08/04/07 11:17:01
腐敗だろ
396:困った時の名無しさん
08/04/07 16:28:52
>>395
食える程度なら腐敗とは言わない
397:困った時の名無しさん
08/04/07 21:45:47
発酵も腐敗も同じ
398:困った時の名無しさん
08/04/08 05:19:50
水キムチに挑戦してみた
米のとぎ汁でやりました
発酵がなかなか難しく
丸二日常温にしたらいい感じになりました
ニンニクスライスひとかけら入れたのが失敗だった
生姜ペーストも量多かったかも…
リンゴジュース入れたのも何だか失敗な感じでした
あと塩ふってちゃんと水出さないと旨くないですな…
家庭で味が違い
正解の味は無いらしいので
自分好みに研究してみます！
本国の味はうっすらしか覚えてない…
またいつか食いたいなぁ
399:困った時の名無しさん
08/04/08 10:09:38
>>207のレシピに黒砂糖・醤油適量とすり胡麻を大量投入して
白菜を一株漬けました
漬けるまでは面倒だけど、いまは仕上がりが楽しみでなりません
400:困った時の名無しさん
08/04/08 14:52:29
ニラキムチうまいお。
ニラ安くなってきたし。
ニラさっとゆがいて水気なくなるまで絞って
市販のキムチの素少々にすりにんにく、白ゴマ、ごま油、酒、塩、醤油少々
うまみだすのに本だしを少々。簡単だし、すぐ味もつかるし。
鉄分もビタミンも豊富でニラ大好きだお。
401:困った時の名無しさん
08/04/08 16:00:20
うわ、ここ在チョンの溜まり場？
402:困った時の名無しさん
08/04/10 22:00:34
そんなことは無いと思うが・・・
まあそういう人もいるようだが
403:困った時の名無しさん
08/04/11 15:47:43
でも、家でキムチ漬けてるって言ったら
確実に在日だと思われるな
だから誰にも言ってない・・・
404:困った時の名無しさん
08/04/11 22:11:35
そっかなあ？ 時代の最先端かもよ
最近植物性乳酸菌がクローズアップされているけど
手作りキムチはそれを摂れる最高の食品
市販のキムチはたいてい日持ちさせるための発酵抑制剤が入っているし
調味料で味がしつこいし、衛生面とか安全性の問題も心配だよ
そういうわけで手作りに限るよ
405:困った時の名無しさん
08/04/12 06:06:17
スルメを入れると旨いよ
406:困った時の名無しさん
08/04/13 09:16:33
在日の友達のおばちゃんから習った。
梨すりおろし・昆布・アミの塩漬け・塩辛があれば入れてみて下さい。
もう専門店なみ！
407:困った時の名無しさん
08/04/14 01:50:47
水キムチのみんなのレシピplz；；
あまり作らないんでしょうか？
408:困った時の名無しさん
08/04/14 11:34:46
ゴマ入れすぎて食感が悪くなった（ザラザラした感じ）
でも味は悪くない
ゴマペーストにするべきか・・・
409:困った時の名無しさん
08/04/14 11:52:17
>>406
ちゃんと読んでから書込まないと。そんなのここでは基本中の基本。
410:困った時の名無しさん
08/04/14 21:03:16
>>409
詳しそうなので教えてほしいんだが、梨や昆布を入れた場合
発酵や賞味期間にどういう影響を与えるんだろう？
短くなるように思うんだが・・・
411:困った時の名無しさん
08/04/15 22:28:10
梨は確かによく使うけど、これって何で梨なんだろう？
リンゴだと何でダメなんだろう？
412:困った時の名無しさん
08/04/16 11:21:42
>>411
誰がリンゴじゃダメって言ったんだよｗ
べつにリンゴでもいいぞ
413:困った時の名無しさん
08/04/16 11:45:35
>>410
梨の熟し度にもよるかもしれないけど、あまり影響ないんじゃないの？
梨入れると醗酵は多少早くなるかもね。賞味期限は、入れた食材よりも、保存状況だと思う。
俺が作るキムチは、梨も昆布も当然入れるけど、冷蔵庫で１年は余裕で持つよ。
414:困った時の名無しさん
08/04/16 18:50:21
>>413
冷蔵庫の温度低め？
いつも1ヶ月ぐらいで食べきっちゃうから、それ以上はわからないけど
普通の温度だと、1ヶ月でも結構酸味が出てきたりするよ
415:困った時の名無しさん
08/04/16 21:41:30
>>412
そうだけど、でも世の中では梨よりリンゴの方がメジャー
わざわざ梨を使う理由ってなんだろう？
｢基本中の基本｣と言った人は知ってるのだろうか？
416:困った時の名無しさん
08/04/16 22:08:22
>>414
横からだが・・
キムチが美味しく食べれるのは１ヶ月か、せいぜい１ヵ月半だと思う。
それ以上は食い延ばしの理由のみであって、冷蔵庫の氷温冷蔵や冷凍を使って
発酵を止め、いかに延命するかという保管テクニックに過ぎないんじゃないかとも
思える。（冬は甕の中で氷点下以下になっていた半島のキムチは必然の天然冷凍）
市販のキムチは２ヶ月ぐらい期限があったりするけど酸味料を入れて発酵抑制
してるから、手作りキムチとは比較できないし・・・
あと塩をたくさん使うと発酵抑制で長持ちしそうだが、塩辛いのはお互いいやだよね。
417:困った時の名無しさん
08/04/17 12:13:42
もちろん唾液入りだよね？
418:困った時の名無しさん
08/04/17 13:38:33
>>415
どこの世の中の話？
キムチの国、韓国では梨のほうがメジャーってだけ
っていうか、日本のリンゴ農家が技術指導をして
やっとリンゴが一般的になった
419:困った時の名無しさん
08/04/18 01:05:46
>>418
わかったようなこと言ってるけど、たぶん今はリンゴの生産量のほうが圧倒的に多いんじゃないか？
古いほうは戦前からのデータがあるから言っていることを裏付けてくれ
キムチによく梨を使うのはもっと別のところに理由があるんじゃないか？
1991年 ちょっとデータが古いが韓国での生産量（単位1000ton）
・梨 165.31
・リンゴ 542.02
さまざまな統計データ 一橋大学 経済研究所 アジア長期経済統計室
韓国・北朝鮮の主要農産物生産数量
URLﾘﾝｸ(www.ier.hit-u.ac.jp)
420:困った時の名無しさん
08/04/18 09:03:42
キムチ美味しいやつは美味しいんだけどね
最近の若い男は嫌いなの多いみたい
２ちゃんと寄生虫騒ぎの影響かな
美味しいって言ったらひかれたよ
人が食べる分には良いでしょうに
胃から臭うとまで・・・
421:困った時の名無しさん
08/04/18 10:48:47
>>419
収穫時期に関係ありそうだと言ってみる
それと多くのレシピに梨と書いてあるからといって
実際、梨を使っているかどうかは別の話だと思うよ
422:419
08/04/18 12:57:19
マッシュポテトにリンゴの刻んだのを入れ、マヨネーズで和えたサラダは
日本ではあまり見かけないが、韓国でよくあるね。
これには梨は使わないと思うから、単にどちらかしか無いということでなく
それぞれ理由があって使い分けがされていると思う。
423:419
08/04/18 13:30:00
日本の料理研究家がプルコギの記事で、リンゴと梨の使い分けを書いているのを見つけた
味の素ワールドグルメレポート［韓国編］世界の料理レシピ
URLﾘﾝｸ(www.citywave.com)
林（はやし）さんのここがポイント
> 韓国料理の甘味付けには、リンゴやナシがよく使われます。リンゴはすりおろしても
> 水っぽくならないので、今回のように、タレに入れるといいですよ。
> 一方、ナシは水分が多いのでプルコギのタレには向いていません。例えば、冷麺などに
> そのまま切って飾りとして入れ、みずみずしい食感をダイレクトに楽しむのがベター
これからするとキムチに梨を使うのは、甘味や酸味を加える以外にみずみずしさを保つため？
424:困った時の名無しさん
08/04/18 21:23:37
>>420
スーパーにくそまずいor辛いキムチしか置いていないのも原因だと思う。
自分で作れば辛さの調節も出来るし、美味しいのにな。
425:困った時の名無しさん
08/04/21 17:16:33
>>424
そうか？
味は激安キムチでも無い限り美味しいとは思うが・・・
｢くそまず｣かったら売れないだろ
辛さも日本の消費者に合わしてるんじゃないの？
但し、たいてい甘辛が強調され、しつこい味だからたくさん食べたいとは思わないし
化調や発酵抑制剤を多用しているので、自作のほうが良いのは間違いないが・・・
唯一気に入った韓国産の無添加キムチがあったんだけど、ウォン高のせいか
近くのスーパーから消えたのはほんとに残念
426:困った時の名無しさん
08/04/23 15:33:58
>>425
自分で作れば、相当手抜きしても市販品より遥かに美味い物ができるよ
そうすることで市販品の不味さにも気付く
427:425
08/04/24 00:57:35
>>426
そう書いて理由まで書いているのに再び何とぼけたこと言っているんだ？
どれだけキムチ作りが上手いんだから知らないが、商売物はプロが作っているんだぞ
流通のために犠牲にしている部分はあるが、心ある業者のキムチは並みの素人より
はるかに美味しいし、テクニックも間違いなく上だ
まあ自分で手抜きしてそれでも旨いというんだから自己満足に過ぎず、レベルは高くないなｗ
激安キムチと比較せず、日本の値段の高いやつ、もしくは韓国で本場のキムチを喰ってみろ
428:困った時の名無しさん
08/04/24 01:00:57
唾や痰がタップリ入ってるのは言うまでもないが
429:困った時の名無しさん
08/04/24 11:00:25
>>427
市販品のキムチなんて化学調味料に頼ってるだけ
味覚障害者は消えろ
430:困った時の名無しさん
08/04/24 14:28:46
>>429
だから無添加キムチもあると書いてるだろ
お前ほんと読解力が無いなｗ
431:困った時の名無しさん
08/04/24 15:51:59
ヤンニョム大量生産して冷凍しておこうと思って作ってたら、
キムチ用唐辛子が途中で無くなってしまった。
しょうがないから四川の唐辛子入れた。いつもと同じ量をドバッと。
ひー、辛い、辛すぎる。どうしよう、これ。もう修正効かないよな。一応冷凍したけど。
432:困った時の名無しさん
08/04/24 16:10:39
ワロタ
●新しいキムチの食べ方● お刺身をキムチで包んで食べる
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
433:困った時の名無しさん
08/04/24 16:40:53
>>430
話の出発点がスーパーに置いてある～・・・なんだけど
心ある業者の無添加キムチが、どこのスーパーでも手に入るか？
キチガイは去れ
オマエが在日で、新大久保あたりのスーパーの話をしているなら国へ帰れ
434:困った時の名無しさん
08/04/24 17:25:35
>>433
無駄に1行飛ばししないでください
435:困った時の名無しさん
08/04/24 17:28:15
>>432
てか韓国では刺身は普通にコチュジャンつけて食べるだろ
向こうの日本料理屋だってそうだぞ
一応醤油も置いてあるが・・・
436:困った時の名無しさん
08/04/24 18:09:29
>>433
スーパーに、なんて限定しているのはオマエの脳内だけだろ
まあそれは良いとして、だが俺の言った無添加キムチは大手スーパーにしばらくは
置いてあったが、ウォン高が話題になってた頃ちょうど消えた。
だがたとえ高くても買う側がその品質を認めたら、日本人は裕福だから買うはずだ。
市販のキムチの質がなかなか上がらないのは、結局はわれわれの責任だ。
437:困った時の名無しさん
08/04/24 20:48:53
>>432
もう何でもありだなｗ
438:困った時の名無しさん
08/04/24 20:49:47
>>436
帰れ
439:困った時の名無しさん
08/04/24 21:50:42
>>438
うちには帰ってるんだが・・・
読解量が無くて人格障害のお前は氏んだほうがいいぞ
もう書かんでよろし
440:困った時の名無しさん
08/04/24 22:03:30
>>439
朝鮮に帰れと言ってるんだよ。
441:困った時の名無しさん
08/04/24 22:23:30
悪いが純粋な日本人なんだが・・・
>>436を読み違えたなｗ
われわれ日本人 と書くべきだったな
頭の悪いやつが読むんだから・・・
442:困った時の名無しさん
08/04/24 22:37:25
>>441
朝鮮人が日本人になりすましてるような書き方だしｗ
443:困った時の名無しさん
08/04/24 22:54:05
朝鮮人のことよく知ってるんだなｗ
俺は知らないんで教えてくれよ
444:困った時の名無しさん
08/04/25 00:00:31
>>443
だがたとえ高くても買う側がその品質を認めたら、日本人は裕福だから買うはずだ。
市販のキムチの質がなかなか上がらないのは、結局はわれわれの責任だ。
445:困った時の名無しさん
08/04/25 02:35:26
もうやめろよめんどくせぇな
たぶんこのスレ日本人しかいないぞ。在日は既に自分達で作って満足してるんだから。このスレは日本人向けに作られた市販のキムチに満足できない人達が寄ってくるんだと思うよ。
446:困った時の名無しさん
08/04/25 05:52:24
くせぇ
447:困った時の名無しさん
08/04/25 07:09:06
>>420
まぁあまりイメージの良い食べ物でない事は確か
男と一緒の時は食べないのが吉
デート前も
家でひっそり気にせず食べるのが良い
448:困った時の名無しさん
08/04/25 08:06:23
今年は一回しかキムチを漬けられなかった。
それよりみんなここは韓国産のキムチは危険で食べられないから自分たちで漬けよう、
ってスレだろ？
449:困った時の名無しさん
08/04/25 13:19:31
/ヽ /ヽ
/ ヽ / ヽ
＿＿＿＿＿＿ /U ヽ＿＿＿/ ヽ
| ＿＿＿＿ ／ U :::::::::::U:＼
| | /／ ＿__ ＼ ::::::::::::::|
| |作れ！ | | | U :::::::::::::| うわあ、なにこのスレ……
| | 俺の .|U | | ::::::U::::| 在チョンの巣？
| | キムチ | ├―-┤ U.....:::::::::::::::::::/
| |＿＿＿＿ ヽ .....:::::::::::::::::::::::<
└＿＿＿／￣￣ :::::::::::::::::::::::::|
|＼ | :::::::::::::::::::::::|
＼ ＼ ＼＿＿＿ ::::::
450:433
08/04/25 16:46:59
>>436
↓これはオレが書いたわけじゃないが、話の出発点はここだろ
424 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2008/04/18(金) 21:23
>>420
スーパーにくそまずいor辛いキムチしか置いていないのも原因だと思う。
自分で作れば辛さの調節も出来るし、美味しいのにな。
451:困った時の名無しさん
08/04/25 22:12:39
>>450
なんかいつもおかしなことばかり言ってるな
それだったら話の出発点は>>420だろ
そして｢スーパー・・・に置いてないのも原因・・・｣だから
スーパー自体が話題のメインじゃないだろ
こんなことがわからずにわざわざ書き込むなんて、ほんとに頭悪そうだな
お前こそ去れ
452:困った時の名無しさん
08/04/28 10:39:42
>>451
北か南か知らんが、黙って祖国へ帰れ
453:困った時の名無しさん
08/04/28 18:55:51
>>7
いまさらだけど、これ逆らしいって研究が韓国でされてるらしいね
454:困った時の名無しさん
08/04/28 23:59:53
>>453
唐辛子は原産地の南米から、キリスト教や鉄砲が伝わった頃にやってきた。
半島からだと方向が反対なんだが・・・
日本から伝わったというより、日本を経由して伝わったという感じだと思う。
455:困った時の名無しさん
08/04/29 02:57:16
> 日本から伝わったというより、日本を経由して伝わったという感じだと思う。
日本には伝わらなかったってことか。
456:困った時の名無しさん
08/04/29 07:56:25
朝鮮人 屁理屈に必死だなｗ
457:困った時の名無しさん
08/05/03 02:51:07
ほんとだな
だから日本人からﾊﾞ化にされるんだなw
458:困った時の名無しさん
08/05/08 21:58:08
もうオフシーズンだな
年中組はがんばって作って、たまには報告してください
459:困った時の名無しさん
08/05/09 12:08:01
オフシーズンて感じたことないな
漬けようと思えばなんでもいけるし
460:困った時の名無しさん
08/05/09 12:42:22
日本の侍が防寒用に靴の中に入れていた唐辛子を
飢餓で慢性的に苦しんでるチョンが拾い集めて
なんとか食い物として活用したのが始まり。
それほど当時の朝鮮の食糧事情は酷かった。
日本の援助が施されてきた下朝鮮と違って、無視された上朝鮮は現在でも食糧難だけど。
461:困った時の名無しさん
08/05/09 12:46:42
やっぱキムチは白菜だな。冬場の白菜はみずみずしいので逆に夏場の水分の少ない白菜の
方がキムチには向いているかも。でも高いんだよな。
462:困った時の名無しさん
08/05/10 08:57:45
>>460
ワロタ
でもそれが本当かもしれん
463:困った時の名無しさん
08/05/10 09:49:32
キムチ－は古朝鮮時代から受け継がれてきたコーカソイド大韓民族固有の健康完全栄養食
モンゴルJAPがどうあがいても本場キムチ－を超えることはできない
464:困った時の名無しさん
08/05/10 10:33:45
>>463
日本人コンプレックスに加えて、白人やモンゴル人コンプレックスなのか・・・ｗ
465:困った時の名無しさん
08/05/14 01:20:39
白菜の水っぽさがキムチをだめにする。
白菜はパサパサになるまで干して
大量の唐辛子粉に漬け込むのが、真のキムチだと
修学旅行先のバスガイド韓国おばちゃんが言ってた。
焼肉屋に山盛りとつがれていたキムチのどす赤い色と
激ｳﾏな味だけは忘れられない。
466:困った時の名無しさん
08/06/04 11:38:56
過疎ってるな・・・
ヤンニョムが冷凍庫に余ってるから久しぶりに漬けますよ
467:困った時の名無しさん
08/06/19 07:44:34
J-CASTニュース : しょう油の起源は韓国?? 日本メーカーびっくり
URLﾘﾝｸ(www.j-cast.com)
468:困った時の名無しさん
08/06/19 07:49:41
「しょう油は韓国が元祖 日本の製品のように認識されているのを正したい」
武士や日本刀、剣道も朝鮮半島がルーツ
日本の桜ソメイヨシノも韓国済州島から伝わった
「日本の多くの神社は韓半島の祖神を祭神としている
サッカーの起源は朝鮮半島、イギリス人の先祖は韓国人
おもしろいねｗ
469:困った時の名無しさん
08/06/26 11:00:03
塩漬けの野菜に唐辛子をまぶしたのがキムチ
470:困った時の名無しさん
08/06/26 12:12:01
>>468
おもしろくねーよ。
471:困った時の名無しさん
08/06/30 13:14:11
>>470
そりゃ在日にはそーだなｗ
472:困った時の名無しさん
08/07/08 04:45:44
>>471
日本独自のものを朝鮮起源って言われておもしろいのか。
473:困った時の名無しさん
08/07/08 09:03:06
>>472
面白いのはそういう発想をする痛い韓国人だろ
そしてお前も痛いな わざわざ遅レス乙
474:困った時の名無しさん
08/07/08 09:36:16
>>473
全然おもしろくねーよ。
475:困った時の名無しさん
08/07/08 09:59:50
おれの広子かわいいよ
476:困った時の名無しさん
08/07/09 18:30:13
キムチって10個に1個くらいの割合でめっちゃ塩辛いのに当たるよな('A`)
477:(*゜▽゜)/゜・:*【祝】*:・゜＼(゜▽゜*)
08/07/09 18:32:50
おめでとう 大当たりだ
478:困った時の名無しさん
08/07/15 14:49:36
白菜たけぇーけど久々に一株漬けた
まだ4回目だけど、なんか手慣れてきたｗ
479:困った時の名無しさん
08/08/18 15:29:15
クルンテープ屋
北海道でキムチと言えばこれでしょう、やはり。