08/02/08 01:01:11
>>744
俺の場合は、甘くはなかったけど、エグミがあった。
捨てようかと思ったけど、思いとどまって熟成させた。
まぁまぁ飲めるｗ
746:呑んべぇさん
08/02/08 01:05:58
>>743
蜜自体が中国産と、蜜は別の国産は明確に分けるべきじゃね？
747:呑んべぇさん
08/02/08 01:10:07
>>745
ﾄﾝｸｽ。
じゃあ、やっぱり違うな…。
今醸してるのは、アルゼンチン産蜂蜜なので、次に期待しとく。
748:呑んべぇさん
08/02/08 01:11:57
ハンガリー産が癖が無くてうまいよ。
749:呑んべぇさん
08/02/08 01:24:09
味は産地の問題じゃないと思うんだ。
750:呑んべぇさん
08/02/08 01:28:31
経験則的に、産地と植物の組み合わせは参考にできる。
俺的最強は、ハンガリーのクローバーと白ワイン酵母。
751:呑んべぇさん
08/02/08 01:43:27
はじめてミードを仕込んだけど発酵は１週間程度でいいのですか？
752:呑んべぇさん
08/02/08 02:15:27
てすと
753:呑んべぇさん
08/02/08 07:29:11
>>746
原産国は中国だけど蜜はアルゼンチンって表示されていました。アルゼンチンで採れた蜜を中国で瓶詰めしてるのか？それなら原産国はアルゼンチンでいいよなぁ。
754:呑んべぇさん
08/02/08 09:41:40
日本酒生原酒で醸したいけど味はどんな感じに？
755:呑んべぇさん
08/02/08 10:39:15
メープル醸します。
放置して1時間…もう発酵が始まりました。
紹興酒みたいにな味…楽しみです。
756:呑んべぇさん
08/02/08 20:53:45
メープルウマいのか？今醸しちゅうだけどヒデー臭い。
757:呑んべぇさん
08/02/08 22:15:04
よくメープルネタがでるけど、糖を水で薄めて発酵させたらミード扱いなの？
758:呑んべぇさん
08/02/08 23:35:01
ミードは蜂蜜酒。
だから、厳密に言えばメープルはここじゃなくて
自家醸造スレでやれって話しになるが、
厳密さを問うならミードも自家醸造酒だから、
独立したスレを持つべきか否かという話しもある。
759:呑んべぇさん
08/02/09 11:52:49
すみません。過去レスにメープルの事書いてあったのでいいのかと…
760:呑んべぇさん
08/02/09 12:19:18
まぁいいんじゃないかな。
蜜系としては似たようなものだし。
ジュースに砂糖と酵母入れる猿酒よりは、
水に蜜と酵母を入れるっていう点では似てるっしょ。
761:呑んべぇさん
08/02/09 14:37:44
すごくどうでも良いかもしれんが、
水に蜜と酵母を入れるじゃなくて、
蜜に水と酵母を入れるにしてほしい。
762:呑んべぇさん
08/02/09 16:43:30
発酵や熟成に要する時間もかなり違うしね。
どっちもやってるけど、保温箱の奥が蜂蜜酒がずっと居座って、
手前の各種果実酒は次々変わる。
763:呑んべぇさん
08/02/09 17:31:05
なんだか白ワインみたいな匂いしてきたんだが･･･。
764:呑んべぇさん
08/02/09 17:50:38
それ成功の兆し
765:呑んべぇさん
08/02/09 18:36:32
逆に聞きたい。
失敗するとどんな匂いする？
766:呑んべぇさん
08/02/09 19:42:07
>>765
ゲロ臭、腐卵臭と言うが、まだ嗅いだことはないな。
767:呑んべぇさん
08/02/09 20:52:53
さとうきびジュースに酵母入れて醸したら
それは蜜酒なのか猿酒なのか
768:呑んべぇさん
08/02/09 21:23:33
>>767
蒸留すればラム酒
769:呑んべぇさん
08/02/09 21:29:37
>>766
俺は梅（果実）と蜂蜜と砂糖と酢に酵母入れてみて発酵しないから栄養剤入れたら澱が大量に増えて、臭い嗅いだらゲロの臭いがした。いまだに捨てないで放置w
日に日に臭いが変わるんだw
770:呑んべぇさん
08/02/10 00:56:40
ミード醸して100lの経験者から言わせて貰えば臭いで発酵具合が分かるからな。当然だろうね
771:呑んべぇさん
08/02/10 11:05:58
もち米をジアスターゼで糖化させたやつ（ゲロ甘）
の上澄みをワインイーストで醸したらどうなるかな？
772:↑
08/02/10 12:23:32
切り餅しか経験無いが酸味が出て独特の味が出る。
どぶろくより個性的な味だな。
773:呑んべぇさん
08/02/10 14:57:36
米類醸すのは、さすがにスレ違いだろ。
774:呑んべぇさん
08/02/10 15:10:14
米はスレ違いだ
今蜂蜜以外に醸していたやつで黒蜜があるんだが
醸したてはえぐい臭いだったのが三ヶ月たったら
臭いも消えて年代ものの梅酒のような感じになってる。
色はウーロン茶ぽい。
味は濃厚。沖縄的な感じがする。
蜂蜜酒と割るとさらに梅酒っぽい。
775:呑んべぇさん
08/02/10 19:04:18
酒粕で蜂蜜かもしてみました。
酒粕をそのまま入れても溶けないから、浸出液を作って酒母にします。
酒粕5g+50℃のお湯50ml+砂糖ひとつまみを密閉容器に入れて激しく振り、
全体が白く濁ったら茶こしで大きい粕の塊を取り除いて、蜂蜜150g+湯450mlに投入。
醸しは常温1週間。
澱が結構沈殿したけど、逆ににごり酒でも美味しく頂けました。
ま、甘酒に蜂蜜入れて飲むのと変わらないかも…？
下戸の私は自分にほど良いアルコール濃度で飲んでしまうので、
余り長くかもしてないです。
776:呑んべぇさん
08/02/11 14:05:26
ミードでけた。２週間ででけたｗ
777:呑んべぇさん
08/02/11 15:24:33
残念ながら熟成にもう2倍の期間がかかります
778:呑んべぇさん
08/02/11 17:24:16
熟成に１ヶ月か…我慢できるかなヾ( ´ー｀)
779:呑んべぇさん
08/02/11 19:58:57
おれなんか、去年の8月に仕込んだミードを
まだ冷蔵庫で熟成させてるぞ。
780:呑んべぇさん
08/02/11 20:35:20
よく我慢できるねぇ。俺には無理無理ヾ( ´ー｀)
781:呑んべぇさん
08/02/11 21:04:01
8月仕込みのミードが10本近くある。
毎月仕込んでるから、味見したって無くなることが無いｗ
他の猿酒も同じ。
基本、日々の晩酌は猿酒オンリー。
週末だけ、ちょっといいビールや日本酒買ってきて飲む。
最近ハマってるビールはシメイビールの青ラベル。超うまい。
782:呑んべぇさん
08/02/11 23:38:15
8月のが10本も？すごーい…
俺も大量生産するか♪でも10本は保存方法に困るな。5本にしとこ♪
783:呑んべぇさん
08/02/11 23:47:01
ハンガリー産の蜂蜜とワイン酵母を使うと、
失敗が無くていいな。
熟成させると、かなり上品なミードができる。
784:呑んべぇさん
08/02/12 14:57:43
亀で醸すとパン臭くなるけど
吟醸生原酒を混ぜたら
りんごの様なさわやかな香が
これが酵母の違いか
785:呑んべぇさん
08/02/12 20:02:25
吟醸生原酒って生きてる酵母入ってるんですか？
786:呑んべぇさん
08/02/12 23:21:58
入っている場合もある
787:呑んべぇさん
08/02/13 00:49:29
非加熱だからねぇ
生きてますよ
一番良いのは発泡生原酒の濁り
788:呑んべぇさん
08/02/13 09:28:18
ミード初心者です。
シリコンチューブは買ったはいいけど使い方がわかりません。教えて下さい。
789:呑んべぇさん
08/02/13 12:50:10
>>788
一番簡単な方法は、
かたっぽを醸し上がったボトルの中に入れて、
チューブを外側にも大きめに垂らす。
おもむろにもう片方から、クチで静かに吸い出して、
そのまま別の空きボトルに吸い出し側を入れてやると、
サイフォンの原理で勝手に澱引きしてくれる。
コツがいるから、空きボトル２本用意して、
まずは水で試すといいよ。
クチで吸い出すのに抵抗あれば、吸い出して空きボトルに
入れる前に、吸い口をアルコールを含ませたティッシュとかで
軽く消毒してから。
790:呑んべぇさん
08/02/13 13:07:08
>>789
詳しく教えて頂いてありがとうございます。
水で練習してみますｗ
本当にありがとうございした。
791:呑んべぇさん
08/02/13 13:28:23
>>789
連投すみません。
澱引き出来ましたっ！！最初はできなかったのですが逆流防止弁が付属していたので、シリコンチューブを半分に切ってそこに付けると1発で出来ました。逆流防止弁がないと難しいですね。
792:呑んべぇさん
08/02/13 13:33:34
おめで㌧！
さぁ、次の仕込みに入るんだｗ
793:呑んべぇさん
08/02/13 14:00:08
ありがﾄﾝ！
中国産の蜂蜜が余ってたので仕方なく醸し中…
794:呑んべぇさん
08/02/13 14:38:05
中国産も熟成させればそれなりに飲める。
料理酒にも使えるしｗ
795:呑んべぇさん
08/02/13 17:40:28
ちょいと苦い
熟成させる前はこんなもん？熟成させれば苦味もなくなる？
796:呑んべぇさん
08/02/13 17:42:41
たぶん無くなる。
前に中国産で醸して、醸し上がりは
苦みというかエグみがあったけど、
熟成させたら飲める味になってた。
797:呑んべぇさん
08/02/13 19:01:13
中年乃我蜂蜜酒熟成中･･･
熟成2週間目･･･
我欲飲･･･
798:呑んべぇさん
08/02/13 20:42:59
熟成させてみます。飲めない事はないけどマズい！！
やっぱハンガリー産買おうか。
799:呑んべぇさん
08/02/14 21:39:08
こんな立て続けに問題が起きてるのに、中国産は心理的に嫌だ
800:呑んべぇさん
08/02/14 22:05:34
体に入るモノは特に、疑わしきは全排除だよね。
ミードもチャイナ・フリーで醸して、問題なし。
801:呑んべぇさん
08/02/14 22:55:19
>>789
シリコンチューブってそう使うのか！！
俺、片方咥えて、ぎりぎりまでちゅーっと吸って、舌で穴を塞ぎつつ、
醸しビンに入ってたもう片方を熟成ビンへそろーり移動。
舌を外して、中身だーー…ってのを延々繰り返していた。
うはｗｗｗ
俺超バカスｗｗｗｗ
802:呑んべぇさん
08/02/14 22:58:34
>>801
いやいや、おまいさんはこれで１つ、
新しい知識を手に入れたわけｼﾞｬﾏｲｶ。
いいことだｗ
803:呑んべぇさん
08/02/14 23:08:52
>>802
ちょうど醸しあがったシードルで試しにやってみたら、
超簡単にスムーズにできて、ちょっと涙目ｗ
今までの苦労は一体orz
804:呑んべぇさん
08/02/14 23:28:53
>>803
ｶﾞﾝｶﾞﾚｗ
805:呑んべぇさん
08/02/15 00:31:23
醸しあがった蜂蜜酒が、めっちゃ甘いんですが、
これって熟成すると味が落ち着くもんでしょうか？
それとも、何か間違えた？
806:呑んべぇさん
08/02/15 00:35:51
>>805
蜂蜜の量が多かったか、発酵途中だけど気温が下がって酵母が休んでるだけなのに
発酵が終わったと勘違いしたのか、なんかの理由で酵母が死んじゃったか。
そんなとこじゃね？
807:呑んべぇさん
08/02/15 00:44:55
>>806
ってことは失敗か…。無念。
飲める味になることを期待して、冷蔵庫に放り込んでおこう。
808:呑んべぇさん
08/02/15 01:01:16
>>807
蜂蜜の量が多かったなら、水で薄めてまた発酵させればいい。
酵母が休んでるだけなら、暖めたら発酵しだす。
酵母が死んでるなら、新しく酵母を入れてやればいい。
あたためる→酵母を足す→水を足す
と順にやってみたらいいんじゃないか。
809:呑んべぇさん
08/02/15 01:34:19
>>808
こたつの中で醸してたので、寒かったとは思えないんだ(´・ω・｀)
1.5リットルのペットボトルに400gの蜂蜜入れて、残り全部水入れた。
仕込んだ日は2/1で、澱が下に溜まって上が澄んできたので終了と判断。
もう一度酵母足してみる。トンクス。
810:呑んべぇさん
08/02/15 02:12:28
仕込んで一週間くらい。まだ炭酸がぶくぶくでてる。
ところで若干量が減ってるんだけど、これ蒸発してるんだろうか？
811:呑んべぇさん
08/02/15 02:26:19
糖分が炭酸ガスとアルコールに分解されるから、
ガスとして抜けてるわけだろ。
812:呑んべぇさん
08/02/17 22:58:48
ちょｗ フジで中国の偽ハチミツｗｗｗｗ
813:呑んべぇさん
08/02/17 23:41:52
砂糖や水飴じゃなくて、硫酸まで入ってるんですか…。
しかも日本にも輸出されてるとorz
814:呑んべぇさん
08/02/18 04:31:14
国産蜂蜜を安く買える場所の情報ってここだとスレ違いでしょうか？
フジの偽蜂蜜特集みたら怖くて・・・。
どこか教えていただけませんか？
815:酒好きオヤジ
08/02/18 10:28:09
韓国産はどう？
816:呑んべぇさん
08/02/18 10:36:29
普段、お前の悪口ばっかり言ってる奴が「弁当作ってきた」って渡されて食えるか？
日本人旅行客とわかったら、厨房でツバ吐きかけて料理だしたりすることもあるんだぞ。
俺は反日国の物は一切信用しない。
817:呑んべぇさん
08/02/18 14:26:56
>>814
異常に安い国産は産地偽装だったりするから、
やはり安心はそれなりの金を出さねば買えないと思った方が。
高くて日本の業者が日本名っぽい牧場名で売ってるのに、
牧場は中国にあります☆
なんて罠も待ちかまえてるので注意が必要だ…。
818:呑んべぇさん
08/02/18 16:57:03
>>815
sageろや。
ここはsage進行だからな。
819:呑んべぇさん
08/02/18 17:28:59
韓国産の酒って、総じてマズイ。
焼酎は糖類添加で甘すぎだし、清酒も日本のパック入りの安酒みたいな味。
ビールはどれも味が薄すぎて、日本の「その他醸造酒」みたいな味。
820:呑んべぇさん
08/02/18 20:45:29
そもそも韓国産の飲食物は摂取しない。
勧められても辛すぎるから苦手と言っておけば、角も立たん。
821:呑んべぇさん
08/02/18 21:19:27
中国産や韓国産を平気で口にできる人たちって、
彼の国の国民たちがどれほど日本人を憎み蔑んでるのか自覚してないんだろうな…。
822:呑んべぇさん
08/02/18 21:20:30
ネトウヨはよそへ行ってください
823:呑んべぇさん
08/02/18 21:30:46
ネトサヨもよそへ逝ってください
824:呑んべぇさん
08/02/18 21:41:44
ﾈﾄｳﾖもﾈﾄｻﾄも関係ないだろ。
中国産偽蜂蜜には硫酸入ってるかもしれないって報道されたんだぞ？
しかもそれが日本にも輸入されていると。
己を守るために、口に入れるものはよく選べってことだろ。
選んだ結果が中国産なら、それは自己責任でどーぞとしか言えんが。
825:呑んべぇさん
08/02/19 07:25:57
なんか変なの紛れ込んでるな
826:呑んべぇさん
08/02/19 10:50:40
変でもないよ。
スーパーで売ってる蜂蜜の多くが中国産だから、
危険を避けることと、そもそも中国で食材や商品が
どういった経緯や背景で作られているのか、
また、その作業をしている人たちの考えていることなんかを
知ることは大切。
「アンチ中韓キモイｗ」とかって反応してる連中はなんだか、
かつての戦時中などに、アンチ米英に沸き返って、敵国を
きちんと知り分析してこなかった大日本帝国を逆に彷彿とさせる。
827:呑んべぇさん
08/02/19 12:25:06
よそでやれ
828:呑んべぇさん
08/02/19 12:28:54
さあおまいら、中国産蜂蜜を避けて、
国産かアルゼンチン産などの蜂蜜で
醸す作業に戻るんだ。
829:呑んべぇさん
08/02/19 15:45:49
ここはロシア産でひとつ
830:呑んべぇさん
08/02/19 15:50:25
安く国産蜂蜜を手に入れる方法を・・・。
831:呑んべぇさん
08/02/19 15:54:50
安い国産蜂蜜など、偽装品以外では有り得ない。
安さ優先で蜂蜜が欲しければ、中国産を買うべき。
味優先ならハンガリーのクローバーあたり。
コスパのバランスがいいのはアルゼンチンのアカシアあたりかな。
国産蜂蜜は、百花と蜜柑を醸したけど、
期待したほど美味くはなかった。
832:呑んべぇさん
08/02/19 16:13:03
そうじゃなくて
ちゃんとした蜂蜜で少しでも安く手に入れる方法を知りたいということですよ。
833:呑んべぇさん
08/02/19 16:22:15
その精神が偽装を生むんだろうが学習能力の無いうつけめ
834:呑んべぇさん
08/02/19 16:26:09
まずちゃんとした蜂蜜つくってるとこ調べるだけでかなり絞られると思うぞ
835:呑んべぇさん
08/02/19 16:26:26
ちゃんとした蜂蜜を作るには、手間と時間とお金がかかる。
良い物には相応の対価を払うべきという考え方を持つべき。
良い物は欲しいけど、少しでも安く手に入れたいって気持ちは解るけど、
後者が強くなった例が、食品偽装問題に現れてる。
ちょっと高くても良い物を買いたいと考えるほうがいい。
安く売られてるモノには、安いだけの理由があるんだよ。
だからといって、粗悪品を高値で売るような業者には
引っ掛からないような選択眼も必要だけど。
836:呑んべぇさん
08/02/19 16:43:53
いまさらそんなことは中学生でもわかると思うんだ・・・ (´Д`)
「～～で買った蜂蜜は良かった」とか「～～は良心的だった」とか
そういう情報もミードスレッドとしてアリかなと思ったのですよ。
837:呑んべぇさん
08/02/19 16:47:24
値段が全てではない
838:呑んべぇさん
08/02/19 16:51:54
まぁそういう情報書くのはいいんじゃね？
とりあえず国産で醸し上がりの味もいいやつを探すか。
ただし、値段は問わない。
839:呑んべぇさん
08/02/20 17:35:53
国産のアカシアでも醸すか♪
でも国産旨いのかなぁ？
ハンガリーさんはアカシアしか手に入らないよー(-o-;)クローバーはニュージーランドのなら手に入る。
840:呑んべぇさん
08/02/20 17:37:58
最近、カナダ産を見かけるようになった。
割安感があるよ。
841:呑んべぇさん
08/02/20 22:54:50
>>840
カナダ、アルゼンチンの蜂蜜はわりと安いよな
うちで使ってるのは、1280円/1kgのカナダ産クローバー
容器はプラ製だけど、中身はなかなかの味なんでいつもこれだな
842:呑んべぇさん
08/02/20 23:00:11
今日、スーパーで国内産（県内産）ハチミツが７９０円/ｋｇだったんですが・・・
安いですよね？
ちなみに、近所のスーパーでは国内産純種５４０円/１６０ｇでした。
843:呑んべぇさん
08/02/20 23:05:19
偽装でなければかなりのお買い得だな。
844:呑んべぇさん
08/02/20 23:07:11
俺だったらお買い得と思う前に偽装を疑うなｗｗ
845:呑んべぇさん
08/02/20 23:07:23
キロが1000円以下で買えるのは、中国産しかあり得ないだろｗ
時々中国産でもキロ1000円越えるのあるのに。
846:842
08/02/20 23:11:07
やっぱり怪しいですよね。
怖いので、近所のスーパーの国内産純種にしときます。
847:呑んべぇさん
08/02/21 00:54:07
>>846
安いんだし、買って写真をうｐとかしてくれたら
みんな色々調べてくれると思うよ。
地元産なら、道の駅とかみたいに農協通さずの直卸で安い可能性もなくはない。
848:呑んべぇさん
08/02/21 02:24:29
蜂蜜の写真うpされても、真贋判断なんて誰もできんだろ。
TVでやってた中国偽蜂蜜も見た目はそっくりだったぞ。
849:呑んべぇさん
08/02/21 10:28:53
蜜の見た目というより、パッケージでメーカーとか生産元と分かるやん。
それが正しい所かどうか、価格相場とか、その価格が適正かどうかぐらいはそこそこ調べれると思う。
850:呑んべぇさん
08/02/22 05:05:49
醸すのってホーロー鍋でもいいのかな？
せっかくできたアルコールが逃げてしまいそうな気がするから密封したいけど破裂も怖い。
851:呑んべぇさん
08/02/22 10:14:19
あ、ホーロー鍋いいかも。蓋付きのでかいやつで。
この前、７Ｌサイズのホーロー鍋に自家製味噌を醸した。
同じノリでやってみるか。
発酵中の甘い香りが部屋一杯に広がりそうではあるがｗ
852:呑んべぇさん
08/02/22 14:11:18
梅酒用の密閉瓶良いよ
853:呑んべぇさん
08/02/22 15:03:08
仕込んでから3週間目で我慢できずに、味見した。
こいつは、うまい。
あと1週間我慢するか・・・
はっ、もう一本(ry
854:呑んべぇさん
08/02/22 17:44:30
密封しないとアルコール抜けてしまわないですか？
855:呑んべぇさん
08/02/22 18:41:12
メープル醸し終わりました。マズい！香りは良い！
半年熟成させて甘味が欲しいのでメープルを足します。
ミードも熟成後蜂蜜を足してみます。
856:呑んべぇさん
08/02/23 17:16:45
山口会長は「もし日本の商社が品質に応じた値段で中国の食品を買うのなら、質朴な中国の
農民は彼らの要求に沿って懸命に働くに違いない。だが日本の商社は、価格を中国国内の
流通価格の7割、ひどいケースでは5割にまで抑えるので、中国の養蜂業者は積極性を失った。
どんなに良い商品を生産しても、狂ったように値切られるだけなので、中国の養蜂業者の
品質管理意識は希薄になってしまったのだ」と語る。
山口会長は、すべての過程を振り返り「これは現地の養蜂業者が異口同音に言うこと。
抗生物質が日本で使用を禁止された時、なお大量の在庫を抱えていた日本の企業と商社は、
非常に安い価格で抗生物質を中国に持ち込んだ。中国にしてみれば、抗生物質の使用
方法も、抗生物質自体も、みな日本から来たのだ。それなのになぜ日本は、今なお
あれこれ騒いでいるのだ？」と語る。（抜粋）
URLﾘﾝｸ(www.people.ne.jp)
857:呑んべぇさん
08/02/23 18:24:19
硫酸入れるのも日本のせいか？ｗｗ
858:呑んべぇさん
08/02/23 21:08:38
太陽が東から昇るのも、空が青いのも、
ぜんぶ日本のせいですｗ
859:呑んべぇさん
08/02/23 23:10:24
前に韓国で大地震があった時、日本のせいにされた事があったな。韓国も朝鮮も中国も同じだ。単細胞だ！アメーバーの変態だ！ゲス野郎！
860:呑んべぇさん
08/02/24 00:05:30
>>858
中国の空は黄色いですよ。
861:呑んべぇさん
08/02/24 08:05:46
>859
一応突っ込んで置くとキムチ半島に地震らしい地震は無いぞ。
862:呑んべぇさん
08/02/24 13:20:59
百華蜜で醸した方居ます？
トーストに塗ったらすごく旨かったので醸そうかと。
ちなみに宮崎県産だから安心。
863:呑んべぇさん
08/02/24 13:28:36
白ワインみたいな匂いしてるんだけど発酵が止まってない。
3週間くらいたつんだけど失敗したかな･･･。
864:呑んべぇさん
08/02/24 13:50:42
>>863
この時期、1ヶ月以上は当たり前。うちの地域だと保温なしなら2ヶ月以上はかかる。
865:呑んべぇさん
08/02/24 15:54:42
>>862
以前、国産の百花蜜で醸したけど、
あまり期待した味にはならなかった。
熟成させたら飲める味になったけど。
866:呑んべぇさん
08/02/24 16:07:21
>>864
そーなのかー。
もうちょっとほおっておくことにしまつ。
867:呑んべぇさん
08/02/25 21:11:39
高級スーパー行ったら、中国産蜂蜜が軒並み撤去されててﾜﾛﾀw
代わりに国産や他国産がずらりと並んでてドレ買おうかしばし悩んじゃったよ。
前は国産とかは小さい瓶しかなかったのにデカボトルいっぱいだし。
チャイナフリー、やればちゃんとできるんじゃないか。
868:呑んべぇさん
08/02/26 13:17:44
一昨日、餃子作った。もちろん手作り。野菜は全て道産のものを使用しました。
チャイナフリー大賛成！俺の近所のスーパーにはまだ中国産が…
869:呑んべぇさん
08/02/26 15:28:59
>>868
手作り餃子はうまそうだな。出来たらレシピ載せてくれ。
俺の住んでる地域のスーパーからデパートまで蜂蜜を探したが、大きいのは中国産ばっかり↓あとは小さい国産のしかないや。全然チャイナフリーになってない。
870:呑んべぇさん
08/02/26 23:35:16
>>869
高級スーパーが買い占めてるんじゃね？ｗ
871:呑んべぇさん
08/02/26 23:55:21
>>869
餃子のレシピ
材料
豚挽肉400g
ニラ適量
白菜適量
にんにく、しょうが適量
ラーメンスープしょうゆ味2袋（ラードが入ってるやつ）
ゼラチン5g
作り方
まず、ラーメンスープを300ccの熱湯で溶き、それにゼラチンを入れてよく溶かし混ぜ、よく固まらせる。
白菜は茹でて水を切る。全てのの材料をプロセッサーに入れて混ぜ混ぜ。これを皮に詰めるだけ。なかなかジューシーな餃子が出来る。
近所のラーメン屋のおっさんに教えてもらったｗ
872:呑んべぇさん
08/02/26 23:58:42
ミードスレに餃子のレシピってのもオツだなぁｗ
猿酒スレに対して、ある意味隔離スレだしな。
何でも有りでいいかもしれんｗ
ゼラチン入れることで、加熱すると中にスープが
できるってことなんだな。美味そうだ。
873:呑んべぇさん
08/02/27 00:14:46
>>871
> ラーメンスープしょうゆ味2袋（ラードが入ってるやつ）
> ゼラチン5g
野菜はともかく、これらは大丈夫か。
皮もチェックだ。
俺は中国産・アルゼンチン産混合のミード仕込んでるから、他人のことは言えんが orz
874:呑んべぇさん
08/02/27 08:06:10
俺も中国産とアルゼンチン産の混合ミード醸してる…東京には蜂蜜専門店っていうのがあるんだろうな。
もっとジューシーな餃子がよければラーメンスープ倍にすべし！！水とゼラチンも倍にする事をお忘れなく…
875:呑んべぇさん
08/02/27 11:55:30
種抜きグリーンオリーブの穴に
カシューナッツ突っ込んで食うと、
ミードによく合うよ。
876:呑んべぇさん
08/02/27 12:53:30
なんとか澱を濾過できないものか・・・。
コーヒーのフィルタ何枚か重ねたらできないかな？
877:呑んべぇさん
08/02/27 13:03:19
スレを読め
878:呑んべぇさん
08/02/27 13:28:30
>>876
今のところシリコンチューブでサイフォンしかないだろなｗ
879:呑んべぇさん
08/02/27 13:42:56
ミードは熟成中にも細かい澱が出続けるから、
冷蔵庫で熟成させつつ、一ヶ月毎くらいに
チューブでサイフォンだろうね。
コーヒーフィルタなんて使ったら、
何時間かかることか。
880:呑んべぇさん
08/02/27 21:04:00
コーヒーフィルターは１枚でも何時間もかかってやっとグラス一杯。
881:呑んべぇさん
08/03/04 01:10:20
熟成させてたオレンジの蜂蜜を味見。
売ってるのみたいにウマー！！！
でも、花粉症のためオレンジの香りがするかどうかが分からんorz
882:呑んべぇさん
08/03/04 11:07:10
炭酸は出るがアルコールが出来てる気配が無い…
883:呑んべぇさん
08/03/04 11:44:09
アルコール発酵なら炭酸があってアルコールが無いわけがない
884:呑んべぇさん
08/03/04 15:34:13
具体的にイースト菌は何を分解して何を生産するの？
885:呑んべぇさん
08/03/04 15:43:23
C6H12O6
886:呑んべぇさん
08/03/04 17:46:35
>>884
糖を分解してアルコールと二酸化炭素に分解する。
887:呑んべぇさん
08/03/04 18:46:51
じゃあ砂糖とイースト菌でも一応アルコールは出来るのか
ちょっとやってみよう
888:呑んべぇさん
08/03/05 13:31:54
百花蜜醸し中
香はなぜか焼き芋みたい
889:呑んべぇさん
08/03/05 15:55:57
あああああああああー！！！！！
8が三つでハチミッツ！
俺が先にボケようと思ってたのに普通のレスで消費しやがったなコノヤロー！！！！！
890:呑んべぇさん
08/03/05 23:36:14
>>889
それを言うなら24だろ。つか、なんのヒネリもねえぞっ！
891:呑んべぇさん
08/03/06 00:28:26
>>889
それを言うなら832は何の事も無いレスだ
892:呑んべぇさん
08/03/06 23:30:24
猿酒の前スレにあった桜の蜂蜜酒が羨ましくなったので仕込んでみた。
保温器に入れてやるから、花見に間に合ってくれー！
893:呑んべぇさん
08/03/07 03:50:10
猿酒スレってどこですか？
894:呑んべぇさん
08/03/07 13:16:26
ビールに蜜酒入れたら 味は何てことないけど後味だけやたら良かった
895:呑んべぇさん
08/03/08 21:27:13
醸して一月経ったのを澱引きしないで嘗めてみた。
白ワインみたい。成功？
896:呑んべぇさん
08/03/08 23:21:49
アルコールにするだけなら成功といってもいいんじゃね？
でもなんかペラペラな味なんだよねー
897:呑んべぇさん
08/03/09 08:18:31
蜂蜜が無かったからメイプルシロップで作って一週間目
し、渋い('A`)
898:呑んべぇさん
08/03/09 15:14:32
澱引きって意味あんの？
899:呑んべぇさん
08/03/09 15:25:29
エグミが消えるから
900:呑んべぇさん
08/03/09 15:29:28
さげろ新参。
901:呑んべぇさん
08/03/09 16:52:42
干しブドウ入れると酵母の栄養になって良いと聞いたんで
早速グリーンレーズンを一握り醸し中のペットボトルに入れてみた。
味の違いも知りたかったので二つあるボトルの片方だけに入れた。
入れた後でグリーンレーズンの原産地が中国だと知る。
酵母死んだかも
902:呑んべぇさん
08/03/09 17:59:07
澱引き３回目で大分透明度があがったよ
903:呑んべぇさん
08/03/09 19:04:17
澱引きしたら量が減りますよね。
減った体積分、水と蜂蜜と砂糖を投入したほうがいいのかな？
904:呑んべぇさん
08/03/10 00:01:12
気になるほど量は減らないし、そこは割り切るべき。
むしろ残った澱を再利用して次の仕込みをすべき。
905:呑んべぇさん
08/03/10 00:34:41
栄養目的でレーズンはありえんから
906:呑んべぇさん
08/03/10 00:46:06
補糖すると度数あがるのはミードも同じですか？
907:呑んべぇさん
08/03/10 01:04:21
>>906
はいそのとおり！
今マッコリ造ってるけど甘みが欲しいからミードいれたら
うめぇ
908:呑んべぇさん
08/03/10 09:45:01
補糖というのは砂糖を投入するという事？
それで度数高くなるとは知らなかった。
澱引きついでにやってみる。
>>907
感謝
909:呑んべぇさん
08/03/10 10:10:55
蜂蜜酒に砂糖入れんなよ…。モッタイナイ…。
糖度上げたいなら、最初の仕込みで蜂蜜と水の比率考えれ。
910:呑んべぇさん
08/03/10 10:26:30
蜂蜜：水＝１：３ くらいにしてるけど、蜂蜜の分量多いかな
911:呑んべぇさん
08/03/10 20:20:42
干しぶどうだけでも蜜酒造れそうだな。
912:呑んべぇさん
08/03/11 01:25:56
>>911
それは蜜酒か？ｗ
913:呑んべぇさん
08/03/11 12:39:41
水で薄めた蜂蜜に酒粕入れても発酵始まりますか？
ドライイーストのニオイがあまり好きじゃないので代わりになる酵母をさがしています。
914:呑んべぇさん
08/03/11 22:15:48
それ自分も試したいと思ってたわ
ドライイーストより日本酒の酵母の方が度数高いのが作れるんじゃなかったっけ？
915:呑んべぇさん
08/03/11 22:36:36
猿酒のほうに詳しく書いてあったような
916:呑んべぇさん
08/03/12 21:01:10
初めてミード醸し中。ストーブの前からドライイーストの香りがいたします。
917:呑んべぇさん
08/03/13 09:03:45
町田の東急ハンズにワインイースト売ってるかな？
918:呑んべぇさん
08/03/13 11:40:05
>>917
ハンズには大体売ってるんじゃないかな。
最近はよく売り切れてるけどな。白ワイン酵母なんか特に見かけなくなった。
919:呑んべぇさん
08/03/14 06:06:48
>>917
１種類だけだけど売ってたよ。
キッチンコーナーね。
920:呑んべぇさん
08/03/14 15:27:52
料理酒の代わりにミード使って煮豚作ったら
意外と美味かった。
ミード使った料理やってる人いる？
いいレシピがあったら教えて欲しい。
921:呑んべぇさん
08/03/14 19:34:54
旨そうだなソレ
922:呑んべぇさん
08/03/14 20:59:17
ミードやシードルは、普通に料理酒に使ってる。
シードルが多いかな。白ワイン代わりに。
めいらく赤で醸したやつで、ビーフシチュー作ったら美味かった
923:呑んべぇさん
08/03/14 21:45:57
すごいえぐい味に仕上がったどぶろくを濾過して
蜂蜜を入れたら呑めるようになった。これはミードか
ちなみに発泡してますよ
924:呑んべぇさん
08/03/14 21:45:58
シナモン入れたら蜂蜜の匂いとシナモンの匂いがまったく合わなくてクセェ('A`)
925:呑んべぇさん
08/03/14 21:52:23
>>924
猿酒のほうでシナモンやってる最中。同じく非常に臭い
熟成でなんとかならないかなぁ
926:呑んべぇさん
08/03/15 00:21:47
関西人しか分からんだろうが
あめ湯に蜂蜜入れて醸してみたらどうなるんだ？
イギリスだと蜂蜜を生姜汁に溶かして熟成させて発行させたビールを
ジンジャーエールと言うらしい
927:呑んべぇさん
08/03/15 14:49:29
>>913
>>914
酒かすで醸したミード（醸し２週間・澱引きして冷蔵庫寝かせ２週間）飲んで昨夜は爆睡してしまった私が通りますよ。
酒粕そのまま突っ込むと溶けにくいよ。
うちでは４０度程度のお湯（菌類のお好きな湯加減）+砂糖一つまみ（賦活化剤として）を、
密閉できるビンに用意して、そこにまずは酒粕を大さじ2～3杯入れます。
で、しっかりふたをしてシェイク。
かすかすが少しづつほぐれて来たら、茶漉しでこして混濁液の方を酒母にします。
蜂蜜150ｇ+40～50度のお湯450ml+酒母液（50ml位でおｋ）で２週間目安ですかね。
澱を入れたままでにごり酒風にも飲めるし、澱引きしてコルク栓して冷蔵庫でねかすと微発泡にも。
イーストに比べると確かにアルコール度数高めに仕上がってるかも。
風味も日本酒っぽくていい感じ。
ご参考になればと思いまつ。
現在、一乃蔵のすず音から純粋培養して酒母準備中。
イチゴジャムと蜂蜜をイーストで醸したのも飲んだんだけど、イチゴジャム塗った食パンみたい・・・。
928:917
08/03/15 16:52:05
>>918
>>919
情報アリガト
でも今言ってみたら売り切れてたのかパン用のイーストしか無かったよorz
929:呑んべぇさん
08/03/22 04:41:08
近所の養蜂場で買ったアカシア蜜を紅茶で割ってワイン酵母入れて醸したミードがすばらしくうまかった。
レモン汁をちょっと絞って飲むと最高だったよ。
930:呑んべぇさん
08/03/23 23:41:02
作ってみたけどなんかとげとげしいな
澱引きと熟成って奴をやんないと駄目なのかな？
931:呑んべぇさん
08/03/23 23:57:26
>>930
駄目。
932:呑んべぇさん
08/03/26 18:56:03
昨日、国産の3000円するやつをコップ一杯分飲んだら夜中に凄い腹痛が走って
眠れなかったんだけど、捨てたほうがいいかな？
933:呑んべぇさん
08/03/26 22:50:39
さすがにコップ一杯は多過ぎね？
934:呑んべぇさん
08/03/26 22:51:15
ああいや、それで作った酒をってことか。勘違いした。
935:呑んべぇさん
08/03/27 11:56:39
慣れるまでがんばりなさい
936:呑んべぇさん
08/03/27 20:45:58
誰か自家養蜂してる猛者はおらぬか？
937:呑んべぇさん
08/03/28 07:39:36
趣味にどんだけ金掛けるんだよ…
ご近所を気にしない土地持ってないと厳しいだろうし
938:呑んべぇさん
08/03/28 20:46:36
使い道のないソバ蜜を醸してみたが、1ヶ月経ってもすごく臭い・・・。
これは向いてないのかな
939:呑んべぇさん
08/03/29 02:55:31
桜の蜂蜜で醸したミードを持って、明日花見に行ってきまー。
940:呑んべぇさん
08/03/31 02:04:49
>>938
不味すぎて吐いたとかいう事例が自家醸造スレでいくつか報告されてる。
他の種類の蜂蜜と上手くブレンドすれば製品になるほど美味いみたいだが。
941:932
08/04/01 14:50:15
あれから捨てるのももったいなく、色々と調べてみたら火入れなるものが必要な事がわかりためしてみました
色が透明になって美味しそうなので飲んでみたのですが酸味がキツイです。
942:呑んべぇさん
08/04/01 14:56:18
>>941
酸味きついならヨーグルト入れるべし
943:呑んべぇさん
08/04/01 16:01:08
>>942
ヨーグルトを入れるだけでいいんですか？
酔いがさめてきたら買いに行きます！
944:呑んべぇさん
08/04/01 20:33:56
ちゃんとしたラーメン屋なら、豆腐などメニューには出さないよ。ラーメン屋ではなく、町の定食屋がラーメンも出してるんじゃないかな？
945:呑んべぇさん
08/04/01 20:34:24
↑誤爆orz
946:呑んべぇさん
08/04/02 13:15:21
ミードも猿酒みたいに泡がでなくなるくらいまで発酵させたら火入れして酵母殺すのですか？
947:呑んべぇさん
08/04/10 07:10:25
金柑を漬けた蜂蜜でミード作ったんだけどとても美味しくできた。
金柑の香りが蜂蜜の香りと絡まり合っていい感じです。
これもメロメルというのかな？
948:呑んべぇさん
08/04/14 19:34:23
>>943
出来たらカスピ海ヨーグルトな。
普通のやつだと活動温度が高すぎる
949:呑んべぇさん
08/04/16 11:07:56
危険な中国産食品 (雑誌掲載一覧)
URLﾘﾝｸ(www.zasshi.co.jp)
「健康食品蜂蜜」のまやかし 日本の蜂蜜の9割を占める「中国産蜂蜜」の正体
URLﾘﾝｸ(iori3.cocolog-nifty.com)
950:呑んべぇさん
08/04/20 19:01:44
パン用のドライイースト（亀）使ったミードなのに
前に作った時と違ってどのタイミングでも全然パン臭がしないんだが、
うっかり蜂蜜水が50度くらいのうちにイースト突っ込んでしまったのが
良い方向に作用したのだろうか？
まぁ、腐造は怖いからこんなうっかりは二度としたくないが
951:呑んべぇさん
08/04/21 01:17:35
ひとさじ味見してみればわかる
イーストが繁殖していればパンっぽい後味が残るはず
952:呑んべぇさん
08/04/30 18:15:41
キャップ緩めておいたら虫が入ってた…
ちゃんと布でやら無いとやっぱ駄目だな
953:呑んべぇさん
08/05/01 02:56:52
>>952
一、100均で風船セットを買う。
二、風船内側の粉を洗い流す。
三、針でブスブス刺して穴を開ける。
（心配性なアナタは水を入れて確認すると好し。）
四、風船をペットボトルの口に被せる。
密閉性が高く、安上がりなので使い捨てに躊躇しない。
ガスで膨らむのから発酵の度合いも見られるし、
見た目的に面白いよ。
954:952
08/05/02 00:56:06
おー、面白そうだな
今度買ってくるか
風船買うのなんて何年ぶりだろう…
955:呑んべぇさん
08/05/02 01:26:06
>>953
なんと、目から鱗だわそれ。
いいアイデアだね。
使わせてもらうわ。
956:呑んべぇさん
08/05/06 07:13:24
次スレは>980あたり？
無くてもいいような気がするけど
957:呑んべぇさん
08/05/06 09:34:25
ここを無くしてはいけない・・・。
958:呑んべぇさん
08/05/08 01:02:30
_,ノ‐''''''^^^¨¨¨⌒￣⌒^^''￢-､,_
._v-''¨｀ .,,vｰ─-､ .,,vｰ─-､ .¨'ｰu_
_ノ'″ ./′ ¨┐ .／ ﾞ┐ .ﾞ'┐
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,/′ λ | （ ･ )| ｝ .¨'ｰu,, | ＼
./′ 八,､-ﾐ.ノ‐''''''^^￣./¨ﾚ .人,_ ミ
.,ﾉ′ ._ノＵ' ＼_ ._,rlﾄ冖へy _／ ¨'‐u .ﾞlr
.,i′ ／ｰ-v､.,,_ ¨^^¨´〔 〕.¨^^¨′ __.,､ ﾞ＼. ｛
〕 ./′ .⌒''''' ＼,,,,,,ノ′ v-ｰ'''¨ .λ ﾞ┐ ｝ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
| ﾉ .λ──ｰ ｝ __,,.,､v;（_）ｰ'' ｛..］ ／
| :| | | .! ｀ .｝｝ ＜ 糞スレだな！
｝ .| .Ｕ-:;:冖^￣ .| ¨¨¨¨¨￣¨¨′ ﾐ｝ ＼
.| .｝ _,,,,,ｖｖl''''¨¨|^^⌒|¨¨''''lｖｖ,_ ｝ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
). . 〕 ,,､-v~| .| | | |''Ｔ＾i-,,_ /
.｛ ). ., r'z::''''~ﾞ(~~￣￣￣￣￣￣~~~`^^^^''''￢;;;＿ ﾉ
959:呑んべぇさん
08/05/08 01:11:20
パンなどを作るときの自家製酵母をつかっても酒になるの？
960:呑んべぇさん
08/05/09 22:18:27
日本蜜蜂飼ってたよ、逃げたけど。普通の蜂蜜のほうがミードには合う予感。
961:呑んべぇさん
08/05/11 18:43:58
親から92年製造の真っ茶色になって半分以上ガチガチの蜂蜜が大量に届いたorz
いくら蜂蜜に賞味期限ないっていっても…と思いつつ仕込んでみたら色濃いが、まぁまぁ飲めそうな気配。
色濃くてちょっとカラメルぽい味だけど、普通にできるんだな…
962:呑んべぇさん
08/05/14 09:37:32
>>959
まだ見てるかな。
できるけど、パンと違って熱が入らない分
食中毒になる危険性が高いから
火入れスキル習得して無いんだったら
止めた方がいいよ。