07/10/13 21:40:20 CuHvBwBK
屋台の中華そばは、荻窪のラーメン屋程は魚ダシが濃くないし
そもそも都内の屋台にしては、脂が多すぎると思うがな。
よく春木屋が普通とかレスがあるけど、あれぐらい良くも悪くも
脂と魚介系の味が濃い古いタイプのラーメン店は少ないよ。
今時新規店であんな味を始めても、客には受けないしね。
信州蕎麦の応用で生まれた荻窪のラーメンと、他の23区は別物だからな。
とは言え正統派の東京ラーメンも、大分減ってしまったんだが
専門店で残っているのは元祖恵比寿ラーメンとか、少数の店ぐらいだし。