06/09/14 12:40:06
すみません、前スレ間違えました！
こっちです
果実酢スレ
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
立て直したほうがいいでしょうか
3:困った時の名無しさん
06/09/14 12:40:56
>>1さん乙です
4:困った時の名無しさん
06/09/14 12:42:07
>>2このままでいいのでは？
5:困った時の名無しさん
06/09/14 20:29:46
>>1
乙。にしてもなんで間違えたよｗｗ このままでいいと思うけどﾜﾛﾀ。
6:困った時の名無しさん
06/09/14 21:01:12
かぼちゃでやってみろ、というお告げか？
7:困った時の名無しさん
06/09/15 13:34:42
かぼちゃ酢・・・
見た目も味もシュール過ぎますね orz
8:困った時の名無しさん
06/09/16 03:55:40
果物：氷砂糖：酢の割合は1:1:1が基本（例 梅500g：氷砂糖500g：酢500g）
砂糖を減らしたり増やしたり、果物を増やしたりの好みのアレンジで。
果実酢向けの果物：リンゴ・ベリー系全般・梅・柑橘系・酸味の強いもの・柿
＊初心者はベリー系推奨。柿はまろやか風味だが味がボケてると思ったら
レモン（皮むき輪切り）を一緒につけるか、飲むときにレモン汁を追加。
果実酢向けの酢：りんご酢（癖なし）
砂糖：きび糖・黒糖・蜂蜜・上白糖・三温糖・オリゴ糖・麦芽糖 何でもOK。
＊蜂蜜は氷砂糖の１.５倍量使うこと。
＊オリゴ糖・麦芽糖などの甘味料は大量に取ると腹を下すものがあるので
製作時に注意すること。（なお低糖で抽出し、飲むときに甘味料を足す方法も
あるので、安全性を考慮するならそちらがいいかも）
Q1.果物が浮いてしまったら。（酢に漬かっていないところはカビる）
A.2日目くらいにそっとしゃもじ等で混ぜ、浮いている果物の上下を入れ替えることをおすすめ。
その後酢がしっかりしみこむまで、一日一度はビンを揺すって果物に酢を染み込ませよう。
ピクルス状になれば、もうかびる事はほとんどない。
A.変色してしまったところを取り除いて、丸めたラップを上からつっこんで果物を沈める。落し蓋の要領。
Q2.漬け込んだ果物の取り出し時期
A.1週間から入れっぱなしまでさまざま。入れた果物にもよる。
Q3.美味しくない
A.追い漬けできるからあきらめず、基本の分量（1：1：1）に立ち返って足りないものを足す。
それでも不味い場合、1～2リットル当たりいちょう切りにしたリンゴ1個を3日間つける。
蜂蜜でえぐくなった時は、特におすすめ。
Q4.冷凍の果物は使えるか
A.OK。霜ついてても凍ったまま漬けましょう。（解凍時にエキス流出するから）
Q5.ドライフルーツでもできるか
できる。乾いたまま漬けましょう。
9:困った時の名無しさん
06/09/16 15:53:57
お～、わかりやすいまとめありがとう！
前スレ1000いってないのに落ちちゃったね。
これって既出？
酢漬け大作戦
URLﾘﾝｸ(www.c-player.com)
色々実験的に漬けてくれたりして面白い
10:困った時の名無しさん
06/09/16 19:55:24
ミツカン・サワーポット
当たらないなー
11:前スレから抜粋
06/09/17 00:38:05
■砂糖・蜂蜜関連■
砂糖は甘いだけじゃなく、のどをさす酸味を緩和してくれる。
どうしても砂糖を入れたくないなら、果実を1.5～2にする方がいい。
氷砂糖・上白糖・・・切れのあるさっぱりした甘さ。比較的何にでもあう。
三温糖・・・くちあたりがまろやか。柿酢やキウイ酢などに使ってる。
黒糖・・・どっしりしてコクが出る。林檎やバナナなどはっきりした味のものにあう。
蜂蜜・・・コクと滋養はピカイチ、味は品質によってピンキリ。少しえぐみや濁りが出ることも。
蜂蜜だけでもつけられるけど、初心者向きとは言いがたいかも。
蜂蜜単体でなめると糖質でごまかされてるけど、果実酢にすると ものすごい癖が出る。
苺なら1週間で浸かるし、まずはグラニュー糖や氷砂糖で標準の味を 知った方がいいよ。
蜂蜜は水分があるから、砂糖に比べると重さの割に甘味は弱い。
本来は1：1：1が基本だけど蜂蜜は1.25～1.5くらいにする方がよさそう。
果実の比率を増やしたり、後から蜂蜜入れて甘味を調整してもいいよ。
蜂蜜はコストが高いから、１：１：１で漬けて後からグラニュー糖などで甘さを調整してます。
少しお砂糖使うと、後口がすっきりする気がします。
酢には殺菌作用があるけど、蜂蜜には無い。
蜂蜜は雑菌を眠らせるだけで、殺すわけじゃないんだって。
だから薄まったりすると、眠っていた雑菌が復活するらしい。
だから抵抗力のない赤ん坊に蜂蜜は食わすなと聞いた。
12:前スレから抜粋
06/09/17 00:39:23
■酢 関連■
お酢を作る際には、果汁やつぶした果実を発酵させアルコールを作る。
そのアルコールをさらに酢酸発酵させて酢になる。これが純果実酢。（または純米酢）
果実が少ない場合はアルコールの発生が少なくなり、うまく酢酸発酵しない。
そこでアルコールを添加し、酢酸発酵に十分な度数に人工的に上げていく。
これが通常の果実酢。どちらが風味豊かなのかはわかるよね。
ついでに原材料表示ってのは、使用する量の多い順に並んでる。
原材料に『りんご・アルコール』となっていればりんごの分量が多いということ。
ただ、アルコールがどれほど入っているのかは見当つかないけどね。
純果実酢が万能にいいというわけじゃない。
今までは純リンゴ酢で苺酢を仕込んでいた。先日たまたま切らしてて
普通のリンゴ酢で仕込んだら、いつもよりすっきりと苺の味が素直に出た。
それ以来苺は通常のリンゴ酢でつけてる。ま、モノは使いようってことです。
お好みを自分で見つけてね。
バナナ酢はレモン汁かクエン酸を加えると引き締まって美味しくなる
イチゴ酢も同様
13:前スレから抜粋
06/09/17 00:55:11
■その他豆知識■
つけた実をミキサーして、冷凍バックで平らに凍らせると便利。
必要なだけ折り取って牛乳に混ぜると簡単スムージーに。
りんごは皮の部分に一番良い香りがあるから、抜くのはもったいない。
りんごのむいた皮をとっておいて、実と一緒に仕込めば良いよ。
ジャムにするとき、皮だけ捨てれば良いでしょ？
柑橘系はなるだけ国産にするか、またはお湯+野菜用洗剤などでかなり落ちるよ。
野菜用洗剤は赤ちゃん用食器洗い洗剤などでもOK。
ドライフルーツは購入前に油でコーティングされてないか確認。
コーティング済みのものは、沸騰した湯をくぐらせて油を落とす。
漬けてしまったものは、冷蔵庫に入れると油が取りやすくなるらしい。
■人気のあった果実■
林檎 梅(1年もの) プラム ソルダム 桃 夏みかん 柚子 柿?
(ルビー)グレープフルーツ オレンジ バナナ(黒糖) マンゴー
イチゴ ベリーミックス(イチゴ・ブルーベリー・ラズベリーなど)
■まずいと報告があった果実■
梨
14:前スレから抜粋
06/09/17 01:02:33
>>1さん>>8さん乙です。
前スレ落ちちゃってたんで、他にもテンプレくさいのコピーしておきました。
編集したり削ったりしたのもあります。書いた方々、勝手にやってごめんなさい。
何か足りないと思うのあったら、足しておいてください。
過去ログ読んでて思ったんだけど、センチでレシピ書いてた人元気かな?ｗ
15:困った時の名無しさん
06/09/17 01:57:17
>>9さん
前スレで見た気がする。ここ面白いですね。
写真で完成例が見られるサイトは、初心者には嬉しいです。
>>11-14さんも乙です！
梨は不味いのか…。先日漬けて、何となく嫌な予感はしてたけど…。
気長に味見しながら熟成させて、追って別の果実も入れる事にします…。
16:困った時の名無しさん
06/09/17 17:33:35
２年前位に買った賞味期限切れで底に沈殿物の有るリンゴ酢なんだが、
酢は賞味期限切れようが簡単に駄目になるもんじゃないのは
分かってるんだが使っても大丈夫かな？なんか怖い･･･
17:困った時の名無しさん
06/09/17 18:15:20
284 困った時の名無しさん sage 2005/11/18(金) 20:32:20
市販品だけど、虚空蔵麦酢（林檎味）というのをもらったまま
忘れていて、賞味期限2年過ぎたやつを発掘した。おそるおそる
舐めたらびっくりするほどまろやかでｳﾏｰだった。
今年漬けた梅サワーは来年まで寝かせておくつもり。楽しみだ。
691 困った時の名無しさん sage 2006/06/24(土) 23:36:54
>>689
賞味期限と消費期限は違うから(・ε・)ｷﾆｼﾅｲ!!
18:困った時の名無しさん
06/09/18 22:28:54
もともとは黒酢を冷水やジュース等で薄めて飲んでたけど、ここを読んで果実酢も
作って飲むようになりました。
「果物の味を楽しみたい」というよりは「毎日飲むお酢を少しでも飲みやすくしたい」
という感覚なので、果実も氷砂糖もかなり少なめですが。
（果実：氷砂糖：黒酢＝１：１：４～５くらい）
飲む直前に何かを混ぜるより、ずっと柔らかい味になるんですね。
19:困った時の名無しさん
06/09/19 23:09:18
スレ立て・テンプレ作成、大儀であった！
20:困った時の名無しさん
06/09/21 12:50:58
こないだぶどう酢でグレープフルーツ漬けてみたんだけど
水で割って飲むと薄いピンク色ですっごくキレイ！
1:1:1で作ったんだけど父にもう少し甘さ控えめにならない？と言われ
前スレ検索してみたら砂糖の量が酢の半分以下の方が多いんですね。
ぶどう酢1、グレフル1､1、氷砂糖0､5で漬けてみました。
21:困った時の名無しさん
06/09/22 15:05:45
>>20
ぶどう酢おいしそうなのでやってみた
まずぶどう酢探すのが大変だった・・・スーパー4件廻って1件しか置いてない
いつもルビーとホワイト混合で漬けるんだけど（見た感じがきれいだから）
ぶどう酢だとホワイトが青白く浮かび上がって怖いw
ルビーはブラッドオレンジみたいに色づいておいしそう
来週が楽しみ～
22:困った時の名無しさん
06/09/26 21:39:45
ベースになるお酢は、いつもミ○カン。
果実酒なら安いお酒を使っても寝かせれば美味しくなるけど、果実酢はどうなのかな。
お酢のメーカーや値段で味が変わったりするのでしょうか？
23:困った時の名無しさん
06/09/26 22:09:24
酢のメーカーや値段よりも、素材との相性の方が大事じゃない？
24:困った時の名無しさん
06/09/27 00:43:39
某ディスカウントスーパーで買った1.8リットルのりんご酢でもおいしくできましたよん。
相性ってのはあるかもしれない。
25:22
06/09/27 15:44:54
>>23-24さん
あまりメーカーにはこだわらなくてもいいんですね。
手軽に買えるお酢を使って、いろいろ研究しようと思います。ありがとうございました。
26:困った時の名無しさん
06/09/29 00:30:40
糖分の摂り過ぎには十分注意しましょうね
27:困った時の名無しさん
06/09/30 18:39:44
マン酢まずい
28:困った時の名無しさん
06/10/03 06:38:43
一番美味いだろｗ
29:20
06/10/07 14:25:05
砂糖普段の半分にしたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
今までは濃い目に入れると甘さでむせるって感じでしたが
すっきりさっぱりで飲みやすい！
30:困った時の名無しさん
06/10/07 19:42:01
>>29
私も１：１：１で作って甘すぎたと感じました。
今は砂糖は半分以下で作ってる。お酢と果実の味が楽しめて、いい感じです。
けど梅やプラムなど、酸味が出る果物の場合は甘めの方が美味しいかも。
家に黒酢と黒糖があるけど、入れるならリンゴかバナナが無難かな？
どなたか、他におすすめがあれば教えてくださいm(_ _)m
31:困った時の名無しさん
06/10/10 22:04:15
母がドライトマトを買って来た。
(家族がドライフルーツ好きなので、我が家には色々あるのだが・・)
たしかﾏﾙｻﾝﾌｰﾂﾞでドライトマトのを作っていたので、試してみようと
思っているのだが、分量に悩んで留まっています。
砂糖漬けにしてあるから、糖分は減らしたほうがいいんだよな～。
何方か作られた方がいらしたら、参考までに分量お聞かせ頂けれぱ。
まぁ少量で何パターンが作ってみようと思っています。
現在あるドライフルーツ
ドライトマト・さんざし・くこ・マンゴー
32:困った時の名無しさん
06/10/12 12:43:40
梅をつけて半年
角がなくなってまろやかな果実酢
33:困った時の名無しさん
06/10/15 19:11:13
三年物のブランデー梅酒を開けたが、瓶が足りずに半端に余ってしまった。
やむにやまれず、梅サワーの瓶に継ぎ足したのが一ヶ月半ほど前。
今日、その梅サワーを飲んでみた。口の中に神が降臨したかと思った。
果実酒しか興味ない人には邪道だろうが、果実酒・果実酢の両方を
作っている人なら、いろいろ混ぜてみると面白いかも。
34:困った時の名無しさん
06/10/15 22:54:56
オイラは、焼酎の果実酢割が好き。
35:困った時の名無しさん
06/10/15 23:50:15
>>33
ウォッカや焼酎に果実酢を入れて、カクテルみたいなのを作った事はあります。
けど漬け込んでから飲むのも面白そうですね。
果実の組み合わせを変えたら、いろんなバリエーションが楽しめそう。
とりあえず、無難に梅酒とソルダム酢で試してみます。
36:困った時の名無しさん
06/10/15 23:57:59
>>33
梅酒で漬け残りの実を梅サワーに「つぎたし」したらとてもマイルドになったよ
37:困った時の名無しさん
06/10/16 15:12:45
果実酢＋牛乳の果実酢オレが好き
38:困った時の名無しさん
06/10/16 20:52:41
33です。酒と酢を組み合わせる方、結構いらっしゃるんですね。
自分は最初「せっかくの梅酒なのに！でも飲みきれないよ！」と
半泣きの処置だったんですが、あまりの美味さにびっくりしました。
来年からは酢とブレンドするための梅酒を専用で作ろうと思います。
とりあえず空いた瓶にはすだち＋いちじく＋オリゴ糖＋米酢を投入。
どんどん無節操な組み合わせになってきた。
39:困った時の名無しさん
06/10/17 00:56:30
家に柿が大量にできたから柿酢を作ってみようと思う。
ぐぐって調べた結果、柿を潰す、リンゴの皮をいれる、イーストを入れる、二ヶ月放置、ろ過そして殺菌。ウマー
なんだが、ここが違うもしくはこうした方が良い、などあったら教えてくんろ^^
40:困った時の名無しさん
06/10/17 08:47:06
>>39
ここは果実を市販の酢に漬けて、サワードリンクを造るスレだと思ってたんだが・・・。
過去ログにも醸造の報告はなかったから、他を当たったほうがいいかも。
うちで作った柿酢は、リンゴ酢＋柿＋上白糖少々。
41:困った時の名無しさん
06/10/17 09:13:57
柿酢っておいしい？
ログを読むと、酸味のある果物の方がうまくいくらしいんだが。
42:困った時の名無しさん
06/10/17 09:57:35
>>41
ウマかった。めためたまろやか。
夏場は酸味が強いほうが飲み口がよかったけど、
あの優しい味は冬にもってこいだと思った。
自分も酸味があるほうがいいと思って1リットル瓶でしかつけなかった。
後からすげー後悔したよ。
43:困った時の名無しさん
06/10/17 12:32:56
kakisu
URLﾘﾝｸ(www.tyt.janis.or.jp)
柿酢作り
URLﾘﾝｸ(fine.tok2.com)
↑
醸造するのは大変そうですね…
44:困った時の名無しさん
06/10/17 12:43:33
>>39さんの柿酢の作り方は
お酢作り（柿酢）★手作りつけもの普及大作戦★漬けるドットコム
URLﾘﾝｸ(www.tukeru.com) ←コレですね
柿酢
URLﾘﾝｸ(automoney.sakura.ne.jp) ←酢を入れる作り方が載ってます
45:困った時の名無しさん
06/10/17 17:58:10
>>40～>>44
ありがとうございます^^
スレ違いでしたね、すいません；
明日にでも作るつもりです。秋なので温度管理が難しそうですが頑張りまつ
46:困った時の名無しさん
06/10/18 13:58:23
>>42
うわ、やりたくなってきた。
もうビンが足りないんだけど買って来ようかな。
味が想像つかなくて、楽しみなようなそうでないようなw
47:42
06/10/18 14:45:11
>>46
柿酢ぜひお勧めしたいけど、まだ時期的に早いかもしれない。
自分はかなり熟した安売り柿を漬けて大成功だった。
今から漬けるなら、柿を柔らかくなるまで追熟させてからの方がいいよ。
48:困った時の名無しさん
06/10/21 02:00:45
今の時期は、いい果物がないなぁ。
つなぎで冷凍ブルーベリーにするかな・・・
49:困った時の名無しさん
06/10/21 04:00:13
>>48
つ【葡萄】
50:困った時の名無しさん
06/10/29 20:32:51
りんご漬けようと思って
普通の穀物酢使うつもりがうっかり
りんご酢投入しちゃった……
りんご＋りんご酢ってあんまり意味ないヨネ…orz
51:困った時の名無しさん
06/10/30 00:30:26
>>50
つ【相乗効果に期待】
52:困った時の名無しさん
06/10/30 00:34:53
>>50
やってみた事あるけど、普通に美味しかったですよ。
53:困った時の名無しさん
06/10/30 20:39:03
>50
にぎやか梅酒みたいに他の果物もがんがん投入すればおｋ！
そして後日ここでレポﾖﾛ
54:困った時の名無しさん
06/10/30 23:36:51
>>51-53
ありがとーです。
少なくとも不味いものにはならんだろうという気持ちで
このまま行ってみようと思います。
イマイチだったら他の果物を追い漬けの方向で！
種類不明な謎のりんご（小ぶりでかなり濃い赤、皮は固めで蜜はなし）を使ったのですが、
漬けて２日目にして皮から色が出てほんのり赤くなってます。
りんごの香りも出てきているので、意外といい感じになりそう。
55:困った時の名無しさん
06/10/31 01:51:20
>>54
＞小ぶりでかなり濃い赤、皮は固めで蜜はなし
って紅玉かなぁ？だとしたら甘味があんまり出ないかもね。
酸味が強い品種だから。
56:困った時の名無しさん
06/10/31 08:40:54
小ぶりなら乙女系かも。
ここでは酸味や香りが強いのが推奨されてるから、ある意味正解だと思う。
甘味は後で足せるし。
57:困った時の名無しさん
06/11/01 01:14:18
一年半ほどすっかり忘れていたパイナップル酢といちご酢がデテキターヨ。
カビとか生えてないけど、いけるかしら･･･？
リンゴ酢と氷砂糖使用のもの。色は濃厚な色に変わってますが･･･
58:困った時の名無しさん
06/11/07 12:56:38
自分も紅玉＋りんご酢で漬けてるが
元々、水分＋蜜少なめなので結構いい感じに漬かるのに時間かかった
２ヶ月位経つ頃には美味しくなるよ
最盛期の蜜＋水分多めの品種なら１ヶ月位で美味しくなるけど
59:困った時の名無しさん
06/11/10 21:57:53
林檎って実そのものに空気が入ってるから沈まないんだよなぁ
60:困った時の名無しさん
06/11/11 00:58:12
>>59
熟成に必要なのは果汁と果肉なんだから
温度や湿度等の管理が確り出来てて一日一回は必ずかき混ぜられるなら
ぶっちゃけ擂り下ろし林檎にして入れてもＯＫだと思う
ただ最初に擂り下ろすと水分が出て酢が薄くなるから
その分、腐り易くなりそうなので糖分は多めで
61:困った時の名無しさん
06/11/11 02:26:10
>>59
サランラップを丸めてふた代わりにして沈めるといいよ
サランラップ公式ＨＰには酸による変化はないと書いてある
62:困った時の名無しさん
06/11/12 01:07:40
みかん漬けたことある人いたら感想聞かせてくださ
63:困った時の名無しさん
06/11/12 21:23:30
ミカンだけで漬けたけど
実際には腐敗しているワケじゃないのに甘味が強すぎるせいで、
若干痛んだような香りがする。
お酢の、鼻にツーンと来るのが苦手な人には甘くていいけど、
レモンとか、酸味の強いモノを少し混ぜた方が良いと思う。
私は前回、ピングレとミカンとレモンのミックスを漬けたけど美味しかったよ。
64:困った時の名無しさん
06/11/13 14:21:40
まずいと報告があったが、
洋なし（ラ・フランス）で果実酢を作ろうと思ってます。
ど、どうなるかな・・・
65:困った時の名無しさん
06/11/13 18:48:53
>>64
そのまま食べた方が美味しいよ・・・
66:困った時の名無しさん
06/11/17 21:23:43
>>63
遅くなりましたが、どうもありがとう！
ミカン単品じゃなくて、他のものと漬けてみます。
67:困った時の名無しさん
06/11/21 04:31:20
>>64
高級食材は、お勤め品でチャレンジ
68:困った時の名無しさん
06/11/28 18:02:45
カリンが出回ってきましたが、誰かカリン酢なんて漬けた人います?
69:困った時の名無しさん
06/11/29 11:31:00
今年はまだだけど漬けたことある。
んまかったよ。
70:困った時の名無しさん
06/11/29 21:04:28
渋みのあるものは果実酢に向いているような気がする
プルーンとか皮ごとぶどうとか青梅とか。
カリンもおいしそうだなー。
71:困った時の名無しさん
06/11/30 14:07:55
もらったアケビがもったいないのでつけてみました。中の種のところだけで。
不味いとまでは行かないけど、そっけない感じ。
牛乳割りでは、プレーンヨーグルトみたいな味。
皮少し入れればよかったかな。
せめてレモン足そう。(皮は味噌炒めにして食べちゃったので)
72:困った時の名無しさん
06/12/03 21:54:57
すっかり忘れてて冷蔵庫に放置してあったジンジャー酢。
お湯で割って寝る前に飲むとポカポカして良い感じ。
73:困った時の名無しさん
06/12/05 19:11:50
柿酢を作っていたんですが、カビが発生してしまいました。
これは失敗ってことですか？
それとも、カビの部分だけ取り除けば、なんとかなる？
74:困った時の名無しさん
06/12/05 21:35:34
>>73
写真うｐでもしないかぎり、その情報量じゃ判らない。
とりあえず大げさにカビを取り除いて、味見してみ。
全体がかび臭かったらアウト。カビ臭がなければセーフかも。
75:困った時の名無しさん
06/12/06 17:01:06
>>74
ありがとうございます。
今度、写真取ってUPしてみます。
76:困った時の名無しさん
06/12/06 17:19:34
URLﾘﾝｸ(up.rgr.jp)
upしてみました。
よろしくおねがいします。
77:困った時の名無しさん
06/12/08 04:21:10
>76
サイズがでかい割には小さい画像だなぁ・・・つか、レシピ晒してくれ。
自分もいつも柿酢仕込んでるが、こんなになった事は一度も無いぞ。
78:困った時の名無しさん
06/12/12 02:14:45
みなさん、できあがった果実酢ってどうやって飲んでますか？
私はもっぱら水割りなんですが、最近美味しい飲み方を見つけました。
まず、500ミリ瓶などに好みの分量で水割したサワードリンクを入れます。
それを冷蔵庫にいれ、１晩以上寝かせます。
するとつんつんした酸っ気が取れて、まろやか美味しくなるんです。
冬になり消費量が落ちたので、一度作ったのを１日で飲みきれなくなったのが
発見のきっかけでした。ぜひ試してみてください。
79:困った時の名無しさん
06/12/19 08:49:28
キウイ酢うまい。
80:困った時の名無しさん
06/12/23 01:00:52
最近じゃ漬け終わった果実で作るジャムのほうが楽しみになってる・・・ｗ
81:困った時の名無しさん
06/12/23 15:18:25
>>80
漬け終わった果実でジャム作りたいなと思って結局出来てない自分に
コツとかあったらぜひご教授くだされ！
82:困った時の名無しさん
07/01/01 13:53:19
>>81
80さんじゃないけど。
うちは市販のジャムと混ぜて煮詰めて作っています。残った果実だけだと酸味が強すぎたので。
同じ果実を使うのもいいけど、違った味を組み合わせても良いです。
個人的には、ゆずジャム(市販)＋いちご(酢漬け)が美味しかった。
よかったら参考にしてください。
83:困った時の名無しさん
07/01/12 19:48:35
保守
84:困った時の名無しさん
07/01/18 08:00:52
果実、例えばリンゴを漬けるときは
切るんですか？それともそのまま？
85:困った時の名無しさん
07/01/18 11:45:06
大体は8つ割りかスライスじゃないかな？
そのまま漬けると抽出しづらそうだから。
種や皮、芯もつけると風味がいいよ。
ごみなどはよく洗って拭いて落としてね。
86:困った時の名無しさん
07/01/18 20:09:47
リンゴの種は毒性があったはず。種は取り除いた方が良いとおもうよ。
87:困った時の名無しさん
07/01/18 22:15:37
>86
ソースは？
88:困った時の名無しさん
07/01/18 22:23:17
>>87
リンゴの種 毒性でｸﾞｸﾞｯてみた。これの一番下に出てる。
URLﾘﾝｸ(www.nurs.or.jp)
89:困った時の名無しさん
07/01/19 00:04:20
>>88
それは青梅の青酸成分と同じだね。漬けても全然問題ないよ。
その青酸成分が変性するおかげで、種から良い香りが出るんだよ。
90:困った時の名無しさん
07/01/19 10:36:22
>>88
それ、ウサギにとって有毒な植物の説明じゃないかｗｗｗ
91:困った時の名無しさん
07/01/19 12:37:15
リンゴは切るとして柑橘系も抽出しやすくなるという意味で
切った方が良さそうですね
もうすぐ梅リンゴ酢の瓶が空くのでやってみようかな！
92:困った時の名無しさん
07/01/19 12:56:56
>>89
ソースは？
93:困った時の名無しさん
07/01/19 13:25:10
>>92
リンゴの種に含まれる青酸物質は、梅のそれと同じ。
｢リンゴ アミグダリン｣でぐぐってみ。
更に毒性が香りに変性する事のソースは
｢梅酒 アミグダリン ベンズアルデヒド｣でぐぐってみて。
なんぼでも出てくるから。
>>91
柑橘系は、内側の白いワタをなるべく除くこと。
ワタに含まれる成分で、苦くなるよ。
94:困った時の名無しさん
07/01/19 16:43:22
>>93
ぐぐってみたよ。
青梅をアルコールに漬けることにより、アミグダリンが分解してベンズアルデヒドとなり毒が弱まる
という風に書いてあったけどりんごと酢の組み合わせでも分解されるの？
95:困った時の名無しさん
07/01/19 17:19:08
果実酢作りを始めたいけど、温度管理が難しいって聞いた。
どのくらいの温度がいいの？
96:困った時の名無しさん
07/01/19 17:25:19
95.8736
97:困った時の名無しさん
07/01/19 18:43:42
>>95
>>39-44
醸造するつもりなら本格的な温度管理が必要だけど、
お酢に果実を漬けるサワードリンクなら、0～35度位の範囲内で管理すれば
大丈夫だと思うよ。
98:困った時の名無しさん
07/01/19 18:59:22
アミグダリンは酸でも分解されるよ。
URLﾘﾝｸ(hpcgi1.nifty.com)
梅酢に漬けて梅干にすることで、無毒化してるでしょ？
アミグダリンは植物の生きる知恵。種が未熟なうちに食べられたら困るから
果実の中に毒を造る。種が成熟すれば食べて欲しいから毒は消えるよ。
昔の人は色んな方法で、成熟した状態を擬似的に作り出してきたんだね。
99:困った時の名無しさん
07/01/19 21:16:03
>>97
>>95です。よかった、私の住んでる地域は結構温度高いから冬しかダメかと…
ありがとうございました！
100:困った時の名無しさん
07/01/20 01:53:19
夏頃に作って、実を取出して瓶に移し替えておいたネーブル酢を冷蔵庫で発見。
匂いに変化はなかったので、飲んでみた。
ｳ、ｳﾏｰ!!ｳﾏﾏｰｰｰ!!
当初あったえぐみというか、渋さというか・・すっかり無くなって
(カドがないとでもいうのかな？)、まろやかになっていた。
しばらく放置の方が美味しくなるのか？
いままでは1～2週間くらい漬けた後に飲んでいたけど。
101:困った時の名無しさん
07/01/20 15:59:10
ネーブル酢おいしそう！
リンゴ酢で漬けたんですか？
お砂糖は氷砂糖？
詳しく教えてください
102:100
07/01/21 00:46:37
>101
ネーブル:氷砂糖:酢=1:1:2 で仕込みました。
お酢は米酢を使ったはず・・ｺﾞﾒﾝはっきり覚えてないのですが、
りんご酢はあまり使った覚えがないから、きっと米酢。
ここのｽﾚをみて仕込んでドライプルーン酢も美味しく出来ました。
漬込んだまま3ヵ月以上は放置していたのだけど、プルーンは
とろとろに柔らかく、酢はトロリしてなんとなく「ミ○プルーン」・・
103:困った時の名無しさん
07/01/21 07:32:27
ありがとうございます。
自分も美味しくなるといいなぁ
104:瑛璃
07/01/22 17:10:15
はじめまして 中学生です・・・最近、果実酢にはまっています。リンゴくらいしか
しらないので 美味しい果実酢、いろいろ教えてください！
105:困った時の名無しさん
07/01/22 17:44:03
>>114
>>8
>>11-14
とりあえずこの辺りに目を通せばいいんじゃない？
106:困った時の名無しさん
07/01/22 20:31:40
このスレに触発されて去年の夏にイチゴ、夏みかんの酢漬けをしこたま作った。
もともと酢が苦手だったので健康のために生活に取り入れたくて作ったけど
やっぱり家族全員口にあわず、牛乳で割ってもソーダで割っても
飲んだ後胸が悪くなる感じでだめでした。
大量に残っているのですが何かいい消費方法ってないでしょうか？
107:困った時の名無しさん
07/01/22 22:09:14
私の家に送る。
108:困った時の名無しさん
07/01/22 22:16:22
>104
大量に作ると消費出来ない時困るから、100円ｼｮｯﾌﾟで売っている500～750cc位のビンで作るといいよ。
味見しているうちに消費してしまう。
>106
我が家にも送ってﾎｽｨ
酢漬けって砂糖は使ったの？
109:困った時の名無しさん
07/01/22 22:53:49
>108
癖のある文体だね。
>>106
みかんは魚料理の香り付けにもいけると思う。
あとはホットケーキの基材に混ぜるとか。ただ食べるにしてもチョコレートシロップと混ぜるとか。
しこたまあるとなると悩むけどね。
110:困った時の名無しさん
07/01/23 01:30:35
>109
なんとなく私も真似してみますた。
他意はないw
111:106
07/01/23 09:15:08
レスありがとうございます。
本当にもらっていただけるんだったら差し上げたいくらいです。
砂糖を使ったもの、氷砂糖を使ったもの、
りんご酢、沖縄の酢（どっちの料理ショーで紹介されたやつ）
など好奇心でいろんなバリエーションで５００ｍｌの瓶に4種類も作ってしまいましたorz
魚料理の香り付けに夏みかんを消費してみます。
イチゴは...もう捨てようかな...
112:困った時の名無しさん
07/01/23 09:37:15
>>111
まずはフルーツを追い漬け。これが一番美味しくなる。
特に苺は風味があせるのが早いので、だめ元でもう一度
特売の苺でもかって漬けてみ。化けるから。
夏みかん系もだめなら、ミカンをつければいい。皮もひとかけらだけ入れてみ。
あとは野菜庫にでも入れて、もう半年寝かせるんだね。
冬より夏場のほうが体が酸を欲しがるから美味しく感じるし、
冷暗所で1年寝かせると、角が取れて飲みやすくなるよ。
大体果実酢がまずい場合は、砂糖や果実が足りない場合が多い。
健康のためというより、まず美味しく飲む事を考えたほうが体にいいよ。
113:>106=>111
07/01/23 13:17:43
>112さんありがとう。
追い漬けですね。試してみます。
114:困った時の名無しさん
07/01/25 00:31:16
イチゴ酢の美味さはハンパねぇ！
115:困った時の名無しさん
07/01/25 02:10:00
イチゴ酢もいいがパイン酢もオススメでんがな！
116:困った時の名無しさん
07/01/26 01:49:42
>80さん、82さん
亀ﾚｽですが…
漬け終わった果実でジャムを作る時、果実はそのまま砂糖を混ぜて
煮詰めてしまうのですか？
梅酒の実でジャムを作った時は何度か煮こぼしたのですが、
果実酢はどうなのかと…
ｵｼｴﾃﾁｬｿﾃﾞｽﾏﾇﾃﾞｽ…
117:困った時の名無しさん
07/01/27 02:57:50
>>116
80,82じゃないけれど
煮詰める前に水で「酢抜き」した方がいいかも
普通に水にさらすだけでもだいぶ抜ける
浸したその水はのんじゃえ！
果実にもよるけれど、そのままやったらお酢スッパ過ぎてジャムとして消費するのが大変だった
その果物は、すもも、梅、杏
118:116
07/01/27 14:57:51
＞117
ﾚｽありがとうございます。ちょうど杏・すもも・梅をどうしようかと悩んでいたので。まずは「酢抜き」ですね。砂糖は普通のジャムのように１：１くらいか、砂糖少なめでやってみます。
携帯からなので入力変だったら、ごめんなさい。
119:困った時の名無しさん
07/01/27 21:35:52
>>118
ジャム作ったことあれば既知だろうけれど、
酢抜き後レモンを入れるといいよ
あと、砂糖を減らして蜂蜜やオリゴ糖でも美味しい
120:困った時の名無しさん
07/01/30 14:40:48
ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂやさんで買ったサンザシで、先週仕込んでみました。
先ほど飲んでみたら、美味しかった。ヨーグルトソースとかにいいかな？
ただ漬かってたサンザシはフニャフニャで、美味しいけど微妙。
次はﾄﾞﾗｲﾏﾝｺﾞｰを仕込んでみようと思っています。
121:困った時の名無しさん
07/02/07 07:36:03
一昨年漬けたかりん酢の存在を思い出し、瓶を取り出すと
素晴らしい琥珀色！コクがあってめちゃ美味でした。
梅酒のように置けば置くほどうまくなるものなんですかね？
苺などは早い方が良いので基準がわからんです。
関係ないけど、ブルーベリー酢をコーラで割ったら意外といけました。甘いけど。
甘くない炭酸だとすっきりな感じ。
122:困った時の名無しさん
07/02/09 20:35:30
果実酢は甘くない炭酸で割ると美味しいですよね。
去年の夏は夏バテしませんでした。
果実酢ソーダ割りに随分助けられた。
123:困った時の名無しさん
07/02/11 02:05:37
推奨摂取一日量１５ｍｌだけど、果実酢にすると確実に超える
124:困った時の名無しさん
07/02/12 23:11:10
玄米酢には何が合いますか？
125:困った時の名無しさん
07/02/21 01:21:35
風呂入る前に飲むと汗イッパイかいていい感じ
126:困った時の名無しさん
07/02/22 21:06:23
苺とリンゴとポンカンを仕込んでみた
楽しみだな、早く早く出来上がれー
127:困った時の名無しさん
07/02/24 02:37:19
>>126
単品で作って、飲むときブレンドした方が美味しそうだな
混合で失敗しても単品なら飲める
128:困った時の名無しさん
07/02/26 23:46:42
冷凍食品の果物
クランベリーが自分的に大ヒット
ブルーベリーはちょっとクドイ味
129:困った時の名無しさん
07/03/04 01:48:52
はじめてイチゴ酢漬けてみました！
分量は1:1:1にしましたが、このスレ見て甘すぎかと思い、酢と果物を追加しようかと
追加の果物、今イチゴがなくて林檎かキーウィしかないんですが…なんか微妙な組み合わせですよね？
はじめてなんで、まずは1::1でやってみてからがよいですか？
130:困った時の名無しさん
07/03/04 02:44:57
うん。
131:困った時の名無しさん
07/03/04 15:33:46
>>129
初めてなら1:1:1の味から覚える方が良いかも。
味の好みは人それぞれだし
後々、自分好みに調節しやすくなるよ。
とりあえず追加する前に味見をしてみては？
(ちなみに調節関係なく果物は
追加したらもっとｳﾏくなるよ。)
キウイと林檎なら、無難なのは林檎かな。
でも…苺とキウイってのもおもしろそうだなぁ。
132:困った時の名無しさん
07/03/09 13:00:42
果実酢は果実酒とちがって
短期で結果がでるから取り組みやすいね
133:困った時の名無しさん
07/03/10 12:03:32
パイン酢を飲みきったのだけど、この残ったパインを鶏肉と一緒に煮込んだら
おいしい鶏肉料理が出来そうな気がするんだけど、やったことある人います?
134:困った時の名無しさん
07/04/12 02:12:49
いちご酢の季節がやって来たage
135:困った時の名無しさん
07/04/12 02:36:45
９条は改憲してはならない。日本の為にならない。
日本人ではない朝鮮総連や民団でさえ、日本を心配して改憲への反対運動を行ってくれている。
私は日本人だが、「改憲すべき」などという者は、日本人として彼らに恥ずかしいと思います。
Ｑ．中国から身を守る為、戦争に対する抑止力が必要では？
Ａ．前提から間違っています。そもそも、中国は日本に派兵しようと思えばいつでもできました。
なぜなら、日本は９条があるため、空母や長距離ミサイル等「他国を攻撃する手段」がない。
つまり、日本に戦争を仕掛けても、命令をだした幹部の命や本国の資産は絶対に安全なのです。
にも関わらず、中国は、今まで攻めずにいてくれたのです。
Ｑ．日米安保も絶対ではないのでは？
Ａ．いえ、絶対です。
知り合いの韓国人の評論家もそう言っていますし、私も同じ考えです。
そして日米安保が絶対なら、日本を攻める国はなく、改憲の必要はありません。
米国と戦争をしたい国はないからです。
Ｑ．９条が本当に平和憲法なら、世界中で（日本以外に）１国も持とうとしないのはなぜか
Ａ．誤解を恐れずに言うなら、日本以外のすべての国が誤っているとも言えます。
「敵国に反撃できる手段を持つ国は攻められづらい」というのは、誤った負の考え方です。
（もっとも韓国や中国の軍に関しては、日本の右傾化阻止の為でもあるので例外ですが）
さらに日本の場合、隣国が韓国・中国・ロシアと、GDP上位の安定した国ばかりです。
安倍首相は「平和憲法を守る」と明確に伝えよ－アジア諸国に警戒感を抱かせるな
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)l50
【韓国】韓国の市民団体「憲法9条はアジアの安定剤」
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)l50
136:困った時の名無しさん
07/04/13 03:04:52
苺酒は２０度以上の状態で熟成させると苦味がでるけど
苺酢も同じなの？？
137:困った時の名無しさん
07/04/13 07:21:11
苺酢は常温でもあまり変わらない気がするよ。
酢自体が結構味きついから、変わってても気づかないのかな？
138:困った時の名無しさん
07/04/13 21:31:28
苺酢、最初は綺麗な赤色だったのに
時間がたつとオレンジ色に…。
去年のは、ずっと赤色だったのに。
品種で味だけじゃなく色も変わるんだね。
おもしろい！(･∀･)
139:困った時の名無しさん
07/04/14 13:41:05
>>137
ありがとう！
>>138
去年漬けた苺の品種は何ですか？
140:138
07/04/14 19:50:03
>>139
去年、浸けたのは紅ほっぺという品種です。
氷砂糖とリンゴ酢で浸けました。
今年は、とよのか。
蜂蜜とリンゴ酢で浸けました。
両方とも2度漬けです。
色の出は、糖の違いにもよるのかも？
141:困った時の名無しさん
07/04/15 18:38:15
>>140
いろいろやってみようかな…ありがとう！
142:困った時の名無しさん
07/04/15 22:51:57
初心者ですまない
二度漬けって、一度仕込んで出来上がってから、さらに追加投入ってことで合ってますか？
それか飲んで少なくなってきた残りに追加投入ってこと？
その場合投入は果物だけ？
酢や砂糖も追加するんですか？
質問ぜめすまない。
二度漬けが美味いと聞いて、苺酢を二度漬けしてみたいのです
143:困った時の名無しさん
07/04/15 23:23:07
>>142
私の場合、苺の色が抜けたら取り出して
新しい苺を入れてます。
配分は1:1:1で浸けてるので新たに入れる時も
同じ分量になるようにしてますよ。
皆さんの作り方も教えて下さい。
144:困った時の名無しさん
07/04/17 13:19:03
誰も飲まない黒酢があるから果実酒にしようと思うんだけど
オススメの果物があったらおしえてください
145:困った時の名無しさん
07/04/17 20:57:06
つりんご
146:困った時の名無しさん
07/04/17 22:31:10
梅だな
147:困った時の名無しさん
07/04/19 17:07:59
ありがとう。
148:困った時の名無しさん
07/04/29 15:04:14
いちごをたくさん頂いたが、食べきれなかったのを冷凍していました。
それを仕込んでみました。
いちごもとても甘かったせいだろうか、村上レシピだったがとても甘い。
美味しいけど。
いつもは炭酸水とかで割って飲むのですが、牛乳で割ってみた。
フルー○ェみたいで美味しかった・・
漬ける果物を冷凍した方がエキス(?)が多く出て美味しくなる。というのを
聞いたことがあるけど、そのせいかな？
149:困った時の名無しさん
07/05/01 16:48:55
高野豆腐みたいなものか
150:困った時の名無しさん
07/05/01 17:29:18
>>149
高野豆腐ってエキスが「入る」ほうじゃないの？ｗ
151:困った時の名無しさん
07/05/02 00:28:23
冬場飲むのをサボって放置してたバナナ酢…
久々に飲んで味はまろやかになってたけど
便通良くなる通り越して強烈な下剤に化けた…
美味しいのに…がぶ飲み出来ないorz
152:困った時の名無しさん
07/05/04 14:01:45
バナナ酢うまそ
153:困った時の名無しさん
07/05/04 18:12:53
>>151
それは傷んで駄目になってるんじゃ…(；´Д`)
154:151
07/05/04 19:12:13
作ったのが10月、バナナは取り出して冷蔵保存だったんですが…
155:困った時の名無しさん
07/05/12 08:45:35
気候も良くなってきたし、そろそろ飲みやすくなってきたな。
冬につけたミカンとリンゴのミックス酢がウマー。
消費量が増えてきたので、グレープフルーツとデコポンを
一瓶ずつつけてみた。
どうなるか楽しみだ。
156:困った時の名無しさん
07/05/13 03:03:38
そろそろ漬けようと思って空きビンを探したら、一年近く放置した梅黒酢が出てきた。
去年、漬ける期間１ヶ月で試飲したら「わずかに梅の匂いのする甘い黒酢」だったので
梅シロップに使った後の梅を足し、放置したまま忘れてた。
…いままで飲んだ中で一番うまい…。
157:困った時の名無しさん
07/05/14 14:20:27
柑橘系は白いとこ取らないと臭くなるな
158:困った時の名無しさん
07/05/14 21:12:26
今年は杏酢を作ってみようと思うんですが
黒酢で作った事ある方いますか？
杏が負けなければ黒酢で漬けてみたいんですが。
159:困った時の名無しさん
07/05/18 08:32:50
すぐ上にも書いてあるが、黒酢は風味が強いから杏は負けそう。
杏を倍入れるか、一年漬けるかすればわからんけど
160:困った時の名無しさん
07/05/20 02:45:16
パイン酢､苺酢を作ってみた
パイン酢がまずいわけではないが､苺酢のほうがうまい
ちなみにパイン酢を漬かったあと実ごとミキサーしたら､パインの繊維が目立ってあんまり飲み心地がよくなかったorz
今度ラズベリーでやってみよう
161:困った時の名無しさん
07/05/20 21:46:09
>>160
苺酢、自分もこの間つけたばっかりなんだけど美味いよな！
苺本来の酸味と酢の酸味があうんだろうな…。
このスレの前の方で追い漬けすると美味いってあったから
また苺買ってこようかな。
162:困った時の名無しさん
07/05/20 22:17:21
小腹が空いた時牛乳で割ると思ったより満足する
しかもトロトロしててヨーグルトみたいでうまい
ダイエット用のシェィクより安上がりだから､ダイエットも続けれそう
163:困った時の名無しさん
07/05/20 22:51:12
牛乳で割るとフルーチェ風だなw
164:困った時の名無しさん
07/05/21 01:16:47
夏もそろそろだからトロピカルな果物で漬けてみたいんだが､漬けてうまかったトロピカルな果実ある?(パイン以外で
個人的にはパパイヤとマンゴー試してみたい…ｗ
165:困った時の名無しさん
07/05/21 03:38:47
なんて金持ちな発想！！
パパイヤやマンゴーなんて高級フルーツだよ。
庶民な私はそんなの勿体なくて漬ける発想すら思いつかないw
あ、そう言えば以前沖縄の果実園のブログで見たことある。
パッションフルーツやアセロラ漬けてた。
166:困った時の名無しさん
07/05/21 17:08:15
気分をすっきりさせたい時にお酢ドリンクを飲むので
後味が気になる砂糖は入れたくない派。
今回は冷凍ブルーベリーで作成。
ブルーベリー１：酢２（そのうち1割ぐらいはりんご酢）
漬けて3日目で味見してみたけれど十分いただけますね。
気に入りました。
夏はぶどうで作るぞー～♪
167:困った時の名無しさん
07/05/21 17:24:04
>>166
ダブルベリーもいいよ。苺とブルーベリーのミックス。
168:困った時の名無しさん
07/05/21 20:29:59
質問させてください｡
我が家にビワが沢山実をつけて､食べ頃です｡普通に食べるだけだけではなぁ､と思い､果実酢にしようかと思っています｡
ビワを漬けられた方いらっしゃいますか?もし漬けた場合､皮のまま漬けるのでしょうか?
教えていただけると嬉しいです｡ぐぐってもよくわからなかったのです‥orz
169:困った時の名無しさん
07/05/22 23:50:55
いちご酢､ミキサーにかけても全然繊維が目立たなくてうまい
スムージーみたいになる
170:困った時の名無しさん
07/05/23 00:28:02
いちご酢から取り出した「いちご」のことだよね？
冷凍して牛乳と一緒にミキサーするとまさにスムージーになるよ
171:困った時の名無しさん
07/05/23 17:17:34
早いけど夏用デザート
お好みの果物(生)を一口大に切ってスープの器などに盛る。
さっぱり系の果実酢のソーダ割りを注ぐ。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
172:困った時の名無しさん
07/05/25 02:50:48
マンゴー酢、作ったのですが、なんだか美味しくない…酢と合わないのか。まだ二週間くらいですが。
結構高いタイ産マンゴーもったいない！
追い漬けとかすればよいかなあ…もし漬けたことある方いましたら教えて下さい～
パインといちごは成功！どちらもほんと美味しい。チェリーも挑戦しようかと思います。
しかし最近酢ブームすごいですね。よく行く居酒屋でも果実酢カクテルなるものが登場してました。
173:困った時の名無しさん
07/05/25 03:19:13
>>13の「人気のあった果実」参照
174:困った時の名無しさん
07/05/27 01:34:54
ブルーベリー酢＋牛乳のドリンクヨーグルト風に嵌りすぎて
一週間で酢５００ｍｌ消費・・・orz
いくらなんでもちょっとどうかと思うので、自作はしばらく我慢して
市販のりんご酢に戻ります（牛乳に混ぜると好みの味でなくなるのでｗ）
175:困った時の名無しさん
07/05/27 12:49:14
酢に梅と砂糖を漬けるのも梅シロップに酢を混ぜるのも同じ味かな
176:困った時の名無しさん
07/05/27 13:46:04
>>175
多分かなり違う。
シロップに生酢を混ぜるほうが酢酸臭がきついよ。
177:困った時の名無しさん
07/05/27 13:48:34
へー
178:困った時の名無しさん
07/05/27 14:30:55
はじめて作ったイチゴ酢、1週間待ちに待って
今日ついに水で割って飲んでみた。
おいしいねーーーーーーーー！！！
初心者なので１：１：１で作ってみたけど、
甘さも結構ちょうどよかった。
酢を摂りたい私としてはもうちょっと「酢」っぽくてもいいけど・・・
ってことは薄めすぎなのかな？
179:困った時の名無しさん
07/05/27 19:50:48
>>168
今日の料理6月号に果実酢（酒）の特集あり。
70ページにびわを使ったレシピが載ってたよ。
びわ果実の他にタネを使ったのもあった。
あと、果実酢の具で作るジャムレシピも載ってた。
レシピはブルーベリー（いちご）とオレンジ（グレフル）のやつ。
180:168
07/05/28 10:43:46
179さん､ありがとうございます!!
‥実は､早く収穫しないとカラスに実を食べられると言われ､昨日漬けてしまいました(ﾆｶﾞ
一応､皮を剥き､1:1:1でﾘﾝｺﾞ酢で漬けました｡
びわはもう少し木にあるので､本を見てまた漬けてみます!教えていただいてありがとうございます!
181:困った時の名無しさん
07/06/02 21:10:13
今日、初めて果実酢を仕込んだ
初心者はベリー系がお勧めっぽいけど高いのでグレープフルーツで代用つД｀)
ところでテンプレ通りの１：１：１を意識して作ったんですが、
皆さんは飲む際は薄めてるんですか？
182:困った時の名無しさん
07/06/02 21:59:39
薄めて飲まないと胃が荒れるよ。
183:困った時の名無しさん
07/06/03 09:19:08
きんかん酒をつくったあとのきんかんを、ジャムにしたいんだけど
どうやったらアルコールとばせますか？
184:困った時の名無しさん
07/06/03 21:51:23
いやここ果実酢スレだし
185:困った時の名無しさん
07/06/04 21:27:08
アルコールを飛ばさずにジャムを作る方法があるのなら知りたい
186:困った時の名無しさん
07/06/04 23:52:13
今日はじめていちご果実酢とバナナ黒糖黒酢を漬けてみた。
楽しみ！
２ちゃんのレシピ板は見てたらついつい作りたくなるね。
187:困った時の名無しさん
07/06/05 08:54:30
今年も梅シロップを漬けた後の梅で、梅黒酢を漬ける予定。
梅酒と一緒に一年放置すると、ものすごくまろやかな味になるよ。
気の長い人向けだが。
188:困った時の名無しさん
07/06/05 11:54:43
>>183
梅酒のやり方しか知らんけど、参考になるかな？
たっぷりのお湯で煮るといいよ。
沸騰したら煮こぼしをしてアルコール分を飛ばす。
これを何度か繰り返せばかなり飛ばせる。
189:困った時の名無しさん
07/06/08 11:44:44
２種類以上の果物を混ぜて漬けて､うまかった組み合わせってありますか?
190:困った時の名無しさん
07/06/09 02:03:11
ﾏﾏﾝ美味しそうなスレ見つけたよ♥
191:困った時の名無しさん
07/06/11 20:54:36
>>189
イチゴとグレープフルーツ
ブルーベリーとラズベリー
192:困った時の名無しさん
07/06/12 16:43:48
>>189
無難だけどパイナップルの芯とグレープフルーツ
193:困った時の名無しさん
07/06/14 22:54:41
苺とブルーベリーのサワー漬けて４日目だけど味見したら発狂しそうなぐらい美味しかった。
194:困った時の名無しさん
07/06/14 23:51:19
TVのダイエット特集？か何かで果実酢を紹介してたんだって？
そのせいで大切にまったり飲んでた梅黒酢がやおらなくなりかけてる。
梅も黒酢も高いんだぞ～(＾ω＾#)ﾋﾟｷﾋﾟｷ
慌ててジャム用おつとめ品100円パックいちご買って来て漬けたった。
いちごの季節が終わったら何漬けよう。
ベリーAとか美味いかなぁ。
195:困った時の名無しさん
07/06/15 18:11:19
漬けてる瓶どんなの使ってますか？煮沸できる耐熱用使ってる？
いつも100均のガラス製の保存密閉瓶(not耐熱)で、洗ってから漬ける前に瓶に少し酢入れて振り洗いしてから使ってるんだけど。
せめての消毒のつもりなんだけど、これって消毒にならないよね…
耐熱瓶たくさん買うとなかなか高いですよね せこい？
196:困った時の名無しさん
07/06/15 19:31:39
大量に漬ける時は果実酒用のガラス瓶。
少量漬ける時はインスタントコーヒーの空き瓶。
いずれも耐熱性はないので煮沸消毒はしてない。
お湯で洗った後に熱湯を回しかける程度。
酢そのものが殺菌効果あるから消毒とか余り気にしなくてもおkかと。
197:困った時の名無しさん
07/06/15 19:37:33
>>195
私のも100均の瓶です。(日本製だったので買った。)
で、酢で消毒も一緒だったので、ｵﾏｲは私か！とｵﾓﾀよ。
リカーがある時はリカーで消毒するけど、お酢だけでも
今のところ失敗はしてないから大丈夫なのでは？
198:困った時の名無しさん
07/06/15 20:27:29
【 殺 菌 力 】
消毒用エタノール＞＞＞酢＞＞＞＞＞＞ホワイトリカー
199:困った時の名無しさん
07/06/15 23:33:21
>>198
酸に耐性持ってるのも、アルコールに耐性持ってるのもいるから
ホワイトリカーで消毒は無駄ではない、ほぼ意味も無いんだが
200:困った時の名無しさん
07/06/16 01:38:48
煮沸消毒が一番いいの？
201:困った時の名無しさん
07/06/18 00:29:39
梅酢の後の梅の活用法、前スレにあったようななかったような・・・
みなさんどうされてますか？
おすすめがあったらご伝授くだちい。
202:困った時の名無しさん
07/06/18 05:02:51
死霊が憑くと首が痛くなる、でも銀座まるかんの青汁酢の中に除霊用の塩が入ってるので飲めば安心。
エプロン 3,675円
Tシャツ 3,150円
マグカップ（絵） 1,680円
ジャンパー 5,250円
タオル 1,680円（黒・赤・白の三色）
ネーム入りネックレス 31,000円
ランプ（赤） 3,885円 「ひとり ついてる」文字つき
グラス（赤） 3,150円
モニュメント 3,150円
一人さんキーホルダー 3,150円
これらを身に着ければ「幸せ波動」でバリアができて金運が上昇します。
ついてる神社に通う人で購入しない人はもぐりです。
203:困った時の名無しさん
07/06/18 21:54:06
去年仕込んだあんず酢。
流し台の下に入れたまま、すっかり忘れていたのを発見。
杏は殆どがトロトロに溶けていたのだが、匂いは甘酸っぱい杏とお酢の
匂いだったので、飲んでみた。
美味しかったです。
駄菓子の20～30円で売っているあんず棒みたいで。
取りあえずガーゼで濃しながら壜に小分けしたのだが、まだドロドロになって
いるのが大壜の底に残っています。これはこれで美味しかった。
204:困った時の名無しさん
07/06/19 01:34:26
保存瓶チェックしたほうがいいかも？
東洋佐々木ガラス株式会社から、2007年3月以降発売された果実酒用のびんにリコール品が含まれています。
被害は保存中に瓶が割れてしまうという内容です。
【リコール対象商品名】
果実酒びん
「1-77809-R-UV-JAN」容量4L
「1-77810-R-UV-JAN」容量5L
「1-77811-R-UV-JAN」容量8L
※ふた天面に「検査済」シールの貼ってある商品は対象外です。
東洋佐々木ガラスでは、商品の自主回収・交換を始めています。
●東洋佐々木ガラスお客様サービスセンター
0120-800996
03-3663-1285(携帯から)
受付時間は月～金の9：00～17：00
※6月中は土日にも問合わせに応じるようです。
URLﾘﾝｸ(www.toyo.sasaki.co.jp)
205:困った時の名無しさん
07/06/19 10:52:13
果実酢初チャレンジ！
ドライマンゴをりんご酢で漬けてみました。
マンゴ１００ｇ、りんご酢２００cc、きび砂糖少し…
酢に、ぎりぎり浸るか浸らないかぐらいですが
常温保存で大丈夫ですか？酢をもう少し足すか、
冷蔵庫に入れた方が良いのか…？
最近かなり暑くなってきたので心配です。
206:困った時の名無しさん
07/06/19 11:13:24
>>205
心配の意味ワカンネ。
ドライでしょ？酢は薄まらないでしょ？
あんた開封後の酢も冷蔵庫入れとく人？
207:困った時の名無しさん
07/06/19 13:02:09
>>206
初めてだったので…
そのままで心配ないですね。
開封後の酢は、冷蔵庫に入れる人です。
あまったりんご酢でもう一種類漬けてみたいです。
初心者におすすめのものなんですか？
208:困った時の名無しさん
07/06/19 14:23:29
>>207
>開封後の酢は、冷蔵庫に入れる人です
入れなくて大丈夫
>あまったりんご酢でもう一種類漬けてみたいです
テンプレにもあるけどベリー系。いちごとか。
209:困った時の名無しさん
07/06/19 17:50:38
いや、開封後の酢でも醤油でもソースでも私は野菜室保存してるよ。
理由は常温保存は風味が飛ぶから。味も変わるし全然大丈夫じゃない。
果実酢は常温の方が抽出進むから押し入れに入れてるけど。
抽出完了したら瓶に移し変えて野菜室保存。
果実酢は風味が飛んだら美味しくないし。
210:困った時の名無しさん
07/06/20 01:59:10
>>209
メーカー側が常温保存で大丈夫って書いてあれば大丈夫でしょ。
風味が飛ぶとか味が変わるってのは個人の好み。
208が冷蔵庫に入れまいが209が野菜室に入れようが自由。
211:困った時の名無しさん
07/06/20 08:39:33
>>209
生食しても美味しい果実は冷蔵、生食出来ないのは常温
こういう保存の仕方もある、熟成させないなら関係ないが
212:困った時の名無しさん
07/06/20 09:54:04
>>210
いくら上等の酢を購入しても風味や味が落ちたら元も子も無いと思うが。
調味料の類は開封した時から酸化が始まるから冷蔵庫保存の方がいいぞ。
メーカー側の常温保存可ってのは別にそれでも腐りませんよって事だ。
ちなみに流し台の下なんか湿気も多くて温度の変わりも激しい所には
酢に限らず食品の保存には向かない。
213:困った時の名無しさん
07/06/20 13:20:51
>>201
梅サワーだよね？
実が残っていれば確か何回か茹でこぼしてジャムにするってなんかで見たなぁ。
214:困った時の名無しさん
07/06/21 18:29:27
常温、冷蔵云々話から口論にならないか心配してる私はチキンですか、そうですか。
215:困った時の名無しさん
07/06/21 19:28:55
保存方法なぞ個人の好きにすればいい。
216:困った時の名無しさん
07/06/21 23:05:44
>>209が「大丈夫じゃない」と喧嘩売ったのが始まり？
「冷蔵庫に入れると風味が落ちないからおすすめ」とか、
そういう切り口で書き込めば良かったのにね。>>212もさ。
217:困った時の名無しさん
07/06/21 23:53:24
もらい物のユスラウメとやらを漬けてみた。
漬けたことある人いるかな？
暑くてサワー消費量が増えている。
5月に漬けた苺酢、グレフル酢飲みきって、残りはデコポン酢のみ…。
218:困った時の名無しさん
07/06/22 08:06:23
>>216
粘着質だね。
そんなに悔しかったの？^^
219:困った時の名無しさん
07/06/22 09:11:09
>>205>>207です…
すみません。私の質問がよくなかったですね。
常温で大丈夫なのか？って…
ただ>>206の、あんた開封後の～には
ちょっとイラっとしてしまった。
冷蔵保存する人だっているのに。
そんなのほんとに個人の自由だと思う。
220:困った時の名無しさん
07/06/22 10:04:11
個人の自由なら別にいらっとする必要なくないか？
そんな心配をするあなたは酢を冷蔵保存する人かって聞いてるだけじゃん。
別に常識がないとかかかれたわけじゃないんだし、気にしすぎｗｗ
221:困った時の名無しさん
07/06/22 12:12:48
>>220
読解力ないねー。ゆとり世代？
>>219がイラッときたのには保存の仕方だけじゃなくて
>>206の偉そうな物の言い方もプラスされるからでしょ。
たいした知識も無いのに、あの上から目線も笑えるし。
222:困った時の名無しさん
07/06/22 12:15:48
てゆーかぶっちゃけ、便所の落書きに何を期待してるんだって話だよ
223:困った時の名無しさん
07/06/22 15:04:55
NHKきょうの料理の本に、果実酒と違い、サワードリンクには向かない(香が出ない)ものとして、
さくらんぼ、桃、あんず、プラム、マンゴ、パパイア、すいか、メロンって書いてあった。
今プラムが あるんで漬けてみようかと思ってたんだが…
やはりプラムはあんまり香が出ないですか？
224:困った時の名無しさん
07/06/22 15:24:19
桃は悪くないと思ったがなあ。
メロンはイマイチだった。漬かりの浅いうちに実を食うと
そこそこ旨いけど。
因みに同じ瓜科でもスイカはオススメしない。
225:困った時の名無しさん
07/06/22 17:28:17
プラムサワー美味しいけどね。
私もあの記述見て疑問に思ったクチです。
旬のプラムなんて香りもプンプンするし程よい酸味があって
サワードリンクにはもってこいの果実だと思ってるんだけどな。
226:困った時の名無しさん
07/06/22 17:51:41
プラム酢うまいよ。香りも強く色もきれいで申し分なし。
227:困った時の名無しさん
07/06/22 18:51:40
現在家のヤマモモの実がちょうど旬みたいで
この時期は大量に実が落ちてしまっているのでいつも勿体ないなぁ…と思っています。
そこでこのｽﾚを見て果実酢にしようかと考えたのですが、
ヤマモモ酢って美味しいのかな…
しかも地面に落ちているので、衛生面でも洗うだけでいいのかな…と思っています。
228:困った時の名無しさん
07/06/22 22:42:58
杏酢って、美味しい？
近所のスーパー5～6軒廻ったけど、生の杏が全然売ってない。
杏って、珍しい物なの？
229:困った時の名無しさん
07/06/23 07:05:20
今年は不作らしいよ。杏。
関東ではすでに出回り始めた。1パックで市価500円ぐらい＠板橋。
ちなみに時期は短いから、安くなるのを待ってたらすぐ店頭から消える。
230:困った時の名無しさん
07/06/23 12:08:52
>>229
詳しい情報、有難うございます。
今年は、不作なんですか…どうりで見かけない訳ですね。
231:困った時の名無しさん
07/06/23 14:22:13
梅も不作っぽいね。
232:困った時の名無しさん
07/06/24 16:04:25
だからかな？
今年は、梅がなかなか値下がりしない。
昨日、買った梅も㌔980円だった。
去年は、100円台がゴロゴロしててｳﾎｯwだったのに…。
233:困った時の名無しさん
07/06/25 23:26:18
>>227
果実酢じゃないから参考にならないかもしれないけど、私はやまももシロップとやまもも酒を
作ってみました。
シロップはやまももと氷砂糖を同量ビンに詰めて、発酵防止のリンゴ酢を少々入れました。
お酒は一般的な果実酒の作り方で仕込みました。
どちらも、やまももは水洗いして水気をきっただけ。経過は順調です。
やまももは香りも酸味もあるし、色がきれいだから果実酢にも向くのでは？
美味しくできたらいいですね。
234:困った時の名無しさん
07/06/26 21:23:58
>>227
ヤマモモ酢、昨日漬けましたよ～。
拾った後、何度も洗って土を落とし、半日乾かしてから
氷砂糖とリンゴ酢で漬けました。
1週間後くらいからOKなようです。楽しみ♪
235:困った時の名無しさん
07/06/26 22:43:00
旦那の実家に生えてる夏みかんの実を頂いたので、さっそく１：１：１で漬けてみました。
以前、義母が果実酒にした時は苦くて飲めなかったそうなので、ここのスレを参考に白いワタの部分をしっかりとって輪切りにして漬け込みました。
梅以外では初めてなのですが、どれ位で飲み頃になるのでしょうか？
１週間位で飲めるんですかね？
それとも梅みたいに１ヶ月位でしょうか?
>>217
果実酒にするととても鮮やかな色で綺麗と聞いたので、シロップ漬けですが作りましたよ。
１週間位で実がしわしわになったので取り出したのですが、すごく綺麗な色でしたよ。
ただ、少し発酵してしまったようなので、米酢を入れて野菜室で様子見中です。
236:困った時の名無しさん
07/06/27 00:49:30
野菜酢ってどうなんだろう？
と思ってぐぐったら普通にダイエット用トマト酢とかあるんだねえ
越えるには
アグー豚酢とか伽羅酢とか作らねば
237:困った時の名無しさん
07/06/27 01:42:13
単純にピクルスを思い浮かべてもたw
238:困った時の名無しさん
07/06/27 20:56:46
そういえばピクルスの漬け液っていつも捨ててるな。何かに使えばよかった。
239:困った時の名無しさん
07/06/28 08:14:03
>>238
前にドレッシングに使っているって言う人がいたよ。
240:困った時の名無しさん
07/06/28 18:47:36
>>233>>234
丁寧なﾚｽ、ありが㌧です!!
早速自分も明日に拾って漬けてみます。
雨が降ってきたから、今日もたくさん落ちるだろうなぁ…
今日は見りの値段であった梅も買ってきました。
このｽﾚで勉強して、上手にできたらうれしいです。
241:困った時の名無しさん
07/06/28 22:17:15
果実酢を漬ける為に、プラスチック容器(TAKEYA製)
買ってきたけど｢酸｣大丈夫かな？
買ってから心配になってきたorz
242:困った時の名無しさん
07/06/28 23:00:05
>>241
プラスチックにも色々あるけど、表示はどうなってる？
酸に強いのはペット素材だよ。
243:困った時の名無しさん
07/06/28 23:18:51
>>242
レス、㌧です。
プラスチックと書いたけどペット素材だった。
バカだ私…orz
244:困った時の名無しさん
07/06/29 13:48:08
本当
245:困った時の名無しさん
07/06/30 20:47:54
>>242
５００ｍｌとかのお茶ペットも大丈夫なのか
逆にお酢に不向きなプラチックってどんなのだろう
246:困った時の名無しさん
07/07/02 00:06:49
ペット素材が酸に強いって言っても
売ってる酢が未だに
ビンに入っているものがほとんどのところを見ると
長期保存には向かないんじゃないだろうか・・・
#ちょっとづつ、溶けるとか、変色するとか
みりん・しょうゆ・調理酒はほぼペット容器なのに・・・
ほんとの所どう？
偉い人教えて
247:困った時の名無しさん
07/07/02 00:24:19
楽○で、ペット容器に入ってるオタフク酢を売ってるの見たよ。
248:困った時の名無しさん
07/07/02 01:13:37
ミツカンも業務用の酢はPETに入ってるよ
249:困った時の名無しさん
07/07/02 19:14:26
自分はガラス容器で漬けた後、一升瓶に保存してる。
瓶が茶色くて変質に強そうだから。
冷暗所に保存はしてるけどなんとなくそうしてる。
250:困った時の名無しさん
07/07/02 23:32:38
杏を漬けて1週間。
(杏400㌘・氷砂糖300㌘・リンゴ酢300㌘)
あんまり良い匂いがしない…
杏自体、今まで見たことがなかったので
どんな味や匂いがするとか全く未知の世界。
｢美味しいよ｣と聞いたので漬けてみたけど
どんな感じなんだろう？
梅･苺･バナナ･桃は漬けた事あるけど…
例えると何に近いですか？
251:困った時の名無しさん
07/07/02 23:59:29
業務用は家庭向けより、早い周期で空になることを前提にしてるのでは・・・
とはいえ、私は、ビンで漬けて
ペットで保存（１ヶ月以内に空になるから）
252:困った時の名無しさん
07/07/03 16:05:56
漬け込む時はガラス容器だけど
飲むときはいちいちお玉とか使うの面倒なので
タッパーウェアの飲み物用の注ぎ口ついてるやつに移し変えてる
実と一緒に飲みたいときは実がでてこないのでむかつくけど
253:困った時の名無しさん
07/07/04 13:50:02
早く空になることを想定してても、ちょっとでも変質するなら
そうなることを解ってて食品会社が容器にPET使ったりするもんかな？気になる
254:困った時の名無しさん
07/07/04 17:02:42
専用ペットと飲料ペットの素材は同じなのかな
255:困った時の名無しさん
07/07/04 20:35:31
うちの職場で自作の梅サワーをロッカーに常備して、疲れた人に飲ませてあげてる女性がいる。
普通のペットボトルに小分けして何年も保存しているらしい。
飲ませてもらった事があるけど、普通に美味しかった。特に問題なさそうです。
256:困った時の名無しさん
07/07/04 22:07:37
妖怪
257:困った時の名無しさん
07/07/04 22:17:18
会社のロッカーって靴や社内履きも一緒に入れていたら
雑菌がうようよしていそうだ。
258:困った時の名無しさん
07/07/05 20:34:14
ビワ酢って、美味しい？
259:困った時の名無しさん
07/07/05 21:26:31
3年前の梅酢を発掘しました
飲める？
未開封です
260:困った時の名無しさん
07/07/08 01:38:54
私の家にも年代物の果実酢やシロップがあります。
変な匂いもしないし、飲んでも大丈夫。
けど家族以外の人には怖くて飲ませられない。
261:困った時の名無しさん
07/07/08 13:46:52
自己責任にチャレンジしてみれ、ってことかな～
262:困った時の名無しさん
07/07/09 02:46:02
果実酢を飲むようになってから
めちゃくちゃ腹が減るようになった。
263:困った時の名無しさん
07/07/09 08:55:44
酢は食欲増減するらしいから食後に飲むことをすすめられてる。
264:困った時の名無しさん
07/07/09 08:57:04
食欲増減じゃなくて食欲増進の間違いw 自分ｱﾌｫｽw
265:困った時の名無しさん
07/07/09 13:18:31
イチゴ酢を飲んでから肌が綺麗になったと言われた！
もっと作っておけばよかったな(´・ω・｀)
266:困った時の名無しさん
07/07/09 23:53:49
>>265
社交辞令
本当にきれいになったなら、
それは、酢の力ではなく、あなた内面が洗練されてきれいになった
かもしれない
267:困った時の名無しさん
07/07/10 02:47:28
>>263
レス、ありが㌧！
268:困った時の名無しさん
07/07/10 11:18:21
>>266
ﾂﾝﾃﾞﾚ乙
269:困った時の名無しさん
07/07/10 16:34:33
>>266はﾂﾝﾃﾞﾚでも何でもないと思われ・・・
そんなこと言う>>268は本人かw
そんなに奇麗と言われたことが嬉しかったのか、ﾖｼﾖｼ
270:265
07/07/10 17:39:47
>>266さん
レスありがとうございます。
旦那と母親に言われ嬉しくて書き込んでしまいました
母親まで飲みだしちゃうし(´・ω・｀)
内面も綺麗に出来るようにがんがります！！
ありがとうございました！！！！
271:265
07/07/10 17:43:56
アゲてる･･･ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ('A`)
272:困った時の名無しさん
07/07/10 17:52:00
今まで作った中で、一番ｳﾏｰだった果実は何ですか？
273:困った時の名無しさん
07/07/10 17:59:06
苺
274:困った時の名無しさん
07/07/10 20:02:03
苺もいいけど、やっぱ梅だな。一年以上寝かせたものに限るけど。
今年は柿に初挑戦の予定。このスレを読んでいると、あれもこれも
漬け込んでみたくなる。
275:困った時の名無しさん
07/07/10 20:16:27
今年はじめて漬けたキンカン
メチャ美味い
来年も漬けよう
276:困った時の名無しさん
07/07/10 20:57:30
>>273->>275
レス、㌧！
いつも2～3週間で出来上がりにしてしまうので
1年物とか飲んだことがない。
やっぱり長く寝かした方が美味しいのかな？
277:困った時の名無しさん
07/07/11 12:12:58
>>276
酢のツンツンした感じが抜けてまろやかになるよ。
278:困った時の名無しさん
07/07/11 22:06:32
梅を漬けたんたが、１ヶ月で味見したら、すごいエグい！
あく抜き足らなかったのかな？
一年くらい置いたらおいしくなるのかな？
279:困った時の名無しさん
07/07/11 22:52:30
うん
280:困った時の名無しさん
07/07/11 23:32:28
>>277
レス、㌧㌧！
ツンツンがなくなるのなら、今年は
1年放置してみることにしてみます。
教えてくれて有難う！
281:困った時の名無しさん
07/07/12 14:20:11
>>278
うちは一ヶ月で飲み始めてるけど、特にあく抜きってしてないけどエグ味なんてなかったけどな？
>>280
少し多めに漬けておいて一年放置用と今年飲む用に分けてるよｗｗｗ
282:280
07/07/12 15:46:39
>>281
！！そっか、そういう漬け方もあるんだね。
283:困った時の名無しさん
07/07/12 19:42:54
自分は>33を読んで一年ものの梅酒を少し足してみた。
お酢だけの場合より、まろやかになるのが早い気がする。
284:困った時の名無しさん
07/07/12 22:44:02
今日、もらいもののプラムを漬け込んでみた。
ついでに、直売所で安く売っていたブルーベリーも漬けてみた。
酢は米酢、砂糖は氷砂糖。
割合は基本形の1：1：1でやってみました。
3ヶ月くらいで良いのかな？その頃味見してみようと思います。
285:困った時の名無しさん
07/07/14 03:47:04
>>265
年代物の果実酢って実はどうしてますか？
最近グレープフルーツ酢にはまってしまって
去年作った梅酢がなかなか減らず、
８？のビンに３つも残ってて困ってます。
味は普通なんですが、実は出した方が良いんでしょうか。
286:困った時の名無しさん
07/07/14 21:16:29
>>285
ずっと漬けっぱなしにしてます。
梅は崩れにくいから、そのままでも大丈夫では？
287:困った時の名無しさん
07/07/15 14:40:47
うちも梅は漬けっぱなし。
崩れやすい果物は適当な頃合いで出すけど。
288:困った時の名無しさん
07/07/16 11:05:25
うちも梅は漬けっぱなしだな。
特に問題ないから、いつもそうしているけど。
289:困った時の名無しさん
07/07/16 11:09:55
不当な中国農作物叩きに抵抗汁！
URLﾘﾝｸ(buyiliuxing.sakura.ne.jp)
290:困った時の名無しさん
07/07/16 15:48:48
285ですが皆さん梅は漬けっぱなしの方が多いんですね。
ありがとうございました。
291:困った時の名無しさん
07/07/16 21:50:29
梅とプラムでシロップ作って、液体は今日ビンに移し変えたんだけど
残った実にリンゴ酢入れてサワーを作ることってできるかな。
重さとかわからんからテケトーにひたひたにしてやってみようと
思うんだけど、こういう（シロップ後にサワー）場合も
最低3ヶ月は寝かせたほうがいいのでしょうか？
292:困った時の名無しさん
07/07/17 01:47:36
私もカストリ梅サワー(？)が出来るか知りたい。
してる人は、いないの？
>>291
梅とプラムだったら、にぎやか梅サワーになるのかな？
293:困った時の名無しさん
07/07/17 22:17:13
>>291です。
昨日早速りんご酢ひたひたにしてみました。
糖分は後でも足せると聞いたので、とりあえず足してません。
にぎやか梅サワーできたらまたレポしに来ます。
294:困った時の名無しさん
07/07/17 23:00:28
苺＆ブルーベリーサワーを作った後の果肉はミキサーにかけて
冷凍保存してあったんだけど、このスレでそのペーストを牛乳に混ぜるとｳﾏｰってのを
見て以来、牛乳でしか割ってなかったのを今日、普通に苺＆ブルーベリーサワーに混ぜたら
果肉が混じって飲みごたえUP！！すっごくｳﾏｰな感じになった。
牛乳で割るとかよりよっぽどいいね。
これから果肉はペーストにしてサワーと混ぜて飲む事にしよう。
295:困った時の名無しさん
07/07/19 09:26:50
漬け込んだ梅はジャム以外にも何か料理に使えないかな。
酢抜きをしないままだと、タッパー保存でけっこう梅ももつかな？
296:困った時の名無しさん
07/07/19 12:01:59
>>295
料理は模索中
近所に人に実入りの物をあげたら、塩を足して梅干しみたいにして食べたって言ってたな。
結構美味しかったそうです。
自分はおやつ代わりにそのまま食べてます。
保存はそれで1年位平気だった。
297:困った時の名無しさん
07/07/19 14:17:12
>>295
自分は醤油に昆布入れてそこに梅投入し
カストリ梅醤油にしてるよ
298:困った時の名無しさん
07/07/19 20:37:57
>295
うちは適当に刻んで野菜ピクルスに投入。いいアクセントになる。
299:困った時の名無しさん
07/07/20 10:39:09
パイナップル酢、発泡しちゃった。
あきらめ切れなくてちょっと舐めてみたら、パンチが効いていい感じ～
と思ったら、翌日じんましんが出た･･･
しょうがないので泣く泣く捨てた。フルーティーな中にシンナー臭がして、
なんかなつかしい臭いだと思った。
300:困った時の名無しさん
07/07/20 10:59:17
パイナップル酒・・にはならないかｗ
301:困った時の名無しさん
07/07/20 12:13:51
今年初めて作った梅シロップが予想外の好評で
もうじき無くなりそう。
補充分として、果物の酸味強めの果実酢を作れたらと思ってる。
手持ちの青い小梅（冷凍）とソルダムとレモンを合わせて作ったら
酸っぱくて梅っぽい味になるだろうか？
（色は赤くなっちゃうだろうけど）
それとも、ソルダムレモン酢に、別に作った冷凍小梅シロップを
後から合わせた方が、梅のエキスは強くなるだろうか？
302:295
07/07/20 14:56:47
色々な情報をありがとう。
>296酢抜きしないとかなり長期保存出来るんですネ。
好みの調理法があればとても重宝しますねー。
>297梅醤油は早速試してみます。この時期さっぱりとして良さそう。
>298ドレッシング風に使えそうですね。これも早速試してみます。
あ、冷やし中華のタレなんかにも良さそう。
ってウチ冷やし中華食べない・・・ｗ
303:困った時の名無しさん
07/07/20 15:42:59
私も参考になった。
以前同じ質問した時は何も返答がなかったから嬉しい。
ここの住人も増えたのかな？
良いことだ～
304:困った時の名無しさん
07/07/20 21:08:45
え！サワーも発酵するの？(>>299)
シロップじゃないから大丈夫だと思ってたよぉぉぉ！
無知すぎる…orz
305:困った時の名無しさん
07/07/20 23:09:27
家に穀物酢があるのですが、果実酢には不向きですか？
306:困った時の名無しさん
07/07/21 00:04:14
自分の好みは
リンゴ酢＞透明な穀物酢＞純米酢＞黄色っぽい穀物酢
307:困った時の名無しさん
07/07/21 07:32:35
>>305
自分は、原材料に食塩使っていなかったらサワーにも使う。
血圧とかちょっと気にしてるから
308:困った時の名無しさん
07/07/21 14:18:01
>>306>>307
レス、㌧㌧です！
もう一つ質問なのですが、残っているシロップに
お酢を入れ放置すると普通に作ったみたいに
サワーになりますか？
してる方いらっしゃいますか？
309:困った時の名無しさん
07/07/21 20:04:58
ここ見てたら果実酢を作りたくなったので、今日
ソルダム＋純米酢
プラム＋りんご酢
を漬けてみた。熟しきってかなり甘かったから上手くできるかどうか
ちょっと心配だけど、出来上がりが楽しみだー。
どちらも果実２、酢２、氷砂糖1の割合でつけてみました。
310:困った時の名無しさん
07/07/22 15:33:47
去年作ったネクタリン酢がとても美味しかった。
取出した実も凍らせて、真夏には甘酸っぱいいいデザートになった。
さて今年は多めに作るか!と思っているのだが、去年より値段が200円位違う。
今年も1パックで我慢しようかと悩む、ワーキングプアな自分。
311:困った時の名無しさん
07/07/25 14:25:34
杏酢仕込んで1ヶ月。
今、実を取り出して瓶に分けたけど
実を取って放置してても熟成(？)したり
味が変わったりしますか？
本屋で立ち読みしたレシピで、梅サワーと醤油を
半々で割ると自家製ポン酢になるとありました。
試してる方いらっしゃいます？
ｳﾏｰなのか、気になる…
312:困った時の名無しさん
07/07/25 22:31:47
今日はさくらんぼを安い穀物酢で漬けてみた
洗って水気を拭きながら味見したら、美味しくてつい食べ過ぎたので
ちょっとしか漬けられなかった…ｗ
313:困った時の名無しさん
07/07/26 01:29:08
桃仁酒があるなら桃仁酢も作れないかな
とか考えてしまった。
314:困った時の名無しさん
07/07/26 07:18:52
桃仁酒、確かに香りはいいが、やっぱり果汁が無いと美味しくないよ。
特に酢の場合はPhが上がらないから飲みにくそうだ。
315:困った時の名無しさん
07/07/27 00:54:46
>>314
そっかそうだよな・・・(´･ω･)
レスﾏﾘｶﾞﾄﾝ
ソルダム酢かなりｳﾏﾏｰ。色も奇麗だ
316:困った時の名無しさん
07/07/27 03:06:47
>>291
>>292
あー、穀物酢でだがやってる、まだ多分酢がきついから飲んでないが
林檎酢は使った事ないし、わからないが一月位で飲めるんじゃないかな
うちの場合は、梅シロップが無くなった後のためだから
大体六月半ばから八月終わりまで、大体2ヶ月位、充分美味しい
317:困った時の名無しさん
07/07/27 04:27:49
>>316
>>292です。
教えて頂き、ありがとうございます！
318:困った時の名無しさん
07/07/27 20:44:14
>>291です。>>316ありがとう！
毎日ふりふりしつつ大丈夫かなーってちょっと不安だったから
情報聞けて嬉しいです。やる気出てきた！
うちも梅シロップ飲み終わった頃に味見してみよー
319:困った時の名無しさん
07/07/30 15:53:49
穀物酢にシロップで使った梅をほり込んでいるけど
時間をおけば、まろやかになるかな？
320:困った時の名無しさん
07/07/30 20:42:49
>319
時間をおくほど、お酢の刺々しさが抜ける。
レンジでチンすると酢酸エチルが抜ける。手っ取り早くバナナ酢を
作るときの常套手段だが、梅で試したことはない。
ついでにガッテンでは酢に昆布を入れると酢の物が美味くなると
紹介されているが、これを果実酢に応用したこともない…。
URLﾘﾝｸ(www3.nhk.or.jp)
321:困った時の名無しさん
07/07/30 20:54:32
酢に漬けてあったプラムとソルダムでジャム作ったら
「放置して腐った果実風味」ジャムになった orz
ショウジョウバエが似合いそうなあのにおい。。。
カレーにチャツネ代わりにいれたらまろやかでマイウーになったが
酢漬けの果実はジャムに向いてないのかなぁ・・。
322:困った時の名無しさん
07/07/30 21:25:37
>>320
レス、㌧です。
323:困った時の名無しさん
07/07/31 02:13:55
梅サワーに使った梅をジャムにしようと思うのですが
酢抜きで、水に浸けたり、お湯で煮たりしても
ちゃんと梅の味ってするのでしょうか？
324:困った時の名無しさん
07/08/02 02:36:29
いちご酢がとうとうなくなってしまった…
初めて漬けたけど、美味しくて美味しくて
大切に飲んでいたのに(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
今の季節、お勧め何かありますか？
ソルダム、ネクタリンは切るんでしょうか
教えてちゃんでスマソ
325:困った時の名無しさん
07/08/02 18:23:47
チェリーおすすめ
ソルダムは丸ごと漬けたけど凄く色が出たよ
326:困った時の名無しさん
07/08/02 21:51:25
ネクタリンは二つに割れない程度にぐるっと包丁を入れた。
今はリンゴ+リンゴ酢+氷砂糖で半年ほど漬けたままほったらかしに
していたリンゴを一度水に漬け(その水はもちろん飲んだ)、ジプロックに
入れて冷凍庫に入れてある。
寝起きとかお風呂上がりに食べるとサイコー。
327:困った時の名無しさん
07/08/02 21:59:26
この季節だとパイン酢も美味しそう。
パイナップルは皮ごと漬けたほうがいいのかな？
果実酒だと皮を入れないと香りが出ないらしいんだけど
328:困った時の名無しさん
07/08/02 23:11:35
>>327
やってみたいけれど、農薬が気になるね・・・
タワシゴシゴシでどれだけ落ちるのだろう
329:困った時の名無しさん
07/08/03 02:51:50
>>325-327
アドバイスありがとうございます！明日早速果物屋さんをみつくろって来ます！！
果実酢ビギナーなので、このスレがあって本当に心強いです。
私もいろいろ研究して、美味しい発見があったらご報告しますね。
果実酢大好き(｀・ω・´)♪
330:困った時の名無しさん
07/08/05 20:58:23
今日、パイン+レモンとピンクグレープフルーツ+レモンを漬けました。
割合は、基本の1:1:1でパインの方は近所のスーパーで買った安い米酢を使い、グレープフルーツの方は業務用のリンゴ酢を使いました。
パインは完熟状態で皮が少し変な感じだったので、皮は入れませんでした。
両方とも初めて漬けるので、ちょっと不安がありますが、楽しみです。
331:困った時の名無しさん
07/08/06 06:46:54
>>330
美味しく出来たらいいですね。
家に玄米酢があるから、何か漬けたいと思います。
おすすめの果物はありますか？
332:284
07/08/06 07:31:00
以前>>284に書き込んだものです。
週末にプラム酢の方を味見してみました。
完熟のものを使ったので果肉が結構浮いていましたが、すっごく美味しかったです！
さっそく旦那の実家に持っていくと、義母も気に入ってくれたみたいでとても喜んでくれました。
酢の色も結構濃いピンク色になったので驚きました。
でも、もらい物のプラムを少量漬けただけなのでもう終わりそうです(；＾ω＾)
ブルーベリーの方はまだ飲んでいないけど、こちらも楽しみです！
333:困った時の名無しさん
07/08/06 09:59:36
プラム酢美味しいよね。
でも私は1:1:1だと甘すぎて飲みづらいから
酢2果実1砂糖1がベスト配分かな。
334:332
07/08/06 19:02:49
>>333
自分はお酒用の甘くない炭酸で割って飲んでいるので、甘さはそんなに気になりませんでした。
でも、その配合も一度やってみたら面白いかもしれないので、次回挑戦してみます(｀･ω･´)
335:困った時の名無しさん
07/08/06 19:48:15
今日はカレーなので梅ラッシーにした（梅サワー＋牛乳）
ｳﾏｰ
336:困った時の名無しさん
07/08/07 00:25:39
甘すぎたらレモン汁を加えて飲むとスッキリ
337:困った時の名無しさん
07/08/08 01:10:41
業務用のリンゴ酢がすっごく安かったんですが原材料の所に
食塩って書いてありました。
食塩入りと入ってないのって味にかなり差あるんでしょうか？
たいして違いが無いなら使ってみようかと思うんですが
338:困った時の名無しさん
07/08/09 11:25:22
果実酢作りの初心者です。
梅酢がおいしく出来たので、はまってしまいました。
次は、桃を漬けてみようと思うのですが、どうでしょうか？
種や皮もそのまま漬ければいいのでしょうか？
339:困った時の名無しさん
07/08/11 14:38:51
>>338
>>314 という意見もあるよ
少しの量で試してみたら？
個人的にはグレープフルーツがおすすめ
340:困った時の名無しさん
07/08/11 14:39:26
皮に匂いがある(？)と聞いたので、
皮を良く洗って、全部入れましたよ。
341:困った時の名無しさん
07/08/11 21:02:27
>>339さん
>>340さん
ありがとうございます。皮をよく洗って、少しだけ漬けてみようと思います。
グレープフルーツにも、挑戦します。
暑い日が続くので、果実酢は、さっぱりして、おいしくいただけますね。
342:困った時の名無しさん
07/08/15 09:43:11
昨年漬けた今年分の梅サワーがとうとう終わってしまって悲しい。
瓶に移し変えて冷蔵庫で冷やしておいたら、知らないうちに家族も
飲むようになっていたらしい。名前を書いておけばよかった。
夏バテ防止に、あと一か月くらい飲みたかったのに（´・ω・`）ｼｮﾎﾞｰﾝ
グレープフルーツ酢は作ったことがないけど、ちょうどリカーから
引き上げる分があるので、これで試してみます。
でも一か月漬けてる間、飲める果実酢が何にもない。市販品を買うか、
手作りを二、三日で妥協して飲み始めるか…。
343:困った時の名無しさん
07/08/16 01:17:22
ドライフルーツのプルーンがベタ甘で食べにくかったのでリンゴ酢に漬けて、というか浸してみた
たった一晩でも固かった果肉はふわふわになるし甘さ・酸っぱさもちょうど中和されてほどよくなった
ウマー(*´∀｀*)プルーン酢もウマー
調子乗ってクランベリとカシスも買ってきた
ジャムの空きビンで試し漬け。
344:困った時の名無しさん
07/08/16 01:19:14
>>342
たまに市販品を買ってみるのも楽しいよ。
案外おいしかったりするし
１ヶ月後に飲む自作のおいしさは格別。
345:困った時の名無しさん
07/08/16 12:27:12
>>344
で、その市販品を飲み干したら空瓶に自家製を詰める
346:困った時の名無しさん
07/08/16 19:47:06
>342です。グレフルリカー酢は一か月封印することにして、
以前から気になっていたキッコーマンの蜂蜜柚子酢を買ってきました。
自分の好みより甘かったものの、かき氷にかけてみたら最高に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
これはたぶんグレープフルーツリカーに混ぜても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
冬になったら自家製して、来年の夏に備えたいと思います。
市販品に詰め替えるといえば、ミツカン純玄米酢はシンプルな
角瓶でプラキャップなのも気に入ったんだけど、使ってみたら
液だれというか切れが悪くて使いづらかった。
347:困った時の名無しさん
07/08/17 02:43:05
ミツカンの安い穀物酢
いままで空になったら捨ててたが、最近はとっておいている
大瓶でつけた物を次の仕込みで空けるために再度空瓶にリバース
もともと酢が入ってたものだからペットボトルより安心して長期保存できる
冷蔵庫に入れるときはこじゃれたビンに小分けしてもいいし、誰かにあげるときもそのまま渡せるし
空瓶捨てていた自分を反省
348:困った時の名無しさん
07/08/17 04:24:16
取っておいた空き瓶、家族に捨てられたwwww
orz
349:困った時の名無しさん
07/08/17 08:29:38
>>347蓋はどうしてんの？ﾗｯﾌﾟかなんかをｺﾞﾑで止めてるの？
350:困った時の名無しさん
07/08/17 12:32:26
スレチで申し訳ないんだけど、市販の『らっきょう酢』ってほとんどペットボトル入りだよね。
ガラス瓶のは見たことない。
351:困った時の名無しさん
07/08/17 13:42:41
>>349
自分はプラスチックの蓋を外さずにそのまま使っています。
352:困った時の名無しさん
07/08/17 14:02:14
蓋取ってラップしようと考えた>>349の発想の方がむしろ特殊
凡人な俺は蓋そのまま使用しか考えつかなかったw
353:349
07/08/17 18:20:27
>>351
酢のキャップって注ぎ口がせまいから再度、漏斗で入れる時に邪魔にならない？
私は焼酎の瓶に入れ替えてる。
果実酢の色を確認したいので瓶の色は必ず透明ガラスのを選んでるｗｗ
でも瓶の空きが追いつかない時に困ってたんだよね。
354:困った時の名無しさん
07/08/17 23:30:55
果実酢作ってると瓶の蓋だけ捨てざるを得ない事あるよ。
たとえばインスタントコーヒーの瓶が口径広くて使いやすそうなんだけど
肝心の蓋はパッキンもないからゆすったりすると漏れるから蓋は捨ててラップで蓋にしたり。
そんなに珍しい事でもないと思うけどね。
355:困った時の名無しさん
07/08/17 23:34:20
インスタントコーヒーの瓶は流石に使わんな。
でも、ジャム瓶のフタはあまり長く使うと酸で錆びるから
どこかでフタだけまとめて売ってないかと思う今日この頃。
356:困った時の名無しさん
07/08/18 00:57:23
インスタントコーヒーの瓶使ってる。時々ひっくり返したりしてるけど漏れたりしないな。
357:困った時の名無しさん
07/08/18 09:33:21
>>353
100均で売ってたプラスチック製漏斗を、注ぎ口にムリムリ突っ込んで入れてます(；＾ω＾)
ちょっと口が広がっちゃう気がするけど、特に問題なく使えていますよ。
酢の瓶以外では、お酒の割材の炭酸水の瓶を使っています。
近所で500mlで98円と安く売っているのと、
食欲が落ちている時に果実酢入り炭酸水を飲むと食欲が出るので常備しているんですよ。
瓶の大きさも丁度良いので、ご近所に差し上げる時に便利なんですよ。
あとは業務用のなめたけや、同じく業務用のやわらぎの瓶が口が広くて良い感じでしたよ。
良く洗えば匂いもないし。
>>354
ねじ込み式のフタの物は使っていますが、もれませんよ？
>>355
ジャムの瓶のフタなんかは、ばら売りですがホームセンターの保存瓶なんかが置いてあるコーナーで売ってますよ。
358:困った時の名無しさん
07/08/18 15:48:14
梅シロップをブレンディの空きびんに入れたけど
何度もひっくり返してたら漏れてきて押入れの床までネバネバになった。
359:困った時の名無しさん
07/08/18 16:20:41
多少漏れても蓋ならひっくり返したり出来るけど、
ラップの人はどうやるんだろう？
何か入れてかき混ぜるの？
360:困った時の名無しさん
07/08/18 21:00:43
何か入れてかきまぜるなら漏れフタでもかまわない気がするが
361:困った時の名無しさん
07/08/19 03:35:35
だね。
謎のラップ派。
362:困った時の名無しさん
07/08/21 00:12:13
ラップで蓋してるお^^
363:330
07/08/22 20:44:52
パインmixとピングレmixを漬けたものです。
味見してみたらとっても美味しかった！
少々甘めな感じですが、自分は甘めの方が飲みやすかったので丁度良い感じでした。
旦那さんには不評でしたが(；＾ω＾)
レモンの皮は、果実酒の場合だと１週間位で出さないと苦味が出るという事だったので、１週間ほどで引き上げました。
今回レモンを使って疑問に思ったことがあるので、質問させてください。
グレフルをつけている方は結構いらっしゃるみたいですが、レモンを漬けた事がある方っていらっしゃるのでしょうか？
作ったことがある方がいらっしゃるなら、作り方等参考にしたいので、
皮や果肉の引き上げ時期や漬け込み期間を出来るだけ詳しく書いていただけると助かります。
お願いします。
364:困った時の名無しさん
07/08/23 01:37:23
上の方にもあったが、
果実酢＋ミルクのヨーグルトドリンク風というかラッシー
すごくウマーーー
やばい本当に一週間で500mlの酢が飲めちゃいそうだorz
365:困った時の名無しさん
07/08/23 08:44:02
酢の中に大量の糖分も入ってるのを忘れるなよ。
366:困った時の名無しさん
07/08/24 22:14:19
市販の清涼飲料に入っている人工甘味料に比べたら酢に入ってる砂糖のが幾分かまし
367:困った時の名無しさん
07/08/25 02:13:22
>>364
ラッシーってヨーグルトで作るものと思ってた。
本当は酢＋ミルクの方が王道ラッシーで、
ヨーグルトの方はなんちゃってラッシー風なのかな？
ググったけど本場のラッシーのレシピが見つからないよ～
368:困った時の名無しさん
07/08/25 04:07:15
>367
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
369:困った時の名無しさん
07/08/29 23:21:43
さっきパイナップル酢つけてみた
完熟カットパイン＋穀物酢
めちゃ美味いパイナップルだったから出来上がりが美味しいといいなあ
後で生で食べた方が良かった…になったら悲しい
370:困った時の名無しさん
07/08/30 07:59:30
>>369
美味しく出来る事をお祈りしています。
自分も今年初めて漬けてみたけど、結構美味しかったですよ。
1：1：1で漬けたので市販のジュース並に甘く感じましたが(；＾ω＾)
371:困った時の名無しさん
07/08/31 17:15:29
デパ地下でマンゴー酢とオレンジ酢を買いました。
とってもウマーでした^^
372:困った時の名無しさん
07/08/31 17:53:37
ここはそういうスレじゃないのだが
373:困った時の名無しさん
07/09/01 12:12:45
デパ地下のお酢屋で扱ってる果実の酢は、ここで話してる果実酢とは違う。
ありゃ果実を漬けこんだもんじゃなくて、果実を発酵させて作った酢だ。
あれもうまいけど、自家製果実酢の楽しみ方とは違う世界のもの。
374:困った時の名無しさん
07/09/01 20:41:05
バナナ酢、ぐぐると「便秘解消！」とか書いてあるけど
快便の自分が飲んでも大丈夫かなぁ・・・
375:困った時の名無しさん
07/09/01 20:46:07
大丈夫だよ
別にお腹が緩くなって困るようなことにはならなかった
376:困った時の名無しさん
07/09/01 21:15:16
>>375
ﾄﾝｸｽ！バナナを１房いただいたので早速作ってみます
377:困った時の名無しさん
07/09/02 04:37:43
砂糖は何使ってますか？
今まで、苺・キーウィ・夏みかん・ブルーベリーを漬けましたが
全部氷砂糖なんですが…
三温糖があるのでやってみたいのですが
(1)味はどうですか？
(2)相性良い果物ありますか？
(3)これだけ漬けててなんですが、果実酢に氷砂糖ってどうなんでしょうか？
378:困った時の名無しさん
07/09/02 04:45:08
なんかテンプレ読んでないみたいな文章になってしまったので追記
そもそも果実酢からの砂糖の摂取量が気になってて、
で種類によって甘味やら何か違うなら変えたいと思ってます
で勝手なイメージで三温糖がよさげだったんで漬けたいので、相性悪い果物はあるのかと疑問で
徹夜中で頭朦朧としてきててすいません
379:困った時の名無しさん
07/09/02 07:58:41
あきらかにテンプレ読んでないね。
最も読んで解らないなら相当頭が悪いとしか思えません
380:困った時の名無しさん
07/09/02 11:08:57
>>373
やっぱりあんな味にはならないんかな。
トロっとして醸造された酢には見えなかったんだけど。
>>372
書き込み途中で送ってしまったんだよ、スマネェな。
あんまり美味かったから、マンゴーと桃と自分で漬けてみた…と続くはずだったんだけど。
381:困った時の名無しさん
07/09/02 13:36:25
え、果実を発酵させるお酢もありじゃないの？
既出のサイトだけど、今年の冬はこの柿酢を作ってみるつもり満々。
URLﾘﾝｸ(www.tukeru.com)
382:困った時の名無しさん
07/09/02 14:40:06
>>380
果汁などを混ぜただけのものかもしれないよ。
原材料は？
>>381
ただ市販品を買った、うまかった、って感想だけじゃなければいいのでは？
ここはレシピ板だし。
383:困った時の名無しさん
07/09/02 14:45:43
市販品の話でも自作してみようと思うきっかけにもなるし
原材料くらい晒してみてよ。>>371
384:困った時の名無しさん
07/09/02 15:53:49
果汁→酢にすんの一応違法じゃないか？
385:困った時の名無しさん
07/09/02 17:52:54
売ってる飲用の酢は果実で醸造したあと果汁で既に割ってあるのが多い気がする
386:困った時の名無しさん
07/09/02 18:52:35
>>384
んなこと言ったら猿酒スレなんてどうなるんだよw
387:困った時の名無しさん
07/09/02 23:44:02
おお猿スレ住人いましたか！
解ってやるか知らないでやるかで違うと思って。
酢は難しそうだよね…
388:困った時の名無しさん
07/09/03 12:28:18
漬け込む果実酢は短期間で出来上がるのが利点なんですよ＾＾
389:困った時の名無しさん
07/09/09 00:23:07
初めての果実酢作りに挑戦中！今ビンを熱湯消毒しようとお湯を沸かしてるとこｗ
氷砂糖・ミツカンりんご酢準備おｋ
誰も食べない巨峰と冷凍イチゴを漬ける予定です
巨峰は皮を楊枝でﾂﾝﾂﾝ穴開けて皮ごと入れてみようかな！
レンジで30秒とかすると翌日から飲めるらしいけどどうなんですかね？
やっぱり1週間くらいは置いたほうがいいかな
390:困った時の名無しさん
07/09/09 03:33:11
そうだ！うちも巨峰漬けよう！
ジャム面倒で放置してたんだよな～
すっかり果実酢のことを忘れていたよ。
>>389
思い出させてくれてありがとう！
美味しく漬かるといいね。
391:困った時の名無しさん
07/09/09 20:11:29
うん、
ただミツカンだけは
速醸で怖いよね。
392:困った時の名無しさん
07/09/10 08:28:20
なにが怖いの
393:困った時の名無しさん
07/09/10 11:48:02
速醸厨はあちこちの酢スレに湧いてる。スルー推奨。
394:困った時の名無しさん
07/09/10 22:16:24
なに？速醸厨？
で、こいつはなに？
395:困った時の名無しさん
07/09/10 23:28:17
>>394
スルーしようよ。。。ぐぐってみるとか質問スレに移動するとか。
396:困った時の名無しさん
07/09/11 00:04:23
まだ二日目だけどいい色が出てたので冷凍イチゴ酢水割りで飲んでみた。美味すぃ！！
冷凍だからエキスが早く出たのかな？まだ氷砂糖も溶けきってないけど、イチゴの香りが強くて
もうこのまま毎日飲んじゃいます。二日で出来るのって手軽でいいですね。
巨峰のほうも美味しいけど皮つきだしもうちょっと巨峰の香りと酸味が出てからのほうが
更に美味しいかなと思うのでもう少し置くことにします。
397:困った時の名無しさん
07/09/11 01:59:32
そういえば美味しいカフェがありまして、そこで自家製梅シロップを作ってて
お湯割りやソーダ割りで出してくれるんだけど
一個沈んでる梅がじゅわ～～柔らか味染み染みなんだよね
オーナーのおねいさんに聞いたら「梅は冷凍してから漬け込んでる」とのことでした
これって常識なのかな？レシピ板の人にとっては常識かもしれない すんまそん
398:困った時の名無しさん
07/09/11 05:07:26
巨峰って皮付きなら穴開けてから、つけた方が良いのですかね？
もうつけてしまったのですが…
399:困った時の名無しさん
07/09/11 12:11:13
速醸
400:困った時の名無しさん
07/09/11 19:55:09
宣伝が目的の速醸業者の方が
やだね。
401:困った時の名無しさん
07/09/12 00:57:36
>>398
穴開けないでつけたけど巨峰の味も匂いもよく出て
美味しく仕上がったよ。
不安なら少し長めに置いた方が良いかも
402:困った時の名無しさん
07/09/12 16:18:28
>>401
ありがとうございます！
今から引き上げて穴を開けるのも面倒だったので…一安心です。