08/04/03 12:44:01
>>387
回答ありがとう
よろしかったら白菜キムチについて教えてください
１．本漬開始から食べられるようになるまでの期間
２．そこから、だいたいの食べ終わる期間（作ったものの賞味期限と考えてください）
期間は１、２とも季節によって変わると思いますのでそこら辺や保存方法とかも教えてください。
１は急に発酵が進んで食べられるようになることが多いようにも思います。
気温のほかに塩分やタンパク質の量などがかなり影響すると思いますが、まだこのスレで語られて
いないようなテクニックがあれば教えてください。
また他の方も教えてください。よろしくお願いします。