08/03/10 23:22:23 lAX0tx7s
だからね、ラーメン店の戦術は二極化してるんだよ。
安くて満腹系か、食材こだわり系か。
中間系は「安くない」から若者が来ない。「特別うまいわけでもない」から大人も来ない。
そして破綻……。
二郎、大勝は間違いなく前者。
味を無視してるとは言ってないよ。急成長の源には秀逸な味があったのだが、後に続く暖簾分けの味に？？？が付くケースも多い。
そんな店舗でも経営できているという現実を説明しろと言われれば「質より量の若者で保っている」としか説明のしようがない。
そんな中で、中村屋、ズンド、ブラジル、こもりく、６９、平塚ラオシャン、厚木家、なんつ、本丸、とみ田、いかるが、
あ…… 俺の好みを列挙しちまいました。m(__)m
こんなラーメン店は、味はそれぞれ賛否を浴びる個性派なんだけど、『味に信念』を持った店ばかりだ。
大人たちはそんな店に魅了され通うのだよ。
というわけで俺の結論…、ターゲットを明確にしたラーメン屋が勝ち。