08/03/07 23:09:07 awOSgib6
ときどき沸いてくる「薄味＝高級論者」。
豆腐などの味とちがい、中華麺自体かなり癖の強い味だ。
こんな麺に、繊細微妙なスープを合わせても、
料理として失格なのが、どうして理解できないんだろう？
薄味でおいしい料理が楽しめる京都でも、京都のラーメン
といえば、ギトギトの濃くてくどいスープが特徴だ。
中華麺の味を理解している京都人は、その辺がよくわかっている。
08/03/07 23:09:07 awOSgib6
ときどき沸いてくる「薄味＝高級論者」。
豆腐などの味とちがい、中華麺自体かなり癖の強い味だ。
こんな麺に、繊細微妙なスープを合わせても、
料理として失格なのが、どうして理解できないんだろう？
薄味でおいしい料理が楽しめる京都でも、京都のラーメン
といえば、ギトギトの濃くてくどいスープが特徴だ。
中華麺の味を理解している京都人は、その辺がよくわかっている。