08/08/11 16:05:09 gjUYCB7A
>>222
＞麻婆茄子（マーボーなす、マーボーチエズ）は、日本でアレンジされた四川料理（中華料理）の一種。
＞本来は「魚香茄子」（ユーシャン・チエヅ yuxi?ng qiezi） として知られるナスとひき肉を使った料理。
（中略）
＞日本では麻婆豆腐と同じ味付けで、豆腐の代わりに揚げた(蒸す場合もある)ナスを使って作られる事が多く、
＞専用の合わせ調味料も売られている。また、家庭料理では、具材にも人参やピーマンを加えることがある。
＞「魚香茄子」と麻婆豆腐との調味の違いは、主に豆板醤や花椒を入れないこと、酢や砂糖を加えることにある。
麻婆茄子
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