07/06/18 19:02:05
信州産の小梅が売っていたので、小梅の醤油漬けを初めて仕込んでみました。
薄口醤油を入れて冷蔵庫へ…一ヶ月後が楽しみです。
もちろん梅もｶﾘｶﾘで美味しく食べられるようですが、梅の香りと酸味の効いた醤油が絶品らしいです。
冷奴や素麺やﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞにも使えそうです。
61:困った時の名無しさん
07/06/18 23:06:12
今年初めて漬けたカリカリ梅なんだけど
卵の殻っていつ取り出すの？
取り出さずにずっと入れておくのかな？
誰か知っている人がいたら教えてください！
62:困った時の名無しさん
07/06/19 00:03:18
>>61
元々入れる必要があったんですか？
塩を「あら塩」とか、「漬物用」を使っていれば必要なかったのでは？
ウチは、オフクロがつけるけど、「無添加」だよ。
多分１５パーから２０パーの塩度で塩漬け。
赤紫蘇が出回る頃に、漬け汁の梅酢で赤紫蘇揉んで、再漬け込み。以上。
自家製で長期のカリカリは確かに維持できないので、
中国産のカリ梅の「科学、化学」を学ぼうか。
63:困った時の名無しさん
07/07/17 16:36:26
このスレ途中で色をどうつけるかで迷ってるけれど
普通に赤紫蘇入れるよね。
おばは確か卵の殻とかは使わないで、梅をぱりっとつける素を使って
後から軽く揉んだ赤紫蘇入れて色づけしてた気がする
64:困った時の名無しさん
07/07/17 16:47:46
もう漬け込みシーズン過ぎちゃったけれど
ここの2001/03/18～からが参考になるよ
紫蘇の揉み方とか書いてある
URLﾘﾝｸ(www.oyadofoods.com)
>>61
梅に紫蘇の色が付いて、冷蔵庫で保存する場合はその時に出して良くて
ずっと外に置いておくなら入れっぱなしでいいみたいです
65:困った時の名無しさん
07/07/17 20:12:10
青梅のしそ巻き漬けの作り方、誰か教えてください。
しそ巻きの中身は、カリッカリじゃないけど、けっこうカリカリ。
あとスレ違いだけどらっきょうのしそ漬けも。
どちらもぐぐったけど、しそ漬け＝梅干しの本漬けとか
らっきょうの漬け方がひっかかるばかりでレシピ見つけられず。
66:困った時の名無しさん
07/12/03 01:03:27
ログの日付と時刻が
67:困った時の名無しさん
08/01/15 02:32:55
/冫、 ）::
_| ` ／::: itete１５ya
ゞ 丶'ﾉヾ'"ヾ:asumataMikuwa
/;;ヽ ﾘ;;;;ﾘ 〆;;/:::nanntoka
/;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
/;;;＼ ヾミ;;;;;;/|:::
（;;／|l ＼;;;;;ノ ﾘ:::
!=ﾛ=!,,;,,,ゞ:::
/ ｙ ヽ）:::
/ ／ ／:::
／ ／::::
／ ／:::::
（ く::::::::
|＼〆ヽ:::::
|＿|※;;;;＼ :::::
＼ ※;;;i::: ※;;;;⌒i::
＼ ※;;;/:::: ヽ;;〈::
＼ |;;;;i:::: （::::ノ:
__ノ;;;;;）:::::
（;;;;;;;／＼
68:困った時の名無しさん
08/01/20 18:37:44
ノノノハヽ
川＇v＇） ＜samina karuyukiyaikanana
/ Ｕ つﾋﾞｼｯ
し'⌒∪
69:困った時の名無しさん
08/06/08 22:44:41
なんという過疎スレ…
カリカリ甘梅成功。
卵の殻の代わりに、梅1キロにつきファンケルのカルシウム剤５錠を
焼酎に溶かし混ぜて投入。
70:困った時の名無しさん
08/06/16 03:19:53
今日は醤油漬けに初トライしました。
一週間後が楽しみです☆
71:困った時の名無しさん
08/06/20 20:07:42
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
72:困った時の名無しさん
08/06/22 04:00:59
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73:困った時の名無しさん
08/06/24 17:57:36
大きい梅なんだけど醤油漬けを明日やりますー。
薄口醤油がないから買ってこないと。
梅醤油は作ったので年末がたのしみ。
74:困った時の名無しさん
08/06/25 23:02:07
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
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75:困った時の名無しさん
08/06/26 06:26:55
体調悪くて寝てるー
梅おいしい。
76:困った時の名無しさん
08/06/28 13:34:22
中国産のウメなんて．．．．どんな消毒やってるか．．
加工品だから無検査で入ってると。
日本でも１０回くらい消毒する。
77:困った時の名無しさん
08/06/29 14:40:46
大丈夫だよ。家でもらった梅はほったらかしの梅だから
なんもしてないと思う。
78:困った時の名無しさん
08/07/09 20:23:29
私は、毎年大きい梅で醤油漬けを作ります。
梅洗って乾燥させて薄口醤油投入。以上。容器は熱湯で消毒程度
79:困った時の名無しさん
08/07/11 16:17:39
kurumano-te. best!
hokenn ok
saikounokekkaya^^ ,.ィ" ､
(フ '" ,.:' /l,rー-: ヽ;:, ヽ, `'
__,,,... -‐ '''''"´￣￣~~~ﾞﾞ'''''''''ー‐---:' ''..= ---' --‐‐''"^:,~ ""
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,ィ" ; .,'" `! .,!
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`tミl~~`''tｰ､ ￣ ; ,, ,, / /､ヾ'.ハ';::l ! i _ .. -‐ '' " .|ヾj:ﾚﾉ
イ､!,!､..,,_j`''ｷーｒ-- ﾆニ...、 ;l! |;;:! ,r; ,rｧ !:!:! ｀ _ ,,.,.. -‐'''"
ｨ､_ ｰ ､_ 〉 ゞ-=.....,,,,ノ " " | |r 'i , ヾ:','::! _,,.. -‐''' " ~
`''ｰ､_､_~ﾞ |::::::ヽ'_'‐"ソ:/ｰ'''' ~
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80:困った時の名無しさん
08/08/29 22:26:22
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