08/08/01 20:58:43
>599
最近のは山芋粉も入ってる。
601:596
08/08/02 12:35:28
>>597
偽者さん。そんなことしてて楽しい？まぁいいか。
602:困った時の名無しさん
08/08/02 19:48:25
>>595
> あ、日本の方じゃないのかな・・・。
これじゃああんたが外国人みたいだぞｗ
603:困った時の名無しさん
08/08/02 19:56:05
例の人乙
604:困った時の名無しさん
08/08/03 00:49:39
なんですぐ荒れるんだこの板は。
605:困った時の名無しさん
08/08/03 14:03:55
>>599
ほんだしみたいなアミノ系の化学調味料がドバドバはいってます。＞お好み焼きの粉
606:困った時の名無しさん
08/08/03 19:57:28
そんなことを言ったら居酒屋の唐揚げなんて・・・
607:焼肉+ ◆JUU/.JUU/.
08/08/03 22:09:23
昆布と鰹節と干椎茸をミルサーで粉々にしたら味の素入れなくても済むのだろうか。
608:困った時の名無しさん
08/08/03 23:30:57
>>607
明日のこの時間までに作って報告な！
609:困った時の名無しさん
08/08/04 13:43:24
>>607
うん、お好み焼きにつかうなら、それでいいと思う。
でも、そもそも唐揚げ粉に使うのに、出汁や味の素は必要ないんじゃね？
610:困った時の名無しさん
08/08/06 19:00:13
参考にはならないと思ふが
下味をつけてタレに漬けてある状態のお肉を冷蔵庫で１時間ほど冷やして寝かせるから揚げるとうまいよ
611:困った時の名無しさん
08/08/07 18:15:23
むしろ冷蔵庫から出して常温にしておくべき
612:困った時の名無しさん
08/08/16 13:46:45
ササミで適当に味付けして揚げてみたら感嘆にからあげくんになりました
613:困った時の名無しさん
08/08/18 07:39:44
あ、っそ
614:困った時の名無しさん
08/08/29 02:56:24
今日、中華料理屋でから揚げのソース掛け食ったけど
衣がバリッとしてたなぁ、片栗粉オンリーなんかなぁ
615:困った時の名無しさん
08/08/30 04:25:44
業務用から揚げ粉です
616:困った時の名無しさん
08/09/02 02:03:32
醤油 酒 生姜 ニンニク砂糖 ダシ素で作ったつけ汁に自分の好みで二時間～半日漬けこんで片栗粉で揚げる
※衣にもしっかり味付けたい場合は片栗粉とつけ汁をよく混ぜて肉に絡ませると厚めの衣になるよ
617:困った時の名無しさん
08/09/02 09:48:25
中華料理の腿半身から揚げは 片栗粉を付けた後に●●●を振る 衣というか表面がパリッとなる
これは魚にもつかえる
普通に片栗粉だけだとパリッとならない
618:困った時の名無しさん
08/09/03 14:07:50
片栗粉をつけたあとみぎてを振るだけでそんなに違うものなのか
619:困った時の名無しさん
08/09/03 16:46:45
バットだとてっきり・・・・そうなのか
620:困った時の名無しさん
08/09/03 16:52:59
ﾁｿｺだとばかり・・・
621:困った時の名無しさん
08/09/03 20:57:10
おしりかと。
622:困った時の名無しさん
08/09/04 20:42:47
長野に旅行したとき、山賊焼きというものを食べたのだが、
これがけっこう変わってて、
骨付き鶏もも肉をまるごと揚げてある、ま、要するに唐揚げだったんだけど、
出てくるのに30分弱かかってね。
俺は山賊焼き定食を頼んだのだが、
いっしょに行った人たちが頼んだ定食類は１０分前後で出てきたんだ。
定食屋としては普通の早さね。
で、俺の山賊焼きが出てくるのが遅い遅い。
他に客もいないしさ。
で友人達は俺の山賊焼きが出てくるのを待っててくれたんだが、
あんまり遅いからしびれを切らして、
「あのさ、先に食ってていいかな」って言だして。
で、山賊焼きが出てきたのは彼らが食ってしばらくたってからだった。
彼らが漫画を読みながら暇を潰している間、俺は申し訳ない思いで食ったよ。
その後、あれは何だったんだろうという話になって、
翌日も同じ店に行って、山賊焼き定食と別の定食をまた頼んでみたけど、
やっぱ山賊焼きだけ３０分弱かかってたな。
あれはどういうことだったのか。
ネットで「松本」「山賊焼」とかで調べても、
出てくるのは山賊焼き料理店の広告ばかりなんだ。
623:困った時の名無しさん
08/09/05 10:30:11
>>622はコピペ？
まぁいいや。ヒマだから。
松本の山賊焼って知らなかったな。
ニンニクだれに数時間漬け込んでから
揚げてあるんだねぇ。
焼肉のタレみたいなのに漬けて揚げれば
似たようなのができるかな？
さっそく今晩のビールのアテにしてみよう
624:困った時の名無しさん
08/09/05 10:39:42
普通に宣伝だと思う
625:困った時の名無しさん
08/09/05 12:45:48
モモ肉１枚を普通に揚げても３０分はかからない。
>>622は店の人にいじわるされたのか、できるだけ長くいてほしかったのか
626:困った時の名無しさん
08/09/05 12:46:47
いじわるってなんだよｗ
627:困った時の名無しさん
08/09/05 13:03:54
解凍するところから調理が始まるんだろ
628:困った時の名無しさん
08/09/05 16:37:10
卵を孵すところからじゃね？
629:困った時の名無しさん
08/09/05 19:50:38
>>628
baka
630:困った時の名無しさん
08/09/06 18:14:42
>>622
その店では注文が入ってから漬け込んでるんじゃないか。
揚げに何十分もかかるなんてありえない。
漬け込み時間に２０分くらいかかるってことじゃね？
631:困った時の名無しさん
08/09/06 18:39:46
骨付きもも肉まるごとなら、20分位かかるかもね
ケンタでは、圧力釜で約15分揚げてるらしいし
骨付きの大きな肉は、中心部まで火を通す為に時間がかかるんじゃないか
632:困った時の名無しさん
08/09/06 19:23:38
山賊焼きを圧力鍋で揚げてるならそうかもね。
633:631
08/09/06 20:32:27
圧力釜でなければ、もっと時間がかかるのかと…
一口大の唐揚げと同じ温度で揚げるわけにもいかないだろうし
634:困った時の名無しさん
08/09/06 20:34:43
>>633
いや、圧力鍋だと低い温度で揚げることになるので、普通の揚げ物より時間がかかるんだ。
635:困った時の名無しさん
08/09/06 21:05:54
何故圧力をかけたのに温度が下がる？
636:困った時の名無しさん
08/09/06 21:09:36
>>635
普通の揚げ物は１７０～１８０度で揚げる。
圧力鍋の揚げ物は、１２０度とかそんくらいで揚げるんだよ。
637:困った時の名無しさん
08/09/06 21:20:17
ケンタは185℃まで揚げるそうです
638:困った時の名無しさん
08/09/06 21:28:34
>>637
ハハハ、ナイナイ。
何を適当なこと言ってんのｗ。
圧力鍋の構造を考えればわかるだろ。
水蒸気の圧力を利用するのが圧力鍋なんだよｗ。
１８５度ねｗ
639:困った時の名無しさん
08/09/06 22:03:10
>>638
ケンタッキーの「オリジナルチキン」は、専用の圧力釜を使って、
最高185℃で約15分間の高温高圧調理。
その他のチキン商品もすべて、高温で加熱調理しています。
はい、ソース
URLﾘﾝｸ(ssl.kfc.co.jp)
ねえ、なんの根拠で>>637を否定したの？
640:困った時の名無しさん
08/09/06 22:11:58
>>639
バカだな。そのソースで言われてるのは高温高圧で１８５度だよ。
圧力をかけた後の肉を高温１８５度で揚げてますって話だよ。
わかったか？
勉強になりましたかな？
641:困った時の名無しさん
08/09/06 22:18:41
こんなのがあった
圧力鍋で実践している人のスレ
禁断の圧力鍋フライドチキン
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
642:困った時の名無しさん
08/09/06 22:24:04
>>640
oioi
643:困った時の名無しさん
08/09/06 22:45:49
>>640
いや、だから揚げてるだろ。お前は何をいっているんだ？
圧力がかかると温度の測定値が変わるとでもいうのか？
もうダダこねるなよｗ
644:困った時の名無しさん
08/09/06 22:49:07
>>640
圧力をかける前は１２０度くらいでで揚げてるとかいってるなら、日本語変だぞｗ
圧力かけようがかけまいが、実際に185度で揚げてると作ってる会社が言ってる訳で。
それともなにか、お前はカーネルサンダースなの？
645:困った時の名無しさん
08/09/06 22:57:11
>>644
１８５度で圧力をかけるなんてありえないんだよｗ
あるとすれば１２０度で圧力をかけ、
次に１８５度で２度揚げするくらいだな。
そうやれば「最高１８５度」という文言をクリアできる。
なんにせよ圧力をかけて１８５度なんてのは、
物理学的にも化学的にもありえない現象なわけ。ゆとりなら信じられるかもしれんがね。
646:困った時の名無しさん
08/09/06 23:03:23
>>645
だから、１８５度で揚げてるだろｗ
いつが１２０度でだとかそんな話はしていない。
自分でも「１８５度で２度揚げ」と書いている。
単なる言葉遊びとかいうなよ、あんたの話はそのレベルなんだよｗ
647:困った時の名無しさん
08/09/06 23:11:23
>>646
だから、君の言う圧力釜と１８５度は関係がないんだよ。
648:困った時の名無しさん
08/09/06 23:14:55
あのさ、ソースのテキスト読んだ？
＞専用の圧力釜を使って、
＞最高185℃で約15分間の高温高圧調理。
さ、どうして圧力釜が無関係なのか説明してもらおう。
あんたの説明次第ではKFCがウソを言っているという話になるから事件ですね。
649:困った時の名無しさん
08/09/06 23:17:14
もひとつ言っとくが、
＞なんにせよ圧力をかけて１８５度なんてのは、
＞物理学的にも化学的にもありえない現象なわけ。
はい、これもちゃんとした科学的（笑）な根拠を示してね。
俺は少なくともKFCが正式に出してるソースを提示した。
あんたも脳内以外のちゃんとした目に見えるものを出してくれ。
650:困った時の名無しさん
08/09/06 23:23:24
>>648-649
バッカだなお前はｗ
＞最高185℃で約15分間の高温高圧調理。
というのは、圧力を１８５度で掛けてるという意味ではなく、
圧力を掛けた調理をして、次に圧力を抜いて１８５度の油で揚げたってだけの意味。
面白いから放置しといたけど、
１８５度の圧力に耐えられるフライヤーなんてありえないんだよｗ
651:困った時の名無しさん
08/09/06 23:27:40
不毛なケンカをみてしまったｗ
652:困った時の名無しさん
08/09/06 23:30:08
そんなもんはとっくに分かってるってｗ
ただ、減圧状態だろうがなんだろうが圧力釜を使用して１８５度で揚げたってことに変わりはないだろ。
さっきも書いたが、言葉遊びのレベルだが最初から>>638の彼は圧力釜と無関係と自分で
墓穴掘ってんだよｗ そこを軽くでも認めた上で論を進めればいいのに、あやまりゃしないｗ
ゆとりだなんだと言うってことは自分は３０以上なんだから、口が滑っただけでも遊ばれることくらい気付けよｗ
653:困った時の名無しさん
08/09/06 23:31:15
>>650
あ、あと185度に堪えられるフライヤーがない。へー、悪魔の証明でもしてみるかｗｗｗ
654:困った時の名無しさん
08/09/06 23:41:04
>>652
>>636-637を読み返して、自分の文脈の読めなさを反省しろよ。
ちゃんと文脈を読んで意見を述べられるようになれ。
655:困った時の名無しさん
08/09/06 23:54:40
>>654
はいはい>>638の文はスルーするんだね。あんたこそ文脈よめよｗ
かみ合ってないのなんて最初からだろ、ここで>>637の人を馬鹿にした発言したから
俺はみてて不快だったのでソース出しただけ。
自分の決め付けで話を展開しようと必死じゃんさ､この人。
俺は別に意見なんかないよ、ただソースを出してそれに対してどういうこと言うのか聞
いてみたかっただけ。そーしたら、まーなんだろ墓穴を掘りまくるのでどうしたのかなーと。
そんだけですよ。不毛な上に意味ないくらい承知です。
本来の胸肉のお話に戻ってください。スレ汚し本当に失礼しました。
656:困った時の名無しさん
08/09/06 23:59:15
>>655
噛みあってないんじゃなくて、お前がバカすぎたんだよ。
657:困った時の名無しさん
08/09/07 00:09:37
>>655
ケンタッキーって水蒸気だけで油は無しなの？
658:困った時の名無しさん
08/09/07 00:15:10
どうでもいいよ無駄レス消費しやがって
両方死ね
659:困った時の名無しさん
08/09/07 00:17:35
>>655死亡。
660:困った時の名無しさん
08/09/08 16:17:47
>>655が馬鹿決定。 自分で穴掘ってもぐってろ
661:困った時の名無しさん
08/09/10 00:52:27
>>655は優しい人なんだろうな
662:困った時の名無しさん
08/09/12 19:08:16
保守
663:困った時の名無しさん
08/09/14 13:44:02
そんなことよりから揚げ揚げようぜ！！
664:困った時の名無しさん
08/09/15 08:19:24
鶏肉を漬けるタレにゴマ油を混ぜると旨いよ
665:困った時の名無しさん
08/09/15 17:06:28
いつもサラダ油だけで揚げてたけどラードを少しいれたら
カラッと揚がった
666:困った時の名無しさん
08/09/16 02:46:10
６ ６ ６
667:困った時の名無しさん
08/09/16 05:32:13
URLﾘﾝｸ(www.sayko.co.jp)
これ参考になるよ
668:あ
08/09/16 10:39:32
居酒屋とかは、あんまり高い鳥肉使えなくて、安いブロイラー使うから、肉の旨味じゃなくて、脂肪分が多いジューシーさでおいしく感じるんじゃない？
669:困った時の名無しさん
08/09/17 08:45:22
唐揚げにはブロイラーが適しているらしい
ふっくらジューシーで旨い
670:困った時の名無しさん
08/09/20 13:20:23
つうかもも肉で作った方がうまいのはわかってるが
ムネでもこだわって作ればやわらかジューシーにうまくなるんか？
671:困った時の名無しさん
08/09/20 13:29:20
なるよ。火加減しだい。
672:困った時の名無しさん
08/09/20 14:23:44
胸の場合は揚げ過ぎないのがポイントだと思う
揚げ過ぎるとパサパサになるから、余熱で火が通る位が旨い
ジューシーではないけど、しっとりホクホクで旨い
673:困った時の名無しさん
08/09/20 15:19:43
意外とやってないのが切り方のひと工夫。
まぁがんばって。
674:困った時の名無しさん
08/09/20 16:12:40
>>673
おう！
おまえもガンバレよ。
675:困った時の名無しさん
08/09/22 00:53:11
アメリカ人にフライドチキンのムネとモモどっち好きかと訊くと、ムネの方が多い。
なぜかというとジューシーだからだと。
ムネの方がジューシーと答えるんだぜ。信じられるか？ あんなぱさぱさな肉。
でもよく聞いてみるとアメリカ人は日本人の２倍以上唾液が出るらしい。
だからジューシーと感じるんだってさ。
アメリカ人っていろんな人種がいるけど、まあそういうことらしいよ。
676:困った時の名無しさん
08/09/23 00:56:17
>>675
釣りですかｗｗｗ
677:困った時の名無しさん
08/09/23 01:45:50
>>676
はあ？ バカなのか？
678:困った時の名無しさん
08/09/23 09:00:46
唾液分泌が多いからムネをジューシーと感じるなら
モモ食ったら更にジューシーじゃないのん？
679:困った時の名無しさん
08/09/23 11:42:13
モモ肉は水っぽいんじゃない？
680:困った時の名無しさん
08/09/23 23:02:06
ジューシーと答えるかは知らないが、胸肉を好んで食べるようだね
681:困った時の名無しさん
08/09/23 23:08:45
胸肉の食感が好みなんだよ。
682:困った時の名無しさん
08/09/24 12:39:11
アメリカ人に言わせると胸肉はヘルシーらしいぞ
揚物にして山盛食ってるが
683:困った時の名無しさん
08/09/24 14:02:23
健康に気を遣ってるんだよ、アメリカ人の流儀でだが。
ダイエットコーラはカロリーゼロなので健康的。
米は野菜なのでいくら食ってもいい。
胸肉は脂がないのでヘルシー。でもフライドチキンでお願い。
豆腐もヘルシーだからいくら食っても太らない。