08/09/20 15:16:34 i+slIqc+
>>789
それだと液体の油まで増えちゃうだろ
液体油は減らして固形の脂だけを増やしたいんだ
>>790
前回はそう思って最初に少なめコールをし、野菜コールと共に2度目のコールをしようとしたんだが
その段階になると既に丼は助手が担当する工程になり、店主の立つ背脂の入った寸胴からは場所が離れてしまって
さすがに頼むに頼めない雰囲気だった
>>791
最近行ってないので二郎に関する細かい工程は忘れてしまったが、
多くのラーメン屋は丼にタレと液体油を入れてからスープで割るので最初に入れる液体油を減らして
最後に背脂だけを乗せるのは物理的には可能
ちなみに>>1の営業時間を見て15時過ぎには到着したんだが
土曜日は閉店時間が14時30分が変更になっていて結局振られてしまった…orz
代わりに大岡山の凌駕に行ったんだが、怪我の巧妙とはいえそれなりの収穫はあったと思う
809:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/20 18:14:23 8NfrohYs
よかったな
810:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/20 18:54:54 gMMSgXtL
うーむ俺はそんなに注意深く見てないからなんだが、
寸胴の野菜やらブタやらを、煮込んだスープに、アブラがもう
入ってて、カネシを割る時点で、液体アブラが入っちゃうんじゃないか。
811:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/20 23:57:07 8NfrohYs
初耳
812:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/21 00:13:44 lcHtbsli
アブラとスープは別に作ってたっけ？
813:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/21 06:21:00 zrhbc9BM
>>812
いや、たぶん一緒だと思う
814:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/22 09:03:00 pwZkVMtB
まったくﾁﾝﾎﾟｺ侍ばっかりだな(´ω｀)
液体も固体も、ｱﾌﾞﾗの増減なんざ自由自在に決まってんだろ。
こんなとこでｸﾞﾁｮｸﾞﾁｮ言ってねーで、店主に好みを伝えれば良かろうが？
815:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/22 11:07:46 yGM+1SVl
>>814
質問者以外は別にデフォの液体アブラで、いいと思ってるから
考えたこともないんで、考えてみてる、くらいでしょ。
ｸﾞﾁｮｸﾞﾁｮとか書く余裕があるなら、こう工夫すると液体アブラの量は
増減できる、って素直に書きゃいいのに。
816:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/22 15:06:52 pwZkVMtB
店主に「液体油を減らして、固形のｱﾌﾞﾗを増して下さい」ってお願いすると良いよｗ
817:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/22 23:30:37 yGM+1SVl
いや、すくう側の話。
818:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/23 08:54:45 GfjeZNrs
ﾁﾝﾎﾟｺ侍は答えを期待している...
二郎ｽｷﾗｰの攻撃！
二郎ｽｷﾗｰは「ｸﾞﾁｮｸﾞﾁｮ」をとなえた！
ﾁﾝﾎﾟｺ侍はあぶらつきはてた...
819:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/23 13:55:03 rSbF5DUM
みんなピーピー文句言っても、二郎大好きなんやな☆
オレも大好きや☆
あんまピーピー言わんでもいいんやない？
820:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/23 15:18:52 Zy3zfxUL
黒ウーロン飲んどけば大丈夫だろ。
821:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/23 15:23:52 1wV1Oe9c
水をガバガバ飲むよりは、お茶のがお腹にやさしそうだけど、
アブラを吸収しないとか、ってのは、どうなんだろう……
822:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/23 18:06:45 +1DMD4GR
久々に荻窪以降かと思ったんだが、今日って休みだっけか？
823:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/24 15:46:39 cMIchoWV
いま上野毛からメルマガ来たんだけど
自分の店の名前くらいちゃんと変換しろよ…
824:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/24 15:55:55 XquKAGUz
上野毛、５０円値上げかあ。仕方ねえけどな。
825:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/24 16:15:42 JvP2sv75
初めて荻窪以外の二郎小岩店に行きました。
油がすごくて私は食べれませんでした。
二郎っていっても色々あるんですね。
826:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/24 16:31:31 VqO9b6Ef
いつから値上げ？
827:ラーメン大好き＠名無しさん
08/09/24 16:54:56 XquKAGUz
>>826
１０月１日
828:デカメンマン ◆MEnMALoHd.
08/09/25 21:08:40 sufFvHCi
>>825
逆に荻窪に滅多に行かない自分としては
荻窪はライトだと感じちゃいますね。
ホント、二郎と言っても色々あって面白いよね。