6
＞417 お手数おかけしました。
世の中広いようで狭いですから、そのうちにどこかのカウンター
で行き会えるご縁が有るかも知れませんね、その時はヨロシュウに･･
「あの会話」ひょっとして･･なんて状況があるかも
421:ID:T7ZwrXeJ
07/05/27 17:17:44 AAiuDvZ4
＞417 わがまま言ってすみません
お役に立てず申し訳ありません。
357 富山は日常の食レベルは高いですね
でも書きましたが、日常の富山の食レベルは高いと思いますよ。
２０年前は羅臼の昆布など築地でも殆ど無かったはずですが、富山の
昆布屋さんには普通に扱っていましたから、白身の昆布〆を魚屋さんで
日常に手に入る地域って全国でもなかなか無いでしょう･･人口密度から
言っても昆布の消費量は全国１番だし･･ 唯新鮮な魚が入手し易い地域
が故、新鮮が売りで本来の白身の美味さが欲しい気がしますｶﾞ･･
分かりやすいのは、つぶしたてのエンガワと1日、２日、３日目のものを
比べると歴然と誰でもその美味さの違いはわかるはずかと･･
昨日も、鮨屋さんで養殖ものの身は、さすがもちませんが、天然ものだと
１週間でも味が育つようですね･･自然（天然）のすごさを感じますね･･
ﾖﾛﾋﾟｸ
422:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/27 23:03:04 3p+vFupL
>>421
最近の寿司業界ではさわだの影響か、熟成がブームのようですが・・
マグロやたちの大きい白身魚ならわかるんですが、いかやこはだなどの小魚まで熟成させているのはどのようなものなんでしょうか？
お寿司に大変お詳しいID:T7ZwrXeJさんぜひご意見お聞かせください。
423:ID:T7ZwrXeJ
07/05/28 00:42:01 +Qx5WInC
>422 熟成がブームのようですが・
そんなに詳しい訳じゃないですけど･･
さわだって･･銀座のさわだのことですか？ 熟成ブームと言うのは
果たしてそうなのかわかりませんが、私の場合、自分で食べてきた過程で
実感してる部分ですが、私見ですけど、これまで魚は「新鮮」を売り物にして
来たわけで、結構感じてる人は昔からいると思いますよ･一般のイメージが
魚は新鮮がベストってイメージが強いし、店としてもこれ３日前のヒラメです
なんて出せないでしょ･・誤解されて変な評判立てば致命傷ですし･
３８６で書いてます「５コハダ・６コハダ」の話も、気心の知れた大将に
お願いして遊んだ結果で、お店に他のお客が居た場合迷惑掛けるので、
大将とこちらのだけの合い言葉で「５コハダ（５日目の意）」･
「６コハダ（６日目の意）」を使って居たわけです。知らないお客には
誤解受けますし、名店とか繁盛店ではネタを使い切りますからこれは
まず無いことでしょう･ 基本的にはコハダも好みもありますが〆後
食べ頃の時間が最高ですが、脇の味として楽しめると思います。
別物になるかと･･ 遊びの中に結構新発見が有りますね･･ 大将も
これ美味いよね･･って コハダが余れば晩酌のつまにしてるみたいで･･
余談になりますが、「そば」もそば屋さんは打ち立てが絶対と言われますが
結構名店（全国区）の店ですが前の日に打ったものを出していますね・
最近知った事ですが･･ さらに１０月末頃、新そばがでる直前に、驚くほど
美味しい「そば」に出会うことがありますが（過去３回）･･ 打ち手にも分からない
偶然の産物で（そば粉に花が咲く）って言われてますけど･･ これも熟成
がもたらす結果かも･･そばの味が記憶に残る感じで･･忘れられない体験にな
りました･･ その意味で４２１ 自然の強さとも書きましたが･･
今のところイカの熟成は未経験ﾃﾞｽｶﾈ･･ ﾖﾛﾋﾟｸ
424:ID:T7ZwrXeJ
07/05/28 02:05:34 +Qx5WInC
お陰さんでーさわだのページ見てたらこれまた食好人ｰ発見：
なかなかおもしろい人物が･･含蓄有って 居ますね好者が ﾖﾛﾋﾟｸ
【我輩】： 酔狂老人卍
江戸を愛（め）で、失はれし言靈（ことだま）を惜しむ耄碌爺なり。容貌魁偉にして赤貧洗ふが如し。
【原則】：（近頃隨分いい加減）
一、小賢（こざか）しき拵（こしら）への店や連鎖店なるは、倶（とも）に天を戴（いたゞ）かざるの敵。
二、志（こゝろざし）高く、特徴多き店を貴（たつと）ぶ。
三、媒體に未（いま）だ紹介されざる店を尊（たふと）ぶ。
四、鮨屋は名高き店にても、自らの眼（まなこ）にて再評價。
五、天麩羅、鰻、蕎麥は、思ひ入れ無きゆゑ氣分次第。洋食亦然り。
六、茶の湯、書畫骨董、に疎（うと）き無粹者なれば、懷石、これを語るを得ず。
七、葡萄酒、洋式社交術、西洋文化を知らざれば、佛伊料理、これを語るべからず。
八、訪ねしより二年（ふたとせ）經（へ）たる店はこれを除く。
【信條】：
一、職人に旨きを喰はす面構（つらがま）へあり。
二、行平（ゆきひら）は味を映す鏡。
三、楊枝は黑文字、箸は利休箸、カウンタは檜の一枚板に限る。
四、鮮度高きが故に尊（たうと）からず。寢かせて醸（かも）すも味の内。
五、心地良さの鍵、仄（ほの）かなる「搖（ゆ）らぎ」にあり。
六、實（げ）に愉快（ゆくわい）なるもの、ものゝ硬き軟き、強き弱きの對比なり。
425:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/28 09:11:57 sx4riYrh
県内でワインを置いてあるお寿司屋さんありますか？
能登の岩牡蠣を冷やした白で食べると美味しいですよね。
426:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/28 11:12:01 FYcRJBzx
市内中心部でだと何処が安くて美味しい店ですか？
ネットとかでは、寿司栄・えび寿司辺りがいいとか聞いているんですが。
427:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/28 11:25:22 sx4riYrh
鮨人とさわだってお店ではどちらが美味しいのですか？
428:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/28 11:42:51 pjCC6VYq
>>419
とりあえず鮨人クラスの鮪と海胆を扱ってる店は県内には・・・
しかし鮨人は高いと個人的には思う。
私も高いと思います。
マグロやウニなどは富山で一番のタネを使い、それなりの仕事をしているのはわかります。
しかし普通高額店は立地条件が大きいんじゃないでしょうか。
鮨人のように立地条件が関係ない場合、新根塚町という立地で、あれだけの高い値段は妙ではないと思いませんか。
例えば桜木町や駅前でも持ち家の鮨屋なら安くできるでしょう。
鮨人はおそらく借家で家賃が高かったり、雇用職人が多くてどうしても高くなる事情があるのでしょうか。
仕事の遅さをカバーするためでしょうが、せいぜい一晩８名程度のキャパの店で、あの雇用職人の数は多すぎます。
その分が高額な値段に転化されていると感じます。
429:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/28 13:22:55 sx4riYrh
銀座の鮨屋が高い理由
１、ショバ代
２、たね代
３、客層を一定に保つ為
430:ID:T7ZwrXeJ
07/05/28 13:24:42 SrfgOyy4
＞425 県内でワインを置いてあるお寿司屋さんありますか？
最近のことですから普通にワインを置いてある鮨屋さんは有るんじゃ
ないですか･･ でも一部の魚には合うでしょうけどネタが変わる
ごとにワインも変える訳にはいかず、自宅で単品に合わせて楽しまれた
ほうが得策かも･･安上がりですしね・・
もし、和食でワインを楽しみたい場合は東京六本木でしが割烹小田島
が有ります、「ワインに和食」を発信しているパイオニア的な人
ですからワインストックも豊富でセオリーに拘らずいろいろ教えてくれますよ
気さくですし、ボトルでなくてもグラスで料理に合わせて多種飲めますので
一度行かれる楽しいですよ、HPでの献立が見られます･･
ご参考までに ﾖﾛﾋﾟｸ
431:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/28 18:14:13 RXF25bez
>>ID:T7ZwrXeJ
ｼﾛｴﾋﾞの押寿し？は｢味の笹義｣ですかね？
432:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/28 20:00:50 li6nhlZ8
>>429 ３、客層を一定に保つ為
鮨人が高いのは「客層を一定に保つ為」だっかのか？
433:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/28 20:48:00 VYh8uBjK
>>427 鮨人とさわだってお店ではどちらが美味しいのですか？
去年秋、行きましたが、夜、酒込みで一人３６５００円でした。
ちなみに東京の高額寿司屋でも三本指に入るそうです。
夜は入れ替え制ということで２部の夜１０時スタートでした。
雑誌で書いてあるみたいに、大トロのあぶりや蒸しアワビがぶつ切りででてきたりして、ぜいたくネタの物量作戦というか・・びっくりしました。
寿司屋であんなに腹いっぱいになったことは初めてでした。
食事が終わって店を出たら、午前一時を回っていました。
疲れました。
おいしいけど高いし、何度も行けるような店ではないかもしれません。
こんな店もあるということがわかっただけで・・私はもういいです。（苦笑）
そう、鮨人とさわだではどちらが美味しいかでしたね。
値段も値段ですしね。
さわだじゃないでしょうか
東京には鮨人くらいのレベルの店はたぶん１００軒くらいはあるんじゃないですかねえ。
そのくらい層が厚いということです。
434:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/28 22:17:00 pz783EWp
>>426市内中心部でだと何処が安くて美味しい店ですか？
ネットとかでは、寿司栄・えび寿司辺りがいいとか聞いているんですが。
市内中心部というと、駅前、桜木町、総曲輪あたりでしょうか？
安いといっても具体的に予算がどれくらいか、
昼行くのか、夜行くのか、
寿司だけか、つまみや酒を頼むか、
シチュエーションによっても選択肢は違ってくると思いますが、回転すし以上という基準で、私の行ったことのある店の簡単なレビューを書いてみますと、
・寿司栄：総曲輪にあるから街なかですよね。
言わずと知れた、富山前鮮魚寿司を代表する店だと思います。
１Fはお酒やつまみはありません。もちろん禁煙です。メニューは寿司のみです。昔は椅子の後ろに人が並んでいました。
ランチってあったかな？おきまりもありますが、お好みで食べても３０００～４０００円前後ですので、そちらの方がいいでしょう。
値段も明示されていますので、腹のすき具合、予算に合わせて食べられます。
タネも新鮮だし、種類も豊富なので、お昼に行ったほうがお得ですよ。
お昼なら、運が良ければカニなんか茹でたてだし、生ゲソが食べられることもあります。
適正価格で県内、県外の人にかかわらず、大多数の人が納得されるのではないでしょうか。
そういう意味でも貴重な店です。
ちなみに掛尾、奥田に支店もあり、そちらのほうがいいかも。食べ比べてみるのも一興では。
・えび寿し：中央通りの奥にある店。
夜しか行ったことがないので、昼にやっているか不明です。
結構遅くまでやっているので重宝な店です。
刺身やつまみも食べて、かなり飲んで、寿司も７～８貫食べても５０００～６０００円！！
こんなに安くていいんですかって感じ。
味のほうは・・値段相応ということで。
寿司も出す居酒屋を言う感じで、握りだけを食べに行く店ではありませんのであしからず。
（お店の方怒らないでね）
他にもお店はありますが、長くなったし、疲れたので、続きはまたの機会に。
435:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/29 09:00:58 rhp+Q7tm
>>433
ひゃー一人３６５００円ですかー
それを聞くと鮨人なんて可愛いもんじゃないですか。
僕は鮨人で十分美味しいと思いますけどねー
436:ID:T7ZwrXeJ
07/05/29 11:36:43 gRmUfRew
＞431
ID:RXF25bezさん 笹義教えて貰って有難うです。友人に教えるのに名前を
忘れてので助かりました。
＞433
さわだだと行っちゃいますよねその位、一度行けば云々･･同感かと
だんだん寿司が派手になるのも･如何ｶﾄ??
＞434「えび寿し」今度富山に行ったら寄ってみたいですね、遊ばせてくれるかな？
富山のネタﾃﾞ･･情報有難うです･･
437:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/29 16:28:57 0cDs9wIj
426です。
寿司栄ならお酒出さないんですね。
自分、お酒弱いんでそういう店ならゆっくり食事できそうなら寿司栄にします。
話に聞くと明朗会計みたいなのもいいですね。
えび寿司もよく著名人がよく来るみたいなんで気になったんですが、夜しかやっていないのが残念。
438:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/29 16:36:50 rhp+Q7tm
寿司榮の掛け尾店チト握り大きくない？
439:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/29 17:38:06 H33BYn/t
>>437掛尾店二階、奥田店ではお酒もあります。
お寿司だけいう方であれば、総曲輪店、掛尾店一階になります。
おまかせもありますが、店内に値札がかかっていますので、それをみて一貫ずつオーダーするのが良いでしょう。
昨日も書きましたが、タネが新鮮で種類も豊富なお昼（平日、昼は三時まで）が断然お勧めです。
>>438確かに大きいです。
チトどころか・・大きすぎます。
お昼なら十貫も食べればおなか一杯です。
鮨人の二倍はあります。
久兵衛の三倍はあります。
四谷のおつまみ系寿司屋の四倍はあります。
粉混ぜわさびも利きすぎです。
でもそんな小さなことはどうでもいいんです。
富山湾の旬の魚を喰らう・・そんな店です。
注：もちろん希望すればシャリの大きさやわさびの量は加減してくれますよ。
440:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/29 17:39:55 H33BYn/t
>>439休日は混むので、お勧めできません。
441:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/29 22:06:49 Utl9Qkjo
えび寿司は数年前に行ったけど、もう行きたくないとｵﾓﾀ。ﾂﾏﾐに〆鯖頼んだら食える代物ではなかった。
握りを頼むと見習いみたいな子に握らせるし、握り手を代えてもらうように頼んだら店主が奥で怒ってるのが聞こえた。
442:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/30 01:03:42 Akmsz275
>>441
同感。
うりは夜遅くまでやっていることと安いことくらい。
おみやげの折りの寿司を女将が握っていたのにはたまげた Boo－
行く意味なし。
443:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/30 01:51:00 GeDa9T84
桜木町の寿司屋でいい店ありますか。
誰か教えて。
444:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/30 09:00:26 mNAfWRLI
５年物以上の本山葵を目の前ですって使ってる店って県内にある？
445:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/30 09:40:14 /pu6wUsv
>>444
鮨人。
446:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/30 09:47:36 mNAfWRLI
厳選素材で作った自家製煮切りを引いてくれる店って県内にある？
447:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/30 10:49:01 f/6ZUPYt
>441、442
そんなに悪い印象なんですかぁ？
俺はすごく安いのに美味しい寿司食べさせてくれる店だなぁといういい印象がありました。
著名人がよく来店する理由がわかります。
448:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/30 12:10:39 SjpbJkTG
>>446
厳選素材とはなんぞや？
自家製煮きりなら、やはり鮨人でしょう。
なんだか鮨人工作員の誘導尋問にはまっているみたい（苦笑）。
449:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/30 12:45:19 rn1q/qDy
>>441>>442>>447
えび寿司は好き嫌い別れる店だよね。
女将は折りだけで無く、座敷、テーブルのは全て握ってる。
見習いみたいな兄ちゃんは２代目の息子で３代目。
俺は、安いし旨いし焼酎たくさんあるし握りはデカいし好きだけどね。
腹立つバイトの女がいるけど我慢してます。
450:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/30 14:17:38 mNAfWRLI
江戸前鮨の原点、赤舎利で砂糖過多の甘ったるい舎利じゃない店って県内にある？
451:ID:T7ZwrXeJ
07/05/30 15:33:26 zez7lpqy
>444,446
いつの間にか、厳選って言葉が普通になっちゃって･メディアの
影響でしょうかね･･素材が 極Ａ+極Ａ=極極Ａのような数式にはならｹﾄﾞﾅｰｰ･･
舞台でも主役･脇役･裏方が居て舞台が成り立つわけで､全員が主役だったら
成立しないっしょ･･「船頭多くして山に登っちゃうよ」鮨とて同じかと･
店自体の鮨の味を味わって貰いたい店は「吟醸酒」をメインに勧めないと思うけど
「鮨の味」を邪魔しない「脇の酒」があるし、酒のポジションと鮨を引き立てる
酒を知ってる証拠･･ 吟醸酒飲みながらでは鮨の味わからないｯｼｮ･･
山葵がお好きなら、「山葵のタタキ」単体で試されたら? 山葵の味と酢飯･
452:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/30 16:58:45 mNAfWRLI
全ての要素を高い次元で調和させるのが一流の職人と呼べるんじゃない？
鮨の邪魔をしない酒ってどういう意味かな？
どんな酒であれアルコールという以上、脳の神経細胞に作用し脳を麻痺させると言うのが定説だと思うんだが・・・
脳が麻痺した状態で鮨の味を邪魔しないって言われてもねー
まー世の中にはアルコールは車を運転するのに邪魔をしないって思ってる人が後を絶たないからねw
県内でも酒出さない店もあるしね。。。
個人的にはやはり熱々のお茶が一番邪魔しないかとw
453:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/30 17:18:26 BxGL42rv
>>450
鮨人工作人ｳｻﾞｲ
>>452
外己 酒のｺﾄﾜｶｯﾃﾅｲ
454:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/30 17:28:42 vLAFPuv1
>>450
赤シャリの寿司ってほんとにおいしいの？？
455:ID:T7ZwrXeJ
07/05/31 01:53:44 kk4BN8BG
>452 全ての要素を高い次元で調和させるのが一流の職人と呼べるんじゃない？
情報･メディア言葉そのままﾃﾞﾝﾈ、
「どの店も志を持てば目指す事」ー「至難の業」
[言うは易し、行うは難し]ー本当に実感してると、
怖くていえない言葉でしょ. 多分「鮨○」の贔屓（ひいき）の方と思いますが、
「贔屓の引き倒し」って言葉もあるし、「鮨○」ひょっとして吟醸酒がメイン？酒は
>鮨の邪魔をしない酒ってどういう意味かな？
お酒飲めなくても、一口口に含んで試してみたら判るはずかと！！
鮨の味を大切に味わって貰いたいと思う店主はその意味で[邪魔しない]
「自分の鮨」を引き立てる酒と置いてある｡ 立派なソムリエ
「淡い味」は吟醸を何杯も飲んでたらわからないでょ･･吟醸は売上げ取れるけど､
酒主体に「鮨が脇」で楽しむなら別ですけど･
＞脳が麻痺した状態で鮨の味を邪魔しないって言われてもねー
ここまで来ると最悪って感じかも･･
連鎖先入観でアルコール＝神経麻痺＝定説、なんと乏しい発想ﾃﾞ｡｡
「鮨○」･「鮨○」が最高とばっかり思ってると、催眠術みたいなもので
自分自身を洗脳しちゃって･ 先入観が入っちゃうと見えなくなるしﾈ
目隠されて店主がコンニャクの薄切り出しても、「ふぐのテッサ」です
っテ言えば、美味しいなんて事にもなり兼ねないｶﾓ･･
アペリティフ＝19世紀頃にフランスから始まり食欲を増進させたり、
出席者の会話を弾ませるきっかけに飲むものをいう。(Wikipedia)
食事に「お酒」はウエイトを占めるファクター（因子)で、料理を一層
引き立てる役目も持つかと･･ （飲める・飲めないは別問題）
＞ 熱々のお茶が一番邪魔しないかと
邪魔する、邪魔しないと言う対象が違うでしょ、「お酒」は料理と深く関わる
部分だからその選択も重要ってことで、
ガリ・お茶はアイスクリームに付いてくるウェファースみないな物で、
緩衝（かんしょう）役でしょ･･ お酒と同じファクターとはべつ。
その辺を分けて考えないと、ものごとゴチャゴチャに ﾖﾛﾋﾟｸ
456:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/31 01:55:31 v7hXV6lr
>>454赤シャリの寿司ってほんとにおいしいの？？
鮨人の赤シャリはシャリ自体が旨すぎる。
富山の地魚、特に繊細な白身、いかなどの握りなどは、魚の味よりもシャリの味が勝ってしまい、バランスが悪いように思う。
マグロなどに合わせているのだろうが、シャリ自体の味が強いので、食べ進むうちに食べ疲れてくる。
457:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/31 03:07:34 zR9GjMLj
鮨と酒の話ということで私も一言。
一昔前までは寿司屋では酒の銘柄は一種類だけという店が大半だった。
握り中心のすきやばし次郎とか今でも老舗の名店はそういう店が多い。
最近は日本酒ブーム？にのって、いわゆる地方の銘酒を置く寿司屋も多くなった。
また鮨人を引き合いに出して悪いが、以前大将に何か日本酒をと所望したら、成政、勝駒、富美菊（あと二種類くらいあったが忘れた）などを勧められた。
「どんな味なんですか？」と聞いたところ、
「限定でなかなか手に入らないお酒なんですよ。飲んでみればわかりますよ。｣
と言われ目が点になった記憶がある。
以上の様に、単に希少だという理由だけで何となく出している店も多い。
鮨職人だからフランス料理のソムリエや日本酒の利き酒する人の様に専門的な知識はしょうがない部分もあると思う。
しかし最低限、自分の店で出している料理とのマッチング、酒の飲み口（握りなら端麗辛口ですよとか、肴には飲み口が濃くて個性的なものですよとか）は説明できないとまずいと思う。
多彩な肴で酒を楽しんでから握りを食べる、というのが最近の寿司屋のひとつの傾向であるが、酒、肴、握りをバランスよく楽しませてくれる店はまだまだ少ないと思う。
東京なら「すし匠」「すし昴」など肴と握りを交互に出すなどの工夫をして、酒も肴も握りも楽しませてくれる店(握りだけではきびしいが・・)や、以前のレスにあったようにソムリエがいて、ワインを出す寿司屋(私は行ったことはないが)が出てきているのだが・・
458:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/31 09:33:30 EZ/ye17E
サケノミキャクハダラダラナガクウンチクタレルタイプガオオクホカノキャクニメイワクデス。
459:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/31 10:49:22 MpCcBTOX
大阪屋の前の辺にある、歩寿司は？
460:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/31 10:53:59 kk4BN8BG
＞４５７
先輩方の話は参考になりました。確かに私もその通りと感じた
店があります。鮨割烹はやはりそう言う店多いですね。
461:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/31 11:16:35 EZ/ye17E
富山県では飲酒運転は違法なのですか？合法なのですか？
462:ID:T7ZwrXeJ
07/05/31 11:28:54 kk4BN8BG
＞458 サケノミキャクハダラダラナガクウンチクタレルタイプガオオクホカノキャクニメイワクデス。
４５２の人かな？ 「迷惑って」客は自分だけじゃないから、もし呑み客が嫌なら
その店に言うべきでしょ、ただし店に「もの言える程の常連」に成らないといけませんが
カウンターはいろいろな人の止まり木で、それが嫌なら貸切か個室がｲｲｶﾓ･･ いい店経験してみたら･･
「鮨○」だけでなく･･ 客も粋で鮨楽しんでるから､その意味でも勉強ｶﾓ･･
463:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/31 13:05:51 wQxQRiv1
>>452>>458>>461
夜、富山の寿司屋で酒をのまないでお茶で寿司だけつまんでいる人っていますか？
いるとしてもごく少数派でしょう。
寿司栄の１Fみたいに低価格、高回転の店は例外として、大概の店ではのみ客なしではお店も経営が成り立たないわけで・・
のみ客のいない店にしか行かないとなったら、どこの寿司屋にも行けなくなってしまいます。
どうしても酔っ払いと同席したくなければ>>462さんの言うみたいに貸切にするか個室に行くしかないでしょう。
まあどの店でも確かにカウンターでダラダラとクダを巻きながら周りの客に迷惑をかける酔っ払いがいることは確かです。
純粋に寿司を楽しみたい客にとってはペースが乱されて迷惑なことはわかりますが、もちろんのみ客イコールすべてマナーが悪い人なわけではなく、純粋に酒と料理(肴、鮨)を楽しみたい人もいるわけで・・
客層を保つには鮨人のように酒しかのまないで、握りを少ししか食べない客やマナーの悪い客からは料金を多めにとり、次回から来ないようにするしかないのかもしれません。
今のほとんどののみ客はタクシーで来るか代行で帰っていますよ。
それでものんで運転して帰る人は人間失格です。
464:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/31 13:08:36 EZ/ye17E
サケノンデサワイデルノガイキナノカ？
サケノンデサワイデカランデタバコスッテンノガイキナノカ？
ワケノワカランコトイッテジブンヲコウテイシヨウトハ・・・
カウンターはトマリギダ？？？
キャクハトリジャネーヨ！ ジブンニヨッテルヤカラホドキモイノハオランナ。
465:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/31 13:13:16 wQxQRiv1
>>463追加
鮨人の様に思い切って客を選別できる店は少ないと思います。
大多数の店は酔っ払い（軽度の？）も大切なお客さんの一人として扱っていますね。
466:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/31 14:51:05 kk4BN8BG
何かと鮨人は登場しますね、それだけ注目の店なのでしょうね富山では。
近々富山にいくので行ってみたいです。予約が必要なんでしょうか？
＞464はお店の方？ですか？ 何かそんな気がして
467:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/31 16:25:29 6AQr10Rd
千石町通りの寿司正に行きたいと思ってます。
どうですか？
468:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/31 18:56:38 X8STDIcc
>>459
>>467
二店とも富山の寿司屋の中のその他大勢。
宴会とかあれば行く程度の店。
えび寿司と同レベル。
握りだけを食べに行く店ではない。
わざわざ行く意味なし。
469:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/31 22:08:12 l0rrxIgL
>>468
２ちゃんねるならではの随分過激な意見ですね。
私も両店には付き合いで数年前まで何度か行ったことがありますので、おっしゃる通り、寿司もある居酒屋という位置付けでビジターでわざわざ食べに行く必要性はないという意図はわかります。
言いたいことの意味はわかりますが、両店とも富山の街場の普通の平均的な寿司屋さんという感じで、常連客主体のお店なので事実は事実として書かれるのはかまわないと思いますが、もう少しオブラートに包んだ表現が必要ではないかと感じます。
えび寿司の様に芸能人や観光客が来る店でもないので、そっとしておいてあげられては。
みんながみんな鮨人や難波の様な店である必要はないのですから・・
こういう店も店が本当に好きな常連客がいて成り立っているわけですから・・
470:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/31 22:47:40 K2VFD/rF
鮨人のマスターがここで店の宣伝をしてると聞いてきたんだが。
471:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/01 00:34:58 b10ThgOz
>>466
ID:T7ZwrXeJさんですよね。
いつも貴重なレスありがとうございます。
私は行ったことありませんが、菊寿しにもよく行っておられるのですよね。
今度、鮨人に来られるのですか。
キャリアのある鮨喰いの人の舌に現在の鮨人がどう写るか、本当に興味深いです。
タネは富山で一番のものを仕入れていますが、まだまだ仕事や握りも発展途上の店で、更なる進化をするためには、もっと！もっと！ID:T7ZwrXeJさんのような厳しい目が必要だと思います。
大将は決して器用な方ではないので、レスでは色々と誤解されていますが、意地はありますが、決して意固地な人間ではありません。
>>363さんも書いているように
「仕事は遅いが、至極丁寧、一切の手抜きなし、誠実さが伝わってくる。」
そんな寿司屋だと思います。
通いこめばいろいろと遊ばせてくれるポテンシャルを持った店だと思いますよ。
県外から来られるのであれば、できれば前日まで予約をした方が確実だと思います。
｢富山の鮨人について語ろう｣も御参考に。
ｽﾚﾘﾝｸ(sushi板)
まずは百聞は一見にしかず、一度召し上がってみてください。
感想もお忘れなく！
P.S >>464さんはお店の方ではないと思いますよ。大将の書き込みなら、鮨人バカにはわかりますよ。
鮨人応援隊の一員より
472:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/01 04:36:50 zE2/2pkS
ついでに
夢八、金龍、すし健、佐々木はどうですか？
473:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/01 09:08:15 6UlSfYX3
鮨人一回と寿司榮三回どっちが満足度高いかな？
474:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/01 09:22:04 h4hreWc5
>>472
すし健 OK
佐々木 -
夢八 -
金龍 未訪。確か呉羽にある店。鱒寿しのおみやげをもらったことがあるがそれは旨かった。
嗜好、味覚なんて人それぞれ、所詮は個人の感想なんですから。
きつい言い方になりますが、人の意見を聞くことは大切ですが、ここぞという店を決めたら実際に行ってみて、自分の目と舌で確かめられたら。
勉強料を払わなければわからないこともあると思いますよ。
私にとって特に上の二店はそういう店でした。
475:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/01 11:30:57 6UlSfYX3
ここだけは行かない方が良いんじゃないかなんてお店あります？
476:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/01 12:01:16 ByS6ncYc
>>475 夢八
477:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/01 12:35:07 v3SKaEMm
>>475
やぐら鮨
夢八
難波
鮨春
478:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/01 13:13:47 6UlSfYX3
誹謗中傷ではないと思いますので、簡単に理由を挙げて下さい。
479:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/01 15:35:16 WvM2U3nh
>>478 夢八 ボッタクリ
480:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/01 17:42:45 ycLNUxXK
>>478
やぐら鮨・・寿司折せかしたら店で怒鳴られた。
夢八・・・・２人で３８０００円とられた。
難波・・・・４人で５６０００円とられた。これはフツーか。
鮨春・・・・マスターに金貸したが逃げられた。
481:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/01 18:16:33 MjgYK0ug
>>473
人それぞれじゃないですか。
>>475
まずくて、高くて、サービスの悪い店。
でも本当にあるんです！
具体名はここではちょっと書けません。
482:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/01 19:38:59 Dtve5AfQ
ユメハチ、ユメハチ、ユメハチｗｗｗ
最低、最低、最低ｗｗｗ
周りの友人も大ブーイングｗｗｗ
レベルが低すぎるｗｗｗ
ボッタクリすぎるｗｗｗ
富山でもワーストクラスｗｗｗ
どうせなら回転寿司と比べてほしいｗｗｗ
ユメハチイズワースト1！ｗｗｗ
483:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/01 20:27:08 FAY2/E7k
>>482
パクらないでくれる↑（怒）
484:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/01 21:12:23 qWk64QWw
富山県の掲示板です。
お気軽に遊びにきてくださいね。
よろしくおねがいします。
URLﾘﾝｸ(jbbs.livedoor.jp)
485:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/02 00:14:52 LRaPntBH
鮨人行ってきたが握りがねえ・・
シャリもスッパ、ショッパクてのどが乾く
ネタも言うほどじゃない
煮ものが最大の弱点
鮨神になるにはまだまだ時間がかかりそう
486:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/02 01:18:26 TGL8x/7j
夢八のﾎﾞｯﾀｸﾘは最近の事ですか？大将が亡くなる前はそんなんじやなかった気が･･･
487:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/02 22:42:56 MZ6PBDb1
>>486
今年の３月です。
二人で３６０００円とられました。（お通し、刺身ちょっと、二人で紅ズワイガニ一匹、寿し８貫位、ビール１杯、冷酒２本）
客が少ないからって地元の客からボッタクルなんて・・
よほど文句言おうと思いましたが・・もう行きません。
488:ID:T7ZwrXeJ
07/06/03 07:56:33 LLYn86d5
＞487
値段については結構二手に分かれますね、商売に徹する店と・仕事にウエイト
置いてる店とで。地方都市で15000超えると高いって感じしますけど、堪能する
レベルで名古屋で特Ａ30000-50000（特別ですけど）（龍文すし）Ａ－16000-20000（水乃あたり）
Ｂ－10000前後（弥助あたり）、岡山ー魚正・鮨山もと（穴子絶品15000程)
松山ｰ特別な鮨屋は無いけど、平均的に15000、信州飯田「いさみ」ｰ絶品12000
信州黒姫「菊寿し｣12000程、東京ｰ老舗「貴寿司｣25000ほど、札幌ｰ「すし膳」
15000、個人的には結構呑んで食べる方なので、いずれも鮨屋で寿司割烹の店
ではありませんが、＞487のズワイで取られたのかな？ 上記は「おまかせ」
で納得する味とレベルでこれですから、富山はどうなんでしょうかね？
489:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/03 08:26:26 LnZ21D/4
>>487
488:ID:T7ZwrXeJさんが言ってるようにズワイガニなら有り得る話でしょうかね？
誰か詳しい人教えて。
490:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/03 09:33:58 YTG5EpMz
ズワイなら普通にありえるが、紅ズワイならボッタクリだな
491:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/03 10:11:46 edIuHs3W
>>489
>>487です。
３月中旬で本ズワイでなく紅ズワイでした。
新湊で本ズワイのフルコース（一人１匹）を食べたら１５０００円くらいでしょう。
普通紅ズワイなら１匹２０００～３０００円くらいでしょう。
それを二人で分けてその値段ですから納得できないわけです。
492:ID:T7ZwrXeJ
07/06/03 13:09:49 pbVyzh8j
>491
寿司屋、割烹寿司、カウンター割烹(寿司メニュあり）と今は形態が
有りますよね、「おまかせ」でカウンターでズワイを出るとしたら
寿司屋の分類から個人的には外しますけど、いろいろなスタイルが
有りますから、最終的には客が店を選ぶって事ですかね、
ただし、お客側でカウンターでズワイを頼んだら、これまた別な
ニュアンスですど、そのうちカインターで卓上コンロ置いて
「炙りサンマ」なんてメニューが登場しかねないかも、寿司はカウンター
料理の王道ﾀﾞﾄ･･ 目の前で「技」と調理を見させて貰って、出来立て
をそのまま味わえるなんて最高のものですよね、小上がりがあれば
そちらを利用してズワイなど頼むほうが易いかも･･カウンターでは
ＮＧかな？ ﾖﾛﾋﾟｸ それにしても、富山のこのスレは皆さん熱心で
紳士的ですよね･･ 他のｽﾚは最悪ｶﾄ･･
493:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/03 13:48:11 EqtjqBH3
ズワイの握りが出た時点で江戸前寿司ではなくなる。
494:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/03 16:23:53 JTpfDN8M
>>492
富山のちょっとした寿司屋では冬のお任せコースだと香箱蟹が出るのが一般的です。
さすがに本ズワイガニがコースに入ってくる店はありません。（本ズワイガニのコースに寿司がついている場合は除く）
ごく稀にはカウンターで焼きガニを出す店もあります。（カウンターの上で焼くわけじゃありませんよ）
ここ数年は、カウンターでミニぶりしゃぶを出すのが流行っています。
完全に寿司に徹しているのは寿司栄（総曲輪、掛尾１F）くらいで、あとは程度の差こそあれ、寿司割烹なのかもしれません。
495:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/03 16:33:38 m4xGLZ/P
知識人ぶって毎回長文書いてる人って何が言いたいの？
自分はこれだけ知ってるんだぞ。
どうだ凄いだろ、という自己アピールかなw
そんなこと２ちゃんでやっても虚しいだけじゃんw
496:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/03 16:47:44 md1fAdgd
生の情報なので結構役にたっているんですけど・・
497:ID:T7ZwrXeJ
07/06/03 17:05:59 W9V68UTc
>495 そんなこと２ちゃんでやっても虚しいだけじゃんw
「ＯＯと道具は使いよう」、種蒔けば結構情報取れるのに、２チャン
をマイナスて捉えれば＝まさに「あんた」かも、無駄金使わずに
これだけの情報取れるなんて･･ 「種無し」じゃ会話も成立しないしね、
嫌なら読まなければ（結構読んでたりして･･）
＞494
いい情報有難う、富山の鮨屋の形態よく判る感じで･･地域性ですね
富山の･ 偶然先程、富山の人が来ていて「鮨○」で江戸前鮨を味わって
みたいって言ってね、地元でも本格的な江戸前の志向が出てきたって
事でしょ･･
498:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/03 17:54:57 m4xGLZ/P
ごく一部の人間の偏った意見や情報が役にたつだってw
値段が高いとか、江戸前でないとか、ある一部の店を誉めたりけなしたり、
くだらないw
499:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/03 18:46:45 EqtjqBH3
銀鱗ってお寿司屋さんなの？
500:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/03 21:05:45 vwlz725x
>>499
寿司はメニューになかったはずです。
お寿司屋さんではありません。
いけす割烹です・・か？
味のほうは・・
501:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/03 22:08:33 RMF5vNTV
>>498
嫌なら読まなければｗ
502:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/03 22:17:06 m4xGLZ/P
>>501
落書きは放っておくと、ろくなことにならんw
批判されたくないなら自分の日記帳にでも書けばいいよw
503:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/03 22:38:37 W9V68UTc
>498,>502
内容ないですね、むしろ業界の方
504:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/04 08:14:44 8IrumEWN
>488
松山には寿司幸で修行したらしい、すみもとなるお店がありましたよ。
握り一通りで１２０００円でした。
505:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/04 08:24:23 fQy6pps9
>>500
いけすは酷いですよね
ピチピチ跳ねている魚を捌いてすぐ刺身って
いったいどこのお馬鹿さんが始めたスタイルなんだろ？
魚は出来るだけ新しいうちに〆て神経を絶ち、血抜きして身が引き締まってから美味しくなるのに
ぐにゃっとした生きている切り身を美味しいと感じる人が大勢いるなんて理解不能です。
富山人は魚好きの魚知らずでそのくせ自分は一番の魚通だと思ってるんだって言うと
寿司職人さんや板前さんが同意してくれます。
506:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/04 18:19:53 lhq/0Sat
>>487 Ｙ八・・・二人で３６０００円とられました。
昨年末行ったが、宴会シーズンなのに店内には人っ子一人なく、いやな予感。
ネタケースの魚を見てあちゃー。
しかたないのでとりあえずビール。
カニ勧められたが当然パス。
つまみはとらず、日本酒一本で寿司10貫ほど。
にぎりになってない！
あんちゃんちゃんと大将ににぎり方教わらなかったの？
二人で28000円・・・ぼられた・・・
レス見てると、俺と同じ目にあった人が・・・
もっと早く知らせてくれよー
507:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/04 19:45:44 4WMYNJ0Y
>>487
ということは、逆算すると、紅ずわい蟹一杯８０００円てことですか？
508:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/04 22:49:33 Nv0jST8A
お隣、金沢のスレは回転寿しネタがメインらしい
509:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/04 23:52:21 /x33XSwz
>>487
女将、大将天国で泣いてるよ・・
510:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/05 00:36:24 M7sZ+ylG
>>480です。
俺は本ずわい？（酔っていたのであまり記憶がないが）、ビールと酒７～８本、刺身盛、寿し２～３個で二人で３８０００円だった。
やっぱり高いよね？
511:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/05 09:04:54 DwcG5nms
酔っ払いはアルコールで脳が麻痺してるので鯔れてもその場で分からない。
まして味なんか分かろう筈もなし・・・
それでも自分は酔ってないと平気で車を運転し、挙句の果てに無関係な人間に危害を及ぼすのです。
それが酒飲みという輩ですね。
512:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/05 10:48:23 6vDK4W8R
>>510
寿司屋でカニ食って、法外な請求されるくらいなら、最初から○○正とか○ぐちとか行けばｗ
513:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/05 14:33:54 vomjkOH2
みなさん、これからは寿司屋でかに食べるのはよしませうｗ
514:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/05 21:30:05 dMMaeEbf
鮨人て最近、昼、閉まってない？
ランチ止めちゃったのかな？
515:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/06 00:01:03 Vu3vimA3
>>332
亀ﾚｽだが｢美の鮨｣ですね。この店の評価はどうなんでしょうかねェ。
ほとんど宣伝しない店ですよね。
516:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/06 09:34:52 Goh6f1gi
キジハタの美味しい季節になりましたね。
517:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/06 18:23:20 AJybj43P
>>515
正式な店名は「美乃鮨」だと思います。
客層は地元の常連客と観光客(近くのホテルからの紹介？)が中心のため、ほとんど宣伝せず、ひっそりと営業しています。
メディアにほとんど登場しないので、ネットのクチコミなどの評価もあまりないかもしれません。
場所は市立図書館前の前の坂捨？(字が間違っているかもしれません)の跡にできたマンションの一階にあります。
先代は数年前に亡くなりましたが、元々は東京(場所は不明)で鮨屋を営んでいたようです。
現在の主人は二代目で東京(詳細は不明)で修行後、現在の店を継いだようです。
最近は食べていないので、少し古い情報になりますが、お昼の握りは2000円位だったはずです。
仕事はひらめやきすなどの白身の昆布締め、こはだ、さば、あじなどの〆物、煮たこ、煮はまぐり、煮あなごなどの煮もの、蒸しあわび、煮いか、漬け込みシャコもあったかな？
ズケや茹で車海老もあったような気がします。玉子焼きもお土産の折以外は自家製だったと思います。もちろん甘えび、白えび、ばい貝、ぶり、かになどの地元の鮨種もあります。
お好みで結構食べても4000～5000円前後だったと思います。
隠れたおすすめはお昼のちらし寿しで、仕事をした鮨種も入って前は2000円位とお値打ちでした。
おきまりだと甘えび、白えび、いくらなどが入ってきますので、仕事をした鮨種中心に食べたいのであればお好みの方がいいでしょう。店内に値段も明示してあったはずです。
肴は鮨種を切ったような刺身が中心で、夜、酒を飲んでつまんでも6000～7000円前後だったと思います。
鮨種は値段相応ですが、技術は確かだと思います。その代わり新しい仕事はあまりありません。
ルーツが東京であり、鮨春が出来るまでは、富山では希少な？江戸前寿司の店でした。
この店も富山の町場の鮨屋の例外に違わず常連客中心で、店内も狭いので、興味のある方はできればお昼に行って、雰囲気を確かめられるとよいでしょう。観光客も来る店なので、一見さんでも居心地は悪くありません。
主人は「うちは江戸前ですから、うちは江戸前ですから」が口癖で、都会から来た客には特に愛想がいいことを付け加えておきます。
>>516
キジハタはアブラがのっていて大好きです。正式名なんでしたっけ？
詳しい方いたら教えてください。
最後に2chはマジレス、長文を嫌う方が多いようですからね。
長くなって本当にごめんなさい。
518:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/06 21:55:30 Vcjv3DpH
Yume八は富山で一番高い店
鮨人よりも高い店
あんたら知らんかったがけ
519:515
07/06/06 21:55:32 EK5zlxbu
>>517
thanks
520:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/07 09:20:22 bbhcgSIA
県内鮨屋らんく
1.鮨人
2.難波
3.美乃鮨
4.寿司榮（掛尾）
5.夢八
6.岡万
あたりですか？
521:ユメ八バカ
07/06/08 01:03:04 GHOxEU2d
>>520
みんなが誤解するので5位の夢八は退場させてください！！
おねがいしやーす♪♪
522:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/08 02:52:06 KqDc7jCp
県内ボッタクリ寿司屋らんく
1.夢八
2.鮨人
3.桜木町の某店（秘密♪♪）
・
・
・
あたりですか？
ほかにもあったらおせーて♪
523:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/08 08:28:09 6Ro0zQaX
>>517
ありがとう今度食べに行こうかな という気にさせられますね。
キジハタは別名アコウとも言わなかったかな？
でも、富山人で知らないひとも沢山いるんですよねこの魚。
ありがたや有りがたや
524:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/08 10:13:10 57+2/gyd
ネタが尽きてきたな・・・
525:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/08 22:16:23 y42Kq46s
じゃあ、ここで鮨人ﾏﾝｾｰどうぞ。
↓
526:鮨人バカバカ
07/06/09 00:49:48 zwpFNnBa
>>525鮨人ﾏﾝｾｰは
「富山の鮨人について語ろう」ｽﾚﾘﾝｸ(sushi板)
でﾖﾛﾋﾟｸ
527:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/09 16:09:13 GeVSWjgX
夢ハチ、ユメ八、Yumehachiｗｗｗ
最高、最高、最高ｗｗｗ
周りの友人も大絶賛ｗｗｗ
レベルが高すぎるｗｗｗ
安すぎるｗｗｗ
全国でもトップクラスｗｗｗ
どうせなら銀座久兵衛と比べてほしいｗｗｗ
ユメ八イズナンバー1！ｗｗｗ
528:都内のすしや
07/06/09 23:21:51 CJcTfrpK
ぼったくりとは？ ひとにより料金が違う事でしょ たくさん食べて 高かったらぼったくりとは違うのではないか？ 鮨人さんは良心的だと思いますよ 店により家賃も仕入れ値も諸々違って当たり前 言葉の暴力は嫌だやね
529:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/10 08:24:59 3e3KQDYb
>>528
また鮨人関係者？
鮨人は本当に良心的？
どうして地のネタ中心で酒なしで15000円もとられた人がいるの？
どうしてビールと焼酎とつまみ2～3品と寿司3貫で13000円ももとられた人がいるの？
これってやっぱりボッタクリじゃない？
私の周りでも納得できなくて一回こっきりって人たくさんいるよ
2年も経っても地元客に理解されないのは、それなりの理由があるのではないｶﾄ
言葉の暴力うんぬんは詭弁にすぎないのではｶﾄ
開き直るのは見苦しいｶﾄ
530:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/10 13:21:12 p7fb4HoF
東京の有名店で生のホンマグロなんかも含めて一通りいただいても、酒なしなら１５０００円ぐらいだしね。
飲んでも２万。
富山で地のネタ中心でその値段は、確かに色々言われても仕方ない。
531:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/10 13:31:51 zEMIYF/X
鮨人も一貫の値段を表示すればこのような誤解は解けるのにね。
なんでやらないんだろ・・・
532:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/10 13:39:45 p7fb4HoF
>>531
別に１貫あたりの値段出す必要はないんじゃない？
腹いっぱい飲み食いして15000円ぐらいの値段設定まで下げれば、誰も文句は言わないかと。
富山の相場を明らかに超えていて、東京の有名店並か下手すればそれ以上のお金をとるから、いろいろつっこまれるんだと思うけど。
533:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/10 17:14:29 jauesBXd
>>532
確かに地のネタ中心のあの内容で東京の有名店並以上の値段だから、リピートする客が少ないのは当然。
以前はもっと良心的だったのに。
人に聞いた話だが、昔ついてた固定客もみんな引いちゃったみたい。
弟子もなかなか居つかないらしい。
前にも店をつぶしているし、サービス業には向いていないんじゃない。
534:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/10 18:47:49 AMKv1cD3
鮨人てなんであんなに観光客の評判がいいの？おせーて♪
鮨人てなんであんなに地元客の評判が悪いの？おせーて♪
535:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/10 20:50:16 zEMIYF/X
＞＞533
前にも店を潰した経験があるんですか？？？
詳しくお願いします。
536:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/10 23:11:36 MbMAlmnU
>>535
>>266をどうぞ
537:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/11 09:05:33 wjuGTIVK
最初のお店も今みたいんだったの？
538:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/11 10:47:10 zo2ZzAPb
>>537 最初のお店も今みたいんだったの？
知りません。
539:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/11 19:33:05 m86u2yIh
>>533
大将は、前の常連にもちょっと人間の器に問題ありと認定されちゃっているしね。
弟子もコロコロ変わるしね。
鮨以前に客をもてなすというところが普通と完全にずれてる。
コミュニケーションとか人に尽くすっていうことができない人だね。
540:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/11 20:35:10 SJBRltH0
[ すし部門 ]. 1位：鮨人. [ 富山県 / 富山市].
541:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/11 21:02:22 +UizOjCr
>>539
>大将は､前の常連にもちょっと人間の器に問題ありと認定されちゃっているしね｡
このｽﾚで初めて聞く話ですが、具体的に詳しく教えて下さい。おながいします。
542:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/11 21:38:39 udm2cCgr
>>541
前レス読み返せば、それらしいことはいろいろ書いてあったけどね。
仲間内ならいいけど、さすがに『ここ』ではそれ以上のことは書けない。
543:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/11 23:12:28 6B8erfy8
>>541
マスターは、お客に向かって、あそこの店は河岸にも行っていないやら、まずいやら、罵倒の連続。
これでは確かにお客も離れますね。
544:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/11 23:34:47 tWPb2yVb
＞５４１
前に大将は、接客にカチンときた客ともめた事があるのよ。
その話を聞いた知り合いが食べに行った時｢この前変な客が来てさ｣と客の悪口を延々と語ったんだって。
目の前の客が彼の言う「変な客｣と知り合いだとは気付かずに・・
545:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/12 07:41:51 7nfmr3E3
>>544
大将が陰で他店の悪口を客にベラベラ喋るなんて信じられない。
今までは良い店だと思ってたのに・・・そんなに口の軽い男だったのか。
何様のつもりなんだろうね、そこの主人は。
こんな口の軽い奴が握っている寿司屋なんかもう恐くて行けない！！
546:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/12 08:28:03 nVgawmWJ
支払いは軽くないから大丈夫！
547:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/12 08:49:33 fnqyTdKI
>>543>>544 もし本当のことだったら、寿司屋としてのサービスレベルが最低だと思う。
寿司屋も人間性が最も大事に思う今日この頃。
548:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/12 10:10:23 qkvfGKu7
>>528
都内のすしやの参戦から沈静化していたS人バッシングにまた火がついたな。
もう、ど・う・に・も・と・ま・ら・な・いｗ
549:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/12 20:48:01 DLpVumEQ
>>539>>543>>544
嫌な客でも客は客だもんね。
客に合わせるのも接客の基本だけど、 悪い客の場合、やんわりと方向転換させるのも必要でしょ。
別にしゃべったり、親しげにするだけが接客じゃないでしょ。
基本は相手の欲するものを供する、呼吸を合わせる姿勢でしょ。
そこをはき違えている。
これを得るのが修行であり、核になるのが人間性だと思いますがね。
一級ホテルの接客見てるとわかると思うけどね。
550:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/12 22:01:17 OmoTYa28
俺は祭りばやしでいいや
551:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/12 22:46:57 Q+/NP1rR
>>549
とにかく、客の意見を否定しないのが基本。
でもなかなかできない・・
一番難しい仕事だと思う、接客商売って。
552:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/13 08:23:35 pmDRXVpQ
【富山の鮨人について語ろう】も盛り上がってるよーｽﾚﾘﾝｸ(sushi板)
553:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/13 17:22:10 PrC3ZfLs
ネタは良くても腕がな
554:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/13 17:46:41 mnW3538p
鮨人行ってきました。
お酒をいただいてつい変なこと言ってしまいました。
一瞬、大将の眉間にシワがよってヤバいと思ったんですがとがめられずに済みました。
お茶と握りだけにしておけば良かったな。
555:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/13 18:53:28 9Uwfu6LF
なんで気をつかう？
556:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/13 20:43:02 tJs+FAo0
>>555
だって大将、急にマジ顔になるんだもーん
557:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/13 21:53:49 S7LThspw
何て言ったのさ？
558:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/13 22:08:50 LQMOrYt/
>>557
このトロおいしー
アブラののったインドマグロの腹カミ一番ですかって・・・・
559:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/13 22:09:15 9Uwfu6LF
ネタもそうだけど、包丁のいれかたひとつとっても味変わるけど…
一番大切なのは雰囲気ですね
二度と行きません
560:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/13 22:16:57 5hMXs+1s
>>559 俺が行った時も裏で弟子を怒鳴ってたしね。
せっかくの食事の雰囲気が台無し。
内輪もめなら店閉めてからにしてほしいよね。
561:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/13 22:56:14 DshMz2XG
鮨人は一流だよ、ひがみたっぷりの三流職人と予約も取れない貧乏人が貶しているだけ
「負けないで、もう少し、最後まで走り抜けて！・・・・追いかけて至高の鮨を」
562:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/13 23:20:56 D1ETQvZb
>>561
正気？？？・・・重ねて言うが、キャリアもバックグラウンドもないやつが握っているものを「一流」、｢至高の鮨｣とか言って、絶賛しているやつは「気は確か？」と気の毒になるよ。
元々経験がないので、ボロ出しまくって撤退するだろう。
563:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/14 15:22:49 C9821v0i
>>560
こんな主人のもとで修行しているお弟子さん、かわいそう。
新人・ユキオkun、止めて正解だったね。
564:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/14 17:14:09 8ek3xYhe
鮨人をあそこごときと言う人の食べてる寿司屋に行きたいな～すごい食通なんだね～
皆さんはどこなのか教えて欲しいと思いませんか？
565:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/14 18:07:11 +EMToOeH
>>564
またか・・はぁ・・
二度手間になるので
【富山の鮨人について語ろう】ｽﾚﾘﾝｸ(sushi板)
も【手前味噌】・・・と平行してチエックして、よーく勉強するように！！
566:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/15 08:21:13 6b+7dw0y
ところで夢ハチはどうなったのさ？
567:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/15 12:42:20 RAkrDzoV
>>
S人諜報員はオカミという説も・・
すし屋としてはアウトオブバーンズ
カニの季節になったら、またたたかれるのでは(笑)
568:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/15 15:02:52 yTY3MTnk
URLﾘﾝｸ(find.2ch.net)
w
569:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/15 17:04:45 gjGbdZ1h
>>559
>>560
同感。
雰囲気悪いよね。
主人の性格のせいもあるかも。
570:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/15 17:19:31 32X5O7NV
歩寿司ってのはどうなの？
571:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/15 19:47:02 r0FBTf/q
もっと書いて
いい寿司屋はあるはず
572:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/16 02:13:30 XApDf2+9
ダメダメ
もうないでしょう
573:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/16 02:30:17 XApDf2+9
>>567お店が、かにの季節までもつかしら
574:ID:T7ZwrXeJ
07/06/17 11:51:59 4WChpYHZ
暫くこのスレに来てなかったけど、相変わらずかな･･Ｓ人の話題は切れないね･･
どの店も何か1品良いものがあれば「良し」としないと、いつもピン探しは
大変だし･･倉敷の「菊寿し」白ミル・ママカリ・ズケ最高でした（飲んで･摘んで･お好みで￥９８００
値安感）、
575:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/17 11:54:55 63SnR0/4
また…
人柄…
576:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/17 20:21:59 y7OAIp8P
>>574
しつこい人だな
なんで倉敷が出てくるわけ
ここは富山のスレだぞｗ
577:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/17 22:19:37 BPN+1Ybf
↑
シャーコラ!
578:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/18 00:49:21 X2k7w/WH
>576
富山が最高と思ってるだけ？ 世間知らずやね、結構値段参考になるじゃん
579:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/18 01:32:30 T+jDyI5s
来月富山行くから、回転寿司楽しみ！
富山の人はエンガワ食べないから、安いんだよね～
580:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/18 17:15:00 Y70gkfs5
マジで？もったいない
581:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/18 19:31:42 wwBxy2DF
>>579
かれーのえんがわ？
>>574
おれは結構参考になってるんだけど・・
582:名古屋嬢
07/06/18 20:48:35 AqzzG5kV
昔、富山の駅ビルだったと思いますが、出張の帰りに、
おいしい寿司を買って、電車の中で食べた記憶がございますわ。
583:名古屋嬢
07/06/18 20:50:22 AqzzG5kV
えーっと、あれは確か、何という名前でしたっけ。
かぶら寿司と云いましたか・・・。
千枚漬けの押し寿司のような感じで、とても美味でございましたわ。
584:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/19 07:26:31 XWB0wjtx
なんだこれ？
585:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/19 14:09:26 zb7WgDZG
だんだん、このスレも種切れかな？ ちょっと前は面白かったけど
富山の程度はこんなもんか＠＠
586:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/19 15:45:30 1ruEgkBF
寿司栄でアイナメ食ってきた！
587:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/19 21:45:08 uacDxh1d
デートでお邪魔したいと思うのですが、
２人でも個室って使わせてもらえるんですか？
あと、カウンターと個室、デートにはどちらが向いているのか、
率直な意見を聞きたいです（笑）
寿しは、魚を見ながらにぎりを食べるのが、美味しいと思います、お勧めはカウンターですね、
できれば、予約をしていただいて、お席を用意して、お待ちしています。
588:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/19 21:46:52 uacDxh1d
>>寿しは魚を見ながらにぎりを食べるのが美味しいと思います、お勧めはカウンターですね、
できれば、予約をしていただいて、お席を用意して、お待ちしています。
589:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/19 21:47:42 uacDxh1d
30名前後で予算6000円で可能でしょうか？
590:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/19 21:48:35 uacDxh1d
>>はい！お部屋、料理、寿し等用意できます、電話または、
メールで、連絡して頂ければ、予約を、お待ちしています。
591:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/19 22:10:12 e0xIUYb3
584:名無し@ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2007/06/19 07:26:31 XWB0wjtx
なんだこれ?
592:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/19 22:43:49 d3wKhuP5
勝負デートで使えるイケテて、ナウい、おすしやさん、だれか教えてください。
予算は一人五千円くらいでおねがいします。
ヨロシク！
593:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/19 23:34:28 +cWlntOZ
↑
それは「まさごろうです！」
プライベートな時を大切にした空間、周りを気にゆったりとお食事ができるお座敷。
掘りごたつ式のお座敷もあります。
カップルで大事なデートにどうぞ！
◆LOVE・LOVEコース駅前バージョン
お造り、酢の物、焼き物、 お寿司など （2名様で） 9,450円より （内容は仕入れによって変更いたします。）
ヨロシク
594:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/20 12:44:18 oVmKPTvY
勝負デートが寿司屋ですか？
まさごろうでしょうけど…
サンマルクとか洋食の方がいいんでないかい？
595:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/20 13:43:44 lpBMitmx
くら寿司 おもちゃ亞短ねーよ！
596:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/20 22:52:34 1I2c6uhd
富山駅前
まさごろ～ｗｗｗ
597:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/21 06:04:58 zXE9N0bw
>>594
サンマルクは豪華なファミレスであって、勝負するところじゃないと思うけど・・・
598:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/21 07:43:17 iLT36eXL
>>597
でもパン食べ放題だよ～
599:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/21 13:09:48 rLakejt7
anaホテルにしとけば？
600:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/21 17:14:52 BJEJFb0s
>>599
だって高いもーん～
601:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/21 23:03:53 L1Dw2Unt
>>600
APAホテルにすれば
602:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 00:22:32 WZrO53Tt
>>601
オサレなレストランもないし、部屋もシングルだから○■△もできないし・・・イヤ～ン イヤ～ン
603:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 05:56:34 4KDjNJUF
まさごろ～ｗｗｗ
604:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 06:19:06 XMk6fBm0
>>598
勝負デートで、パンが食べ放題でもあまり意味がないと思うがｗ
605:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 09:37:54 wNwxifkJ
鮨人板…
自演が酷くなってきた
ｶｧｰ(ﾟДﾟ)≡ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ!
606:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 13:26:22 pwU/fEd3
地鉄ホテルはどうよ？
607:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 14:09:50 266YRC5k
場がもたないときに、パンでもかじってれば気がまぎれるでしょう。
それって大事。
地鉄ホテル？
名鉄ホテルのまちがいでは。
ちょっと年齢層が高めだけど、ブルベアなんかあこがれちゃう。
608:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 15:32:58 5l0nUSE1
このスレも終わったね・・ネタ切れ
609:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 15:54:43 pwU/fEd3
誰か今夜鮨食ってこいよ！
610:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 17:07:19 pwU/fEd3
＞＞607
地鉄ホテル
URLﾘﾝｸ(www.chitetsu.co.jp)
611:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 18:30:00 uvN9aVNn
>>610
おみそれいたしやした。
でも地鉄ホテルって前、東急なんちゃらホテル？じゃなかったっけ？
駅の隣だから、終電前に逃げられちゃうし、勝負デートには不向きでは？
>>609
最近すしやガラガラ。
ネタもあまりないしね。
ボーナス出るまでおあずけ。
612:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 20:58:42 6Y0UHEje
>>611
ネタないねー
夏枯れ
今の時期、無理して寿司食う意味ないじゃん
どうせ値段は変わらないし、１０月以降に行くのが賢明じゃん
613:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 21:39:05 uzvFH7H8
しきりに自分のブログで、鮨人を宣伝している『宗亭』って何者？
しがない料理人(28歳)とあるが・・
知ってる人おせーて
614:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 22:57:09 XUMm8tW9
【富山の鮨人について語ろう】ｽﾚﾘﾝｸ(sushi板)l50
新ネタ続出！
ヒートアップ中！
ﾖﾛﾋﾟｸ
615:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/23 08:03:41 AL/YUhV6
URLﾘﾝｸ(find.2ch.net)
URLﾘﾝｸ(find.2ch.net)
URLﾘﾝｸ(find.2ch.net)
URLﾘﾝｸ(find.2ch.net)
URLﾘﾝｸ(find.2ch.net)
URLﾘﾝｸ(find.2ch.net)
URLﾘﾝｸ(find.2ch.net)
URLﾘﾝｸ(find.2ch.net)
w
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
URLﾘﾝｸ(d.hatena.ne.jp)
616:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/23 08:55:55 LZu9NPmR
↑ 暇人
617:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/23 09:22:23 Z/XZQwX1
オマエラ愚民が鮨人の味なんかわかるかよ
618:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/23 16:24:02 Wnf9i+Ok
>>617
鮨人さんは富山で…？いいえ、北陸で1番のお寿司屋だと思います。とにかく驚きました。また行きます。
619:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/23 20:43:49 f1IASEi/
鮨人。
ネタの良さ。
シャリ、わさび、お茶にいたるまでのこだわり。
これだけおいしいお鮨を富山県でいただいたことがない。
素晴らしいの一言。
ただただ「おいしい」としか言いようがない。
620:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/23 22:22:30 cYyGkY3g
鮨人の品物のよさに、まずは感動しました。
いわゆる厳選素材。
お客から学ぼうという謙虚さがある。
ただし根っこのところはしっかり持っている。
将来が楽しみなお店です。
更なる成長を遂げてください。
621:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/23 22:23:46 cYyGkY3g
鮨人は信念と志が高い超一流店。
あと10年後には鮨人（すしじん）ではなく鮨神になる予感。
622:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/23 23:08:08 F6hj53tJ
富山は、ネタのよさだけでもすばらしい。
しかし、すべてにこだわっているお店はない。
『鮨人』は米、塩、酢そしてネタなどなどまですべてにこだわっている。
わたしが富山で食べた寿司屋の中で間違いなく一番美味しい。
623:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/23 23:11:08 F6hj53tJ
富山にも『鮨人』のような気高い寿司屋ができたことに感激。
ネタは可能なかぎり富山にこだわり、仕入れも仕込みも最高レベル。
久々の感動。
624:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/24 00:55:33 hDHzAHEo
『鮨人』に行ってきましたが、想像以上にすばらしいお店でした。
大満足の満点です。
全てが洗練されており、地方の鮨屋とは思えないレベルです。
特にシャリの旨さに感激しました。
赤酢のシャリなんですが、これがネタにあって絶妙な旨さです。
勿論、ネタもどれもこれもめちゃくちゃ丁寧に仕上げられており、本当に美味しい。
625:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/24 01:07:03 hDHzAHEo
『鮨人』に久方の訪問。
格段の進歩を遂げている。
さらに高みを目指そうと腹をくくった主人が握る。
素材にめちゃくちゃこだわり、一切手を抜いたところが見つからない。
握りの腕もめちゃくちゃあがっている、北陸一。
今ノリにノッている
県外客もつきはじめており、大盛況なのは嬉しい限り。
626:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/24 01:11:41 hDHzAHEo
『鮨人』・・・まったくもって、儲けようという欲がない、稀有な店。
純粋に美味しい鮨だけを求めている。
シャリの味といいネタとのバランスといいネタの仕込みといいめちゃくちゃ美味しい。
雰囲気、サービスも最高レベル。
大切な接待、気の置けない友人との会食などにもう最適。
これぞ、富山の誇り。
627:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/24 08:57:35 22V6zsyF
塩味アイスは美味いんじゃない。
628:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/24 10:50:33 KxyjfYxf
こんなにわかりやすい工作員がいるスレ…おもしれ～
629:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/24 16:49:12 p1jKsYJV
鮨人感動
まさか、好きな漫画と同じものをだしてくれるなんて。
次は翔太のをお願いします。
630:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/24 21:49:44 dN3IYxub
>>618>>619>>620>>621>>623>>624>>625>>626
↑ これって○○○のクチコミのレビューじゃない？？
631:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/24 23:24:19 RWY0DyFt
2006年12月12日ふたご座流星群1月の「しぶんぎ座流星群」、8月の「ペルセウス座流星群」と並んで、三大流星群に数えられているのがふたご座流星群です。 ...
632:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/25 03:53:07 HWESRpE7
>>631
鮨人の大将のブログ？
また、なんかの本の抜き書き？
なんで、寿司屋の主人のブログに星座が出てくるわけ？
知識人ぶっちゃって・・
はずかしいから早くやめて～
633:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/25 17:40:16 epJvNdEN
「寿司割烹難波」ランチ2千円、おまかせ握り3千円～、お料理付きのコース5千円～、夜は0時まで。
「鮨人」ランチ７千円～、コース1万5千円～、夜は9時半まで。
どっちもいいけど、人のおごりで行くなら鮨人かな。
634:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/25 20:15:42 gpxZci19
『鮨人』は富山湾の地魚と共に、調味料から何から細部に至るまで、大将のこだわりが徹底している。鮨を一貫食べてみればわかるだろう。
この店では、"おまかせ"が、基本で、昼は握り12貫などがついて7,000円から、夜は15,000円から。
635:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/25 20:22:59 gpxZci19
>>627 塩味アイスは美味いんじゃない。
その通り！
食後に熱いお茶と一緒にいただくと、もう最高！
一度食べてみそ
636:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/25 23:44:13 Fo97tyjN
いい加減に自演はやめろ。ウザ過ぎる
637:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/26 17:36:58 v6FMjKO7
そんなに鮨人がいいの？
個人的にはえび寿司や夢八がいいと思う。
638:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/26 20:38:28 fCQWWDuE
えび寿司ならまだ安いから許せるが、夢八はダメダメ。
絶対行っちゃダメ。
あれは寿司とはいえない。
前の大将がいた時のイメージで行くと、とんでもないことになるよ。
金をドブに捨てるようなもの、ボッタクられるよ。
駅前ならまだ昌五郎とかの方がよっぽどまし。
半額で食べられるよ。
えび寿司とか夢八と鮨人を比べてはダメダメ。
寿司と回転寿司以上の差がある。
もうまるで違う食べ物。
境界線はきちんと引かないとダメダメ。
639:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/26 22:22:51 26D6T39T
ここだけの話ですけど、富山市新根塚町の北陸を代表する高級江戸前寿司の鮨人さんでは、絶品のお寿司がいただけるそうですよ。
富山のセレブな食通の方がよくいかれるそうなので間違いない情報です。
舌の肥えた観光客の皆さんにも大絶賛されています。
気になる予算は昼7000円～、夜15000円～。
ぜひ予約の上、行かれてみては。
640:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/27 01:09:59 XBjCwP+i
ここだけの話ですけど、鮨人には江戸前寿司の一流店のご主人もおしのびできているらしいですよ。
富山にきた一流芸能人も多数来店しているらしい。
絶対おすすめ、一度行ってみられ。
641:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/27 01:19:40 XBjCwP+i
『鮨人』で至高の鮨を最大限に楽しむためのススメ
予約は可能なら一週間前くらいまでに。
あなたがはじめて訪れるなら、できれば直接お店に出向いて、大将に予算、好みをお願いしたらいい。
前日には電話でいいから、お店に確認をお忘れなく。
それまで十分体調を整えて、いざ至高の鮨を楽しもう。
642:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/27 13:40:13 xCCfxmIp
鮨人の自演は鮨人のスレでやれ
ここまでひどい自演はあまりにも哀れだね。
643:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/27 22:02:55 aO7ZbNxO
いやぁ、自演じゃなくて ネタがないから 鮨人をほめ殺して遊んでるんじゃ？
644:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/27 22:36:45 iioAg5LK
富山に在ります『鮨人』 最近、２ｃｈにて再びその人気が急上昇中♪. これからも期待できるお店なので、是非どうぞ＾＾ 尚、行かれる際は予約してから（人数や予算を告げて）行って
645:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/27 22:46:29 iioAg5LK
SUSHIZIN IS HOKURIKU NO,1 w
646:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/28 15:13:45 qyCW3KIW
皆様にお願い申し上げます。
お寿司が大好きなカップルです。
彼女と一緒に酒代込みで、カウンターで２万円程度で済む、美味しい寿司屋を教えていただけませんでしょうか？
私は刺身を切ってもらい、酒を飲みながらつまむタイプです。
彼女は握りを１５貫程度軽く飲むタイプです。
通常ならこの様なことはお尋ねしないのですが、
そろそろ、彼女にプロポーズをしようと・・・
なので、雰囲気が良く、上記の事を満たすようなお店があれば、お教え頂きたく、よろしくお願いいたします。
647:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/28 16:48:15 R6iUA6rN
「鮨○」の話題ばかりで、これしかないの？富山って感じ！
＞639 ￥１５０００～って、今そこまで出さなくても結構いい鮨屋
あるし、地方で東京並みの値段はちと疑問だね！何か勘違いしてるね。
いっそ金沢まで足伸ばしたほうがいいなーー 富山ﾊﾟｽ・・
648:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/28 20:12:27 4mM+rJl3
>>647
鮨人メニューあるのかな？
見たことないが・・
アルコールにどういう値付けをしているのかわからないが、夜おまかせで食べて、ビールと日本酒おかわりしたら、そのくらいになるよね。
寿司のみでも一万円超えるからね。
何度も言われてるから割愛するが、あの内容ではどう考えても高すぎるよね。
あとサービス、雰囲気から考えてもね。
金沢でもそのくらい強気の値付けをしているのは2～3軒くらいかな。
どれも数十年続いている老舗だし、鮨人と比べるのは無理がある。
前にも書いてあったけど、東京の一流店が2万円だからうちは1.5万円でいいやと思ってやってるんじゃない。
じゃなければ、富山であんなめちゃくちゃな値付けしないでしょ。
競合店がないから強気に出てるんだと思いますよ。
649:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/28 20:35:11 bTvPeU8C
そういえば、大将、前に
「うちは富山で一番高い寿司屋ですからね」
って言っていたからねえ。
何の自慢だか（笑）。
650:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/28 22:27:25 J85nlGkD
>>649 そういえば、大将、前に 「うちは富山で一番高い寿司屋ですからね」 って言っていたからねえ。
客が減ったからといって・・今更値段さげられないでしょう。
「今までなんだったの」ってことになるから。
651:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/28 23:50:53 R6iUA6rN
このスレももっとリーズナブルの店の紹介あってもいいけど、情報無いの
富山の人･･ もう鮨人の話題勘弁してくれって感じ、
652:トントン吐耶麻
07/06/29 13:07:15 knxWOBLJ
８番ラーメンがキトキトで志の輔｡
653:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/29 14:37:09 cftxM28W
まるたかやがギトギトで高原兄。
654:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/29 15:39:20 Oyt9U0+k BE:7656544-BRZ(10385)
URLﾘﾝｸ(maps.google.com)
この前行った、隣が居酒屋のすし屋。長野県から来た甲斐あったよｐ
655:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/29 15:40:46 iVHjBtzk
この時期は寿司ってあんま食べたくないよね、生臭そう
656:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/29 17:46:00 gN9idHzs
>>647>>651
県外の方ですか？
情報がないというより、店がないんです。
穴場があったら、こっちの方が教えて欲しいくらいです。
わざわざ来られるのであれば、せっかくの旅行ですし、失敗したくないですよね。
賛否両論ありますが、富山では鮨人に続く店がまだ出てきていません。
一回こっきりということで、コストパフォーマンスを考えられないのであれば、鮨人に行くしかないでしょうが、今いろいろあるみたいで、
（【富山の鮨人について語ろう】ｽﾚﾘﾝｸ(sushi板)l50#tag195参照）
味はともかくとして、サービス、雰囲気は満足できるかどうか保障はできませんけど。
まだできて2年くらいの店なので、味も定まってなく、値段(夜だと15000円超)のことも考えると、遠来の初めての方には、個人的には現時点ではあまり積極的にはおすすめできません。
鮨人とは差はありますが、あと富山市内でしいてあげるとすれば、難波、すし健、ぎりぎり昌五郎までですかね。
3軒とも呑んで、食べて10000円でおつりがきます。
ここまでがそれなりに寿司を食べている人が許容できる最低ラインです。
廉価店は寿司栄でいいでしょう。
寿司のみで4000～5000円、呑んで、食べても6000～7000円位です。
普通の人であればここまでで、たいがい納得するはずです。
あとぼったくりで要注意は、夢八、佐々木、桜木町の一部の店ですか。
それ以外の店は多少の差はありますが、その他大勢（街場寿司～宴会～出前～回転寿しレベルまで）・・で、料理を食べて、呑んで、最後に寿司を数貫つまむスタイルで、寿司だけ食べて満足できるレベルではありません。
高岡では駅前の鮨金でしょうが、タネ質、仕事を考えても、わざわざ行くレベルではないでしょう。
新湊、氷見は10数軒で食べましたが、傑出した店は私が食べた範囲ではありませんでした。
鮮魚寿司～刺身のせおにぎりのレベルですか。
呉東も10軒程度食べましたが、同じ感想です。
私たち県内在住の者が行くのならともかく、観光客の方がわざわざ食べに行く意味はあまりないと思います。
同じ北陸でも金沢とは店のレベル、層が違います。
どうしても寿司にこだわられるなら、一定レベル以上の店が10軒程度はありますので、金沢に行ったほうが無難でしょうね。
それでもどうしても“富山で一軒”というのであれば、寿司屋ではありませんが、有名どころですが、日の出町の創作和食の『だいどころ屋』ですかねえ。
もう10年以上やってますし、地元での評価も定まっています。
富山湾で獲れた旬の天然の鮮魚がさまざまな調理法で味わえます。
元々魚屋さんのマスターは、特に料理店での修行経験はないみたいですが、独学で料理を学び、オープンキッチンの店内では独創的な調理法で、変化球中心ですが、いろいろ楽しませてくれます。
料理のセンスはとても優れており、仕事も大変丁寧です。
焼き魚など、連れと違うものを出してくれるので、シェアすれば2倍楽しめます。
酒にも明るく、料理との相性についても、いろいろ、的確に提案してくれます。
焼酎もいっぱいあります。
コースのみで7000円くらいだったはずですが、よほどの大食漢でなければ、食後のデザート、水出しコーヒーのころにはおなかいっぱい、大満足です。
かなり呑んでも一人10000円にもなりませんので、コストパフォーマンスにも優れています。
客層もよく、ホスピタリティもすぐれており、へたな寿司屋に行くより、満足度が高いと思います。
またマジレスで長くなってごめんなさい。←貼りなおしました
657:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/29 18:15:19 jSnSdVH2
１００％同意する。いいレスですね。
658:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/29 22:07:08 bm0QtX6/
>>656
ものすごく本音というか、本当のことが書いてあるレス。
もう語ることないじゃん。
それにしても富山に店ないねー。
結構いい素材あるのにねえ。
これから寿司屋やろうとする人に期待するしかないのかねえ。
659:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/29 22:48:03 Oyt9U0+k BE:25839296-BRZ(10385)
長野県人からすれば氷見のすし屋はうまいよ。３店位しか入った事無いけどね。
660:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/30 00:33:26 xfMe0Bxc
｢鮨人」は雑誌のサライにも取り上げられたお店らしいですよ。
出てくるもの全てすばらしいー！
ほんとにおいピー！
一度行ってみられ。
661:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/30 01:05:54 H/Sd3e8L
ぷっ
662:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/30 07:54:41 XWYjmIDP
>>659
氷見の寿司屋もいいけど｢鮨人」はもっといいよ。
せっかく長野から来るんだったら是非｢鮨人」に行ってみてよ。
観光客にも人気だよ。
ヤフーグルメのクチコミでも北陸一と絶賛されてるよ。
ちょっと高め（予算は昼7000円～、夜15000円～）だけど絶対満足するよ。
早めの予約をお忘れなく。
663:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/30 09:15:46 QMVkNsTZ
鮨は新潟の方が美味しいのでは？
664:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/30 10:10:39 upmeOD/l
それにしても鮨人はネット工作好きだよなー
665:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/30 10:41:02 MA5UrXwv
寿司屋は旨いことがまずは一番ですが、その職人の仕事へのこだわりが伝わってくるかどうかもかなりのウェイトを占めますよね。
鮨の達人の『鮨人』の大将は尋常ではなく素材にこだわりまくっています。
塩は能登半島の珠洲でとれる天然塩、わさびは伊豆修善寺でとれる真妻という品種、大間のまぐろなど、書き出したらきりがありません。
ただ単に高いものを使えばよいということではありませんが、自分の仕事に誇りをもって最高の素材を使うという、大将自身のこだわりで必要な素材を集めてるだけだと思います。
自分の仕事のなかで、同じように素材にこだわって仕事をしているだろうか？なんて、食べながら考えてしまいます。
『鮨人』の素材へのこだわりがホームページにも掲載してあるのでぜひ堪能してください。URLﾘﾝｸ(www.eetoyama.com)
観光客のみなさん、当日の予約は危険です。
早めに席をキープした方が確実ですよ。
666:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/30 11:14:40 DMUn4rpU
>>665
全部きららの仕事のパクリじゃん（笑)
667:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/30 11:47:25 upmeOD/l
きららをパクる事に
尋常ではない拘りを
見せてくれます。
668:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/30 12:45:35 ToWSCOsg
＞656
県外者ですが、久々にいいレスを読まさせて貰いました。店の見極め、
さらにホスピタリティーに言及するところは、かなり食べ歩かれた証拠
富山の味を楽しむには、「鮨人」行かなくても「だいどころ屋」が
楽しそうですね。ここに決めた。有難う・
669:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/30 13:38:34 QMVkNsTZ
きららでヌいたことあります？
670:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/30 21:49:02 iIJ9UPVe
『鮨人』は、「じゃあ、これから行こう」っていう感じではなかなか席はとれません。
電話すると、「すみません。今日は一杯で、ごめんなさい。」と断られたりします。
店の中がとっても混んでいるかというとそうでもありません。
店内にはもっとたくさん席がありますし、奥には小上がり席もあって、２０人は入ると思います。
大将が一人で対応できる限界（８人くらい）しか予約を取らないからだと思います。
鮨人は大繁盛していますが、県内他飲食店もうまくいっているこの店から学ぶことが多いように思います。
厳選素材を仕入れるのが無理でも、この姿勢だけでも見習った方がいいと思います。
確固たる信念を持って客にサービスを提供することができれば、鮨人のように大繁盛するのではないかと思います。
観光客のみなさん、当日の予約は大変デンジャラスです。
最低でも、前日までの予約をお願いします。
671:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/30 23:11:22 lkPIvOGI
また自演が始まりました。だまされないように
672:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 00:02:13 LnG2C1fb
「鮨人」・・・本当にすごい。
今まで食べた寿司屋ベスト３に確実に入る。
素材全てがとにかく旨いんです。
料理を出すタイミングも絶妙。
赤酢のシャリ、数種類ある白身、白エビ、貝、生マグロなんかの素材はもちろん、塩やワサビにまで本当にこだわっている。
日本酒は｢太刀山｣「富美菊」など最高！
富山の酒と魚を堪能しました。
食後の爽快感がたまりません。
ごちそうさま。
673:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 00:38:49 IiUNh2C1
>>646彼女と一緒に酒代込みで、カウンターで２万円程度で済む、美味しい寿司屋を教えていただけませんでしょうか？
それは「鮨人」です。
お寿司は勿論のこと、自家製ガリやつまみなど大将のこだわりが満載。
カウンターで極上の酒を傾けながら、大将の食へのこだわり話に耳を傾けるのも楽しみの一つ・・・
女性客に大人気というのも納得。
彼女も大満足するでしょう。
大将の前でプロポーズなんてことになったらほんとにもう・・・最高。
富山で一番の店ですから・・・
二人にとって一生の思い出になるでしょう。
お値段は決してお安くない（二人で3万円超でチト予算オーバーですが）ですけど・・・
一生に一度のことですから・・・
ボーナスが出たらぜひぜひ。
674:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 00:55:11 qBAfExZm
富山駅前のとある寿司屋で不細工女を連れたブ男が
「大将！スペシャルなやつをバンバン出してよ！」を連発していた。
さすがの名物大将も困っていた。
675:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 01:07:04 Gm9kC/iK
＞６６９ きららでヌいたことあります？
試してみたら・・きららでヌけます、ヌけます
676:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 01:17:21 9j/qIKjX
大の寿司好きという「鮨人」の大将・・・寿司への愛情とこだわりがそこかしこにみられる丁寧な職人技に感動しました。
富山湾の極上の魚を存分に堪能でき、この店に食べにきて本当によかったっと思わせるそんなお店です。
富山に来られたら、ぜひ、いかが。
677:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 06:22:24 hORFVJK+
文句は此方へ
678:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 11:17:44 0EAsSACg BE:25839869-BRZ(10385)
他県の事も良く知っているここのスレ住人に聞きたいんだけど、加賀で美味しいすし屋おしえてよ
来週逝くから。
679:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 12:44:51 08lY7Xwl
＞６７８ 加賀で美味しいすし屋おしえてよ 来週逝くから。→行くから？
金沢にも寿司スレあると思うんですけど・・・
予算はどのくらいか
何人くらいで行くのか
場所は中心部か、それとも郊外まで行ってもいいか（郊外だと結構交通費がかかるので）
昼行くのか、夜行くのか、握りとお茶だけか、酒やつまみもとるのか（値段が倍くらい違うので）
加賀前か、江戸前か
etc・・・
以上、お教えください。
680:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 13:17:08 0EAsSACg BE:5742443-BRZ(10385)
>>679
あーすんません、ニュー速みたいにかいてしまい・・・
予算：2人で行くので、一人頭1万5千くらい。
場所：ホテル百万石のあるところです。中心部なのかわからんです
時間：夜行きます。
何前か：おいしければ何前でもいいです。
よろしくです、思いっきりスレチガイなんだけど本スレで聞くとなんか変に誘導されそうなんで・・・
681:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 16:34:03 X5j544L6
＞６８０
私こそスレ違いで気がひけるんですけど・・・
私もガイドブックに載っている範囲くらいの有名店くらいしかわかりませんが・・
予算１５０００円も出せるなら、ほとんどの店にいけますよ。
金沢でどうせ食べるなら、加賀前の方がいいですかね。
江戸前なら東京で食べればいいですもんね。
中心部で加賀前で一軒なら、片町の乙女寿司でしょうか。
今の大将は詳しくは知りませんが、たぶん二代目で、年齢は４０代、今まさに油がのっているという感じです。
タネ質は地物中心で、全国的にも有名な寿司どころ金沢でも間違いなく５本指に入ります。
タネは木箱のケースに収められていて、蓋が開けられた瞬間、その色艶に思わず息をのみます。
確かな職人技、丁寧な仕事が施されている事が一目でわかります。
味はどちらかというと地物中心の鮮魚寿司系で塩やすだちや薬味を多用した加賀前です。
握りの技術も金沢のトップレベルで・・とにかく握り方が美しい。
シャリはやや、やわらかめでゆるめかな。
でも他の加賀前の有名店の千取寿司や太平寿しも同じような感じだから、金沢ではステンダードなのかもしれません。
趣のある店内といい、物腰のやさしい接客といい、さすが古都金沢の名店だと感心させられます。
予算は寿司だけなら昼４０００円～、夜８０００～１００００円位で、量にもよりますが、普通に呑んで、食べて１２０００円前後ですか。
良心的な価格といい、まあ、誰が食べても間違いない店です。
他には、近くのＡＰＡホテルの１階に小松弥助という超有名店があります。
親方は７０代後半、寿司を握って半世紀以上の、全国的にも有名な“名人”で、客の大半が東京や関西からわざわざ来る県外客です。
雑誌やネットでさんざん書かれてますので、ここではあえて書きませんが、見たことのない握り方でシャリがふわっとした、口の中でほどける・・食べたことのない不思議な感覚の寿司です。（語彙が乏しくてすみません）
値段が値段だけにタネは最上のものとはいきませんけど、タネ質を完全に技術でカバーしています。
ほんとにすごいと思います。
メニューは自動的に握りおまかせになり、寿司６貫+うなきゅう巻で３５００円、足りなければお好みで追加するというやり方です。
もちろん嫌いなタネは抜いてくれます。
わたしは大体３～４貫、巻物一本追加して６０００～７０００円前後です。
呑んで、食べても１００００円以内です。
残念ながら、今、夜はやってません。
郊外で加賀前なら、タクシーで片道２０００円くらいかかりますが、金沢市入江というところにある志の助でしょうか。
前述の小松弥助の親方のもとで修行後、小松で独立し、今年の一月に金沢に店を移転オープンしました。
弥助の親方譲りのふわっとした、口の中でほどけるような握りで、親方にはまだまだおよびませんが、金沢の若手寿司職人の中では握りの技術はピカ一だと思います。
ここも地のネタ中心で、仕事は弥助の親方のやり方そのままです。
たいやひらめの昆布〆、あじ、こはだなどの素材の風味を生かした絶妙な〆具合にセンスを感じます。
名物はこれも弥助と同じ、あつい、うなきゅうの手巻き寿司、包丁で乱切りにした、ネギトロ手巻き寿司、ふだんは細巻派の私もこれには納得します。
赤身のつけ、穴子もお勧めです。
煮あわび、煮はまぐりもあったら必食です。
つまみではこれも名物のまんじゅ貝のバター焼きがお勧めです。
乙女寿司より若干値段は高めですが、タネ質はやや上のように感じます。
予算は寿司１４～１５貫+巻物2本で１１０００円前後（昼も同じ値段設定です。２５００円のランチもあります）、呑んだことがないので、酒込みの値段はわかりません。
なぜか加賀前の店は、玉子焼き、かんぴょう巻がないか、あってもイマイチです。
最後にスペースの関係上、端折りますが、金沢で江戸前なら中心部でみつ川、郊外ではめくみがお勧めです。
くわしくはネットや雑誌でご確認ください。
あと基準以上の店が市内に数軒ありますが、混乱するのであえて書きません。
短くしようとしているんですけど・・・また、長くなってごめんなさい。
682:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 16:58:39 Yzgg2F88
いい情報ですね。
あなた誠実な方だ。
太平のメインで出てくるノドグロの酒蒸し寿司なんかも加賀前っぽくていいですよね。
富山にもお書きになったレベルの寿司屋がもっとできてほしいです。
まだ現状では鮨人が一番ましな気がします。
このスレでここまでぼろくそ言われるような店じゃないと思いますけど、なにが起こってるのかなあ。
683:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 17:00:44 Yzgg2F88
ちなみに東京だとどこに行かれますか？
わたしはみずたにがお気に入り。
極上のマグロと握りの技が堪能できて、握りだけなら１５，０００で食べさせてくれる明朗会計が嬉しいです。
684:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 17:15:06 aya9zQQs
お鮨のみで１５０００円ですか・・・
裕福な方のようですね・・・
銀座で鮨を食えるという自慢ですか？
685:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 17:47:23 tpNg5+EN
＞６８２
太平のノドグロの酒蒸し寿司美味しいですね。
大将の才能を感じさせられる一品です。
温かい寿司など常識破りなんだけど、旨い。
ノドグロの脂がシャリに染みて、これがまた旨い。
どこでも食べたことのない味を作り出したことに感服します。
天才じゃないかな。
でも最近弟子の店の八ややあいじ、近所にめくみが出現し、存在感がやや薄れてきてる様に感じます。
個人的にはピークを過ぎてるんじゃないかと感じるのと、値段的にもついていけないので最近行っていませんですけど。
金沢の店とは方向性は違うと思いますが、富山なら鮨人しかないんでしょうね。
その他の店とは差がありすぎますもん。
ただ価格的にも同じような内容なら金沢の店の２割増し以上と割高ですし、味が安定していなかったので最近は行っていませんが・・・
近いうちにまた行ってみます。
686:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 18:16:46 hORFVJK+
新しい自演の仕方だW
687:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 18:30:16 tpNg5+EN
＞６８３
水谷いいですね。
客層はほんとのセレブですけど、店の雰囲気も悪くありません。
呑まなければ、握り一通り１６０００円と決まってるのでほんとに安心です。
これこそ、鮨人にやってもらいたいことですね。
マグロはその日上がった最上級のもの。
他のタネはそれなりに・・・もちろんすべて銀座の基準以上ですが。
卵焼き、かんぴょうは味付けも絶妙で、ほんとに美味しいですね。
シャリも独特ですね。
かなり酢と塩が強め。
食べた後、とにかくのどが渇く、これぞ江戸前です。
握りが独特。
形はやや細長。
ぱっと握る感じじゃなく、かなりしっかり握ってるのに、きちんと口の中でタネとシャリが交じり合う感じ。
さすがです。
東京にはそれこそいっぱいお店があって、よりどりみどりです。
常連にはなれないので、どこか一軒というわけにはいきませんが、好みは松波（高いです）、おけいでしょうか。
スレ違いだからこの辺で止めときます。
688:682
07/07/01 21:10:19 Yzgg2F88
>>687
情報ありがとうございます。
とくに松波は行ってみたいお店のひとつでした。
今月東京に行く機会がありますので、名人の本手返しを楽しみに行ってこようと思います。
689:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 21:32:16 0EAsSACg BE:17226566-BRZ(10385)
>>681
めちゃくちゃ感謝します！詳細にレスしてもらってなんかいい加減な質問したこっちが恥ずかしい位です（ノ∀｀）
正直、加賀前って初耳だったので、よく解りませんでしたが食べようと思います。
１万５千円は飲み物入れてなんで、乙女寿司でも食べれて飲めますね。来週が楽しみです
前の方で書いてあった「だいどころ屋」は加賀の帰りに寄っていこうと思っていますよ！
このスレは本当にいい人が居るから参考になるし、県外の者にやさしいですね。
以前向こうのスレで同様な質問した時には、田舎者は廻る寿司でも食っとけって言われて全く参考にならなかったので助かりました。
スレ違いなのにありがとうです。
690:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 22:41:01 hORFVJK+
長い自演だったのね
691:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/07/01 22:59:58 0EAsSACg BE:8613836-BRZ(10385)
>>690
へ？スマンけどどの辺が自演なの？