08/06/24 21:57:03 pzbLuNm4
>>610
なんつッ亭古屋
修業先の店で『うま調』を入れてるのを見た瞬間は、正直「あ～、やっちゃってる」
って思ったね（芙）。それだけでうま味を出してるっていう思い込みがあったから
今ではとんこつラーメンに『うま調』は欠かせないと、胸を張って
言ってます。素材から引き出した様々なうま味を、『うま調』がまろやかにまとめてくれる
感じだね。個人的には『うま調』がある程度しっかり入った味が好きなんですよ。
08/06/24 21:57:03 pzbLuNm4
>>610
なんつッ亭古屋
修業先の店で『うま調』を入れてるのを見た瞬間は、正直「あ～、やっちゃってる」
って思ったね（芙）。それだけでうま味を出してるっていう思い込みがあったから
今ではとんこつラーメンに『うま調』は欠かせないと、胸を張って
言ってます。素材から引き出した様々なうま味を、『うま調』がまろやかにまとめてくれる
感じだね。個人的には『うま調』がある程度しっかり入った味が好きなんですよ。