05/12/27 02:07:54 SjilWbxI
2Akiyo!!!
3:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/12/28 10:45:57 HJ9hVlZU
こないだの連休に氷見の万葉って店に連れて行ってもらったが、
かなりウマー。そして安かった。
4:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/01/10 12:32:13 MvoQRTA2
富山でヅケは邪道です。
5:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/01/10 13:02:20 S1k5oTlJ
富山できときとっていったら、俺のことだぞ
6:どとうとしや
06/01/12 23:35:54 tfahM/n6
確かに、鱒寿司は食べましたが、旨かったです。
富山の名物、鱒寿司、万歳。
7:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/01/14 21:39:36 8XenSbzv
益すすしって
堅くない？
8:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/01/15 17:42:06 yXkgfEC2
５年程高岡に住んだ事があるのだが何処も旨いな富山県内は
それまで俺は海のない県出身だったから旨い寿司を食った事
なかったんだよ。 感度したな
9:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/01/15 19:37:49 Hno62Rs1
寿司割烹難波、寿司栄、鮨人、鮨春、すし健、昌五郎、夢八と美味しくてリーズナブルなお鮨屋さんが目白押しですよ。
10:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/01/15 23:58:10 zUJdmI5U
俺は北国育ちで環境が似てるから日本海沿い寿司食べ歩き旅
したけど 富山県内も寿司美味いな
11:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/01/17 08:36:47 hua0Fmkt
寿司NO.１は富山県で異論ございませんでしょうか？
12:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/01/21 18:27:53 OsLyL1RE
>>7
堅いのがいいんだよ
13:くるくる
06/01/22 12:51:33 WDw5eUgd
富山の寿司は回転寿司でも美味いがやちゃ！！
ネタが新鮮やからいいがいねぇ( ´ ▽ ` )ﾉ
もちナンバーワン！！
14:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/01/24 22:35:53 d+YYWyCw
スーパーにあるパック詰めのやつで
充分美味しいです。
15:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/01/25 15:16:37 mGAFkXaY
アホ学校栄養士がまたデマを流しているのか
とっとと首に汁
16:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/01/31 21:48:55 sKNtEBFe
ゲンゲのすまし汁ウマー！(ﾟДﾟ)
17:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/02/03 05:18:38 GNh4+Neo
すし玉は富山いや日本一うまい回転すしです。
18:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/02/05 01:45:53 Siocp2Lu
高岡にある日本一のすし屋さんてどこのことですか？
19:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/02/06 02:46:14 yAqWS0Z7
番やのすし
と
すし食いねぇ
この二つは最高の回転寿司です！！
20:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/02/23 01:11:44 BkuAOSzE
すし玉屋はダメか
21:名無しさん@お腹いっぱい
06/02/23 01:47:40 RtEa2lss
自己満の世界だな
22:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/02/23 02:44:32 BkuAOSzE
▲△▲富山県のピザ・パスタ店▲△▲
ｽﾚﾘﾝｸ(pasta板)
こっちもよろしく
23:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/02/27 22:59:25 a5xOJ6+k
いきうお亭ｳﾏｽ
24:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/02/28 00:46:57 3+j8tAFW
富山に転勤してきて、難波、寿司栄（掛尾）、鮨春、昌五郎（婦中）に行った。
どこもコストパフォーマンスの高い良店だった。
しかし正直、美味さという点で石川県の上クラスには及ばないと思う。
25:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/05 00:10:28 o1D5x6Ae
コストパフォーマンスなら回転のすし玉。茶碗蒸しっかり仕事されているし、焼きアナゴは並のすし屋よりうまい
26:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/05 01:38:51 lQyDhbpK
高岡のすし食いねぇｳﾏｰ(ﾟдﾟ)
27:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/09 02:33:05 +DCmJypW
すし玉はどうもなあ。
前は確かによかったけど、今微妙。
あの辺なら値段的に大差ない寿司栄行くなあ。
28:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/09 08:30:45 qmx1jNig
鮨人良かったyo
29:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/11 02:22:20 gCLmLSu0
明日の夜から月曜まで富山に行く用事ができました。
うまい寿司が食いたいです。
何件か出てますが一軒は寿司栄に行こうかと悩んでます。
ぜひここに行けというお勧めを教えてください。
予算として回転寿司に毛が生えたようなところと、
あてが充実してて一人1万程度のところと
教えていただければうれしいです。
よろしくお願いします。
30:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/11 16:47:04 gCLmLSu0
age
31:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/11 18:02:28 1gD/PcTc
>>29
寿司栄なら掛尾店にしなよ
ちょっと高級ポイみせなら難波
江戸前の技法が好きなら鮨春、鮨人をすすめる
32:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/13 21:03:03 kJ8gfaze
>>31
レスサンクス
ホテルからすごく近かったので、栄の本店言ってきました。
安いしうまいしおっさんとっつき易いし大満足でした。
いやー富山人がうらやましい。
33:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/24 01:10:54 P6Z+KInK
GWに行く予定ですが、
小学生連れでも大丈夫な回らないところはありますか？
もちろんおいしいとこで。
34:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/26 00:33:47 ZUGVFTxz
>>33
行く時間帯（昼ｏｒ夜）、人数、富山のどこあたりなら行けるのか（移動可能範囲）
予算（一人当たりいくらぐらいまで出せるのか）
等などの情報があったほうがよいかも。
富山も、すし屋なら氷見市、高岡市、射水市（旧新湊）、富山市、魚津市などいろいろありますので。
もしお急ぎならまちＢＢＳの各市町村スレや、富山スレ、グルメスレもあるので
そこで聞いてみたらすばやいレスがあるかもしれません。
35:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/26 12:28:23 bXTGBdyU
その時期は基本的に市場が休みでいい食材が普段より不足しがち
いわゆる通の店にＧＷに飛び込みで入ると本音では困ったなと思われる可能性がある
36:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/26 19:09:07 aQmXcMK1
予算一人\3000で回転。
滑川周辺ではないかな？？
37:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/26 22:25:19 m/BpO6Ct
滑川なら祭りばやしがあるよ
URLﾘﾝｸ(www.matsuribayashi.co.jp)
38:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/04/15 22:44:48 JW6y/ocX
この前、富山の寿司屋でコハダを頼んだら、「あんなの富山では田んぼの肥やし」
と言われ馬鹿にされました。新鮮だからと言ってシゴトをしない寿司屋が多い。
富山では回転ずしが一番良いと思います。
39:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/04/16 14:47:01 nJQwhusb
寿司屋のレベルがわかっちゃう発言だねえ。
大体新鮮な魚ってあんまりうまくないしねえ（一部を除く）
40:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/04/24 22:20:50 rHBuO00r
ダンチュウみて桜木町の鮨春逝ってきました。
硬めの鮨飯は俺好み。まずくはないし、大将の人柄は嫌いじゃないけど、場所柄酔っ払いが水商売の女を連れ込む店という側面は否定できない。
俺が逝った時はカウンターで放歌高吟するヤシまで出る始末。
落ち着いて食事を楽しみたい人には推奨できないね。
41:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/04/30 11:10:42 3NqhrmSB
ばかども
42:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/10 11:49:08 8lcR8Qo+
鮨春の現状 カジノで1000万以上の借金があること 前の魚屋（ｶﾈｼｮｳ〇産）に金を払わず魚を入れてもらえなくなり、今入ってる魚はグダグタ 富山の魚屋の常識は鮨春には魚入れるな 今、富山で一番潰れそうな寿司屋
43:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/10 14:15:55 XG58vpbN
鮨を食うなら北陸最大都市の金沢ですね。
44:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/10 16:56:26 NQ8w3liG
鱒鮨なら、何所が評判いいんですか？
当方大阪ですが、源しか買えないんですよ。
45:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/10 20:18:21 G9A4sevS
富山で鮨食べたせいで、他の魚介類があまりおいしく感じなくなったorz
宇奈月で食べた蕎麦に入った海老の天ぷらまでｳﾏｰ
富山は酷いことしたよね(・ω・`)
46:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/11 20:39:51 vVOWAWtd
>>44
【富山】 鱒の寿司
ｽﾚﾘﾝｸ(bento板)
47:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/11 22:10:47 T03H7EXF
源は、評判悪いようですね。
48:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/12 09:00:13 7Xb4qq/N
白エビの握りって、美味しいものですか？
49:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/13 22:37:53 Y7SnlU5+
寿司屋ならともかく回転寿司のレベルは物凄く低い！
この時期白エビうまいけど、他含めて全体で見ると恐ろしく低い。
何より、ネタによって差が大きすぎる。
50:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/14 21:15:35 94Gip5kJ
石川県です。
富山の、回転のキトキト寿司、全く寿司回っていなかった。
昼の、12時一番忙しい時で回っているのはケーキと果物、干からびた寿司少し。
あまりにもひどいので、一言従業員に言ったが、その後４皿足しただけ。
これ富山商法ですか？
ちなみに、ここ数回行ったけど同じ。
砺波、アピタ横です。
石川県では、考えられない。せこい。
ご意見を。
51:もぐもぐ名無しさん
06/05/14 21:19:47 ovlCwQBk
石川県でも『流れてない回転すし多いぜ』 流れてても、注文する香具師多いし。
流れてるものばかり食べるおいらにとって乾いた寿司食わされる原因にもなるしな
結構考え物だな。きとは最近ダメだね
52:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/14 21:29:48 94Gip5kJ
>>51 富山を悪く言ってごめん。
今日は、かなり腹が立ちました。
あなたの言うとおりですね。
だけど、富山をトップクラスのはずですか？
53:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/18 03:19:11 6uQ8v4a7
富山での寿司は回転で充分
回転なら断然すし玉
お勧めは「焼きアナゴ」あの価格で焼きたてはよい
「こはだ」安い割にしっかり仕事してる
「茶碗蒸し」カニ、うなぎ、銀杏などが入っていて回転すしではトップクラス
平日味噌汁飲み放題もよい
その他、サーモン炙りや巻物もお勧めだが、タマゴが唯一いまいち
54:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/18 03:36:16 6uQ8v4a7
鱒の寿司は好みによって店を選ぶのがよい
酢が強いのが好きなら「青山」、鱒が生っぽいのが好きなら「紀雅」
一般的なのは「今井」あたり
鱒のすしではないけど魚津ＩＣ近くの「志みずの鯖押し寿司」は以外にうまい
55:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/18 03:54:41 6uQ8v4a7
回転以外なら「寿司栄」か氷見の「鮨よし」
富山の寿司いろいろ行ったが味、値段ともに納得いく店少ない
雰囲気がよいのは「難波」、ネタが大きいのは「えび寿司」
個人的には富山駅近くの寿司は好きではない
56:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/18 08:09:13 j5W8dBkw
富山の回転寿司の魚は新鮮な魚貝が多いので少し乾いた位が味も濃厚になり美味しいと思いますよ。
57:もぐもぐ名無しさん
06/05/18 20:15:55 Yi2BWzkm
>52 51だが、俺も石川県なんだよね。仕事で富山に毎日のように行っているだけだが。
回転寿司屋にランチタイムの終り頃行くが、さらにくっ付いている乾いた寿司くらいは
退けて欲しいものだ。どけないことを考えると、レーンに乗せるのが少ないのは仕方ないかもね。
でも富山県はいいねえ。酒もうまいしね
58:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/25 00:04:42 Dhv6bSJr
50
あ～、そこのきときとは最悪だよ。(休憩中に裏でタバコ吸ってる)高校生のバイト雇って握らせてるんだから、ネタの鮮度どうこうって問題じゃない。
富山の恥です。
あれを富山の寿司だとは思わないで!!!
59:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/25 00:19:20 6mvBnG1P
＞砺波、アピタ横です。
あれはヤバイって。58に同感です。
60:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/28 00:28:33 6EJz+iV0
【イタイイタイ病は厚生省の薬害工作であった可能性が高い。鉱山原因説は間違いだろう】
ｽﾚﾘﾝｸ(hosp板) の投稿３５８―４３５
①イタイイタイ病はカドミ障害と言われるが、カドミ汚染土壌が多い秋田県、
兵庫県、長崎県では腎臓障害はあってもイタイイタイ病患者の認定例がない。
URLﾘﾝｸ(map.yahoo.co.jp)
どういう訳か全国で富山市でのみ認定患者が大量発生した。なお、農林省が
「農用地の土壌の汚染防止等に関する法律」の下で毎年、行っている土壌調査では、
富山県は秋田県より土壌カドミ濃度や米カドミ濃度が低い。
②秋田県においては農耕地カドミ蓄積は河川下流だけでもなく中流域、上流域等も激しい。
小坂町が良い例。それにも係わらず、富山県のイタイイタイ病案件においては
岐阜県の鉱山からのカドミ排水の影響とされているにも関わらず、
神通川の河口に近い下流域のみでイタイイタイ病が発生しているのは不自然。
③カドミ含有飼料を用いた動物実験ではイタイイタイ病は確認できなかった
（公害裁判当時）。実験自体は単純なのでこれは確かだろう。
61:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/06/02 13:45:45 J2dDJbn6
富山は寿司だけじゃなく味噌汁も美味いよな
62:もぐもぐ名無しさん
06/06/07 22:15:00 lxuoR+U9
きと てかなりヤバイよね。おれもそう思う。あそこはすし屋？ 乾いてるし
悲惨だね
63:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/06/12 19:13:39 9eaTMAP6
回転寿司ならきときとの氷見店がいっちゃんうまいよのー
64:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/06/19 19:16:40 WY/vG2aK
滑川の『祭ばやし』って最近営業してないけど、どうなったん？
65:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/06/20 20:30:14 I0CyLUuv
重機持ってきてちょこっといじくったりしてるみたいだけど
アレじゃいつ営業再会するのやら
66:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/06/23 23:23:02 AeD8/TwA
砺波のきときと最悪だよね
おいしくないし店員の態度悪いし
近くにいったときはいったけどあまりのまずさに
３皿くらいで店でたもん
あそこはいかんほうがいいよ
67:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/07/13 23:52:19 Yq0/qpcJ
氷見市内のうまい寿司屋おしえて？
68:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/07/19 19:34:20 fCgXSrYB
富山で食った寿司はホントに美味かったよ。
また機会が有れば食いに行きたいなぁ・・・・
69:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/07/25 21:41:51 OVjw9L7a
富山の寿司は、素材に頼る傾向が強し。
仕込みや握りに技術を凝らしたところで、「あそこの店の方がネタが大きい」という一言で客が飛んでしまう。挙句に、〆たばかりのブリを分厚く切って、「コリコリして、旨いよ」と云ってしまう氷見の寿司屋のセンスは如何なもんだろう？
詰まりは客のレベルが低すぎるから、寿司屋が育たない訳だ。そこが金沢との最大の差だな。
70:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/07/31 03:38:30 52eGdI4t
昌吾郎～
71:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/07/31 12:15:17 2vUPSMC6
↑ まさに、この店の事を逝っている訳だな
72:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/08/03 18:02:33 6CUTMZu+
>>69
こいつ頭が悪すぎるwww
仕事が加えてある江戸前のような鮨が好きな人もいれば
新鮮なねたの鮨が好きな人もいる。鮨に絶対的な定義が
あるわけではないだろ。
食文化はそれぞれの国で違うように、県ごとでもぜんぜん
違うもんだろ。レベルが低いのは君の頭だろ
これだから金沢人はwww
73:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/08/24 21:37:54 D+n7u6zL
砺波のきと○といくなら、156沿いの○組行った方がいいよ
74:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/08/27 11:51:48 0ASNyVlk
子供の頃から寿司は良く食べにいった
大学で名古屋に行く事になって、名古屋でもしょっちゅう寿司食べてた
地元帰ってきて一番最初に食べた寿司に俺は感動した
食べ物が美味しいというは事本当に素晴らしい事だと思った
ちなみに名古屋は回ってないのでも富山の回ってる寿司に勝てませんｗ
75:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/08/28 20:38:57 2wUzRVOJ
親鸞会批判の真実 「家族の絆」の正体
URLﾘﾝｸ(www.nurs.or.jp)
本願寺僧侶による親鸞会批判が如何に事実に反する、信憑性に欠けた内容が検証、とのこと
親鸞会の真実 なにが息子を変えたのか
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
会員の息子をもつ父親の見た、親鸞会の姿
真宗原理主義の台頭
URLﾘﾝｸ(cult.zero-yen.com)
新宗教の風土（岩波新書 1997年）の引用
親鸞会ちゃんねる
URLﾘﾝｸ(tamahi.parfe.jp)
親鸞会マル秘情報局 極秘情報？
URLﾘﾝｸ(www.geocities.co.jp)
76:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/09/02 12:27:41 iPte0t1d
すし玉行ってきました。回転は、あんなもんだな。やっぱり、いいネタは、高くて当たり前ですな。金無かったから、仕方ないな。少なくとも、あれを最高みたいにだけは言わんでほしいな。
77:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/09/09 02:36:20 bY0eeMfc
富山大学近辺でそこそこうまくて安いすし屋ってありますか？
78:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/09/09 23:28:26 XL3MAlBO
「番やのすし」も結構いける。
79:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/09/10 15:52:04 X1sxDATb
でもねえ…昨日入った回転寿司のＴ
あそこで鯖頼んだんだわ、二種類あってちょっとレアっぽい方をネ
いたんだよ、アニサキスがさあ
まさか生きてる？って醤油かけたら元気に動きやがんの
私他のお客さんに気づかれないようそっと店員を呼んで注意したの
でもなんかむっとされちゃって店を出てから気分悪かった
80:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/09/27 22:19:14 I+gnEwVg
番やのすし美味いよね
小杉に出来たら近くのきときとが全然流行らなくなった気がする
もうきときとは行かない予定ｗ
でもね、でもね
開店の時に行ったらアニサキスあたっちゃんだよね・・・。多分イカ
あの日の夜中は死ぬかと思ったｗ
81:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/09/28 00:25:50 4wtMTNm7
富山県民だけど日本一はねえだろ
82:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/10/20 18:23:58 4Ql/Chva
上飯野？の、きときと寿司しかいったことない！
わたりがにの味噌汁うまいがぁ～
83:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/11 18:44:02 vFfP10Vr
海天すしは入って三ヶ月の奴が握ってる
84:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/13 19:08:49 mKS68cIv
いき魚亭もいいぞぉ。親子巻き最高！
85:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/17 17:27:38 aqHjHCdE
言っておくけど、回転寿司なんかを普通の寿司屋と同列に考えてんじゃねーぞ。
俺はまったく別の食べ物だと考えてるから。
高岡市民の俺から言わせてもらえば、ピカイチは
高岡駅地下の「二上寿司」。
６０歳ぐらいの老夫婦がやっている小さな店だけど、
ネタ、技術がしっかりしているうえに、通常の店の３分の２ぐらいの
値段で握ってくれる。東京から来た友達を連れて行くなら必ずここにしている。
この前、４人で行って１万円だった。（まあ、酒を飲まなかったってのもあるんだけどさ）
あと、高岡大和前にある「日の出寿司」。
気さくなお兄ちゃんが握ってくれる。若いけど技術はしっかりしている。
ネタの種類が少ない時があるのが玉にキズだが、俺的には二上寿司に続く２番手。
薄給サラリーマンでも無理なく通えて旨い寿司を食わせてくれるこの２店に感謝。
86:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/17 18:11:02 nobxdN/1
タネをネタと言ってる時点で厨房確定。
87:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/17 19:26:06 A8JyBNOM
>>86
m9(^Д^)ﾌﾟｯﾌﾟｯﾌﾟｯﾌﾟｷﾞｬｰ!!
βακα？..._〆(ﾟ▽ﾟ*)
88:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/18 04:47:44 FKmLIi3r
新湊から大門にかけてはセンスのいい寿司屋がある
それにしても日本一とか恥ずかしくないのか、オラ
一回東京に来て新橋の場末でも食べてみろ
89:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/18 10:58:17 JgDGzciC
>>86
職人の間ではネタをタネという。
そんな専門用語を覚えてうれしくて仕方ないんだね。
おおよしよし。僕は君の味方だからね。消防君。
90:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/18 11:40:09 dQF5mFkB
＞＞89
こいつ馬鹿じゃね？
逆だろ。 ネタが職人が使う隠語だろｗ
91:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/18 11:56:08 iKDWT9UA
90が正解
銀座の高級鮨屋の常連は決してネタなどとは言わない。
4人で1万円の寿司で満足出来る客のレベルはその限りにあらずという事だな。
富山の客はアガリ、ムラサキ、タネ、ガリ、ナミダ、オアイソあたりを使うのが通だと思ってるのかな。
92:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/18 19:08:57 tlUx7iD5
馬鹿の詰まらん争い
自分が旨いと思った寿司屋で食べれば良いのじゃねぇ
回転寿司でも旨い所は旨い寿司屋でもマズイ所はマズイ
93:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/21 03:10:58 RPDVxAGw
再来週のウイークデイに２泊で金沢に行くつもりなんですが、
富山にもお寿司食べに行こうと思います。
市内の寿司栄か氷見の鮨よしということでいいのでしょうか？
94:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/22 07:09:07 x1+/FFux
やはり鮨春でしょうな。
95:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/22 07:24:10 WtBW2RC7
やっぱり富山県民の寿司は日本一でしょう！
ニギスの寿司を食ってみな、大間のマグロもぶっ飛ぶぞ！！
96:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/22 10:24:07 IR7dn/S7
>>94
>>42に書いてあることが本当かどうかは知らんが私の周りでもあまり評判は良くない
97:93
06/11/22 13:58:04 KzxBOxwh
>>96
その芳しくない評判を読んだので、寿司栄か鮨よしかなと思ったのですが、
いかがでしょうか？
98:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/22 14:28:44 y0C3f1Qk
じゃあ難波にしたら？
99:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/23 08:27:55 Ojdo7rtE
鮨人なんかも良いかもね。
100:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/26 20:32:01 d6P4MZ3j
昔、高岡によれよれ寿司ってあったね
101:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/11/27 18:20:47 8/vh+Hb4
>>100あったね
今は知らないけど、自分が行ったときは夕飯時なのに客いなかった。
えんがわとたこだけ食って帰ってきた
102:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/03 22:24:39 7S2hO/Wf
>>101よれよれうまいって聞いたが…
もうないのか
103:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/11 17:17:28 Ar19u7Qi
だれも書き込んでないみたいだけど
41号線沿いにある華桜ってどうなのよ。
すし食い放題とかあるみたいでいい感じだべ。
104:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/11 21:49:57 O2I9U6hr
寿司なら、普通に高岡の寿司金が富山県一やろ
以前に山本益弘が日本で３本の指に入る店って、週刊誌にででたぜ
しかし、魚がいいのに、職人は全国でも低レベルなのが富山県のすし屋や
職人は新鮮で地のものを使っていれば、うまいと思ってるんやろな～
自分のが一番うまい寿司やと思ってるから、かわいそうやな～特に新湊と氷見
105:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/11 22:12:37 nU4rRXQp
テレビに出てる人間が旨いと言うと直ぐに信じる馬鹿？
氷見、新湊の人間が地元だけで商売してると思ってるのか？
市外、県外でも商売している。
お前が嫌う、素材をいかすやり方で成功してる店もあるんだよ。
最小限しか手を加えない調理の仕方の方がごまかしがきかないんだよ。
106:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/12 01:39:55 MKW8gzSS
昨日高岡のすし食いねぇ！へ食べに行ってきたが、待ちがすごかった…
だけどすごく美味しかったよ。
107:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/12 10:12:58 esYBCNm0
ゴミ集団
富山県南砺市 旧井波方面
スポーツカー黒
眼鏡痩せ型２０代後半から３０代前半
富山県南砺市 旧井波方面
スポーツカー黒
３０代から４０代
富山県南砺市 旧井波方面
スポーツカー灰色
小太り２０代後半から３０代前半
富山県T波市 旧砺波庄川方面
スポーツカー緑
２０代後半から３０代前半
富山県T波市 旧砺波庄川方面
スポーツカー白
ナルシスト２０代後半から３０代前半
富山県南砺市 旧井波方面
スポーツカー青色
眼鏡２０代後半から３０代前半
108:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/12 21:35:28 +muR7nVx
>>104
あの記事は美味しいおつまみ(珍味)が食べられる店の紹介だったぞ。日本で3本の指に入るとはどこにも書いてなかっただろ
日頃からあの人はすきやばし次郎が日本一みたいなことを言ってたけど、その記事には載ってなかったし。
109:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/28 12:24:42 SC25fn4S
最近寿司栄行った人いる？
何か様子おかしくね？年末の稼ぎ時なのに２階はカウンターしかあけてなかったし、従業員も少なくなったような・・・
110:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/28 14:09:32 g0tMPF83
先週掛尾いった、カレンダー貰ってきたべ。
111:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/28 14:40:40 FlYHIuBk
よそ者の俺様が思うに、回転寿司の課題は、
仕入れは店の問題 エチオピアって食ったことあるか？
味は職人の問題 バイトが握っていてうまいハズがない
だから、富山の回転寿司は、曜日と時間でまったく違う顔を持っているのだ
各店のうまい日とうまい職人の一覧が本気で欲しいけど、チェーン店だと、
不振の店のテコ入れで上手な職人が回されちゃうこともあるｗ
112:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/31 15:38:40 fXg0hAMD
>>110
職人何人いた？
いつもは４人くらいいるはずなのに俺が行った時はカウンターに二人しかいなかったんだよ
奥のショーケース？も片付けられてたし・・・
113:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/31 22:19:20 mHQXIe6v
URLﾘﾝｸ(85.255.116.206)
114:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/01/02 03:26:15 /ZPYfSCm
↑これ押しちゃって変なことになったんだけど
どうすればいいのー(´；ω；｀)
115:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/01/02 18:44:16 RQtTIGFB
某砺○市のき○き○寿司、今現在、いるのだが、この時間で品切れでとるｗ
チェーン店なんやし、品切れは最低だぞ？
まぁそりゃ、客が減るわな。
116:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/01/03 18:33:54 1f7rTu3n
すし玉の前で大渋滞。正月からワロタ。
117:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/01/05 19:54:01 bTiU0+zF
１２月２７～２９日のいずれかに番やにいったんだけど
９０分まち…
まぁ美味いからな。でもアトラクション並みだな
118:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/01/05 21:33:58 gCKeC+fh
お勧めの店は？
119:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/01/06 08:04:29 OjOpRPqS
今朝のNHKの特集は、富山の回転寿司。
氷見のブリとか越中バイガイとか、さすがにネタは良さそうだ。
しかし回転寿司って握らないんだな。乗せるだけか。
120:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/01/25 12:45:29 Cpz1CABb
こんなスレがあったとは....掛尾店、すし玉、昌五郎は数年前に終わっているだろ。携帯からｽﾏｿ
121:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/01/31 19:46:44 V3v4gF0m
鮨春はどうなんだろう？
電話がつながらないんだけど
122:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/02 16:17:08 aivTBuPi
鮨春逝った？借金は>>42で書いてある以上あったらしいけど
123:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/03 20:40:15 DrjsbDrM
ホント！？！
124:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/03 20:42:27 DrjsbDrM
ほんとですか！
125:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/03 23:12:24 gWIcCVC0
鮨春の店主がよくアングラなカジノに出入りしていたのはきいたけど、
そんなところでつくった借金なんてまともな貸し手の借金じゃないんだろうから今頃どうなってんだろうね。
自己破産もまともにできないだろうね
126:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/05 01:03:22 ecCN3P7S
別れた女房まで自己破産！従業員の給料も全く払ってない状態！あの店がいいって言ってた客や記事で取り上げた暖中や読売新聞をうたがいますわ！笑
127:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/05 17:41:29 adgHFggO
お店はやめたんですか？
予約していたんだけど.......電話つながらないし
128:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/05 19:08:12 R6nFzrEQ
別れた女房まで自己破産って・・・
そんなにひどい状態なのか・・・
129:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/05 20:19:02 adgHFggO
韓国でギャンブルしてる話は、聞いた事あるけど。
毎晩呑み歩いてたらしいから、女にはまってたんじゃないの？
貢いでたりして・・・
130:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/06 11:11:31 5bWk9T2D
さいごの砦は鮨人ですかね？
131:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/06 17:03:05 67EgW/Bg
鮨人てどんな店？美味いの？
132:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/07 08:23:06 nVS3v9A2
富山最強と言えば岡万だろうよ。
133:寒ブリ小僧
07/02/07 15:08:07 4QD8ljDB
氷見で№１の「鮨よし」ではない…、栄町にある「すし屋の城光」だ！
隣りではお母さんが居酒屋を営んでるよ。
そこはネタが新鮮なのはもちろんだが握り具合がちょうどよい。
また値段もすごく安い！いままで市民会館の横にあった「亀寿司」を多用してきたが「城光」へ行ったらそこに乗り換えちゃったよ。
一度行ってみそ！！
134:寒ブリ小僧
07/02/07 15:18:40 4QD8ljDB
追伸：
海鮮館道の駅近くにある「きよ水」は観光拠点に出店してるため、
けっこう流行ってるみたいだけど、そこだけは止めとけ！！
春に友人が食べに入ったらブリの握りを食べたんだって。
で、そいつが「これ、寒ブリですか？」って聞いたら、ぬけぬけと
「今朝獲れた、正真正銘の氷見の寒ブリです」、…だって。
３月下旬に氷見でブリなんか獲れるわけがない！
三重の活ブリを仕入れて氷見の寒ブリと客に出してる、
とんでもないヤツだ！すぐに死ね!!
135:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/07 18:57:23 r8/3mAT1
岡万いいですね。
136:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/08 19:32:53 0GVflp46
やっぱり、寿司割烹「難波」がいい。
137:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/09 07:53:24 Edd3TqKc
それは本店の方ですね？
138:えつ
07/02/11 11:41:28 nTNafcRs
鮨人は富山で一番高い店！地元では有名だ。あんたら知らんの？
139:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/11 15:52:56 KnIZ9yTT
どこにあるがけ？
140:寿司職人
07/02/11 20:53:32 1jCZ1HsH
皆さん知ってますか？
江戸前寿司とは冷蔵庫の無い時代に、いかに魚を長くもたせ、くさみを消すか それが江戸前 例えばコハダを水にさらし油を抜き 2週間もたせ 鮪は酸化してまっ黒になったのをヅケにする など、いかにごまかして食べさせるかの技術
新鮮な魚を下手に手を加えることは余り意味がないとおもいますよ
まあ富山でも生臭い魚を使っている寿司屋は問題外だが
141:素人
07/02/12 05:47:55 4tzLJZjH
じゃ漁港のそばの寿司屋さんが一番おいしいのを出してくれる
可能性が高い ということでおｋ？
142:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/12 07:12:34 5zfrcsYY
>>141
それはないだろw
そもそもすべてのネタがその漁港であがってるわけではないし、直接漁港で仕入れてないんじゃない？
魚屋（問屋）から仕入れてるわけだし。
143:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/12 10:55:50 Y3rszX7X
>>140これだから富山の職人は....「良い食材の産地には良い職人が育たなに」
と、釣られてみる
144:寒ブリ小僧
07/02/14 20:33:05 OzXQzEFG
漁港のそばの寿司屋はろくなもんじゃねぇ！
市場見学に来る観光客相手だから、その時だけのお客さん。
次回来ることはめったにない。
だから、「きよ水」みたいに詐欺商法をする大バカ野郎が現れる！
ＴＶにケツ振って取材を入れてタダでＰＲする術を磨かずに
氷見市民を納得できるような寿司を握る術を磨きやがれ！！
145:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/14 21:38:41 NhlkjO+i
>>142
てことは
魚市場の中にある寿司屋が一番旨いでよろしいでしょうか？
146:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/15 04:58:36 3tw8vDUN
>>145
ちっちっちっち！
漁師さんが船の上で握る「てこね寿司」これが一番だとMr140氏が
147:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/15 08:15:02 Cg+VsXxQ
漁港のそば＝銀座、築地
148:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/15 18:34:09 Tj/Yd8rJ
結局>>141>>142はどちらも正解でFA?
149:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/15 23:15:08 iX+/tC0R
ﾝｯ
150:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/16 00:54:33 Ipr+/ZJN
>>147
富裕層が圧倒的に多い東京によい素材があつまるのは必然だろう。漁港のそばだからではないだろｗ
大間のクロマグロにしろ利尻のうににしろ最高のものは築地に送られて高値で競り落とされるほうが漁師も収入がアップするからね。
151:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/16 15:36:47 gWu/3K/v
そうなんだって
水は低きに流れ
美味は高きに流る って聞いたよ。
日本に美味しいマグロが集中するのも
岡山に美味しいサワラが集中するのも何所よりも高値をつけるからなんだって
つまり、どれだけ愛情をもっているかが分水嶺なんだとか、
さて、富山県は確かに魚は豊富だがその点どうなんだろうか？
漁師さんは足で魚を蹴飛ばしていないだろうか？ （氷見では絶対しないそうな）
問屋さんは安物買いばかりしてないだろうか？
職人は愛情と感謝の気持ちで扱ってるだろうか？
一般消費者は地物をちゃんと認識して買ったり、食べたりしてるだろうか？
残念ながらほとんどの良品は東京へ直行してるのが実情なんだとか。
「やっぱりオラとこのブリは旨いね～」「あ、それ養殖です」
152:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/17 06:38:52 bOwe9AVo
腕のいい職人もまたしかり
その時代の権力、金の集まる所に自然に集まる。
今なら東京、その中でも花街にお店を持つのが最高とされる
富山なら桜木町 東京なら銀座なんだそうだ
もう少し不況がつづいていたら名古屋になったかも知れんね。
153:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/18 12:48:18 LLd7pD5a
お隣、新潟県は佐渡島のジェンキン寿司が日本一
154:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/18 13:32:42 HYpa8J7S
>>150
ところが数が揃わないものや、形にバラつきがあると流通に乗らない
んだよね。
結局、東京には入らないものは山ほどあるよ。
最近はそういうのを卸すニッチ産業がでてきてるみたいだけど
155:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/18 14:55:32 pLfhFzvW
>>154
すし屋の素材としては例えばどんな物？
156:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/18 23:45:31 n+vnpLHh
すし玉。養殖ぶりを寒ぶりと偽って出すのはやめてほしい。
これで２回連続。寒ぶりとろは５００円もするのに。
他はなかなかレベルが高いので愛用していたがもう行かん。
157:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/19 16:22:31 gXcf9sxD
そりゃ見抜けないあんたが下手なんでそ
と、言いつつその近くのイケスのある「いき魚亭」？だったっけ？
あそこですっごいマズイ養アジの握りを食わされた事がある。
それはオーダーだったんで見抜けないのもしょうがないがイケスってだけで
アウトだったんだわな OTL
それにしても156さんの怒りも もっともな訳でこの富山で養モノなんぞ食わすんじゃ
ないよ！ って言いたい
声を大にして言いたい！ 経営者はなめるな！ 自分だって食わないだろ？
あんなエサ臭いモン 金をとろうってんならもっとマトモに勝負せい！
158:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/19 19:10:52 Z9xOGzNM
富山駅近くのおすすめ寿司屋教えてくれま～！
159:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/20 05:17:02 eB1crNEJ
源
160:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/20 23:56:09 PnnBjuLw
>>157
は？
見抜いているから書いてるんだろ。
わけわからん。
161:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/21 00:09:45 UTA5yzgR
>>157
と、最後まで読んでいませんでした。
天然（＝寒ぶり）といつわって養殖をだしたから怒っているのです。
最近、HP上で評価を公開するためにあらゆる回転寿司屋を
巡っていますが、天然といって養殖ぶりをだされたのは
すし玉だけでした。
あじの場合、イケス=天然ではないので仕方ないのでは。
162:157
07/02/21 04:00:51 B8bFT/uv
>>161
妙な書き方でスマソ失礼しました。
そりゃ確かに非道いですね
あそこは俺もたまに入るお店です。
大はずれはないが？なネタもたしかにありますね。
中でもマカ不思議なのが軍艦モノ。
あの、テンコ盛の具はなんなの？といつも疑問です。
回ってるのならそうやって凝視すればだいたい素性は見抜けるんですが
オーダーものでウソつかれたんじゃお手上げですわ。
回転では大沢野の番屋が一押しでしょうか？ 他の系列店とは別格ですね。
ただ、遠いのが難点です。
163:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/21 04:46:38 G4neW26Y
高岡の大和デパートの玉寿司行かれたか方はいますか？
164:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/21 06:02:55 QiEae+cS
>>162
見ただけで分かるなんてすげーｗ
素人では、まずありえないと思う。
165:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/21 14:21:17 MYiRMKcG
>>161
HPﾄﾞｺ？
166:162
07/02/22 21:59:40 BSpMdIu9
>>164
確かに授業料はそれなりに納めてきたし、その何倍も恥をかいてきたよ。
おかげで少しは鼻が利くようになって旨そうなのと×なのは何とかね
何も「ヒラマサ」「カンパチ」「ヒラアジ」「シマアジ」の差異を見抜けってわけじゃない
誰でも出来るもんだと思ってたよ。
値札やネタ書きを見ていてもしょうがない、ネタケースを見る。
いくら安くったってまずけりゃ結局高くつくんだし、旨そうな現物を探す。
で、これは？ と感じるネタがあったら「これは何ですか？」と聞く。
食べてみる。自分なりの評価を下す。
この繰り返しで目と舌を磨くしかない。
のれん店に行ったら疑問点を何でも遠慮なく質問する。これでどうだろ？
やる気のあるお店ほどそんな若い客を可愛がってくれるはずだよ。当然だろ？
167:164
07/02/23 05:34:52 DziH30jd
>>166
ごめん、何度も読んだけど、なんとなくしか意味が分からない。
いくら２ちゃんとはいえ、話し言葉をそのまま書かれると、さすがにきつい。
168:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/23 09:20:34 GZL0Lwcx
このスレまだあったのか。俺が立てた煽りスレなんだけど。
富山人には皮肉も通用しないか・・
169:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/23 17:53:11 I+ucdRBh
>168
通用しなくて悪かったな！
ドコの人間か分からんけど田舎モンをなめんな
170:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/23 18:22:54 uEv0YKAT
>>169
釣られんなよ…
171:有能やから転勤族なんや文句あっか
07/02/23 22:04:34 YrECT5Wm
>>168
アンタが立てたのか、だいたい想像はつくよ
でもね、いいスレタイじゃないの
誰かこんなのやってくれんかなって願ってました。いや、まじで乙。
地元民の地元民による地元民の為のお店を地元民がマンセーしていいじゃないか
富山県民が山奥の僻地に転勤した、と仮定してだよ、
そこではお漬物の握りや、塩漬け魚の寿司が名物だったとしたら『なんだよこりゃ～』って
思うだろうね。 でも現地の人にはそれが口に合ってる以上しょうがないだろ？
もしかして「江戸前寿司は東京で食わなきゃ偽者だ」なんて思ってる？
172:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/24 16:17:31 8UV97skE
さんのじ って魚を知ってますか？
ニザダイ が正式名らしいんだけど
これがヤバイ さばくとイシダイそっくりなんだな ほぼ味もね。
回ってる店で「イシダイ」がおすすめってトコあったら「これ、さんのじですか？」って
聞いてみて反応をレポよろ。
ちなみに石鯛は高価。さんのじ はとても安い。だいたい1/10.
173:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/25 08:46:54 bdBtXi0c
氷見や新湊の寿司屋ってうまいのに安くていいですよね。
そのどちらかでおすすめはありませんか？
飛び込みで行くのは、うまいのはいいんだけど親父がぶっきらぼう(すぎ)だったり店が汚かったり・・・
小奇麗になると高くなるんですかね？
174:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/26 20:48:19 0tDR3GJ7
鮨春電話が止まっちゃったよ。
175:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/27 13:51:21 6yPYwVCm
富山の寿司は宇宙食
176:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/28 09:59:09 WELg2TPK
鮨春のマスターの居所しっていますよ！しりたい人は沢山おると思うんですけど居場所教えましょうか？
177:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/28 12:17:15 aF7VlYSH
富山県旨そう(´ρ`)
178:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/28 15:52:06 LSeEwamW
>>176
監禁されてるの？
179:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/28 16:00:24 gbKW21vJ
富山県南砺市井波のサークルＫ付近でうろうろしてる
DQN車（スポーツカー・マフラー付きの車(自称vipカーｗ)）は
２０代から３０代の集まりで、いい年して喧嘩上等とかぬかしてるらしいよ
負けたこと無いらしいｗ誰か買ってあげてｗ
中には無職のやつもいるから、朝昼晩いつでも喧嘩買うらしいｗｗｗｗ
180:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/02/28 16:47:45 UpOJYWJm
>179
スレ違い
181:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/01 00:41:26 z5KHFFa4
本当に鮨春なくなったの？
182:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/01 03:26:24 TfuUum5k
>176
教えてください。
183:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/01 16:52:48 tWtWGX0S
中国の大連にいます かなりの額の借金があります とれるものと言えば店の造作権利だけです 今は体を隠すしかないわけ
184:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/01 21:02:31 IeyYFxpU
何年か未来のパリで、
「やあ久しぶりだね、噂のむしりパンのお店にはもう行ったかい？」
「え？いや知らない」 「え”～っあんなに流行ってるのにまだ行ってないの？」
「だから何それ？」
「いろんなパンを一口サイズにむしって具を乗せて出してくれるお店だよ、マジ知らんの？」
「そんな馬鹿馬鹿しいお店があるのか！自分でむしって食えばいいじゃないか！」
「だから、一度行って食べなきゃ解らないって。僕もそうだったもん」
「どんな奴がやってるんだい？」 「日本人らしいよ」
「寿司か！ 寿司をパンでやっちまってるのか！」 「お～！それそれパテとサーモンとか
ディップでオイスターとかでお洒落なカップルで大繁盛だぜ」
てなことを名人「春」の店主が悪しき習慣から足を洗ってやってくれれば快挙なんだが
185:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/02 16:10:29 oxnZQ5Zq
鱒寿司はどこが美味しいと思いますか？
186:遊郭コバイア ◆ZnBI2EKkq.
07/03/02 21:10:11 1i26rFAp
東京人だが、今井商店のが好き
187:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/02 22:00:58 uh0h19g7
富山人は狂ってるんだよな。
北海道や九州、四国出身者が東京企業に勤務してたりするだろ。
そして富山に出張になり、取引先の富山企業のお偉いさんに鮨屋に連れていかれる。
そこで富山企業のお偉いさんが言うわけよ。
『東京じゃ、こんな新鮮な魚は食べれんはずやわ。ほう、出身は四国ですか。
四国にも海はあっから少しはマトモな魚が食べれっかもしれんけど、富山にはかなわんかろ。
富山の魚は日本一やから。どうですか、こんな美味い魚を食べるのは生まれて初めてでしょ。』
まあ、こんな感じで他地域を腐しながら、富山は日本一だと主張するわけ。
こんな逸話は腐るほど聞きますよ。
だから皮肉を込めてスレを立てたんだが、富山人には通用しない。
どこか神経が麻痺してるんだよ、富山人は。
188:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/02 22:33:22 b5jLK0pd
>>187
自分の接したごく僅かな人間のことをすべての富山の人間に当てはめようとしている
あなたの方が神経が麻痺してるんじゃないのww
いちいちそんなことを書き込んでなにをしたいんだか馬鹿まるだしだな
189:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/02 23:29:57 FbIuopw5
本当に富山のお寿司はおいしいと思う。
190:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/02 23:48:41 uh0h19g7
ぷっｗ。どんな反論してくるかと思ったら。
191:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/03 01:27:31 PFm1qqa8
>>190
知的障害者ｗ
192:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/03 01:55:32 8kdMG5t7
>>185
青山
193:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/03 02:13:54 4qqYMVsQ
富山のお寿司は世界一だとおもう。県外でお寿司を食べたことないけど。
194:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/03 05:52:45 k9Qf+H69
鮨人のマスターてｷﾗﾗの仕事とか愛読してるのかな
195:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/03 15:38:28 qIdlAX+a
>>190
女の腐ったみたいな奴にはそれ相当の上司や人間関係しか構築できなかった
と読んだ。
「俺、東京生まれだから蕎麦にはうるさいんだぜ」って言ってマズイ蕎麦を有難がる
お馬鹿さんとおんなじレベルやね。
でもまあ確かに井の中の蛙は多いわな。
「太平洋の魚も美味しいよ」って言っても怪訝な顔されることもしょっちゅうだし、
「九州のメジナはとても旨いんだ」と言ったら大笑いされるし、
「飛び魚」「シイラ」なんか食べ物と認識してないんじゃ？ と思う事もある。
でもね、それでもやっぱり富山の寿司はレベル低くはないよ。
特に、回転などの低価格帯では全国に誇れるほどだと思う、東京大阪京都あたりの
一般的なお店ときたらすごいじゃないか。
番外的に意外なのが北海道。
言っとくけど「客」が低レベルってのと「職人の腕」が低いってのを混同しちゃいけないぜ。
196:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/04 07:00:14 GAJC/fbv
銀座九兵衛に行けない俺はなんとか砂糖の入らないシャリを自作出来んものかと
試行錯誤の末、東京から赤酢を取り寄せてやっと完成したよ。
うまいね～。
ネタのほうに仕事をしてやらなければならんのが手間だが、食えば食うほど
腹が減る とでも表現すればいいのか、とにかく旨い。
いや、自画自賛でスマソ。
自作でもこれだけ旨いんだから名人だとどれだけ凄いんだろか？
197:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/04 13:15:54 b/wS7NlI
ｷｮｳｵﾐｾｶﾞﾔｽﾐﾅﾉﾃﾞｺｺｼﾞｭﾝｶｲｼﾃﾀﾉﾈ
198:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/04 22:49:33 GAJC/fbv
富山から東京に単身赴任
「富山なら新鮮なだけがウリのマズーな寿司しかないんだろ？ ん？田舎だもんな
せいぜい本場の美味しい『江戸前』を堪能していきたまえ」
って言われた事があるけど>>1みたいに仕返してやろうとは思わない。
なぜなら、美味しい物を現実にいつでも食べれるから。（>.<)ﾉｼ
199:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/04 23:09:31 oDRan+mp
でもなあ、１じゃないけど本当に美味しい寿司屋は東京にあるよ。
富山の寿司屋で旨いなーと思ったのは鮨人くらい。
それでも東京の名店とはまだまだ差はあるけど。
富山は平均以上のネタが手軽に手に入るのか、回転寿司はとてもいいね。
番や大沢野店などはなかなかいいと思う。
200:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/06 03:31:45 E7eQ+Sju
なにげにサンキューの390円寿司が大好物ｗ
砺波・高岡・富山・氷見でそれぞれ1番のオススメを教えてください
201:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/06 13:24:08 uxz5dQ8m
魚津だとどこが美味しいですかね？
202:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/06 21:06:02 Bd5RkGKj
いいかげん店関係者の宣伝はヤメてくれ
203:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/07 20:45:27 h+vlL7hb
魚津の鮨なんて喰う価値なし
204:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/08 23:34:10 CTCoIMBs
そんなに酷いのか？
205:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/09 00:03:00 IhbRnj+P
鮨とは名ばかりの魚を乗せてあるだけのオニギリを出す店、
または高いだけの店
206:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/09 07:32:45 GOuHjl6P
四方とか岩瀬のウマーなすし屋教えて！
207:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/09 22:29:35 VDRj+/4E
岩瀬 四方にはまともな寿司屋は無い。
208:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/11 08:11:22 JUqHl5qb
そりゃあんまりだお
とはいえ俺も知らないな～
よくTVで紹介されるのは
馬鹿みたいにでかいネタの店だったり
狂ってるとしか言えない巨大なシャリの握りだったり
あれって本当に支持されてるのか？
もし、そうなら＞１のいうのも、、。
209:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/11 10:06:43 /zTy9MKy
ファボーレの中のすし屋はどうよ？
210:食べるの好き
07/03/13 20:29:54 0B36hhCU
全部読んだけど凄く参考になりました。これだけまともなこと並んでるスレも
珍しいと思ったくらい。スレ名も手前味噌とか自画自賛とかよく分ってらっしゃる。
２、０００円の富山の回転寿司より２０、０００円の銀座の寿司のほうが旨いに決まってるしね。
同じ２，０００円なら富山の寿司は旨い方だよ。どちらかといえば。
211:食べるの好き
07/03/13 20:35:56 0B36hhCU
>>157
食わされたんじゃなくて食ったんでしょ？
水槽の魚食っちゃだめって。
捕ったあとすぐ〆て血抜きしたのは旨いけど。
212:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/14 12:53:20 Q2X0f1eT
ファボーレ内の寿司屋はオープン当初は旨かったよ。
最近は知らないが、二年前くらいに行った時、ウニの質が落ちていたからもう行って無い。
213:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/23 08:48:01 ZV88142p
ﾃｽ
214:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/23 21:48:37 fsPvEbmb
Test
215:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/24 14:29:11 w6QCIK2b
富山行くと必ず回転寿司行くよ。
216:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/26 02:25:59 wCC8FJ8E
新湊にいい鮨屋ある？
217:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/27 12:49:24 TF0PTqA6
清
218:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/28 11:17:07 TsZbilpC
すし食いねぇ！
219:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/30 19:15:46 e2ar42Mt
富山の旬のネタを10教えて
220:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/30 21:15:01 0uCcrs31
ひかりものがねーじゃねーか？
221:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/30 21:18:48 0uCcrs31
カドミューム米に、貧弱な鯵が、富山すしの自慢
222:北日本新聞 越中を自慢する会
07/04/02 02:44:56 VDRn0dyh
富山の鮨は日本一♪
223:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/02 10:37:07 Rs4BuSvH
鰹とエンガワないけどね。
224:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/03 10:15:45 IgC3pPoA
やってるのかやってないかわからんすし屋
が
うまいんだ
225:トントンとやま
07/04/03 11:53:53 dnAiCeuR
８番ラーメンがきときとで志の輔…
226:北日本新聞 越中を自慢する会
07/04/08 21:51:17 0phVt31L
富山県民はアピールが下手なだけなんです。
富山の鮨は日本一♪
さあ、県民の皆さん、恥ずかしがらずに自慢しましょう！
227:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/09 20:33:59 Mt0zFJPy
富山の魚、日本一
228:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/13 18:56:24 r4Gls5jV
玄海灘の魚はカス。三陸沖の魚はクズ。
富山湾でとれた富山の魚だけが日本一にふさわしいんです。
229:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/13 23:17:25 FYrL+Xih
日本カーバイト製のイクラが一番だよなぁ・・・。
230:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/14 09:47:29 +/ycaPsl
カドミューム米の富山米が最高です。
231:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/14 21:42:39 N9Ks3bk8
高岡のコロッケすしがおいしいよ
232:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/15 21:27:22 rgvbXgYx
ネタが少なすぎだよ！
233:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/15 22:23:26 PFCFyIH5
おいぼ、って魚は富山か？
234:だ埼玉県民
07/04/16 21:29:30 8tN/N5wX
ブリは醤油をタップリ付けて臭みを消して
食べる魚かと思ってたけど、
富山のブリは全然臭くないね。羨まし。
高岡・氷見らへんで美味しい魚が食べられる店ってどこか
教えて下され。
235:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/16 21:59:55 DJDOMYL8
>>230カドミュームてｗｗｗ教科書読み直せ厨房
236:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/16 22:53:39 EdSijCoU
そんなにイジメルなってw
教科書もキューリーからキュリーになってる時代なんだから
もしかしたらカドミュームと教科書に載ってるかもw
ないないw
237:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/18 15:20:34 H5wX17E8
ドミューム米にカドミューム漬けの魚が自慢の富山の寿司です。
238:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/19 19:05:22 cP7LA2jQ
富山の寿司等、食ってたら、イタイイタイ病になりますよ。
富山以外で寿司を食いましょう！
239:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/20 03:38:02 G7LtpecB
人の悪口で盛り上がりながら楽しむ地酒と鮨。
これが越中流。
240:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/21 02:20:05 gLtM62r3
富山の人間はメシを食う時も人の悪口が話題かよｗ
241:富山の鮨好き
07/04/24 23:26:03 wI9EKI4u
最近ネットで評価の高い鮨人について。
富山では最上質のタネをそろえているが、ザルの上に切り分けたタネを並べてから握るのはどうか。
せっかくの鮨タネが乾いてしまう。
鮨を数カン握り置きするのもどうか。特徴のない白身がベタベタ抑揚がなく出てくるのも気になる。
一時期よりも鮨種の質が下がっているが、値段が上がっているのはどうか。
マグロとウニは評価できるが他は最上級とは言えない鮨タネで酒抜きで一万円オーバーは割高感あり。
富山には同様の競合店がないのが原因だと考えられるが・・・。
下駄の音は大部分の人は耳障りに思っているのではないか。
242:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/25 05:09:45 5+Z4qSAU
>>241
鮨人は未訪店ですが、たとえば金沢辺りの上質店より満足度が低いって事ですか？
来月訪県予定ですが、貴殿のお気に入り店があれば情報が欲しいです。呉東呉西どこでも。
それとも鮨に拘らず、山崎（未訪店）辺りに行ったほうが幸せになれますかね？
質問ばっかですんません。なお、富山は始めてでは無いです。
243:富山の鮨好き
07/04/25 22:29:35 nq/XPZpK
昨日は鮨人について少し苦言を述べましたが、富山で私の食べた限りでは全国レベルの鮨屋は鮨人しかないように思います。
マグロは近海の本マグロの生ですし、ウニも最上級に近いものを使っています。
その他に関しては、以前は頑張って産直タネを仕入れていましたが、最近は地元のタネを中心に考えられているようです。
どのタネも私の知りうる限り、県内の他の店と比しても最良に近いものを吟味しており、十分満足できるレベルだと思います。
鮨のみで一万円超で内容からすれば少し割り高感はありますが、訪れる価値はあると思います。
他の店では方向性は違いますが、地元のタネ中心に食べるのであれば、寿司栄(掛尾店1F)でお好みで生わさびで握ってもらうのがリーズナブルで満足できます。
しかし金沢であれば、個々の嗜好の違いはあるにしても基準以上の店の層が厚く、選択肢として、めくみ、太平寿司、志の助、小松弥助、みつ川、乙女寿司などがあげられ、こちらの方がコストパフォーマンスは高いと考えられますが・・・。
山崎に関しては日本料理であり、単純に鮨屋との比較はできませんが、コストパフォーマンスを考えると富山でも三指に入る店だと思います。
特にお昼はお勧めできます。
ただ魚の質、種類に関しては鮨屋に軍配があがりますが・・・。
244:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/26 00:49:23 Y9BfxpZy
ほぼ同意。
ものすごい誠実なレスを見た。
でも寿司栄最近どうですか？
なんか昔ほどの満足感がなくなったんですが、味が落ちたのか高級店に慣れてしまったのか判断に迷ってます。
245:242
07/04/26 01:29:42 qUtQFQUh
>>243
真摯なレス、感動しました。
既知の店名が何件か出てきましたので、相対的な位置関係がある程度把握できました。
鮨人、山崎、西田の筍辺りで調整してみます。
本当にありがとうございました！
246:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/26 07:06:49 rMwntdiD
江戸前が食べたければ東京で食べるべきでしょうな。
加賀前なら乙女がおすすめ。
富山のあの立地で１万超は考えられない。
江戸前風の競合店が無いからでしょうな。
247:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/26 09:38:22 W5o9yMz5
ﾅﾆやらｼﾞｴﾝのﾆｵｲが、ｷのせいか
248:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/27 00:49:42 /1j0vqq+
富山の寿司は危険
249:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/28 00:15:50 oEO0gTkr
やはりどう考えても、鮨人の技量レベルでその評価は考えられない。｢弘法筆を選ばず｣の諺とかあるが、鮨人はそんな技量はない。
富山の職人は良い食材を求めるばかりで技量を高める努力をしない。
下駄を履くのは構わないが床の造りが悪いんでしょう。
250:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/30 02:28:30 FseysS0k
鮨人のマスターはキララの仕事や雑誌の鮨特集を熟読している。
間違いない。
漫画や雑誌のネタをパクっているすしやが超一流店、最高、すべてがすばらしいなんて書いてあるヤフーのクチコミは信用できない。
251:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/30 20:02:47 HQNzzXx3
ｷﾗﾗちゃんに雷神返しでも習えばいいのに。
アレじゃ｢鮪が泣いてます｣だよ。
252:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/01 23:13:41 PrQl+Huz
批判すげーな。
でも情けないことに現時点で富山県内に鮨人以上の店ないだろ。
いい素材を使わないと技術も上がらないっていうし、今は素材重視でいいじゃない。
まだまだ伸びしろのある職人さんで、５年後には一層旨くなってると思いますがね。
253:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/01 23:45:22 Qa7btokr
>>252
どこかの店主みたいに若くして小金を掴んでバクチや女に狂わなければよいのだが。
254:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/02 00:59:24 kRrE41z5
富山は寿司じゃない、富山ブラックラーメンがお勧め
255:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/02 01:16:58 nRke5qrp
鮨人で酒なしで15000円取られた。(涙・・・)
256:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/02 12:37:06 Wle3f+xQ
時々、鮨人マンセーしてるのはマスター本人じゃないのか。
257:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/02 13:02:34 Wle3f+xQ
>>252
伸びしろってw
ろくに修業もしてない人間が5年後に上手くなるわけないだろw
258:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/02 17:13:02 IGfTdKXO
レスを読んできららの仕事を買って読みました。
びっくりしました。
そのままです。
店名(鮨神→鮨人)、使っている塩(能登の塩)・・・まで。
修行を積んだプライドのある職人が漫画からアイディアを流用するなんて常識的には考えられない。
推測だが、早川光氏(きららの仕事の原作者、東京最高のレストラン鮨部門担当)がプロデュースあるいは何らか関与しているのではないか。
259:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/02 20:40:21 Y+XsNS0Q
鮨人の自演か…
260:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/02 23:42:41 ItHVsMVV
そもそも富山県でまともな寿司を食おうというのが間違いｗ
寿司に限らないけどｗ
261:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/03 00:20:10 Vi6K/1JA
二軒目の店は潰さない様にｶﾞﾝｶﾞﾚよ
262:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/03 22:22:11 zRXl9Ngv
>>257
それじゃ富山にまともに修行した寿司職人なんているのｗ
263:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/03 22:33:15 sMMIff5p
Ｓ人＝きららの仕事
店名 鮨神→Ｓ人：（きららの仕事；４巻８１ページ）
塩 奥能登のはま塩（揚げ浜式）：（きららの仕事；９巻９５ページ）
鮨飯(赤酢) ：（きららの仕事；９巻６１ページ）
ヤリイカの印籠詰め：（きららの仕事；２巻２１ページ）
牡蠣(漬け込み)の軍艦巻き：（きららの仕事；３巻６６ページ）
あじ(玉酢)：（きららの仕事；５巻２５ページ）
ズケ（からしのせ）：（きららの仕事；５巻１３７ページ）
ひらめ(煎り酒)：（きららの仕事；５巻１５９ページ）
かつお（藁で燻す、まぐろでもやっていた）：（きららの仕事；６巻１２ページ）
シャコの爪：（きららの仕事；６巻４３ページ）
炙りサンマ（辛味大根のせ）：（きららの仕事；８巻８０ページ）
あなごのメソッコのまるつけ：（きららの仕事；１１巻７９ページ）
264:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/04 09:07:56 2bByNhgb
東京等県外の鮨店で7、8年から10年程の修行。
仕事捌きや動作など、最初の一貫目で表れてくる。
265:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/04 22:01:23 cQLouLnp
鮨人のマスターが自作自演かよｗ
266:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/04 22:33:59 zpX2u5hg
すし職人になる前はいろんな仕事を転々としていた。（キャバクラとか）
２７～２８才位ですし職人を志し、石川のすしやなどで３年位修行。
一軒目は山室で１年ちょっとで閉店。
その後数年サラリーマンをして開店資金を貯めた。
２年前Ｓ人を開店し現在に至る。
上記で大体合ってるとおもいますが、間違いがあればご指摘お願いします。
267:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/05 00:29:54 sDg5szFD
このｽﾚまだあったのｗ
268:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/05 13:16:10 Io7y0CUE
>>263
調べるの時間かかったろｗ
途中で「研究熱心だなー」とか思わなかった？
たとえマンガを参考にしたにしても、客に出すまでには試行錯誤するだろ。
結果として美味しければいいんじゃね？
今度行ってみようって気になったよ。
269:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/05 15:31:44 TH1ipFRC
>>9>>28>>31>>99>>130>>196>>199>>252>>243
270:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/05 22:56:45 rIB3dLSm
連休中に漫画は一通り目を通してあったので書き込みまで一時間程度ですみました。
正直なところ今だにびっくりしています。
色々あるようですが、味の方は百聞は一見にしかず、一度召し上がってみてください。
271:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/06 01:55:37 nVHepcKg
鮨春の大将どうなったんですか？
272:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/06 12:59:08 p/gvTS/X
回転寿司なのにめちゃめちゃ美味しかった！新湊あたりかな？また機会があったら行きたい
273:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/07 23:09:10 G6nDP2Ma
最近話題の某すし店にて
・富山で一番高い店はうちだと自慢していた。
・富山でこんな高いマグロを仕入れているのはうちだけだと自慢していた。
・富山のすし店でちゃんと市場まで仕入れに行っているのはうちくらいと自慢していた。
・県外の客には異常に愛想がいい。地元の客はほとんど来ない。
・Ｓ木町の某店の悪口を言っていた。詳細はとてもじゃないが書けません。
・鼻炎なのか鼻水すすった手を洗わずにすしを握っていた。
・電話の受話器をにぎった手を洗わずにすしを握っていた。
・ガラスのネタケースの上はほこりでいっぱい。店内の掃除は雑。
274:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/07 23:26:56 UmJU52gj
>>･富山のすし店でちゃんと市場まで仕入れに行っているのはうちくらいと自慢していた｡
そんなことはない、結構自分で仕入れている。
275:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/10 04:57:18 R1kO6vJ5
鮨人のホームページにはランチ3000円、コース7000円とあるが、実際はほぼ倍以上の値段。
富山の相場の2倍以上と高いので地元の客はほとんどリピートせず、県外の客が主体。
276:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/10 10:58:12 pbbbk84x
ランチのみで追加を一切しないのが賢い食べ方。
277:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/11 00:13:34 NVKwiuJ2
ネットではＳ人はＧＷ中県外客で盛況だったようで、相変わらず賞賛の嵐！！！
県外客いわく、高いとか言う前に、おいしいものは美味しい、素晴らしいものは素晴らしいとみとめる事も大事で、このお店を認めようとしない富山市の人は、一度食べてみなさいよとのこと。
しかし開店から２年も経って地元客がリピートしないのはなにか理由があるのですかねえ。
278:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/11 09:27:42 l5U+uzUd
しかし高すぎる
279:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/11 10:17:39 /CbKbwxF
桜木町の潰れた鮨春と営業の仕方が一緒だね
280:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/11 12:48:58 uch1YZuZ
>>277
すみません、その称賛しているネットへ誘導してください。
281:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/11 14:37:43 kPjKAhI+
イオンで刺身を買ったほうが幸せ
282:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/11 16:38:37 Idm+W1Ld
Googleで鮨人と入力すればいっぱい出てきますよ。
283:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/11 16:57:35 Rq/lVEPE
あの舎利に淡白な白身が合うだろうか・・・
284:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/11 23:48:00 Glb/TYtx
赤シャリ(赤酢)は一般的には癖のある魚に合うと思います。
淡白な白身には強過ぎると思います。
285:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/12 22:36:46 BC7NDJCZ
鮨人が自演してるんだって？
286:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/12 23:15:10 t6j9ArPr
Ｓ人＝きららの仕事 ＰＡＲＴ２
アマダイの昆布〆：（きららの仕事；９巻７４ページ）
アマダイの昆布〆には４種のシャリのうちどのシャリが合うのでしょうか？
赤シャリでないことは確かなようです。
287:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/12 23:18:49 t6j9ArPr
鮨人でランチのみで追加を一切しないと3000円で食べられますか？
288:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/12 23:57:28 yqy7YBvX
最低で4000円位でした。
今はもう少し値段が上がっているのでしょうね。
289:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/13 00:27:38 lZPqCjbg
Ｓ人に限らず、明瞭会計ではない鮨屋は見方を変えれば傲慢な商売だと思う。
290:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/13 05:01:26 1TZa4lsY
Ｓ人応援隊の一員より
ロクに食べもしない人間があそこは高い、ボッタくりだなんてこと言う資格はない。
誰だ？酒なしで15000円盗られたとか言ってる奴は？
それだけの価値があるのが分からないのか。
むしろ安いと思わないのか。
ザルの上に切りつけた鮨種を並べてから握るのはお客さんを待たせないため。
その方が効率がいいでしょう。
これはＳ人のオリジナルで別に乾かしてるわけではない。
まともな修行をしてないからなんなの？
漫画を参考にして何が悪いの？
独学でここまで伸びてきているのは大したことだとは思わない？
逆に、修行してる店って、そんないい店が富山のどこにあるの？
あったらぜひ教えて欲しい。
どことは言いませんけど、Ｓ人の大将も富山には寿司屋の暖簾を下げていながら河岸にも行かず、シャリすら炊いてない店が大半と言っていました。
器の小さな一部アンチからいろんな陰口を言われているようですが、富山の、なぁなぁで、成長しようとしない、堕落しきった感のある同業界に一石を投じ続けるお店であり続けて下さい。
291:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/13 06:04:08 7VnNqkNX
また自演？ まあ、どうでもよいけど。
なぜｻﾞﾙに並べる必要があるのか？見ていると握りのスピードが遅いだろ。
握りの強弱も解ってない。修行の成果はいろんな所に出て来る。
確かに問屋任せにして自分で仕入れない店は多い。
ちゃんと修行して技術もありながら、自分で仕入れずあいた時間でゴルフなど遊びに興じる人も多い。
まあ富山では全てにバランス良く優れた鮨店はないかな？
292:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/13 07:22:22 +1FICmkS
富山県人は大嫌い。
293:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/13 10:10:42 BaFOIM8k
３１５０円握り締めてｈ・ｐ見て来ましたって行ってこい！
294:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/13 16:32:48 Z3xvMqWl
他店の悪口言う暇あったら腕磨けよ
そんな情報は客が一番聞きたくない話しだ。
店主の性格がわかるな。
295:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/13 16:58:52 ajqCSpNM
Ｓ人のマスターは噂話や下世話な話が好き。
話し出すとすしもそっちのけで止まらない。
296:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/13 20:15:28 NpjQZqfp
シャリすら炊いてない店が大半と言っていました。
=====幾ら富山が糞でも、すし屋は飯ぐらい炊くだろ！
297:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/13 20:19:14 iGKFfz2Z
不快寿司
URLﾘﾝｸ(ura.tanteifile.com)
298:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/13 20:34:12 F7WGQR7F
ネット(人妻Ａたん秘密のＷ会)によるとＧＷ明けにＳ人のマスターは合羽橋に炊飯用の釜の調達に行くそうな。
鮨屋巡りもするそうな。(きなりできららちゃんに握ってもらうのかな。)
さぞおいしいシャリになるんでしょうね。
299:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/13 21:40:19 BaFOIM8k
店は禁煙なの？
300:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/13 22:30:15 SphGHuzN
>299
もちろん禁煙です。
301:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/13 22:52:20 SphGHuzN
>296
シャリすら炊いてない店が大半と言っていました。
→シャリすら炊いてないお店もあると言っていました。
の間違いです。
お詫びします。
302:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/14 00:57:36 66rPREIh
Ｓ人はＹのグルメサイトの口コミでは相変わらず以下のように賞賛の嵐！（なぜか県外客ばかりだが）
１）全てが洗練され、地方の鮨屋とは思えないレベル。富山いや、北陸で一番で金沢より凄いかも。
２）厳選素材。にぎりは早くないが丁寧。もちろん早ければ良いわけではない。お客から学ぼうとする謙虚さもあり。ただし根はしっかり持っている。店は客が成長させる。富山県人が表情や言葉で激励できる器があるかにかかっている。更なる成長を希望。
３）２年前と、格段の進歩。さらに高みを目指そうと腹をくくった主人。手を抜いた所がなく握りの腕もあがっている。このお店を認めない富山の方、一度食べてください。
４）全く儲けようという欲がない。純粋に美味しい鮨を求めている。一人1万5千円（酒なし）だったがそれ以上の満足感あり。客の要望も聞くが、根は変えようとしない頑固さと信念があり。下駄の音は心意気と思って気にしない。
５）凄いところを見つけた。主人の個性とこだわりが吉。礼儀がわかる方だけに行って欲しい。
６）どうして富山県で10位以内に入っていないのか不思議。志が高い超一流店。10年後Ｓ人ではなく鮨神になる予感。
７）富山に気高い鮨屋ができたことに感激。わさびも醤油も日本の名人から仕入れている。
普通のお店には頼んでもいくらお金を積んでも売ってくれない。仕入れも仕込みも最高。
これだけおいしい鮨を富山で食べたことがない。誰の元で修行したか問題でなく、分からないし、知りたくない。金沢の某有名店は自分で勉強した自己流。どれだけプロフェッショナルにこだわるかどうかだ。
なんだか富山県人が馬鹿にされているではないかと感じるのは気のせいでしょうか。
303:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/14 09:11:17 GPiK+Ea0
ようするに、良質の材料を手に入れるルートと直向さがあれば厳しい修行なんてものは鮨屋を営む上では必要無いという事ですね？
304:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/14 20:26:36 YQx3ipes
日本料理の知り合いの話では最低の技術を修得するのに平均１０年くらいかかると言っていました。
でもＳ人の例をみると鮨屋は３～４年の修行で店を開けられるということなのですね。
よく行く県内の某鮨店ではその程度のキャリアではまだ見習いですが・・。
２０代半ばまで調理経験があまりない人でも努力しだいで数年で富山の一流店になれる可能性があるという事ですね。
305:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/14 23:04:26 6spr64Iy
＞３０２
１）東北から来た一観光客がどうして富山いや、北陸で一番で金沢より凄いかもと言えるのでしょうか？
２）３）富山でも食べることの好きな人は一度はＳ人の暖簾をくぐっているはず。県外のもう二度と来ないかもしれない一見の観光客からこのお店を認めない富山の方、一度食べてくださいなどと勧められるとは富山県人は馬鹿にされているんでしょうか？
４）全く儲けようという欲がない人が富山の魚中心のネタで一人1万5千円（酒なし）も客からとるでしょうか？それで富山の人が納得すると思っているのでしょうか？
５）礼儀がわかる方だけに行って欲しいとはどういう意味でしょうか。富山県人はそんなに行儀が悪いのでしょうか？
６）２年経っても県内の客に理解されない店が10年後続いているんでしょうか？
７）材料さえよければ厳しい修行は必要なく、努力と自己流で富山で一番の店になれるのでしょうか？
306:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/15 03:14:54 H3Wrr5LF
鮨人の自作自演かよ
307:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/15 05:50:48 Ti9mlF0m
富山市内でいけてる回転寿司教えてください。
308:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/15 07:11:03 B+P+03T1
>>302
外部から人がいっぱい来てるなら、地元はいかなくてもいいってことだよね
309:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/15 08:20:30 fXncmcy7
県内の寿司屋勝敗
勝組：Ｓ
負組：その他
といふことでしょうか？
310:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/15 09:04:06 nldWgIpc
べつにS人なんて、一石を投じているわけでもなく他の鮨店は気にしてないんじゃない？
仕事ぶりは参考にならないし、他の鮨店は今まで通り自分の仕事をやるだけでしょ。
それが良いか悪いかはともかく。
311:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/15 15:26:10 vUc6giNj
鮨〇は騒がれ方も仕事も鮨春とまったく一緒！一万五千円とればおいしくて当たり前！安くてうまいが一番じゃないですか？みなさんどう思います？
312:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/15 22:09:41 UweFDE/z
安くてうまいなんて寿司屋はないよ。
回転と大差ない店ばっかりだ。
313:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/15 22:11:42 jUumINMH
安くて美味いにこした事は無いが他から仕入れをしてる以上は良い素材は必然的に価格も高くなるんじゃない。
いろんな収入層のひとがいるんだから回転寿司から高級店までいろんな選択があっても別にいいと思う。
314:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/16 01:43:27 JCRnOzSc
鮨人最高。鮨人絶好調。
シャリは最高。マグロ激ウマ。他のネタも鮮度抜群。すべてが段違い。
富山ではぶっちぎりで一番うまい店。
絶対満足。サービス最高。
高いと言われているが予算5000円(それ以下だと店に迷惑がかかるので遠慮しましょう。)でとお願いすればおなかいっぱい。いやな顔もせず握ってくれますよ。
人気店なので予約をお忘れなく。
315:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/16 09:36:56 SAMciK9p
>>313
仕入れは富山、石川の地物中心。
他の店でもやっている。
316:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/16 13:43:57 1D4JQPii
>>315
地物はすべて同じ質なのかｗｗ
質の違いによって価格も違ってくるだろ。卸の問屋はそんな馬鹿じゃないだろ
317:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/16 14:32:06 6Ah3vSE/
車で行っても鮭出してくれるかな？
318:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/16 16:29:12 m2gI9dzU
↑
>>314>>316が答えて下さい。
319:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/16 23:10:48 HyMp7UXK
富山で鮨人よりイケてる寿司屋は駅前の昌五郎。
マスターのギャクはキレまくっているし、おかみも最高。
少しくせがあり万人向けではないかもしれないが、鮨人のマスターより明るくて性格もいいし何よりくつろげる。
ネタもいいし何より良心価格がいい。
腹いっぱい食べて呑んでも諭吉さんには届かない。
はまる人ははまるはず。
とにかくおすすめ昌五郎ｗｗｗｗｗｗｗｗ
320:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/16 23:32:18 DgunmIn1
たしかに悪くはないね。
321:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/17 00:17:29 sWcHo0Nw
ずいぶん昔の話ですがＳの大将が常連客に言っていたのを聞いてしまった。
「酔っ払ってろくにすしを食べない失礼な客からはお勘定は高めにいただいております。」
「お客さんが店を選ぶように店側も客を選ぶ権利がある。」
「一流店では当たり前のことですよ。」
「おかげでうちの客層はよくなりました。」と笑っていました。
客商売は色々な苦労があるのですね。
結構気にいっていた店でしたが、なんだか怖くなってそれからは行っていません。
皆さんもＳのカウンターでそんな会話を聞いたことありませんか？
322:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/17 00:32:52 2gJPnCaI
>>319の書き込みがｷﾞｬｸ
>>321
客によって勘定が違うのはよくある事。
323:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/17 01:11:42 oyfWDZR4
>>321
その話が本当なら痛すぎる主人だな
一流店なんて客が判断して決めることで、よくもぬけぬけと自分で言ってられるな。
あんなぼろい店構えで一流店だってｗｗｗ
324:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/17 11:35:34 Tl/LkQl9
襤褸は纏えど心は錦ってな気持ちで日々精進しております。
325:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/17 13:40:48 WGEhhCqH
>>321
同じような話は駅前の某寿司店のカウンターでも聞いたことがあります。
この業界ではよくある話なんですかねえ。
前にも書いてありましたが寿司屋ってずいぶん傲慢な商売なんですかねえ。
326:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/17 20:09:47 smMg2Ugo
>>302
Ｓ人で酒なしで15000円？
本当にそんなにとられたんですか。
お任せで鮨+つまみ+ビールと酒2合で12000～13000円くらいのはずですが・・。
なにか大将の気に入らないことをしたんじゃないですか？
ランチなら追加しなければ」6000円前後で食べられますよ。
327:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/17 23:10:49 5PkXnTTd
ある有名店での常連客と店主の会話。
「和食の仕込みや修業は大変らしいね」
「和食は覚えることが多く大変らしいですね。仕込みも含め和食に比べたら寿司は楽ですよ。とてもまねできません」
適度なネタを仕入れ、雑誌やインターネットでちょっと紹介されれば修行店や経験に関係なく客が殺到している事実を皆さんはどう思われますか？
和食に限らず修業歴のないことを売りにする料理人はいないでしょう。第一そんな店には誰も行きません。
評判の寿司屋の主人が和食と比較できない位レパートリーも少なく楽と言っている寿司屋の仕込み。扱うネタも限られているし、基本は握りだけ。
何しろ漫画を参考にしている寿司屋が富山でぶっちぎりでうまい店と言われるくらいですから。
最近わからなくなってきました。本当に寿司はネタが一番で、シャリや握り、技術は二の次だということなのかと？
328:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/18 00:20:27 tHhqP/li
>>314
変な店で食べるくらいなら鮨人とか一流の店で予算を告げて握ってもらうのが断然お得。
金沢でも同じこと。
329:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/18 16:17:53 8SJRuwZI
鮨人が一流って全国レベルでですか？県内レベルですか？北陸レベル？
330:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/18 16:40:13 MT4fJ0G+
新根塚町レベルで
331:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/18 16:45:03 pE5ZDqEx
鮨人まともな修業してないでしょ！ウィーズの寿司屋日本海くらいでしょ
332:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/18 18:07:50 ukVhYNla
>>329
富山県内では素材、仕事(握りは？？)において鮨人以上の店はありません。
富山で知っている限り江戸前風の寿司屋は鮨春なき今、鮨人とみの鮨(1回しか行っていないので字が間違っているかも知れません)くらいしかありません。
北陸三県では好みもあるから一概には決められませんが、ぎりぎりベスト５かな。
素材だけならベスト３だと思います。
金沢の店(Y、T、O、M、S、M、K、S・・)と食べ比べれば分かりますよ。
首都圏のトップクラスとはまだ差があると思います。
333:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/18 21:24:45 VlFNq/MA
鮨人のマスターのブログに出てくる新人・ユキオkunて写真が載っていないけど、お弟子さん二人のうちどっちの人か誰か教えて。
ちなみに私も寿司屋の彼氏募集中です。
よろしくお願いします。
334:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/19 00:12:00 jb2kFaD6
半年位前に、家から歩いて行ける距離だったので何も知らずに「鮨人」ふらっと入ってみました。
とりあえずビンビールを頼んだら適当にちょこっとしたツマミを2、3品出してくれて、どれもこれもしっかり仕事をしていて大変美味しく大将のやる気を感じました！
（この時点で安い店ではないと覚悟をしましたが・・）その後、ビールを焼酎に代え、最後に握りを2、3カン（大間のマグロのズケなど）食べ、小一時間程お邪魔して確か壱萬と三千円位払って退散しました。
私の鮨人の感想は、ネタは最高！仕事もしっかりしていて味も良く、富山ではこれほど拘ったネタと仕事をする店は少ないと思います。
ただし、私のような尻の重い呑んべえには、勘定が気になってとても落ち着いてのめませんでした。
こんなお店でちょくちょく晩酌出来たらと思いつつ・・ついつい安酒場に足が向いてしまいます。。
335:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/19 00:14:34 lXEIqLVt
富山の鮨人について語ろう もよろしく。
336:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/19 00:59:40 ktCcSORM
>>334
どのくらいお酒を飲まれたのか分かりませんが、つまみ２、３品と鮨２、３カンで１３０００円はいくらなんでも高すぎですよね。
酔っ払いはもう来るなよという店主のメッセージなんでしょうか。
>>321の書き込みは本当だったのですね。
鮨がどうとかいう以前の問題で、店主の本性がみえたようで・・・。
本当にがっかりしました。
337:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/19 02:14:02 jb2kFaD6
>>336
334です。書き忘れましたが、ビール2本（小ビン）と焼酎一本ボトルキープした値段です！
まあ、それでも決してお安い値段ではないですけどね。一度足を運ぶ価値はあると思いますよ！
338:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/19 04:12:27 bvhZkCKM
鮨人をほめてる人は本気？人それぞれ味覚も違うしここまできたら自作か身内しか思えないんですけど(笑)
339:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/19 07:31:09 y1XCuzsw
江戸前風ねぇ（ ´_ゝ`）
そもそも鮨のうまさは魚とｼｬﾘと握りの三つの要素が絡み合って生み出されるものだけれども、以外と皆は握りを重視してないんだねぇ。
鮨人は過去もこれからも仕事のスピードがネックなんだろうね。
340:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/19 08:51:27 /UOWgsjX
富山でその内容で13000円はいくら何でも高いなあ。
銀座の寿司屋でも、そんだけあれば十分の値段だ。
341:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/19 09:26:33 jsg7PJEU
>>334
大間のマグロが富山の市場に流通してるんだね。あんな高級なブランド品が富山にきて一匹全部さばけるの？
それとも築地で落とされたものの切り身が流れてくるのかなw
東京や名古屋などの高値で落とされる大都市の市場では無くわざわざ富山の小さな市場に送られるって今一信じ難いなw
342:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/19 14:55:30 vr8aHc1c
大間の鮪もピンキリですよ。
メジから300キロ超までありますから。
343:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/19 16:43:21 jsg7PJEU
>>342
これまでの流れだと一流の物しか扱ってない店なんでしょ
344:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/19 18:03:23 +sgQGXdC
富山の鮨人について語ろう
URLﾘﾝｸ(food8.2ch.net)
345:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/20 08:45:23 kvOGWY7c
URLﾘﾝｸ(t2.i2ch.net)
346:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/20 17:55:26 oQZnMXAI
難波と比べてどうよ？
347:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/20 21:05:33 36TJXUsE
難波と比べては鮨人がかわいそうです。
348:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/20 23:08:18 DqHVOr3x
鮨春潰れたの？
349:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/21 00:10:40 UQSKm4cU
>>348
昨年暮れに7000万以上の負債で自己破産し、閉店しています。
東京の店(有名店ではありませんが)で修行し、鮨人出現前の全盛期には富山で江戸前風の鮨を供する数少ない店でした。
大将は現在消息不明の様です。
>>346
鮨人同様不明瞭な会計の店ですが、10年以上続いています。
確か、寿司栄出身(大将は岡山出身？)だったはずです。
採算性重視で鮨種は寿司栄よりはやや上質ですが、鮨人には遠く及びません。
仕事は寿司栄と基本的には変わりません。
客層はのみ客が中心(カウンターで喫煙している客多数)です。
本店とは違い刺身だけでなく焼魚などのつまみも豊富で、鮨はしめに数貫つまむという客が大半です。
350:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/21 01:11:51 4q62T0N7
>>349
あんた詳しいねぇ。
それで、一押しはやっぱり鮨人かい？
351:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/21 08:56:53 h1w9KWr7
初心者の質問ですが
江戸前風と言ってますが江戸前とは違うのですか？
また、東京へ行っても江戸前風というのが流行りなんでしょうか？
352:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/21 09:11:00 Wn3ge/z6
厳密に本格江戸前鮨というのは江戸湾、現在の東京湾で水揚げされた種を使用している店の事を言います。
353:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/21 17:52:48 4q62T0N7
>>349
あなたの店に対する評価もさることながら裏事情まで詳しいですね。
業界人またはﾏｽｺﾐ関係とか？
時々、書き込みをしている>>241=>>243、>>332辺りですか？
354:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/21 19:09:57 foxc3rEM
>>353
鮨人のマスターでしょ。バレバレ。
時々ちょうちん記事書いてるのもマスター本人でしょ。バレバレ。
355:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/21 21:35:04 1jZavZZd
>>351
江戸前云々については、各種メディアで語りつくされている感があります。
これはあくまでも私個人の意見ですが、
狭義の江戸前;>>352の意見と同様です。
しかし現在江戸前の鮨種だけでは店は開けません。
イメージ的には浅草のM鮨、日本橋のY鮨、銀座のH鮨などが近いでしょうか。
広義の江戸前;東京で数代続いている名店。あるいはそこで修行した職人の店（地方も含む）。
江戸前風とは何なんでしょうか？
そんな記述は目にしたことがないので造語ではないでしょうか？
江戸前もどきという意味ではないでしょうか？
356:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/22 09:08:55 ugpoLwNj
江戸前鮨の極意とは、やはり美味しさ（鮮度とは違う）を保ったまま日持ちさせるという事でしょうな。
そういう意味では、〆やヅケ等の仕事を施していれば江戸前風と呼べるのではないでしょうか？
357:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/22 14:56:15 jX6iK9A4
富山に行く度に寿司屋巡りをする、富山は日常の食レベルは高いですね、でも
寿司に関しては仕事にお目に掛かったことがない、全国的に海辺の寿司屋には
がっかりすることが多い、信州・北信に「菊寿司」あり、山の中でもこれぞ
「寿司」が味わえる、富山からも近いので有志は行かれたし、寿司レベルを
感じさせてくれる店ﾀﾞﾄ･･
358:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/22 16:00:02 jX6iK9A4
○○風はやっぱり「もどき」ﾀﾞﾄ･･ 江戸前寿司が成立するためには、
米、酢、江戸前海で捕れる魚、醤油、ワサビが必要である（Wikipedia)
今や、江戸前で捕れる魚が極少故、その名残を少しでも残している店が江戸前
かも、それに粋さ、シャレ(握りの姿）・仕事振りも不可欠なもの、魚が美味くても
この部分がかけると寂しいものが･･ このうちの幾つかを満たしていれば好みの店、
359:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/22 21:50:47 tZkcu0cn
長野の菊寿し行った事ありますよ。
店に入った瞬間、タネケースを見て、この店できるなと確信しました。
とくにあなご、蛤などの煮物がおいしかった。
貝類も香りがあり良かったし、ノドグロ、ヒラメなどの白身も地元で食べるのと遜色のないレベルでした。
仕事も手際がよく、握りの技術もすばらしかった。
握り14-15貫で確か会計は5000円弱だったかな。
話によると、御主人は東京で修行(店名は失念)されたようです。
こんな山の中で江戸前寿司がいただけるなんて！と感動した記憶があります。
江戸前寿司を語る上で、然るべき東京の店で修行した経験の有無が重要なファクターを占めると考えさせられました。
360:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/22 23:10:52 o1mkKQA6
>>357
タウンページで調べると長野の菊寿司は三軒出るのですが、どれでしょうか？
361:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/22 23:26:56 tZkcu0cn
>>360
菊寿司ではなく菊寿しです。
住所は長野県上水内郡三水村普光寺925です。
電話は026-253-2258で月休です。
長野中野インターから30分くらいで、とても分かりにくいところにあります。
362:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/22 23:30:34 tZkcu0cn
>>360
今は三水村ではなく飯綱町みたいです。
訂正します。
363:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/23 03:34:24 s8t+Gvm9
鮨人、鮨人、鮨人ｗｗｗ
最高、最高、最高ｗｗｗ
周りの友人も大絶賛ｗｗｗ
富山ではすべてにおいて規格外ｗｗｗ
レベルが違いすぎるｗｗｗ
寿司栄、昌吾郎、難波と比べるなんてｗｗｗ
北陸でもトップクラスｗｗｗ
どうせなら小松弥助、乙女寿司、めくみと比べてほしいｗｗｗ
鮨人イズNO1！ｗｗｗ
久しぶりに書き込みを見てびっくり！鮨人一色！ものすごい批判だが、どうしてって感じ。
全くもって根拠がない、無責任な書き込みだらけ。
漫画うんぬんなどこじつけもいいところ。出る杭は打たれるとはこのことか。
タネも仕事も拘りまくり。とにかく研究熱心。日々是勉強。客とともに進化し続ける鮨。
仕事は遅いが、至極丁寧、一切の手抜きなし、誠実さが伝わってくる。課題は握りか？
二人の弟子のアシストもあり、待たされる時間も以前より大幅に少なくなってきている。
カウンターは一晩一回転（６～８人）限定で大将が目配り、気配りできる範囲しか客をとらないことでクオリティを保っている。
鮨は時価。食べ方、呑み方でも値段は変わる。
あの内容で食べて、呑んで一万五千円は決して法外な値段ではない。
物の価値がわからない人、本当にかわいそう。味がわからない人、最低限のマナーがわからない人は来る価値なし。わかる人だけ来ればよし。
大将の人柄も最高。みんなもわかっている、人の悪口を言うような人ではないと。
宣伝しない(一度サライに載ったが)、わかる人だけがわかればいいという潔さ。
修行先や経験年数など関係ない、今ある味がすべて。
食べたことのない人、一度食べればわかるさ。
どうぞ予約を入れて、志が高い至高の鮨をどうぞ。
364:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/23 10:56:01 eQL89GRU
木句寿しは雑誌見て行ったが、別に普通だと思った。
値段は安いし場所も辺鄙なとこなんで存在意義はあるんじゃないかな・・・
まー寿司屋に限らず食い物屋は好みの相性があるから一概には言えんはな。
志が高けりゃ味が良くなる訳でもないし。努力だけで許されるのは学生まででしょ。
365:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/23 11:05:17 3YEM4ZAr
なんだか自演の激しいところだな
366:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/23 12:10:00 waw7QHsw
>仕事は遅いが､至極丁寧､一切の手抜きなし､誠実さが伝わってくる｡課題は握りか?
本当の事を書いてるな。
問題はコストパフォーマンス。昔は美味い物を食いたければ高い店へ行け、と言われたが人それぞれ好みもある。
俺の口には合わないということだな。
367:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/23 12:23:07 SQUP1sK3
＞363 北陸でもトップクラスｗｗｗ どうせなら小松弥助、乙女寿司、めくみと比べてほしいｗｗｗ
北陸のトップクラスってどのレベル？ 何件くらいあるのかな？
教えて･･
368:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/23 12:45:09 SQUP1sK3
＞363 仕事は遅いが、課題は握りか？修行先や経験年数など関係ない、
今ある味がすべて
鮨人の「店」自体が好きなんだ多分･･ 鮨を語る場合↑書いちゃまずい
でしょ､寿司屋の一番大事な部分で、仕事が遅いことは致命的、修行は鮨
の仕事もさることながら、江戸前の粋さを学ぶには必要なこと、そこに
会得するのに皆時間が掛かるんで// おまけに握り手と、食べ手の
呼吸があった時は正に至極の鮨味わい･･
美味い寿司屋は出すネタの順序が絶妙で、同じネタでもその日の状態で
順序がかわる、これプロﾀﾞﾈ･･
最も最近居酒屋と寿司屋と間違えてる客も多いし、その辺が読み取れない
お客も多いかも･･
369:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/23 13:07:45 eQL89GRU
Ｎ波にはその手の客が多いな。
370:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/23 17:47:27 9MHcU7HM
>>367
トップレベルの店なんて三件もあれば十分でしょ。
まず何件か食べてみてから判断されては。
371:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/23 20:04:27 2tVR5Ow3
鮨人の自作自演がまだ続いているのか・・
372:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/23 20:42:12 zuIGeyRp
小松弥助って
以前、銀座久兵衛のご主人が
「寿司屋が食べにいきたい寿司屋」とかいう番組でで食べにいってたとこだっけか
373:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/23 21:10:21 4W6liaFM
>>364
菊寿しに関しては、もしこんな鮨屋が一軒、富山にあったらという気持ちで書きました。
364さんの普通の鮨というレベルはかなり高いレベルですね。
菊寿しが普通だなんて、かなりお鮨を食べこんでいらっしゃる方だと感じました。
菊寿しははっきりいって遠いです。
車で寄り道せず行ってもゆうに三時間以上はかかります。
長野の山のど真ん中に鮨だけを目的に行く人はほとんどいないでしょう。
普通の人は何かのついででないと行けません。
以下は私の個人的な感想ですが、
菊寿しは町場にある普通の寿司屋とはレベルが違い、タネ質、仕事、握りにおいても富山の名店？（難波、鮨金、すし健、昌吾郎、(寿し処佐々木、イチローもいった店、10年くらいいっていませんが)など）と比べても勝っているといったら言いすぎでしょうか。
富山のトップレベルの鮨人と比しては、タネ質はやや劣っていても、江戸前仕事ではやや勝っていると思います。
一番コストがかかるマグロは近海物の生にこだわらず、ヨーロッパの蓄養物を使う（多分
普通の人では気にならない差）などコスト面でも考えられています。
産地直送のタネも三割くらいありますが、全体的にタネ質を均等化する努力をしており、まずこれは？というタネがない。
その辺のバランスを取るのがうまいなあと感じました。
こういう手法は富山の鮨屋も見習うべき点があると思いました。
土地柄のせいか、コストパフォーマンスが高いのも特徴です。
鮨人の半分の値段なのに、一般の客に与える満足度はそれほど変わらないのです。
要はその少しの差に倍のお金をはらうかという問題になり、こればかりは一個人の好みとしか言いようがありません。
今まで富山の寿司屋事情は鮮魚寿しが中心で動いてきました。
鮨春なき今、もし菊寿しの様な店が富山にあれば、鮨人と同ジャンルの江戸前の仕事をする良店として互いに刺激する関係となりえるでしょう。
今後は江戸前仕事と地元タネとの融合、一仕事した店の選択ができるように、一日も早く同ジャンル、同レベルの鮨屋が富山に出現して欲しいものです。
374:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/23 21:51:12 SQUP1sK3
＞370トップレベルの店なんて三件もあれば十分でしょ
小松弥助は何度も食べてるけど、赤イカ身を３枚薄切とか、寿司割烹系に行ってる感じで
堪能まで行かないよ、椅子席、カウンター両方仕事が掛もちだから、流れが無くて
調子狂っちゃう、小松弥助が今のところ北陸では味の点で今のところ基準にしてるけど、
つまみの段階ではゆっくりペースでもいいけど、握り食べ始めたら、トントントンって感じで
でないと、
375:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/23 22:19:26 SQUP1sK3
＞３７３ 一番コストがかかるマグロは近海物の生にこだわらず、ヨーロッパの蓄養物を使う（多分
普通の人では気にならない差）などコスト面でも考えられています。
そうでしょ、菊寿しは、富山の寿司屋越えてると思う、
田舎でこれ程素材にこだわる店を全国回っても他に知らない、アナゴは
三重「若松」、のどぐろは「銚子」極上甘海老にありつければこれが
本当の甘海老かと驚嘆する、ズケは極上極寒マグロの赤身、煮切りを
さっと人刷毛するだけで、ズケの味わい、握りの順序は心憎いほど
的確、お昼お好みで１２貫追加で３貫しめて二人で大一枚でお釣が来た。
それぞれに魚の香りが立つ寿司をはじめて食べた。感服
日本海のノドグロと銚子のノドクロ、三重のノドクロと何度も食べ比べると
ちが分かるはず、銚子の魚はそのレベルの高さにプロの間では知られている
はず銚子恐るべし･･
376:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 01:10:13 cWsMU8qh
>>375
今まで富山に鮨人と対比する店がないため、どうしてもお隣の金沢の寿司屋に興味がいっていましたが、まさか長野の山の中にそんな寿司屋があるとは思ってもみませんでした。
銚子のノドグロ一度食べてみたいですね。
あなごやハマグリなどの江戸前仕事も堪能したいですね。
〆ものはどうなんでしょうか。
長野の山の中でもそんな上質なタネが入るなんて、流通の発達はすざましいものがありますね。
長野の山の中でできるなら富山でもできる可能性があるということですね。
鮨人にはコストパフォーマンスという点でぜひみならってほしいですね。
377:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 01:21:29 YRL5SeSL
>>368
江戸前の粋とは大変含蓄のある言葉で・・・感心しました。
今や東京の有名店でも、なかなか粋を感じさせてくれる職人さん、仕事って見当たりませんよね。
修行先や経験年数など関係ないと書きましたが、本当はそうでないことくらいわかっています。
ただそれだけを重要視してしまうと、修行や経験が少ない鮨人や東京のまずタネ質ありきの新興店はその時点で対象外となってしまいます。
どんなにいいタネを揃えても、いくら手間隙かけた仕事にこだわろうと、どんなに志が高かろうと、どんなに努力しようと、どんなに客に支持されようとも修行経験のベースかないの一言でかたずけられるのはあまりにも不公平ではないでしょうか。
クラシックな江戸前鮨もまだ固まっていない未知の可能性のある鮨も、いろんなタイプの鮨があってもいいんじゃないでしょうか。
どこかの本にも書いてありましたが、今は旬だが店が10年後あるかどうか。鮨は人なり。
その言葉に本質が示されているように思います。
みなさんはどう思われますか？
378:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 06:04:40 ElOSCx/M
368さんの言葉には私も感心しました。
昨日は大変参考になるレスもありありがとうございました。
この流れを大切に。
379:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 07:22:37 T7ZwrXeJ
>３７７ いろんなタイプの鮨があってもいいんじゃないでしょうか
もちろん、いろいろな寿司があってもいいですよ、その方がお客としても
楽しませて貰える分けですから、一口に修行って言っても寿司に限らず
職人の世界は修行の期間にいかに大事な財産が学べるかと言う事だと、
技術･接客･気使い･素材、そこに自然と格が出てしまう「会得」とは時間
の掛かるものです。堪能する寿司屋さんは食べ終わった後「美味しかった、
有難うございました」の一言で、 カウンターから一礼してくれる。
この瞬間が「得も言えぬ瞬間で」寿司屋の醍醐味を味わえる。こちらも
客としての修行を積まないと･･･
YRL5SeSL さん「言葉の本質云々」･･なんて理屈はいらないかも･･
感じて感性を大事にすることのほうが･･客が店を育てる部分もありますから
「鮨人」を大切に･･
380:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 09:38:20 Smp1pRKW
北陸寿司屋ランキング
1、鮨人
2、菊寿し
3、小松弥助
4、祥鮨
という感じですかね？
381:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 10:13:40 T7ZwrXeJ
＞３８０
菊寿し 小松弥助
鮨人 テ感じでしょ
382:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 10:38:36 Smp1pRKW
＞＞381
それでは
1、鮨人
2、一貫
3、菊寿し
4、めくみ
5、弥助
6、みつ川
7、祥鮨
で如何でしょう？
383:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 11:13:54 T7ZwrXeJ
>382
お好きな順番で、最終的には好み相性を超えた時点のレベルですから
見極める側にも修行が必要だし･･
384:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 13:10:32 Smp1pRKW
客観的な判断として種のレベルが一つの基準になると思います。
キロ単位で一番高い種を使用してるお店はどこでしょう？
朝近江市場を散策してると、あがった蟹のトロ箱に料亭の札が入ってる時があります。
そういうお店には行きたくありませんね・・・
385:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 14:20:50 T7ZwrXeJ
> 384
総じて美味い店と、いい仕事の店は規模が小さくて店主の仕事が行き
届いてる感じで、店からすると商売も絡むから商売を取るか、仕事を取るか
難しいところですけどね･･
386:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 14:47:38 T7ZwrXeJ
＞384 キロ単位で一番高い種を使用してるお店はどこでしょう？
全体に意味不明で､市場で料亭の札云々は魚屋の姿勢が問題ｶﾓ･･符丁で
書くとかしないとお得意さんに迷惑掛かっちゃうし、買手の責任ではない
く売り手の宣伝かも、うちはここに納品してるんだ見たいな｡｡
魚は青身魚は別として、１週間置いた魚の美味さも知らないと、
コハダも５日目６日目物摘みに最高、５コハダ６コハダとか言って
分かる大将と遊ぶのも一興、富山でシンコを楽しんだことないし
香りが立つシンコ、この辺も富山で食べさせてｸﾚ･･
387:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 15:34:15 Smp1pRKW
七尾の蝦蛄って大きくて美味しいけどあまり寿司屋で見ないね。
日本海側の人はあまり食べないのかな？
388:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 18:03:36 T7ZwrXeJ
>387
蝦蛄･･いいですね、ID:Smp1pRKWさん好きなの？富山の居酒屋だけど
蝦蛄好きなら一度試しに行ってみたら･･居酒屋だけど「蝦蛄の刺身」最高
おまけに、高山で三河の「蝦蛄刺身」が食べれるんだから、瀬戸内では５－６
月に食べられるけど大阪・名古屋・東京でも扱ってるところ少ないし、
あれを握ってくれる鮨屋さん居ないかな･･ 冷凍技術の発達でボイルし
なくても剥けちゃうから、「甘エビ」が砂糖とするなら、「蝦蛄刺身」
は和三盆･･ くれぐれも「生蝦蛄」下さいなんて言わないように・・
発音で勘違いするから･･念のため
389:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 18:08:13 T7ZwrXeJ
＞387
忘れた、肝心の高山のの名前 居酒屋「膳」
高山市末広町71番地 Tel.0577-35-5852
蝦蛄は晩秋が産卵期とされますが、今いいよ･･
普通にメニューにあるから立派･
390:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 18:11:28 T7ZwrXeJ
＞388
ごめん、富山でなくて 高山だから居酒屋、
確認したいで送信しちゃった･･ﾖﾘｼｸ
391:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 18:55:18 ElOSCx/M
>>390
ｱﾝﾀ最高！
それだけの知識と味覚、どんなご職業の方ですか？
宜しければ、お年はおいくつですか？
ﾖﾘｼｸ
392:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/24 19:34:48 T7ZwrXeJ
＞390
おほめ頂きーチトもじもじ･･･
田舎者年齢ご想像に、寿司食って３５年まだまだ修行中、人からは
道楽商売と言われ、ﾖﾛﾁｸ
友達にもっとすごいの居るよ･･年下だけど、お互いカウンター
座って「おまかせ」を頼んで、だめな時はお互い無口、美味いと
思わず顔見合わせて無言でニッコリ、大将察して多少緊張感が･･
大将：これいってみます？ はいﾖﾛﾋﾟｸ
大将：これはね･･ ここからが勉強//客面（きゃくずら）しないと
いろいろ教えてくれるーアリガタヤ
「さー何を食べさせて貰えるのかな？」 大将ﾖﾛﾋﾟｸ