08/09/11 18:18:50 1Sh3Klgd
>>914
その真剣な世界が店外の現場に見出されても構わない
というのが>>908に書かれた事の本意ではありませんか。
ちゃんと技量を確認した上で信頼して任せるなら、
《それが外部の製麺所であっても》なんの問題もない。
一部の（？）反・つけ麺論者に見られる
「つけ麺屋は自家製麺でなければならない」という主張は、
麺づくり＝ものづくりをしないというだけで見下しているようで、
江戸時代でいう「士農工商」の序列の発想に過ぎないのでありませんか。
08/09/11 18:18:50 1Sh3Klgd
>>914
その真剣な世界が店外の現場に見出されても構わない
というのが>>908に書かれた事の本意ではありませんか。
ちゃんと技量を確認した上で信頼して任せるなら、
《それが外部の製麺所であっても》なんの問題もない。
一部の（？）反・つけ麺論者に見られる
「つけ麺屋は自家製麺でなければならない」という主張は、
麺づくり＝ものづくりをしないというだけで見下しているようで、
江戸時代でいう「士農工商」の序列の発想に過ぎないのでありませんか。