07/10/31 16:41:27
俺の場合は残ったのを飲用にして、毎回シェリー酒のようにブレンドしとるな。
501:呑んべぇさん
07/10/31 16:45:24
ニート？
502:呑んべぇさん
07/11/01 12:41:04
>>500
そっか、「純血」にこだわるより、
ブレンドしてみると面白いかもね。
ちょっとやってみるわ。
503:呑んべぇさん
07/11/01 18:32:32
蜂蜜酒はニートで飲む（neat）に限る。醸しも蜂蜜と水と酵母だけだな。
栄養剤は必須だが、日本の場合はドライイーストくらいしか利用出来ん。
これからの時期はラガー酵母やシャンパン酵母で醸すか！
504:呑んべぇさん
07/11/01 21:17:31
栄養剤って2Lペットボトルでどのくらい入れたらよいものかな？
通販でNutrientなるものを買ってみたのだけど、ミードではどのくらい
入れたら良いのか悩んでるとこ…。
505:呑んべぇさん
07/11/02 16:06:20
3.78リットルにティースプーン1杯（3g）程度だと。優秀だな！
ドライイーストのイーストフード？使用だと2リットルで10g必要
506:呑んべぇさん
07/11/03 21:01:39
そば蜜はやめとけ。
吐いた。
507:呑んべぇさん
07/11/04 19:00:46
そう言われると、逆にどのくらいの吐くレベルのモノが出来上がるか試してみたくなるんだよな…。
蕎麦蜜手にはいったら挑戦してみるか
508:呑んべぇさん
07/11/05 12:25:02
そこでサイザーですよ
ピメントでもいいし
509:呑んべぇさん
07/11/05 23:24:29
URLﾘﾝｸ(bilcolle.com) （そば蜜入りミード）
を飲んだ時はうまかったけど、そば単体じゃないからどうともいえない
そば蜜は黒蜜に似てるから、辛口にしたら不味いのかも
510:呑んべぇさん
07/11/10 14:06:50
ここ見てたら作りたくなって材料集めて来た
今からじゃ作れないorz＠東北
511:呑んべぇさん
07/11/12 01:11:12
中国産の純粋はちみつと、水道水を煮沸して、ニップンのドライイーストを入れて
ミード作りに初挑戦してみたんだが
２日目で味見してみたんだが、自分で作ってみたせいか、うまい。
あんまりアルコールに強くないんだが、楽しいなｗ
ところで３００グラム作ったんだがドライイーストを３グラムぐらい入れたら吹きこぼれそうになった
多かったのか？
それと、作った後の沈んでる酵母を次回の作成に回してもいいの？
512:呑んべぇさん
07/11/12 07:29:59
＞作った後の沈んでる酵母
使える。こっちの方が勢いもいいらしい。
でも２日目って早いなあ。ほとんど変化してない気がするんだが。
ドライイーストの量についてはいまいち判らないけど多いとは思う。
>>505と比べても明らかに差がある
513:呑んべぇさん
07/11/12 07:43:09
>>512
やっぱり多かったか、あんまり旨かったんで飲みきっちゃったので
残りの蜂蜜をつかって次回分を作ったんだが、沈んだ酵母でよかったんだな
吹きこぼれるほどイーストを加えた時の印象が強くて心もとない感じなんだが
まあ今度はじっくり作るとします
それと、今日ミカンの花の蜂蜜を買ったんだがなめたらうまかった
もう純粋はちみつは買えん
514:呑んべぇさん
07/11/12 11:03:36
>>511
ドライイーストは、４リットルで１０グラム（小さじ２）の割合
300ｍｌなら0.75グラムで大丈夫。３グラムなら１リットルはいけるよ。
ミードは発酵が遅いから１週間でも甘みは残ってる。
完全に発酵させる場合、この時期なら２週間以上はかかるんじゃないか？
ただ完全に発酵させて、甘みも炭酸も抜けたら、イースト臭が気になるから
澱引きをして熟成させないと。結局１ヶ月以上かかる。
515:呑んべぇさん
07/11/12 16:00:18
いや、2リットルで10g（ティースプーン1杯3g*3）だろ。
半分だと発酵がぎりぎり。
甘辛はミードでは簡単に調節できる。単に蜂蜜の量を増やすだけだからな。
詳しくは猿スレのテンプレやテンプレサイトを参照のこと。
516:呑んべぇさん
07/11/12 16:33:19
発酵がギリギリって、酵母を発酵以外なにに使うの？
517:呑んべぇさん
07/11/12 17:26:15
ドライイーストに含まれとるNKP（窒素、カリウム、リン酸）が必要なのな。
ｋｗｓｋは、猿スレのテンプレ読んでくれ。
518:呑んべぇさん
07/11/12 17:35:40
>>517
どれがテンプレあつかい？
519:↑
07/11/12 18:00:27
URLﾘﾝｸ(filerogue69.hp.infoseek.co.jp)
520:呑んべぇさん
07/11/12 18:08:31
俺は４リットル１０グラムでいつも余裕で発酵してるけど。
521:呑んべぇさん
07/11/13 23:36:51
りんごの国産蜂蜜を買ったので早速ワイン酵母で醸す事にしたよ
普段使ってるアルゼンチン産クローバーとどのくらい違うか楽しみ。
柑橘系の蜂蜜が美味しいっていうけど、なかなか売ってないもんだね。
やっぱり通販しかないのかな。
522:呑んべぇさん
07/11/14 16:13:27
バーソロミュー・ミードを買ってみた。初ミードだから飲むのが楽しみなんだけど
開栓後の保存ってどうすればいいの？ぐぐったけど店によってまちまちだからよくわからない。
やっぱ冷蔵庫に保存だろうか。もちろん早めに飲むつもりではいるけど。
523:呑んべぇさん
07/11/14 16:54:25
クリスマスミードを注文してきた。
出荷が20日以降らしいんで届くのが楽しみだ
>>522
半分くらい余って冷蔵庫で１０日くらい置いちゃった事あったけど
ほとんど劣化してなかったよー
524:呑んべぇさん
07/11/14 19:52:18
>>523
了解、じゃあ冷蔵庫なら大丈夫かな…ありがとう。
週末に知り合いと飲む約束してたんだけどどうしても味見してみたくてｗ
525:呑んべぇさん
07/11/15 03:55:45
澱の臭いも取れてきたので味見。蜂蜜300g＋水750mlに酵母約2g。
発酵期間を長くとったせいか、アルコール感のしっかりある辛口。
酢にはなってなかったし一応成功かな。次は甘口に挑戦するつもり。
でも「糖分を残しながらできるだけ度数を上げる」って少し難しそうだ。
526:呑んべぇさん
07/11/15 23:57:22
発酵期間長く…ってどんな保存状態で何日くらい発酵させたのでしょうか？
527:呑んべぇさん
07/11/17 00:07:34
気温二十度台の室内で、九月下旬から一ヶ月ちょっとかな。
泡の勢いは弱めだけど絶えず出てた。今は冷蔵庫入れてる。
528:呑んべぇさん
07/11/17 16:10:38
酒屋でMEAD売ってたんで飲んでみたよ。
蜂蜜の香りと、ほんのり甘みがたまらんな。
むっちゃ好み。
529:呑んべぇさん
07/11/18 11:52:13
甘みのあるアルコール高めにしようと思って試しに、ワイン酵母入れる前の
味見で吐きそなほどの激甘、というかなりいい加減な分量のを醸し中。
一週間経ったけど、かなり甘みが減って普通に味見できるレベルになってる。
酵母って凄いなー
530:呑んべぇさん
07/11/19 05:50:40
スレの序盤で出てるけど
ミネラルウォーターにしても水道水にしても、煮沸したほうが醸造しやすい？
煮沸したミネラルウォーターに蜂蜜とドライイースト仕込んだ奴放置して今日で三日目なんだけど
泡があんまり出てない・・・冬だからなんだろうか
531:呑んべぇさん
07/11/19 10:02:14
ミードは夏場でも、発酵始まるまでちょっと時間かかった気がする。
純粋蜂蜜なら、蜂蜜自体に抗菌作用があるから、
気長に待つといいかも。
中国産蜂蜜だったらヤバイかも。
532:呑んべぇさん
07/11/19 18:34:18
今様子見てみたら泡が吹き零れる、という感じでは無いものの
シュワシュワと発泡してる
確かに時間かかってたみたい。
気長に待ってみるか
533:呑んべぇさん
07/11/21 03:47:04
イーストを入れすぎたようだ。昨日の早朝に仕込んで気になって起きて見た。
一日で発酵したようだ。炭酸がきつい。アルコールもできているようだ。
試しに炭酸を飛ばしてマッチを近づけた。燃えた。
これ成功を通り過ぎてないか。
ほぼ同僚で仕込んだ黒蜜とメープルはシュワシュワしてるだけで、
アルコールはない。成分の差？
ちなみに量は水１Ｌ（六甲の美味しい水）蜂蜜２５０ｇ
イースト１０ｇ（日清スーパーカメリヤ顆粒）
黒蜜とメープルも同じ
534:呑んべぇさん
07/11/21 05:00:42
ようやく発酵が落ち着いた。
イーストが原因みたい。暫くしたらメープルと黒蜜まで…
コーラ並みの炭酸にアルコールとものすごいイースト臭。
メープルと黒蜜は元がきついからいいんだが、
蜂蜜は麦芽臭がひどくビールに近い臭いが
535:呑んべぇさん
07/11/21 18:31:54
蜂蜜自体に抗菌作用があるから ←(^･ω･^)
536:呑んべぇさん
07/11/21 18:33:43
蜂蜜自体に栄養がないから ←(^･ω･^)
537:呑んべぇさん
07/11/21 21:29:58
ペットボトルで醸造してるんですが
やっぱり蓋は緩めておいたほうがいいですか？
蓋きつめに閉めすぎると破裂しそうで怖い
でも炭酸きつめに作りたいし・・・どうすれば
538:呑んべぇさん
07/11/21 22:28:41
ミードで炭酸封入はどうなんだろ？
普通は、一次発酵終わるまではキャップは緩めるよ。
メープルシロップは、醸し上がり直後はマズイよ。
ただ、３ヶ月熟成させれば、紹興酒みたいになる。
539:呑んべぇさん
07/11/21 22:55:33
シャンパンと同じくS.bayanusで長期間瓶内発酵させるんだな。
単にビール程度の度数に醸してビールと同等にやれば出来る。
商業的にはスパークリングワインと同じく炭酸を吹き込むだけ。
540:呑んべぇさん
07/11/21 23:47:43
>>539
そういや、スパークリングワインで、ワインに後から炭酸ガスを吹き込んで
スパークリングにするってのは存在するの？
先日のボージョレー解禁ネタのスレで、
「そんなワインなんか無い！瓶内発酵だ！」ってファビョってたやつらが
結構居たんだけど。
541:呑んべぇさん
07/11/22 05:26:58
なんで検索もしないで質問してくるんだろ。
542:呑んべぇさん
07/11/22 05:27:41
まったく、以ってマナーが悪いがなね＼(´･ω･｀)/ﾔﾚﾔﾚ
543:呑んべぇさん
07/11/22 21:17:00
発酵３日目
落ち着いてきた。黒蜜もメープルも。
初日二日目と発酵が止まらず、
薄めたり、炭酸抜きしたり、ろ過したり
このまま発酵し続けたらどうなってたんだろう？
544:呑んべぇさん
07/11/22 21:40:34
試飲したらもう日本酒の手前ぐらい発酵した。
ここでとめます。
545:呑んべぇさん
07/11/22 23:44:44
>>541-542
こいつらは自演か。すっこめタコ。
546:呑んべぇさん
07/11/23 00:24:32
>544
発酵３日間で？
どんな南国な部屋ですか…
547:呑んべぇさん
07/11/23 01:04:10
大阪なんだが知人のパン職人の方から頂いた天然生酵母と
日清のイーストをあわせて配合したら初日で発砲。
部屋中麦芽臭充満。危ないと想いろ過、加水、炭酸抜等を行った。
二日目でビール並になって、三日目で日本酒並。一日目に加水前で
炭酸はコーラ並になるわ、呑んだらエグミ強いわ、
マッチを近づけるとポンというわ…
もう手につけられんようになった。
しゃあなしに柚子酒５％ほどを混入し麦芽臭を中和させて、
炭酸を振って薄めて、全体のアルコール比率を調整してたら
三日でできた。
今ろ過中。すごく澱がたまっている。
澱引き前はカルピス並の白濁。ろ過したら蜂蜜レモンの色に。
味はかなりうまい。
533と534は俺です。
連続長文すいません。初めて作ってこんな風なんで
548:呑んべぇさん
07/11/23 08:24:22
初めて醸して飲んだ時って、何とも言えない感動があるよね。
自分は、嬉しくて作りたてを全部飲んでしまって熟成に回す分がなくなってたw
今度はパン酵母を別々にして、味比べをするとか、
蜂蜜の種類や濃度違いで醸してみるとか、色々な楽しみ方もあるよ。
549:呑んべぇさん
07/11/23 19:29:45
>>548
本当に感動しました。自分で醸造したためか
今まで飲んだどの酒よりも美味しいです。
平行して作った黒蜜は、琥珀ともべっ甲色で
味は複雑且つ濃厚でビールのようなコクと苦味、
吟醸酒を濃くしたような芳醇な味がします。
550:呑んべぇさん
07/11/24 18:50:35
今度メロメルなるものを作ってみたいんだがメチルってマジ？
ジャムかソースから醸そうと思ってたんだが・・・
あと、家にビール酵母(粉末のアサヒ)が転がってた。
これ使えるだろうか？
551:呑んべぇさん
07/11/24 20:10:02
メチルは過去レス遡れ。
酵母は味や度数にこだわりが無ければ使える。
552:550
07/11/24 22:21:50
人体に影響が出ない程度で安心しました。
違う酵母使うとどうなるか試してみる。やっぱりビールの匂いなんかな。
553:呑んべぇさん
07/11/25 01:44:58
自家製ミード作りに初挑戦。
初挑戦ってことで少し少なめに、
・ボルビック 約200cc(ペットボトル流用)
・ハンガリー産アカシア蜂蜜 約75g
で23日から醸しております。
ドライイーストが多かった(約2g)のか活発に発酵中。
早くもパンの匂いに混じってアルコールの匂いがしてきた…
554:呑んべぇさん
07/11/25 02:08:33
イースト入れすぎると麦芽発酵臭がすごくなるよ
澱引きに手間かかるし
555:呑んべぇさん
07/11/25 15:01:07
麦芽いってるのは素人のゴミ
556:呑んべぇさん
07/11/25 15:01:38
５が３つでゴミ
557:呑んべぇさん
07/11/25 16:56:29
五味って名字の人が小学校時代叩かれるのはデフォだよな。
558:呑んべぇさん
07/11/25 20:16:57
某絵本作家さん涙目
559:呑んべぇさん
07/11/27 03:59:57
仕込んでから一週間経過したが
それほどアルコール臭がしない上に
振ったら物凄い勢いで発泡するも
甘さがしつこくて飲む気にならない・・・
まだ時間かかるのかね
560:呑んべぇさん
07/11/27 13:34:58
この時期は短くとも2～3週間見ておいたほうがいい。
1週間かそこらでできるのは春以降だ。
561:呑んべぇさん
07/11/27 14:14:44
部屋の片隅から2月にもらったチョコを二箱見つけた。
恐る恐る開けてみたら、真っ白でボロボロ状態。
捨てるのももったいないと思って、お湯で溶いた中にイースト数グラム入れてみた。
現在3日目だけど、三層に分離してるｗ
飲めるのか、これ？
562:呑んべぇさん
07/11/27 17:35:20
加糖ありの中国産蜂蜜300gと水1Lとカメリア入れて一週間。
呑んでみたけど炭酸みたいな酸味のあとに甘さがあって後味すっきりって味でした。
アルコールは出来ているのかわからないけどこれはこれでおいしい。
ミードってどんな味が正解なんでしょうか？
近くに既製品ミードが呑めたり売ってる店がないので本当の味がわからないw
563:呑んべぇさん
07/11/27 17:49:53
>>562
通販であるから、そっちを利用してみればいいよ。
564:呑んべぇさん
07/11/27 17:58:15
通販はしない主義なんだ。
住所とかリストに載せたくないからさ。
565:呑んべぇさん
07/11/27 18:09:44
>>562
猿酒に正解は無い。
自分が美味いと思った味が正しい味。
規格に沿った味がいいなら
製品買ったほうが安上がりだし確実よ。
566:呑んべぇさん
07/12/03 18:27:26
和歌山の蜜柑蜂蜜もらったのでミードに初挑戦してみようと思ってる。
紅茶とかレモンとかでタンニンや酸味を補った方がいいのかな？
567:呑んべぇさん
07/12/04 13:41:18
二つに分けて造ったら？
水とかこだわるときりがないよ
568:呑んべぇさん
07/12/04 23:39:55
とりあえず2Ｌのペットボトルに水、蜂蜜だけの仕込んでみた。
水は湯冷ましで。
明日になって発酵してないようならレーズン入れてみる予定。
かなりドキドキです。
569:呑んべぇさん
07/12/08 08:08:39
発酵栓が5秒に一度位ポコリと言ってる。順調だ…と思う。
570:呑んべぇさん
07/12/08 15:44:49
柚子蜂蜜かもしてみた。
ホットで保温でやったら三日で完成
571:呑んべぇさん
07/12/10 22:45:26
準備、した奴が余ったのでヨーグルト作る奴にはめたら五分ほどでちらほら泡がでてきだした・・・・
メインのは、まだですなあ・・・・ぴくりともせず、まっ、当たり前だけどね・・・・
572:呑んべぇさん
07/12/11 22:58:54
_,ノ‐''''''^^^¨¨¨⌒￣⌒^^''￢-､,_
._v-''¨｀ .,,vｰ─-､ .,,vｰ─-､ .¨'ｰu_
_ノ'″ ./′ ¨┐ .／ ﾞ┐ .ﾞ'┐
,／′ ./￣''''-￢,,,,__.ﾐ .i |,,,,＿＿_ ..） ﾞ＼
,/′ λ | （ ･ )| ｝ .¨'ｰu,, | ＼
./′ 八,､-ﾐ.ノ‐''''''^^￣./¨ﾚ .人,_ ミ
.,ﾉ′ ._ノＵ' ＼_ ._,rlﾄ冖へy _／ ¨'‐u .ﾞlr
.,i′ ／ｰ-v､.,,_ ¨^^¨´〔 〕.¨^^¨′ __.,､ ﾞ＼. ｛
〕 ./′ .⌒''''' ＼,,,,,,ノ′ v-ｰ'''¨ .λ ﾞ┐ ｝ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
| ﾉ .λ──ｰ ｝ __,,.,､v;（_）ｰ'' ｛..］ ／
| :| | | .! ｀ .｝｝ ＜ 糞スレだな！
｝ .| .Ｕ-:;:冖^￣ .| ¨¨¨¨¨￣¨¨′ ﾐ｝ ＼
.| .｝ _,,,,,ｖｖl''''¨¨|^^⌒|¨¨''''lｖｖ,_ ｝ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
). . 〕 ,,､-v~| .| | | |''Ｔ＾i-,,_ /
.｛ ). ., r'z::''''~ﾞ(~~￣￣￣￣￣￣~~~`^^^^''''￢;;;＿ ﾉ
573:呑んべぇさん
07/12/19 15:33:09
下に沈んだ澱って、一緒に飲んだらまずいのかな
酵母臭はあるけど毒ではないですよね？
574:呑んべぇさん
07/12/19 19:00:56
むしろ体にいいんじゃねーの？
ビール酵母とか、強力ワカモトと同じでしょ。
まあ、不味いとは思うけど。
575:呑んべぇさん
07/12/19 19:03:48
プリン体タプーリ
576:呑んべぇさん
07/12/22 00:14:21
不味い。食うべきじゃない。
濾過した後、酒粕があるんだから
澱も旨いんじゃねえかと思って食ったら
胃の中で発酵し始めたらしく、
ゲップが止まらなくなって三日間寝込んだ。
胃の中で口噛み酒が出来たみたい。
カメリアの酵母って
胃酸でも死なないことが判明した。
577:呑んべぇさん
07/12/22 07:48:35
カメリアダイヤモンド銀座ジュエリーマキ
578:呑んべぇさん
07/12/23 22:49:26
>>576
ごめんすごく笑った
中国産加糖蜂蜜に水道水、カメリヤイーストで適当に混ぜたら
3日くらいで発泡始まっていいにおいに。
1週間で飲んだらアルコールも甘みもちょうど良くてホンワカした。
もうちょっと度数欲しいな…と思ってもう1週間放置したら
ビールみたいになっちゃったのが夏の話です。
579:呑んべぇさん
07/12/28 09:55:21
蜂蜜中にボツリヌス菌があったとしても、容器内の酸素が無くなる頃には
酵母がアルコール出してるから大丈夫なんだろーか？
ちょっと気になった。
まぁ、飲むときには気にせず飲んでしまうと思うのだが。
580:呑んべぇさん
07/12/28 10:19:57
ボツリヌス菌ってアルコール耐性低かった気がする
581:呑んべぇさん
07/12/30 22:43:59
蜂蜜酒は正月に持って帰ってかぁちゃんに贈る。
親父には大分の麦焼酎のハナタレじゃ。
582:呑んべぇさん
08/01/05 10:15:43
かなり古そうな蜂蜜酒が出てきた。
飲んでいい代物なのか分かりますか？
URLﾘﾝｸ(uploda2ch.net)
583:呑んべぇさん
08/01/05 12:47:54
完全密栓されてるなら、貴重品だろ。
呑んでレポよろしく
584:呑んべぇさん
08/01/10 00:18:19
メープルシロップ醸してみた
585:呑んべぇさん
08/01/10 06:21:59
ミードを蒸留した物は
ブランデーの一種って事になるのか？
586:呑んべぇさん
08/01/10 10:33:39
>>584
俺も８月にメープルで醸したけど、
紹興酒みたいになったよ。
醸し上がり直後は不味くて飲めなかったけど。
587:呑んべぇさん
08/01/10 13:47:05
ブランデーを知らないのか・・・
588:呑んべぇさん
08/01/10 14:06:21
白ワインみたいな匂いがツーンとしている状態
飲んで体に害はないですかね
589:呑んべぇさん
08/01/10 14:25:35
無問題
590:呑んべぇさん
08/01/10 14:43:04
ありがとう
591:呑んべぇさん
08/01/10 16:31:54
前は蜂蜜：水＝1：2だったのを、今回は1：1.5（合計1.8ℓ）で醸してから7日目。
ガスをできる限り充満させるようにしたからか、前より発酵の勢いがいい。
やや甘口を目指してるんだけど、暖冬みたいだから３週間もいらないかな。
592:呑んべぇさん
08/01/10 16:54:39
ペット用のヒーター使うと、
夏場のような醸し速度。
593:呑んべぇさん
08/01/10 22:32:58
ペットボトルに入れてファンヒーターの吹き出し口前に置いて醸してます
ボコボコ泡がでて面白いですね
594:呑んべぇさん
08/01/11 11:31:27
>>586
メープル醸し終えた。
確かにエグミがきつい
595:呑んべぇさん
08/01/11 13:47:16
>>594
定期的に澱引きしつつ、３ヶ月熟成させてみな。飲める状態になる。
つーか、紹興酒飲めるひとなら割と美味しく飲める味に仕上がるよ。
熟成は冷蔵がベスト。常温でも大丈夫だけど。
596:呑んべぇさん
08/01/11 15:34:24
>>595
味見しつつ醸しました。
三日目まではメープルの香がして甘かった。
四日目あたりから香よりエグミが目立つ。
五日目渋いなり始める。
昨日エゴい。
今日コーヒーメーカーのフィルター五枚でろ過中。
597:呑んべぇさん
08/01/11 15:34:52
炭ろ過おぬぬめ
598:呑んべぇさん
08/01/12 12:15:59
>>595
質問です。かもしたてはどんな味がしました？
エゴいんですか？
コーヒーメーカーで濾過したら
澱全部抜けたんでどうしましょ？
599:呑んべぇさん
08/01/12 12:32:57
>>598
「エグい」だねｗ
うん、エグ味は凄かった。薬臭い感じもしたし。
最初、捨てようかと思った。
細かい澱は、コーヒーフィルターですら通るよ。
冷蔵熟成させてるうちに、細かい澱が沈殿してくる。
とにかくメープル醸したら、３ヶ月以上の熟成期間は必須。
600:呑んべぇさん
08/01/12 12:40:13
一応、ハニーワインやハニーブランデーと言われるがな(´･ω･｀)
アップルワイン（サイダー）やアップルブランデー（アップルジャック/カバルドス）のように。
601:呑んべぇさん
08/01/13 13:59:06
>>599
フィルター五枚でやったらクリアになって
アップルジュースみたいな色になりました。
澱はないようですが…
後味がえぐくてなんか喉に引っかかる感じがします。
三ヵ月後にはこれがなくなっているんですか？
メープルの香りはもうないんですが
これで成功ですか？
602:呑んべぇさん
08/01/13 14:13:26
>>601
今はクリアでも、冷蔵熟成させればほぼ必ず、
液中に含まれてる澱がもう１度は沈殿するよ。
澱引きは、フィルターで漉すんじゃなくて、
澱を沈殿させてから、上澄みをシリコンチューブで
吸い出してやるのがいい方法。
今はまずくても、３ヶ月経てば飲める味に変わる。
好みにも寄るけど。メープルの香りは無くなるね。
４月あたりまで熟成させてから飲んでみて、
美味しいと思えば成功。そこで不味ければ、
料理用紹興酒の代わりに使えばいいよ。
603:呑んべぇさん
08/01/19 11:56:35
尾瀬のスキー場に行ったついでにビワとミカンの蜂蜜買ってきた。
試食段階で既に味の違いが分かるくらいだったので、どんなミードに
仕上がるか楽しみ。
604:呑んべぇさん
08/01/21 23:08:17
結構いるんすね、作ってる人
自分もドライイースト余ったので作ってみました
ミカンハチミツに井戸水とドライイースト一袋入れて一週間置いたんですが
まだ濁ってるんですよね
味の方はもうこのまま飲んじゃいたい気分ですが
ガマンすべきかなあ
605:呑んべぇさん
08/01/22 00:02:25
今の時期なら醸し上がりまで１～２ヶ月かかるっしょ。
606:呑んべぇさん
08/01/22 00:37:17
一ヶ月ですかー。沈殿しきるくらいが目安ですかねえ
ホンモノ飲んだことないからどれくらいで完成かわからないんですよね
ちなみに度数はどれくらい行くんでしょう
607:呑んべぇさん
08/01/22 00:41:41
蜂蜜の量にもよるけど、
カメリアドライイーストだと１０度くらいだったかな。
608:呑んべぇさん
08/01/22 02:09:08
コタツの中に入れると三日で出来るよ
定期的に炭酸抜きするのも効果的
大体一日一回はペットボトル振って。
この前振り忘れて一日以上放置したら
酵母が炭酸と一緒に表面に上がって
カラメル焼きみたいになって浮かんでた。
そしてふたを押し上げて出てた。
なんか気持ち悪かった。
609:呑んべぇさん
08/01/22 02:09:53
コタツの中に入れると三日で出来るよ
定期的に炭酸抜きするのも効果的
大体一日一回はペットボトル振って。
この前振り忘れて一日以上放置したら
酵母が炭酸と一緒に表面に上がって
カラメル焼きみたいになって浮かんでた。
そしてふたを押し上げて出てた。
なんか気持ち悪かった。
610:呑んべぇさん
08/01/22 04:28:21
ペットボトルに入れてファンヒーターの前において温風あてるのが一番速いとおもいます。
細かく刻んだ干しぶどうを入れておくとものすごい勢いで泡がでて楽しいですよ。
フタはゆるくしないとペットボトルが破裂します。
611:呑んべぇさん
08/01/22 05:10:56
＞干しぶどうを入れておくとものすご
これだからクマる。
普通、ワイン（葡萄酒）に蜂蜜挿れたりせんだろ？
612:呑んべぇさん
08/01/22 05:14:05
つーか酒は早くつくろうとしてもまずくなるだけやろが
613:呑んべぇさん
08/01/22 09:45:02
どうせ作るんなら正統派飲みたいすねえ
焦らずwktKして待つことにしますか
10度にはまだ遠いみたいですしね
暖房エアコンしかないし
614:呑んべぇさん
08/01/25 13:59:29
ミード作りに初挑戦！！
蜂蜜500グラムにミネラルウォーター1リッター
イーストは小さじ2杯でいいかな？ところで栄養剤ってなんですか？どれくらい入れたらいいんですか？
615:呑んべぇさん
08/01/25 14:16:31
イーストは10gくらい入れれ。
栄養剤は、オイルコーディングされていない干しぶどう。
616:呑んべぇさん
08/01/25 14:20:49
>>615
干しぶどうでいいんですかー。栄養剤って言ったら植物用しか浮かばなかったっス。
617:呑んべぇさん
08/01/25 14:30:40
「オイルコーティング」の間違いだった。ｽﾏｿ
レーズンの原材料表示見て、「植物油」とかの
油を使ってるやつはダメだよ。葡萄だけのやつをｹﾞｯﾂ。
ぶっちゃけ俺は栄養剤なんて使ったこと無いけど、
美味しく出来てる。
618:呑んべぇさん
08/01/25 14:41:50
干しブドウ入れるなら、上白糖と干しブドウで醸して、澱引き後に蜂蜜を少量入れて
二次発酵させてスパークリングにしたほうが、安くておいしい酒が出来るよ。
まあミードじゃないからｽﾚ違いだけど。
619:呑んべぇさん
08/01/25 14:52:17
>>617
葡萄だけのやつっすね？わかりやすたw
>>618
まぁミードじゃなくても蜂蜜酒には変わりないからいいんじゃないですかね・・・
620:呑んべぇさん
08/01/25 16:22:37
>>618
それって、水＋上白糖＋干し葡萄＋酵母でまず醸すってこと？
二次発酵時にハチミツ入れて、発酵開始したら密栓するってかんじかな。
621:呑んべぇさん
08/01/25 16:25:37
干し葡萄は、俺はこれをよく買ってる。
龍屋物産とかいう会社が出してるやつ。
URLﾘﾝｸ(a248.e.akamai.net)
枝付きでオイルコーティング無し、甘み強め。
元々レーズンは嫌いだったんだけど、これを食ってから大好きになった。
622:呑んべぇさん
08/01/25 18:34:32
>>620
そうです。シャンパンと同じ方法です。耐圧のペットボトルかビンが必要ですが。
蜂蜜の香りと甘み、あと炭酸で、酵母臭もあまり気にならないので、早くおいしい酒にありつけます。
我慢できずに熟成前に飲み干してしまう人にオススメです。
623:呑んべぇさん
08/01/25 20:38:10
水は浄水器の水でも大丈夫？
624:呑んべぇさん
08/01/25 21:04:16
>>623
問題ないっす。水道水で十分です。
625:呑んべぇさん
08/01/25 21:16:57
㌧
626:呑んべぇさん
08/01/25 23:30:37
パイン酒マズッ
今度はアップルに挑戦！！
627:呑んべぇさん
08/01/26 20:01:48
626です。
猿酒スレと間違えた。失礼。
628:呑んべぇさん
08/01/26 23:44:36
今ミードを醸しています。ミードも猿酒と同じように、補糖した方がいいでしか？
629:呑んべぇさん
08/01/27 00:46:05
補糖というよりも薄目具合で調整すべきでしょうね
630:呑んべぇさん
08/01/27 08:08:20
割合は水３：蜂蜜１でいいですか？「ミード レシピ」でググったら水２：蜂蜜１っていうのがありましたが・・・
631:呑んべぇさん
08/01/27 13:00:32
水1000mlに対し蜂蜜300ml
ドライイースト10gがよく言われている製法
比率を変えたり発酵時間を変えることで味が変わる
悩まず取りあえず造ってみたら分かる
蜂蜜以外に黒蜜で造ってみたりも出来る
黒蜜は熟成させるとコクが出て梅酒みたいになる
632:呑んべぇさん
08/01/27 13:06:13
ミード初仕込み中。
味の参考にしようと、市販のミード買ってきて飲み中。
めちゃウマー！
こんな美味いものが、本当に自宅できるのか？
そっれとも、ハードルあげちゃったか？？
そして、心なしかエロい気分になってきたｗ
さすが新婚さん用酒だぜ。
633:呑んべぇさん
08/01/27 13:07:49
ドライイースト10gって、小さじ何杯くらい？
634:呑んべぇさん
08/01/27 13:09:43
小さじ二杯
635:呑んべぇさん
08/01/27 13:12:36
>>634
㌧㌧。
636:呑んべぇさん
08/01/27 20:29:45
ミード二日目
発泡はしてるものの表面に浮かぶ泡が消えた。こういうもんなんですか？
やっぱ栄養剤がないとダメなのかな？味見したらメチャクチャ旨いけどw
637:呑んべぇさん
08/01/27 20:42:31
二日目じゃ、まだ単なる蜂蜜水だよ。
栄養剤無しでも大丈夫。
とりあえず１ヶ月待て。
638:呑んべぇさん
08/01/27 20:50:08
１ヶ月！？そんなに？猿酒みたいに１週間で出来ると思ってました・・・ﾔﾚﾔﾚ
蜂蜜水？どおりで旨い訳だ・・・
639:呑んべぇさん
08/01/27 21:02:26
猿酒よりは時間かかるよ。
夏場で２週間だな。
640:呑んべぇさん
08/01/27 22:08:06
マジっすかー？酒になる前に味見してなくなりそっす。ガマンガマン。
641:呑んべぇさん
08/01/27 22:27:01
無くならないように、もう２～３本仕込んどけ。
１本だけだと、絶対に発酵終わらないうちに無くなるからｗ
あと、アルゼンチン産のクローバーの蜂蜜とワイン酵母で
仕込むと、めっちゃ旨い。
642:呑んべぇさん
08/01/27 22:50:51
ペットボトルが１本空いたので１本だけ作ってみます。今醸してる猿酒が空いたらそれにも作ってみます。
あぁ楽しみ♪
643:呑んべぇさん
08/01/27 23:00:41
百均とかで怪しいミネラルウォーターのボトル買って、
中身は料理や風呂に突っ込んで消費して
ボトル確保するのもいいぞ。
644:呑んべぇさん
08/01/27 23:10:25
あっ！！それいいっすねー♪炭酸用のペットボトルがあればいいなー♪
早速明日ダイソー行ってきます。間違ってもダイタイソーに行くようなヘマはしないようにしないと・・・
645:呑んべぇさん
08/01/27 23:57:16
耐圧のペットボトルってコーラとかファンタのボトルでいいんでしょうか？
実は一度それでやってたんですがボトルがかつてない硬度になって
結局びびってやめてしまいまして
発酵終わるまで耐えられるんでしょうか？
646:呑んべぇさん
08/01/28 00:05:56
炭酸封入するなら、一次発酵が終わって一回目の澱引き後に、
補糖するなり追加の蜂蜜入れるなりして、二次発酵を始める時。
一回目の澱引きしても、液中にはまだ細かい酵母が存在してる。
そいつらに二次発酵用のエサをあげつつ、密封するといい。
647:呑んべぇさん
08/01/28 00:12:37
>>645
耐えられません。
一次発酵（密閉しない）でアルコールを作って、二次発酵（密閉する）で炭酸にするって感じじゃないっすかね？
一次が9で、二次が1くらいの割合だと思います＞炭ガスの発生量
648:呑んべぇさん
08/01/28 01:25:32
猿スレだったら猿人が憤怒するかのごとき程度の低い書き込みが多いな。
649:呑んべぇさん
08/01/28 07:35:11
ミード３日目
気泡が見られなくなった。発酵してんのかいな？振ったら気泡が見えるから大丈夫だな・・・きっと
650:呑んべぇさん
08/01/29 11:20:07
ミードは時間かかるのぅ
651:呑んべぇさん
08/01/29 12:36:29
>>647、646
遅まきながらありがとうございます
途中でやめてよかった
二週間目ですが、飲みたい欲求に負けそうです
甘味が消えて微発泡、なんだかワインみたいな感じに
澱引きしないとですが、注射器的なものとチューブでサイフォン使えばいいでしょうか？
652:呑んべぇさん
08/01/29 12:48:29
>>651
もう数本醸せ。味見してるとすぐ無くなる。
澱引きは、サイフォン式が楽。
チューブ１本用意してクチで吸い出しても楽。
653:呑んべぇさん
08/01/29 15:46:16
口でもいいんですか
なかなかタフですね、ミード
果実酒用の瓶で増産体制に入ることにしました
カリンの匂いがしますが
炭酸は無理ですねこのフタだと
ハチミツはここのスレ読んで決めます
654:呑んべぇさん
08/01/29 16:00:40
唾液は入れるなよ。
チューブのクチは、都度アルコールで消毒。
655:呑んべぇさん
08/01/29 16:01:12
あと、基本はsage進行だ。ageるな。
スレ潰されたくなければな。
656:呑んべぇさん
08/01/29 17:06:23
蜂蜜水が白ワインの味に変わりました。成功ですね。もっと放置したらビネガーになる？嫌だなぁ。
657:呑んべぇさん
08/01/29 17:17:48
成功オメ！
ハチミツの種類をいろいろ換えると
また違った味が楽しめるよ。
658:呑んべぇさん
08/01/29 20:11:37
ありがとう
初ミードで成功嬉しいっす。
今回はブレンド純蜂蜜1k880円でした。アカシアとクローバーと…忘れました。
659:呑んべぇさん
08/01/30 06:11:09
やってみようと思う漏れがいる。
早速蜂蜜と水とイースト刈って来る。
660:呑んべぇさん
08/01/30 07:39:36
俺もミードつくる！！！
レシピは蜂蜜１対水３でミード定番。
ってかパソコンの排気口に当てて洒落しながら出掛けても全然発酵ｼﾅｻｽ(´･ω･｀)
って思ってたら栄養不足だったのか(´･ω･｀)栄養素にレーズン入れてみまつ。
661:呑んべぇさん
08/01/30 08:08:11
パイン醸したペットボトル使ったせいかミードがパイン臭する。
662:呑んべぇさん
08/01/30 08:35:40
フレーバーティーみたいでオサレじゃないかｗ
663:呑んべぇさん
08/01/30 08:38:38
そうかい？じゃあ気にせずガンガン飲も英雄…
664:呑んべぇさん
08/01/30 12:41:10
ミードはミネラルウォーターより冷まし湯の方がいいという事なので、ミネラルウォーターと冷まし湯両方醸して実験したいと思います。
665:呑んべぇさん
08/01/30 17:10:12
2時間ほど前に仕込んだ。
なんかプチプチ言ってる。
666:呑んべぇさん
08/01/30 18:10:12
中国産蜂蜜って安全？ぎょうざで食中毒になったみたいだけど…
667:呑んべぇさん
08/01/30 21:12:19
>>666
悪魔の数字乙！
ってのは置いておいて、中国産蜂蜜はダメだよ。
醸したけどまずい。
そもそも中国産の純粋蜂蜜をうたってるものでも、
加糖してたりするから信用できない。
668:呑んべぇさん
08/01/30 21:41:32
>>667
マジの助？ヤッベ…中国産１キロも買っちまったわいな。田舎なんで中国産しか置いてない。ネットで国産の買います。
669:呑んべぇさん
08/01/30 21:41:54
中国産の蜂蜜を作っている蜂が飛び回って蜜を集めている野原は、中国の野原です。
670:呑んべぇさん
08/01/30 22:20:58
では、ニュージーランド産なら美味しい？国産のは高くて…
671:呑んべぇさん
08/01/30 22:36:24
ハンガリー産、アルゼンチン産なら、けっこー美味いのできるよ。
経験者はオレだｗ 特にハンガリー産が美味い。スーパーで売ってた。
672:呑んべぇさん
08/01/30 22:56:24
ハンガリー産ですね了解。
ネットで購入してみますだす。
初ミードは中国産でしたが次はハンガリー産に挑戦！！
673:呑んべぇさん
08/01/31 08:58:07
酵母への栄養として砂糖入れたりするんだから加糖蜂蜜でも問題ないんじゃないの？
674:呑んべぇさん
08/01/31 10:53:02
そうなの？蜂蜜に砂糖入れるの？
675:呑んべぇさん
08/01/31 11:10:10
>>669
そういえばそうなんだよな。
>>673みたいな考えでドンキとかで買ってたけどこれから止めるよw
676:呑んべぇさん
08/01/31 13:12:40
明日、ドクターディムースのミードが届きます。自分のと味比べw
677:呑んべぇさん
08/02/01 12:42:42
蜂蜜の瓶に残ってた蜂蜜に天然水入れて造っているんだが
ペットボトルより強度あるからなかなかいい。
口の部分も尖っているからコップに注ぐときも便利
678:呑んべぇさん
08/02/01 13:53:40
仕込んで3日。
まだ濁ってるけどアルコールの匂いがしてきた。
まだまだかな？
679:呑んべぇさん
08/02/01 14:05:47
>>678
つ【一ヶ月】
680:呑んべぇさん
08/02/01 15:32:04
>>679
うはっ。長っ。
腐らないようにしないと･･･。
681:呑んべぇさん
08/02/01 15:39:12
夏場に常温放置でも腐らないから安心しる。
682:呑んべぇさん
08/02/01 15:41:39
ドクターディムースのミード飲みました。感想はマズッ！！
自家製の方が旨い！！おかしいなぁ中国産の蜂蜜使ったのに…
683:呑んべぇさん
08/02/01 17:56:39
>>681
ちょっと嘗めてみた。
すっぱいかも･･･。
684:呑んべぇさん
08/02/01 17:59:55
中国産の蜂蜜でも普通に美味しいが。
特にこの時期は低温発酵で美酒になる。
685:呑んべぇさん
08/02/01 18:03:30
>>683
そのタイミングじゃそんなもの。
醸し上がりを悶えながら待て。
686:呑んべぇさん
08/02/01 18:49:16
>>684
中国産も美味しいよねー。ってか中国産しか醸してないけど(^_^;)
687:呑んべぇさん
08/02/01 20:53:52
中国産じゃない蜂蜜見てきたけど、軽く４倍くらいするんだな…。
瓶も小さいし。
蜂蜜酒仕込むとなるとキロ単位になるし、なかなか踏ん切りがつかん。
でも中国産も怖すぎる。
688:呑んべぇさん
08/02/01 21:02:37
中国の奥地って大自然って感じがするだろ？
でも政府や企業も同じこと考えててな。
都市部で出たゴミ/産廃は奥地に廃棄されているんだ。（放射性廃棄物含む）
689:呑んべぇさん
08/02/01 21:08:39
怖～い
やっぱ国産に限る
690:呑んべぇさん
08/02/01 21:44:38
（中）国産だからな。過半数が隠蔽されてる。
691:呑んべぇさん
08/02/01 22:42:44
マジの助？
じゃあニュージーランドかハンガリーにしようかな…
692:呑んべぇさん
08/02/01 22:52:32
お土産でニュージーランドの蜂の巣入り蜂蜜を貰ったけどめっちゃうまかったぞ
693:呑んべぇさん
08/02/01 23:24:48
ニュージーランドのクローバー買いたいけど、ネットショッピングは、かあちゃんがうるさい。あとハンガリー産のアカシアも欲しいダニ。
694:呑んべぇさん
08/02/02 03:03:53
メープル醸し終えて二週間熟成した。
エグミが消えた。紹興酒に似ている。
紹興酒の空き瓶に詰め替えて保管中。
メープルの香もして美味しい。
５５１の豚饅に合う！
王将の餃子に合う！
695:呑んべぇさん
08/02/02 07:50:33
あぁ、たしかにメープル酒は
熟成後は餃子とか中華料理に合うな。
でも、「本場中国産」の冷凍餃子はやめておこうな。
696:呑んべぇさん
08/02/02 09:55:48
メープルは水で薄めたりするの？そのまま酵母ぶち込めばいいだけ？
697:呑んべぇさん
08/02/02 11:00:39
>>696
2Lのペットボトルに、
水1300～1400ml、メイプル500gを突っ込んで良く溶かして、
酵母を10g入れる。
698:呑んべぇさん
08/02/02 13:40:37
メープルは蜂蜜酒と同じぐらいの
糖度になるよう舌で確かめる。
紹興酒もかすかにメープルの香に
近い甘い香がして味も少しほろ苦くて
よく似ている。コスト的に考えると
紹興酒のが安いけど味の調整も出来るから
こっちのが好み。
しかも餃子の件で中国産はねぇ…
699:呑んべぇさん
08/02/02 14:00:22
手作り餃子に手作りメイプル酒は最高の一歩手前くらいｗ
700:呑んべぇさん
08/02/02 14:03:31
安い紹興酒ってマズくない？兄が中国に行って、お土産で紹興酒買ってきてくれたけどマズかった。
中華専門店で紹興酒飲んだ時はうまかったな。メープルもうまい紹興酒なら醸造すけどなぁ。
701:呑んべぇさん
08/02/02 22:38:56
台湾土産でもらった3000円位の紹興酒はかなりうまかったな
水みたいにクイクイいけた
スーパーに並んでるのも、なん本か試してみたけど
エグくてとても飲めない
702:呑んべぇさん
08/02/02 23:31:00
いいなぁ。兄が買ってきてくれたのは千円しなかったみたいだよ。激マズ↓
捨てるのももったいないから中華料理の料理酒にした。
703:呑んべぇさん
08/02/04 17:24:12
質問
メープルもミード同様、放置期間は1ヶ月でいいですか？
704:呑んべぇさん
08/02/04 17:35:57
そんなもんだと思うけど、冬場だからもうちょっとかかるかも。
とりあえず、泡が出なくなるまで放置。
705:呑んべぇさん
08/02/04 17:57:51
わかりやした。解答ありがとうでやんす。
706:呑んべぇさん
08/02/04 18:00:18
もう泡は出ないけど濁りまくってるなぁ･･･。
栄養足りない？
707:呑んべぇさん
08/02/04 18:15:21
泡でなくなったなら、一次発酵終了。
沈殿している澱以外にも、液中に微細な澱が浮遊している。
澱引きして冷蔵庫で熟成させると、細かい澱が沈殿してくる。
クリアなミードが欲しいなら、数回澱引きが必要かも。
708:呑んべぇさん
08/02/04 18:22:29
でも振ると泡が出るんだよなぁ･･･。
709:呑んべぇさん
08/02/04 20:34:09
ミードの澱引きって難しいねぇ。すぐ混ざる(〒_〒)
710:呑んべぇさん
08/02/04 20:48:30
>>709
つ【シリコンチューブ】
711:呑んべぇさん
08/02/04 23:32:51
>>710
そんな便利なものがあったのか。シリコンチューブって何か知らなくて、今ググってみた。
明日、金魚屋さんに行ってあるかどうか見てこなきゃヾ(≧∇≦*)ゝ
712:呑んべぇさん
08/02/04 23:36:23
>>711
ホムセンに売ってるビニールチューブでもいいよ。
ただ臭いがあるのもあるからｸﾝｶｸﾝｶして買ったほうがいい。
お金に余裕があるならシリコンがいいけど。
713:呑んべぇさん
08/02/04 23:40:42
チューブ持ってるけど、結局めんどくさくなって使ってないｗ
ペットボトルに使えるサイフォンチューブってないのかなぁ。
見つけたのはガロンビン用ばっか。
714:呑んべぇさん
08/02/04 23:46:30
俺はペットボトルのフタに穴２つあけて
ハンズで買ったシリコンチューブ通して
ハンズで買ったエポキシ接着剤で固めて
グダグダなサイフォンチューブにしてる。
無いものは作るものさ。
715:呑んべぇさん
08/02/04 23:49:58
>>712
お金には余裕ありまっせ。だからシリコンチューブw
スターターセットはいい！エアーポンプで汲むやつ！今までシリコンチューブって口で吸い出すのかと思ってました。
あれは使える！
716:呑んべぇさん
08/02/04 23:56:46
>>714
ほぅ。
それはスゴイな。
717:呑んべぇさん
08/02/05 02:09:47
蜂蜜酒２本目醸しあがりで、ちと味見。
めちゃくちゃ甘ーい…。
醸しあがり１本目はこんなに甘くなかったぞ…。
同じように作って、同じに発酵確認して澱沈下したのに
どこで何を間違えたのやら…orz
イースト菌入れたら再発酵できそうな甘さだ。
もう一度醸してみるべきか。
718:呑んべぇさん
08/02/05 02:37:06
イースト菌使って醸して澱引き1回しただけの適当な自作ミード(1ヶ月もの)に
庭で取れたキンカンを漬け込んだらすごく美味しかった
蜂蜜を加えてジャム状にして紅茶に入れて飲んでますヨ
キンカンから水が出て再発酵してる気もしますが・・・気にしない
719:呑んべぇさん
08/02/05 23:58:31
これって甘いお酒になるの？
作り方によっては甘口じゃなくすこともできる？
720:呑んべぇさん
08/02/06 00:00:19
もちろん、辛口のミードにもできる。
721:呑んべぇさん
08/02/06 00:16:06
>>720
それは、蜂蜜と水を混ぜるときに水を多めにすればいいの？
722:呑んべぇさん
08/02/06 00:22:59
酵母多めでいいと思うけど。
723:呑んべぇさん
08/02/06 01:59:53
>>722
なるほど。どうもです。
724:呑んべぇさん
08/02/06 02:08:38
糖を多めだろJK
725:呑んべぇさん
08/02/06 04:31:59
大瓶(4リットル)で作った金柑の蜂蜜漬けを見たらポコポコ泡立って発酵してた。
このまま発酵が進んだらノドに優しいミードになるんだろうか？
726:呑んべぇさん
08/02/06 13:18:08
ノドにやさしい成分が化学変化で失われる可能性も無きにしも非ずなんじゃねーの？
727:呑んべぇさん
08/02/06 13:31:07
よし、その可能性を実証するんだ
728:呑んべぇさん
08/02/06 13:42:59
ノドに優しいってのはピタミンだよね
アルコール発酵するとビタミンって壊れるのかな
729:呑んべぇさん
08/02/06 14:36:06
ビタミンは高熱で壊れる
730:呑んべぇさん
08/02/06 14:49:19
ピクミンは何で壊れるんだっけ？
731:呑んべぇさん
08/02/06 15:08:43
多忙の末のすれ違いや浮気
732:呑んべぇさん
08/02/06 15:14:11
金柑の蜂蜜漬けは熱は加えないよ
一度凍らせてから蜂蜜に漬けるだけ
だからビタミンは壊れない(と思う)
733:呑んべぇさん
08/02/06 15:53:07
心凍らせて愛を凍らせて
あなたの小指とはぐれぬように
734:呑んべぇさん
08/02/06 16:36:28
ウケる
735:呑んべぇさん
08/02/07 18:39:03
ミードも熟成必要？何ヶ月？
熟成しなくてもウマいけど、熟成させたらもっとウマくなる？
736:呑んべぇさん
08/02/07 20:27:39
>>735
なるよー
環境によるけど、自分の方法なら1ヶ月半がピークかなー
737:呑んべぇさん
08/02/07 23:42:17
>>736
よし！では1ヶ月熟成させよう…
738:呑んべぇさん
08/02/07 23:49:06
中国産蜂蜜で仕込んだやつ、
一次発酵終わって澱沈下してるのに、異常に甘い…。
もしかして蜂蜜じゃない物質だったのだろうか。
捨てるべきか悩む…。
739:呑んべぇさん
08/02/07 23:56:07
>>738
中国産は純粋蜂蜜と書いてあっても、
加糖してたりするまがい物多いよ。
まぁでも糖だから、アルコールにはなるだろ。
甘過ぎだったら、酵母加えてもうちょっと醸してみるとか。
もしくはそのまま長期熟成。
740:呑んべぇさん
08/02/08 00:01:04
>>739
加わってるのが砂糖ならまぁいいんだけど、
偽塩みたいに、甘く感じるけど食用じゃない変な物体だったら…gkbr
741:呑んべぇさん
08/02/08 00:05:32
>>740
俺も中国産で醸して熟成中だけど、
醸し上がり直後はまずかったけど、
今は飲める味になってる。
とりあえず熟成させてから考えよう。
捨てるのはいつでもできる。
742:呑んべぇさん
08/02/08 00:07:58
中国産だからとか気にしすぎ。
チャイナドレスとか結構いいじゃん。
醸せ、そして飲め。基本だよ。
まぁでも、俺はChina Freeな醸しだけどｗ
743:呑んべぇさん
08/02/08 00:30:28
俺は中国産使ってるけど熟成しなくてもウマいよ。中国産でも1K880円する蜂蜜はウマい！
アカシアとレンゲとクローバーのブレンド蜂蜜です。製造は中国で蜜自体は中国ではないみたいだけど…
744:呑んべぇさん
08/02/08 00:59:31
>>741
醸し上がり直後まずかったっていうのは、
どんな味だった？ ゲロ甘？
確かに捨てるのはいつでも出来る…。
熟成させてみるか。
745:呑んべぇさん
08/02/08 01:01:11
>>744
俺の場合は、甘くはなかったけど、エグミがあった。
捨てようかと思ったけど、思いとどまって熟成させた。
まぁまぁ飲めるｗ
746:呑んべぇさん
08/02/08 01:05:58
>>743
蜜自体が中国産と、蜜は別の国産は明確に分けるべきじゃね？
747:呑んべぇさん
08/02/08 01:10:07
>>745
ﾄﾝｸｽ。
じゃあ、やっぱり違うな…。
今醸してるのは、アルゼンチン産蜂蜜なので、次に期待しとく。
748:呑んべぇさん
08/02/08 01:11:57
ハンガリー産が癖が無くてうまいよ。
749:呑んべぇさん
08/02/08 01:24:09
味は産地の問題じゃないと思うんだ。
750:呑んべぇさん
08/02/08 01:28:31
経験則的に、産地と植物の組み合わせは参考にできる。
俺的最強は、ハンガリーのクローバーと白ワイン酵母。
751:呑んべぇさん
08/02/08 01:43:27
はじめてミードを仕込んだけど発酵は１週間程度でいいのですか？
752:呑んべぇさん
08/02/08 02:15:27
てすと
753:呑んべぇさん
08/02/08 07:29:11
>>746
原産国は中国だけど蜜はアルゼンチンって表示されていました。アルゼンチンで採れた蜜を中国で瓶詰めしてるのか？それなら原産国はアルゼンチンでいいよなぁ。
754:呑んべぇさん
08/02/08 09:41:40
日本酒生原酒で醸したいけど味はどんな感じに？
755:呑んべぇさん
08/02/08 10:39:15
メープル醸します。
放置して1時間…もう発酵が始まりました。
紹興酒みたいにな味…楽しみです。
756:呑んべぇさん
08/02/08 20:53:45
メープルウマいのか？今醸しちゅうだけどヒデー臭い。
757:呑んべぇさん
08/02/08 22:15:04
よくメープルネタがでるけど、糖を水で薄めて発酵させたらミード扱いなの？
758:呑んべぇさん
08/02/08 23:35:01
ミードは蜂蜜酒。
だから、厳密に言えばメープルはここじゃなくて
自家醸造スレでやれって話しになるが、
厳密さを問うならミードも自家醸造酒だから、
独立したスレを持つべきか否かという話しもある。
759:呑んべぇさん
08/02/09 11:52:49
すみません。過去レスにメープルの事書いてあったのでいいのかと…
760:呑んべぇさん
08/02/09 12:19:18
まぁいいんじゃないかな。
蜜系としては似たようなものだし。
ジュースに砂糖と酵母入れる猿酒よりは、
水に蜜と酵母を入れるっていう点では似てるっしょ。
761:呑んべぇさん
08/02/09 14:37:44
すごくどうでも良いかもしれんが、
水に蜜と酵母を入れるじゃなくて、
蜜に水と酵母を入れるにしてほしい。
762:呑んべぇさん
08/02/09 16:43:30
発酵や熟成に要する時間もかなり違うしね。
どっちもやってるけど、保温箱の奥が蜂蜜酒がずっと居座って、
手前の各種果実酒は次々変わる。
763:呑んべぇさん
08/02/09 17:31:05
なんだか白ワインみたいな匂いしてきたんだが･･･。
764:呑んべぇさん
08/02/09 17:50:38
それ成功の兆し
765:呑んべぇさん
08/02/09 18:36:32
逆に聞きたい。
失敗するとどんな匂いする？
766:呑んべぇさん
08/02/09 19:42:07
>>765
ゲロ臭、腐卵臭と言うが、まだ嗅いだことはないな。
767:呑んべぇさん
08/02/09 20:52:53
さとうきびジュースに酵母入れて醸したら
それは蜜酒なのか猿酒なのか
768:呑んべぇさん
08/02/09 21:23:33
>>767
蒸留すればラム酒
769:呑んべぇさん
08/02/09 21:29:37
>>766
俺は梅（果実）と蜂蜜と砂糖と酢に酵母入れてみて発酵しないから栄養剤入れたら澱が大量に増えて、臭い嗅いだらゲロの臭いがした。いまだに捨てないで放置w
日に日に臭いが変わるんだw
770:呑んべぇさん
08/02/10 00:56:40
ミード醸して100lの経験者から言わせて貰えば臭いで発酵具合が分かるからな。当然だろうね
771:呑んべぇさん
08/02/10 11:05:58
もち米をジアスターゼで糖化させたやつ（ゲロ甘）
の上澄みをワインイーストで醸したらどうなるかな？
772:↑
08/02/10 12:23:32
切り餅しか経験無いが酸味が出て独特の味が出る。
どぶろくより個性的な味だな。
773:呑んべぇさん
08/02/10 14:57:36
米類醸すのは、さすがにスレ違いだろ。
774:呑んべぇさん
08/02/10 15:10:14
米はスレ違いだ
今蜂蜜以外に醸していたやつで黒蜜があるんだが
醸したてはえぐい臭いだったのが三ヶ月たったら
臭いも消えて年代ものの梅酒のような感じになってる。
色はウーロン茶ぽい。
味は濃厚。沖縄的な感じがする。
蜂蜜酒と割るとさらに梅酒っぽい。
775:呑んべぇさん
08/02/10 19:04:18
酒粕で蜂蜜かもしてみました。
酒粕をそのまま入れても溶けないから、浸出液を作って酒母にします。
酒粕5g+50℃のお湯50ml+砂糖ひとつまみを密閉容器に入れて激しく振り、
全体が白く濁ったら茶こしで大きい粕の塊を取り除いて、蜂蜜150g+湯450mlに投入。
醸しは常温1週間。
澱が結構沈殿したけど、逆ににごり酒でも美味しく頂けました。
ま、甘酒に蜂蜜入れて飲むのと変わらないかも…？
下戸の私は自分にほど良いアルコール濃度で飲んでしまうので、
余り長くかもしてないです。
776:呑んべぇさん
08/02/11 14:05:26
ミードでけた。２週間ででけたｗ
777:呑んべぇさん
08/02/11 15:24:33
残念ながら熟成にもう2倍の期間がかかります
778:呑んべぇさん
08/02/11 17:24:16
熟成に１ヶ月か…我慢できるかなヾ( ´ー｀)
779:呑んべぇさん
08/02/11 19:58:57
おれなんか、去年の8月に仕込んだミードを
まだ冷蔵庫で熟成させてるぞ。
780:呑んべぇさん
08/02/11 20:35:20
よく我慢できるねぇ。俺には無理無理ヾ( ´ー｀)
781:呑んべぇさん
08/02/11 21:04:01
8月仕込みのミードが10本近くある。
毎月仕込んでるから、味見したって無くなることが無いｗ
他の猿酒も同じ。
基本、日々の晩酌は猿酒オンリー。
週末だけ、ちょっといいビールや日本酒買ってきて飲む。
最近ハマってるビールはシメイビールの青ラベル。超うまい。
782:呑んべぇさん
08/02/11 23:38:15
8月のが10本も？すごーい…
俺も大量生産するか♪でも10本は保存方法に困るな。5本にしとこ♪
783:呑んべぇさん
08/02/11 23:47:01
ハンガリー産の蜂蜜とワイン酵母を使うと、
失敗が無くていいな。
熟成させると、かなり上品なミードができる。
784:呑んべぇさん
08/02/12 14:57:43
亀で醸すとパン臭くなるけど
吟醸生原酒を混ぜたら
りんごの様なさわやかな香が
これが酵母の違いか
785:呑んべぇさん
08/02/12 20:02:25
吟醸生原酒って生きてる酵母入ってるんですか？
786:呑んべぇさん
08/02/12 23:21:58
入っている場合もある
787:呑んべぇさん
08/02/13 00:49:29
非加熱だからねぇ
生きてますよ
一番良いのは発泡生原酒の濁り
788:呑んべぇさん
08/02/13 09:28:18
ミード初心者です。
シリコンチューブは買ったはいいけど使い方がわかりません。教えて下さい。
789:呑んべぇさん
08/02/13 12:50:10
>>788
一番簡単な方法は、
かたっぽを醸し上がったボトルの中に入れて、
チューブを外側にも大きめに垂らす。
おもむろにもう片方から、クチで静かに吸い出して、
そのまま別の空きボトルに吸い出し側を入れてやると、
サイフォンの原理で勝手に澱引きしてくれる。
コツがいるから、空きボトル２本用意して、
まずは水で試すといいよ。
クチで吸い出すのに抵抗あれば、吸い出して空きボトルに
入れる前に、吸い口をアルコールを含ませたティッシュとかで
軽く消毒してから。
790:呑んべぇさん
08/02/13 13:07:08
>>789
詳しく教えて頂いてありがとうございます。
水で練習してみますｗ
本当にありがとうございした。
791:呑んべぇさん
08/02/13 13:28:23
>>789
連投すみません。
澱引き出来ましたっ！！最初はできなかったのですが逆流防止弁が付属していたので、シリコンチューブを半分に切ってそこに付けると1発で出来ました。逆流防止弁がないと難しいですね。
792:呑んべぇさん
08/02/13 13:33:34
おめで㌧！
さぁ、次の仕込みに入るんだｗ
793:呑んべぇさん
08/02/13 14:00:08
ありがﾄﾝ！
中国産の蜂蜜が余ってたので仕方なく醸し中…
794:呑んべぇさん
08/02/13 14:38:05
中国産も熟成させればそれなりに飲める。
料理酒にも使えるしｗ
795:呑んべぇさん
08/02/13 17:40:28
ちょいと苦い
熟成させる前はこんなもん？熟成させれば苦味もなくなる？
796:呑んべぇさん
08/02/13 17:42:41
たぶん無くなる。
前に中国産で醸して、醸し上がりは
苦みというかエグみがあったけど、
熟成させたら飲める味になってた。
797:呑んべぇさん
08/02/13 19:01:13
中年乃我蜂蜜酒熟成中･･･
熟成2週間目･･･
我欲飲･･･
798:呑んべぇさん
08/02/13 20:42:59
熟成させてみます。飲めない事はないけどマズい！！
やっぱハンガリー産買おうか。
799:呑んべぇさん
08/02/14 21:39:08
こんな立て続けに問題が起きてるのに、中国産は心理的に嫌だ
800:呑んべぇさん
08/02/14 22:05:34
体に入るモノは特に、疑わしきは全排除だよね。
ミードもチャイナ・フリーで醸して、問題なし。
801:呑んべぇさん
08/02/14 22:55:19
>>789
シリコンチューブってそう使うのか！！
俺、片方咥えて、ぎりぎりまでちゅーっと吸って、舌で穴を塞ぎつつ、
醸しビンに入ってたもう片方を熟成ビンへそろーり移動。
舌を外して、中身だーー…ってのを延々繰り返していた。
うはｗｗｗ
俺超バカスｗｗｗｗ
802:呑んべぇさん
08/02/14 22:58:34
>>801
いやいや、おまいさんはこれで１つ、
新しい知識を手に入れたわけｼﾞｬﾏｲｶ。
いいことだｗ
803:呑んべぇさん
08/02/14 23:08:52
>>802
ちょうど醸しあがったシードルで試しにやってみたら、
超簡単にスムーズにできて、ちょっと涙目ｗ
今までの苦労は一体orz
804:呑んべぇさん
08/02/14 23:28:53
>>803
ｶﾞﾝｶﾞﾚｗ
805:呑んべぇさん
08/02/15 00:31:23
醸しあがった蜂蜜酒が、めっちゃ甘いんですが、
これって熟成すると味が落ち着くもんでしょうか？
それとも、何か間違えた？
806:呑んべぇさん
08/02/15 00:35:51
>>805
蜂蜜の量が多かったか、発酵途中だけど気温が下がって酵母が休んでるだけなのに
発酵が終わったと勘違いしたのか、なんかの理由で酵母が死んじゃったか。
そんなとこじゃね？
807:呑んべぇさん
08/02/15 00:44:55
>>806
ってことは失敗か…。無念。
飲める味になることを期待して、冷蔵庫に放り込んでおこう。
808:呑んべぇさん
08/02/15 01:01:16
>>807
蜂蜜の量が多かったなら、水で薄めてまた発酵させればいい。
酵母が休んでるだけなら、暖めたら発酵しだす。
酵母が死んでるなら、新しく酵母を入れてやればいい。
あたためる→酵母を足す→水を足す
と順にやってみたらいいんじゃないか。
809:呑んべぇさん
08/02/15 01:34:19
>>808
こたつの中で醸してたので、寒かったとは思えないんだ(´・ω・｀)
1.5リットルのペットボトルに400gの蜂蜜入れて、残り全部水入れた。
仕込んだ日は2/1で、澱が下に溜まって上が澄んできたので終了と判断。
もう一度酵母足してみる。トンクス。
810:呑んべぇさん
08/02/15 02:12:28
仕込んで一週間くらい。まだ炭酸がぶくぶくでてる。
ところで若干量が減ってるんだけど、これ蒸発してるんだろうか？
811:呑んべぇさん
08/02/15 02:26:19
糖分が炭酸ガスとアルコールに分解されるから、
ガスとして抜けてるわけだろ。
812:呑んべぇさん
08/02/17 22:58:48
ちょｗ フジで中国の偽ハチミツｗｗｗｗ
813:呑んべぇさん
08/02/17 23:41:52
砂糖や水飴じゃなくて、硫酸まで入ってるんですか…。
しかも日本にも輸出されてるとorz
814:呑んべぇさん
08/02/18 04:31:14
国産蜂蜜を安く買える場所の情報ってここだとスレ違いでしょうか？
フジの偽蜂蜜特集みたら怖くて・・・。
どこか教えていただけませんか？
815:酒好きオヤジ
08/02/18 10:28:09
韓国産はどう？
816:呑んべぇさん
08/02/18 10:36:29
普段、お前の悪口ばっかり言ってる奴が「弁当作ってきた」って渡されて食えるか？
日本人旅行客とわかったら、厨房でツバ吐きかけて料理だしたりすることもあるんだぞ。
俺は反日国の物は一切信用しない。
817:呑んべぇさん
08/02/18 14:26:56
>>814
異常に安い国産は産地偽装だったりするから、
やはり安心はそれなりの金を出さねば買えないと思った方が。
高くて日本の業者が日本名っぽい牧場名で売ってるのに、
牧場は中国にあります☆
なんて罠も待ちかまえてるので注意が必要だ…。
818:呑んべぇさん
08/02/18 16:57:03
>>815
sageろや。
ここはsage進行だからな。
819:呑んべぇさん
08/02/18 17:28:59
韓国産の酒って、総じてマズイ。
焼酎は糖類添加で甘すぎだし、清酒も日本のパック入りの安酒みたいな味。
ビールはどれも味が薄すぎて、日本の「その他醸造酒」みたいな味。
820:呑んべぇさん
08/02/18 20:45:29
そもそも韓国産の飲食物は摂取しない。
勧められても辛すぎるから苦手と言っておけば、角も立たん。
821:呑んべぇさん
08/02/18 21:19:27
中国産や韓国産を平気で口にできる人たちって、
彼の国の国民たちがどれほど日本人を憎み蔑んでるのか自覚してないんだろうな…。
822:呑んべぇさん
08/02/18 21:20:30
ネトウヨはよそへ行ってください
823:呑んべぇさん
08/02/18 21:30:46
ネトサヨもよそへ逝ってください
824:呑んべぇさん
08/02/18 21:41:44
ﾈﾄｳﾖもﾈﾄｻﾄも関係ないだろ。
中国産偽蜂蜜には硫酸入ってるかもしれないって報道されたんだぞ？
しかもそれが日本にも輸入されていると。
己を守るために、口に入れるものはよく選べってことだろ。
選んだ結果が中国産なら、それは自己責任でどーぞとしか言えんが。
825:呑んべぇさん
08/02/19 07:25:57
なんか変なの紛れ込んでるな
826:呑んべぇさん
08/02/19 10:50:40
変でもないよ。
スーパーで売ってる蜂蜜の多くが中国産だから、
危険を避けることと、そもそも中国で食材や商品が
どういった経緯や背景で作られているのか、
また、その作業をしている人たちの考えていることなんかを
知ることは大切。
「アンチ中韓キモイｗ」とかって反応してる連中はなんだか、
かつての戦時中などに、アンチ米英に沸き返って、敵国を
きちんと知り分析してこなかった大日本帝国を逆に彷彿とさせる。
827:呑んべぇさん
08/02/19 12:25:06
よそでやれ
828:呑んべぇさん
08/02/19 12:28:54
さあおまいら、中国産蜂蜜を避けて、
国産かアルゼンチン産などの蜂蜜で
醸す作業に戻るんだ。
829:呑んべぇさん
08/02/19 15:45:49
ここはロシア産でひとつ
830:呑んべぇさん
08/02/19 15:50:25
安く国産蜂蜜を手に入れる方法を・・・。
831:呑んべぇさん
08/02/19 15:54:50
安い国産蜂蜜など、偽装品以外では有り得ない。
安さ優先で蜂蜜が欲しければ、中国産を買うべき。
味優先ならハンガリーのクローバーあたり。
コスパのバランスがいいのはアルゼンチンのアカシアあたりかな。
国産蜂蜜は、百花と蜜柑を醸したけど、
期待したほど美味くはなかった。
832:呑んべぇさん
08/02/19 16:13:03
そうじゃなくて
ちゃんとした蜂蜜で少しでも安く手に入れる方法を知りたいということですよ。
833:呑んべぇさん
08/02/19 16:22:15
その精神が偽装を生むんだろうが学習能力の無いうつけめ
834:呑んべぇさん
08/02/19 16:26:09
まずちゃんとした蜂蜜つくってるとこ調べるだけでかなり絞られると思うぞ
835:呑んべぇさん
08/02/19 16:26:26
ちゃんとした蜂蜜を作るには、手間と時間とお金がかかる。
良い物には相応の対価を払うべきという考え方を持つべき。
良い物は欲しいけど、少しでも安く手に入れたいって気持ちは解るけど、
後者が強くなった例が、食品偽装問題に現れてる。
ちょっと高くても良い物を買いたいと考えるほうがいい。
安く売られてるモノには、安いだけの理由があるんだよ。
だからといって、粗悪品を高値で売るような業者には
引っ掛からないような選択眼も必要だけど。
836:呑んべぇさん
08/02/19 16:43:53
いまさらそんなことは中学生でもわかると思うんだ・・・ (´Д`)
「～～で買った蜂蜜は良かった」とか「～～は良心的だった」とか
そういう情報もミードスレッドとしてアリかなと思ったのですよ。
837:呑んべぇさん
08/02/19 16:47:24
値段が全てではない
838:呑んべぇさん
08/02/19 16:51:54
まぁそういう情報書くのはいいんじゃね？
とりあえず国産で醸し上がりの味もいいやつを探すか。
ただし、値段は問わない。
839:呑んべぇさん
08/02/20 17:35:53
国産のアカシアでも醸すか♪
でも国産旨いのかなぁ？
ハンガリーさんはアカシアしか手に入らないよー(-o-;)クローバーはニュージーランドのなら手に入る。
840:呑んべぇさん
08/02/20 17:37:58
最近、カナダ産を見かけるようになった。
割安感があるよ。
841:呑んべぇさん
08/02/20 22:54:50
>>840
カナダ、アルゼンチンの蜂蜜はわりと安いよな
うちで使ってるのは、1280円/1kgのカナダ産クローバー
容器はプラ製だけど、中身はなかなかの味なんでいつもこれだな
842:呑んべぇさん
08/02/20 23:00:11
今日、スーパーで国内産（県内産）ハチミツが７９０円/ｋｇだったんですが・・・
安いですよね？
ちなみに、近所のスーパーでは国内産純種５４０円/１６０ｇでした。
843:呑んべぇさん
08/02/20 23:05:19
偽装でなければかなりのお買い得だな。
844:呑んべぇさん
08/02/20 23:07:11
俺だったらお買い得と思う前に偽装を疑うなｗｗ
845:呑んべぇさん
08/02/20 23:07:23
キロが1000円以下で買えるのは、中国産しかあり得ないだろｗ
時々中国産でもキロ1000円越えるのあるのに。
846:842
08/02/20 23:11:07
やっぱり怪しいですよね。
怖いので、近所のスーパーの国内産純種にしときます。
847:呑んべぇさん
08/02/21 00:54:07
>>846
安いんだし、買って写真をうｐとかしてくれたら
みんな色々調べてくれると思うよ。
地元産なら、道の駅とかみたいに農協通さずの直卸で安い可能性もなくはない。
848:呑んべぇさん
08/02/21 02:24:29
蜂蜜の写真うpされても、真贋判断なんて誰もできんだろ。
TVでやってた中国偽蜂蜜も見た目はそっくりだったぞ。
849:呑んべぇさん
08/02/21 10:28:53
蜜の見た目というより、パッケージでメーカーとか生産元と分かるやん。
それが正しい所かどうか、価格相場とか、その価格が適正かどうかぐらいはそこそこ調べれると思う。
850:呑んべぇさん
08/02/22 05:05:49
醸すのってホーロー鍋でもいいのかな？
せっかくできたアルコールが逃げてしまいそうな気がするから密封したいけど破裂も怖い。
851:呑んべぇさん
08/02/22 10:14:19
あ、ホーロー鍋いいかも。蓋付きのでかいやつで。
この前、７Ｌサイズのホーロー鍋に自家製味噌を醸した。
同じノリでやってみるか。
発酵中の甘い香りが部屋一杯に広がりそうではあるがｗ
852:呑んべぇさん
08/02/22 14:11:18
梅酒用の密閉瓶良いよ
853:呑んべぇさん
08/02/22 15:03:08
仕込んでから3週間目で我慢できずに、味見した。
こいつは、うまい。
あと1週間我慢するか・・・
はっ、もう一本(ry
854:呑んべぇさん
08/02/22 17:44:30
密封しないとアルコール抜けてしまわないですか？
855:呑んべぇさん
08/02/22 18:41:12
メープル醸し終わりました。マズい！香りは良い！
半年熟成させて甘味が欲しいのでメープルを足します。
ミードも熟成後蜂蜜を足してみます。
856:呑んべぇさん
08/02/23 17:16:45
山口会長は「もし日本の商社が品質に応じた値段で中国の食品を買うのなら、質朴な中国の
農民は彼らの要求に沿って懸命に働くに違いない。だが日本の商社は、価格を中国国内の
流通価格の7割、ひどいケースでは5割にまで抑えるので、中国の養蜂業者は積極性を失った。
どんなに良い商品を生産しても、狂ったように値切られるだけなので、中国の養蜂業者の
品質管理意識は希薄になってしまったのだ」と語る。
山口会長は、すべての過程を振り返り「これは現地の養蜂業者が異口同音に言うこと。
抗生物質が日本で使用を禁止された時、なお大量の在庫を抱えていた日本の企業と商社は、
非常に安い価格で抗生物質を中国に持ち込んだ。中国にしてみれば、抗生物質の使用
方法も、抗生物質自体も、みな日本から来たのだ。それなのになぜ日本は、今なお
あれこれ騒いでいるのだ？」と語る。（抜粋）
URLﾘﾝｸ(www.people.ne.jp)
857:呑んべぇさん
08/02/23 18:24:19
硫酸入れるのも日本のせいか？ｗｗ
858:呑んべぇさん
08/02/23 21:08:38
太陽が東から昇るのも、空が青いのも、
ぜんぶ日本のせいですｗ
859:呑んべぇさん
08/02/23 23:10:24
前に韓国で大地震があった時、日本のせいにされた事があったな。韓国も朝鮮も中国も同じだ。単細胞だ！アメーバーの変態だ！ゲス野郎！
860:呑んべぇさん
08/02/24 00:05:30
>>858
中国の空は黄色いですよ。
861:呑んべぇさん
08/02/24 08:05:46
>859
一応突っ込んで置くとキムチ半島に地震らしい地震は無いぞ。
862:呑んべぇさん
08/02/24 13:20:59
百華蜜で醸した方居ます？
トーストに塗ったらすごく旨かったので醸そうかと。
ちなみに宮崎県産だから安心。
863:呑んべぇさん
08/02/24 13:28:36
白ワインみたいな匂いしてるんだけど発酵が止まってない。
3週間くらいたつんだけど失敗したかな･･･。
864:呑んべぇさん
08/02/24 13:50:42
>>863
この時期、1ヶ月以上は当たり前。うちの地域だと保温なしなら2ヶ月以上はかかる。
865:呑んべぇさん
08/02/24 15:54:42
>>862
以前、国産の百花蜜で醸したけど、
あまり期待した味にはならなかった。
熟成させたら飲める味になったけど。
866:呑んべぇさん
08/02/24 16:07:21
>>864
そーなのかー。
もうちょっとほおっておくことにしまつ。
867:呑んべぇさん
08/02/25 21:11:39
高級スーパー行ったら、中国産蜂蜜が軒並み撤去されててﾜﾛﾀw
代わりに国産や他国産がずらりと並んでてドレ買おうかしばし悩んじゃったよ。
前は国産とかは小さい瓶しかなかったのにデカボトルいっぱいだし。
チャイナフリー、やればちゃんとできるんじゃないか。
868:呑んべぇさん
08/02/26 13:17:44
一昨日、餃子作った。もちろん手作り。野菜は全て道産のものを使用しました。
チャイナフリー大賛成！俺の近所のスーパーにはまだ中国産が…
869:呑んべぇさん
08/02/26 15:28:59
>>868
手作り餃子はうまそうだな。出来たらレシピ載せてくれ。
俺の住んでる地域のスーパーからデパートまで蜂蜜を探したが、大きいのは中国産ばっかり↓あとは小さい国産のしかないや。全然チャイナフリーになってない。
870:呑んべぇさん
08/02/26 23:35:16
>>869
高級スーパーが買い占めてるんじゃね？ｗ
871:呑んべぇさん
08/02/26 23:55:21
>>869
餃子のレシピ
材料
豚挽肉400g
ニラ適量
白菜適量
にんにく、しょうが適量
ラーメンスープしょうゆ味2袋（ラードが入ってるやつ）
ゼラチン5g
作り方
まず、ラーメンスープを300ccの熱湯で溶き、それにゼラチンを入れてよく溶かし混ぜ、よく固まらせる。
白菜は茹でて水を切る。全てのの材料をプロセッサーに入れて混ぜ混ぜ。これを皮に詰めるだけ。なかなかジューシーな餃子が出来る。
近所のラーメン屋のおっさんに教えてもらったｗ
872:呑んべぇさん
08/02/26 23:58:42
ミードスレに餃子のレシピってのもオツだなぁｗ
猿酒スレに対して、ある意味隔離スレだしな。
何でも有りでいいかもしれんｗ
ゼラチン入れることで、加熱すると中にスープが
できるってことなんだな。美味そうだ。
873:呑んべぇさん
08/02/27 00:14:46
>>871
> ラーメンスープしょうゆ味2袋（ラードが入ってるやつ）
> ゼラチン5g
野菜はともかく、これらは大丈夫か。
皮もチェックだ。
俺は中国産・アルゼンチン産混合のミード仕込んでるから、他人のことは言えんが orz
874:呑んべぇさん
08/02/27 08:06:10
俺も中国産とアルゼンチン産の混合ミード醸してる…東京には蜂蜜専門店っていうのがあるんだろうな。
もっとジューシーな餃子がよければラーメンスープ倍にすべし！！水とゼラチンも倍にする事をお忘れなく…
875:呑んべぇさん
08/02/27 11:55:30
種抜きグリーンオリーブの穴に
カシューナッツ突っ込んで食うと、
ミードによく合うよ。
876:呑んべぇさん
08/02/27 12:53:30
なんとか澱を濾過できないものか・・・。
コーヒーのフィルタ何枚か重ねたらできないかな？
877:呑んべぇさん
08/02/27 13:03:19
スレを読め
878:呑んべぇさん
08/02/27 13:28:30
>>876
今のところシリコンチューブでサイフォンしかないだろなｗ
879:呑んべぇさん
08/02/27 13:42:56
ミードは熟成中にも細かい澱が出続けるから、
冷蔵庫で熟成させつつ、一ヶ月毎くらいに
チューブでサイフォンだろうね。
コーヒーフィルタなんて使ったら、
何時間かかることか。
880:呑んべぇさん
08/02/27 21:04:00
コーヒーフィルターは１枚でも何時間もかかってやっとグラス一杯。
881:呑んべぇさん
08/03/04 01:10:20
熟成させてたオレンジの蜂蜜を味見。
売ってるのみたいにウマー！！！
でも、花粉症のためオレンジの香りがするかどうかが分からんorz
882:呑んべぇさん
08/03/04 11:07:10
炭酸は出るがアルコールが出来てる気配が無い…
883:呑んべぇさん
08/03/04 11:44:09
アルコール発酵なら炭酸があってアルコールが無いわけがない
884:呑んべぇさん
08/03/04 15:34:13
具体的にイースト菌は何を分解して何を生産するの？
885:呑んべぇさん
08/03/04 15:43:23
C6H12O6
886:呑んべぇさん
08/03/04 17:46:35
>>884
糖を分解してアルコールと二酸化炭素に分解する。
887:呑んべぇさん
08/03/04 18:46:51
じゃあ砂糖とイースト菌でも一応アルコールは出来るのか
ちょっとやってみよう
888:呑んべぇさん
08/03/05 13:31:54
百花蜜醸し中
香はなぜか焼き芋みたい
889:呑んべぇさん
08/03/05 15:55:57
あああああああああー！！！！！
8が三つでハチミッツ！
俺が先にボケようと思ってたのに普通のレスで消費しやがったなコノヤロー！！！！！
890:呑んべぇさん
08/03/05 23:36:14
>>889
それを言うなら24だろ。つか、なんのヒネリもねえぞっ！
891:呑んべぇさん
08/03/06 00:28:26
>>889
それを言うなら832は何の事も無いレスだ
892:呑んべぇさん
08/03/06 23:30:24
猿酒の前スレにあった桜の蜂蜜酒が羨ましくなったので仕込んでみた。
保温器に入れてやるから、花見に間に合ってくれー！
893:呑んべぇさん
08/03/07 03:50:10
猿酒スレってどこですか？
894:呑んべぇさん
08/03/07 13:16:26
ビールに蜜酒入れたら 味は何てことないけど後味だけやたら良かった
895:呑んべぇさん
08/03/08 21:27:13
醸して一月経ったのを澱引きしないで嘗めてみた。
白ワインみたい。成功？
896:呑んべぇさん
08/03/08 23:21:49
アルコールにするだけなら成功といってもいいんじゃね？
でもなんかペラペラな味なんだよねー
897:呑んべぇさん
08/03/09 08:18:31
蜂蜜が無かったからメイプルシロップで作って一週間目
し、渋い('A`)
898:呑んべぇさん
08/03/09 15:14:32
澱引きって意味あんの？
899:呑んべぇさん
08/03/09 15:25:29
エグミが消えるから
900:呑んべぇさん
08/03/09 15:29:28
さげろ新参。
901:呑んべぇさん
08/03/09 16:52:42
干しブドウ入れると酵母の栄養になって良いと聞いたんで
早速グリーンレーズンを一握り醸し中のペットボトルに入れてみた。
味の違いも知りたかったので二つあるボトルの片方だけに入れた。
入れた後でグリーンレーズンの原産地が中国だと知る。
酵母死んだかも
902:呑んべぇさん
08/03/09 17:59:07
澱引き３回目で大分透明度があがったよ
903:呑んべぇさん
08/03/09 19:04:17
澱引きしたら量が減りますよね。
減った体積分、水と蜂蜜と砂糖を投入したほうがいいのかな？
904:呑んべぇさん
08/03/10 00:01:12
気になるほど量は減らないし、そこは割り切るべき。
むしろ残った澱を再利用して次の仕込みをすべき。
905:呑んべぇさん
08/03/10 00:34:41
栄養目的でレーズンはありえんから
906:呑んべぇさん
08/03/10 00:46:06
補糖すると度数あがるのはミードも同じですか？
907:呑んべぇさん
08/03/10 01:04:21
>>906
はいそのとおり！
今マッコリ造ってるけど甘みが欲しいからミードいれたら
うめぇ
908:呑んべぇさん
08/03/10 09:45:01
補糖というのは砂糖を投入するという事？
それで度数高くなるとは知らなかった。
澱引きついでにやってみる。
>>907
感謝
909:呑んべぇさん
08/03/10 10:10:55
蜂蜜酒に砂糖入れんなよ…。モッタイナイ…。
糖度上げたいなら、最初の仕込みで蜂蜜と水の比率考えれ。
910:呑んべぇさん
08/03/10 10:26:30
蜂蜜：水＝１：３ くらいにしてるけど、蜂蜜の分量多いかな
911:呑んべぇさん
08/03/10 20:20:42
干しぶどうだけでも蜜酒造れそうだな。
912:呑んべぇさん
08/03/11 01:25:56
>>911
それは蜜酒か？ｗ
913:呑んべぇさん
08/03/11 12:39:41
水で薄めた蜂蜜に酒粕入れても発酵始まりますか？
ドライイーストのニオイがあまり好きじゃないので代わりになる酵母をさがしています。
914:呑んべぇさん
08/03/11 22:15:48
それ自分も試したいと思ってたわ
ドライイーストより日本酒の酵母の方が度数高いのが作れるんじゃなかったっけ？
915:呑んべぇさん
08/03/11 22:36:36
猿酒のほうに詳しく書いてあったような
916:呑んべぇさん
08/03/12 21:01:10
初めてミード醸し中。ストーブの前からドライイーストの香りがいたします。
917:呑んべぇさん
08/03/13 09:03:45
町田の東急ハンズにワインイースト売ってるかな？
918:呑んべぇさん
08/03/13 11:40:05
>>917
ハンズには大体売ってるんじゃないかな。
最近はよく売り切れてるけどな。白ワイン酵母なんか特に見かけなくなった。
919:呑んべぇさん
08/03/14 06:06:48
>>917
１種類だけだけど売ってたよ。
キッチンコーナーね。
920:呑んべぇさん
08/03/14 15:27:52
料理酒の代わりにミード使って煮豚作ったら
意外と美味かった。
ミード使った料理やってる人いる？
いいレシピがあったら教えて欲しい。
921:呑んべぇさん
08/03/14 19:34:54
旨そうだなソレ
922:呑んべぇさん
08/03/14 20:59:17
ミードやシードルは、普通に料理酒に使ってる。
シードルが多いかな。白ワイン代わりに。
めいらく赤で醸したやつで、ビーフシチュー作ったら美味かった
923:呑んべぇさん
08/03/14 21:45:57
すごいえぐい味に仕上がったどぶろくを濾過して
蜂蜜を入れたら呑めるようになった。これはミードか
ちなみに発泡してますよ
924:呑んべぇさん
08/03/14 21:45:58
シナモン入れたら蜂蜜の匂いとシナモンの匂いがまったく合わなくてクセェ('A`)
925:呑んべぇさん
08/03/14 21:52:23
>>924
猿酒のほうでシナモンやってる最中。同じく非常に臭い
熟成でなんとかならないかなぁ
926:呑んべぇさん
08/03/15 00:21:47
関西人しか分からんだろうが
あめ湯に蜂蜜入れて醸してみたらどうなるんだ？
イギリスだと蜂蜜を生姜汁に溶かして熟成させて発行させたビールを
ジンジャーエールと言うらしい
927:呑んべぇさん
08/03/15 14:49:29
>>913
>>914
酒かすで醸したミード（醸し２週間・澱引きして冷蔵庫寝かせ２週間）飲んで昨夜は爆睡してしまった私が通りますよ。
酒粕そのまま突っ込むと溶けにくいよ。
うちでは４０度程度のお湯（菌類のお好きな湯加減）+砂糖一つまみ（賦活化剤として）を、
密閉できるビンに用意して、そこにまずは酒粕を大さじ2～3杯入れます。
で、しっかりふたをしてシェイク。
かすかすが少しづつほぐれて来たら、茶漉しでこして混濁液の方を酒母にします。
蜂蜜150ｇ+40～50度のお湯450ml+酒母液（50ml位でおｋ）で２週間目安ですかね。
澱を入れたままでにごり酒風にも飲めるし、澱引きしてコルク栓して冷蔵庫でねかすと微発泡にも。
イーストに比べると確かにアルコール度数高めに仕上がってるかも。
風味も日本酒っぽくていい感じ。
ご参考になればと思いまつ。
現在、一乃蔵のすず音から純粋培養して酒母準備中。
イチゴジャムと蜂蜜をイーストで醸したのも飲んだんだけど、イチゴジャム塗った食パンみたい・・・。
928:917
08/03/15 16:52:05
>>918
>>919
情報アリガト
でも今言ってみたら売り切れてたのかパン用のイーストしか無かったよorz
929:呑んべぇさん
08/03/22 04:41:08
近所の養蜂場で買ったアカシア蜜を紅茶で割ってワイン酵母入れて醸したミードがすばらしくうまかった。
レモン汁をちょっと絞って飲むと最高だったよ。
930:呑んべぇさん
08/03/23 23:41:02
作ってみたけどなんかとげとげしいな
澱引きと熟成って奴をやんないと駄目なのかな？
931:呑んべぇさん
08/03/23 23:57:26
>>930
駄目。
932:呑んべぇさん
08/03/26 18:56:03
昨日、国産の3000円するやつをコップ一杯分飲んだら夜中に凄い腹痛が走って
眠れなかったんだけど、捨てたほうがいいかな？
933:呑んべぇさん
08/03/26 22:50:39
さすがにコップ一杯は多過ぎね？
934:呑んべぇさん
08/03/26 22:51:15
ああいや、それで作った酒をってことか。勘違いした。
935:呑んべぇさん
08/03/27 11:56:39
慣れるまでがんばりなさい
936:呑んべぇさん
08/03/27 20:45:58
誰か自家養蜂してる猛者はおらぬか？
937:呑んべぇさん
08/03/28 07:39:36
趣味にどんだけ金掛けるんだよ…
ご近所を気にしない土地持ってないと厳しいだろうし
938:呑んべぇさん
08/03/28 20:46:36
使い道のないソバ蜜を醸してみたが、1ヶ月経ってもすごく臭い・・・。
これは向いてないのかな
939:呑んべぇさん
08/03/29 02:55:31
桜の蜂蜜で醸したミードを持って、明日花見に行ってきまー。
940:呑んべぇさん
08/03/31 02:04:49
>>938
不味すぎて吐いたとかいう事例が自家醸造スレでいくつか報告されてる。
他の種類の蜂蜜と上手くブレンドすれば製品になるほど美味いみたいだが。
941:932
08/04/01 14:50:15
あれから捨てるのももったいなく、色々と調べてみたら火入れなるものが必要な事がわかりためしてみました
色が透明になって美味しそうなので飲んでみたのですが酸味がキツイです。
942:呑んべぇさん
08/04/01 14:56:18
>>941
酸味きついならヨーグルト入れるべし
943:呑んべぇさん
08/04/01 16:01:08
>>942
ヨーグルトを入れるだけでいいんですか？
酔いがさめてきたら買いに行きます！
944:呑んべぇさん
08/04/01 20:33:56
ちゃんとしたラーメン屋なら、豆腐などメニューには出さないよ。ラーメン屋ではなく、町の定食屋がラーメンも出してるんじゃないかな？
945:呑んべぇさん
08/04/01 20:34:24
↑誤爆orz
946:呑んべぇさん
08/04/02 13:15:21
ミードも猿酒みたいに泡がでなくなるくらいまで発酵させたら火入れして酵母殺すのですか？
947:呑んべぇさん
08/04/10 07:10:25
金柑を漬けた蜂蜜でミード作ったんだけどとても美味しくできた。
金柑の香りが蜂蜜の香りと絡まり合っていい感じです。
これもメロメルというのかな？
948:呑んべぇさん
08/04/14 19:34:23
>>943
出来たらカスピ海ヨーグルトな。
普通のやつだと活動温度が高すぎる
949:呑んべぇさん
08/04/16 11:07:56
危険な中国産食品 (雑誌掲載一覧)
URLﾘﾝｸ(www.zasshi.co.jp)
「健康食品蜂蜜」のまやかし 日本の蜂蜜の9割を占める「中国産蜂蜜」の正体
URLﾘﾝｸ(iori3.cocolog-nifty.com)
950:呑んべぇさん
08/04/20 19:01:44
パン用のドライイースト（亀）使ったミードなのに
前に作った時と違ってどのタイミングでも全然パン臭がしないんだが、
うっかり蜂蜜水が50度くらいのうちにイースト突っ込んでしまったのが
良い方向に作用したのだろうか？
まぁ、腐造は怖いからこんなうっかりは二度としたくないが
951:呑んべぇさん
08/04/21 01:17:35
ひとさじ味見してみればわかる
イーストが繁殖していればパンっぽい後味が残るはず
952:呑んべぇさん
08/04/30 18:15:41
キャップ緩めておいたら虫が入ってた…
ちゃんと布でやら無いとやっぱ駄目だな
953:呑んべぇさん
08/05/01 02:56:52
>>952
一、100均で風船セットを買う。
二、風船内側の粉を洗い流す。
三、針でブスブス刺して穴を開ける。
（心配性なアナタは水を入れて確認すると好し。）
四、風船をペットボトルの口に被せる。
密閉性が高く、安上がりなので使い捨てに躊躇しない。
ガスで膨らむのから発酵の度合いも見られるし、
見た目的に面白いよ。
954:952
08/05/02 00:56:06
おー、面白そうだな
今度買ってくるか
風船買うのなんて何年ぶりだろう…
955:呑んべぇさん
08/05/02 01:26:06
>>953
なんと、目から鱗だわそれ。
いいアイデアだね。
使わせてもらうわ。
956:呑んべぇさん
08/05/06 07:13:24
次スレは>980あたり？
無くてもいいような気がするけど
957:呑んべぇさん
08/05/06 09:34:25
ここを無くしてはいけない・・・。
958:呑んべぇさん
08/05/08 01:02:30
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959:呑んべぇさん
08/05/08 01:11:20
パンなどを作るときの自家製酵母をつかっても酒になるの？
960:呑んべぇさん
08/05/09 22:18:27
日本蜜蜂飼ってたよ、逃げたけど。普通の蜂蜜のほうがミードには合う予感。
961:呑んべぇさん
08/05/11 18:43:58
親から92年製造の真っ茶色になって半分以上ガチガチの蜂蜜が大量に届いたorz
いくら蜂蜜に賞味期限ないっていっても…と思いつつ仕込んでみたら色濃いが、まぁまぁ飲めそうな気配。
色濃くてちょっとカラメルぽい味だけど、普通にできるんだな…
962:呑んべぇさん
08/05/14 09:37:32
>>959
まだ見てるかな。
できるけど、パンと違って熱が入らない分
食中毒になる危険性が高いから
火入れスキル習得して無いんだったら
止めた方がいいよ。