07/05/11 07:26:11
ええと、四月の終わりごろ桜の花の蜂蜜（山形）を手に入れたので、ミードに挑戦してみました。
それで今日、試飲したのですが、なんていいますか…スパークリングワイン？
それよりは炭酸が強くないですが、程よい甘みと酸味があって、すいすい呑めてしまいます。
これは、ミードとしては成功なんですか（確かに美味しいのですが）？
ワインだと思って飲むと、かなりワインです。
香りは…説明するの苦手ですが、どこかライムのような、それでいてナッツのような…。
余韻にかすかに薔薇の花っぽい香りもしたりします。
レシピは以下の通りです。
蜂蜜（水とともに煮沸消毒） 600cc
水（煮沸消毒） 1800ml（ただし、２日経っても全く発酵しなかったので、200ml増量）
発酵素材 ヤングワインイースト７ｇ
栄養素として、３日目に全粒粉小麦を大匙1杯。