07/07/06 08:44:09 vwXOiETj
私もこのスレを見てケンシロー行ってきました。
店内も飾り気のない質素なもの。
清潔感があります。
まずはつけ汁の味見から。
分類からいけば、濃厚魚介豚骨スープです。
かなりだしの濃度が濃いですね。
とろみがかっていて、豚骨だしのうまみとコクが凝縮されています。
魚介系のだしも負けずに強め。
魚粉も投入されているのでむせ返るような節系のインパクトがあります。
ダブルスープの融合感は絶妙で、口当たりも非常にまろやか。
甘み、酸味も加わっていますが、効かせ具合はほのかなもの。
あくまでだしの濃度とうまみで勝負するタイプのつけ汁です。
辛みアクセント、塩気は少し強いですが、あくまでつけ汁なので問題はないでしょう。
おっと、ゆずの風味も軽く効いていますね。
現在のラーメン事情では驚くようなオリジナリティーは感じませんが、さりげなく手がこんでいて、このてのスープとしては高水準なものです。
麺へ。
太いストレート麺。
まずは一本そのまま食べてみます。
むっちりとしたコシがあり、弾力感のある歯応えがインパクトあります。
風味も豊かなうまい麺です。
では、つけていただきましょう。
麺をつけ汁によく絡めてすすりこみます。
ふむ、インパクトの強いつけ汁がインパクトのある麺によく絡み、抜群の一体感を生み出します。
これはどんどん食べられますね。
中盛程度の量は一気に食べ切れてしまいました。
やすべえのようなチェーン店にはない奥深さがあります。