06/06/14 07:51:17
あの味がわからんから
実際食べてみたいんだろう
251:困った時の名無しさん
06/06/14 09:13:36
だったらまず自分の住んでる場所を晒すべき
日本って広いからね
252:困った時の名無しさん
06/06/14 18:51:41
/l/＼
ﾄ' V!
|.f⌒Y⌒!|
{(´･ω･｀) ナッパよけろー
[∞ ノ
ｖ ｖ
──────
ｻｯ
／⌒ヽ≡ ⊂⊃
(･ω･｀ ≡ 彡
[つと ≡
し'ーＪ
253:困った時の名無しさん
06/06/14 20:47:47
家で作るチャーハンでは何故か出せないあの味を家で作るには？
早く誰か答えを！
僕の推理では味の素とXOジャンです
254:困った時の名無しさん
06/06/15 00:36:55
そう思うならば実証してくで。
そしてその通りだったならばレシピ希望。
255:困った時の名無しさん
06/06/15 10:27:10
誰も研究実践してない件
256:困った時の名無しさん
06/06/15 11:00:27
外出だったらごめんね
永谷園の液体炒飯タレ（焼豚味の方）使うと
あの味しない？
257:困った時の名無しさん
06/06/15 11:19:41
>>256
炎のチャーハンとかってやつ？
外出 激不味
258:256
06/06/15 12:12:51
そっか、ごめんね
お茶漬けの素にまみれて逝ってくるわー
259:困った時の名無しさん
06/06/15 16:38:28
>>258
かわいいキャラしやがって！！
（´Д`)ﾊｧﾊｧ
260:中華春雨スープ ◆tVAx/x9APA
06/06/15 19:07:29
おまえらがまずい、まずいっていってるチャーハンのモトだってなぁ・・・。
やさいいためにサラサラいれれば
ついにあの野菜炒めのもとハッケーン
うまい！テーレッテレー♪
261:中華春雨スープ ◆tVAx/x9APA
06/06/15 19:15:19
このまえチャーハン作るときぷりぷりの生しいたけ２コくらいを
ミンチにしていれたんだよ。
そしたらあの味っぽい味がするんだよ。
干ししいたけじゃ全然味ちがうから生つかってね。
誰か生しいたけ入りチャーハンつくたらレポしてね。
262:中華春雨スープ ◆tVAx/x9APA
06/06/15 19:18:15
↑
ブラックペッパー(ゴリゴリまわすタイプ)いれるのだけはゼタイわすれないでね。
味見してピリっとするまでいれてね。
263:困った時の名無しさん
06/06/15 21:15:28
科調にシイタケ成分が入ってるんでしょ
264:困った時の名無しさん
06/06/16 00:10:59
あの味とは
・ご飯
・卵
・チャーシュー
・ネギ
・ナルト
・グリーンピース
等の具材を使かいお玉で丸く盛られた「あの味と香り」を出した『町の中華そば屋の味』ということだとワタシは確信している。
昔、家のそばにある中華そば屋で出前を取り品が届いてチャーハンの上に掛かっているラップを取るとあの香りがふわ～っと香りあの味を堪能したものです。
久々に出前を頼もうと電話をすると「主人が腰を炒めたから店を閉店したのよ…」と奥さんが言った・・・そうお店を辞めてしまっていた…onz
親父‥今まであの味を作ってくれてありがとう・・・
長文ｽﾏﾇ
265:困った時の名無しさん
06/06/16 03:56:08
ナルトは関係なし。
入れない地域の方が多いよ。
266:困った時の名無しさん
06/06/16 07:11:44
>>265
人それぞれだから断定はできないよ
267:困った時の名無しさん
06/06/16 10:00:04
ものすごく抽象的だな
268:困った時の名無しさん
06/06/16 10:43:48
ゲップがあの味
なぜだろう
269:265
06/06/16 18:58:16
>>266
いや・・だからナルトが入っていないのに
あの味がするチャーハンが沢山あるんだから
あの味にナルトは関係ないって言う意味なんだけど。
人それぞれってレスはおかしくない貝？
270:困った時の名無しさん
06/06/16 22:58:26
>>269
いや、人それぞれあの味は違うんだからさ
271:265
06/06/16 23:22:09
い～や、あの味は一種類しかない。
272:困った時の名無しさん
06/06/16 23:34:40
１げ
273:困った時の名無しさん
06/06/17 03:34:29
作り置き説は説得力あるな
今はもうつぶれてなくなったが
環七外回りの南端近くにあった土佐っ子が出してたチャーハン
注文すると電子ジャーから作り置きを必要分だけ出し
鍋で軽く炒めなおしてから出てくる
最高にあの味だった
腕のいいシェフや高級中華店では出さない
いわゆるジャンクフードのうまさなんだ
274:困った時の名無しさん
06/06/17 05:32:37
271:265 2006/06/16 23:22:09
い～や、あの味は一種類しかない。
275:五香粉
06/06/20 13:42:25
理研の業務用調味料「スープストック」旧名「中華スープ」
１人前小さじ１杯を仕上げ間際に使ってみてください。
塩を含んでいる品なのでまずは塩は入れずに作ってみて。
油は植物油で具材は卵だけでOK。
276:困った時の名無しさん
06/06/20 19:17:19
五香粉氏ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━！！
277:困った時の名無しさん
06/06/20 23:53:57
おお、マジで五香粉氏！？
それ業務用の店で売ってたから今度買ってくる！
で、youkiの「味ベース」と化調で作ってみたら普通にうまいのが出来た。
あの味じゃなかった…
278:困った時の名無しさん
06/06/21 00:03:35
あの味ってtなんなんだよ！
匂いじゃなくて味って・・・
279:困った時の名無しさん
06/06/21 01:13:52
>>278
本格中華じゃなく、そこらのラーメン屋さんのチャーハンの味。
280:困った時の名無しさん
06/06/21 01:36:41
>>278
風味とか香りも味って表現する人もいるのよ。
わかってて使ってると思うよ。
281:困った時の名無しさん
06/06/21 07:40:32
>>279
>>207
282:困った時の名無しさん
06/06/21 16:01:12
某コンビニのつけ麺のつゆがあの味っぽかった
味覇＋魚貝系の風味がした
283:困った時の名無しさん
06/06/21 22:44:18
だれかちょっと試してみてくれ。
サッポロ一番塩カルビ味焼きそばの調味油を。
かなりあの風味なんだけど。嘘じゃない。
URLﾘﾝｸ(www.sanyofoods.co.jp)
284:困った時の名無しさん
06/06/22 11:57:18
人それぞれという考えなら「あの味」を求めるのは無理だな
美味しいチャーハンを求めるスレに置き換えたほうが分かりやすい
285:困った時の名無しさん
06/06/22 14:03:55
使い古しの揚げ油の匂いってのが有力。
286:困った時の名無しさん
06/06/22 16:21:36
使い古しの揚げ油はチャーハンの風味しないよ。
油と衣の焦げた匂い。
香ばしくて嫌な臭いじゃないけどあの香りではないと思う。
287:困った時の名無しさん
06/06/23 01:10:21
普通に美味い物なら安易に作れる。本格的な作り方にして具を工夫すればいい。
しかしあの味は…誰も完成してないんだよ。
普通に美味しいのがいいならここ以外にもチャーハンスレあるし。
五香粉が何を思って1スレ目を立てたのか、俺はそれに共感できるからこのスレにいる。
288:困った時の名無しさん
06/06/23 07:12:01
うまいチャーハンと店っぽい味チャーハンとは違うしね
289:困った時の名無しさん
06/06/23 13:00:26
ここの住人の一部は真相を知ることより
探ることを楽しみとしつつあるな。
290:困った時の名無しさん
06/06/24 03:58:16
,ｒ=,テ少)_,x≦示)､ 終 も 日 気 う コ ほ に 最
,x=爻彡ﾗｼ彡ﾂﾃ爻ミ廴 わ う 本 持 ん ロ ん 行 悪
えﾗﾇジ彡尤彡彡爻爻爻ミ辷 っ W 人 ち こ ス と っ だ
辷≫爻彡三ｒ'彡≦彡忝少爻爻ミx､ た 杯 な の に ぞ 冗 た
ィ才ﾇミ爻彡ｼ´ ‐''^ミﾁﾒ､｀ヾミ爻ミﾒﾘ､よ. ら 問 た 談 ん
（_ﾅヌサ爻ｊ厂 `ｰ }爻爻彡=ミ､ 日 お 題 か う じ だ ド
`=彡爻ﾙ1 {戎爻ﾒﾇﾞｆう） 本 茶 だ る ん ゃ イ
(も爻彡匁ﾞ ｒ'ﾆﾆヽ ,r'''ニヽ l伐爻爻Zメ､_終 漬 よ ハ こ な お ツ
`≠ミﾇ{ﾞ{il =ｒｔﾃｯ｀i i´ｒｔﾃｯ=' |ﾊ汝爻ｔ=ぅ わ け エ ど い ま に
,ｒ=ｼじﾘ ＝ﾞ /i i ｰ- lj j尤爻もﾅ っ や め も よ え 何
. （( うﾒ匁ｉ {:ｒ! ｈ‐-､. |戎爻ﾒr匕 た ろ ,..-''"´￣`ヽ ら し
｀メ(ﾇ匁 ,ilｌｉlｉli|卅||iiilｉlｌｌ ,ｊ伐爻ﾇﾒ太´ が,／´ ヽ
/ ノ{ド爻､ﾞﾘヽ!⊥Ｌlノ 'ﾘ ,ﾀ仭爻弌ミ=｀ く. `く ,.-''´ ヽ
乂ｒ）ﾐ､ ヽｯｯｯｯｨ" ,ｨﾀ/三:三ﾆｧ=- ､_ `r‐ﾍ. 〈 ,. -''" ヽ
__.. -=｀ﾐ､ ヾツ",ｨ勿ﾞ/三三ﾆ/三三三ニ=- ､ ヽ ｀''ヽ_〈 r┬ |
／三三三ｌﾆlヾﾘ川ﾘﾙ" /三:三:/三三三三三三ﾆヽ ヽ､＿＿ゝ-' |
／ﾆ三:三三l三ヽ `ｌl´ ,/:三:三/三三三三三三三ニ＼ | l、 |
／ﾆ三三三三l三ﾆ７ヽl|／/三三/三三三三三三三三三ﾆヽ ﾉ ヽ |
291:困った時の名無しさん
06/06/24 17:20:54
卵とネギの香りをいかに引き立たせれるかだな。
292:困った時の名無しさん
06/06/26 16:49:22
火力が欲しい。
293:困った時の名無しさん
06/06/26 17:02:32
十三香かな。
294:困った時の名無しさん
06/07/03 18:10:16
日清のプルコギ焼きそばに入ってる液体ソースと粉末ソースの
粉末の方がかなり近い！
295:困った時の名無しさん
06/07/06 16:09:00
日清製業務用チャーハン
296:困った時の名無しさん
06/07/06 20:04:11
なんだ あの味馬鹿スレまだあんのかよ
しかもまた自演してるｗｗｗｗ
297:困った時の名無しさん
06/07/06 21:09:14
>>296＝>>139
298:困った時の名無しさん
06/07/06 21:20:08
>>297＝あの味馬鹿
299:困った時の名無しさん
06/07/06 23:01:32
馬鹿で結構（￣ー￣）
300:困った時の名無しさん
06/07/07 07:07:40
>>298
あの味わからな馬鹿
301:困った時の名無しさん
06/07/08 02:01:44
私は仕上げにゴマ油を回しいれる
あとネギも余り火を入れずに作ってる
ゴマ油入れるだけでも全然ちがうよ
302:困った時の名無しさん
06/07/08 08:02:05
ニンニク、ショウガを少々入れるだけで結構店の味に近づく
303:困った時の名無しさん
06/07/10 12:39:39
普通にチャーハン作る時だって、ニンニクショウガは入れるだろ。
304:困った時の名無しさん
06/07/10 23:23:53
すまん、おいらは入れない。。。
305:困った時の名無しさん
06/07/11 00:32:21
>>303
俺は入れない。
306:困った時の名無しさん
06/07/11 03:10:23
俺はしょうがだけ入れるかな………
307:困った時の名無しさん
06/07/12 22:16:56
ガーリックライス
308:困った時の名無しさん
06/07/13 22:20:47
穿った
309:困った時の名無しさん
06/07/13 22:23:09
↑ごめんなさ～い！！（冷や汗。。。。
書き込みウインドウを辞書代わりに使っていたら、
つい間違って書き込みボタン押してしもうた………＿|￣|○
申し訳ない。
310:困った時の名無しさん
06/07/17 17:19:38
近所に外装ショボ過ぎる中華屋があって、
どうせ不味かろうと小ばかにして一度も入ったことなかったが、
近隣のチャーハン食い尽くしたこともあり先日思い切って入店。
チャーハンとギョーザ頼んで何気に店内見回してたら、
奥の倉庫に赤と黄色のパッケージに「中華味」と書かれた
味の素の調味料発見。
厨房も丸見えの店ゆえ作り方もバッチリ拝見。
ステンレスのボールにあらかじめ玉子以外のご飯と刻み煮豚、
そして顆粒の調味料をいれてしまう調理法。
熱した中華鍋に玉子を入れて、すかさずボールの中身投入。
味は期待してなかったが、チャーハン運ばれてきた瞬間
なんとあの風味が。
そう昔ながらのあのチャーハン。
ボールにブチ込んだ顆粒が「中華味」だとしたら、
ポピュラーすぎる調味料には目をくれず、
マニアックな業務用調味料ばかり探していたことを後悔することに。
近日、買うてみます。
311:困った時の名無しさん
06/07/17 20:42:39
でもそのまま家庭でやるとその味にならないんだよね
312:困った時の名無しさん
06/07/17 20:48:24
家庭だと火力が足りなくて、ぱらっと仕上がらないだろうな。
313:困った時の名無しさん
06/07/17 21:28:35
同じ材料で作っても母親の作る炒飯は良い香りがして美味いんだけどな
俺が作るのは美味くないんだこれが、俺が作ると材料や調味料を変えても美味くならない
みな似たような味や香りになってしまう、母の作り方は火力は中火で長く炒めるけど、
俺は常に強火、強火ならいいってもんじゃなさそうだ
結局調味料がそろって、料理が得意な俺でも炒飯作りは向かないと思ってあきらめた。
314:困った時の名無しさん
06/07/18 01:53:04
浅ヤンの中華料理選手権をやってた頃から炒飯作りに目覚めた俺
周富徳の本も買ってたし
315:困った時の名無しさん
06/07/18 21:06:06
まあ、チャーハンって基本的には
油っ気と塩っ気が丁度よく入っていて
そこに具のうまさが加わっていれば、
どのようなものでも充分おいしくできるんだよなあ。
316:困った時の名無しさん
06/07/19 01:57:21
うまいチャーハンは作れる。
このスレの目的はあの味の探求である。
317:困った時の名無しさん
06/07/19 05:19:37
ごめん
俺レンジでチンしたぺしょってしたチャーハンも好きなんだ…
318:困った時の名無しさん
06/07/21 18:42:52
スレ違い２度と来るな >>317
319:困った時の名無しさん
06/07/22 13:43:21
ｽﾚﾘﾝｸ(salt板)
320:困った時の名無しさん
06/07/22 14:07:02
>>228 本当ですか？
321:困った時の名無しさん
06/07/22 17:07:41
>>319
そっちのスレのほうが盛り上がってるね(´･ω･`)
322:困った時の名無しさん
06/07/22 17:28:04
>>320
本当です。
チェーン店だから味の平均化は必須だしね。
でも、場所によって美味さが全然違うんだな。
323:困った時の名無しさん
06/07/23 00:18:54
>>228
王将のバイト君、
炊き込みご飯のダシには何を使うの？
324:困った時の名無しさん
06/07/23 01:04:25
サンミちゃんのクッキング～炒飯？
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
325:困った時の名無しさん
06/07/23 20:53:45
>>324 あれでは家庭の味にしかならんだろう
326:困った時の名無しさん
06/07/24 22:06:35
226さんの言うとうり、あの味っていうか風味はラード。あと、中華屋のチャーハンの味付けはかなりシンプルだと思う。
327:困った時の名無しさん
06/07/24 22:53:48
あの味にパラパラ感ってあんまりなかったような
勿論べしょべしょじゃないけど、ちょっとしっとり感があっても旨いのは旨い
それをお玉で、ギュっと固めた感じ
で、俺は焼き豚作った時のラード、ウェーパー、胡椒、あとはねぎの風味かな
これでかなり近づいてる気がする
焼き豚あるいは、焼き豚作った時の汁は必須だと思う
328:困った時の名無しさん
06/07/25 01:11:39
焼き豚入ってない店あるけど
329:困った時の名無しさん
06/07/29 20:42:29
近所の肉屋に行ってもラード売ってない・・・・
330:困った時の名無しさん
06/07/30 09:40:59
ヒント： 酢
331:困った時の名無しさん
06/08/01 02:43:08
茶色の液体＝チャーシューの煮汁
実家(田舎町の中華屋)ではそうだったお
332:困った時の名無しさん
06/08/03 06:20:23
>>329
普通にスーバーに行けば売っているよ。
333:困った時の名無しさん
06/08/03 08:08:25
>>332
チューブじゃないやつですか？？
334:困った時の名無しさん
06/08/05 10:04:03
すげえスレあったなぁ
俺もあの風味について知りたい
最近思うことは調味料というより業務用コンロの高火力による香ばしさなのではないかと思う
>>327
そうなんだよなぁ
パラパラというほどではない
玉子でご飯コーティングとかほとんどない
335:困った時の名無しさん
06/08/05 13:45:25
>>334
どこの店も業務用コンロでチャーハン炒めてると思うが
どこの店も「あの味」が出てるわけじゃないから
火力というのは疑問に思う
336:困った時の名無しさん
06/08/05 18:31:15
火力が必要なのは炒飯作る上での基本
あの味だか何だか関係なし
炒飯作るなら大火力は必須
337:困った時の名無しさん
06/08/05 19:58:12
>>336はこのスレが理解できてないと思われ
338:困った時の名無しさん
06/08/05 20:19:25
おまいら！ついにたどりついたぞ！
ご飯と卵、具を炒めた後に、
オイスターソース、酒、味覇、醤油、味の素を入れるんだ！
339:困った時の名無しさん
06/08/05 21:27:19
>>337
は日本語が出来ないチョン
340:困った時の名無しさん
06/08/05 22:57:46
>>338 試してみるぜ！！！！
341:困った時の名無しさん
06/08/06 00:45:55
>>338
俺もやってみるかな
できれば分量がわかれば
342:困った時の名無しさん
06/08/06 19:57:34
>>338だが、ご飯が茶碗に二杯ぐらいの量なら、
ｵｲｽﾀｰｿｰｽは小サジに一杯、醤油小サジ１
酒大サジ１、味覇小サジ半分、味の素適量、
最初の油はラードをつかい、上の調味料を加える際に胡麻油少々を香り付けで。
仕上げにきざんだ小ネギとザーサイをふりかけて出来上がり。
とにかく、ｵｲｽﾀｰｿｰｽが決め手ですよ。
343:困った時の名無しさん
06/08/10 22:06:38
この間食べた中華料理屋のチャーハンは
まったくあの風味がなかった。
あの風味の正体はいったい何なのか。
早く知りたいぜ！！！
344:困った時の名無しさん
06/08/11 07:17:28
ホタテ
345:困った時の名無しさん
06/08/11 07:18:39
あの風味じゃないチャーハンも美味いけれどな…
346:困った時の名無しさん
06/08/11 10:01:42
近所の中華店のチャーハンがうまい
白っぽい色で胡椒がかかっていてネギが千切りに散らばってる
家では作れないような独特の風味と照り、香り
347:困った時の名無しさん
06/08/11 23:36:02
誰かあの風味を出す店でバイトしてくれ。
マジで頼む。
348:困った時の名無しさん
06/08/12 01:25:26
自分は料理板で書いて一人だけ同意者がいたが、>>338見て気がつくかも
しれないが、何を入れるかじゃなくて、コショウを入れないことだろな。
あの風味はコショウ入れると半減する。それほど性格が強い。
あの風味って結局中華系スープの素。自分は味覇は使ったことないが、
中華あじとシマヤの業務用ので大体同じ味だった。
で、念のためいろんなチャーハンスレの過去レス見たら、コショウは入れるなと言ってる人もいたね。
あとはラード、卵、白ネギみじん切り、塩かな。
349:困った時の名無しさん
06/08/12 01:48:34
コショウと相性がよくないという事は陸のものではないのかな
やっぱ魚介かな～魚介でかつ恐らく他の料理でも使うような物なんだろうな～
考えられるとしたら
カツオダシ、牡蠣油、干しエビ、ホタテ
ほかある？
350:困った時の名無しさん
06/08/12 05:11:02
店はコショウ使ってるよ
351:困った時の名無しさん
06/08/12 12:35:25
>>228 オレが行った王将のご飯は白かったぞ。
352:困った時の名無しさん
06/08/12 19:09:12
私がバイトしている所は油はラード
調味料は 塩・胡椒・ガラスープ少々 これだけです
353:困った時の名無しさん
06/08/12 19:19:05
ちょっと話それるがテフロンってやっぱり体に悪いのかな
ほとんど毎日テフロン加工のフライパンで空焚きしてから強火でチャーハンを
作って食べてるんだけど、なんかすげぇ怖くなってきた
354:困った時の名無しさん
06/08/12 20:18:03
それを更に長期間つづけると
腸がテフロン加工される。
そして便秘しらずの体になる。
そして最終的にウォータースライダー状態になり
死ぬまでオムツのお世話になる。
355:困った時の名無しさん
06/08/12 23:02:59
なんじゃそりぁ
356:困った時の名無しさん
06/08/13 00:39:54
>>348
コショウ入れない説に賛成。
本当に微量ならいいけどあの風味は弱いから入れないに越したこと無い。
ただ「中華あじ」じゃなく「中華味」のほうでしょ？
357:困った時の名無しさん
06/08/13 04:00:25
あのって何？
358:困った時の名無しさん
06/08/13 07:49:26
何故かバイトや店員のレスを無視して
自分の主観だけで話す馬鹿がいる
曖昧な「あの」という言葉で得意げになっている
あの味について聞くと 逆切れ風に あの味について分からないなら
このスレに来る資格は無いと言い出す始末
ただ単にスレを終わらせたくないだけなのであろう
結果ついた あだ名が [あの味馬鹿]
新しくこのスレに来たみなさん
あの味馬鹿 は本当の答えがあっても全て否定します
今までも全てそうでした
丁寧にレスしてくれた方もたくさんいましたが
あれこれ難癖つけて これは本格的な中華だ あの味ではない とか言い出し
そういう専門家の方を追い出しますのでご注意を
359:困った時の名無しさん
06/08/14 01:22:38
>>358
ﾉｼ
360:困った時の名無しさん
06/08/14 14:42:56
>>358
(ﾟдﾟ)
361:困った時の名無しさん
06/08/14 18:51:58
>>358
あの味馬鹿以外はほとんど同意。
362:困った時の名無しさん
06/08/14 22:39:35
>>361
>>358=>>336=>>339
他スレで「弱火厨」とさんざん荒らした上、
自分のチャーハンの作り方も書けず、
スレを追い出された奴なので、
できれば相手にしないで下さい。
このスレでも「あの味馬鹿」と煽り方を考え出したようです。
相手にするならば、
チャーハンの作り方を求めて下さい。
363:困った時の名無しさん
06/08/14 23:05:12
>>358＝>>139＝>>217＝>>296
364:困った時の名無しさん
06/08/14 23:06:59
>>362
ちょっと論点がずれてないか？
365:困った時の名無しさん
06/08/14 23:26:14
「あの味バカ」とはあの味が理解できない馬鹿ともとれるな
他にもチャーハンスレあるから蓄膿症の「あの味音痴」は失せな
そもそも答えの出たらしき358はいまだになぜここにいる？
キミの得た答えをおしえてくれよ
回答得たのにここをチョロチョロ覗いても腹立つだけだぞ
366:困った時の名無しさん
06/08/14 23:37:52
>>365
意味が分からない。
あのを具体的に教えてくれ。
367:困った時の名無しさん
06/08/14 23:40:02
靖国神社を問題にしたのは
朝日新聞の加藤千洋(報道ステーション解説員)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
368:困った時の名無しさん
06/08/15 00:13:21
「あの味」がか？？？
特定の味や香りは教えるものでも教えられるものでもないだろ。
そもそも「あの味」そのものを伝え合うスレではないしな。
教えなきゃ解からんやつは残念だが一生解からんよ。
あの味バカと褒め称えられてる奴らは「あの味」と漠然としつつも
例えるに難しい味に共通の認識を持ってるはず。
「あの」という表現の否定に固執しないでいろいろと店廻ることだな。
そのうち解かるよ。
369:困った時の名無しさん
06/08/15 00:53:02
何言ってるんだ？
このスレはあの味というものがどんなのかを求めるスレじゃないのか？
＞あの味バカと褒め称えられてる奴らは「あの味」と漠然としつつも
例えるに難しい味に共通の認識を持ってるはず。
店名くらいはあげられるだろう。
しかも、持ってるはずってなんだよ。
そもそもどうして共通の認識を持っていると思えるのかが分からない。
370:困った時の名無しさん
06/08/15 02:06:36
お前バカだな。
おれが言ってるのは「あの味とはどういう風味でこういう味で・・」と
語り合うスレではないと言ってるの。
その素を探り合う場ではないのかと言うてるのよ。
店名はいくらでも挙げられるよ。
そこらの中華屋で味わえるものだけど何軒かの有名店でも
あの風味は味わえる。
横浜なら「萬珍樓」や「同發本館」、銀座なら「福臨門酒家」な。
はよいって感想きかせてみ。
解からんやつはまだ「あの味」に出くわしてないんだよ。
そういう者にいくら教えろといわれてもだ、
生まれつきの盲人に色を教えるようなもの。
常人には難解極まる。
371:困った時の名無しさん
06/08/15 02:44:45
誰も具体的なことを言わないで「あの味あの味」と言うからずっと疑問に思っていた。
その店に行ってみるよ。ありがとう。
372:困った時の名無しさん
06/08/15 10:02:26
いつも「あの味」何？って疑問から振り出しになってしまうな。
前レス読めよ
373:困った時の名無しさん
06/08/15 10:04:10
>>246
374:困った時の名無しさん
06/08/15 13:34:11
さて、十分に盛り下がったところでなんですが
結論は火力だよ！
375:困った時の名無しさん
06/08/15 14:42:39
火力は問題ない。
薄めの鉄製中華なべと高火力のガスコンロで旨いチャーハンができる。
腕の問題じゃないか？
376:困った時の名無しさん
06/08/15 16:47:00
>>372
>>185と>>368は食い違っているんだが。
「あの味」はこのスレで統一できてるのか？
377:困った時の名無しさん
06/08/15 17:38:49
個々の「あの味」を見つけた人からイチ抜けたでいいんじゃない？
俺の昔から求めてる「あの味」の家庭での実現はまだまだだが
378:困った時の名無しさん
06/08/15 17:50:29
このスレ、ある程度の定義がないのが問題。
379:困った時の名無しさん
06/08/15 18:53:29
さーあの味馬鹿がまた暴れています
380:困った時の名無しさん
06/08/15 19:03:15
初代スレ見て思ったんだが、あの味とはどういう風味でこういう味でと
語り合うスレじゃないのか？
381:困った時の名無しさん
06/08/15 19:18:06
505 名前： 困った時の名無しさん 04/10/11 14:27:39
>>504
恐ろしく抽象的なあの味が何か分かるお前の方がスゴイよ。
俺は未だにあの味が何なのかさえ解らんよ。
具体的な店名なり商品名もなしに意見交換してるヤツラ、ホントスゴイよ。
初代スレからこういう意見があったんだな。
382:困った時の名無しさん
06/08/15 20:07:04
あの味馬鹿って 家庭で中華（ラーメン）屋の炒飯の味を出すとか言ってる阿保だろ
絶対、出来る訳ないてのが理解できない輩ですから
放置が一番の良策
383:困った時の名無しさん
06/08/15 20:25:45
絶対、出来る訳ない根拠は？
384:困った時の名無しさん
06/08/15 20:46:24
あの味がどこの店を指しているのか分からないが
油（ラード）＋うまみ調味料（ラーメンタレも含む）＋腕（火力等も考慮）
これだな。
385:困った時の名無しさん
06/08/15 22:53:06
ぶっちゃけ、わからんやつはこのスレ来るなよ
誰が何と言おうとわかる奴だけでこのスレを進行してくからな！
関係無いレスは放置！
386:困った時の名無しさん
06/08/16 01:29:59
>>385は分かってるの？
分かっているようには思えないな。
それに分からん奴は来るなって乱暴だな。
387:困った時の名無しさん
06/08/16 11:31:37
各店で独自の調味料を調合してるんじゃないの？
それだったらレシピはわからんぞ～
388:困った時の名無しさん
06/08/16 19:52:40
>>358の言う様に >>385が切れだした
385があの味馬鹿でOK?
389:困った時の名無しさん
06/08/16 23:55:10
それはダメだ
390:困った時の名無しさん
06/08/17 10:52:57
>>388
スレタイ読めねーのか？
関係無いレスするなクズ
391:困った時の名無しさん
06/08/17 11:07:37
関係なくはないだろう
>>358は余計に一言多い気がするがもっともだ
392:困った時の名無しさん
06/08/17 14:39:37
わからん奴は無視、スルーしようぜ
393:困った時の名無しさん
06/08/17 14:40:37
こうも連休になると新参者がちゃかしてくるからな
394:困った時の名無しさん
06/08/17 19:49:18
まともな反論をしてくれ
395:困った時の名無しさん
06/08/18 03:55:56
ＸＯ醤は関係無いかな
396:困った時の名無しさん
06/08/18 04:26:53
コンロが武器なのさ
397:困った時の名無しさん
06/08/18 04:29:41
あの味がどういう味なのか統一しないとﾊｹｰﾝは無理
398:困った時の名無しさん
06/08/18 22:13:39
長谷園から
チャーハンのタレでたぞ！！
399:困った時の名無しさん
06/08/18 22:24:50
>>398
炎の味?
前にある一人に酷評されてたけど、
かなり良い線いってると思う。
あの味ではないだろうけど。
400:困った時の名無しさん
06/08/18 22:40:07
>>399
あれは大コケだろ
401:困った時の名無しさん
06/08/18 23:04:03
粉末よりかおいしい。
大コケとまではいかんだろ。
使う分量は表示通りだと多すぎる。
402:困った時の名無しさん
06/08/18 23:04:13
あの味って何？
403:困った時の名無しさん
06/08/18 23:14:37
さあなんでしょう
404:困った時の名無しさん
06/08/19 01:05:21
やっぱそこそこの中華料理店だと本場中国の調味料を入れてるよね
きっと
405:困った時の名無しさん
06/08/19 01:27:42
> 横浜なら「萬珍樓」や「同發本館」、銀座なら「福臨門酒家」な。
これらって高級店に入らないか？
406:困った時の名無しさん
06/08/19 07:50:26
あの味馬鹿は言ってる事が支離滅裂なんだよ
安い中華屋とかラーメン屋共通の味なんて言ってる癖してな
407:困った時の名無しさん
06/08/19 09:47:47
前レス読んで少しは理解してください。
408:困った時の名無しさん
06/08/19 10:12:27
言ってることが変わったりするからどこを読めばいいか分からない
レス指定でよろ
409:困った時の名無しさん
06/08/19 10:14:40
変わったり
違っていたりに訂正
410:困った時の名無しさん
06/08/19 10:29:40
実際、ただの中華ダシだと思うよ。
塩コショウと鳥ガラで味付けるよりおいしいと思うし。
化学調味料を嫌うヤツには合わんだろうが。
411:困った時の名無しさん
06/08/19 13:08:14
白い粉はチョーク砕いたやつだよ
俺の知り合いの中華屋の主人がそう言ってたから間違いない
412:困った時の名無しさん
06/08/19 13:34:12
>>411
おとといきやがれ
すっとこどっこい
413:困った時の名無しさん
06/08/19 14:12:08
とおちゃんっ カコイイ！！
414:困った時の名無しさん
06/08/19 14:19:06
>>410
だな。
415:困った時の名無しさん
06/08/19 17:58:39
味覇に代わる業務用調味料を入れてるんだよね
416:困った時の名無しさん
06/08/19 18:02:39
>>408
>>246に同意
417:困った時の名無しさん
06/08/19 18:38:32
>>416
>>185だとすると、このスレの趣旨と矛盾する気がする
418:困った時の名無しさん
06/08/19 19:07:04
>>59
>>238
>>240
業務用でループしているような。
419:困った時の名無しさん
06/08/19 19:45:31
自分が影響受けた店のチャーハンの味を目指すわけでしょ。
そんでその味ってのはそう何種類もあるものでもない、
しかし残念ながら感動するほどのチャーハンに出くわしてない人が意外に多く
こういうスレの混乱になってるんじゃないかな。
並のチャーハンを出してる店が結構あるからさ
420:困った時の名無しさん
06/08/19 19:50:58
あの味馬鹿が支離滅裂すぎてスレを混乱せている
421:困った時の名無しさん
06/08/19 21:08:16
並というか、たいていがまずい店な気がする。
422:困った時の名無しさん
06/08/19 22:15:21
>>420
あの味馬鹿の楽園を荒らすな！
423:困った時の名無しさん
06/08/19 22:55:47
>>421
そうそう、俺のほうがうまいじゃん みたいな
だから食った大半の人は「こんな味求めてんだ」みたいな誤解を受ける
でも美味いチャーハンは違う
424:困った時の名無しさん
06/08/20 11:42:59
あの味馬鹿は誰が（バイト）が作っても同じ様な味になると言ってたぞ
その秘密は あのチャーハンの○○であり
なので誰が作っても 共通なあの味になると言っていたはずだが
425:困った時の名無しさん
06/08/20 16:00:26
>>424
だいたいそんな感じなんでこのスレタイなんだろう
426:困った時の名無しさん
06/08/21 00:33:38
あの味はあの味でしかない
判らないから興味が有るのは判るがあの味でワカラン奴には絶対ワカランから
427:困った時の名無しさん
06/08/21 00:41:45
支離破滅すぎて逃げの言葉にしか聞こえない
428:困った時の名無しさん
06/08/21 07:19:55
わからん奴に説明する気はありません
429:困った時の名無しさん
06/08/21 08:03:38
本当は説明できないんです
430:困った時の名無しさん
06/08/21 11:31:27
大したチャーハンを食ったこと無いくせに
いちいちケチつけるな、くるな
431:困った時の名無しさん
06/08/21 12:33:04
大したチャーハンを食ったこと無いくせに
いちいちケチつけるな、くるな
432:困った時の名無しさん
06/08/21 13:44:23
卵、ネギ、塩は必須で調味料に何を入れるかなんだな
433:困った時の名無しさん
06/08/21 17:02:19
>>432
ラード説、火力説、作り置き説なども出たよ。
434:困った時の名無しさん
06/08/21 20:12:05
思ったんだけど、否定する人の料理の腕はどうなんだろう？
ないとは思うけど上手くもないのに否定されたら困るだろうし。
435:困った時の名無しさん
06/08/21 20:57:24
いつの間にか あの味は普通の店では滅多に食べられない
極上の炒飯という設定に変わった様です
436:困った時の名無しさん
06/08/21 23:43:25
あの味ハーハンの多くは白い飯が映えてたよな
今のチャーハンは大体が茶色で鬱になるぜ
437:困った時の名無しさん
06/08/22 00:38:47
高級店だからとそこらの中華屋と同じ風味調味料を
使っていないとはいえない。
具材のシンプルなチャーハンなら同じ味になりえる。
438:困った時の名無しさん
06/08/22 00:55:33
次は「今はないあのチャーハン」に設定変更しようかな。
なんて考えていたりする。
439:困った時の名無しさん
06/08/22 01:04:22
>>438
なんで今はないの？
440:困った時の名無しさん
06/08/22 01:36:30
>>439
>>12の延長線。
家庭で作れないとすれば、あの味というのはラーメンスープの素だろう。
あれを家庭で再現するのは無理に近いでしょ。
一回、あの味だと思った店のラーメンを持って帰って配合を分析してみたら？
自分の舌でね。で、それをチャーハンに使って見たらいい。
441:困った時の名無しさん
06/08/22 05:29:19
なに知ったような事言っているんだか………
442:困った時の名無しさん
06/08/22 05:57:05
ここでなに言っても意味ないがな
443:困った時の名無しさん
06/08/22 17:10:10
>>441
思ったことを書いただけだから煽らないでくれ。
444:困った時の名無しさん
06/08/23 10:25:45
ラード
間違いない
445:困った時の名無しさん
06/08/23 21:18:36
ラードは必要だ
446:困った時の名無しさん
06/08/23 21:20:41
いや、そういうのも含めて中華ダシだって。
中にラードとか色々入ってるし。
447:困った時の名無しさん
06/08/23 21:45:50
それは違う
炒め用の油の意味分かってる？
448:困った時の名無しさん
06/08/23 22:46:11
>>446
その「中華ダシ」ってどこで手に入りますか？
449:困った時の名無しさん
06/08/23 23:06:51
生協
450:困った時の名無しさん
06/08/24 00:03:27
>448
色んなメーカーが出してるよ。
オレの使ってるのは明治の中華スープ。
これだけで塩コショウも醤油も何もいらない。
451:困った時の名無しさん
06/08/24 06:57:48
よさそうですね
誰かが言ってたコショウは入れないは名案ですね
452:困った時の名無しさん
06/08/24 07:29:38
約10年ぐらい前に愛知県一宮市の国道22号沿いにあった
チャーハンの鉄人 って店の大将は今どこで腕を揮っているか知らない？
史上最高の味でした。
もう一度食べたいです
453:困った時の名無しさん
06/08/24 12:43:25
愛知といえばＶ６やさまーずの番組で
取り上げられてた炒飯が激ウマだったらしい
たしか名古屋の…
454:困った時の名無しさん
06/08/24 21:51:48
そーですねラードはどうやら必須のようだね
455:困った時の名無しさん
06/08/24 22:38:19
ラードでもチューブじゃなくて肉屋とか業務用のやつ
456:困った時の名無しさん
06/08/24 22:50:30
ラードは自作できるよ
457:困った時の名無しさん
06/08/25 02:06:00
>>456
知りたい！
458:困った時の名無しさん
06/08/25 04:15:35
普通にチューブのでも美味く作れるけどな。
459:困った時の名無しさん
06/08/25 05:36:38
>>458
匂いが違うぞ。
460:困った時の名無しさん
06/08/27 01:18:20
>>457
煮豚作れば副産物でできるでしょ
あの味チャーハン作るのには煮豚必須でしょ
調味料だけじゃ無理でしょ
461:困った時の名無しさん
06/08/27 02:18:45
今日初めていく店（チェーンではない、安い中華屋）でチャーハンを頼みました。
すると、卵、ネギのみが入った、完全に白っぽく、ご飯も固まりまくりの作品が登場。
「こりゃダメだわ・・・」と思って一応口をつけたところ、なんと、あの味！
びっくりしました。
今まで、「茶色い液体」があの味のモトだとおもっておりましたが、今日食べたものは
真っ白だったので、どうやら醤油系がなくともあの味にはなるようです。
また、チャーシュー、ナルト等もおいしさには関係あると思いますが、
私の思っていたあの味（もちろん、ちがうものを「あの味」とお考えの方もいるでしょうが）とは関係なさそうです。
とすると、
>>230
さんの意見は説得力があると思いますので、また実践してご報告させていただきます。
462:困った時の名無しさん
06/08/27 02:42:28
>>461
それとラードでしょ
まぁナルトもいいと思うよ
463:困った時の名無しさん
06/08/27 09:19:52
焼肉のタレと塩で味付けたら『○○（店名）の△△（商品名）みたい！』と絶賛された。
464:困った時の名無しさん
06/08/27 10:32:49
吉野家の焼き肉丼みたい！
465:困った時の名無しさん
06/08/27 11:09:15
>>457
フライパンでお湯を沸して、そこに豚の油を大量に投入。 水が蒸発して最後にラードが残る
466:困った時の名無しさん
06/08/27 11:21:04
>>465
豚の油を手に入れるならラードもらったほうが早（ｒｙ
467:困った時の名無しさん
06/08/27 16:17:09
えー、まとめると、
ラードで炒めて、コショウは入れず、化学調味料で味付けすればあの味になるってことか。
468:困った時の名無しさん
06/08/27 17:56:11
あのー、「あの味」は重要なんですが、
昔よく好きで食べに行っていた「香港飯店」のチャーハンは、なんというか
パラパラッとしていなくて、全体に「しっとり」していたんですよね。
あれを、べちゃっとしてると思う人もいるかと思いますが、
「あの味」プラスαの激ウマーだったんですよ
夜逃げのように、突然店閉めちゃったんですが
今あの人たちはいったいどこでなにをしてるんだろう
また、［あの味］を味わわせてほしい！
「黄金の（レタス）チャーハン」マジウマでした!!!!
函館に帰ってきてくださいーーーー
469:困った時の名無しさん
06/08/27 19:44:51
>>467
あとはその科長が何かだ
きっと業務用なんだろうな
470:困った時の名無しさん
06/08/27 21:28:36
言っておくが、業務用 業務用騒ぐが
実際には家庭用と大して変わらない
むしろ、コスト下げる為材料ケチってる場合も多い
471:困った時の名無しさん
06/08/27 22:04:43
ラード、塩、科学調味料、ネギ
みんな白だね
472:困った時の名無しさん
06/08/27 22:23:46
こしょう入りチャーハンをあの味という人もいるだろう。
だからこしょうもありだな。
473:困った時の名無しさん
06/08/27 23:17:15
>472
今んトコいないんだよね
474:困った時の名無しさん
06/08/27 23:41:45
前スレあたりで出ていたような…。
475:困った時の名無しさん
06/08/27 23:59:02
>>473
最初は俺胡椒入れてなかったんだよ
中華味とかウェイパーとかのだし入り調味料入れると変に甘い
で、胡椒入れるといい感じにまとまるね
今は、ラード、ウェイパー、塩胡椒、煮豚、卵、ねぎ
（醤油や酒は入れても良いけど、それほど関係ない）
で、とっても近い味だからもうこのスレも卒業段階なんだけど
気になってまだ見てる
476:困った時の名無しさん
06/08/28 00:29:32
>>472
じゃホワイトペッパーかな！
477:困った時の名無しさん
06/08/28 10:28:26
酒って入れるのと入れないのとでも、たいして違わなくね？
478:困った時の名無しさん
06/08/28 11:05:38
酒はいらない。
胡椒は少しあったほうがいい。
479:困った時の名無しさん
06/08/28 17:07:56
参考になるなぁ
テフロンはもってのほかですか？
480:困った時の名無しさん
06/08/28 17:40:07
オレはテフロンだけど、そんなに気にならない。
481:困った時の名無しさん
06/08/28 18:05:49
テフロンでもご飯の量を少なめにすれば問題ないかと
482:困った時の名無しさん
06/08/28 18:58:20
店の白い炒飯の謎
483:困った時の名無しさん
06/08/28 19:16:30
ああ、あれはピーク時とかに4、5人前作るとまぜご飯になるから
その位の人数分をまともに仕上げられるのは、プロでも超上級だろ。
冷凍食品なら可能かもしれんが
484:困った時の名無しさん
06/08/28 20:41:47
>>482
白と言っても真っ白じゃないんだろ？
だし入りの調味料や、煮豚使っても
それほど茶色くならない
485:困った時の名無しさん
06/08/28 21:04:20
>>484
ピラフっぽい色
486:困った時の名無しさん
06/08/31 22:00:35
うめぇチャーハン食いてぇなぁ
しっとりしたチャーハン食いてぇなぁ
487:困った時の名無しさん
06/09/01 00:17:01
店の外に料理の模型が飾ってあるような店の炒飯
488:困った時の名無しさん
06/09/01 11:57:20
そうそう、ホコリかぶったチャーハンのサンプール
最近見ないな
489:困った時の名無しさん
06/09/01 20:59:39
25
490:困った時の名無しさん
06/09/04 14:14:45
>>479
おやじにテフロン鍋でつくってもらえば分かるよ。
491:困った時の名無しさん
06/09/04 19:18:59
>>490
そんな機会ないです
492:困った時の名無しさん
06/09/06 17:40:49
>>487
そうそう！「あの味」がよくわからないという方はそういう店で食べていただくと
いいですよね。
493:困った時の名無しさん
06/09/06 17:46:28
そういう 店は全て あの 味なのか？
494:困った時の名無しさん
06/09/07 01:59:23
>>493
いや、俺の経験では赤いカウンターの店が
あの味の確率が高い。
もちろんガラスケースに模型を置くような
ハイカラな店でもない。
495:困った時の名無しさん
06/09/07 07:26:19
〇〇飯店
496:困った時の名無しさん
06/09/07 08:40:12
おまえらのいう味てバーミヤンみたいなやつ？
それとも冷凍食品の炒飯に近い？もしくはまったく違う？
497:困った時の名無しさん
06/09/07 08:52:24
人によってあの味は違う。
498:困った時の名無しさん
06/09/07 09:20:22
>>497
そこをききてえんだよ
ホント使えねえやつだなｗ
499:困った時の名無しさん
06/09/07 09:55:41
ぶっちゃけ、あの味≒美味しいチャーハンの味。
そして、ここは抽象的に語るスレ。
具体的な意見が欲しいなら
ｽﾚﾘﾝｸ(ramen板)
ここがいい。
500:困った時の名無しさん
06/09/07 09:57:11
あの味馬鹿とか言ってるやつは
例えるなら吉野家米国産牛丼とすき家豪州産は
大して変わらないとか言いそうだな
でもやっぱり違う
吉野家の「あの味」をみんな求めてるんだ
どんな味たって説明しようがない
501:困った時の名無しさん
06/09/07 10:00:21
牛丼だと具体的に言えても
炒飯だとなぜか言えない不思議。
502:困った時の名無しさん
06/09/07 10:39:08
単なるオナニースレてのがよくわかったよ
503:困った時の名無しさん
06/09/07 20:13:52
このスレはあの味馬鹿>>500のオナニースレだよ
504:困った時の名無しさん
06/09/07 20:37:52
ネタスレだと思った。
505:困った時の名無しさん
06/09/07 20:39:01
なんとでも言え
506:困った時の名無しさん
06/09/07 20:46:45
なんとでも言え
507:困った時の名無しさん
06/09/07 20:50:24
☆★レシピ板にバカ女が降臨しましたよ、まだまだ間に合いますよ★☆
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)l50
【胡椒】料理の画像をうｐしよう part1【油】
ある男がパンチラ画像ねだる→パンチラくらいならと画像うp→住人に乗せられる→パイチラもうp
ちやほやされる→だんだん過激に→しかし画像の消し方を知らない事が判明
プチ祭りに
596:まなみタン :2006/09/06(木)18:19:23 ID:5Z9t6N3U
llii|ili(つω-｀。)illl||ill うえ～ん誰か消し方教えてぇ～
508:困った時の名無しさん
06/09/07 21:31:39
>>500
だから、
「あの味」の後ろに「馬鹿」って付けられるんだろ？www
509:困った時の名無しさん
06/09/08 07:07:46
うまい店のチャーハンはネギの切り方も絶妙
青い部分も細切りで飯に絡んでる
510:困った時の名無しさん
06/09/09 14:04:45
／⌒ヽ お？
( ＾ω＾） ｷｷｰｯ！
O┬O )
◎┴し'-◎ ≡
_,,..,,,,_
./ ,' 3 `ヽｰっ
l ⊃ ⌒_つ
`'ｰ---‐'''''"
／⌒ヽ
（ ） ﾌﾞｰﾝ
(＿ <ъ 、
,,0宀0~ ﾞ 、｀:
._,,..,,,,_..,,:''' ,,:' i i
. , - =;=:=.=/=,';$=＃;:;＃っ;;::-'´ , '´
/´ -;==:=.l=:= ⊃#,:'＃''_つ;;::-'~
i /´ `'ｰ-〃｀〃"
.; ヾ ノ'' ,:''
ヾ ｀"~""''" ／
｀ -==;=.=;=:.='´
511:困った時の名無しさん
06/09/09 23:50:21
卵の白身は水分が多いから黄身で炒める
512:困った時の名無しさん
06/09/10 00:13:36
そんなしなくても問題なし
513:困った時の名無しさん
06/09/10 00:17:35
そこで火力ですよ
514:困った時の名無しさん
06/09/10 09:54:38
火力があれば
作り方は普通でも店の炒飯っぽくなるってこと？
515:困った時の名無しさん
06/09/10 10:03:45
ここのスレの人たちって炒飯を上手に作るスレ見てる？
516:困った時の名無しさん
06/09/10 10:48:06
レシピ
517:困った時の名無しさん
06/09/10 15:10:56
,.――-､
ヽ /￣￣￣｀ヽ、 勇者トンファーパーマン惨状
| | （・）｡（･）|
| |＠＿,.--､_,> 俺が着たからにはもう色々と駄目だ
ヽヽ＿＿＿ノ
/:::::::::::::::::l /７7
/::::::::::i:i:::::::i,../ / |
l:::/::::::::i:i:::､:::/ / |
l;;ﾉ:::::::::::::::l l;.,.,.! |
/::::::::::::::::l/ / 冂
/:::::::;へ:::::::l~ |ﾇ|
/:::::/´ ヽ:::l .|ﾇ|
.〔:::::l l:::l 凵
518:困った時の名無しさん
06/09/11 20:43:43
>>515
プロがそんなの見るわけないやん
519:困った時の名無しさん
06/09/11 20:48:35
あるブログで 鶏油 葱油 ラード 中国醤油 清湯を使うと ホテルで食べたチャーハンの味がしたと 言うのを見た記憶がある
520:困った時の名無しさん
06/09/11 22:35:43
>>518
プロ？ｗ
521:困った時の名無しさん
06/09/11 23:06:47
プロ市民？
522:困った時の名無しさん
06/09/12 10:43:41
ラード買ってきて試してみたが、正直うまいとは思えなかった・・・
何あの甘臭い豚の匂い・・・
523:困った時の名無しさん
06/09/12 11:54:14
なると
524:困った時の名無しさん
06/09/12 20:38:22
そこで火力ですよ
余分な油なんてブォーキュンキュンと
525:困った時の名無しさん
06/09/12 20:40:27
台湾や香港には、ラードごはんという家庭料理がある。作り方は、飯の上にラードをたらし醤油をかけてかき回して食べるシンプルなもので、貧しい時代を語る食べ物の代名詞であったが、近年、再評価が進んでいる。
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
526:困った時の名無しさん
06/09/12 23:24:03
>>519
それ試してみたい
527:困った時の名無しさん
06/09/12 23:59:36
>525
マジで・・・？ラードは上手いとは思えんなあ。
ナンプラーみたいなモンで日本人の下には微妙なのかも。
528:527
06/09/13 00:00:10
スマン、日本人の「舌」ね。
529:困った時の名無しさん
06/09/13 01:08:10
>>527
本当にラード知らないのね？
とんかつとか食べたことないのね？
なんでこのスレにいるの？
530:困った時の名無しさん
06/09/13 01:31:04
>>527
ナンプラーってｗｗｗ
なんで調味料と油を比べんだよ。
531:困った時の名無しさん
06/09/13 08:11:30
スーパーの肉コーナーとかで自由に持ってけるやつ
あれはラードじゃないんですよね？
532:527
06/09/13 11:56:49
だから、ラードを実際に買って食ってみてまずかったんだよ。
それと調味料と油を比べてるうんぬんじゃなくて、
外国で使われる食材は日本人には合わないのかも、って話。
533:困った時の名無しさん
06/09/13 12:06:12
使い方が悪いんだろ
534:困った時の名無しさん
06/09/13 13:12:25
ラードの使い方って、一番最初に鍋にひく以外あるのか？
535:困った時の名無しさん
06/09/13 13:16:51
途中で入れてるって奴が前にいた。
あとは量か、それ以前の問題。
536:困った時の名無しさん
06/09/13 13:29:48
>>531
あれはヘットだ。
537:困った時の名無しさん
06/09/13 13:32:30
>>532
雪印の精製ラードは御飯に載せても美味しくないよ。
バラ肉で煮豚などを作ったときに掬い取ったラードとかで試してみたらいいかもしれん。
538:困った時の名無しさん
06/09/13 13:34:20
雪印のでも美味しく出来る。
539:困った時の名無しさん
06/09/13 14:24:56
>>538
俺は出来なかった。
どうやったら美味しくできるのかおしえてください。
540:困った時の名無しさん
06/09/13 14:33:58
>>539
普通にやってるんだが、
どう美味しくないんだ？
541:困った時の名無しさん
06/09/13 15:31:56
>>540
生臭いというか、そういう匂いがする（ちょっと嫌な感じの匂い）。
542:困った時の名無しさん
06/09/13 15:35:31
>>541
そんなニオイはしないと思うんだが。
どう作ってるのか教えてくれ。
543:困った時の名無しさん
06/09/13 17:17:59
>541
同じく。いやな豚臭さ。
作り方はフツーに鍋にひくだけ。
544:困った時の名無しさん
06/09/13 18:12:15
>>542
熱々の御飯に普通に絞って醤油を垂らして混ぜるだけ。
臭くて食えなかったので黒コショウを入れて誤魔化した。
豚バラを水煮にしたものの上澄みの脂ではこの臭いはしなかったので、
俺の中では精製ラードでのラード御飯は不味いという認識になってる。
545:困った時の名無しさん
06/09/13 20:18:02
>>544
＞熱々の御飯に普通に絞って醤油を垂らして混ぜるだけ
これは変じゃないか？
炒飯を上手くつくるためのスレッド・７
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
ここのスレのほうが有意義だから見たほうがいい
546:困った時の名無しさん
06/09/13 20:23:49
ラードの量が多いだけではないか？
547:困った時の名無しさん
06/09/13 20:30:01
ご飯に普通に絞って…ダメだろ
548:困った時の名無しさん
06/09/13 21:26:10
>>545
ラード御飯の話なのに何故チャーハンに誘導？
>>547
駄目なの？
台湾では半練り状態の物を乗せて食うって言ってたぞ。
549:困った時の名無しさん
06/09/13 21:29:23
>>547
書き忘れた。
火を入れて溶かしたラードを飯に掛けたら臭すぎたので、
どういう風にして食うのかを聞いたら、
>>548の方法だと言われた。
550:困った時の名無しさん
06/09/13 21:53:15
ごめん
>>522だと思ってた
551:困った時の名無しさん
06/09/13 21:53:16
>>527
ラードは普通に日本で使われてるけどな。
トンカツ屋でこくのある店はラードを揚げ油に使ってるし。
チャーハンの油にも大体の店は使ってるんじゃないか？
あの味を出してる店は。
単純に調理法が出来てないんだろ。
パスタをオリーブオイルで調理して
ねとねとして気持ち悪いとか言ってんじゃねーのか？
552:困った時の名無しさん
06/09/15 19:30:39
以前あった意見だけど、チェーン店の東秀は
あの味に近いな
いや、違うと言うのであれば、俺の中のあの味が
他の人と違うと言うことだろうけど
今日食べたけど、
具はチャーシュー、卵、白ねぎ
調味料は、塩胡椒多め、だし入り調味料が使われているのは確か。
油はやっぱりラードだと思う
オープンキッチン？だったけど、混んでいたから見えない席にしか座れなかった
今度はすいてる時に行くよ
553:困った時の名無しさん
06/09/15 19:40:45
東秀に炒飯 激マズだよ
つーか炒飯としていかがなものかと
炒飯の素使ってるだろ
554:困った時の名無しさん
06/09/15 21:02:29
炒飯の素があの味だと思っているオレ。
でも東秀はマズイな。
555:困った時の名無しさん
06/09/16 07:06:22
俺の場合
卵、ネギ、ナルト、椎茸
ラード、塩、味覇
556:困った時の名無しさん
06/09/16 08:34:22
美味しい東秀もあるよ。
557:困った時の名無しさん
06/09/17 01:35:51
福しんも東秀も自分の中では、あの味。
食感はそれぞれ違う感じだけども。
558:困った時の名無しさん
06/09/17 07:26:11
あの味は奥が深い。
皆さんガンガッテこのスレを盛り上げていきましょう。
559:困った時の名無しさん
06/09/17 08:00:52
別に深くはない。
560:困った時の名無しさん
06/09/17 08:30:12
炒飯は単純な料理だ
561:困った時の名無しさん
06/09/17 10:37:29
普通の味で満足してる人なら深さはわからんだろ
562:困った時の名無しさん
06/09/17 10:46:35
このスレ盛り上げる必要ないだろ
563:困った時の名無しさん
06/09/17 10:47:44
むしろ初心者を惑わす
564:困った時の名無しさん
06/09/17 12:46:29
シンプルなのに深い
これがおもしろいところ
565:困った時の名無しさん
06/09/17 18:21:26
料理素人が深さだ何だと言ってもな
566:困った時の名無しさん
06/09/17 20:45:51
なんだかんだ炒飯用に固めに炊くってことはしてないでしょ
どうせ余った飯から作ってるんじゃ
567:困った時の名無しさん
06/09/17 20:48:45
炊きたてから作る
568:困った時の名無しさん
06/09/18 11:32:49
食感は関係ない
569:困った時の名無しさん
06/09/18 12:10:02
チャーハン作ってるだけで腹がいっぱいになった。
脂吸うからかな
570:困った時の名無しさん
06/09/19 13:28:19
スレと関係ないけどさ、
こいつ、かわいい顔してるけど、今度AVに出るんだぜ
. ∧＿∧
(´･ω･`)
/J J
し―-J
URLﾘﾝｸ(www.imgup.org)
URLﾘﾝｸ(www.imgup.org)
571:困った時の名無しさん
06/09/19 22:35:08
. ∧＿∧
(´･ω･`)
/J J
し―-J
↑
こんなかわいい顔してるのにか…
572:困った時の名無しさん
06/10/09 17:16:09
前に高円寺で食べたチャーハン少し変わった
味してたな、中国人の店みたいだからかな
573:困った時の名無しさん
06/10/10 20:13:00
バイトがつくるのは駄目だな
574:困った時の名無しさん
06/10/16 14:49:30
昨日の深夜の出来事
近所のチェーン店蔵王大塚北口
あのチャーハンでありました
575:困った時の名無しさん
06/10/17 19:52:01
ついにあのチャーハンの味発見した！
セブンイレブンのチャーハンおにぎり…
今まであれだけは買う気がしなかったが（元々コンビニで飯を買う習慣がない）
あれ食べた瞬間( ﾟｮﾟ )！！！！ってなって、俺の中ではあの味だったよ
576:困った時の名無しさん
06/10/27 08:23:54
チャーシューの煮汁にラードだよ
577:困った時の名無しさん
06/11/01 21:58:46
味覇(ウェイパー)
578:困った時の名無しさん
06/11/02 08:07:18
コショウが違うんだよ
579:困った時の名無しさん
06/11/02 09:49:58
576が正解
あと隠し味に味の素
でもどうやればあの味が出せるのかはスレ的に言わんほうがいい希ガス
580:困った時の名無しさん
06/11/02 10:05:40
あの味の定義がないのだから言いようがないけどな
581:困った時の名無しさん
06/11/02 10:49:12
五目あんかけの肉をチャーシューにすると劇ウマですよ～
582:困った時の名無しさん
06/11/02 18:35:32
それはあの味ではないよｗ >>575
583:困った時の名無しさん
06/11/02 19:33:18
あの味の定義は人それぞれだが
中華屋の味に近づくという目標は共通である
自分はラードに味覇で結構いい線行く
584:困った時の名無しさん
06/11/03 00:38:40
中華屋の炒飯おいしいよね！
585:困った時の名無しさん
06/11/04 00:02:47
ウェイパーはダメだろ
それ使うとウェイパー味になって中華の味が出なくなる
586:困った時の名無しさん
06/11/04 02:19:20
>>582
俺はあの味なの！
時東あみのパンチラ
587:困った時の名無しさん
06/11/04 17:34:24
あの味とは違うよ >>586
588:困った時の名無しさん
06/11/05 14:49:42
あの味だよ
589:困った時の名無しさん
06/11/09 07:19:10
俺、ついに発見したよ！あの味の秘密、茶色い液体。実際に買って作ってみたがマンマだった。店で使ってるのと一緒かどうか知らんがビンゴだと思う。商品名ってココに書いていいのか？
590:困った時の名無しさん
06/11/09 07:32:43
問題ない。
思う存分書け。
フルネームで書け。
一字一句正確に書け。
メーカー名も書け。
591:困った時の名無しさん
06/11/09 08:45:31
じゃあ書くぞ。
製造元→木戸食品商品名→ふーちゃんの中華料理の素購入場所→愛知県のマックスバリューっていうスーパー
チャーハンだけじゃなく色々な中華料理に使える様だ。
592:困った時の名無しさん
06/11/09 09:36:05
ふーちゃんはオイスターソースみたいな感じのやつだな
まあ悪くはないと思うよ
ウェイパーよりかは好きだけど俺の中のあの味ではなかった
593:困った時の名無しさん
06/11/09 10:01:36
そうかぁ、俺的にはハマったんだけどなぁ…
もう既に試した人が居たんだな、あの味への道は遠い。
594:困った時の名無しさん
06/11/09 10:08:50
有名ラーメン屋の新福菜館のチャーハンってあの味？
595:困った時の名無しさん
06/11/09 11:01:43
>>594
近いかもね
でも俺は白い炒飯が好きだから
チャーシュー色の強い炒飯はいまいち
596:困った時の名無しさん
06/11/09 11:51:40
白いチャーハンであの味って事は、チャーシューの煮汁系を入れなくてもアノ味が出せる訳だよね？ヤッパ油系かダシ系か…
597:困った時の名無しさん
06/11/09 12:33:46
普通にチャーハン作ってスーパーの惣菜コーナーで買ったカニ玉のあんをかければあの味になったよ
598:困った時の名無しさん
06/11/10 01:27:07
カニ玉のあんは確かにあの味なんだよな
分かるんだけど邪道か
599:困った時の名無しさん
06/11/10 08:17:30
>>596
動物系の油だね
それか魚介系ウマミの何か
ホタテ？エビ？
最近気になってるのが「金華ハムスープの素」
600:困った時の名無しさん
06/11/18 23:41:41
店行って見てきたけど、ラードって雪印のしか売ってなかったな。
601:困った時の名無しさん
06/11/18 23:57:09
>>600
ラードは肉屋のラードじゃないとダメ
602:困った時の名無しさん
06/11/19 12:19:55
>>601
肉屋でラード売ってるの？
603:困った時の名無しさん
06/11/19 12:32:52
>>602
売ってる店もあればタダでくれる店もある
604:困った時の名無しさん
06/11/19 12:53:50
>>603
そうなんだありがとう。
肉屋に行ってみる。
605:困った時の名無しさん
06/11/19 14:35:44
何も味付けしない卵焼きの一口目があの味
606:困った時の名無しさん
06/11/19 14:57:44
味の素じゃね？
607:困った時の名無しさん
06/11/19 19:18:49
バイトしてた店では、味の素じゃなくて武田食品の化調だったな。
仕上げに一人前に付き、小匙2杯。
味付けは塩で、胡椒も醤油もほんの少し。
油はオイルポットに入ってて、揚げ物・炒め物に使い回し減ったら継ぎ足し。
具は、四角いﾌﾟﾚｽﾊﾑ・ﾅﾙﾄ・ﾁｬｰｼｭｰの端・ﾆﾝｼﾞﾝ・卵・ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ、白ネギ、水気が出ないもの。
業務タレは、焦げで仕上がりが汚くなるので使わなかった。小匙一杯の白ネギみじん切りを油でこがしてから卵入れてたな。
608:607
06/11/19 19:41:58
続き。
仕込みは、バットに炊いた飯を拡げて、水分を飛ばしとく。その飯で５人分のベースのチャーハンを作っておくんだが、具はﾊﾑ・ﾅﾙﾄ・ﾁｬｰｼｭｰを仕上がりの半分量。味付けはしない。
注文が入ったら、油返しした鍋に葱花入れて色づいたら卵流しいれかき混ぜ、下炒めした飯と具投入。塩で味決めてから化調・醤油・胡椒加えて葱とｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽを混ぜて完成。
ｵﾀﾏ一杯のﾁｬｰﾊﾝ下地で一人前のﾁｬｰﾊﾝだから、具を加えて増えた分は、下地に戻すんだよ。
609:困った時の名無しさん
06/11/19 20:09:01
>>608
炒め直したほうのやつうまそう
610:困った時の名無しさん
06/12/01 10:00:08
ミニストップの海鮮フカヒレまん
611:困った時の名無しさん
06/12/11 22:33:10
URLﾘﾝｸ(www.uploda.org)
612:困った時の名無しさん
06/12/12 13:11:46
ほっかほか亭の炒飯うまい
613:困った時の名無しさん
06/12/17 02:38:50
自分でとったラードだと＋香りが追加されるよね
614:困った時の名無しさん
06/12/28 06:59:26
スレ立て１年結論も出ず
615:困った時の名無しさん
07/01/02 14:49:27
否定すれば何でも通るから出ないのは当然
616:困った時の名無しさん
07/01/03 07:49:17
具は卵、チャーシュー、ニンジン微塵切り、ネギで
味付けはチャーシューダレとかウェイパーで似たような味になるでしょ。
617:困った時の名無しさん
07/01/03 13:18:21
具体的な情報が無い以上は妄想でしか語れないな
618:困った時の名無しさん
07/01/03 20:27:38
ラードあげ
619:困った時の名無しさん
07/01/03 21:53:27
>>617
おまえにこのスレは向いてないのは分かった
620:困った時の名無しさん
07/01/03 22:34:08
まあ このスレを>>1から見ていけば
このスレの趣向が分かると思う
621:困った時の名無しさん
07/01/13 18:48:07
このスレのやつらは「こうして作ってみたら似た味になった」とかのレスが来ても、
「それは入ってない」だの「その作り方だと違う」だの評論家かよって感じなのな。
どういう作り方か分からないから、このスレがあるのに聞き耳持たないやつ多すぎ
622:困った時の名無しさん
07/01/13 20:22:28
>>621
経験済みだからじゃないの？
623:困った時の名無しさん
07/01/13 21:03:40
味の素から発売されてる
とりがらスープの素で近い味になった…。
624:困った時の名無しさん
07/01/14 00:42:21
味の素の冷凍五目炒飯はうまい
625:困った時の名無しさん
07/01/14 05:00:05
ネギ油と、味の素と、オイスターソース（これは少しだよ）
626:困った時の名無しさん
07/01/15 07:09:01
「あの」じゃ分かるわけないじゃんｗ
>>1からちょっとだけ読んでみたけど誰も指摘しないのかよｗ
627:困った時の名無しさん
07/01/15 09:26:29
店の味になった体験報告スレだな
628:困った時の名無しさん
07/01/16 00:36:34
金華ハムスープの素ってどうなのよ？
629:困った時の名無しさん
07/01/16 10:13:45
>>628
自分もそれ気になる
630:困った時の名無しさん
07/01/23 16:28:20
>>628
味の素のやつ？
普通に美味しいけどね…
631:困った時の名無しさん
07/01/23 16:31:07
ここで色んなこと試して頑張ってトライしてるどんな奴の味よりも、
普通に市販の「チャーハンの素」系のものを買ってきて使った方が百倍近いんじゃない？
632:困った時の名無しさん
07/01/23 17:47:49
>>626
お前は見る目が無さすぎる
633:困った時の名無しさん
07/01/23 17:49:44
そうやって否定するだけ
634:困った時の名無しさん
07/01/23 18:41:14
味付けよりまず先にやることがあるな
チャーハンをうまく作ること
一晩経った飯を冷や飯にして作ってるようではいかんしな
635:困った時の名無しさん
07/01/23 21:52:01
誰に言ってんだ
636:困った時の名無しさん
07/01/24 12:11:50
あ
637:困った時の名無しさん
07/01/24 18:29:01
し
638:困った時の名無しさん
07/01/24 22:59:46
たも頑張ろっと
639:困った時の名無しさん
07/02/03 17:24:43
このスレまだあったんだな
正解を言っても否定されるから
永遠に終わらないな
640:困った時の名無しさん
07/02/03 18:05:39
ってか正解は一つじゃない件
まあ さっさと埋めて終わりにしたほうがいいな
立てた奴は本当に知りたがってたのか不思議に思うよ
641:困った時の名無しさん
07/02/03 23:59:44
正解
店で食べる雰囲気
642:困った時の名無しさん
07/02/04 00:20:59
秘伝の愛液を使用しております
643:困った時の名無しさん
07/02/07 00:59:51
今日野菜炒めつっくたんだよ。味付けはオイスターソースで。
その後そのフライパンでチャーハン作ったら中華屋のチャーハンの味がしたぞ。
あの味の秘密はオイスターソースだということを発見した。
これでこのスレも終了。メデタシ、メデタシ。
644:困った時の名無しさん
07/02/07 02:01:01
答えはない
それが答え
めでたしめでたし
645:困った時の名無しさん
07/02/08 14:08:07
ハム
646:困った時の名無しさん
07/02/12 18:06:29
高級な店の海鮮アスパラ炒めに付いてるダシの味って何？
あのダシと同じ香りがしない？炒飯て。
黒くなく白いダシの色。
647:困った時の名無しさん
07/02/12 19:06:09
>>646
海醤じゃなかろうか
648:困った時の名無しさん
07/02/12 21:01:34
昆布茶
649:困った時の名無しさん
07/02/21 19:28:15
650:困った時の名無しさん
07/02/21 19:43:55
651:困った時の名無しさん
07/02/21 21:02:16
マヨネーズ少量混ぜるとぱらぱら
652:困った時の名無しさん
07/02/23 10:14:18
653:困った時の名無しさん
07/02/23 13:00:24
何を入れればいいの？
654:困った時の名無しさん
07/02/23 23:50:54
化学調味料系統ならだいたい何でもおｋ
あとは好み
655:困った時の名無しさん
07/02/24 00:31:30
フライパンに溶いた卵を入れる、数秒後ご飯を入れる、数秒後ねぎを入れる、しばらくしてオイスターソースを
小さじ１ぐらい入れる、完成。
656:困った時の名無しさん
07/02/24 07:39:02
うんこ
657:困った時の名無しさん
07/02/24 16:21:34
）
（
,, ） ）
ﾞﾐ;;;;;,_ （
ミ;;;;;;;;､;:..,,.,,,,,
i;i;i;i; '',',;^′..ヽ
ﾞゞy､､;:..､） ｝
.¨.､,_,,､_,,r_,ノ′
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ﾞ{y､､;:...:,:.:.､;:..:,:.:. ._ ､｝
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ﾞ{y､､;:..ゞ.:,:.:.､;:.ﾐ.:,:.:. ._υﾟo,,'.､） ､｝
ヾ,,..;::;;;::,;,::;):;:;:; .:v､冫_._ .､,_,,､_,,r_,ノ′
658:困った時の名無しさん
07/03/10 13:03:26
あの味=本格中華派と、あの味=ラーメン屋のチャーハン派で、
求めてる物が分かれてんだよ。
このスレ立てた奴は、ラーメン屋派だったはず。
本格派とは違うんだよ。普通に美味しいチャーハン、ってだけじゃない。
チープで特別な物が入ってなさそうに見えて、
突出した中華調味料の味もないんだけどそこにあの味がある。
本格派なら答えが出やすい。アレを入れればいい、とか食べてて分かる。
もう当初の住民は不毛すぎて去ったんだろうな。
いっその事ラーメン屋になればよかったよ…
659:困った時の名無しさん
07/03/10 14:05:15
ラーメン屋の味は場所によってかなり違うだろ
まあ不毛すぎて去ったんだろうな
660:困った時の名無しさん
07/03/11 16:02:39
答だけ書いて
他のことは書かなくていい
661:困った時の名無しさん
07/03/11 18:49:44
>660
答だけ求めてばかりいると、大事なものを失ってしまうよ
662:困った時の名無しさん
07/03/12 15:03:53
このスレを完全否定するレスだな
663:困った時の名無しさん
07/03/14 11:49:08
チャーシューダレだろう
ただそれの作り方が分からない
664:困った時の名無しさん
07/03/15 07:46:47
豚の角煮とか作れば分かると思うよ。
665:困った時の名無しさん
07/03/19 05:51:25
醤油系じゃないと思うんだよね。
白っぽいチャーハンでもあの味のやつがあるから。
味の素みたいなものなのかな？
あと、高温の脂の味なのかもしれない。
666:困った時の名無しさん
07/03/20 16:26:58
チャーハンのおいしい作り方
ｽﾚﾘﾝｸ(chinahero板)l50
667:困った時の名無しさん
07/03/21 15:20:17
俺も色々試したが未だにアノ味作れてない
このスレのどこかで見たが
出前でとった街の中華屋のチャーハン
サランラップをとったときにプーンと匂うあの香り
油をたっぷりまとったメシ粒
そうだ。どう考えてもアノ味作る為必須なものはラードだったんだと今更気付いた
チューブ入りラードは試したことあるがアノ味とは程遠い
炒飯に限らずアノ味の野菜炒めも同様と思われ
もしかしたらラードじゃなくて、ラーメン用に寸胴で作ってる鶏がらスープに浮いている
油を加えているのかもしれない
668:困った時の名無しさん
07/03/21 17:12:29
あの味って何？
669:困った時の名無しさん
07/03/21 20:46:26
あれも知らないのか
670:困った時の名無しさん
07/03/22 23:17:21
>>667
手製のラードで作ったり、それにネギ入れてねぎ油にしたりしたけど
なんか違う。鳥ガラスープも作るけどやっぱ違うなぁ…
チャーシューや角煮作ってそれをタレごと入れると確かに美味いけどやっぱり違う…
あの味はそんなに醤油が強くないし。
金なくてチャーハンすら店で食べられないよorz
671:困った時の名無しさん
07/03/23 00:27:19
もうどうしても知りたければ店に行って聞けよ
672:困った時の名無しさん
07/03/23 00:39:29
「あの味を教えてください」
「あの味はあれを使っているんだよ」
673:困った時の名無しさん
07/03/23 13:57:35
砂糖 醤油 ごま油少々
あとネギと鳥の香ばしさがあれば完璧だ
674:困った時の名無しさん
07/03/24 01:31:47
まずは「あの」をちゃんと決めないか？
東京在住なんだがそこから行けそうなところを教えてくれ。
675:困った時の名無しさん
07/03/25 14:12:00
東京の◯◯◯◯市にある中華そば芳◯
あそこのチャーハンは個人的にまさにあの味だ！
だがオヤジが腰炒めて店潰れたがな…
676:困った時の名無しさん
07/03/29 11:54:00
>>674
昔の会津っぽ(現幸楽苑）のやつ
今のは炒めて作ってるんじゃないようなので
ちよっと違う。香ばしさがない。
677:困った時の名無しさん
07/03/29 22:34:34
>>674
蔵王＠北大塚
678:困った時の名無しさん
07/04/01 20:34:02
今日から中華料理屋に勤務っす。
そのうちチャーハンの秘密をこそーり盗んでくるっす。
679:困った時の名無しさん
07/04/01 20:55:43
>>678
レポよろ(^^ゞ
期待してる
680:困った時の名無しさん
07/04/02 03:27:29
チャーハンのマル秘のかくし味って中華鍋に染み込んだ他の料理のいろんな味だろ？
ほら、中華鍋って洗剤で洗っちゃいけないから
使い込んだ中華鍋ほど、複雑なハーモニーを奏でる
でも本場中国で修行した人は絶対にチャーハンだけは食べないと思うよ
なぜなら残りカスを使う料理だから
681:困った時の名無しさん
07/04/02 09:04:36
>680
毎日注文される定番メニューを残りカスだけで賄えるのか？
つーかそんなにカスが出るような店は材料の仕入れ方が間違ってるだろ。
682:困った時の名無しさん
07/04/02 15:13:16
>>680
その話聞いた事あるけどそもそもチャーハンに入っている具は米と卵とねぎぐらいだから
残りかすを使う余地が無いだろ
683:困った時の名無しさん
07/04/02 15:26:30
>>681
残りカスっていったら語弊があるけど、野菜の切れっ端とか見栄えの悪い部分な
チャーハンに使う具なんてほんの少しだからまかなえるだろ
>>682
だろ、だろ？
聞いたことあるだろ？
ただ具はハムも入るときがあるからよろしく
米、卵、ネギだけで出す店は少ないよ
684:困った時の名無しさん
07/04/02 16:06:24
>683
…つまりチャーハンにはハムの残りカスを入れるってことか？
685:困った時の名無しさん
07/04/02 21:06:33
なると
686:困った時の名無しさん
07/04/04 23:12:36
>>684
市販のロースハムとかじゃないからね
焼き豚みたいな金華ハムとかの端っこ
687:困った時の名無しさん
07/04/06 13:23:49
大衆中華店では、金華ハムは切れ端ですら使わない、つうか使えない。
四角いプレスハムの切り落とし２キロ袋仕入れて、細かく刻んで使ってるよ。
688:困った時の名無しさん
07/04/07 03:37:13
鶏唐揚あげた後の油でチャーハン作ったらあの味に近かった
ラード使ったり市販のチャーハンのもと使ったりオイスターソース使ったり
煮豚作ってタレを使ったり色々やってみたけど最近自分はこれで納得したよ
鶏唐揚あげた後の油多目・ネギ・玉子・蒲鉾かナルト・塩・味の素・あればグリーンピース
醤油は入れるなら極少量（２滴くらい）、胡椒も入れるなら極少量（軽く一振り）
689:困った時の名無しさん
07/04/07 04:25:13
> グリーンピース
WAROTA
690:困った時の名無しさん
07/04/07 04:25:16
東林間 ○好
新横浜 ○ン○ンメン本舗
この２店、まさにあのチャーハンの味
ちなみに両店とも野菜炒めもあの野菜炒めの味
691:困った時の名無しさん
07/04/07 22:41:15
中華炒め飯
692:困った時の名無しさん
07/04/08 12:05:31
おまいらチャーハンなんて食ってたら体壊すよ･･･マジ！
693:困った時の名無しさん
07/04/08 14:14:47
アナタ、それじゃ中国人は体壊しまくってると言うアルカ！
694:困った時の名無しさん
07/04/10 00:47:33
恐れレスながら>>141の砂糖説を強力にプッシュ。
鶏がら粉末、砂糖、酒、醤油を適当なあんばいで入れれば店の味になる。
ただ、味以外の点で、家庭のガスは火力が弱いから、
酒と火力でコメの臭みを完全に飛ばしつつ、
同時に酒、醤油、鶏がらスープを入れたことによる水っけを除去する
って作業が結構困難で
結果、
米臭いか（新米とかブランドとか関係なし）
水っぽいか
異常に火が入りすぎてパサパサか
のチャーハンになってしまい、
あのチャーハンの味に辿り着けないんだと思う。
ま、色んな工夫があるだろうけど、
なんといっても作る量を極端に少なくして
食材/火力の値が大きくなって
あのチャーハンできると思うよ。
695:困った時の名無しさん
07/04/10 23:22:08
豚肉の脂身とサラダ油少しを少し熱した鉄鍋に。煙が出るほどの高温になったらそこに卵。
卵を入れたときの香ばしさがチャーハンの味。
醤油は入れても一人分小さじ半分。
塩はかなり多め。
胡椒ねぎは最後に。
あとはやっぱり味の素。
これがないと店の味にはならない。
中華だしとか鶏がらスープだしじゃだめ。
696:困った時の名無しさん
07/04/11 10:47:38
炒めるまえのご飯を
ビニールかけないでチンして、水気をとばし、
少しマヨネーズかけて、かき回して
それで作ってる。隠し味はオイスターソース。
697:困った時の名無しさん
07/04/11 22:58:30
長寿大国日本のヒミツ
URLﾘﾝｸ(www2.health.ne.jp)
698:困った時の名無しさん
07/04/12 00:14:32
中華鍋をカンカンに熱くして二回油まわし。
新しい油を注いだら葱の緑のところのみじん切りを小さじ一杯投入して黒く焦がす。
後は玉子・飯・具と普通のチャーハンの順番で作る。
焦がし葱の香ばしさと甘みが付いて、「あのチャーハン」ぽくなる。
699:困った時の名無しさん
07/04/14 21:41:24
>>674
足立・葛飾区にある「ピリカ」があの味
綾瀬駅前のガード下、亀有駅前にもアリ
700:困った時の名無しさん
07/04/15 12:33:52
あのさJTの炒飯の素手に入れたいんだけど何処で手にはいる？
701:困った時の名無しさん
07/05/02 22:40:53
今日も食ってきた。
やっぱｳﾏｰ
702:困った時の名無しさん
07/05/03 12:23:42
米の準備から間違ってる
余ったご飯？あほか
うまい米をよく洗い固めに炊く。
ﾁｬｰﾊﾝ専用の米を炊くってことだ
素を探す前に他スレで作り方の基本を学んでこい
703:困った時の名無しさん
07/05/03 14:18:40
>>702
このスレ住民の大抵の人は基本は踏まえてんだよ
だけどあの味にならないからみんな試行錯誤してるの。
普通に美味いチャーハンを作るのともちょっと違うのよ。
704:困った時の名無しさん
07/05/03 14:59:21
各々が思っているあの味は異なっているのに
一つの結論を求めるなんて無理だろ
705:困った時の名無しさん
07/05/04 00:06:08
1つとは言ってないがなｗ
定期的に過去ログ見ないで基本のチャーハンの作り方とか
黄金チャーハンを自分が考えた裏技みたいに書く奴が出てくるからさ
どこのチャーハンスレもそれは一緒だけどｗ
706:困った時の名無しさん
07/05/04 00:46:38
一つじゃないなら何で否定するやつが出てくるんだろうな
707:困った時の名無しさん
07/05/04 00:56:38
とにかく！
冷や飯、にんにく、なると、オイスターソース、ウェイパーは全く関係なし！
二度と上記単語を書き込まないように。
708:困った時の名無しさん
07/05/04 01:04:20
味覇はあの味の要素を持っいてるだろ。
709:困った時の名無しさん
07/05/04 01:10:02
>>707
ゴマ油も追加して下さい。
710:困った時の名無しさん
07/05/04 01:13:41
先ずは関係ないという根拠を挙げるべきでは？
あの味が複数なら尚更否定するには根拠が必要
711:困った時の名無しさん
07/05/04 01:16:11
>>707
ラード追加
712:困った時の名無しさん
07/05/04 01:18:27
無視かよ
713:困った時の名無しさん
07/05/04 01:54:39
教えてやる
あれは何十年と色んな食材を触ってきた料理人の手に染み付いた
ぬくもりだ
714:707
07/05/04 02:01:54
とにかく！
冷や飯、にんにく、なると、オイスターソース、ウェイパー
ゴマ油、ラードは全く関係なし！
二度と上記単語を書き込まないように。
>>713
それは一理あるっすね
715:困った時の名無しさん
07/05/04 02:29:58
ぬくもりなんて馬鹿げたことには一理あるなんて言うんだな
716:困った時の名無しさん
07/05/04 15:56:01
やっぱ火力なのかなあ・・・？
最有力と思ってた味の素ドバドバも失敗した。。
717:困った時の名無しさん
07/05/04 17:50:59
火力はそれほど関係ないね。
自分の腕は疑わないのか？
味の素でもあの味にすることは可能。
718:困った時の名無しさん
07/05/04 22:47:27
引退したけど、三宮の台湾料理の店でやってた人にきいたところ、
火力は少なくともはだかコンロ、油はラード、香味油の必要なし。
溶き卵、ネギ、ラーメンのチャーシュウ、味の素、を炒めたあと、
仕上げに醤油をたらして、鍋をあおってフィニッシュ。
単純だけど、これだけでOKだって。
何スレか前で、揚げ物で使った油で炒めることを有力候補として
提案した者だけど、具体的なレシピの裏がとれた。
うちは、旅館をやってるが、その人から教わったレシピがほとんど
看板メニューになっている。
719:困った時の名無しさん
07/05/04 22:49:12
もちろん塩、コショーもね。ガラスープも入れないってさ。
720:困った時の名無しさん
07/05/04 22:51:30
あとテフロンはだめで、鉄鍋に限るとのこと。
721:困った時の名無しさん
07/05/04 23:14:17
>>719
塩、コショーも入れないって事？
味付けは味の素と醤油だけ？
722:困った時の名無しさん
07/05/04 23:29:40
塩・胡椒・卵・叉焼・長葱・化学調味料・ラードがあればできる
723:困った時の名無しさん
07/05/05 06:46:47
>>719
もちろん塩、コショーを入れる。抜けてたんで、書き足した。
724:五香粉
07/05/06 14:07:46
>716よ、GWだから特別に教えたる。
味の素の業務用「中華味」を試されよ。
あじの文字が漢字のやつだよ。
725:困った時の名無しさん
07/05/07 07:07:20
味はなんとかなっても香りが難しい
726:困った時の名無しさん
07/05/08 02:57:52
①中華鍋を十分に熱する
②香味油を回し入れる
③さらに熱する
④といた卵を入れて、すぐにご飯を入れる（ほぼ同時に）
⑤卵が固まる前に、卵とご飯を完全にからめて、ご飯をコーティングする。
⑥塩・胡椒・味の素を適量入れる。
⑦鍋をあおって全体にまわったら、鍋肌に醤油を適量たらす。
⑧さらにあおって、醤油の風味が全体にまわったら完成！
③で十分に熱しておけば、火力は関係ないよ。
④⑤で完成度がほぼ決まるので気をつけてみてね。
727:726
07/05/08 03:04:27
ご飯とネギとチャーシューは一緒に入れるのを書き忘れてました
728:677
07/05/08 03:25:19
>>726
定期的にこういうレスがつくよな
それはそれでおいしいと思う
だけどそんな少し凝った素人の調理法で解決するなら何年もスレ続かないっての
725じゃないけど味じゃなくて匂いなんだよなぁ
724の味の素の業務用「中華味」これを注文してみるかなぁ
729:困った時の名無しさん
07/05/08 06:32:56
>>724
業務用「中華味」ってどこで入手できますか？
730:困った時の名無しさん
07/05/10 00:50:16
また１から始めちゃってますよｗｗ
◆チャーハンの謎◆調味料編
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)l50
731:困った時の名無しさん
07/05/10 02:29:15
>>729
肉のハナマサ
732:困った時の名無しさん
07/05/10 05:11:27
>>729
通販でも買えるようですが、１ｋｇ単位なんですよね。。
>>724
ｳｰｼｬﾝﾌｪﾝさん、ありがとうございます。
これって、味の素でつくってるみたいだけど、家庭用のとはまた違うのですね。。
注文してみようと思いますが・・・母に驚かれそうｗ
733:困った時の名無しさん
07/05/16 17:25:49
ついにあのチャーハンの香りの原因ﾊｹｰﾝのほうが
734:五香粉
07/05/16 19:17:07
>729
まだ、居るか？
オマイあったかいご飯でチャーハン作れる？
パラパラに出来れば尚ええが。
中華味使って具は卵と青ねぎだけでいい。
作ってみ。
使うだけであの風味に。
食感は腕とレシピに左右されるけど中華味の量が適量なら
店とたがわぬ風味は出る。
735:困った時の名無しさん
07/05/18 22:17:48
ちょっと目を離してたら五香粉
五香粉的には中華味でFAなのか。
味の素の業務用炒飯の素(ライスクック チャーハン用)は全然だった。
大量に残っててどうしようもないorz
鉄鍋じゃないと駄目って人いるけど家庭用コンロなら鉄鍋でもフッ素でも同じじゃね？
736:困った時の名無しさん
07/05/19 12:25:46
あの味≠家庭では出せない味
これでぃぃぢゃん(´・ω・｀)
737:困った時の名無しさん
07/05/19 21:36:53
URLﾘﾝｸ(www.tcnweb.ne.jp)
738:困った時の名無しさん
07/06/04 15:33:16
名前：現役調理師[] 投稿日：2006/04/18(火) 19:57:04 ID:eDacZKuU
答え言っちゃいます。炒飯に限っては高級料理店のものより
大衆店の炒飯のほうが美味しかったりしますね。違いはと言うと。。。
料理店の炒飯の油→植物性白絞油
大衆店の炒飯の油→ラード
これだけで決定的な違いが出ます。(ラードのほうが香ばしい)
さらに言えば、高級店では絶対に使わないが、大衆店ではよく使う材料
といえば。。。そうっ「ナルト」です。
実はこれがあなどれなくて、炒飯に入れると実に深い味と香りをかもし出すの
です。(ラーメン屋さんコメンねー)
↑
これがファイナルアンサーだと思う。
今度ラード自作するからあのチャーハンの味が出せたら報告するぜ
739:困った時の名無しさん
07/06/04 15:38:40
自家製ラードは肉屋さんから背脂を買うところから始めます。
用意してなくてすぐに手に入らない可能性がありますから、
懇意の店で予約すればいいでしょう。１キロ１００円もしないでしょう。
背脂１キロを細かく刻みます。うちの店では肉の卸に、背脂を
ミンチにしてもらっています。週に１度３０キロですから、刻んでいられない。
卸としてもミンチの機械が傷むそうで、してくれるかどうか分かりません。
１キロくらいなら１０分くらいで刻めるから。
しょうが１片ニンニク３～４片ネギ２本ほど叩き潰して、刻んだ背脂と一緒に
鍋にいれ、水をコップに半分くらい（始めに焦げないよう）とともに火にかけます。
中火で３０分ほどすれば甘い匂いの脂が鍋一杯になります。
縮んでしまった脂身のかすと、香味野菜をすくい取り（熱いうちにとったほうがいい）
熱がさめたら缶にでも取っておきます。常温では白く固まっています。冷蔵庫で保管してください。
740:困った時の名無しさん
07/06/04 16:12:11
ラードを使ってんなら食べてる最中に
油が白く固まってわかると思うんだけど
741:困った時の名無しさん
07/06/04 16:20:51
ナルトは要らん
742:困った時の名無しさん
07/06/07 14:40:36
>>740
お前は冷えたチャーハンを食べてるのか…
ナルトでもかまぼこでもいれるとそれっぽくはなる。
ラードは味を良くするけどやっぱり物足りないな。
ラード作った後のカスはよく油を切って塩胡椒振るとカリカリしてうまいよ
743:困った時の名無しさん
07/06/14 16:47:23
僕たち純真無垢なageブラザーズ！
過疎スレを人目につくようにageてあげるよ！
￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
∧＿∧ ∧＿∧ age
（・∀・ ） （ ・∀・） age
/ ＼ / ＼ age
⊂（ ヽﾉ つ ⊂ヽ/ ） つ age
し（＿） （＿）Ｊ
744:困った時の名無しさん
07/06/18 22:47:24
早いけど埋めるか……
745:738
07/06/20 00:50:41
>>739
739のレシピを参考にラード自作してチャーハン作ってみた。
具材は玉子とネギだけのシンプルな玉子チャーハン。
ほぼ「あのチャーハンの味」を再現できたぞー！！
プーンとあの香りただようあのチャーハン。
うれしーっ！！
746:困った時の名無しさん
07/06/20 01:11:21
なるほど
747:困った時の名無しさん
07/06/20 22:52:02
age
748:困った時の名無しさん
07/06/21 00:42:34
>>745
よかったね…
だけど俺の求めるあの味とは違うんだな…
749:困った時の名無しさん
07/06/21 00:55:01
お前は>>745のチャーハンを食べたことがあるのか？
750:困った時の名無しさん
07/06/21 11:58:48
>>749
>>745が作ったのは食べてないけど、>>739の方法で何度も作ってるよ。
本格的にウマーにはなるけど。
751:困った時の名無しさん
07/06/21 20:41:04
素材・腕が同じなら分かるが
そうじゃないなら否定する理由にはならない
752:困った時の名無しさん
07/06/21 21:54:01
腕は下手ではないと思うが。
否定ってのとも違うな、違うってだけで。
あれはあれでうまいんだよ
753:困った時の名無しさん
07/06/22 01:07:38
言いたいことは大体分かってきたが「違う」ってどう考えても否定じゃん
あの味かあの味じゃないかにおいて美味い不味いは論外
腕に関しても例え上手くても上手さのベクトルで味は変わるだろう
素材が加わればより味は変わる
あの味が>>739を参考にした>>745が
提示した情報程度で作れるものなら別だけど
754:困った時の名無しさん
07/06/27 07:18:47
先ずあの味は共通するのかしないのかどっちなんだ？
それすらもあやふやだな。
そんなスレが伸びるなんてまあ珍しい。
755:困った時の名無しさん
07/06/27 14:08:31
永谷園のチャーハンのたれをかけてつくるとうまいよ
756:困った時の名無しさん
07/06/27 17:42:15
>>754
共通するものと思っている人としないものと思っている人がいる
>>755
炒飯お茶漬けって美味しそうだな
757:困った時の名無しさん
07/07/01 21:49:18
ベーコン入れてゴマ油入れたらいい感じ
758:困った時の名無しさん
07/07/02 00:29:42
氏ね、味音痴
759:困った時の名無しさん
07/07/02 03:13:37
味音痴って何を根拠にしてるんだろう
大体味覚というのは個々の主観であって絶対なんてない
自分の味覚は絶対だと勘違いし貶しているのでは？
絶対は極論かもしれないがそれに近いものはあると推測
760:困った時の名無しさん
07/07/02 07:58:20
ベーコンもそれはそれでおいしそうだなあ(・∀・)
まあ、「あの味」は完全に皆に共通ってわけじゃないかもしれないけど
「近所の安い中華屋さんの味」て認識でいいのかな
761:困った時の名無しさん
07/07/02 08:23:36
いや、だから～どこの近所の安い中華屋さんの味だよ？
最初のスレを見て思ったんだが、「あの味」ってだけでレスをし合えていたことに違和感がある。
762:困った時の名無しさん
07/07/02 10:32:45
福しんとか庄やとか。
チェーン店。
あの味だと思います。
763:困った時の名無しさん
07/07/02 13:58:50
福しんとか庄やで食べたことないからわからないけど
いわゆる町の小さな中華屋の味。
町の小さな中華屋でも違うところも多いから
だいたい４～５軒に１軒っていうところ。
あの味のチャーハンの店は他のメニュー頼んでもウマイことが多い。
764:困った時の名無しさん
07/07/02 16:01:38
福しんって一回だけ行ったことがあるがイマイチだったぞ
胡椒が効きすぎていた
765:困った時の名無しさん
07/07/02 16:20:35
いかにも中華な味だよ
766:困った時の名無しさん
07/07/02 21:12:00
福しんはチャーシューの味が強いよね
767:困った時の名無しさん
07/07/03 00:28:39
つーか福しんはあの味ではない
王将のほうがあの味だ
768:困った時の名無しさん
07/07/03 02:43:12
大阪王将？
769:困った時の名無しさん
07/07/03 08:46:15
高い店のチャーハンと、大衆店のチャーハンの違い。
おたまでこんもり盛り付けるのが大衆店。
770:困った時の名無しさん
07/07/03 11:57:34
そういえば高級店の炒飯があの味って人もいたな～
大衆店でも「そこらにある」と言う人がいたり、
「十軒に一軒の割合で」や「今はもうない」と言う人もいた
「セブンイレブンの」ってのもいたな～
つまり、「あの味」は一つじゃないと
あたかも一つの共通する味として神聖視されているけど違うな
答えが出ないのは各々別の「あの味」を思い描いているからだ
771:困った時の名無しさん
07/07/04 00:35:24
とりあえず店の味は家庭では出せないと
772:困った時の名無しさん
07/07/04 01:14:34
材料揃えて作り方を真似れば家庭でも作れるよ。
あの味を出したいならもっと観察するべき。
例えば持ち帰ってばらしてみるとか。
そして一度ではなく微調整を加えながら数回試すべきだよ。
773:困った時の名無しさん
07/07/04 04:49:39
そりゃ材料さえ揃えられたら作れないものなんかないわな
774:困った時の名無しさん
07/07/04 08:15:53
あの味ってのはユング的に言うと集合的無意識なのね
775:困った時の名無しさん
07/07/04 10:01:13
集合無意識か！カッコヨス
まあ、あの味は人それぞれってのも、もっともな意見だ。
ただ、例えば引越して別の地域の中華屋を利用するようになったり、
出張先でふと立ち寄ったラーメン屋に入ってみたりしたときのチャーハンにも
慣れ親しんだ味と何か共通するものがあるように感じるのが不思議なんだよ。
家のチャーハンや、高級中華のチャーハンとは一線を画す何かが。
味なのか、あの香ばしいような油の香りなのか・・・。
自分でもうまく説明できなくてもどかしいんだけど。
776:困った時の名無しさん
07/07/04 17:23:09
集合的無意識なわけがない
777:困った時の名無しさん
07/07/05 04:11:55
あの味ってどんな味？
778:困った時の名無しさん
07/07/06 17:37:22
何度もループしているしテンプレ作ったほうがよくね？
その上で質問したほうがいい
779:困った時の名無しさん
07/07/06 18:29:33
その「テンプレ作ろうぜ」から荒れて・・・・がループしてるんだぞｗ
780:困った時の名無しさん
07/07/23 21:11:36
チャーシューのたれ（作り方しらん）
肉屋のラード
業務用コンロ
781:困った時の名無しさん
07/07/23 22:55:59
それ既出
782:困った時の名無しさん
07/07/24 00:56:31
誰かが店に行って作り方聞いてくればいいんじゃないの？
783:困った時の名無しさん
07/07/24 03:31:15
それ既出
784:困った時の名無しさん
07/07/28 09:11:28
あの味が全員にとって共通ではないけど、自分のあの味は誰かのあの味と同じものなんだから
いろいろ試していけば答えが出るんじゃない?
785:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
07/07/29 02:26:22
いや、その味ではない。
786:困った時の名無しさん
07/07/31 19:56:03
王将はおしいとこまでいってんだけどな
787:困った時の名無しさん
07/08/05 13:44:05
おい、おまいら、大変ですよ。
冷食の加ト吉のねぎチャーハンが、あのチャーハンですた。
感想きかせてくれ。
788:困った時の名無しさん
07/08/05 15:03:00
夏ですねー
789:困った時の名無しさん
07/08/05 19:35:48
>>788
おまえねー、ちょっと覚えたからって夏夏いうなーーー。
自作はもうすべてやりつくしたんだよ。
加ト吉のねぎチャーハン、食べてみてくれよ。フライパンで炒めろよ。
790:困った時の名無しさん
07/08/07 19:27:12
>>789
売ってないorz
791:困った時の名無しさん
07/08/07 21:44:13
>自作はもうすべてやりつくしたんだよ。
これ本当ですか？
792:困った時の名無しさん
07/08/07 22:38:12
自演やりつくしました
793:困った時の名無しさん
07/08/10 15:11:36
鶏の唐揚を作った後の油と、蒲鉾とネギと卵と塩と味の素で
あの味にかなり近づいて、満足してたんだけど、
この前はサラダ油大さじ１＋胡麻油小さじ１と
卵とネギと塩と味の素とほんだし少量でもあの味に近かった。
10年以上あの味の再現に挑戦しいて
各種メーカーのチャーハンの素やラードやピーナツ油や
ネギ油やお酢や酒や網で炙ったり化調やxoｼﾞｬﾝやオイスターソース
色々試してもダメだったのに・・・。
唯一以前とかわった事といえば
鉄のフライパンでトンカツや鶏唐やら揚げ物作ってるんだけど
その鍋が熱しただけで油が滲んでくるくらいにこなれたって事だ。
俺は確信した！
旨みの有る油が染みた使い込まれた鉄肌の鍋がポイントだ！！
794:困った時の名無しさん
07/08/12 00:24:07
自分も油＋ゴマ油少々で卵
ネギ、ナルト、塩、コショウ、味覇、味の素、醤油少々
これで満足してます