08/09/06 22:40:51 edgpLVdc
>>186
>動物性のだしは冷たくすると凝固等の
>味わい以外の不都合がおきますので
その”不都合が起きる”のは冷水・氷で締められた麺と同じ位の温度でも生じるのですか。
08/09/06 22:40:51 edgpLVdc
>>186
>動物性のだしは冷たくすると凝固等の
>味わい以外の不都合がおきますので
その”不都合が起きる”のは冷水・氷で締められた麺と同じ位の温度でも生じるのですか。
08/09/06 22:40:51 edgpLVdc
>>186
>動物性のだしは冷たくすると凝固等の
>味わい以外の不都合がおきますので
その”不都合が起きる”のは冷水・氷で締められた麺と同じ位の温度でも生じるのですか。